Sorrel er en urt nyttig på alle måter. Sorrel inneholder en stor mengde vitamin A, E, K, noen B-vitaminer, askorbinsyre og oksalsyre, mye tanniner, samt mikro- og makroelementer - kalium, magnesium, jern, kalsium ... De helbredende egenskapene til sorrel har vært kjent i mer enn tusen år. Europa har brukt sorrel til mat i lang tid, men i vårt land ble det smakt på sure blader for rundt 200 år siden. Derfor er sorrel oftest assosiert med grønn vårsuppe, men i europeisk mat tilsettes sorrel til varme salater og kjøttgryteretter, brukt i tilberedning av sauser og sideretter, og tilsatt til brød for å gi en delikat, sur smak.

Dette er en flott mulighet til å fylle på vitaminer for det hele. om vinteren. Sorrel kan fryses, saltes, konserveres uten salt, i sin naturlige form, eller tilberedte halvfabrikata for kålsuppe. Noen husmødre dyrker ikke sorrel i sitt område, og foretrekker å samle villfisk - det er mer velduftende og surt. Men ikke alle har muligheten til å dra til reserverte steder for en rolig jakt på sorrel. Derfor gleder en seng med sorrel hele sommeren oss med friske syrlige blader. Det er mer enn 50 kultivering av sorrel - det er mange å velge mellom!

Sorrel salt om vinteren

For å forberede sorrel for vinteren på denne måten trenger du et trestamp. Vask sorrelen, sorter den og tørk den på et håndkle. Brett i et kar, hell salt (med en hastighet på 30 g per 1 kg sorrel), dekk til med en sirkel og sett undertrykkelse. Når såren faller, rapporter frisk. Oppbevar karet i kjelleren. Før bruk må sorrelen vaskes, hakkes og legges i et fat rett før tilberedning.

Hermetisk sorrel til vinteren

For 900 g sorrel, ta 100 g salt. Skyll og sorter soren, og tenn den deretter i kokende vann i 3-5 minutter. Tørk gjennom en sil. Varm de resulterende potetmos til koke og hell i glassene. Steriliser fylte glass i kokende vann i 60 minutter.

Sorrel med salt

For 1 kg sorrel - 100 g salt. Skyll, sorter såren, tørk på et håndkle. Finhakk soren og legg den på bredden, dryss over salt og rammet. Lukk glassene med lokk og oppbevar et kjølig sted.

Naturlig sorrel

Blanserte forberedte sorrelblader i 4-5 minutter. Anrett i glass og sett til sterilisering i 30-40 minutter. Rull opp.

Sorrelpure med salt

For 1 kg sorrel, ta 30 g salt. Vask sorrelen, sorter den og tørk den på et håndkle. Sorrel passerer gjennom en kjøttkvern og blandes grundig med salt. Fyll steriliserte glassflasker med en trakt, og fyll det med smeltet fett. Kork flaskene og lagre dem horisontalt i kjelleren. Denne puréen fungerer som bandasje for første kurs eller som grunnlag for tilberedning av sauser.

Hermetisk sorrel med urter

  Ingredienser per 1 liters krukke:
  750 g sorrel,
  150 g grønn løk,
  10 g dill,
  10 g persille,
  10 g salt
  300 ml vann.

forberedelse:
  Vask sorrel og greener, sorter og finhakk. Brett i en emaljepanne, salt og hell kokende vann. Kok opp i 10 minutter og smør varmt. Dekk til og sett til sterilisering i 20 minutter. Rull opp og la avkjøle i det samme vannet.

Ferdige halvfabrikata til kålsuppe er gode ved at det for deres bruk om vinteren er nok bare å legge innholdet i boksen til gryten med kokende buljong som potetene allerede har blitt kokt i. Poteter må tilberedes helt, ellers vil ikke syren i emnene fra sorrel la den koke, og den vil være stiv.

Ingredienser per 1 liters krukke:
  150 g sorrel,
  150 g spinat
  10 g persillerot,
  10 g sellerirot
  20 g løk
  15 g salt
  3-4 erter svart pepper,
  1 laurbærblad.

forberedelse:
  Skyll greener, sorter og finhakk. Skrell røttene til persille og selleri, kok opp i kokende vann i 15 minutter, avkjøl i kaldt vann og skjær i strimler. Skjær løken i halve ringer. Legg alt i en panne, tilsett ½ stabel vann. 1 l, salt og kok i 10 minutter fra kokingsøyeblikket. Anrett i varme glass og steriliser i 20 minutter i litt kokende vann. Rull opp. For å tilberede kålsuppe, tilsett innholdet i krukken i den kokende kjøttkraften, kok opp i 10 minutter og server. Du kan legge kokte egg og rømme til suppen.

Sorrelsuppe med hvitløk

ingredienser:
  800 g sorrel,
  100 g hvitløk,
  50 g persille,
  200 ml vann
  salt etter smak.

forberedelse:
Skyll greener, sorter og hakk. Legg i en kasserolle, tilsett vann, salt, brann og kok opp i 5 minutter fra kokingsøyeblikket. Hell varmt over steriliserte glass og rull opp.

ingredienser:
  800 g sorrel,
  30 g gulrot topper,
  50 g persille,
  200 ml vann
  5 g salt.

forberedelse:
  Skyll og hakk fint. Legg i en kasserolle, tilsett vann og salt og sett i brann. Kok opp og la koke i 5 minutter. Hell varmt over steriliserte glass og rull opp.

ingredienser:
  800 g sorrel,
  200 g løk,
  20 g gulrot topper,
  200 ml vann
  5 g salt.

forberedelse:
  Hakk de vaskede og plukkede greenene, ha dem i en kjele, salt og hell vann. Kok opp og la koke i 5 minutter. Hell varmt over steriliserte glass. Rull opp.

Sorreldressing med hvitløkpiler

ingredienser:
  800 g sorrel,
  100 g skudd hvitløk,
  50 persille,
  1 bunke vann
  5 g salt.

forberedelse:
  Skyll greenene, rist av vannet og hakk fint. Ha greener i en panne, tilsett vann og salt. Kok opp og la koke i 5 minutter. Anrett varmt på steriliserte krukker, rull opp og snu.

Tørking og frysing er den mest skånsomme forberedelsen av sorrel for vinteren. I dette tilfellet blir den maksimale mengden vitaminer lagret i sorrelen. Frysing egner seg for de som har fryser. Tørket sorrel må oppbevares på et kjølig, tørt sted, og sørg for at sorrelen ikke er fuktig.

Bland grønnfryst "vitamin"

Ta greener sorrel og brennesle i forholdet 2: 1, skyll og hakk. Rør greener, legg dem i plastposer og frys.

Tørket sorrel

Skyll bladene på den unge sorrelen grundig, sorter den og legg den på duken. Tørk på et mørkt sted og oppbevar i lufttette glass. Tørket sorrel brukes som følger: omtrent ½ bunke med tørr sorrel, fyll i ½ bunke. kokende vann, tilsett ½ ss. olje og la det småkoke på middels varme til det er mykt. Hell deretter 1 ss. mel, rør til det er glatt, tørk gjennom en sil og fortynn med buljong. Den resulterende massen kan brukes som dressing til kålsuppe og borsch eller i saus.

Fra fersk og hermetisk sorrel kan du lage mange forskjellige retter. Sorrel-billetter for vinteren er en utmerket vitamindressing til vintersupper, kålsuppe og borsch. Forsøk å tilsette hermetikk sorrel helt på slutten av matlagingen, slik at du sparer mer vitaminer. Ikke for salte sorrelemner kan brukes til å tilberede gryteretter, souffler, sauser og pajfyll.

ingredienser:
  300 g sorrel,
  2 ss smør,
  1 løk,
  1 ss mel
  200 g buljong,
  salt, pepper, rømme - etter smak.

forberedelse:
Stew hakket sorrel i olje sammen med hakket løk. Tilsett mel, hell i buljongen og la koke under omrøring til det er tyknet. Tilsett rømme og krydder. Frisk sorrel kan erstattes med hermetikk, bare den trenger å tas 2-3 ganger mindre.

  ingredienser:
  1 kremost
  5 ss majones,
  2 ss hakket sorrel,
  4 ss vann.

forberedelse:
  Riv kremosten på et fint rivjern og bland med alle ingrediensene og gni grundig.

ingredienser:
  500 g sorrel,
  1 agurk
  1 kokt egg
  100 g rømme
  2 ts sukker,
  1 haug med grønn løk,
  salt, pepper, urter - etter smak.

forberedelse:
  Kok såren i saltet vann eller buljong og avkjøl. Tilsett hakket grønn løk, agurk, hakket protein og potetmos. Smak suppen med salt, sukker, pepper og kjøleskap. Smak til med rømme og dryss med urter når du serverer.

ingredienser:
  1 kg fersk sorrel (eller 500 g hermetikk),
  40 g smør,
  100 g rømme
  40 g ost
  5 ts mel
  3 egg
  salt etter smak.

forberedelse:
  Varm olje, stek mel og ha sår i det. Stew i 3-4 minutter, hell rømme under omrøring, tilsett revet ost og salt (om nødvendig). Avkjøl massen litt, rør inn eggeplommer og pisket hvite i skummet. Bland forsiktig og legg i en smurt form. Dryss olje på toppen, dryss over ost og sett i en varm ovn i 40-60 minutter.

Sorrel gryte

ingredienser:
  1,5 kg fersk sorrel (eller 500-700 g hermetikk),
  60 g ost
  50 g smør,
  20 g mel
  100 g hvitt brød,
  40 g ghee,
  30 g kjeks,
  saltet.

forberedelse:
  Skyll og fjern kokt sorrel. Tøm og før sorrelen gjennom en kjøttkvern. Skyll hermetisk sorrel og pass gjennom en kjøttkvern. Tilsett revet ost, melet stekt i smør, bland og salt. Legg skiver ristet hvitt brød i bunnen av pannen, sett sorrel, dryss med brødsmuler og revet ost og sett i en varm ovn. Oppbevar den der til gryta er lett brunet.

For all sin nytte har sorrel noen kontraindikasjoner. Sorrel inneholder en stor mengde oksalsyre, derfor, mennesker som lider av nyresykdom, anbefales det å spise måltider med sorrel ikke mer enn en gang i uken. Hvis leddene dine gjør vondt, ikke bli involvert i sorrel.

Bon appetitt!

Larisa Shuftaykina

Mange kokker tilbereder grønnsaker til vinteren, men bare noen få bestemmer seg for å gjøre det samme med urter og bladplanter. I mellomtiden, når du mestrer oppskriftene på hermetikk sorrel, vil du lære nye og usedvanlig enkle måter å høste sunne urter i en lang vinterperiode. Å høste en dyktig husmor avviker "med et smell", både som en utmerket dressing av grønn borsch og et deilig fyll for en kake.

Ikke alle vet hvordan de skal bevare sorrel for vinteren riktig, så de foretrekker ikke å ta opp denne virksomheten i det hele tatt, i frykt til slutt for å få en brunaktig uspiselig velling.

Faktisk er det mye enklere enn agurker eller tomater i krukker - grønne blader inneholder en stor mengde syre, som er et pålitelig konserveringsmiddel. Derfor er alt du trenger for konserveringsprosessen mye sorrel, litt salt og ... kreativ inspirasjon!

Hemmelighetene bak matlaging hermetikk

På Internett kan du finne mange oppskrifter som passer inn i et par trykte linjer. Det virker som om kompleksiteten kan være: fyll på den grønne komponenten og gjør kjøkken mirakler for din fornøyelse! Men hvis du overdriver det med sterilisering av greener eller bare overeksponerer det i kokende vann, risikerer du ikke å få noen nyttig konservering, men en gressbakke fratatt vitaminer i krukker. Hva du trenger å vite før du tar fatt på en vinterpåfylling?

• Bare unge skudd egner seg til høsting av hermetisk sorrel, så legg store mørkegrønne blader til side og velg de som er lyse og friske for å rulle.
• I nesten alle oppskrifter, må planten strøs rikelig med salt. Hvis du planlegger å bruke greener som dressing til suppe, fylling til bakervarer eller som en del av vitaminsalat, må du huske at salt må spises mye mindre.
• Hell de skiver av bladene med kokende vann, ikke bli overrasket over at innholdet i krukken endrer farge. Dette er ikke et tegn på at produktet har blitt dårligere eller mislyktes, men resultatet av varmebehandling.
• Det eneste du må tulle litt med når du tar opp tilberedningen av hermetikk sorrel er sterilisering av bokser. Gjør dette på noen måte som er praktisk for deg: hold beholderne over damp eller skyll dem med kokende vann etter behov. Og ikke glem dekslene!

Nå vet du teoretisk hvordan du kan bevare sorrel til vinteren. Det er på tide å ta denne kunnskapen ut i livet!

Hermetisk sorrel "Som fra en hage!"

Ingrediensene

•   - 1 kg + -
• — 2-3 ts for hver krukke + -

forberedelse

Man kan argumentere vilkårlig om fordelene med friske urter og ubrukelig med bevaring, men i vår klimasone er den eneste måten å spise kålsuppe eller en kake midt på vinteren å tilberede sorrelen på forhånd. Dessuten er greenene i henhold til denne oppskriften slik som om de nettopp hadde blitt plukket i hagen! Husdyr vil bli glade - sjekket!

1. Vi sorterer nøye bladene beregnet på tilberedning av hermetisk sorrel, slik at skadedyr eller ugras ikke kommer i glassene. Fyll dem med kaldt vann og la stå i en halv time. Dette stadiet bør ikke gå glipp av som ubetydelig - vi vil ikke at den ferdige snacks skal knirke fra sanden på tennene?

2. Mens den grønne massen bløtlegger i et vandig medium, legger du en kasserolle med vann på bålet og bring væsken til å koke. Vi lar det avkjøles - det er nødvendig at vannet bare er varmt og ikke varmt når vi bruker det.

3. Er tiden inne? Nå strimler vi bladene slik du måtte ønske - uansett, i den ferdige parabolen er formen til de oksaliske skuddene helt uviktig.

4. Hell skivene i steriliserte beholdere og tilsett et par spiseskjeer salt til hver (vi tok mengden per halvliters bokser, for 250 g krukker skulle den halveres). Bland massen, fyll den med vann til skuldrene til oppvasken og rull opp lokkene.

Hvor hermetisk sorrel for denne oppskriften går! Og i okroshka, og i en salat, og i en pai og i en suppe - alle vil finne den samme, "sin egen" rett, som han vil like mest enn andre! Og forretten lagres fantastisk - den kan stå på et kaldt sted i flere år uten å miste enda en brøkdel av sin smak og fordel!

* Matlagingstips

• Noen spesielt "avanserte" kokker anbefaler å bevare greener blandet med finhakket rødbete. Ta det i forholdet 1: 1 og gjenta alle trinnene fra oppskriften ovenfor. Hvis du tror anmeldelser av de som hadde muligheten til å prøve denne retten, viser det seg å være moderat syrlig og veldig velsmakende.
• Er du redd for at salt legger seg på bunnen? Du kan blande det med kjølt kokt vann og først deretter helle i glass.
• Blader trenger ikke å skjæres. Du kan bare knuse dem litt med hendene, slik at de blir mykere, og sende dem til hele banken.

Nå vet du alt om hvordan du kan bevare sår til vinteren, slik at solnedgangen blir deilig og beholder alle vitaminene.

Forfedrene til mennesket sluttet for lenge siden å være planteetere, men kjærligheten til krydret eller surt blad har vi bevart. Men hvor lenge blir brosjyrer grønne i det nordlige klimaet? Derfor er det i den russiske kulinariske tradisjonen et betydelig sted å gi emner for vinteren. Lukk en ung sorrel i små krukker og nyt grønn kålsuppe når det er snøstorm utenfor vinduet - hva kan være mer interessant for en gourmet? Det er ikke vanskelig å bevare sorrel hjemme, prøv oppskriften vår, og du vil ikke legge merke til hvor kjent dette produktet blir på kjøkkenet ditt.

Sorrel - smaragdveiviser i byen

Og uten trollglassene til portvokteren Faramant imponerer den unge sorrelen med sin lyse smaragdgrønne. Navnet er oversatt fra latin som "spyd", og bladene med den pilformede basen ligner faktisk på en formidabel spiss.

Unge sorrell blader er nødvendig for høsting

I henhold til den botaniske klassifiseringen er sorrel en slektning av bokhvete, men ikke frø er spiselige i den, men blader og topper av unge skudd, akkurat som te.

Mye oksalsyre akkumuleres i gamle blader, noe som kan provosere eller forverre nyresteinsdannelse, gikt, leddgikt.

Advarsel! Sorrel er absolutt kontraindisert for personer med nedsatt vann-salt metabolisme og nyresykdom.

Sorgen kom ikke inn i den kulinariske delen med en gang. I lang tid var han oppført blant medisinene mot dysenteri, fordøyelsesbesvær, blødning og til og med pesten. Kanskje fungerte placebo-effekten, men det som såren virkelig hjelper fra er skjørbuk: innholdet av C-vitamin i 100 g friske blader nærmer seg den daglige normen.

Det er et ordtak blant folket: "glede vitamin." Så sorrelen tilsvarer det helt. På slutten av våren, når kroppene våre er utslitte av kampen mot vinterdepresjon, og det praktisk talt ikke er noen vitaminplanter ennå, blomstrer ung sorrelblader magisk verdensbildet. Øm grønn kålsuppe med en storøyet oval av et bratt egg eller en frisk salat med sorrel med reddik som ingenting annet vil gi både effektivitet og vitalitet.

Council. For ikke å spise squeak og ikke lage nyrestein, følg den med en stor mengde av et produkt som inneholder kalsium. Ikke veldig nyttig oksalsyre danner uoppløselige forbindelser med kalsium selv i tarmen og forlater kroppen uten å bli absorbert i blodet.

Forbereder sorrel for bevaring

Som andre vitaminavlinger, bør og bør sorrel høstes om vinteren. Planter vil være klare i mai, og dette er bra: bearbeiding av sorrel kan sees på som en slags oppvarming før en større kampanje for å bevare agurker og andre hagegaver. Husk noen regler når du arbeider med dette anlegget.

1. For ikke å skade helsen med et overskudd av oksalsyre, blir bare unge blader revet av.
2. Hvis det ikke er planlagt varmebehandling, er det nødvendig å skylle med spesiell forsiktighet blader fra bakken og mulig legging av insektegg. For å gjøre dette blir bladene nedsenket i en bolle med vann i en time, deretter vasket og tørket på servietter eller et håndkle.
3. Før du tar kniven over bladene, ville det være fint å forestille seg hvordan det hermetiske produktet skal brukes. Hvis det er tradisjon for familien å legge det til salater eller på fyllet til paier, er det bedre å hakke det. For å tilberede de første rettene fra bladene, kan du lage potetmos.
4. Det er mer rasjonelt å ta halvliters glass, siden produktet legges i dem i en panne eller et par salater, og det vil ikke lagres i åpen form lenger.

Sorrel for vinteren: vitaminoppskrift

For å lage en velsmakende og sunn matbit fra sure blader, bør du forberede:

• steriliserte banker;
• skåldet metall dekker;
• hakkede greener;
• tolkushkoy.

Sorrel-strømpeoppskriften er veldig enkel.

Vi legger greenene i en krukke og knuser den med en knusing for å passe mer. Tilsett litt kaldt kokt vann. Salt etter smak eller uten salt i det hele tatt. Vi ruller opp og lagrer i kjelleren. Oksalsyre i seg selv fungerer som et konserveringsmiddel i slike forformer.

Hvis det ikke er noe kjølerom, er det bedre å bruke en annen oppskrift. I en stor kjele helles kokende vann på omtrent to fingre, hakkede blader legges, kokes opp. Den resulterende kokende tykke helles i varme bokser etter tur: fylt - rullet opp, deretter den neste. Magisk vitamin-surhet for vinteren er klar.

Advarsel! Ikke bruk kokekar av aluminium. Ved oppvarming vil syren ødelegge den beskyttende oksydfilmen på overflaten av skålene og reagere direkte med metallet. Som et resultat vil usunt aluminiumoksalat dannes i produktet.

Sorrel er ikke nødvendig å bevare alene. Selskapet kan lage ham spinat, dill, persille og løkfjær. Den kan høstes som surkål: hakk, salt, stapp tett i en krukke, vent på juice under undertrykkelse, lukk, oppbevar i kjøleskap. I fryseren kan du skaffe deg et sted for flate poser med iskrem.

Om vinteren, når vi beveger oss tett fra sprø grønnsaker til pasta og poteter, er det så koselig å krydre middagen vår med noe lyst om sommeren: surkål, syltet squash og, selvfølgelig, sure blader med rett forberedt sorrel.

Høstes sorrel for vinteren: video

Sorrel emner: bilder

Den første mai grønne suppen med sorrel og urter er den etterlengtede vårretten. Vil du ikke vente, men koke grønn kålsuppe om vinteren? Det viser seg at det er ganske enkelt å stenge en sorrel for vinteren. Vi plukket opp ekspressoppskrifter for å bevare sorrel hjemme. Du kan gi familien et dusin glass med grønne vitaminer på bare et par timer!

Sorrel - pantry av vitaminer

Sorrel eller "vårkongen", som det også kalles, er en av de første som dukket opp på sengene. Og akkurat i tide, for om våren trenger vi akutt vitaminer. De bruker en flerårig urt på forskjellige måter. Legg til salater og til fyllet til paier, kok en kronrett, grønn borsch. Men det var en tid da de i landet vårt ikke visste hva sorrel var og lo av nederlendere, franskmenn, grekere, tyskere som spiste dette gresset.

Vest-Europa regnes som fødestedet til et eng eple, selv om referanser til ville rødbeter også finnes i andre lands litteratur. Franskmennene brakte for eksempel gressfrø til den nye verden på 1500-tallet. Våre landsmenn, etter å ha prøvd den importerte sorrelen, kjente igjen spydet (oversettelse fra latin), og begynte å vokse og bruke det aktivt i kostholdet.

Surt gress er spesielt verdsatt for sine reserver av vitaminer og mineraler. Sorrel er mye brukt i folkemedisin, lagt til sammensetningen av forskjellige medisiner. Det antas at bladene, stilkene og røttene til en urteaktig plante er nyttige. Vanligvis konsumeres blader og den delikate delen av den unge stammen.

Vintersorreloppskrift med salt og kokende vann

Mørt sorrel kokes vanligvis ikke før hermetisering. Den inneholder oksalsyre, som ikke tillater at emnet forsvinner. Derfor - ingen eddik og et minimum av salt.

Council. Erfarne kokker anbefaler at du lager opp 0,5 liters bokser før du konserverer sorrel. Dette er veldig praktisk, fordi en krukke er nok til en 3-liters langpanne med grønn borsch. Åpnet og kokt!

For salting kuttes sorrelen i strimler som er 1 cm brede

For anskaffelser trenger du:

• 2 kg sorrel;
• ½ ts salt på en halv liters krukke.

1. Ferskt gress skal helles med vann og la stå i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil grovt skitt, gressblader og insekter vaskes av såren.
2. Skyll hvert ark grundig under rennende vann.
3. Hakk "ville rødbeter" med strimler på 1 cm. Du kan fange en tredjedel av stengelengden.
4. Sett steriliserte krukker tett inntil nakken. Du kan ramse greenene med en skyver.
5. Hell kokende vann og tilsett den angitte mengden salt i hver krukke.
6. Lukk arbeidsdelene med metalldeksler. Sorrel er ikke lunefull i det hele tatt, den kan lagres i romtemperatur.

Hermetisk sorrel kan lagres ved romtemperatur.

Konservering av sorrel uten salt i kaldt vann

Det er mange oppskrifter på å tilberede sorrel til vinteren. Blant dem er det det enkleste. Det brukes av mange kokker, men de advarer om at det er bedre å oppbevare greener som er konservert på denne måten i kjøleskapet.

Sorrel uten salt kan høstes hele i krukker

På en boks på 0,5 liter. trenger en stor haug med vårkonge og vann.

Tilberedningsmetode:

1. Sett kokende vann, og avkjøl det.
2. Vann bladene grundig mens vannet koker og avkjøles. Klipp som du vil. Noen fremgangsmåter kutter ikke engang, men dekker hele såren.
3. Steriliser glasset og metalllokket.
4. Legg hele såren i en beholder, fyll den med vann ved romtemperatur og rull den opp. Som de sier, like enkelt som å beskytte pærer.

Sorrel kan lukkes i en krukke med dill

Et av alternativene for denne oppskriften er å helle "vårkongen" i en krukke med 2 ts. salt. En annen måte er kald hermetisering med dill. For å gjøre dette rammes ¼ hakket dill sammen med sorrel i en krukke og helles også med kaldt vann.

Høsting av sorrelpuré til vinterkaker

Noen barn er lunefulle når de får tilbud om grønn kålsuppe. De liker ikke gress på en skje. Og hvis du sliper potetmos fra sorrel og koker kålsuppe av den, så gler barna gjerne fatet. I tillegg er den sure blandingen et utmerket tilskudd til all fylling til paier og paier. Oppskriften på et slikt sårpreparat for vinteren innebærer en kort varmebehandling.

1. For å sortere og vaske blader. Kutting er ikke nødvendig, men det er bedre å kutte stilkene.
2. Blanserte forberedte greener i kokende vann i 3-5 minutter.
3. Mal bladene i en blender til de er glatte.
4. Bevar i steriliserte krukker.

Rustikk sorrel under moderne forhold

Tidligere ble det første syrlige gresset ganske enkelt vasket og lagret i tønner av tre for lagring. Det blir ikke observert fat i urbane leiligheter, så vanlige banker kan brukes i stedet.

Walkthrough:

1. Forbered "vårkongen."
2. Skjær og tamp kraftig i en krukke, og tilsett nye porsjoner sorrel. Blader skal gi juice.
3. Dekk sårlaget med et kålblad, hell en håndfull salt på toppen.

Denne metoden er forskjellig ved at den ikke trenger vann, gresset lagres i sin egen juice. Den eneste betingelsen er et kult sted å oppbevare emner.

Sorrel kan fryses, men som praksis viser, mister den syren. Og disse konserveringsmetodene lar deg spare både smak og vitaminer. Å høste et "eng eple" for fremtiden er en sjanse til å regale din familie med vårretter selv i de mest alvorlige frostene.

Høstes sorrel til vinteren - video

Sorrel for the winter - photo

Hvordan forberede sorrel i bredden for vinteren, et spørsmål som bekymrer alle husmødre på forsommeren. Når du har forberedt det på denne måten, sparer du sorrel med et minimalt tap av vitaminer, og om vinteren kan du legge den til suppe, kålsuppe eller annet.

Sorrel for vinteren i krukker uten salt

ingredienser:

• friske blader av sorrel - 455 g;
• vann.

forberedelse

I en forberedt pre-sterilisert krukke, spre surrebladene tett, etter å ha vasket dem og sortert dem ut. Tamp tett og fyll til toppen med kokt kaldt vann. Vi lukker capron lokket og fjerner sorrelen uten sterilisering i en bank for lagring på et kjølig sted om vinteren.

Sorrel for vinteren i glass med salt

ingredienser:

• frisk sorrel - 675 g;
• filtrert vann;
• jodisert salt - etter smak.

forberedelse

Så, bladene vaskes godt fra skitt og bløtlegges i en stor mengde vann i omtrent 1 time. Skyll deretter igjen, spredt på et kjøkkenhåndkle og tørk det. Nå kutter du dem med en kniv og legger dem i en dyp bolle. Vi steriliserer boksene, og brenner metalllokkene med kokende vann. Nå legger vi ut litt greener i den tilberedte beholderen, drysser lett over salt, hell kokt kaldt vann og ramser pusheren. Så igjen legger vi greener, salt og hell vann. Når alle bokser er tett fylt, ruller du dem opp med lokk og oppbevarer dem i kjelleren. Vi bruker en slik blank om vinteren for å tilberede deilige.

Sorrel-oppskrift for vinteren i banker med urter

ingredienser:

• frisk sorrel - 355 g;
• grønn løk - 145 g;
• persille og dill greener - 130 g hver;
• vann;
• salt smaker godt.

forberedelse

Vi vasker greenene, tørker, hugger fint med en kniv og sprer i en bred bolle. Strø den over salt, elt lett og la den stå ut juice.

I mellomtiden steriliserer vi glassene, og bare brenner lokkene med kokende vann. Hell filtrert vann i en stor gryte, kok opp, fordel forsiktig all greenen og la det småkoke i flere minutter. Så legger vi det tett i glass og ruller det med lokk.

Vintersorrelpureoppskrift i krukker

ingredienser:

• sorrelblader - 965 g;
• fett eller vegetabilsk olje;
• lite salt - 30 g.

forberedelse

Vask sorrelblader, tørk og vri gjennom en kjøttkvern. Tilsett deretter den nødvendige mengden salt, bland og fordel den resulterende massen i rene glasskar. Topp med smeltet fett og dekk med lokk.

Vintersorreloppskrift i krukker med spinat

ingredienser:

• fersk spinat - 485 g;
• sorrel - 245 g;
• vann - 255 ml.

forberedelse

Vi sorterer sår og spinat, vasker den godt og kaster den i et dørslag. Deretter overfører vi råvarene til en dyp panne, fyller med vann og sender oppvasken til bålet. Tørk i cirka 3 minutter, mens vi i mellomtiden varmer opp rene glass i vannbad. Vi sprer greenene i varme krukker, dekker med lokk og setter i en panne, nederst der en trerist. Fyll på med varmt vann og steriliser arbeidsstykket i en halv time, og rull deretter opp.

Hvordan rulle sorrel i krukker om vinteren på en varm måte?

ingredienser:

• sorrel - 555 g;
• fersk dill - 145 g;
• salt - etter smak;
• soda.

forberedelse

Vask bladene på sorrelen, tørk og kutt i biter. Skyll dillen, rist og finhakk med en kniv. Bland greenene i en bred bolle og hell kokende vann over den. Vi venter 5 minutter, og ramser deretter greenene i rene glasskar og tilsett varmt vann helt til toppen. Vi ruller opp lokkene og lagrer konserveringen i kjøleskapet etter avkjøling.

Hvordan lukke sorrel i krukker om vinteren med sukker?