Julgås - oppskrifter for matlaging med epler i ovnen. Slik lager du saftig kjøtt i folie

07.05.2019 Fiskeretter

Julgås er en klassiker. Dessuten klarer denne veldig klassiske ikke alle. Noen av vennene dine, uten tvil, skryt av at hans gås i julen viste seg å være en herlighet,

men oftere hører du skuffede svar.

Og gåsen, de sier, er fet, og katten gråt i den, og hard som en eneste, viste seg, uansett hvor vanskelig det var å vaske det, smøre det, bake det ... Men det er ikke for ingenting å lage julegås anses å være den høyeste kulinariske aerobatikken! Og selv om det i din praksis var en mislykket opplevelse av å steke en gåse, kan det være verdt å utforske alle anbefalingene og prøve å lage matretteren igjen?

Å starte noen tips fra Alexander Ilyin, en kulinarisk spesialist:

- For at gåsen skal vise seg å være myk, saftig, moderat dristig og duftende, bør en hel rituell forberedelse utføres rett før matlaging, så kjøper en gåsehjerte bør gjøres lenge før matlaging.

- Gutted gås må nøye inspiseres for rester av fjær og fjerne undersized fjær, bevæpnet med pinsett. Deretter kutte vingene og forlater bare de tykke delene av dem, fordi når baking av tynne bein vil brenne. Klipp halsen, fjern avfallet og skjær av alt synlig fett med en skarp kniv. Deretter gjør du med en tynn kniv langsgående punkteringer under huden, og prøver å ikke røre kjøttet. Pierce brystet, bena og i leddene av bena med kroppen. Dette må gjøres for å felle overflødig fett og strømme ut uhindret.

Det neste trinnet er å bade en gås i kokende vann. Kok en stor gryte med kokende vann. Beskytt hendene (bruk bomullshansker og gummihansker på toppen) og forsiktig senk gåsenhalsen ned. Hold det i et øyeblikk, trekk ut kroppen, skru den over, drenne vannet som den har samlet inn i gåsen, og vent til vannet kokes igjen. Senk det deretter med en hale inn i pannen, også i et minutt. Etter denne prosedyren tørker du gåsen grundig både ute og inne.

Beregn mengden salt: per 1 kg av vekt, ta 1 teskje stort ikke-iodisert salt. Bland den med malt sort pepper etter smak, legg til duftende urter. Bruk blandingen til å gni gåsen utvendig og innvendig og legg den på et kaldt sted i 2-3 dager. Det ville være enda bedre hvis julen gås ikke legger en gås, men heng den opp. Slike vanskeligheter er nødvendige for å tørke huden, slik at den blir sprø og gylden når den blir baking. I tillegg tørkes kjøttet med dette tørre saltet opp, og når det blir bakt, blir det mykt, ømt.

Etter forberedelsesfasen kommer "forberedende" scenen. Gås kan bakt i sin naturlige, så å si form, men på den beste måten blir smaken og aromaen avslørt når det fylles. Klassikere av sjangeren - Antonov epler. De kan rett og slett kuttes i store skiver og legges inn i gåskarkassen. Og du kan tømme epler selv med noe, svisker, for eksempel.

For å fylle en gås, bokhvete grøt tilberedes til halvparten tilberedt med sopp eller uten det, eller vegetarisk pilaf - ris med gulrøtter og løk, også kokt til halvkokt - er utmerket. Veldig øm er fylling av hvitt brød, lever og løk, kuttet i små stykker. Uansett hva du bestemmer deg for å sette julen i gåsen din, husk at fyllingene skal settes på omtrent 2/3 av volumet, og deretter navnet. Og fyllingen skal ikke forsegles, prøv å legge den slik at den forblir løs. Tross alt fylles fyllingen under baking i volum og absorberer også smeltet fett.

Den fulle gåsen må nå sys med en hard tråd eller festes med tannpinner. Sying, selvfølgelig, er å foretrekke, kuttet ikke akkurat spredt. Sy "over kanten", slik at det senere var praktisk å fjerne trådene. Og til slutt, knytt guttens ben med en tynn garn eller hard tråd på tvers, slik at de ikke sprer seg ut, eller legg dem i lommene. Kutt huden på bena og fyll dem innvendig.

Metoder for roasting av gås så mange som oppskrifter for fylling

Noen anbefaler at du legger et bakeplate med en tilberedt fugl i en kald ovn, og øker gradvis oppvarmingsgraden, mens tvert imot, anbefaler at du legger gåsen i en varm ovn og deretter senker temperaturen gradvis. Noen baker i folie eller i ermet, avslører dem bare ved de siste forberedelsene, og noen foretrekker å helles gås med kokende juice hvert 10. minutt. Her bestemmer alle seg selv hvilken måte å velge.

For eksempel anbefaler Alexander Ilyin at du først oppvarmer ovnen til maksimum, setter risten på en bakervare med høye sider og hell vann i en oppvask med et lag på omtrent en centimeter. Legg gåsbrystet ned på grillen, sett det i ovnen og la det stå i 15 minutter. Derefter redusere temperaturen til 150-160 ° C, skru forsiktig gåsen på baksiden og bake i ca. 1,5-2 timer, avhengig av størrelsen. Vanligvis blander gåsen med væske fra pannen. Gåsens beredskap bestemmes ved piercing med en nål i et tykt punkt av stammen: hvis juice strømmer er klart, så er gåsen klar. Ved overdreven bruning skal du lage et folieark og dekke gjengen med dette arket hvis det begynner å brenne.

Følgende oppskrifter inneholder ikke den første og andre fasen av å forberede en goose kadaver, og mange gjør uten dem. Men for et garantert resultat, er det bedre å ikke hoppe over disse stadiene.

Gås med epler i appelsinsaus

ingredienser:
1 medium gås,
5-7 appelsiner,
2 ss. honning
200 g appelsauce (baby mat kan brukes),
salt, malt svart pepper - å smake,
epler for fylling.

forberedelse:
Forbered en gås. Forbered sausen: Bland saften fra appelsiner med applesauce, salt og malt sort pepper. Gni den mottatte gåsesausen utvendig og innsiden (sett enda mer saus inni). Deretter ting med epler, sy og bake på bakeplad eller i en and. Du kan hælde litt vann på et baktak. Under baking, vann gåsen med smeltet fett.

Gås med pærer

ingredienser:
1 gås,
2-3 pærer,
3 ss. honning
3 ss. sennep,
3-5 fedd hvitløk,
salt, malt svart pepper - til smak.

forberedelse:
Gni utsiden og innsiden av gåsen med en blanding av salt, pepper og malt hvitløk. Klipp pærene i 4 stykker, fjern kjernen, sett inn i gåsen. Sy snittet og pakk gåsen i 2 lag med folie, og prøv å legge litt ledig plass mellom karmen og folien. Sett i ovnen, forvarmet til 160 ° C, i 1,5 timer. Etter denne tiden, kontroller beredskapen (pierce i et tykt sted med en nål), og hvis saften er klar, ta ut gåsen, utfolde folien og pensel med en blanding av honning og sennep. Dekk folien og legg den tilbake i ovnen i en halv time. Fjern deretter folien og la den være brun.

Gåsutstoppet (for-dyppet)

ingredienser:
1 gås,
fylling (epler, bokhvete eller risgrøt),
3 ss. sennep,
3 ss. honning
3 ss. rømme
salt, malt svart pepper, urter - etter smak.

forberedelse:
Hell vann i en bøtte eller annen egnet beholder (slik at gåsen passer helt), sur det med sitronsyre og legg den i vannet. For å forhindre at gåsekroppen kommer opp, trykk den med noe tungt. La være på et kjølig sted for en dag. Deretter tørker du gåsen og smør den grundig og grundig innvendig og utvendig med en blanding av honning, sennep og rømme (noen tilsett majones). La for et par timer å suge. For fylling, ta sure epler, kutt dem i kvartaler, fjern kjernen. Hvis du vil tømme gås med grøt, koker det til halvt tilberedt. Plasser fyllingen inne i gåsen er ikke for stramt. Sy, knytt beina. Legg i ovnen, forvarmet til 180-200 ° C, i en dyp panne. Bake i 1,5-2 timer avhengig av størrelsen på gåsen.

Gås uten fylling

ingredienser:
1 gås,
1 hode hvitløk,
salt, malt svart pepper, løvblad, bordeddik - til smak.

forberedelse:
Tørk den forberedte gåsen, gni den med salt fra innsiden og utsiden. Tynne punkteringer på alle tykke steder med en tynn, skarp kniv og ting i gåsen med skiver hvitløk blandet med pepper. Sett noen krydder hvitløk inne i gåsen, det er et laurbærblad der og sett en glassflaske inn i slaktkroppen. Dryss kjøttet grundig med eddik og la det ligge i en halv time. Legg gåsen i en dyp panne og legg den i en kald ovn. Slå på middels varme og bake til ferdig. Du kan også bake en gås i en andebryst eller bakkehylse. Server med kokt ris, stekte poteter eller surkål.

Gås med kastanjer

ingredienser:
1 gås,
750 g kastanjer,
200 gram hakket svinekjøtt,
1 ts salt.

forberedelse:
Stek kastanjer i en tørr stekepanne, skrell og bland med hakket kjøtt. Start den forberedte gåsen, sy og sett i ovnen oppvarmet til 150 ° C. En time etter starten av bakken, øk temperaturen og kom til beredskap. Kastanjer for fyllingen kan forkjøles i kaldt vann i 15-20 minutter.

Gås med surkål, epler og skinke

ingredienser:
1 gås (1,5-2 kg),
2 stabel surkål,
10 stk. små epler,
100 g skinke,
5-6 trøfler (eller store mushrooms),
svart pepper, salt, cumin - å smake.

forberedelse:
Kutt av overflødig fett fra slaktkroppen, gni innvendig og utvendig med en blanding av salt og spidskommen. Sug kålen i smør med spisskummen og sort pepper. Bland kål, terninger og trøfler, kutt i åttende. Sett i ovnen, forvarmet til 180 ° C, og bake til det er ømt.

Gås fylt med bokhvete, bakt i deig

ingredienser:
1 gås,
1-2 stakk bokhvete,
100 g tørkede aprikoser,
100 gizmyu,
salt, pepper, hvitløk, honning - å smake,
mel og vann - til deigen.

forberedelse:
Gni utsiden og innsiden av gåsekroppen med en blanding av salt, bakket pepper, honning og knust hvitløk. Heng det på et kjølig sted i noen timer (helst om natten). Kok bokhvete til halvt tilberedt, kjølig og bland med tørkede aprikoser og rosiner. Knytt deigen fra mel og vann uten salt og legg det i kulde i en time. Deretter ruller deigen i et lag som er tilstrekkelig til å passe en gås. Begynn bokhvete gås, legg det løst, og sy opp snittet. Benene knytter en streng. Legg gåsen på deigen ned igjen, dekk med deig, litt klemmende. Plasser i forvarmet ovn til 250 ° C i 3 timer. Gus er klar når fett ikke smelter lenger.

Gås med bjørnebær og svisker

ingredienser:
1 gås,
2-3 gulrøtter,
2-3 pærer,
200 gram prunes,
1 stabel bjørnebær (kan fryses),
vegetabilsk olje, salt, pepper - å smake.

forberedelse:
Gni goosen på utsiden og innsiden med salt og pepper. Løk og gulrøtter finhakk og stek i vegetabilsk olje. Legg hakkede svesker og bjørnebær, rør og kjøl. Stuff gåsen, sy i magen. Plasser på et baktak, rik strøk med salt, og bake i 2-3 timer i ovnen med middels varme.

Gåsbakt i ermet

ingredienser:
1 gås,
300 g lever (kylling eller kalv),
1 løk,
100 ml hvit tørr vin,
100 g cashewnøtter,
300 gram ris
8-10 epler
100 g tranebær,
8-10 ts rørsukker
2 ts. kanel,
1 ts aromatiske urter,
olivenolje, salt, pepper - å smake.

forberedelse:
Smør den forberedte gåsen med olivenolje, gni med salt og pepper og legg det på et kjølig sted for natten. Kok risen til halvkoking. Kutt løk og lever i små terninger. I en panne med smør, stek løk til gjennomsiktig, tilsett lever og vin, stuing i 2-3 minutter. Bland ris, lever, nøtter, krydder og fyll gåsen. Sy snittet på magen, knytt beina, plasser fuglen i en stekemuffe og sett i en varm ovn i 2,5 timer. Etter det, kutt ermen og fortsett å bake gåsen, periodisk vann den med juice som har blitt sluppet. I mellomtiden kutt kappene av eplene og fjern kjernen. I midten av eplene, sett på 1 ts. sukker, litt kanel og noen få tranebær. Hell fettet fra gåsen, dekk det med "caps" og legg det i ovnen i skjemaet. Bake gås og epler i ytterligere 40 minutter, og helles kontinuerlig på dem. Server med epler og grønnsaker.

Gås med tomater

ingredienser:
1 gås,
12 tomater,
17-20 fedd hvitløk,
2 stabel tomatjuice,
3 ss. mel
100 g ghee,
malt svart pepper, salt - til smak.

forberedelse:
Kryss 5 fedd hvitløk, bland med salt og pepper og gni med blandingen av gås. Gjør kutt på huden, legg skivet hvitløk i dem. Inne i gåsen, sett noen av tomater, sy. Sett de resterende tomatene rundt på gåsen på bakeplaten. Bake til øm, hell med smeltet fett. Til sausen, stek melet i smeltet smør til kremfarge, fortynn med tomatjuice, tilsett hakket hvitløk, salt, sort pepper og varme. Serveres ved å kutse gås i porsjoner og vanne sausen. Garnér med tomater.

Gås med epler

Julgås med epler

De erstatter hverandre århundrer og århundrer, og julen er en av de mest elskede og etterlengtede ferier rundt om i verden, og hovedretten på festbordet er julenesen med epler. Har du noen gang lurt på hvorfor, for eksempel ikke en gris eller et lam, nemlig en gås, og absolutt med epler?

Det er en tradisjon som gås med epler ble hovedretten til julebordet. For lenge siden, i 1588, dronning Elizabeth jeg, som regjerte England på den tiden, serverte gås til middag. Denne parabolen dukket opp på dronningens bord ofte, det var ikke noe uvanlig, men meldingen som hørtes akkurat i det øyeblikket dronningen spiste gåsen (hun ble informert om Spaniens konge fullstendig nederlag) gjorde denne parabolen spesiell: med glede trodde dronningen han var en viss omen og kunngjorde jul.

Som du vet er alle gode ting vedtatt svært raskt, og snart spredt tradisjonen med å lage gås i epler til jul raskt til andre europeiske land. Vi forandrer ikke denne herlige tradisjonen, og i dag dekorerer julens gås med epler fortsatt russernes bord, som skaper en følelse av feiring og hjemmekomfort.

Benytt deg av andre marinadeoppskrifter. For eksempel belegge gåsekroppen med adzhika, majones, hoppet over en press med hvitløk og gni med salt og pepper. Eller som du vil, for eksempel marinader: majones, sennep, honning, salt, pepper, smaksprøver tomatpuré, rømme, olivenolje, hakket hvitløk, gurkemeie, paprika, sitron. Mariner gås i 2-3 timer, ikke mindre. Enda bedre - beleg det med tilberedt marinade, pakk godt med klamfilm og la det stå i kjøleskapet over natten.

Hver erfaren husmor har sine egne hemmeligheter med å lage julegås med epler. For eksempel til matlaging er Antonovka epler best egnet: de er grønne, harde, tolererer høye temperaturer og mister ikke utseendet når de tilberedes. De har den svært syrligheten som vil gjøre din tallerken ekstraordinær. Hvis du bruker et annet utvalg, så legg eplene til å dekorere parabolen ikke umiddelbart, men 10-15 minutter før gåsen er fullt tilberedt. For å fylle en gås som veier 3-4 kg, vil den ta ca 1-1,5 kg epler. Hvis eplene er små, legg dem helt inn. I løpet av de tidene som tilbys i ovnen, blir frukten en luftig, veldig øm, litt sur potetmos.

Det er bedre om fuglen er hjemme, kjøpt fra en god vertinne i markedet; Hvis ikke, så kan du kjøpe en fersk goose kadaver i butikken. Kontroller forsiktig kroken. Hvis kjøttet, når det trykkes, vender tilbake til sin tidligere form, betyr det at det ikke var frosset. Velge en fugl, vær oppmerksom på potene: de er gule i den unge gåsen, med ned, i den gamle - rød og uten ned. Det ideelle alternativet er en gås som ikke er eldre enn 7 måneder, veier 3-4 kg, godt matet, med kjøttfullt bryst, med tett, tørr, rosa hud. Ta det, ikke nøl med, dette er hva du trenger.

Frossen gås er bedre å kjøpe på forhånd, i to eller tre dager før feiringen. Den kjøpte gåsen bør først vaskes grundig, pistilene fjernes eller brennes på noen steder, kutte av vingene (de brenner fortsatt når du baker i ovnen) og fettet, som vanligvis konsentrerer seg på magen og nakken, må du fjerne halen med luktkirtler og fjerne gibelen hvis noen. Deretter vaskes gåsen grundig inn og ut igjen og tørk fuglen med papir kjøkkenhåndklær.

Her kommer vi til oppskriftene, leser, velger, strekker seg ut på dagen til lysferien i hånden og begynner det magiske mysteriet med å lage en julegås med epler.

Julgås "bestemor"

ingredienser:
1 gås,
1,5 kg Antonov epler,
2 ss. grønnsak eller smør,
rømme
koriander frø, pulverisert,
salt, pepper - å smake.

forberedelse:
Gni innsiden og utsiden av fuglen med salt, pepper og korianderfrø. Topp med jevnt smurt med rømme, sett de skrællede og skivede eplene inn i innsiden, sy med tråder og bake i ovnen ved 180 ° C til helt tilberedt, hell litt vann inn i bakeplaten. Fjern ferdig gås fra ovnen, fjern strenger og legg den på fatet, server til bordet.

Julgås med epler og rosiner

ingredienser:
gås 3,5-4 kg,
15 epler
4 ss. rosiner,
1 ss. sukker,
persille,
salt.

forberedelse:
Forbered den ferdige gåsen med salt og salt innvendig og utvendig. Peel 7 epler, kutt i kvartaler, fjern hjerter. Skyll rosinene og suge dem i varmt vann slik at de svulmer. Deretter tørk det og bland det med epler og sukker. Stuff den resulterende massen av gås og sy med tråd. Legg kadaveret på et bakkeplate ned, legg til litt vann (½ kopp) og send det til en sterkt oppvarmet ovn. Når gåsen er rødt, snu den opp igjen, og brenne den på den andre siden, reduser brannen. Vann fuglen fett fra pannen hvert 10. minutt. Goose vil være klar om 3 timer. Sjekk at det kan være et tannpir. Hvis hun pierces kjøttet uten problemer, så er gåsen klar. 5 minutter før matlagingen avsluttes, legg over gåsen med de resterende eplene, drikk dem med fett og bake til de er myke. Fjern trådene fra ferdig gås, legg den på en stor tallerken, dekk den med epler og pynt med grønnsaker.

Gås med epler, løk og mandler "Winter Fun"

ingredienser:
1 gås,
2 epler
5 pærer,
2 gulrøtter,
2 ss. rosiner,
3 ss. skrelt mandel,
1 ss. merian,
salt, pepper - å smake.

forberedelse:
Separat halsen og spissene fra vingene fra gåsen, gni den innvendig og utvendig med pepper og salt. Epler kuttes i 4 stykker, fjern frøene og kutt i stykker. Klipp to løk i små kuber, bland med epler, rosiner, mandler, marjoram, salt og pepper, legg forsiktig på innsatsen i karmen og sy med tråd. Legg gåsen ned med brystet på et bakeplate med høye kanter og bake i ovnen ved en temperatur på 250ºС i 30 minutter, så snu og senk temperaturen til 190ºі. Legg til gåsen skivene av de resterende løk, gulrøtter, skåret i skiver, hell i 250 ml vann og stek i ytterligere 2 timer, hell utløpsjuice. Fjern den ferdige gåsen fra ovnen, dekk den med løk og gulrøtter og server til bordet med saften fra steket, spenst gjennom en sigte, litt kokt og krydret krydder.

Gås med epler, oliven og spidskommen "God jul!"

ingredienser:
1 medium gås,
11-12 store antonoskih epler
8-10 oliven,
1 ss. mel
1 hl knust cumin,
1 ha persille,
rømme
salt, pepper.
For sausen:
1 ss. mel
½ stack kjøttbuljong.

forberedelse:
Gni den forberedte gåsen på innsiden og utsiden med spisskummen og saltet, ting 4-5 skiver epler uten frø og sy opp et hull. For å belegge slaktkroppen med rømme, legg den på et smurt bakeplate ned og bake i en ovn ved 200 ºС til gyldenbrun. Deretter reduseres varmen til lav og bake til den er kokt, og helling av den produserte juice. Hvis det er liten juice, hell 3-5 matskjeer i bakkebrettet. kjøttbuljong. Når gåsen er nesten klar, legg de gjenværende eplene uten frø på et bakeplate og bake i ytterligere 10-15 minutter. Fjern den ferdige gåsen fra ovnen, løs den fra tråder og epler, legg den under magen på fatet og hell over sausen tilberedt på følgende måte: Hell melet fra gåsen til melet, legg til ½ stack. kjøttkraft, kok opp og spenne. Rundt den ferdige gåsen lagt ut på en festlig tallerken, legg de eplene som gåsen ble fylt på, lut kyll dem med en skje og på dem smukt spredt store bakt epler. Sett oliven inn i utklippene og dekorér med greener.

Gås med epler bakt i ermet

ingredienser:
gås som veier 2,5-3 kg
4 epler
100 g svisker,
½ stack bakken valnøtter,
1 sitron,

salt, sort pepper, krydder - for å smake.

forberedelse:
Skyll gåsen grundig, tørk og gni inn og ut med en blanding av salt, pepper og andre krydder. Skjær sitron i skiver og legg inn i gåsen. Fest fuglen i klamfilmen og sett den i kjøleskapet over natten. Peel epler og frø og skjær i kvartaler. Legg de halvskivede pommes frites og bakte valnøtter til dem. Begynn med denne blandingen av gås, smør med vegetabilsk olje på toppen, legg den i en stekemuffe og legg den på en bakervare med baksiden ned. Baks julegås med epler i en ovn forvarmet til 180 ° C i 2-2,5 timer.

Gås med epler i en kurv med deig "En gave til jul"

ingredienser:
gås,
epler, tørkede aprikoser,
salt, pepper, krydderurter for fjærfe.
For kurven:
2 stabel mel
2 egg,
2 stabel melk,
1 pose med umiddelbar gjær,
salt, sukker.

forberedelse:
Gni ganen med salt, hvitløk, krydder for fjærfe, fyll med skrællede appleskiver, tørkede aprikoser og bake i ovnen til halvt tilberedt, hell med utladet juice. For deigen blandes 2 kopper mel, 2 egg, salt og sukker til smak, tilsett gjær fortynnet i ½ kopp varm melk og knead deigen og tilsett mer melk om nødvendig. Del deigen i tråder og legg ut basen av kurven. Legg forsiktig låsen på den. Sett inn i basen kabelen fra champagne lokket i form av et kurvhåndtak og flett det med en degsele. Ta opp i ovnen for å lage deigen.

Gås med epler og surkål

ingredienser:
gås som veier 4 kg
6 epler
6 pærer
2 stabel surkål,
1 ss. tørket tranebær
1 stabel tørkede aprikoser eller andre tørkede frukter,
1 stabel hvitvin
3 ss. krydder (pepper, spidskommen, rosmarin),
greener.

forberedelse:
Gni den forberedte gåsen med vingene trimmet med krydderblandingen. Hvis mulig, fjern fett og legg det på bunnen av gåsen. For å unngå å brenne, legg et kålblad på bunnen av gåsskålen, legg en fugl på den og begynn å forberede fyllingen. For å gjøre dette, tørkede tranebær, halv epler og pærer, kutt tørkede aprikoser i stykker. Start gås med fruktblandingen og sy med tråd. Legg i ovnen, forvarmet til 200 º C og deksel med lokket. Bake gås i 3 timer, jevnlig pouring juice. Etter 2 timer, tilsett surkål, og etter 30 minutter - hele pærer og epler. Tørk gjerne lett med hvitvin og la den stå en stund senere i ovnen. Legg ferdig gås på en stor tallerken, garnér med frukt og urter.

Julgås med epler, appelsiner og hvitløk

ingredienser:
gås (4 kg),
1 kg epler
1 kg appelsiner,
2 hoder hvitløk,
150 g honning
greener,
1 tak av timian,

forberedelse:
Rør salt og pepper og gni denne blandingen innvendig og utvendig med den forberedte gåskroppen. Appelsiner og epler kuttes i stykker, fjern kjernen fra eplene. Shred greener. Stuff ganen med frukt og urter. Legg hvitløket gjennom pressen i honning, ta på gjengen med denne massen og sy den med tråder, fest fuglens ben med tråden, stikke kroken med en gaffel på flere steder, legg den i en bakervarer, dekk den med en folie og lag den i en varm oppvarmet ovn i 1 time. Deretter fjerner du folien, heller saften med gåsen, og fortsetter, av og til helles med den produserte juice, bake til klar.

Gås med epler i Moskovsky multikooker

ingredienser:
1 kadaver gås i størrelse bolle,
4 små epler
1 oransje,
2 gulrøtter,
3 fedd hvitløk,
400 g mushroner,
200 g pitted pommes frites,
100 g flytende honning,
100 g surkrem,
3 ss. vegetabilsk olje
2 ss. eple cider eddik,
juice av 2 sitroner,
1 klype sukker,
salt, sort pepper - å smake.

forberedelse:
Hell det tilberedte kjøttet med en blanding av sitronsaft og eddik og legg det i kulde i 4 timer. Gni gulrøtter, skiver mushrooms og pre-gjennomvåt og hakkede pommes frites med salt og sukker og kok på halvparten av vegetabilsk olje i "Frying" -modus i 10 minutter. Fyll gåsen med denne stoppingen og sy med tråd. Salt og pepper slaktkroppen, dryss med hvitløk, børste med en blanding av honning og rømme, sett i en bolle smurt med den resterende oljen sammen med epler, hell i 150 ml vann og sett "Frying" -modus i 40 minutter. I midten av prosessen, slå fuglen over og lag i "Quenching" -modus i 2 timer, og legg til vann. Når gåsen er klar, ta av trådene og server til bordet med epler og oransje krus.

La julen gås forberedt av deg i henhold til disse oppskrifter vil bli din tradisjonelle familierett og gi til ditt hjem. magisk ånd av julen!

En gås med epler blir lett tilberedt, og selv nybegynnerne kan ikke ødelegge denne parabolen. Og i ovnen, og i sakte komfyren, og i bakehylsen, viser kjøttet seg å være like velsmakende og myk. Så det er ikke nødvendig å bekymre seg for dette, riktig, det viktigste i denne virksomheten er å skaffe en passende gås. Det er bedre om fuglen er hjemme, kjøpt fra en god vertinne i markedet; Hvis ikke, så kan du kjøpe en fersk goose kadaver i butikken. Kontroller forsiktig kroken. Hvis kjøttet, når det trykkes, vender tilbake til sin tidligere form, betyr det at det ikke var frosset. Velge en fugl, vær oppmerksom på potene: de er gule i den unge gåsen, med ned, i den gamle - rød og uten ned. Det ideelle alternativet er en gås som ikke er eldre enn 7 måneder, veier 3-4 kg, godt matet, med kjøttfullt bryst, med tett, tørr, rosa hud. Ta det, ikke nøl med, dette er hva du trenger.

Hvis du vil at kjøttet skal være spesielt mykt, må du holde gåsen i kjøleskapet i 1-2 dager (hvis du har mye to dager, la det ligge i kjøleskapet i minst 6-8 timer) eller syltetøy. Før denne prosedyren, hakk huden av gåsen med en gaffel eller spyd over hele området. Det er ikke nødvendig å marinere gås i eddik, dette gjør kjøttet tøft. Benytt deg av andre marinadeoppskrifter. For eksempel belegge gåsekroppen med adzhika, majones, hoppet over en press med hvitløk og gni med salt og pepper. Eller som du vil, for eksempel marinader: majones, sennep, honning, salt, pepper, smaksprøver tomatpuré, rømme, olivenolje, hakket hvitløk, gurkemeie, paprika, sitron. Mariner gås i 2-3 timer, ikke mindre. Enda bedre - beleg det med tilberedt marinade, pakk godt med klamfilm og la det stå i kjøleskapet over natten.

Her kommer vi til oppskriftene, leser, velger, strekker seg ut på dagen til lysferien i hånden og begynner det magiske mysteriet med å lage en julegås med epler.

Julgås "bestemor"

ingredienser:
1 gås,
1,5 kg Antonov epler,
2 ss. grønnsak eller smør,
rømme
koriander frø, pulverisert,
salt, pepper - å smake.

forberedelse:
Gni innsiden og utsiden av fuglen med salt, pepper og korianderfrø. Topp med jevnt smurt med rømme, sett de skrællede og skivede eplene inn i innsiden, sy med tråder og bake i ovnen ved 180 ° C til helt tilberedt, hell litt vann inn i bakeplaten. Fjern ferdig gås fra ovnen, fjern strenger og legg den på fatet, server til bordet.

Julgås med epler og rosiner

ingredienser:
gås 3,5-4 kg,
15 epler
4 ss. rosiner,
1 ss. sukker,
persille,
salt.

forberedelse:
Forbered den ferdige gåsen med salt og salt innvendig og utvendig. Peel 7 epler, kutt i kvartaler, fjern hjerter. Skyll rosinene og suge dem i varmt vann slik at de svulmer. Deretter tørk det og bland det med epler og sukker. Stuff den resulterende massen av gås og sy med tråd. Legg kadaveret på et bakkeplate ned, legg til litt vann (½ kopp) og send det til en sterkt oppvarmet ovn. Når gåsen er rødt, snu den opp igjen, og brenne den på den andre siden, reduser brannen. Vann fuglen fett fra pannen hvert 10. minutt. Goose vil være klar om 3 timer. Sjekk at det kan være et tannpir. Hvis hun pierces kjøttet uten problemer, så er gåsen klar. 5 minutter før matlagingen avsluttes, legg over gåsen med de resterende eplene, drikk dem med fett og bake til de er myke. Fjern trådene fra ferdig gås, legg den på en stor tallerken, dekk den med epler og pynt med grønnsaker.

Gås med epler, løk og mandler "Winter Fun"

ingredienser:
1 gås,
2 epler
5 pærer,
2 gulrøtter,
2 ss. rosiner,
3 ss. skrelt mandel,
1 ss. merian,
salt, pepper - å smake.

forberedelse:
Separat halsen og spissene fra vingene fra gåsen, gni den innvendig og utvendig med pepper og salt. Epler kuttes i 4 stykker, fjern frøene og kutt i stykker. Klipp to løk i små kuber, bland med epler, rosiner, mandler, marjoram, salt og pepper, legg forsiktig på innsatsen i karmen og sy med tråd. Legg gåsen ned med brystet på et bakeplate med høye kanter og bake i ovnen ved en temperatur på 250ºС i 30 minutter, så snu og senk temperaturen til 190ºі. Legg til gåsen skivene av de resterende løk, gulrøtter, skåret i skiver, hell i 250 ml vann og stek i ytterligere 2 timer, hell utløpsjuice. Fjern den ferdige gåsen fra ovnen, dekk den med løk og gulrøtter og server til bordet med saften fra steket, spenst gjennom en sigte, litt kokt og krydret krydder.

Gås med epler, oliven og spidskommen "God jul!"

ingredienser:
1 medium gås,
11-12 store antonoskih epler
8-10 oliven,
1 ss. mel
1 hl knust cumin,
1 ha persille,
rømme
salt, pepper.
For sausen:
1 ss. mel
½ stack kjøttbuljong.

forberedelse:
Gni den forberedte gåsen på innsiden og utsiden med spisskummen og saltet, ting 4-5 skiver epler uten frø og sy opp et hull. For å belegge slaktkroppen med rømme, legg den på et smurt bakeplate ned og bake i en ovn ved 200 ºС til gyldenbrun. Deretter reduseres varmen til lav og bake til den er kokt, og helling av den produserte juice. Hvis det er liten juice, hell 3-5 matskjeer i bakkebrettet. kjøttbuljong. Når gåsen er nesten klar, legg de gjenværende eplene uten frø på et bakeplate og bake i ytterligere 10-15 minutter. Fjern den ferdige gåsen fra ovnen, løs den fra tråder og epler, legg den under magen på fatet og hell over sausen tilberedt på følgende måte: Hell melet fra gåsen til melet, legg til ½ stack. kjøttkraft, kok opp og spenne. Rundt den ferdige gåsen lagt ut på en festlig tallerken, legg de eplene som gåsen ble fylt på, lut kyll dem med en skje og på dem smukt spredt store bakt epler. Sett oliven inn i utklippene og dekorér med greener.

Gås med epler bakt i ermet

ingredienser:
gås som veier 2,5-3 kg
4 epler
100 g svisker,
½ stack bakken valnøtter,
1 sitron,
3 ss. vegetabilsk olje
salt, sort pepper, krydder - for å smake.

forberedelse:
Skyll gåsen grundig, tørk og gni inn og ut med en blanding av salt, pepper og andre krydder. Skjær sitron i skiver og legg inn i gåsen. Fest fuglen i klamfilmen og sett den i kjøleskapet over natten. Peel epler og frø og skjær i kvartaler. Legg de halvskivede pommes frites og bakte valnøtter til dem. Begynn med denne blandingen av gås, smør med vegetabilsk olje på toppen, legg den i en stekemuffe og legg den på en bakervare med baksiden ned. Baks julegås med epler i en ovn forvarmet til 180 ° C i 2-2,5 timer.

Gås med epler i en kurv med deig "En gave til jul"

ingredienser:
gås,
epler, tørkede aprikoser,
salt, pepper, krydderurter for fjærfe.
For kurven:
2 stabel mel
2 egg,
2 stabel melk,
1 pose med umiddelbar gjær,
salt, sukker.

forberedelse:
Gni ganen med salt, hvitløk, krydder for fjærfe, fyll med skrællede appleskiver, tørkede aprikoser og bake i ovnen til halvt tilberedt, hell med utladet juice. For deigen blandes 2 kopper mel, 2 egg, salt og sukker til smak, tilsett gjær fortynnet i ½ kopp varm melk og knead deigen og tilsett mer melk om nødvendig. Del deigen i tråder og legg ut basen av kurven. Legg forsiktig låsen på den. Sett inn i basen kabelen fra champagne lokket i form av et kurvhåndtak og flett det med en degsele. Ta opp i ovnen for å lage deigen.

Gås med epler og surkål

ingredienser:
gås som veier 4 kg
6 epler
6 pærer
2 stabel surkål,
1 ss. tørket tranebær
1 stabel tørkede aprikoser eller andre tørkede frukter,
1 stabel hvitvin
3 ss. krydder (pepper, spidskommen, rosmarin),
greener.

forberedelse:
Gni den forberedte gåsen med vingene trimmet med krydderblandingen. Hvis mulig, fjern fett og legg det på bunnen av gåsen. For å unngå å brenne, legg et kålblad på bunnen av gåsskålen, legg en fugl på den og begynn å forberede fyllingen. For å gjøre dette, tørkede tranebær, halv epler og pærer, kutt tørkede aprikoser i stykker. Start gås med fruktblandingen og sy med tråd. Legg i ovnen, forvarmet til 200 º C og deksel med lokket. Bake gås i 3 timer, jevnlig pouring juice. Etter 2 timer, tilsett surkål, og etter 30 minutter - hele pærer og epler. Tørk gjerne lett med hvitvin og la den stå en stund senere i ovnen. Legg ferdig gås på en stor tallerken, garnér med frukt og urter.

Julgås med epler, appelsiner og hvitløk

ingredienser:
gås (4 kg),
1 kg epler
1 kg appelsiner,
2 hoder hvitløk,
150 g honning
greener,
1 tak av timian,

forberedelse:
Rør salt og pepper og gni denne blandingen innvendig og utvendig med den forberedte gåskroppen. Appelsiner og epler kuttes i stykker, fjern kjernen fra eplene. Shred greener. Stuff ganen med frukt og urter. Legg hvitløket gjennom pressen i honning, ta på gjengen med denne massen og sy den med tråder, fest fuglens ben med tråden, stikke kroken med en gaffel på flere steder, legg den i en bakervarer, dekk den med en folie og lag den i en varm oppvarmet ovn i 1 time. Deretter fjerner du folien, heller saften med gåsen, og fortsetter, av og til helles med den produserte juice, bake til klar.

Gås med epler i Moskovsky multikooker

ingredienser:
1 kadaver gås i størrelse bolle,
4 små epler
1 oransje,
2 gulrøtter,
3 fedd hvitløk,
400 g mushroner,
200 g pitted pommes frites,
100 g flytende honning,
100 g surkrem,
3 ss. vegetabilsk olje
2 ss. eple cider eddik,
juice av 2 sitroner,
1 klype sukker,
salt, sort pepper - å smake.

forberedelse:
Hell det tilberedte kjøttet med en blanding av sitronsaft og eddik og legg det i kulde i 4 timer. Gni gulrøtter, skiver mushrooms og pre-gjennomvåt og hakkede pommes frites med salt og sukker og kok på halvparten av vegetabilsk olje i "Frying" -modus i 10 minutter. Fyll gåsen med denne stoppingen og sy med tråd. Salt og pepper slaktkroppen, dryss med hvitløk, børste med en blanding av honning og rømme, sett i en bolle smurt med den resterende oljen sammen med epler, hell i 150 ml vann og sett "Frying" -modus i 40 minutter. I midten av prosessen, slå fuglen over og lag i "Quenching" -modus i 2 timer, og legg til vann. Når gåsen er klar, ta av trådene og server til bordet med epler og oransje krus.

La julen gås med epler tilberedt av deg i henhold til våre oppskrifter bli din tradisjonelle familierett og gi hjemmet ditt den magiske ånden til jul! En juloppskrifter hjelper deg med å lage en festlig atmosfære ved bordet.

Larisa Shuftaykina

Tradisjonelt til jul friterer vi gusya. I år bestemte de seg for å gjøre det uten et løft. Med eple og svisker. Men som en parabol, anbefaler jeg fuktige lingonberries. Det viser seg uten overdrevenhet, men svært velsmakende!

Goose så vi, heller gjess, deres egne. Fra hans, da, hagen. Men dessverre, dessverre, ikke paret, lå i fryseren - venter i vingene.
Det er nødvendig å tine gjess på en helt naturlig måte. Det er best å skifte til "bare et kjøleskap" og vent til fuglen tar på seg sin naturlige tilstand.
Ja. La fuglen tine seg selv i pakken. For ikke å tørke opp.

Det er nødvendig å skylle godt. Og prosess, hvis det er behov. Eventuelle fjær eller hamp der, hvis det er noen, fjern dem. Vel, etc. Og hvordan vasker du - for å gi tørr. La overflødig fukt flyte bort.

Du kan til og med bruke papirhåndklær for å øke hastigheten på prosessen. Bare tørk ikke, og bare bli våt.

Mens gjessene lufter, forbereder vi en rekke krydder og krydder.
Hva ble satt i koppen? Salt er tid. Tre spiseskjeer. Timian - en skje med spisestue, eller en og en halv. Peppers. Vi tok en spiseskje med toppen av knust rød paprika. Ikke jordet, nemlig knust. Rød het - på toppen av en kniv. Svart - en teskje. Jord ingefær Ufullstendig, generelt, uten toppen, en spiseskje. Og karri. Her - spesielt for å smake. Du kan legge til noe annet, hvis sjelen krever.

Hvitløk. Å gni, best av alt, revet. Ikke den minste, som er typisk.

Og legg til to skjeer med olje. Vi brukte en som er druefrø. Og duftende og smakfullere.

Og bland så godt. Før dannelsen av en homogen slik vassel. Hvis det er veldig tørt, kan du legge til noe eplejuice. Å fukte en liten blanding.

Og så laget de en gjessmassasje. Ved å gni den resulterende blandingen inn i deres organismer. Gni forsiktig inn, gjennomtenkt. Både utvendig og innvendig.

At en slik kjekk mann burde være. Ta det og spis det med en gang.

Vri bena og bein av beina med folie. Tross alt, hvordan er det? Hvor tynn - det bryter. Og i vårt tilfelle vil brenne. Folie vil beskytte.

Og pakker gjessene i bakeposer. På den ene siden, stram knuten godt. Og den andre er ikke nødvendig. Fordi du fortsatt trenger tilgang til slaktene.
Og igjen satt i kjøleskapet. For natten. La det bli gjennomvåt - syltet.

Påfyllingen må tilberedes direkte før .... Eplene er unpresentable, selvfølgelig, MEN! ..., dette er en ekte Antonovka. Lagret i høst i kjelleren. I dag var det varmt, så det ble krøllet. Men det forblev saftig og sur - søt. Dette, generelt.
Og svisker. Hvis mulig, unngå å importere. Han er veldig søt. Bedre å velge en søt og sur. Enda mer sur enn søt. Men i hvert fall å være så velduftende ..., svisker.
Prune skyll ganske enkelt. Men nøye. Kutt og ting - ikke.

Påfyllingen forbereder en banal. Epler er kuttet i kvartaler. Alt det i midten av det rene. Frø er der alle slags, etc., fjern. Og så epler disse med pommes frites gær fra innsiden. Tett.

Vel, pakk pakkene. På den andre siden. Og stram allerede stramt. Du vil knytte, du må fjerne luften fra pakken.
Det er alle forberedelsene fullført.

Og så går ganene til ovnen. Hennes, ovn, forvarmer opptil hundre og åtti grader, jeg anbefaler.

På to timer vil det bli et slikt bilde. Pakker en gang ..., det vil si fylt med luft, eller rettere med gåsepar.

Når du får gæsen ut av ovnen, vil pakkene nesten umiddelbart falle av. Ikke egentlig, men volumet vil senke. Fett i pakken er for øvrig dannet. Fell på, betyr det internt.

Pakker må rippe åpent. Bare pent, det kan fortsatt stryke. Og varmt og skittent arbeid.

Dette er et spesielt termometer. Han stikker i slaktkroppen. Temperaturen inne i den til åtti grader. Det er at gåsen ikke er helt klar.

Deretter skal det sendes til ovnen i trykt form. En annen tjue minutter, minst. La temperaturen ligge som før.
Her er det som skjer. Det viktigste som skorpen blir knasete. Og litt farget.

En grad inne i slaktkroppen, i kjøttet av en gås, vil være nesten hundre. Dette betyr at fuglen er klar.

Som bekreftes når du begynner å spise den. Huden er stekt i moderasjon og knasete, kjøttet er saftig, ikke overdried, litt fett kommer ut! Deilig. Jeg svarer!
Og som en sidefarge, som det er sagt, er det best å tilberede fuktige lingonberries.
Hvordan? Beste siden høsten. Hell lingonbærene lett (utelukkende etter smak) med sukkervann. Her må vi fortsette fra juiciness, søthet eller omvendt, surheten av bæren. Hvis du vil - legg til kanel, nelliker. Men det gjorde jeg ikke. Overdreven lukt - ødelegger bæren. Her er det. Hell bæren i krukken og hell denne søte saltlederen slik at bærene og en halv finger dekker dem. Løsning - Brine hot bør være naturlig. Bank tett, kjølig og kult sted. Måneden står og ...
Angela deg for måltidet!

beskrivelse

Gås med appelsiner bakt bli nyttig og lite fett, hvis du lar fettet smelte. Gås kjøtt er rik på mikroelementer og vitaminer. Slik kjøtt anbefales å bruke under fysisk anstrengelse, etter lang sykdom og for å styrke immunforsvaret.

Bakt i ovnen er det en jule gås med appelsiner som er ganske lett å klargjøre hvis du oppdager noen triks under matlagingen. Hovedpunktet av bakt gås er øm, velsmakende, saftig og samtidig salt kjøtt som smelter i munnen. Derfor er kjøttkropp, spesielt stor (mer enn 5 kg), bedre å hakke i løpet av dagen. Marinade kan brukes mest varierte: det er fortynnet eplecidereddik og hvit bordvin. Du kan også bruke moset tranebær, pasta, svart chokeberry juice, honning, sennep majones, soyasaus eller ulike kryddergriller for grilling, grill og baking.

For at fuglen skal vise seg virkelig velsmakende og ikke fettete hjemme, er det nødvendig å stikke gåseskinnet før baking, uten å påvirke kjøttet, mange steder med en spyd. Juice, som begynner å skille seg ut under baking, bør brukes som en saus. Hvis du fyller vann på kjøttet hvert 15. minutt, vil det ikke bare skaffe en rødbrun skorpe, men det vil heller ikke brenne og vil ikke tørke ut.

Tilberedningstiden til en smakfull gås med appelsiner er avhengig av fuglens alder og fettinnhold. En større fugl vil kreve ekstra steking eller stekingstid. Det samme gjelder for voksne alder. I slike tilfeller kan matfolie være nyttig, som brukes til å bake produktet bedre, og fjerne det 30 minutter før matlagingen slutter. Slaktkroppen skal tilberedes til fettet smelter, men ikke mer, ellers vil kjøttet være tørt.

En av nyansene kan være størrelsen på en gås: sørg for at ovnen din er i stand til å huse og steke en hel kroppe. Også prisen på hele produktet er ikke rimelig for alle. Derfor, i begge tilfeller kan du kjøpe en del av gåsen og bake raskere og enkelt.

Se hvor lett det er å lage din egen gås bakt i ovnen med appelsiner i den stegvise fotografiske oppskriften nedenfor.

ingredienser

(1 stk.)
(tykt skinnet, 2 stk.)
(1/4 ts.)
(2 ts.)
(2 ts.)
(1 ss. L.)
(1 ss. L.)
(5 fedd)
(3 små skiver)
(1 gjeng)
(3 kg)
(å smake)

Tilberedningstrinn

Sett alle nødvendige produkter på arbeidsflaten. Gi gåskarkassen til romtemperatur, spesielt hvis kjøttet var frosset. Ved hjelp av en skarp kniv, fjern nøye halsen fra slaktkroppen (forlater en del av huden), innhullene og overflødig hengende fett. Skyll gås grundig i rennende vann utvendig og innvendig, trim endene av vingene og tørk slaktkroppen med et papirhåndkle. Deretter legger du på et bakeplate dekket av folie, stykker av vinger i liten avstand fra hverandre. Legg gåsen på ryggen med ryggen ned og tuck huden under nakken.

Forsiktig, uten å berøre det hvite laget, kutte du ut deilig appelsiner. Grind peelen og legg til 1,5 ts salt, sukker, en blanding av krydder, pepper og Shaoxing vin eller tørr sherry og soyasaus. Alt dette er grundig blandet og satt til side. Mens skallet er infundert, må du gni gåsen med hakket hvitløk og salt. Deretter setter du det med stykker ingefær, hakkede lange grønne løkfjer og appelsiner skåret i fire stykker.

Grind appelsinskall med fem-krydderpulver, gni deretter gåsen med denne blandingen og la det gå for å marinere. For å få best mulig resultat, kan du la karmen marineres over natten. Hvis matlaging ikke tåler forsinkelse, må du forlate gåskarkassen i minst 30 minutter. På dette tidspunktet må du varme ovnen til 230 grader Celsius.

Plasser gåsen i forvarmet ovn og bake i 10 minutter ved 230 grader Celsius. Etter det, senk temperaturen til 190 grader og bake med en hastighet på 10-15 minutter for hver 450 g fuglvekt. Jo større gåsekroppen, desto lengre koketid, henholdsvis. Du kan justere tilberedningstiden avhengig av ønsket stekekjøtt, men ikke overdriver! Vann kjøttet med fett minst hvert 30. minutt, og slipp det ut av kjøttet.

Etter halvtidens tilberedningstid, ta 3-4 spiseskjeer med gåsfett for baking av poteter. Mens kjøttet blir tilberedt, er det nødvendig å vaske potetene grundig, fordi det blir kokt i peeling. Deretter tørk grønnsaken, kutt den i store biter og bland med pepper, salt, krydder eller urter og fett. Begynn å lage poteter i samme skap en halv time før gåsen er ferdig med matlaging.

Så snart gåsen er stekt, bør den trekkes ut av ovnen og dekkes med folie for å opprettholde temperaturen. Poteter gjør det samme i ytterligere 20 minutter ved en temperatur på 205 grader Celsius. Potetbitene i løpet av denne tiden skal mørkne og få en gyllen skorpe.

Server gås med appelsiner og poteter varmt. Slaktkroppen kan legges ut på salatblader, dekorert med grønnsaker, små epler, skiver fersk oransje eller frosne bær. Resterende gåsfett kan helles i en krukke og stekt, for eksempel grønnsaker. Og fra gåsbeinene senere kan du enkelt lage den gode, fete, duftende buljongen.

Bon appetit!

Bakt gås er utrolig deilig. En gås fylt med epler, pærer, mandariner og svisker - det er dobbelt deilig. Søtheten og juiciness av epler og pærer, så vel som mandarins sure mandat, piquancy av prunes, gjør kjøttet utrolig mørt, saftig og duftende.

Å forberede en julegås er ikke vanskelig, jeg vil si, selv fascinerende. Med en vakker kroppe på bordet, med forskjellige enheter i hånden, kan du føle deg som en ekte kokk. Og når du tar en nål med en tråd i dine hender - barndomsdrømmen blir til stede - å bli en kjent kirurg. Og når den siste delen kommer og du står med en dressing som ligger en vakker julegås, og fra spredningsaromaen står alle allerede i nærheten av kjøkkenet - du føler deg som en tryllekunstner som sammen med alle de ovennevnte samlet alle slektninger på samme bord i løpet av få minutter uten å uttrykke ordene.

Forbered de nødvendige ingrediensene.

Gni forsiktig ganen innvendig og utvendig med salt og krydder (jeg bruker en blanding av paprika, karri, basilikum, hvitløk, ingefær, muskat og malt sort pepper).

Forbered fyllingen: vask eplene og pærene godt og skjær dem i en kube av middels størrelse sammen med skallet. Tangeriner rengjort og delt inn i skiver. Beskjære med varmt vann.

Tettsittende tannkjøtt med forberedt påfylling.

Sy magen med en tynn tråd.

Sett fuglen i bakehylsen og send den til ovnen.

Bake i 1 time ved en temperatur på 200 C. Med gås får du nok fett, og frukten gir mye juice. I løpet av denne tiden er fuglen godt dampet, matet av alle deilige smaker og vil forbli veldig saftig. Deretter kutt forsiktig ermen og fortsett å bake i ytterligere 30 minutter eller til den blir brun.