Kaloriinnhold:   Ikke spesifisert
   Steketid: 60 min

  Mange har prøvd kastanjer bakt over en bål. Tidligere er de alltid skåret inn slik at de ikke eksploderer under varmebehandling. Kastanjer kokt over en ild - en god matbit eller snack, som minner om nøtter. Bare de blir spist varme, og fjerner den svidde skallet.
  De færreste vet at kastanjer også kan stekes i ovnen eller kokes i vann. Kokte kastanjer viser seg å være ikke mindre velsmakende enn kokt i brann, og kan serveres som et uavhengig mellommåltid eller brukes som ingrediens i mange interessante europeiske oppskrifter. Ser fremdeles så enkel ut.
  Her er en trinnvis instruksjon om hvordan du koker kastanjer. Hvis du vil overraske dine venner og familie med en interessant uvanlig rett, bør du lære hvordan du koker kastanjer i en skall hjemme.

Vi trenger:

- 0,5 kg. kastanjer,
- omtrent 2 liter vann,
- 1 ts salt,
- laurbærblad etter ønske.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

  Kastanjer må vaskes grundig. Deretter, med en skarp kniv, må hver kastanje kuttes "ved ekvator" fra en mer avrundet side. Ikke rundt omkretsen, men bare fra den buede siden, litt fanget langs kantene.
  Vær forsiktig så du ikke kutter deg. For pålitelighet kan du fikse kastanje-nøttesprekker.
  Bare en tykk skrell og et lag med tynn skrell på innsiden skal ha skåret inn. Forsøk samtidig ikke å berøre selve massen av kastanje.

  Nå som alle kastanjer er kuttet, kan du anta at det vanskeligste ligger bak. Det gjenstår bare for å lage riktig kastanjer. Fordel dem i en panne med kaldt vann. Vann skal dekke kastanjene helt. Vi setter pannen på bålet, tilsett salt og laurbærblad. Kok opp vann med kastanjer.

  Kok kastanjer i omtrent 40 minutter hvis kastanjer er store. Hvis det er gjennomsnittlig, vil en halvtime være nok.

  Under tilberedningen blir vannet mørkebrunt, og riktig kastede kastanjer vil åpne seg bredt på kuttstedet, slik at det gulahvite kjøttet blir utsatt.

  Vi tapper vannet fra de ferdige kastanjene, litt avkjølte før servering, for ikke å brenne hendene. Vær oppmerksom på dette uvanlige i form av kastanjer.

Det er mer praktisk å rengjøre kokte kastanjer mens de er varme og våte, slik at skallet fjernes sammen med den indre huden. Etter avkjøling klistrer skallet fast i kastanje, og det vil være problematisk å fjerne den.
  Korrekt kastanjer er veldig enkle å rengjøre, de er som pistasjnøtter - allerede en tredje åpen.
  Server kokte kastanjer som snacks, mellommåltid eller bruk som ingrediens i en rekke retter. Nå vet du hvordan du koker kastanjer i en skall hjemme, slik at du kan overraske gjestene dine med en uvanlig rett.

Merkelig nok, i Tyrkia regnes glaserte kastanjer som deres egen nasjonale oppfinnelse og kalles Kestane Sekeri. En orientalsk delikatesse er ikke forskjellig fra dens europeiske motstykke: Verken i smak, ikke i fremstillingsmetoden eller i prisen - ganske høy, fordi vi snakker om et deilig produkt. De stekte fruktene av Castanea sativa i tyrkiske byer er heller ikke uvanlige.

I Russland er spiselige kastanjer ikke utbredt, siden de termofile trærne som bringer disse deilige nøttene vokse bare i det sørlige landet - i Krasnodar-territoriet. Så hvis du vil prøve en veldig sunn frukt, er det bedre å gå på senhøsten, eller på vinterferie til Italia, Frankrike, Spania, Portugal, Tyrkia, eller for eksempel Kina og Thailand.

Hvordan spise kastanjer i forskjellige land

Uansett hvor vi går, vil mathandelforhandlere lage mat omtrent på samme måte. På små vogner er brazier installert - vedovner, og noen ganger på krystallinsk salt, som brenner lenger og blir mindre konsumert. En lignende metode er veldig vanlig i Spania.

Kastanjer kastes i store stekepanner med hull, og røres med jevne mellomrom med en slikkepott til de skjellet begynner å sprekke med en karakteristisk lyd. De selger en delikatesse på 10-15 stykker (det er vanskelig å spise mer om gangen) i kraftpapirposer. I mange vestlige byer er det sikkert at en tom pakke blir lagt til - for skrellede skall.

Europeerne smigrer ikke kastanjer, og tror at smaken av produktet er god i sin rene form, uten forsterkere som salt eller sukker. I følge tradisjonen blir stekt frukt skylt ned med gløgg eller bare god ung rødvin. Hvis du ikke vil ha alkohol, kan du erstatte den med naturlig druesaft.


  Og i Kina eller Thailand kastes kastanjer i en wok sammen med små rullesteiner og ristes stadig slik at fruktene baker jevnt. I motsetning til deres europeiske kolleger, helle asiatiske handelsmenn sukker sirup på nøtter for å tilsette glans og en spesiell sødme.

bemerkning

Gourmet lidelser - de mest delikate kastanjer, kalt marron av hawkers, vil de ikke prøve. Prisene for nøtter som en gang tjente som mat for de fattige vokser år for år, slik at elitesorter bare har råd til dyre restauranter. På gatene vil de tilby oss enklere alternativer, og du må være forberedt på dette.

Og umiddelbart råd

Det er best å kjøpe kastanjer ikke i sentrumsgatene, som er aktivt besøkt av turister, men i fjerne områder eller småbyer, hvor de hovedsakelig er forberedt på lokalbefolkningen. Besøkende kommer og går, men hvis produktet ikke liker vanlige kunder som bor i handelsområdet, vil selgeren sitte uten inntekter.

Kastanjer er anerkjent som et av de mest verdifulle produktene i høst-vinterperioden. Med regelmessig bruk er de ganske i stand til å erstatte vitaminkompleksene som ofte er foreskrevet til oss på denne tiden av året. Metning av kroppen med karbohydrater og proteiner, unike nøtter lader oss med energi, forbedrer arbeidet i det kardiovaskulære systemet, normaliserer sammensetningen av blodet, og hjelper også til å bekjempe milten forårsaket av mangel på sol og kulde.

Hvis vi ikke planlegger å reise til sesongen med kastanjer der de er vanlig mat, bør du dra til markedet eller til supermarkedet og tilberede en godbit selv. Stek eller bak frukten på skulderen, til og med nybegynnere husmødre. Selvfølgelig, hvis de vet hva de skal gjøre med kastanjer og vil være i stand til å håndtere noen av finessene i prosessen.


  Om kulinariske hemmeligheter - velkjente og ikke veldig, videre i artikkelen.

Matlagingsmetoder

Grunnleggende regler:

1. Rå nøtter er vanskelig å fordøye, og de er vanskelige å skrelle. Derfor anbefales de å lage mat. De mest delikate stekte og bakte fruktene - de kan spises som en egen rett eller serveres som en sideskål, men kokte er best brukt til å lage supper og potetmos.
2. Først sorteres nøttene fra butikken, og fjerner skadede kopier. Den enkleste måten er å sende kjøpet i en stor bolle med vann, og deretter kaste bort som uegnet alt som flyter til overflaten.
3. Rett før varmebehandlingen vaskes kastanjene og tørkes med et papirhåndkle. Skallet blir snittet eller gjennomboret, ellers vil den resulterende dampen bryte den når den varmes opp. Noen kokker anbefaler da å holde nøttene i 2 til 3 timer i vann, noe som gjør deres smak mer mør og rikere.
4. Du må skrelle fruktene varme så snart de slutter å brenne hender.
5. Varme, nylagede kastanjer er mye mer aromatiske og smakligere enn kalde. Av denne grunn er det uønsket å lage mat "i reserve". Du må ta en porsjon du kan spise med en gang.
6. Det er veldig viktig å ikke "overdrive" fruktene i en panne eller i ovnen, slik at de ikke mister fuktigheten.

Klipp skallet riktig

Hvis du ikke krenker skallets integritet før du steker, er det usannsynlig at vi kan glede oss over en kastanje. Dampen som dannes ved oppvarming, vil gjøre frukten om til små smuler som vil fly fra hverandre i forskjellige retninger ikke verre enn et artilleriskall. Og vi blir ikke bare stående uten delikatesse, men vi kan lide hvis vi steker på åpen ild og ikke bruker lokket.

Det er flere måter å unngå denne typen problemer:

• stikke nøtter dypt med en gaffel (ca. 1/3)
• foreta et korsformet snitt med en kniv
• fjern den skarpe "nesen" til fosteret, mens du fanger litt masse

  Det siste alternativet er det enkleste og raskeste, det vil beskytte fingrene våre hvis en avrundet kastanje glir ut fra under kniven. I tillegg avsløres et tverrformet snitt under steking og mutteren blir mer tørket ut. Og med en gaffel er det ikke alltid mulig å stikke det harde skallet til slutt, og risikoen for eksplosjoner under kokeprosessen øker.

I tillegg til det harde øvre skallet, må fruktene også frigjøres fra den tynne elastiske skallet under. Bare i denne formen er de egnet for bruk.

Hvordan steke i en panne: kulinariske delikatesser

Hvis vi steker på komfyren, vil det ikke ta mer enn et kvarter før det delikate produktet når sin standard og ikke tørker ut.

Den klassiske stekealgoritmen, funnet på Internett og testet av meg for treningsformål:

1. Tilberedte frukter legges i en tykkvegget stekepanne, forvarmet. Det er bedre at nøttene passer i ett lag, men du kan lage to. Viktig: I ingen tilfeller bør du ta en panne med et Teflon-belegg, ellers blir det håpløst bortskjemt.  Ideelt sett bør oppvasken være støpejern.
2. Stek over svak varme (slik at kastanjer ikke sprekker), rør hele tiden i 12-15 minutter. Når fruktskjellet tilberedes, vil det få en lys skygge, og noen steder vil de bli forkullet til svart - dette er et normalt fenomen som du ikke bør være redd for.
3. Produktets beredskap dokumenteres av en karakteristisk knitring, en veldig appetittvekkende potetnøttlukt som sprer seg rundt huset og utseendet til små sprekker i skallet.

Alternativ nummer 2, med olje:

1. Hell vegetabilsk olje i pannen, varm den og legg deretter de tilberedte nøttene i ett lag. Dekk til dem med fuktede papirhåndklær for å beskytte dem mot å tørke ut, og la det småkoke under lokk på svak varme i 20 minutter. Noen oppskrifter antyder å avgi olje med en tørr stekepanne.
2. Fra tid til annen må fruktene ristes uten å åpne lokket. Fukt tørker mens de tørker.
3. På ferdige nøtter er skallet dypt sprukket og lett fjernes.
4. Hvis fruktene fremdeles virker harde, kan du skrelle dem og koke dem i melk. Væsken skal dekke hovedingrediensen med omtrent 2 cm. Honning (2 ss) og kanel (1 pinne) brukes som naturlige smaker.

Vask og sorter tørkede kastanjer og tørk. Vi kutter "tutene" eller gjør korsformede kutt.

Jeg likte metoden med å kutte nesen mer. Mindre problemer, raskere, men resultatet er det samme.

Fordel i en tykkvegget panne. Vårt alternativ til våtservietter er et tynt, omtrent 2 mm vannlag i bunnen av kokekaret. Det vil skape et fuktig miljø som forhindrer at nøtter tørker ut.


  Vi dekker det fremtidige kulinariske mesterverket med et lokk og setter på en liten ild.


  Først blir kastanjer dampet og først deretter stekt. På slutten kan lokket fjernes, og frukten må røres for ikke å brenne.


  Vi tømmer de ferdige nøttene fra skallet - det fjernes veldig enkelt og fortsetter umiddelbart til festen.


  Kastanjer er veldig delikate og smakfulle. Jeg anbefaler å prøve det!

På grillen

I etterligning av gateselgere kan det også bakes eksotiske nøtter på grillen.

1. Vi vil plassere de vaskede og sorterte kastanjene i 10-15 minutter i varmt vann.
2. Tverr skjellet på kryssvis på den konvekse siden av frukten.
3. Hvis det ikke er noen spesiell panne med hull for steking av kastanjer, kan du begrense deg til vanlige støpejernsretter med tykke vegger og plassere den på et stålstativ. Uansett skal fruktene legges ut kuttet og legges i en grill på et høyt lag med kull.
4. Stek produktet i 6 til 7 minutter, med risting av og til, vend det over på den andre siden og få beredskapen.
5. Når fruktene er litt avkjølte, skrelles de og serveres.

Hvordan bake

Bakt frukt er den deiligste og sunneste. De blir lagt til salater og hovedretter, lager en kompleks sideskål til kjøtt eller vannes med søt saus og serveres som dessert. Å bake kastanjer er litt enklere enn å steke i en panne, spesielt hvis ovnen er utstyrt med en grill. Men du kan klare deg uten denne funksjonen.

Det er oppskrifter der kastanjer, før de stekes i ovnen, holdes i en løsning med krydder eller sterkt søtet vann.

Vi tilbyr et alternativ fra middelhavsmaten, hvis retter ikke bare er vanlige, men også sunne.

1. Forhåndsorterte og vaskede kastanjer bør kuttes langs den runde siden, helst på tvers, slik at de senere blir lettere å rengjøre. Dybden på hakket skal være minst 5 mm.
2. Vi sprer fruktene på en stekeplate, kuttet opp. Spray lett med vann.
3. Forvarm ovnen til 200 СС og send kastaniene til den. Etter et kvarter må fruktene snus og vente i ytterligere 5 minutter, og hvis de ikke virker myke nok, så mer.
4. Sterkt åpne kutt indikerer beredskapen til nøtter.

Bakte kastanjer blir best konsumert med semi-søt rødvin.

En mikrobølgeovn som hjelper oss

Når denne fantastiske enheten er tilgjengelig, tar det omtrent 10 minutter å lage kastanjer, noe som reduserer arbeidskraftskostnadene våre.


  Vi vasker nøttene, vi velger de skadede kopiene. Vi gjør dype korsformede snitt på den konvekse siden eller klipper av tutene.


  Vi sprer fruktene i en spesiell tallerken til mikrobølgeovnen. Vi legger til forberedelsen vår hvis den ikke blir brukt som dessert.


  På bunnen av oppvasken hell litt vann, bokstavelig talt 2 mm.


  Vi dekker og sender til å koke på full kraft i 6-8 minutter.


  Det er så vakre kastanjer i mikrobølgeovnen ser ut nå! Verken gi, eller ta blomster, avslørt under morgensolen!


  Vi smaker på denne prakten. Hvis massen av nøttene ikke er myk nok, kan du oppbevare dem i mikrobølgeovnen i ytterligere 2 - 3 minutter.


  Vi rengjør de ferdig tilberedte fruktene og kaller familien til bordet. Måtte alle glede seg over en så utsøkt delikatesse.

Kostholdsprodukt: hvordan lage mat i en skall

Kokt frukt er ideelt for en diettmeny. De inneholder minst kalorier.

Matlaging av kastanjer er veldig enkelt: etter å ha kuttet skallet, kastes de i kokende vann, saltet etter smak, tilsettes krydder: laurbærblad, pepperkorn, etc. Steketiden varierer fra 30 til 40 minutter, avhengig av fruktens størrelse.

Ferdige nøtter fjernes best fra varmt vann en om gangen, slik at de ikke har tid til å kjøle seg ned og skallet lettere fjernes.

Hvordan rengjøre

Hvis vi vil fryse sørlige nøtter for fremtiden eller prøve dem rå, må vi bli kvitt den harde skallet. Du kan gjøre dette på følgende måte:

1. Vi lager som vanlig et snitt på den ene siden av frukten.
2. Kast dem i kokende vann i 3 - 5 minutter.
3. Vi får den og sender den til fryseren i 4 - 6 timer.
4. Etter det, tenn igjen og erstatt umiddelbart med en strøm av kaldt vann.

Etter denne kontrasterende sjelen vil kjernene bokstavelig talt "hoppe ut" av skallet.


  Ristede eller bakte kastanjer - en av de enkleste å tilberede retter, men blir dessverre fort kjedelig.

Noen oppskrifter

Hvilke andre delikatesser fra dette produktet kan du behandle deg selv og kjære?

Fløtesuppe etter en gammel oppskrift

Ingenting varmer i kaldt vær som et tykt og fyldig første kurs. Det er en slik suppe - næringsrik, delikat i tekstur og utrolig aromatisk, vi ønsker å tilby.

Vi trenger:

• 400 g rå kastanjer
• 700 ml fjærkrebuljong
• 1 ss. l. smeltet smør
• 1 ts mel
• 100 ml krem, 10% fett
• salt og krydder etter smak

Hvordan lage mat

1. Skrelles som beskrevet ovenfor, kastanjer legges i en panne. Der legger vi til en dressing av smør, moset med mel.
2. Hell i den ferdigforberedte buljongen (kylling eller kalkun å velge mellom), tilsett salt om nødvendig, sett krydder og kok til kastanjer er myke.
3. Deretter moses fruktene i en blender, tilsett litt væske, slik at massen ikke viser seg å være tørr.
4. Sett potetmos i et vannbad, reduser brannen til et minimum. Rør kontinuerlig, kombiner kastanjemassen med den gjenværende buljongen.
5. Få blandingen til en homogen konsistens, før krem \u200b\u200bi den og pisk alt sammen, uten å fjerne fra vannbadet.
6. Suppen serveres umiddelbart til bordet, dekorert med greener.

Vegetarisk stek

En slik rett vil være et pryd av ethvert bord, som konkurrerer verdig med den vanlige potet- og kjøttduoen. Lett og nærende, det passer like godt for de som følger figuren, og de som foretrekker plantemat, og ganske enkelt kjennere av alt nytt, sofistikert og originalt.

ingredienser:

• 300 g rå skrellede kastanjer (kan erstattes med hermetikk eller kokt)
• 500 g champignon
• 50 g hasselnøtter
• ½ stor løk
• 2 - 3 fedd hvitløk
• 50 ml konjakk
• favoritt hot krydder

forberedelse

1. Stek skiver sopp. Hell cognac og la det småkoke til all væsken har fordampet.
2. Mal løk og hvitløk, stek dem sammen, tilsett krydder.
3. Finhakk kastanjer og nøtter.
4. Vi blander alle ingrediensene, legger dem på en stekeplate, og etter å ha hellet litt vann, send dem til ovnen forvarmet til 180 С. Stekes i omtrent 40 minutter.

Søt snack med kaffesaus

Den første og andre av de fantastiske sørlige fruktene vi allerede har smakt, tiden er inne for dessert. Vi tilbyr en veldig enkel og rask oppskrift. Kokte nøtter kan serveres som en uavhengig rett eller som et spektakulært tilskudd til iskrem.

Vi trenger:

• 500 g kokte kastanjer
• 100 ml sterk, nybrygget kaffe
• 2 eggeplommer
• ½ kopp krem \u200b\u200b35% fett
• 3 ss. l. konjakk og melis

Tilberedningsmetode

1. Hvordan og hvor mye du skal lage kastanjer, vet vi allerede nå, med deres forberedelse vil det neppe være vanskelig.
2. For sausen må vi slå eggeplommene godt med konjakk, fløte og kaffe.
3. Ha den resulterende frodige, luftige massen i et vannbad, tilsett sukker, og rør ofte, til det tykner.
4. Hell nøttene våre med saus og server.

Kastanjer er verdt et forsøk selv for skeptikere som er mistenksomme for ukjente, lite brukte produkter på kjøkkenet vårt. Disse fruktene gir stort rom for kreativitet og kulinariske eksperimenter. Bon appetitt til alle!

En av favorittbitene til parisiere er varme kastanjer. De er forberedt og solgt rett på gata i den mest romantiske byen i verden. Beboere og gjester i Paris kjøper dem og spiser av sekken, skviser av glede. Og så spør de franskmennene hvordan de skal steke kastanjer for å ødelegge seg oftere når de kommer hjem.

Disse rødlig kanelfruktene er gode, ikke bare som en uavhengig rett. De er også inkludert i oppskriften på mange andre matvarer. Men før du forteller hvordan du skal lage kastanjer, la oss snakke om hvilke du kan spise.

Faktisk skjuler det seg under dette navnet flere forskjellige varianter av nøtter som ligner hverandre.

Alle av dem er dekket med et pigget grønt skall, under hvilket de strålende fruktene av en karakteristisk nyanse er skjult. Her er bare de som er spiselige, mer langstrakte, i form ligner en løk, i den skarpe enden har de en bitteliten hale. Treet som de vokser på har lange taggede blader festet til grenen med et stiklinger. Matlaging av kastanjer av denne sorten kan gjøres uten frykt.

Men fruktene av trær med store storbladede blader, noe som minner om lønn, er ikke verdt det - du kan bli forgiftet. Deres nøtter er runde, noen ganger humpete. Og dessverre vokser de i overflod i sentrum av Russland. Så det er bedre for innbyggere i denne regionen å kjøpe kastanjer i en butikk.

Metode 1

Metode 2

Metode 3

Server de skrellede kastanjene på bordet varmt, i en vakker tallerken. Spis dem med myk musikk eller god gammel fransk komedie, og nyt den parisiske romantikken der du bor.

Nylig var denne frukten, som noen steder erstattet lokalbefolkningen med poteter og mais, helt fremmed for oss. I dag ser vi stadig mer på kastanjer- ikke bare på europeiske turer, men også på menyen på restauranter, i butikker og på deres eget kjøkken.

Hva er kastanjer

På gårdsplassen i min barndom, som i mange andre gamle gårdsplasser i Moskva, vokste luksuriøs kastanje. Vi kan si en eksemplarisk kastanje: i høyden nådde den sjette etasje, blomstret regelmessig med elegante stearinlys i mai og droppet av sted den vektige shishakien i en solrik oktober. Helt grønne småstein ble brukt til en rekke barnespill, men hvis noen hadde fortalt oss at de var stekt, kokt og laget av dem kaker med sjokolade, ville vi le i ansiktet hans. Forresten, de ville ha gjort det riktig, for den kastanjen var tydeligvis hest- bladene så ut som krøllete stjerneformede poter (de er avlange ved et tre med spiselige frukter og er festet til grenaksene en etter en).

Spiselige kastanjer vokser ikke på breddegradene våre. Det nærmeste stedet på kartet er Kaukasus, Armenia og Aserbajdsjan, men selv der kommer de av en eller annen grunn ut så små som valnøtter, mens de i Europa er omtrent på størrelse med en god mandarin. Imidlertid er spesielt store verdsatt nesten som trøfler og blir ikke en gang eksportert. Du kan møte dem i Sør-Frankrike, i Spania og, selvfølgelig, i Italia, hvor det selvfølgelig blir solide delikatesser.

De beste er på Sicilia, bare de beste er i det nordlige landet. I Piemonte, i Lombardia, på gatene kan du se tegn som advarer om sesongens fall av nøtter (kastanjer er nøtter). I løpet av dette høsten plukka forbipasserende uten å nøle, plukke en avling, legge dem ut, fornøyde, i henhold til sakene og posene fra Furla - det bør du, fordi du ikke trenger å betale tre euro per kilo, som i et supermarked!

Ekstremt sjelden for Europa bevart i Nord-Italia vill kastanjeskog, der i september-oktober går hele selskaper med kurver. Og mødre til familier husker dusinvis av oppskrifter på forberedelsene til høstens naturgave. Du må skynde deg: kastanjer er dårlig lagret - etter et par dager begynner de å tørke ut og bli dårligere. Det er sant, hvis du fryser dem bakt eller kokt, kan du bruke hele sesongen, og smaken vil ikke lide.

Hvor bare kastanjer ikke kaster naturen. En av variantene er velduftende kastanje tamba  - vokser på den japanske øya Honshu. I landet av den stigende sol er kastanjer veldig respektert - blant det poetiske japanske folket regnes de som det samme symbolet på høsten, som blomstrende sakura - et symbol på våren. Tambas ferske kastanjer er så søte at de ikke engang tilfører sukker til dem når de koker risboller av karimoti, en amaguri-ølsnacks eller en fylling for vafler som selges ved støyende veiskille i gamle byer.

Hvordan spise kastanjer

Vi ble også etter hvert kjent med kastanjer. Før eller siden dro hver av oss til Europa til jul og ble fascinert av sin magi. Vinteren kan ha vært varm og nesten snøfri - slik at jeg ville gå og gå. I den gamle byen rundt katedralen var et høytidsmarked støyende og tilbød alle slags glitrende og syngende skatter. Aromatiske korrugeringer ble bakt overalt, punch og gløgg ble helt over, noe som varmer interessen for livet. Og selvfølgelig var kastanjeselgere som teatralsk kontrollerte i den droppende skumringen med sine antediluvianske braziers, en integrert del av hele denne historien. Brune kastanjer spratt på jernarkene, knitrende og glødet til en edel gylden fargetone. Bursting baller ble helt i en papirpose - så åpnet de lett, dusjet huden og brent behagelig. Smaken lignet hasselnøtter og samtidig kokte søtpoteter som er bakt på gatene i asiatiske byer. Men det skjedde i Paris, eller Roma, eller Strasbourg, Köln, Wien ...

Generelt er ikke minnene våre om dagen da vi prøvde kastanjer uten sentimentalitet. Men når du slipper følelser, kan du det å lage mat  eksotiske nøtter anskaffet i det ordinære markedet eller i dyre gastrobutika, og på ditt eget kjøkken. Den enkleste oppskriften er steke dem på samme primitive måte: lag et snitt (ellers vil de eksplodere) på den flate siden, ta på en stekepanne (ikke på en Teflon en, selvfølgelig), dekk til det og hør på hvordan de hopper der, klare til å sprekke og vise verden en mild smuldrende inni. De deiligste kastanjer er imidlertid ikke de som allerede har sprukket, men de som er i ferd med å sprekke, "på randen" ... Men å definere dette "omtrent" er allerede praktisk talt en kunst. Bare fagfolk eier det. Japanerne, som steker Tamba-kastanjer i trommer med varm elvesand, for eksempel uten å forlate temperaturkontrolleren uten tilsyn.

Kastanjer er deilig usedvanlig varme, bare fra en stekepanne eller stekepanne. Hvis du ikke er rettet mot en flyktig forbindelse (studentenes middag: kastanjer og ung vin), men på et seriøst forhold, kan dette stadiet med steking være begynnelsen på det som kalles et fantastisk vennskap. Fjern det varme kjøttet forsiktig med en skje og fjern den sprukne huden og stek på en av titalls måter.

Hvordan lage kastanjer

Si at kastanjer kan serveres som pynt til stek  - i stedet for de vanlige potetene. Eller legg til pilaf. Eller, som i Kaukasus, hell dem med mye løk i oppvasken, hvor kjøtt blir tilberedt, og la den ligge i ti til femten minutter: kastanjer vil ha en helt annen smak. Og de må serveres hver for seg, sjenerøst drysset over granateplefrø.

En middag i nærheten av Moskva er god kombinasjon med eplerog: Hell først vann, bring kastaniene til en behagelig mykhet, tapp deretter vannet, tilsett hakkede epler og smør og la det småkoke til frukten er myk. Pikantitet vil bringe svisker og nøtter til retten.

Kastanjer er bakt, stekt, kokt, de stapper også fuglen: i Amerika - til Thanksgiving, i Europa - til jul. Vi er ikke bundet av hundre år gamle tradisjoner og kan starte en hane eller kalkun akkurat nå. Forresten, en capon fylt med kastanjer og Armagnac i gastronomiske butikker selges for utrolige mengder.

Kastanje er generelt en favoritt blant mestere av haute cuisine. Og de som liker å lage uvanlige smakskombinasjoner. Forresten, i slike kombinasjoner er den perfekt som en suvenir: Jeg har nettopp blitt hentet syltetøy fra Paris, kalt "kastanjer og kinesisk røkt te." Det er nesten velsmakende, du spiser ikke det med informasjonskapsler eller pannekaker - det er bare en gjenstand.

Venner som er interessert i gastronomi vil sette pris på skjønnheten i spillet hvis du lager mat til dem kastanje suppe. Det krever ikke spesiell kunnskap eller innsats: til en kjøttbuljong krydret med løk, hvitløk, selleri og persille, etter kastanjer må du tilsette en skje smør, et glass krem \u200b\u200bog litt alkohol som konjakk.

Når det ikke er tid til å rote med steking og peeling nøtter, kan du bruke hermetisert kastanjepuré. Det danner grunnlaget for dusinvis av interessante og lett å utføre retter. Stort sett, selvfølgelig, søt. Den enkleste kaken som du ikke engang trenger å bake: rør et par glass potetmos med 175 gram smør, 300 gram mørk sjokolade og noen få ss rom grundig, ha i form og stå over natten i kjøleskapet. Eller bare pisk potetmos med krem.

fra kastanjemel  oppnådd duftende bakverk  (um, med pinjekjerner og rosiner), men sannsynligvis de fleste av oss, spesielt barn, liker hele kastanjer: gnager en nøtt så stor som et egg, dessuten med en så uvanlig smak - hvem liker ikke det? Produsenter unner oss vår svakhet først marron glaces  - innglassede kastanjer, som du finner i et hvilket som helst fransk, spansk eller italiensk supermarked.

Kastanjer, alderen i sukker sirup og gjemt i et skall laget av tykk sjokolade eller hvit glasur, er enkle å lage på egen hånd. Enda enklere - "Full" kastanjer: Hell hundre gram sukker i et glass rødvin, ha kokte kastanjer og la det småkoke en stund over middels varme til det dannes en sirup. Mens du fortsatt er varm, la du kremfløten på fjærbedet, dryss vanilje og pynt med mynte og kandisert frukt.

Spiselige kastanjer kommer i salg i tre typer: frisk, ikke-skrellet, friskfrosset, skrellet og syltet. Det siste er et ferdig produkt, uten ytterligere prosessering kan de tilsettes salaten, for eksempel i kombinasjon med appelsin eller med røkt andebrystfilet. Nyfrosne kastanjer må først stekes og deretter brukes, for eksempel, i en suppe med porcini-sopp. Og friske, ikke-skrellede nøtter må kuttes, dekkes med folie og stekes i ovnen i omtrent 20 minutter, deretter salt og spis akkurat som å spise frø eller mais.
Et annet uvanlig "kastanje" produkt, direkte til nøtter, men ikke relatert, er honning. Den er behagelig flytende (den krystalliserer ikke før på våren, eller kanskje lenger, den ble bare ikke lenger hos oss), mørkebrun - den er kastanje! - farger med en lett aroma og fantastisk bitter smak. Det er nyttig for nyre- og magesykdommer, det dreper mikrober. Det er absolutt ingen kastanjehonning - det ville være for bittert, bier samler pollen fra andre planter. Og jo mer tydelig bitterheten kjennes i honning, jo mer kastanje er i den.

I de fleste europeiske land er ristede kastanjer en gategutt. Trær med disse fantastiske fruktene vokser bare på byens gater, og derfor kan enhver turist prøve parabolen til en veldig overkommelig pris. Her kan du smake på smaken av denne møre nøtten bare på en restaurant, eller prøve å tilberede den selv hjemme. Hvordan steke kastanjer?

Smaken av stekte kastanjer er ganske uvanlig, og ikke alle vil like den, som alle andre produkter. Men det er verdt et forsøk, spesielt siden det ikke bare er velsmakende, men også veldig nyttig. Hovednyansen er å lære å lage mat på riktig måte.

Så mestre kunsten å lage ristede kastanjer.

Kastanje inneholder en stor mengde vegetabilsk protein, og det er veldig gunstig å spise dette produktet. Det er spesielt uunnværlig for tilhengere av vegetarmat, siden det er i stand til å gi kroppen fullt protein, som de utelukker, og nekter kjøtt.

Men til tross for alle fordelene med kastanjemutter, er det en rekke kontraindikasjoner for bruken av den. Derfor, før du spiser den, må du ta hensyn til din egen helse og vurdere alle fordeler og ulemper.

De positive egenskapene til kastanjer

Følgende funksjoner er relatert til fordelene ved en nøtt.

1. Høy energiverdi. To, tre kastanjer kan spises, og husker ikke følelsen av sult i en halv dag. Et godt produkt for matelskere om natten eller før sengetid. Du kan spise kastanje før du legger deg og sover fredelig til morgenen, godt matet og ikke er redd for en figur. For mennesker med konstant følgesvenn er tretthet og svakhet, er kastanjer den beste hjelperen.
2. Et flott alternativ for å diversifisere menyen. Denne allsidige nøtten kan stekes, kokes, bakes og tilberedes salater fra den. Hvis tradisjonelle frokostblandinger, pasta og poteter som en side rett rett og slett er slitne, kan du som et tillegg til kjøtt eller fisk koke kastanjer.
3. Mett kroppen med vitaminer og mineraler uten å ofre en tynn midje. Som nevnt ovenfor - kastanjer inneholder mye protein, i tillegg er de et lagerhus av vitaminer og mineraler. I rimelige mengder vil produktet ikke bare være til nytte, men også bidra til å mette kroppen med alt nødvendig under dietten. Idrettsutøvere kan bruke produktet som proteinkilde etter trening.
4. Universell medisin. Kastanje er nyttig for sykdommer i luftveiene, tromboflebitt, åreknuter. Et avkok av frukt, bark eller blader vil bidra til å lindre de akutte symptomene på hemoroider og fjerne hudproblemer.
5. Det er en kilde til kvinners helse. Kvinner anbefales et produkt mot mastitt, mastopati.

Kontra

I alle fall, hvis det er de minste helseproblemene, bør du oppsøke legen din før du introduserer kastanjer i kostholdet.

• allergier;
• dårlig blodkoagulasjon;
• akutt gastritt og magesår;
• ujevnheter i menstruasjonen;
• gravide
• lavt blodtrykk;
• avføringsproblemer;
• helhet.

Før du forstår hvordan du skal steke kastanjer, bør du lære å velge en nøtt. Det er frukt av spiselige og uspiselige planter. Det må huskes at du ikke kan spise kastanje, siden noen nøtter til og med kan være giftige.

Tradisjonelt brukt i matlaging:

• såing kastanje;
• uSA;
• liten by eller japansk;
• mykest eller kinesisk;
• forkrøpet kastanje.

For mat er de indikerte variantene av kastanjer med pigge skall, hvis farge absolutt må være grønn, egnet. Frukt skal være langstrakt, og ligner en vanlig pære med en liten hale.

Men de klumpete, runde fruktene av hestekastanje er bedre å ikke en gang prøve å spise, fordi det i det minste er matforgiftning.

Hvordan steke kastanjer hjemme - de viktigste måtene

Når kastanjer er valgt, kan du begynne å tilberede dem. Sikkert ingen vil være likegyldig til smaken av ristede kastanjer. La oss lære å steke kastanjer hjemme. Det er flere måter, men noen av dem bør begynne med et fruktskott.

Først av alt, må du kaste ut alle skadede, krøllete, sprukne eller bortskjemte eksemplarer. Gode \u200b\u200bnøtter skal vaskes grundig med en svamp og helles i en beholder med vann.

Du kan bare koke nøtter druknet i vann, fruktene som dukker opp kan sendes til søpla uten skam.

Utvalgte, gode frukter må legges i vannet i minst 15 minutter, deretter tørkes med et håndkle og gjennombores med en gaffel slik at skallet ikke går i stykker under stekeprosessen.

I pannen

Det er lett å steke kastanjer i en panne. Dette gir en smakfull og sunn rett.

1. En tynn og liten stekepanne egner seg ikke til steking av kastanjer. Det er nødvendig å ta en stekepanne med tykke sider og en bunn og ganske romslig.
2. Det skal være nok olje slik at den dekker bønnene helt, og på toppen er det bedre å legge fuktede servietter slik at kastanjer ikke tørker ut.
3. Når de gløder, begynner kastaniene å eksplodere, og lokket vil kunne forhindre at disse deilige nøttene spretter ut av pannen.
4. De skal stekes i omtrent en halv time over middels varme.
5. For ikke å koke kastanjene, er det fra tid til annen nødvendig å riste dem under stekeprosessen, men under et lukket lokk. Og du kan med jevne mellomrom røre med en slikkepott.
6. Du kan bestemme beredskapen til kastanjen bare ved å trykke på den. Den ferdige kastanjen vil være myk.
7. Spre det ferdige produktet på tørkepapir for å fjerne overflødig fett.

I ovnen

Hvis du ikke vet hvordan du skal steke kastanjer hjemme, velger du metoden for å tilberede dem i ovnen. Stekt på denne måten vil de beholde alle fordelaktige stoffer og samtidig ikke drikke overflødig olje.

For å gjøre dette, må du utføre en rekke handlinger.

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skjær, vasket og tørket frukt for å skjære eller hogge.
3. Sett det tilberedte produktet på ovnen smurt med vegetabilsk olje, kutt opp.
4. Dryss frukten med vann og send til bake i ikke mer enn 20 minutter.
5. Slik at kastanjer ikke brenner, er det med jevne mellomrom nødvendig å flytte dem.
6. Når frukten blir myk, og selve skallet begynner å sprekke lett, kan du få kastanjer, avkjølte og rene.

Kastanjer er klare! Du kan servere dem som en side rett, eller en uavhengig rett.

I mikrobølgeovn

En annen måte å tilberede kastanjer raskt hjemme er å steke dem i mikrobølgeovnen. Prosessen med å tilberede disse møre fruktene er den samme som i de to foregående tilfellene, men de må tilberedes i to trinn.

1. Legg de tilberedte kastanjene i en dyp mikrobølgeovn, dekk med våtservietter, send mikrobølgeovnen i 5 minutter med maksimal effekt. Ikke vær lat og rør nøtter hvert halvannet minutt.
2. På det andre trinnet, tilsett vegetabilsk olje i fatet og stek i ytterligere 15 minutter under omrøring med samme frekvens.

I luftgrillen

Oppskriften på kastanjer i en luftgrill ligner på å bake i en ovn.

1. Sorter fruktene, suge, tørk og kutt.
2. Legg gode nøtter på varmluftspannen.
3. Stek kastanjer i omtrent en halv time ved en temperatur på 180 grader.
4. Det er en hemmelighet å steke kastanjer i denne glasspannen - nedre og øvre gitter må være dekket med folie. Da dannes effekten av en dobbeltkjel og nøttene tørker ikke ut og blir hard.

Hvordan skrelle ristede kastanjer?

Du kan skrelle en kastanje ved bare å skyve den. Skallet begynner å henge etter seg selv og bare fjerne det.

Det er nødvendig å begynne å rengjøre umiddelbart etter koking av bønnene, i ti minutter, siden det er mye lettere å fjerne skallet fra varme nøtter. Etter at kastanjen er avkjølt, blir skallet vanskeligere og vanskeligere å fjerne.

Det er nødvendig å rengjøre mutteren ikke bare fra den øvre skallet, men også fra de indre filmene og membranene.

For å gjøre skallet lettere å skrelle før du steker kastaniene, kan du legge dem i kort tid i et dampbad. Det ferdige produktet er også pakket inn i et fuktig håndkle for å gjøre det enklere å rengjøre.

Italienere og franskmenn bruker den spesielle hemmeligheten ved å rense ferdige kastanjer - legg dem i en pose. Så kastanjer er ikke bare enklere å rengjøre, men holder seg også varme lenger.

For å tilberede et fat med egne hender som ikke vil være dårligere enn en restaurant, bør du ta hensyn til noen nyttige anbefalinger.

1. Kok kastanjer i flere minutter før du steker.
2. Sørg for å hakke eller skjære hver mutter. Så de vil ikke skyte fra pannen og vil være lettere å rengjøre.
3. Fordel bønnene i en kokebeholder i bare ett lag.
4. Ingen grunn til å steke nøtter på lenge, slik at de ikke blir harde.
5. Rå kastanjer kan lagres i en kort periode, bokstavelig talt et par dager, på et kjølig sted.
6. Du kan forlenge holdbarheten til den ferdige retten ved å legge den i fryseren.

konklusjon

Kastanje er en fantastisk delikatesse som er veldig nyttig for kroppen og har stor ernæringsmessig verdi. Som det viste seg, er det ikke så vanskelig å tilberede disse møre bønnene. Samtidig kan du spise den som en uavhengig rett, en side rett, legge den til en salat eller suppe og til og med servere som dessert.

Et slikt uvanlig produkt diversifiserer hverdagsmenyen og blir et eksotisk høydepunkt på festbordet. Det vil ikke bare gi glede til smaksløkene dine, men også raskt og permanent tilfredsstille sulten.