Hvordan lage mat tsakhton hjemme? Tykk rømme med høy fettprosent, slik at den ikke sprer seg, eller yoghurt blandes med varme ingredienser (pepper, hvitløk) etter smak, og hakket koriander, dill, grønn basilikum eller persille kastes for smak. En slik blanding forbedrer / supplerer kjøtt, fiskesteker og kebab, grønnsaks- og frokostblandinger, brødkaker og pasta. I tillegg passer hjemmelaget Tsakhton-saus både i en egen sausbåt og som dressing til salater og deigaktige snacks.

Hvis varm pepper vokser i en hage eller et badekar, plukk de unge belgene mens de fortsatt er grønne, dypp dem i kokende vann med bladene og blancher i noen minutter - på denne måten reduserer de grønnsakens skarphet. Etter skålding, hakk og tilbered Tsakhton -sausen fra bladene av varm pepper umiddelbart, til neste fest, eller mariner i store mengder med eddik, rull opp i sterile krukker og lagre Tsakhton for vinteren sammen med andre lignende tilberedninger. Dette bringer tankene til hermetisk sorrel for grønn borsjtsj og drueblader for dolma.

For de som er fratatt voksende paprika, men rik på et tørket alternativ, anbefaler jeg deg å ta hensyn til en oppskrift på Tsakhton -saus som er utrolig enkel og lønnsom når det gjelder påføring. En betingelse - glem majones.

Tilberedningstid: 10 minutter / porsjoner: 2-3

Ingredienser

• rømme 25% 250-300 g
• hvitløk 1-2 tenner.
• greener 1/2 haug
• valnøtter 50 g
• varm pepper, salt etter smak

Forberedelse

Sekvensen for bokmerkeprodukter er vilkårlig, endre trinnene i oppskriften som du synes passer. Det er viktig på slutten å fjerne prøven, krydre den riktig, finne en balanse mellom ømhet og skarphet. I tillegg kan du legge til kapers, timian, syltede pickles med spesifikk aroma. Jeg gjentar, valnøtter støtter temaet kaukasisk mat, beriker det på riktig måte, men er ofte ikke tilstede i Tsakhton -sausoppskriften. Hvis du planlegger å legge til en nøtteaktig tone, knus kjernene til ønsket størrelse og for maksimal aromautvikling, sørg for å tørke i en varm panne eller i ovn i et par minutter.



De klarer seg uten nøtter, men hvitløk og paprika kan ikke erstattes eller utelukkes. Fjern skallet og skyv hvitløksfeddene gjennom en presse. Det er også enkelt å hugge med en kniv, og etterlate mer håndgripelige fragmenter på tannen. En eller to store denticles er nok for en bølge.



Vi vasker i kaldt vann på forhånd og tørker ideelt friske urter på en klut / papirhåndkle. Vi kutter av de harde stilkene, og kutter de delikate grenene. Jo yngre dill eller andre greener, jo bedre. Juster doseringen selv, mens du ikke sparer. I stedet for bare dill er prefabrikkerte bunter gode.



Fans av brennende retter kan ta chilikapsler, dampet eller fersk, med eller uten frø, hogge med en kniv eller i en blender til det blir fine smuler og juice. Den frigitte juicen vil farge fargen på dressingen. Grønt - til grønnaktig, rødt - til rødlig, gult - litt forgylt, men mindre enn gurkemeie.

Vi opptrer intuitivt med paprika, med fokus på personlige preferanser. Her kan graden av skarphet reduseres til moderat og etterlate bare den munnvannende lukten av pepper. Vi knuser store krystaller av havsalt umiddelbart med svarte pepperkorn, dryss med malt rødt - prøv. Finn din egen beste krydderkomposisjon.



Vi kombinerer alle skiver og krydder i en bolle, tilsetter den tykkeste og mest godartede rømme eller annet usøtet gjæret melkeprodukt av lignende konsistens.



Bland raskt i en sirkel slik at alle tilsetningsstoffene er jevnt fordelt inne i rømmen. Prøver, vurderer. Øk doseringen av salt, pepper eller hvitløk om nødvendig. Alt!

Vi bringer umiddelbart nylaget Tsakhton-saus til bordet (i ekstreme tilfeller holder vi den under lokk på kjøleskapshyllen før servering), spis den samme dag. Matlaging tsakhton salat med grønnsaker, servering av kjøtt (biff) i tsakhton, brød. God appetitt.

Den berømte tsakhton-sausen, oppskriften som vi gjør oppmerksom på, forvandler bokstavelig talt enhver kjøtt- eller fiskerett. Oftest brukes denne sausen under kaukasiske fester, og den er også kjent under navnet "tsyvzy-tsakhton". Ferieoppskriftsmagasinet har analysert flere av de beste måtene å lage tsakhton på, i dag deler vi gjerne de beste oppskriftene med våre lesere.

Deilig ossetisk matsaus

Smaken til denne sausen er at den er utrolig velsmakende, men beholder smaksegenskapene i ikke mer enn et par dager - tsakhton saus kan tilberedes på en klassisk måte (med hvitløk), men ingen forbyr deg å lage den krydret med pepper.

En nyanse til - i alle våre oppskrifter er spesifikke proporsjoner av en eller annen ingrediens gitt. Men denne tilnærmingen er ikke nødvendig når det gjelder tsakhton. Imidlertid vil vi gi vårt tradisjonelle bord slik at du forstår hvilke kjøp du trenger å gjøre på markedet eller i en butikk.

Tsakhton saus oppskrift:

Matlagingsingredienser til tsakhton

Hvordan forberede tsakhton saus på riktig måte? Vi starter med hvitløk - i de fleste tilfeller bruker kokker en spesiell knuser, men ikke alle gjør dette. Selvfølgelig, hvis du har tålmodighet, kan du kutte hvitløken så liten som mulig med en vanlig kniv. Alternativt kan du finrive hvitløken, men vær forsiktig med fingrene.

Deretter kommer koriander - den må også kuttes så liten som mulig. Og her vil det ikke være overflødig å klargjøre én nyanse - dessverre vil "typiske kniver av den gjennomsnittlige russeren" aldri takle en slik oppgave. Du bør ta vare på en skarp kniv av høy kvalitet - ellers blir ikke greenene kuttet på den beste måten. Det er best å bruke litt mer tid på koriander enn vanlig, men kutte den så liten som mulig - greenene gir saften og aromaen i yoghurt eller rømme, som vil bli verdsatt av gjestene dine umiddelbart.

I tabellen indikerte vi revet valnøtter, suneli humle - dette er anbefalte ingredienser, men ikke påkrevd. Forresten, noen ganger inneholder tsakhton -oppskriften også adjika.

Tilsett hvitløk (nøtter eller krydder - hvis du tør) og urter i rømme og grundig (vi gjentar - grundig!) Bland alt med en skje. Du kan selvfølgelig bruke en mikser.

Sett den ferdige sausen i kjøleskapet - den skal tilføres litt.

Tsakhton -saus med varm pepper - hvorfor ikke?

Så du bestemte deg for å gjøre tsakhnton enda skarpere. Vel, dette er også et interessant alternativ. I et slikt tilfelle vil vi bruke varm pepper.

Ta først forholdsregler - paprika trenger bare å kuttes i skiver med hansker - hvis du berører ansiktet med fingrene eller gnir øynene, vil du gi deg selv problemer i mer enn en dag. Vær veldig forsiktig.

Legg de hakkede pepperskivene i kokende vann og kok i fem minutter. Avkjøl så pepperen, hakk med en kniv (så liten som mulig) og tilsett sausen. Vær så snill, ikke lat for å koke paprikaen - alle de som stusset på dette stadiet ble tvunget til å kaste all sausen - den viser seg å være så krydret at ingen kan sette pris på den i det hele tatt. Alt arbeidet ditt vil gå til søppelbøtta. Vær derfor ikke lat - hvis du har kontaktet paprikaen - vær så snill å se den gjennom til slutten.

Se hvordan biff tilberedes i tsakhton:

Tsakhton -sausen, oppskriften som er gitt i denne artikkelen, er perfekt for kjøtt- og fiskeretter. Det kan være et flott tillegg til poteter eller spaghetti. Bruk den også til grønnsaksalater. I et ord, tsakhton er allsidig i kulinariske termer! God appetitt!

Kaukasisk mat utmerker seg ved bruk av en betydelig mengde urter, friske grønnsaker, meieriprodukter, varme krydder og aromatiske krydder. Disse egenskapene har gjort henne populær over hele verden. Smaken av retter laget av kjøtt og bønner i Kaukasus er godt satt av tsakhton saus. De mest kjente er de ossetiske og georgiske oppskriftene på denne retten, som hver har sine egne egenskaper. Georgian har en mildere smak og inneholder valnøtter. Ossetisk saus er mer krydret, den er laget med mye varm paprika eller hvitløk. Uansett hvilket alternativ du velger, kan du være trygg på at du får et aromatisk flytende krydder med en velsmakende smak som vil gi en unik smak til dine vanlige retter. Selv en uerfaren kokk kan takle tilberedningen av tsakhton -saus.

Matlagingsfunksjoner

En godt forberedt saus kan forvandle enhver forrett. Oppskrifter for matlaging av krydder som er populære over hele verden har forskjellige nivåer av kompleksitet. Tsakhton-saus er et krydder som er lett å tilberede, men det har en unik smak som mange liker. For å forberede det trenger du bare å vite noen få punkter.

• Friske urter er en av de viktigste ingrediensene i tsakhton -sausen, noe som gir den en spesiell smak og aroma. Du kan ikke ekskludere den fra oppskriften eller erstatte den med tørket krydder.
• Sausen er basert på gjærede melkeprodukter. I de originale georgiske oppskriftene er dette produktet oftest yoghurt, som minner om den velkjente kefiren. Du kan erstatte usøtet yoghurt eller til og med fettfattig rømme for en tykkere saus. Den ossetiske versjonen av krydderet innebærer bruk av hjemmelaget rømme, tykk og fet. Det hjelper til med å balansere smaken ved å myke opp skarpheten til hvitløken eller pepperen.
• Når du tilbereder ossetisk saus med pepper, bør frøene fra belgene fjernes, siden de er den mest brennende delen.
• Hvis du trenger å skrelle mye hvitløk eller paprika, må du beskytte hendene med hansker for å unngå å bli brent.
• Bruk kvalitetsingredienser til sausen. Valnøtter ødelegger raskt. Pass på at de ikke mugner før du bruker dem i sausen.

Tradisjonelt serveres tsakhton -saus med kjøttretter. Ofte i Kaukasus tilbys det å bønne lobio. Gourmeter hevder at krydderet også er i harmoni med fisk og grønnsaker. Litt marinere kjøtt til grillmat i tsakhton saus.

Georgisk tsakhton -saus med valnøtter

• fersk koriander - 30 g;
• fersk persille - 30 g;
• fersk dill - 30 g;
• rømme eller kefir - 0,2 l;
• valnøttkjerner - 50 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt, svart pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Finhakk nøttene med en kniv. Å bruke en blender er uønsket, da det kan gjøre nøttene til en pasta, og bitene deres i sausen skal kjennes.
• Hakk hvitløksfeddene så fint som mulig eller hakk med en håndpress.
• Vask greenene, la dem tørke. Skille bladene fra stilkene. Stenglene er ikke nødvendig, og bladene skal finhakkes med en kniv.
• Bland nøtter, hvitløk og urter i en bolle.
• Legg det fermenterte melkeproduktet til dem, bland grundig.
• Smak til med pepper og salt etter smak, rør om igjen.

Oppskrift for anledningen::

Sausen har en behagelig nøtteaktig hvitløksmak; den viser seg å være moderat krydret og veldig aromatisk. Noen sprer det til og med på brød eller spiser det med skjeer, selv om det tradisjonelt brukes som flytende krydder til kjøtt.

Ossetisk tsakhton -saus med varm pepper

• bitter paprika - 100 g;
• friske urter - 100 g;
• rømme - 0,25 l;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Etter vask og tørking, hakk greenene fint.
• Vask paprikaen, kutt den. Fjern frø og membraner.
• Dypp paprikaen i kokende vann i 3 minutter.
• Avkjøl det. Mal med en blender eller kjøttdeig. Hvis du vil at bitene med pepper skal føles i sausen, kan du finhakke det med en kniv, men dette vil ta mer tid.
• Bland rømme med pepper og urter til den er jevn.
• Salt sausen og rør igjen.

Ossetisk saus er laget på grunn av rømme, den har en tykk konsistens. Det anbefales ikke å erstatte det med flytende fermenterte melkeprodukter. For tilberedning av sausen er bruk av syltet paprika tillatt. Da er det ikke nødvendig å blanchere det.

Alle kulinariske eksperter i verden er enige om at det er sausen som gjør nesten enhver annen rett spesiell, velsmakende og minneverdig. Et stort utvalg av dem er oppfunnet: for kjøtt, fisk, fjærfe. Det er krydret, det er søtt og surt - for enhver smak og preferanse. Men hvis du liker krydret, bør du definitivt prøve tsakhton -sausen. Oppskriften tilhører både Georgia og Ossetia. Det er flere alternativer for det, og hver vertinne anser at hennes egen er korrekt. Så hvis du er tilbøyelig til kulinarisk kreativitet, velg en tsakhton - oppskriften blir grunnleggende, og du vil supplere den etter din smak og få en unik saus som kan bli ditt visittkort.

Separat bemerker vi at det kaukasiske "akkompagnementet" til kjøtt er tradisjonelt krydret. Imidlertid er det noen versjoner av tsakhton som kan beskrives som ganske krydret. Og hvis magen din ikke godtar krydret mat, kan du velge den mildere versjonen. Og en ting til: I henhold til reglene krever oppskriften yoghurt, katyk, og i ekstreme tilfeller yoghurt for å fylle tsakhton -sausen. Men den sure smaken faller ikke i smak hos alle, så rømme er angitt i oppskriftene i stedet for disse væskene.

Primær base

Alle produktene er tatt for øyet: sausen må matche din smak. Varm paprika hakkes så lite som mulig. Hvis du liker veldig varme sauser, la frøene ligge. Bare for at de ikke skal falle på tannen, slip dem i en morter. Hvitløken skrelles og presses gjennom en presse. Ta mer grønt, i originalen skal det være koriander, men hvis lukten er for uttalt for deg, ta persille. Gjengen er hakket, alle emnene er koblet til og helles med rømme. En allerede forberedt tsakhton-oppskrift anbefaler krydder med utskho-suneli og salt, rør godt og la stå et kvarter varmt for å mette med aromaer.

Noen klarer seg bare med tørre krydder og rømme, og kaller sausen tsakhton. Etter vår mening er dette lite riktig: det må minst være grønt i sausen.

Tsakhton på georgisk

Hovedforskjellen fra den ossetiske versjonen er tilstedeværelsen av nøtter i sausen. I noen versjoner er til og med bitter pepper fraværende, så denne tsatkhon er også egnet for sår. Nøtter og hvitløk tas i like proporsjoner, krydrede urter - i dobbel mengde. Alt dette føres gjennom en blender til det er glatt og fortynnet med rømme til ønsket konsistens. Fra krydder til tsakhton, oppskriften anbefaler å legge spisskummen, salt og koriander, men det forbyr ikke å krydre sausen med andre egnede, etter din mening, krydder. Hvis du ikke kvernet varm paprika i massen, kan du tilsette litt krydret med bakken. Rød vil passe mer harmonisk her.

En annen versjon

Ikke alle liker å tukle med fersk varm pepper - etter at den svir lenge, er det irritasjoner hvis huden er øm. Dette er imidlertid ikke en grunn til å forlate ideen om å lage tsakhton. Oppskriften nedenfor vil hjelpe deg å komme deg ut av problemer og nyte den kaukasiske sausen. Gå på markedet og kjøp saltet paprika fra bestemødrene. Rett før du gir pengene, prøv produktene (hvis det er tillatt): noen ganger har disse paprikaene en muggen ettersmak, men dette trenger vi ikke.

Syltede paprika er enten hakket eller hakket / hakket / blender / kjøkkenmaskin. Hvis du liker spesielt varme sauser, trenger du ikke engang å skrelle frøene, bare klipp av halene. En stor mengde fersk grønt smuldres (eller males) her, rømme helles i - og etter 15 minutter kan du vanne kjøttet med tsakhton. Eller bare smøre det på brød.

Tsakhton: en oppskrift for vinteren

Hvis du liker sausen, kan du også forberede den på kaldere tider. Det er to alternativer: enten å sylt paprika, eller lage en base av ferske, som kalles tsivzy-tsakhton eller chivdzos. For henne blir unge belger med veldig varm pepper tatt - den som er rød når den er moden. Du bør finne dem grønne, gjerne med blader. Stilkene trengs ikke her. Paprika med blader blancheres ikke lenger enn ett minutt. Deretter vrides de godt ut til vannet slutter å dryppe, brettet i en gryte, der det helles fersk kaldt vann. Paprikaen kokes i omtrent fem minutter, vaskes igjen, vrides ut (denne gangen ikke veldig grundig) og saltes. Arbeidsstykket brettes veldig tett inn i en krukke med skrukork og settes i kjøleskapet. På riktig tidspunkt helles tsivzy-tsakhton med rømme, hvor urter smuldres og krydder blandes.

Endelige presiseringer

Ferdig saus, det vil si allerede tilsatt rømme, bør spises umiddelbart. Maksimum - neste dag. Oppbevares den lenger, blir den mindre smakfull og aromatisk. Det er forresten fortsatt veldig smakfullt å bløtlegge kjøtt i den. Shish kebab etter slik marinering viser seg å være spesielt øm og aromatisk. Bare det er bedre å avle tsakhton til marinade med brunfarge eller yoghurt - så blir kjøttet klart for tilberedning raskere. Bli med i de kaukasiske kulinariske tradisjonene - gourmeter anbefaler!

Tsakhton-saus er en veldig velsmakende ossetisk saus, som vanligvis tilberedes på basis av fermenterte melkeprodukter. Tsakhton -saus er en av de mest populære sausene i det kaukasiske kjøkkenet. Men som ofte er tilfellet, kan oppskriften på sausen variere for forskjellige mennesker, og veldig mye. I originalen er den tilberedt med yoghurt. Greens i denne sausen er vanligvis kuttet med en spesiell kniv, som hakker dem veldig fint.

Tsakhton saus oppskrift

Ingredienser:

• Rømme 30% - 200 g
• Valnøtter - 50 g
• Hvitløk - 2 fedd
• Salt etter smak
• Pepper etter smak
• Malet chilipepper - etter smak
• Humle-suneli - 0,5 ts
• Persille - 3 kvister

Tilberedningsmetode:

1. Dill - 3 grener
2. Mal nøttene i en blender.
3. Vi prøver å male greenene så små som mulig.
4. Før hvitløken gjennom en presse.
5. Tilsett nøtter, urter, salt, pepper, varm chilipepper, suneli humle, hvitløk til rømme.
6. Bland grundig. Sausen er tykk. Vi sender sausen til kjøleskapet i minst 30 minutter.
7. Tsakhton -sausen er klar!

Klassisk saus "Tsakhton"

Denne enkle tsakhton -sausoppskriften lar deg lage et kjøtttilskudd raskt. Den beste sausen, etter min mening, passer godt til kylling- og biffretter. Den utfyller, understreker smaken og gir en behagelig krydret selv til alle retter som er kjent for alle. Legg til litt variasjon til familielunsjer og middager!

Ingredienser:

• Rømme - 400 gram
• Valnøtter - 50 gram
• Hvitløk - 50 gram
• Greens - 100 gram (jeg anbefaler å ta koriander og dill)
• Salt - etter smak
• Spisskummen - etter smak
• Koriander - Etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Denne sausen kan ha forskjellig konsistens, avhengig av hvem som liker den. Kvern derfor først hvitløk, urter og nøtter så små som mulig med en blender eller foodprosessor.
2. Og nå heller vi gradvis i rømme og rører til konsistensen tilfredsstiller deg.
3. Tilsett til slutt salt og krydder etter smak, rør, avkjøl litt - og server!

Tsakhton saus

Ingredienser:

• Tykk rømme eller yoghurt. 200 ml.
• Dill. flere grener.
• Cilantro blader. ≈ 1/2 glass
• Hvitløk. 2 fedd.
• Varm paprika. Fersk. Smak.
• Valnøtter. Flere kjerner.
• Nykvernet sort pepper. Smak.
• Varm rød pepperflak. Smak.
• Salt. Smak.

Tilberedningsmetode:

1. Finhakk dill, koriander, hvitløk og fersk paprika, skrelt av frøene
2. Ha valnøttene i en morter og tilsett litt salt.
3. Mal nøtter med salt i en morter. Hvis det ikke er noen mørtel, kan du bruke en kaffekvern, blender eller annen enhet som hjelper deg med å male nøttene veldig godt.
4. Tilsett hakket varm paprika etter smak, hakket koriander og dill, hvitløk, salt, sort og rød paprika etter smak til rømme eller yoghurt.
5. Bland alt godt og tilsett revet valnøtter.
6. Bland alt igjen, smak til, juster om nødvendig til salt og pepper.
7. La tsakhton-sausen trekke i minst 1 time, slik at valnøttene blir mettet med fuktighet fra sausen.
8. Rør om igjen før servering og hell i sausbåter.
9. Tsakhton saus serveres i en egen bolle for kjøtt, spesielt kokt kjøtt, fjærfe eller fisk.

Ossetisk saus "Tsakhton"

Ingredienser:

• Rømme 100 g
• Hvitløk 1-2 tenner.
• Koriander 25 g
• Kvernet rød pepper 5 g
• Humle-suneli 5 g

Tilberedningsmetode:

1. For å tilberede sausen kan du bruke en blender eller (mer autentisk) en steinmørtel.
2. Vask og tørk urtene, skrell hvitløken, fjern frøene fra den varme pepperen (du kan selvfølgelig ta malt).
3. Hvis du vil male ingrediensene i en morter, tilsett salt der, hvis du ikke trenger å gjøre dette i en blender.
4. Mos eller slå de tilberedte tsakhton -sausingrediensene.
5. Bland med rømme, tilsett humle- eller utskho-suneli. Prøv det med salt.

ossetisk saus "Tsakhton"

Ingredienser:

• rømme (15 eller 20% fett) - 200 g;
• salt, svart pepper - etter smak;
• valnøtter - 50 g (vekt av skrellede kjerner);
• persille - 1 haug;
• hvitløk - 1 fedd.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered de nødvendige ingrediensene. Ha rømme i en passende bolle. Fettprosenten av rømme avhenger av smakstilsetningene dine. Jo fetere rømme, desto tykkere blir sausen.
2. Finhakk de skrellede valnøttkjernene med en kniv eller bruk en blender, tilsett nøttene i rømme.
3. Vask og tørk persillen, finhakk og legg i en bolle med rømme og nøtter.
4. Skrell hvitløken, passer gjennom en presse og tilsett rømme, nøtter og persille.
5. Smak til sausen med salt og pepper, bland godt.
6. Ossetisk saus "Tsakhton" er klar. Send den til kjøleskapet i 30 minutter for å avkjøles og fylles, og overfør den deretter til en kjele og server som tillegg til kjøtt- eller fiskeretter.

Kjøtt i tsakhton

Tsakhton - moderat krydret gjæret melkesaus til kjøtt. Det er forskjellige varianter av forberedelsen, og i dag vil vi vurdere en av dem. Ta rømme som grunnlag, tilsett friske urter, hvitløk og varm pepper. Og for å forsterke aromaen og smaken vil vi bruke humle-suneli-krydderet.

Ingredienser:

• biff - 400 g;
• rømme - ca 200 g;
• hvitløk - 2-3 tenner;
• chilipepper - ½ belg (eller etter smak);
• persille - middels haug (ca. 30 g);
• humle-suneli - ½ ts;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vi vasker persillen, rister av fuktighet og hakker fint med en kniv. Vi putter greener i en morter.
2. Før hvitløken gjennom en presse (hvitløkspresse) og ha i persille. Skjær chilipepper i små terninger, etter å ha renset alle frøene, send dem til morteren.
3. Mal ingrediensene intensivt med en støter (i fravær av en mørtel kan du male komponentene i tsakhton -sausen i en blender). Husk at chilipepper er veldig varme, så vær forsiktig når du håndterer dem! Sørg for å vaske hendene med såpe og vann umiddelbart etter at du er ferdig med matlagingen!
4. Kombiner greenene revet med pepper og hvitløk med rømme, tilsett humle-suneli-krydderet. Bland komponentene, fjern prøven, tilsett salt etter smak. Hvis sausen ikke virker krydret nok, kan du presse ut enda et fedd hvitløk. Tsakhton-sausen er klar! Eventuelt kan du diversifisere smaken med hakkede valnøtter.
5. Fyll biffen med kaldt vann, kok opp, fjern skummet. Kok i saltet vann til det er gjennomkokt (ca. 40-60 minutter). Etter avkjøling, skjær kjøttet i strimler.
6. Hell sausen over biffen, rør og avkjøl i kjøleskapshyllen i minst en time. Vi fordeler kjøttet i tsakhton i porsjonsbeholdere og, pynt med en kvist friske urter, server!

Kjøttsaus "Tsakhton"

Ingredienser:

• varm pepper - etter smak
• koriander eller persille - 1 haug
• rømme - 180-200 g
• hvitløk - 1-2 fedd
• utskho-suneli eller humle-suneli - 1 / 2-1 ts.
• salt etter smak.

Oppskrift på saus:

1. For å tilberede Tsakhton kjøttsaus trenger du ...
2. Skrell hvitløken og trykk gjennom en presse. Vask greener, tørk og finhakk. Skjær varm pepper, fjern frø, finhakk den nødvendige mengden pepper.
3. Mal hvitløk, urter, paprika og en klype grovt salt i en morter. Tilsett deretter rømme, utskho-suneli og salt etter smak. Rør sausen grundig og server.

Georgisk tsakhton -saus

Denne gastronomiske gleden er rik på hvitløk, paprika og valnøtter. Hvis du har problemer med mage-tarmkanalen, kan du hoppe over varm pepper. For å lage georgisk saus trenger du:

Ingredienser:

• valnøtter (skrelt) - 50 gram;
• hvitløk - 2-3 tenner;
• rømme - 200 gram;
• persille og dill - en halv haug;
• salt og sort pepper etter smak.

Kokeprosess:

1. Finhakk nøttene eller slip dem i en blender. Det er viktig at du ikke får en nøttevelling, nøttene skal kjennes i sausen.
2. Ha rømme i en dyp bolle slik at det er praktisk å blande den med andre ingredienser.
3. Tilsett hakkede valnøtter i rømme. Vi blander.
4. Fjern skallet fra hvitløksfeddene, knus eller finhakk dem. Du kan også rive den på et fint rivjern.
5. Vi legger hvitløk til rømme og nøtter. Elt igjen.
6. La oss nå ta vare på greenene. Vask den, tørk den, riv av bladene og skjær dem fint og fint. La oss legge til andre komponenter.
7. Den siste touchen er tilsetning av salt og pepper. Klar!

Når du tilbereder sausen, legger georgiske husmødre til karvefrø, koriander, urter; dryss med suneli humle, lag den av tomat. Du styres av din egen smak.

ossetisk versjon av sausen

I Osseti kan tsakhton være hvitløk eller pepper. La oss forberede begge alternativene, spesielt siden de ikke krever lange forberedelser og et stort sett med forskjellige produkter. For sausen med pepperblader må vi ta:

Ingredienser:

• tykk rømme - 250 gram;
• grønn paprika - 3-4 biter;
• en håndfull pepperblader eller urter.

Forberedelse:

1. Skjær fruktene av paprikaen i to, fjern frøene og skilleveggene.
2. Hell vann i en kjele, kok opp. Ha halvdeler av frukt og pepperblad i kokende vann. Reduser varmen litt slik at vannet koker sakte. Kok i 3-4 minutter.
3. Vi tar ut fruktene og bladene fra vannet, presser ut fuktigheten, hakker alt fint, bland med rømme.
4. Vi setter i kjøleskapet i 1 time. Den avkjølte sausen med pepperblader serveres til bordet.

Delikat kjøtt med tsakhton saus

Ingredienser:

• krydder humle-suneli (en halv teskje)
• magert biff (420 g)
• finmalt havsalt (etter eget skjønn)
• hjemmelaget tykk rømme (210 g)
• fersk koriander og krøllete persille (32 g)
• varm paprika eller tørket bakken (etter eget skjønn)
• store skrelle hvitløksfedd (to stykker)

Forberedelse:

1. Først må alle komponentene forberedes på en slik måte at de alltid er tilgjengelig.
2. Mager kjøtt skal vaskes og deretter kokes til det er klart, og det vil ta minst tre timer å tilberede det.
3. Så snart biffen er fullstendig tilberedt, er det nødvendig å avkjøle den, og mens den avkjøles, bør du kutte alle de vaskede krydderurtene så små som mulig, og passe de skrellede hvitløksfeddene gjennom en presse.
4. Ha alt det grønne i en morter, slip det så snart det begynner å slippe ut juice, tilsett fersk eller malt tørket paprika, samt skrelt hvitløk, og mal alt igjen.
5. Kombiner alle de knuste ingrediensene med rømme, tilsett deretter humle-suneli, bland alt, deretter kan sausen betraktes som klar.
6. Skjær det avkjølte kokte kjøttet på tvers av fibrene i stenger, kombiner det med hvit ossetiansk saus og bland godt, la stå i kjøleskapet i en time, og server deretter etter å ha blitt dekorert med grønnkvist.

Ossetisk saus Tsakhton

Fantastisk, smakfull saus. Perfekt til kjøtt, grønnsaker og fisk.
Abkhasisk adjika kan erstattes med georgisk adjika.

Ingredienser:

• rømme - 200 g,
• persille - 0,5 haug,
• dill - 0,5 haug,
• valnøtter - 50 g,
• hvitløk - 2-3 fedd,
• salt etter smak
• malt svart pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Så, de skrellede nøttene må finhakkes. I denne situasjonen kan du bruke en blender. Bare pass på så du ikke knuser nøttene til et pulver, de skal kjennes i sausen.
2. Legg rømme i en dyp bolle. Tilsett hakkede valnøtter. Ta en skje og bland godt, slik at nøttene fordeles jevnt i rømme.
3. Skrell hvitløksfeddene. Du kan male det på forskjellige måter. Først passerer du gjennom hvitløkspressen.
4. For det andre - rist på et fint rivjern, noe som ikke er veldig praktisk, siden mye fruktkjøtt går tapt mellom rivene på rivjernet.
5. For det tredje, ta en skarp kniv og hakk veldig fint. Velg det alternativet som er mest praktisk for deg. Tilsett hakket hvitløk i rømme og rør godt med en skje.
6. Ta nå aromatiske urter, skyll godt av støv, tørk med et papirhåndkle.
7. Fjern grove stilker. Skjær de myke bladene veldig små og legg dem til resten av produktene. Røre.

Kjøttsaus "Tsakhton"

Ingredienser:

• varm pepper - etter smak (du kan smake adjika etter smak i stedet for pepper),
• koriander eller persille - middels haug,
• rømme - 180-200 g,
• hvitløk - 1-2 fedd,
• utskho-suneli (eller humle-suneli)-0,5-1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Skrell hvitløken og finhakk den eller kjør den gjennom en hvitløkstrakter. Vask grønnsakene, tørk og hakk.
2. Vask varm paprika, tørk, kutt belg og fjern frøene. Skjær av nødvendig mengde pepper og skjær paprikaen i små terninger.
3. Ha hvitløk, urter, paprika og en klype grovt salt i en morter. Og slipe.
4. I stedet for en morter kan urtene med hvitløk og pepper hakkes i en blender (i dette tilfellet, ikke tilsett salt).
5. I en bolle kombinerer du rømme, hakkede urter med hvitløk og pepper, tilsett utskho-suneli (eller humle-suneli). Rør sausen godt, smak til med salt og tilsett eventuelt litt krydder.

Tsakhton - en oppskrift på det osseiske kjøkkenet

Ingredienser:

• Matsoni eller rømme 500 gram.
• Cilantro 2 bunter.
• Hvitløk etter smak.
• Revet valnøtt etter smak og smak.
• Humle-suneli etter behag og smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hvordan forberede tsakhton saus på riktig måte? Vi starter med hvitløk - i de fleste tilfeller bruker kokker en spesiell knuser, men ikke alle gjør dette.
2. Selvfølgelig, hvis du har tålmodighet, kan du kutte hvitløken så liten som mulig med en vanlig kniv. Alternativt kan du finrive hvitløken, men vær forsiktig med fingrene.
3. Deretter kommer koriander - den må også kuttes så liten som mulig. Og her vil det ikke være overflødig å klargjøre én nyanse - dessverre vil "typiske kniver av den gjennomsnittlige russeren" aldri takle en slik oppgave.
4. Du bør ta vare på en skarp kniv av høy kvalitet - ellers blir ikke greenene kuttet på den beste måten. Det er best å bruke litt mer tid på koriander enn vanlig, men kutte den så liten som mulig - greenene gir saften og aromaen i yoghurt eller rømme, som vil bli verdsatt av gjestene dine umiddelbart.
5. I tabellen indikerte vi revet valnøtter, suneli humle - dette er anbefalte ingredienser, men ikke påkrevd. Forresten, noen ganger inneholder tsakhton -oppskriften også adjika.
6. Tilsett hvitløk (nøtter eller krydder - hvis du tør) og urter i rømme og grundig (vi gjentar - grundig!) Bland alt med en skje. Du kan selvfølgelig bruke en mikser.
7. Sett den ferdige sausen i kjøleskapet - den skal tilføres litt.

Tsakhton saus

Ingredienser:

Til peppersausen:

• tykk rømme - 250 g

Til hvitløksausen:

• tykk rømme - 250 g
• hvitløk - 1 lite hode
• adjika rød, valgfri

Tilberedningsmetode:

1. Til peppersausen, del paprikaen i to, fjern stilkene, frøene og de hvite skilleveggene, ha i en kjele med lettkokende vann sammen med pepperbladene og kok i 3-4 minutter.
2. Kast paprika og blader på en sil, klem grundig og hakk deretter med en kniv. Bland med rømme, avkjøl i minst 1 time.
3. For hvitløkssausen, knus og skrell hvitløken, hakk så liten som mulig, bland med rømme, tilsett eventuelt adjika. Sett i kjøleskap i minst 1 time eller til bruk.

Enkel Tsakhton-saus

Ingredienser:

• tykk rømme - 250 g
• varm grønn pepper - 2-4 stk.
• pepperblader eller grønt etter smak - 1 håndfull
• tykk rømme - 250 g
• hvitløk - 1 lite hode
• adjika rød, valgfri

Tilberedningsmetode:

1. Tsakhton -sausoppskriften inneholder følgende ingredienser: rømme, skrellede valnøtter, fersk persille, fersk hvitløk, salt og malt svart pepper.
2. Skrellede valnøtter må knuses til smuler. Hvis du vil - med en kniv eller som meg - i en blender.
3. Vask fersk persille, tørk og finhakk.
4. Skrell den ferske hvitløken og kjør den gjennom en presse (gni på et fint rivjern).
5. Ha rømme, nøtter, urter og hvitløk over i en bolle. Salt og pepper etter smak. Hvis ønskelig, tilsett varm rød pepper (jeg legger det ikke til, siden familien min ikke liker varmt) og andre krydder.
6. Bland alt grundig - Tsakhton -sausen er klar. Før servering er det lurt å oppbevare den i kjøleskapet i minst en halv time, slik at sausen blir tilført.
7. Deilig, aromatisk og tilfredsstillende Tsakhton-saus vil være et flott tillegg til kjøtt, fjærfe og fisk.

Tsakhton saus (lett)

Ingredienser:

• rømme 25% 250-300 g
• hvitløk 1-2 tenner.
• greener 1/2 haug
• valnøtter 50 g
• varm pepper, salt etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Tsakhton saus er en klassisk saus av georgisk mat. Ikke bare dill kan brukes som grønt, men også persille eller en blanding av forskjellige urter.
2. Typen saus avhenger av regionen der den tilberedes. Den klassiske Tsakhton-sausen inneholder rømme eller yoghurt, valnøtter, urter, hvitløk, salt, nødvendigvis rødglødende pepper og svart. Alt annet er nyanser. Så, vask valnøtten.
3. Skrellede valnøttkjerner skal fuktes. Tørk etterpå i ovnen på 200 grader til den er brun. Dette vil ta ca. 7 minutter. Hakk dillen fint. Det er lurt å kutte greenene veldig fint. Du kan til og med male den i en blender. Press hvitløken gjennom en presse. 1-2 fedd er nok.
4. Avkjøl valnøtten. Mal nesten i smuler. Faktisk kan mutteren hakkes etter din smak, men det er mye hyggeligere når nøttens smak bare kjennes, og ikke kornene sitter fast mellom tennene.
5. Tilsett rømme til de resulterende hakkede produktene. I stedet for rømme kan du bruke yoghurt eller naturlig gresk yoghurt uten tilsetningsstoffer.
6. Rør alt med en skje. Tilsett salt og pepper. Sørg for å tilsette rødmalt pepper, men husk at den er varm og bruk den sparsomt.
7. Ha sausen over i en sausbåt og server. Ovenfra kan sausen pyntes med hakkede nøtter. Denne sausen kan serveres med kokte poteter, bakt pølser, kebab, kebab, georgiske koteletter med rosiner og mer. Denne sausen passer også til noen typer fet elvefisk.

Tsakhton matlagingsoppskrift

Ingredienser:

• rømme 25% 250-300 g
• hvitløk 1-2 tenner.
• greener 1/2 haug
• valnøtter 50 g
• varm pepper, salt etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Sekvensen for bokmerkeprodukter er vilkårlig, endre trinnene i oppskriften som du synes passer. Det er viktig på slutten å fjerne prøven, krydre den riktig, finne en balanse mellom ømhet og skarphet. I tillegg kan du legge til kapers, timian, syltede pickles med spesifikk aroma. Jeg gjentar, valnøtter støtter temaet kaukasisk mat, beriker det på riktig måte, men er ofte ikke tilstede i Tsakhton -sausoppskriften.
2. Hvis du planlegger å legge til en nøtteaktig tone, knus kjernene til ønsket størrelse og for maksimal aromautvikling, sørg for å tørke i en varm panne eller i ovn i et par minutter. Les mer:
3. De klarer seg uten nøtter, men hvitløk og paprika kan ikke erstattes eller utelukkes. Fjern skallet og skyv hvitløksfeddene gjennom en presse. Det er også enkelt å hugge med en kniv, og etterlate mer håndgripelige fragmenter på tannen. En eller to store tenner for en bølge er nok
4. Vi vasker i kaldt vann på forhånd og tørker ideelt friske urter på en klut / papirhåndkle. Vi kutter av de harde stilkene, og kutter de delikate grenene. Jo yngre dill eller andre greener, jo bedre. Juster doseringen selv, mens du ikke sparer. På plass er det kun dill som er gode og prefabrikkerte bunter
5. Fans av brennende retter kan ta chilikapsler, dampet eller fersk, med eller uten frø, hogge med en kniv eller i en blender til det blir fine smuler og juice. Den frigitte juicen vil farge fargen på dressingen. Grønn - grønnaktig, rød - rødlig, gul - litt forgylt, men mindre enn gurkemeie
6. Vi opptrer intuitivt med paprika, med fokus på personlige preferanser. Her kan graden av skarphet reduseres til moderat og etterlate bare den munnvannende lukten av pepper. Vi knuser store krystaller av havsalt umiddelbart med svarte pepperkorn, dryss med malt rødt - prøv. Finn din egen beste kryddersammensetning
7. Vi kombinerer alle kutt og krydder i en bolle, tilsetter den tykkeste og mest godartede rømme eller annet usøtet fermentert melkeprodukt med lignende konsistens
8. Bland raskt i en sirkel slik at alle tilsetningsstoffene er jevnt fordelt inne i rømmen. Prøver, vurderer. Øk doseringen av salt, pepper eller hvitløk om nødvendig. Alt!
9. Vi bringer umiddelbart nylaget Tsakhton-saus til bordet (i ekstreme tilfeller holder vi den under lokk på kjøleskapshyllen før servering), spis den samme dag. Matlaging tsakhton salat med grønnsaker, servering av kjøtt (biff) i tsakhton, brød.