Trinn 1: klargjør gresskaret.

For det første er det vanskeligste å kutte gresskaret. Det er viktig å fjerne en tykk hud og fjerne alle frø sammen med skillevegger. Dette er ikke en vanskelig virksomhet, men den er veldig arbeidskrevende og noen ganger til og med farlig, ettersom kniven kontinuerlig prøver å skli av gresskarets sider. Derfor må du være forsiktig og oppmerksom i prosessen.
Til slutt har du bare gresskarmasse igjen. Det må kuttes i små terninger.

Trinn 2: begynn å lage syltetøy.

Dryss den tilberedte massen med gresskar med sukker, bland og la det småkoke på svak varme.


Ikke glem å røre massen på gresskaret slik at ingenting brenner seg. byll 5-10 minutter. Du trenger ikke å legge vann i dette syltetøyet, men du vil selv se at etter en stund vil gresskaret begynne å utskille juice, sukkeret vil løse seg opp og en tykk sirup vil vise seg.

Trinn 3: klargjør tørkede aprikoser.

I mellomtiden, mens gresskaret blir tilberedt, er det tid for å begynne å tilberede tørkede aprikoser. For å gjøre dette, skyll først de tørkede fruktene med varmt vann, og tørk deretter litt.
Du kan klippe tørkede aprikoser som du liker best. Vil du ha store brikker? Vær så snill! Bare skjær den tørkede frukten i halvdeler. Vil du at tørkede aprikoser skal hakkes veldig fint? Skjær i terninger eller sugerør. Det er helt opp til deg.

Trinn 4: forbered gresskaresyltetøy med tørkede aprikoser.

Hell nå de hakkede tørkede aprikosene i en panne til gresskaret med sukker. Fortsett å lage mat i omtrent 1 timekanskje litt til. Og ikke glem å blande med jevne mellomrom slik at ingenting brenner. Som et resultat vil du få et tykt og ganske velduftende syltetøy med lys solrik farge.

Trinn 5: Bevar gresskaresyltetøy med tørkede aprikoser.

For å bevare gresskaresyltetøy med tørkede aprikoser om vinteren, spre det umiddelbart etter tilberedning, mens det fremdeles er veldig varmt, i tørre, steriliserte krukker. Lukk emnene tett og la avkjøle til romtemperatur.
Oppbevar kjølte krukker fylt med gresskarstopp med tørkede aprikoser på samme måte som andre emner, det vil si utenfor rekkevidde for sollys, vekk fra varmeapparater, som komfyr eller batteri. Og når du har åpnet en krukke, må du umiddelbart flytte den til kjøleskapet.

Trinn 6: server gresskarsyltetøy med tørkede aprikoser.

Gresskaryltetøy med tørkede aprikoser er en fantastisk vinterdessert som vil glede barn og voksne med sin smak, spesielt i kombinasjon med sterk varm te. Det viser seg at syltetøyet er så tykt at du trygt kan bruke det til steking. Gled deg selv og familien med deilig og sunn mat, spesielt om vinteren, når vi alle så mangler enkel solvarme og vitaminer.
Bon appetitt!

Cirka 3 liter syltetøy oppnås fra denne mengden ingredienser.

Ethvert gresskar egner seg til å lage syltetøy, det spiller ingen rolle om det dyrkes i hagen din eller kjøpes i en butikk, det viktigste er at det er av god kvalitet.

Fra denne mengden ingredienser får du to halvliters glass med syltetøy pluss en liten bolle som du kan glede deg av umiddelbart. Om noen dager vil dette syltetøyet strekke seg, alle smaker, lukter blir selvfølgelig blandet, og du får nesten aprikos-syltetøy, siden gresskar har en tendens til å tilpasse seg en mer "lys" ingrediens, men ... Og den har nettopp blitt tilberedt fantastisk!

Du må begynne med tørkede aprikoser, for etter hakking må den helles med kokende vann og insistere i en halv time.

Skyll tørkede aprikoser. Jeg heller alltid kokende vann over det, holder det i et par sekunder og tapper det umiddelbart av.

Skjær tørkede aprikoser i en ganske liten terning. Jeg setter meg alltid ned for å klippe alt i TV-rommet - du vil ikke legge merke til hvordan tiden flyr forbi og prosessen er helt irriterende. Det ser ut til at tre hundre gram ikke er så lite, men maks 10 minutter og alt kuttes!

Forresten, vet du at et umodent, revet gresskar modnes perfekt hjemme. Hun lå på kjøkkenet mitt og ventet på timen sin i en og en halv måned. Nei, ikke en gang to! Og voila, jeg klippet den, og der ... Saftig, lys oransje, aromatisk gresskar og ingen grønne flekker. Hurra, jeg ventet.

Så, gresskaret mitt, kutt og fjern kjernen med frø. Jeg velger sistnevnte og legger til side hvis jeg ser at de er fulle (etter vask, tørking, lett steking og spising). Jeg velger hele den fibrøse delen med en skje.

Kutt den mengden gresskar du trenger, og skjær huden.

Gresskar må kuttes i en liten kube, ikke mer enn en centimeter. Hvis du har en skurtreske og en form for å skjære med en kube, er du heldig. Jeg har en spesiell grønnsakskjærer som jeg viste. Også hun akselererte prosessen betydelig. Hvis det bare er en kniv, vil han også gjøre en utmerket jobb.

Nå en sitron. Igjen, vask og skold grundig med kokende vann, siden vi trenger hele sitronen, og som kjent er den nødvendigvis dekket med en slags beskyttende møkk, som vi trenger å vaske av.

Skjær sitronen i tynne skiver, 3-4 mm, velg frøene, og skjær den deretter i en liten terning.

En halv time gikk, alt ble kuttet, tørkede aprikoser insisterte.

Vi tar en panne hvor vi skal koke syltetøyet vårt. Det skal ikke være aluminium, veldig ønskelig med tykke vegger og en bunn. Jeg har en på lager.

Vi setter den på bålet, hell en halv kilo sukker der og tapper alt vannet fra de tørkede aprikosene våre. Kok opp denne blandingen og kok opp til sukkeret er helt oppløst.

Og nå sovner vi alt der: hakket gresskar, tørkede aprikoser, sitron og stjerneanis. Bland alt, kok opp og reduser varmen til nesten det minste. Kok under omrøring noen ganger i 30 minutter, til squashen er myk.

Stjerneanis er veldig relevant der, så ikke se bort fra den.

Vel, helt på slutten av matlagingen, et par minutter før jeg slår av, tilsetter jeg en stor spiseskje rom. Det spiller rollen som en ekstra smak, for når all kokt, forsvinner all alkohol øyeblikkelig. Derfor er det ikke nødvendig å umiddelbart sette nesen i pannen og prøve å glede seg over aromaen - til å begynne med vil det være en utelukkende alkohollukt :)

I mellomtiden tilberedes syltetøyet vårt, det er på tide å tilberede glassene. Jeg vasker dem godt med brus, og deretter umiddelbart, våte, putter dem i mikrobølgeovnen i 3 minutter på full kapasitet og til de er helt tørre. Alle bankene er klare. Skyll lokkene og kok opp i en kjele i omtrent et minutt. Jeg tørker dem ikke, men bare rister dem godt.

Jeg legger alltid krukken på en tallerken - hvis jeg plutselig savner litt mens jeg helles, vil syltetøyet være i tallerkenen jeg vil spise den med glede. Stjerneanis å velge. Hell varm syltetøy i sterile glass og vri lokkene.

Jeg lagrer det i kjelleren, men det var en ting, krukken sto i et par måneder bare på kjøkkenet og ventet på tiden - alt er i orden, ingenting var hovent, ikke muggent, det forble trygt og godt.

Det er alt. Syltetøyet er klart, rullet sammen og lagt igjen og lagt ut i en skål og venter på kritikken din ... Og det er usannsynlig å vente, for den er vakker! Hele, ravfargede skiver i en søt, tykk sirup - veldig velsmakende.

Kos deg med teselskapet ditt!

Gresskaryltetøy med sitron og tørkede aprikoser er en flott delikatesse med en uvanlig smak og lys "solrik" farge. For fremstilling av dette arbeidsstykket brukes et modent gresskar, som er høyt verdsatt for sine nyttige egenskaper. Søttørkede aprikoser passer utmerket med en oransje skjønnhet, slik at smaken på syltetøyet ser ut som aprikos. Sitron metter parabolen med sin iboende sitrusaroma, gir en svak surhet og gjør behandlingen mer uttrykksfull. Og muskatnøtt og nellik nedsetter den naturlige smaken av ingrediensene ovenfor, slik at den åpnes bedre.

Ingrediensene

• gresskar - 500 g
• sitron er ikke veldig stor - 1 stk.
• tørkede aprikoser - 250 g
• kornet sukker - 150 g + 2 ts.
• pektin - 2 ts
• nellik - 3 knopper
• muskatnøtt - på spissen av en kniv

forberedelse

  1. Skyll tørkede aprikoser grundig med varmt vann og ha i en bolle. Hell kokende vann (100 ml) og la stå i en halv time.

  2. I mellomtiden skrell gresskaret og fritt for frø. Skjær kjøttet i små terninger. Du kan imidlertid skjære den i terninger av alle størrelser, men da vil tiden for å lage syltetøy øke.

  3. Vask sitronen, helst med en børste, med varmt vann. Dette gjøres for å fjerne vokslaget, som som regel er dekket med sitroner. Skjær sitrus sammen med skallet på langs i 6 eller 8 skiver, hvoretter hver del skjæres over i tynne skiver.

  4. Hell vannet der tørkede aprikoser ble dynket i et glass og sett til side.

  5. Tørkede aprikoser kuttet i små terninger.

  6. Hell vann fra tørkede aprikoser i en panne for å lage syltetøy. Hell 150 g sukker.

  7. Ta på en liten ild. Under omrøring, varm til en klar sirup er oppnådd.

Tilsett hakket gresskar, sitron og tørkede aprikoser.

  8. La det koke og tilsett feddeklypene.

  9. Kok over svak varme til gresskarene er helt kokte - ca 1 time. Ikke glem å røre og fjerne skummet som dannes på overflaten av behandlingen med jevne mellomrom. For å forhindre at papirstopp brenner, legg en flammedeler under pannen.

Bland i en liten tallerken 2 ts. kornsukker og pektin.

  10. Hell pektinblandingen og malt muskatnøtt i det nesten tilberedte syltetøyet.

  11. Stek i ytterligere 3-4 minutter, mens du rører konstant.

Overfør det varme syltetøyet i ferdig vasket natron og steriliserte glass og dekk til med lokk. La det avkjøles helt og sett i kjøleskap.

Gresskar syltetøy med sitron og tørkede aprikoser er klar. Men for å glede deg over den uovertrufne smaken, lar du godta stå på et kaldt sted i minst en uke. I løpet av denne tiden vil det tilføre, og ingrediensene vil kunne bytte ut sine deilige aromaer.

Mistress note

1. Den beste måten å perfeksjonere sitronbehandling på er dobbeltskolding. Den første gangen frukten drysses med varmt vann før børsting av skallet, den andre - på slutten av denne prosessen, slik at kokende vann trenger inn i porene på sitrusskallet, frigjort for urenheter, og sikrer desinfeksjon.

2. Tørkede tørkede aprikoser er vanskelig å skjære i vakre terninger, fordi fruktene er deformert under kniven. Imidlertid er det umulig å tørke dem etter bløtlegging. En mikrobølgeovn vil hjelpe. Våte tørkede frukter legges i det i et halvt minutt, hvoretter overflaten på bærene herder litt, og kjøttet forblir fuktig og mykt - slipeprosedyren letter det veldig.

3. Ikke velg moden gresskar til syltetøy. I tillegg er varianter med et blekt, fibrøst senter ikke egnet. Det er lite sødme i dem, de blir ikke jevn myknet etter varmebehandling.

4. Hvis det antas at gravide og babyer (barn under 7 år) spiser den oransje delikatessen, er det viktig å ikke overskride dosen muskatnøtt. Dette er et fantastisk, sofistikert krydder, men det kan være allergisk. For 450-500 ml syltetøy er det bare 3-4 gram smakstilsetning.

5. Brun og mørk oransje tørkede aprikoser er av høyeste kvalitet. En levende, gylden ravfarge er bevis på at anskafferne har overdrevet kjemikaliene.