Det er retter på kjøkkenene til forskjellige nasjoner som tilberedes veldig enkelt og enkelt, men dette gjør ikke deres smak verre. med saus er en slik rett. Det krever ikke utsøkte ingredienser, og enhver husmor, selv ikke en gang for erfaren i hjemmelaget mat, kan tilberede den. I tillegg tillater kyllingsausen, som er en del av sammensetningen, mange varianter, slik at du alltid kan ta med deg noe nytt til oppskriften din. La oss prøve å lage mat?

Stekt kylling med saus. Oppskriften er grunnleggende

Vi trenger: kyllingkadaver, gniddesalt, vegetabilsk olje, to mellomstore gulrøtter, et par løk, en frisk haug basilikum, en haug persille, et par spiseskjeer hvetemel, et par fedd hvitløk, krydder etter smak (viktigst av alt uten å busting). Det er bedre å ta en kylling (slaktekylling), ikke for stor. Og husk å prøve å ikke kjøpe frossen, men kjølt. Hvis kyllingstuingen med saus tilberedes av et frossent produkt, må den først tines forsiktig (for eksempel ved romtemperatur på kjøkkenet).

Vi lager bare mat

1. Skyll hovedproduktet grundig. Vi kutter slaktkroppen i pene små biter (det er lov å kjøpe skiver deler, for eksempel lår eller andre, men det er spesielt velsmakende når hvitt kjøtt veksler med rødt).
2. Legg den tilberedte kyllingen i en stor gryte og fyll den med rent vann (ca 2 liter vil være nok). Kok opp, fjern varmen og fjern skummet. Tomgang i omtrent en time.
3. Stek på det tidspunktet hakkede løk og gulrøtter i en stekepanne i vegetabilsk olje (det er bedre å ta oliven, men du kan også bruke vanlig solsikke).
4. Vi tar ut kyllingen fra pannen og overfører den til gryten (for mangelen på den kan du bruke en dyp stekepanne med høye kanter). Det er litt kyllingbuljong (og de resterende i pannen kan brukes til suppe senere) og grønnsaker stekt i en panne. Til grønnsaker kan du legge til mel og en skje med tomatpuré, krydder og salt. Ikke glem å blande. For krydder, hvis du er usikker, bruk dristig malt pepperblanding, som nå er populær. Bare vær oppmerksom på at den allerede inneholder en viss mengde salt - ikke fyll over fatet. Slik kyllingsaus vil gi kjøtt ekstra saftighet og mykhet.
5. Vi slukker massen i ytterligere 15 minutter på den minste bålet (mer kan gjøres: for de som vil sikre at kjøttet smelter i munnen). Stekt kylling med saus er nesten klar.
6. Tilsett hakkede urter og hvitløk før beredskapen. Slå av brannen, dekk til med lokk og la det brygge (ytterligere 15-20 minutter).

Hvordan servere?

Braised kylling med saus serveres på bordet som en fullverdig uavhengig rett. Som en side rett kan du bruke så enkle frokostblandinger som ris eller bokhvete, kokt smuldret. Du kan servere med potetmos eller koke kokte poteter og en salat med friske agurker og kål - det viser seg veldig harmonisk, og setter av hønsesmaken.

I en sakte komfyr

En stuet kylling med saus i en langsom komfyr tilberedes like enkelt som avskalling av pærer. Det viktigste er tilgjengeligheten av apparatet på kjøkkenet ditt. Deretter utfører vi alle forberedende trinn med ingrediensene (se grunnoppskriften). Hell litt vegetabilsk olje i bollen til multikokeren og legg fuglen (forresten, prøv å bruke brystet: det viser seg veldig forsiktig). Stek til den er halvkokt i modus "Steking" eller "Baking" (opptil 30 minutter på et tidsur). Vi introduserer løk og gulrøtter etter denne prosedyren. Fyll med en skje tomatpuré blandet med buljong eller vann (eller et glass fersk tomatsaft) slik at væsken nesten dekker kjøttet. Stew til det er kokt i en halv time. En god siderett vil være unge kokte poteter, du kan servere en salat med friske grønnsaker og urter, krydret med olivenolje og sitronsaft. Ikke glem å pepper og hell den kokte sideskålen med saus.

Variasjoner på et tema

Den vanligste variasjonen er erstatning av tomatpuré (hvis noen ikke liker denne smaken) med rømme. Du får en nydelig hvit saus med grønnsaker, som du kan vanne sidedisken. Og du kan servere kyllingen som en egen rett, og helle den sjenerøst med en stor mengde av blandingen, der det er praktisk å dyppe ferskt brød.

Ikke en eneste person vil nekte en så fristende delikatesse som en kyllingstøpt i gull og glødende med aromaer. Men et virkelig velsmakende favorittkjøtt kan du få hvis du gjør opp forberedelsen med en perfekt egnet saus. Herav til gjengjeld utallige tall, noe som ofte gjør valget vanskelig, fordi de alle er velsmakende og deilige på sin måte. Vi tilbyr deg noen av de beste deilige sausene, perfekt valgt til matlaging sinnssykt mørt kylling bakt i ovnen.

Stek kyllingsaus med honning

ingredienser:

• honning - 3 ss. skjeer;
• sitronsaft - 1 ss. en skje;
• rødvin "Cahors" - 2 ss. skjeer;
• saltet soyasaus - 1,5 ss. skjeer;
• karry krydder - 0,5 ts.

forberedelse

Hell sitronsaft, rødvin, soyasaus i en dyp tarm og tilsett honning, som vi forsiktig oppløser i den resulterende blandingen. Hell i karrisaus og rør godt med en skje. Med denne fantastiske sausen smører vi rikelig med en hel kylling, ikke bare utenfra, men også fra innsiden før vi sender den til ovnen.

Sennepsaus til marinering av kylling og til å bake den i ovnen

ingredienser:

• sennep "russisk" - 1 ss. en skje;
• sennepsfrø - 1 teskje;
• smør - 20 g;
• olivenolje - 40 ml;
• kefir - 40 ml.

forberedelse

Vi sprer sennep, et mykt stykke smør i en kopp og fyller alt med olivenolje og kefir. Vi bryter ingrediensene til de er jevn med en blender, og tilsett deretter sennepsfrø i sausen og rør dem ganske enkelt med en skje. Denne sausen kan brukes til marinering av kylling og rett før steking.

Ovns rømme saus til kylling

ingredienser:

• rømme (25% fett) - 220 ml;
• løk - 1 stk .;
• hvetemel - 2 ts;
• gulrøtter - 1 stk .;
•   - 30 g;
• sesamolje - 2 ts.

forberedelse

Stek løk og revne gulrøtter i oppvarmet vegetabilsk olje i en panne, vilkårlig kuttet i terninger, stek til de er myke. Vi forskyver grønnsakene i beholderen til blanderen og banker til velling, som vi nå overfører til en metallpanne. Hell melet her og bland det grundig. Fyll den deretter med rømme, bland den med grønnsaksvin og legg på en liten ild. Hold i sausen i 4 minutter, kok deretter, hell deretter sesamolje i den, rør rundt og sett den til side for å avkjøle. Sausen brukes som en fylling av kylling, hakket i biter før den sendes til en oppvarmet ovn.

Kyllingbryst er spesielt populært blant husmødre, på grunn av det faktum at det har et lavt kaloriinnhold, blir raskt kokt og absorberes veldig godt av kroppen. Mange kjøttretter marineres og tilberedes med saus. Kyllingsauser med ulik smak hjelper retten til å åpne seg på en ny måte, og får interessante smaker og aromaer.

Kyllingbrystsausoppskrifter

For tilberedning av deilige sauser til kylling brukes forskjellige produkter: grønnsaker, frukt, krydder, krydder, sopp og oster. Hver ingrediens gir brystet en unik aroma og smak. Oppdag den vanlige kyllingfileten på en ny måte med uvanlig saus. Begynn å forberede en slik godbit for første gang, bruk trinnvise mesterklasser med bilder.

Kyllingbrystsaus med majones

• Tid: 2 timer og 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 234 kcal / 100 g.
• Formål: krydder.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Hvis du er ute etter alternativer for en deilig tilberedning av kyllingbryst, er kyllingsaus basert på majones og rømme en av de enkleste måtene. Produktet i oppskriften er enkelt, prosessen tar ikke mye tid, men sausen er veldig mør med en kremet smak og krydret noter av hvitløk. Det er verdt å merke seg at en slik bandasje oftere brukes av elskere av kjøtt godbiter, takket være et enkelt sett med produkter.

ingredienser:

• majones - 50 ml;
• rømme (15% fett) - 100 ml;
• oliven - 8 stk .;
• frisk dill greener - flere grener;
• hvitløk - 3 fedd.

Tilberedningsmetode:

1. Bland majones med rømme i en kasserolle.
2. Før hvitløken gjennom pressen, tilsett rømme og majonesmasse, bland.
3. Hakk dill og oliven fint, legg til bandasjen, bland igjen. Om ønskelig kan du tilsette litt ketchup eller tomatpuré for å gi en vakker nyanse og en krydret smak.
4. Sett den ferdige retten i kjøleskapet i 2-3 timer.
5. Server sausen ved å vanne kyllingbrystet.

Fra rømme

• Tid: 1 time og 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 125 kcal / 100 g.
• Formål: krydder.
• Mat: Russisk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Saus basert på fermenterte melkeprodukter antas å være den mest egnede for kjøtt, spesielt kylling. Dette faktum skyldes at disse produktene kombineres perfekt og absorberes bedre i aggregatet. I tillegg til hvitløk tilfører muskatnød saus til rømme, men du kan legge til andre krydder som du vil. Kylling stuet i en slik bandasje viser seg å være veldig velsmakende, mør og aromatisk. Hvis du tar rømme med en lav prosentandel fett, vil retten komme ut også kalorifattig, noe som er nyttig for folk som kontrollerer vekten.

ingredienser:

• rømme - 200 ml;
• vann - 70 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• mel - 2 ss. l .;
• muskatnøtt - ¼ ts;
• salt, svart pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Fortynn rømme med vann og bland grundig.
2. Tilsett hvitløk, mel, muskat og krydder som er presset gjennom pressen. Rør grundig slik at det ikke er klumper.
3. Hell over kyllingbrystet stekt i vegetabilsk olje med rømme, dekk til og la det småkoke på svak varme.
4. Slå av og la retten brygge i en halv time.

Ber Blanc

• Tid: 30 minutter.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 277 kcal / 100 g.
• Formål: krydder.
• Mat: Fransk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Kyllingbrystsausoppskrift dukket opp i Frankrike og betyr “hvit olje”. Det er en tykk masse hvitt, laget av smør, som må være kald, og ikke myknet ved romtemperatur. Slik saus er ikke bare egnet for brystet, men også for vinger, ben, andre deler av kyllingen, så vel som fisk. For å gjøre parabolen deilig, ta naturlig olje med den høyeste prosentvise fettinnholdet.

ingredienser:

• smør - 220 g;
• sjalottløk - 2 stk .;
• tørr hvitvin - 220 ml;
• vineddik - 30 ml;
• sitronsaft - 10 ml;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Sjalottløk finhakk, legg i en kasserolle.
2. Hell vin og eddik i en langsom ild.
3. Kok massen til all væske har fordampet.
4. Ta oljen ut av kjøleskapet, kutt i flere deler og tilsett en om gangen, mens du rører konstant.
5. Når smøret er helt smeltet, tilsett krydder, hell i sitronsaft, rør godt. For å få en mer jevn, delikat tekstur, må du male massen gjennom en sil.

Cranberry Chicken Brystsaus

• Tid: 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 44 kcal / 100 g.
• Formål: krydder.
• Mat: Amerikansk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Hvis du finner den perfekte kombinasjonen av fjærkre kjøtt med søt og sur saus, må du prøve oppskriften på kyllingkjøttsaus med tyttebær. Retten tilberedes veldig enkelt, det er ingen uvanlige ingredienser i sammensetningen av produktene, men smaken på kyllingen kompletteres ikke bare, men avsløres fra et nytt perspektiv. Saus kan serveres med fisk, svinekjøtt, and, kalkun. Hvis du vil gjøre godbiten litt skarpere, tilsett svart malt pepper etter smak.

ingredienser:

• appelsinjuice - 0,5 ss .;
• sitronsaft - 0,5 ss .;
• tyttebær - 5 ss .;
• honning - ¼ st .;
• salt - en klype;
• appelsinskall - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. I en stekespenne, bland 2 typer juice med honning, sett på sakte bål og stek i 5 minutter.
2. Sett tyttebær, kok opp i ytterligere 5 minutter.
3. Tilsett salt, fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
4. Sett den oransje platen, la den være i brann i et øyeblikk, ta den fra komfyren. Mos massen med en blender for å få en jevnere konsistens.

orange

• Tid: 45 minutter.
• Porsjoner per beholder: 2 personer.
• Kaloriinnhold: 30 kcal / 100 g.
• Formål: krydder.
• Kjøkken: internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Kylling i appelsinsaus er deilig med en fantastisk aroma av sitrus. En slik rett vil se bra ut på festbordet og forsvinne i løpet av minutter. Mengden sukker og honning kan reduseres slik at bandasjen ikke er så søt, eller omvendt, tilsett pepper, sennep, krydder for å gi retten krydder og krydret aroma.

ingredienser:

• appelsiner - 2 stk .;
• sukker - 2 ts;
• sitronsaft, kornsennep, honning - valgfritt;
• salt, vann.

Tilberedningsmetode:

1. Dypp sitrus med kokende vann, kutt i 2 deler, press saften i en egen beholder.
2. Skjær den resterende massen og rasp i små biter, ha i en liten kjele, hell vann for å dekke fruktmassen.
3. Kok i 15 minutter, sil.
4. Hell på appelsinjuice, tilsett salt, sukker, la det småkoke i en kvart time.
5. Sausen er klar, men på dette stadiet kan du tilsette andre ingredienser etter ønske.
6. Bruk den resulterende bandasjen til å marinere kyllingbryst, vinger, trommestikker før du steker videre i en panne, sy eller steke i ovnen.

sopp

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per container: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 124 kcal / 100 g.
• Formål: krydder.
• Kjøkken: Internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Å kle seg til kylling med sopp og tomater er veldig mørt, med en jevn konsistens, vakker rosa farge. Produktsettet inkluderer mye friske grønnsaker, som er nyttig i kombinasjon med fjørfe til kostholdsmat. Ta soppen du liker mer, men de må være friske. Velg fettinnhold av rømme, fra det kaloriinnholdet du ønsker å få saus.

ingredienser:

• tomater - 200 g;
• sopp - 200 g;
• zucchini - 300 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• rømme - 50 ml;
• løk - 100 g;
• saltet.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern skallet fra courgette, fjern frøene, skjær dem og tomatene i halve ringer.
2. Hakk løken fint, stek i olje sammen med tomater, courgette. Tilsett 250 ml vann, la det småkoke i omtrent 15 minutter.
3. Skyll soppen godt, kutt, stek separat til den er kokt.
4. Kombiner den stekte soppen med andre grønnsaker, hell rømme, tilsett krydder og mos.

Med parmesan

• Tid: 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 276 kcal / 100 g.
• Formål: krydder.
• Mat: Italiensk.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Ostebasert kyllingbrystsaus gir fuglen en spesiell smak og aroma. Kremen og smøret som er inkludert på listen over ingredienser gir saus en delikat ettersmak, og osten gir en tykk konsistens. Kombinasjonen av slik saus med kylling er en klassiker av kulinarisk kunst. For skjønnhet og ekstra aroma, tilsett finhakket friske urter til settet med produkter.

ingredienser:

• smør - 30 g;
• parmesan - 100 g;
• krem (fet) - 150 ml;
• salt, pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Legg oljen i en kjele og sett på en sakte bål.
2. Etter at smøret har smeltet, begynn å helle en tynn strøm av krem, mens du rører konstant.
3. Tilsett krydder, vent til det koker, stram bålet og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, uten å slutte å forstyrre.
4. Fjern sausen fra komfyren, tilsett revet ost, bland til den er helt oppløst. Serveres varmt til kyllingbrystet.

Med ingefær

• Tid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 318 kcal / 100 g.
• Formål: krydder.
• Kjøkken: internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Tilhengere av krydret mat bør prøve kyllingbrystsausen med ingefær. I kombinasjon med andre komponenter viser det seg å være søt og sur med krydret bitterhet, som du kan regulere ved å endre mengden ingefær i oppskriften. I tillegg til en deilig unik smak, har bandasjen også en fantastisk aroma, som kan forbedres med friske urter eller krydret krydder.

ingredienser:

• soyasaus - 50 ml;
• honning - 40 ml;
• olivenolje - 40 ml;
• sitronsaft - 40 ml;
• ingefærrot - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt honningen i en liten kjele, hell i soyasaus, sitronsaft, bland. Fortsett å lage mat.
2. Skrell ingefæren, finhakk, tilsett de resterende ingrediensene, rør om.
3. Hell på olje, rør, fjern den fra varmen, la den brygge i ca 40 minutter.

Med avokado

• Tid: 15 minutter.
• Porsjoner per beholder: 2 personer.
• Kaloriinnhold: 163 kcal / 100 g.
• Formål: krydder.
• Kjøkken: internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Denne sausoppskriften er en av de enkleste, den inneholder et minimum av ingredienser, tilberedes i løpet av minutter, men den viser seg utrolig velsmakende. Slik saus er egnet til stekt, bakt kyllingbryst og til kokt. Hvis du bytter ut kremen med naturlig yoghurt eller rømme med lav prosentandel i oppskriften, kan sausen brukes til å tilberede kostholdsretter.

ingredienser:

• avokado - 150 g;
• krem - 150 g;
• saltet.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell avokadoen fra huden, fjern steinen og tørk kjøttet gjennom en sil.
2. Hell på kremen, tilsett salt etter smak, purér massen med en blender.

Kremet med sennep og timian

• Tid: 30 minutter.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 194 kcal / 100 g.
• Formål: krydder.
• Kjøkken: internasjonalt.
• Vanskelighetsgrad: enkelt.

Kyllingbryst, bakt med sennep og timian saus, er veldig mørt, mykt og sinnsykt aromatisk. Krem gir retten en spesiell sjarm, hvitløk gir krydret noter, og den rødlige osteskorpen ser appetittvekkende ut. I tillegg har godbiten et vakkert utseende. Mengden saus er beregnet per kilo kyllingfilet som blir slått og deretter stekt på begge sider.

De fleste elsker kylling, men hvis de serveres med en spesiell aromatisk saus beregnet på fjærkre, får du et skikkelig mesterverk som ingen kan nekte. Kyllingen som er bakt i ovnen er en fantastisk rett uansett, den kan rett og slett ikke annet enn å tiltrekke seg den deilige brunlige skorpen og selvfølgelig diettegenskaper. Men retten kan lages original og pikant hvis du baker en kylling i en saus eller serverer den med en ferdig rett.

Det er så mange sauser til kylling at du kan lage nye retter nesten hver dag. Ved hjelp av enkle ingredienser kan du gi den ønsket smak: krydder, sødme, surhet, pikantitet. Ovns kylling saus er en viktig komponent i en tallerken som vil gi den et helt nytt pulserende preg. Du vil bli overrasket over hvor raskt og merkbart du kan forvandle alles kjente kylling. Så hvis du liker kulinariske herligheter, men ikke vet hvordan du skal tilberede dem, kan de foreslåtte oppskriftene rette opp situasjonen når som helst. Ikke vent på en spesiell anledning, vær så snill og kjære deilig i dag.

  Kylling soyasaus

Ved hjelp av den foreslåtte sausoppskriften vil du motta en festlig rett, med et øyeblikk som alle saliverer. Fra utsiden vil det se ut for alle at du har brukt mye tid og energi på å forberede, faktisk er alt skandaløst enkelt.

komponenter:

• soyasaus - 50 ml
• sitronsaft - 3 ss. skjeer
• malt ingefær - 5 g
• honning - 2 ss. skjeer
• hvitløk - 3-5 fedd

I et dampbad, smelt honning, bland med soyasaus, sitronsaft, smak til med ingefær og elt til den er jevn. Vi smør hver kyllingbit forsiktig med den resulterende sausen og sender den til ovnen for steking.

  Enkel hvitløkssaus til bakt kylling

ingredienser:

• kyllingfett - 5 ss. skjeer
• hvitløk - 5 fedd
• melk - 150 ml
• mel - 1 bord. en skje
• chili og svart pepper etter smak

Som grunnlag for sausen tar vi kyllingfett, som ble dannet på en stekeplate når du kyller kylling, på den steker vi forsiktig hvitløken hakket i hvitløken. Vi introduserer også mel her, blander godt og hell melk på et minutt. Elt sausen, la den koke til den er tykn, tilsett svart pepper og chili til slutt.

Denne sausen kan ganske enkelt serveres med bakt kylling, eller du kan smøre porsjonerte skiver med den og holde den i ovnen i omtrent 5 minutter.

  Italiensk tomat- og ostesaus

komponenter:

• bearbeidet ost - 100 g
• hermetiske tomater - 200 g
• søt pepper - 1 stk.
• basilikum, dill og persille - 5 g hver
• merian - 3 g
• tørket hvitløk - etter smak

Oppskriften er at vi baker pepper til den er klar og vri den med tomater i en blender. Krydre den resulterende massen med merian og hvitløk, satt i brann. Ved kokingen av sausen introduserer vi den bearbeidede osten i den, koker til den er helt oppløst, på siste trinn krydder vi med hakkede urter basilikum, persille og dill.

Vi kjøler sausen og serverer den til den bakte kyllingen, den viser seg veldig aromatisk og harmonisk.

  Kylling appelsinsaus

ta:

Knus hvitløk i velling og kvern med salt, tilsett skiver appelsin, juice og vin. Vi varmer alt på bål og smak til med chili og cayennepepper. Vi serverer den bakte kyllingen, hvis du vil bake en kylling i den, så kan du ikke varme den i brann.

  Kyllingyoghurtsaus

ta:

• naturlig usøtet yoghurt - 1 kopp
• hvitløk - 3 fedd
• dill - 20 g
• basilikum - 10 g
• pepper blanding - 0,5 ts

Bland yoghurten grundig med revet hvitløk og hakkede urter, smak til med en blanding av paprika. Om bare ett minutt får vi en flott saus som går bra med kyllingen bakt i ovnen.

  Krydret sitron kylling stekesaus

Ingrediensene som brukes, vil gjøre kyllingen ikke bare velsmakende, men også utrolig velduftende.

ingredienser:

• sitron - 1 stk.
• olivenolje - 2 bord. skjeer
• rosmarin og merian - 2 klyper hver
• salt og pepper blanding - 0,5 ts hver

Bare bland oljen og sitronsaften med salt, pepper, rosmarin og merian, belegg fuglen forsiktig og send den til ovnen.

  Savory Sour Cream Saus

ta:

• rømme - 1 kopp
• løk - 0,5 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• krydret Tabasco-saus - 0,5 ts
• timian - 5 g
• salt - 1 ts

Finhakk løken og hvitløken, tilsett rømme, krydre saltet og timian, tilsett litt Tabasco-saus for krydder og pikant.

“Her er hun, skjønnhet, ligger i all sin prakt,
  alle elsker en rosenrød kylling! ”
  Og faktisk er det vanskelig å finne noen som ikke vil like den velduftende kyllingen,

det er mange måter å forberede det på.

Og på festbordet, og på en rolig vanlig familiemiddag, er stekt, kokt, stuet, grillet eller i form av grillet kyllingkjøtt en virkelig liten feiring for slektninger og venner. Vel, hvis du serverer slikt kjøtt i en deilig saus for å understreke smaken på den kokte retten, så vil det rett og slett være umulig å nekte en slik godbit.

Det er mange oppskrifter på kyllingsauser, både klassiske og originale. Takket være denne fantastiske varianten, ble det mulig å velge nøyaktig den versjonen av sausen som tydeligst kan avsløre den virkelige smaken av kyllingkjøtt.

Til dags dato er de vanligste kyllingsausene rømme, melk, ost, tomat, ost-hvitløk eller hvitløk-sopp. Tilhengere av søte og syrlige sauser har også mye å velge mellom: kirsebær, appelsin basert på ingefær, tranebærsauser til kylling eller blomkålsaus med tomater kan glede selv de mest krevende gourmeter.

Kyllingsauser kan betinges deles inn i “raske”, fra kategorien “blandet og gjort”, og de du må tulle litt med. De er alle gode, hver på sin måte. Velg og lag mat med glede!

Rømme saus til kylling

Ingrediensene: ½ bunke. rømme, urter - etter smak, salt, pepper.

forberedelse: Bland rømme med urter og bland i en blender til den er glatt, salt og pepper etter smak. I stedet for rømme kan du bruke kefir eller lett yoghurt uten tilsetningsstoffer. Fra denne sausen får en ny original nyanse, mens den forblir deilig. Server fløtesausen til den ferdige retten eller bruk som fyll når du kyller kylling.

Rømme saus med pepperrot og valnøtter til kylling

ingredienser:  400 g rømme, 2 ss. ferdig pepperrot, 2 ss. knuste valnøttkjerner.

forberedelse:  Bland rømme med pepperrot og hakkede valnøttkjerner. For å tilberede en slik saus trenger du rett før servering.

Avokado kylling fløtesaus

ingredienser:  1 del tung krem, 1 del avokado, salt etter smak.

forberedelse:  Skrell avokadoen, tørk gjennom en sil og tilsett tykk krem \u200b\u200bgradvis, slå massen med en mikser og let salt. Denne sausen er ideell til stekt eller kokt kylling.

Søt og sur kinesisk kyllingsaus

ingredienser:  400 g hermetiske røde bønner, en blanding av fem krydder: 2 ts. ingefær, anisfrø, fennikel, kanel og fedd, 2 ss. rødvinseddik, 1 ss sesamolje, 3 ss melasse, 1 ss. sukker.

forberedelse:  Rett før du lager sausen, bland krydderne og gni dem i en morter, slik at de bedre beholder smaken. Bland de tilberedte krydderne med bønner og melasse i en blender til de er jevn. Krydre den resulterende blandingen med eddik og sesamolje, tilsett sukker og bland grundig. Denne søte og syrlige sausen er perfekt til fet kylling. Smører du den med saus og baker i ovnen, viser det seg å være saftig, aromatisk og veldig appetittvekkende.

Georgiansk nøttekyllingsaus

ingredienser:  1 bunke skrellede valnøtter, 100 ml granateplejuice, 150 ml vann, 2-3 fedd hvitløk, 2-3 ss. hakket grønn koriander, 1 ts rød pepper, 1 ts Suneli humle, ½ ts safran, ½ ts koriander, salt etter smak.

forberedelse:  Gni nøtter, hvitløk og salt til de er jevn. Tilsett de resterende krydderne og kvern grundig igjen. Bland granateplejuice med kokt vann og fortynn den nøttekrydrede massen med denne blandingen, rør den konstant.

Honning og ingefær kyllingsaus

ingredienser:  5 ss soyasaus, 3 ss honning, 2 ss sennep, 1 ts nymalt ingefærrot; salt etter smak.

forberedelse:  Bland soyasaus med sennep og honning til den er jevn, tilsett deretter ingefær og salt etter smak.
  Og disse oppskriftene vil gjøre at du "trylle frem" lenger på kjøkkenet, men tro meg, resultatet er verdt det.

Rømme saus med epler og spinat til kylling

ingredienser:  100 g rømme, 200 g spinat, 200 g epler, 100 g estragon greener, salt - etter smak.

forberedelse:  Kok spinaten godt vasket og kuttet i små biter i vann og tørk gjennom en sil med et avkok. Vask eplene, skrell, kuttet i skiver og kok opp i en liten mengde vann, tørk sammen med buljongen gjennom en sil. Bland rømme med potetmos og spinat, hakkede estragonurter, salt og slå med en mikser.

Hvitkrem eller kyllingsaus

ingredienser:  400 g krem \u200b\u200b(melk), 50 g smør, 50 g mel, ¼ ts salt.

forberedelse:  Mens du rører konstant, kasser du melet i smeltet smør. Tilsett deretter kokende fløte eller melk i sautéen i små porsjoner, salt og slå godt så det ikke er klumper. I en slik basesaus kan du tilsette sausede krydret grønnsaker, for eksempel løk, sellerirot eller persille.

Kremet Bean Melksaus

ingredienser:  200 g krem, 200 g meieribønne, 50 g persille, salt - etter smak.

forberedelse: Vask bønnene, sug dem kort i vann, kok deretter i det samme vannet og tørk gjennom en sil. Hell den mosede massen med kokende krem, tilsett finhakket persille, salt og puré med en blender.

Ostesaus med paprika og hvitløk til kylling

ingredienser:  100 ml rømme, 100 kremost, 100 g søt pepper, 50 g løk, 3 fedd hvitløk, 50 g vegetabilsk olje, varm paprika - etter smak.

forberedelse:  Mal paprika og løk og kasser dem i vegetabilsk olje. Knus rømme og ost til en homogen masse og bland med sauterte grønnsaker. Tilsett hakket hvitløk, hakket bitter pepper og slå den resulterende massen med en blender.

Blomkålsaus med kyllingtomater

ingredienser:  600 g blomkål, 500 g tomater, 500 g purre, 200 g pastinakkrøtter, 500 g vegetabilsk olje, salt - etter smak.

forberedelse:  Kok blomkålen og tørk den gjennom en sil. Skrell den vaskede pastinakken og hakk den fint. Finhakk også tomatene og purre. Sasser tomater, purre og pastinakk i vegetabilsk olje og kombiner med revet blomkål, salt, bland og kok i 15-20 minutter. Server den tilberedte sausen til kyllingretter.

Spinatsaus med persille til kylling

ingredienser:  500 g spinat, 100 g persille, 50 g hvitløk, juice av 1 sitron, 1 ts. salt.

forberedelse: Finhakk persillen. Kok spinaten, vri den og tørk den gjennom en sil. Før hvitløken gjennom pressen. Bland, tilsett sitronsaft og salt. Tilsett litt olivenolje på bordet før servering, og slå blandingen med en blender.

Kylling tomatsaus

ingredienser:  1 boks hermetiske tomater i sin egen juice, 150 g bearbeidet ost, 1 søt pepper, krydder, urter - etter smak.

forberedelse:  Stek pepper i ovnen, skrell og skrell den. Mal hermetiske tomater med pepper. Ha massen i en kjele, salt, pepper, tilsett hvitløk, rød pepper etter smak. Når massen begynner å koke, reduser du varmen og tilsett kremosten, kuttet i små biter, i den. Kok sausen over middels varme til osten er helt oppløst, husk å røre konstant. Til slutt hakkingen legger du hakkede greener til den ferdige sausen.

Krydret eplemos til kylling

ingredienser:  400 g sure epler, 1 sitron, ¼ ts varm pepper, 20 g olivenolje, salt etter smak.

forberedelse:  Skjær eplene i skiver, hell en liten mengde vann, kok opp og gni gjennom en sil. Tilsett sitronsaft, salt, varm pepper og olivenolje i massen. Mos den resulterende blandingen med en blender.

Plommesaus med sennep til kylling

ingredienser:  300 g plommer, 1 ss tørr sennep, 50 g vegetabilsk olje.

forberedelse:  Vask plommene grundig, fri fra frøene og la det småkoke i en liten mengde vann. Tilsett tørr sennep, vegetabilsk olje på plommene og slå alt med en mikser eller mos med en blender.

Solbærsaus med sennep til kylling

ingredienser:  300 g solbær, 200 g vann, 100 g sukker, 1 ss. ferdig sennep.

forberedelse:  Vask og sorter bær av solbær, hell dem med vann, tilsett sukker, kok opp i 5 minutter og gni gjennom en sil. Tilsett 1 ss i en varm saus. klar sennep og bland godt.

Hvitebærsaus med hvitvin og mandel nøtter til kylling

ingredienser:  500 g hvit rips, 100 g tørr hvitvin, 200 g vann, 100 g sukker, 50 g mandler.

forberedelse: Sorter og vask bær av hvit rips, fyll med vann, tilsett sukker og kok 5 minutter etter koking. Tørk den ferdige massen gjennom en sil, tilsett tørr hvitvin og kok opp i 5 minutter. Forkalk mandlene i en tørr stekepanne, hakk og tilsett dem gradvis i sausen, mens du rører konstant. Du kan selv justere tettheten av sausen ved å tilsette kokt vann i små porsjoner. Mengden sukker kan reduseres eller til og med forlates. Server denne sausen kan være kald og varm.

Kylling appelsinsaus

ingredienser:  2 appelsiner, 2 ts sukker, sennep, salt, pepper, sitronsaft, eddik, honning - etter smak, vann.

forberedelse:  Hell kokende vann over appelsinene og skjær dem i to. Press saften ut i en egen bolle, og finhakk rasen og skrell den. Send dem deretter til pannen, fyll med vann slik at den litt dekker platen. Sett kasserollen på bålet og la det småkoke i 15 minutter. Sil deretter buljongen, tilsett appelsinjuice, salt og sukker etter smak, og sett igjen til å småkoke i et minimums varme i 10-15 minutter. Til slutt tilsett sennep, pepper, honning, eddik og sitronsaft til den resulterende massen etter din smak. Hell den ferdige sausen i to sausbåter. Server en med den ferdige retten, så kan du bruke sausen fra den andre sausbåten under koking av kylling.

Tranebær kyllingsaus

ingredienser:400 g tyttebær (friske eller frosne), 1 appelsin, 2 ss. honning, 1 rødløk, 2 ss. oliven- eller solsikkeolje.

forberedelse:  Hvis du bruker frosne tyttebær til å lage sausen, må du først tine den, skyll deretter grundig med varmt rennende vann og fjerne knuste bær. Gjør det samme med ferske tyttebær. Press saften ut av massen til en appelsin, fjern platen fra skallet med et rivjern. Hakk løken fint. Varm olje i en panne og stek løk i den i 5 minutter. Tilsett deretter tyttebær, honning og zest med juice til løken. Bland grundig, reduser varmen, dekk kjelen og kok sausen i 20 minutter. Slå deretter av varmen, la sausen avkjøle, hell den i en beholder og sett i kjøleskap i 2 timer. Pynt sausen med kvist med friske urter før servering.

Aprikos kylling ananas saus

ingredienser:  200 g ananasmasse, 300 g oppdelte aprikoser, 250 ml vann, 2 ts. cognac.

forberedelse: Hell 50 ml vann i bunnen av pannen, dypp aprikoshalvdelene i den, dekk til og kok opp. Tørk de varme aprikosene gjennom en sil. Ananasmasse kuttet i små terninger, bland med aprikospuré, tilsett 1 kopp vann og bring blandingen til å koke. Etter avslutningen av tilberedningen, tilsett konjakk og bland den resulterende blandingen grundig.

Sopp kyllingsaus

ingredienser:  300 g champignon, 300 ml krem, 100 ml rømme, 100 ml vegetabilsk olje, 3 løk, pepper, salt - etter smak.

forberedelse:  Finhakk løken og stek den i 2 ss. smør til det er mykt, tilsett deretter finhakket sopp og stek i ytterligere 20 minutter, la massen avkjøles. Ha den stekte massen i en blenderbolle, tilsett rømme og halve kremen på samme sted og slip alt til det er glatt. Hell den resulterende blandingen i pannen, hell i den gjenværende kremen, med fokus på tettheten, omrør, bring sausen til å koke på svak varme og ta den fra komfyren.

Soppsaus med courgette og kyllingtomater

ingredienser:  200 g frisk sopp, 300 g ung zucchini, 200 g tomater, 100 g løk, 50 ml rømme, 100 ml vegetabilsk olje, salt - etter smak.

forberedelse:  Skrell den vaskede courgette fra skallet, og ha renset frøene, kuttet i sirkler. Skjær tomatene i skiver, hakk løken. Sasser de tilberedte grønnsakene i vegetabilsk olje, hell deretter en kopp vann og lapskaus. Sorter ut soppen, skrell, vask, finhakk og stek i vegetabilsk olje til de er møre. Kombiner den stuede grønnsaksblandingen og den stekte soppen, tilsett rømme, salt etter smak og slå massen med en blender.

Tilbered kyllingsauser, eksperimentér og nyt favorittkyllingen din, oppdag og fremhev i den ved hjelp av praktfulle sauser mer og mer unik smak.

Sauser gjør det mulig å tilberede retter med samme farge, aroma, smak, utseende, ernæring og struktur fra de samme produktene. Derfor, i samsvar med egenskapene til hovedproduktet til parabolen, velges passende forskjellige sauser for den. Så for eksempel, for retter med utilstrekkelig uttalt smak, tilbered en saus som er skarp i smak; kokt kjøtt serveres med pepperrot saus; For retter med mørt, lite fett kjøtt, må sausen ha en sterk aroma og være mettet; egnet for grønnsaksretter er melkesauser med tilsetning av egg og smør, som øker næringsinnholdet. Fettsauser som hvit saus, nederlandsk saus osv. Serveres med retter som har hovedprodukter med lite fett.

I henhold til metoden for tilberedning og servering blir sauser delt inn i varmt og kaldt. Varme sauser inkluderer sauser i kjøtt, fisk og soppbuljong, meieri, rømme og eggolje-sauser. Til kaldt majonesaus, grønnsaksmarinader og frukt- og bærsauser.

Sammensetningen av sauser inkluderer:  base, passivert mel, dressing, krydder og krydder. Når du tilbereder noen sauser, kan det hende at en av de listede ingrediensene mangler. Som basis for sauser bruk: buljong (kjøtt, fisk, sopp eller grønnsaksbuljong), melk, rømme, smør (fløte eller grønnsak). Sauser tilberedt på samme basis, men med forskjellig passivering (dressing) eller krydder, tilhører samme gruppe, d.v.s. servert enten med kjøtt, eller med fisk, eller med grønnsaker. Hver gruppe har en innledende saus, som inneholder basen, den mest forenklede passiveringen og minst krydder. Ved å tilsette tilleggsprodukter til sautéen eller nye krydder kan du få alle andre sauser fra samme gruppe. Den opprinnelige sausen kalles den viktigste, og resten av samme gruppe - dens derivater.

Sauser på kjøtt- og fiskebuljong er delt inn i rødt og hvitt.

Kok buljongter til sauser

For å tilberede kjøttbrun kjøttkraft vaskes, rives bein (storfekjøtt, kalvekjøtt, svinekjøtt, lam, kaniner og fugler) i en ovn (1,5-2 timer ved 240-275 ° C) til de er lysebrune. Fettet fra beinene tappes med jevne mellomrom. 20-30 minutter før den endelige stekingen av beinene, tilsettes hakkede røtter og løk. I prosessen med steking bør du ikke tillate forkulling av bein og røyk av fett, da dette påvirker smaken og lukten av den ferdige buljongen. Stekte bein helles med varmt vann og kokes i 5-6 timer ved lavt oppkok, og fjerner fett og skum med jevne mellomrom. Den ferdige buljongen filtreres.

Hvit kjøttbuljong - tilberedt fra ubrente bein, som er forvasket, helles med kaldt vann (du kan bruke kjøtt, eller kjøtt og bein). Når vannet koker, fjern skummet, reduser varmen og la koke i 3-4 timer. I 1-1,5 timer før matlagingens slutt legges rå løk og hakkede røtter i buljongen.

For hvite sauser, buljonger oppnådd ved tilberedning og saging av kalvekjøtt, storfekjøtt, lam, kylling og andre kjøttprodukter som disse sausene også brukes til.

Fiskebuljong. Små fisk brukes til matlaging av kjøttkraft, men hovedsakelig avfall fra fisk: hoder, haler, finner, hud. Hodene til cyprinider og sildefisk blir ikke brukt, siden buljongene fra dem er smakløse. Små fisk kokes helt, store bein og hoder skjæres i biter; gjeller og øyne fjernes nødvendigvis fra hodene. Tilberedt fiskeavfall legges i en panne, helles med kaldt vann, kokes, redusert varme, tilsett rå løk, persille, salt og kok i 50-60 minutter, fjern skum og fett. Når du koker buljong fra hodene til stør, en time etter tilberedningen, fjernes de, kjøttet skilles og brusken fortsetter å koke til den er myk. Den ferdige buljongen får stå i 30 minutter og filtreres deretter.

Soppbuljong. Tørket sopp sorteres og vaskes grundig, skifter vann flere ganger. Det er best å helle sopp med kaldt vann i 10-15 minutter før du vasker. Vasket sopp helles med kaldt vann og lar svelle i 3-4,5 timer. Etter dette fjernes soppen, la vannet sette seg, filtrere den og soppen kokes i den i 1 til 1,5 time. Den ferdige buljongen filtreres, soppen vaskes med varmt vann og kuttes. Soppbuljong kokes uten salt.

Vegetabilsk buljong kan tilberedes fra forskjellige grønnsaker og brukes til fremstilling av sauser. Avkok gir dem aromaen av en "bukett med grønt." For å tilberede 1 liter grønnsaksbuljong trengs 1 kg. forskjellige grønnsaker.

sautéing

Passerende mel. En av hovedkomponentene i nesten alle sauser er hvetemel. Det anbefales å ta det ikke lavere enn 1. klasse. Passer mel uten fett eller med fett. Når det passiveres, får melet lukten av en stekt nøtt.

Skille mellom passerovki med rødt og hvitt mel. Når melet er beregnet på å lage brune sauser på kjøttbuljong, blir det stekt til det blir lysebrunt. Fettet varmes opp til fuktigheten fordamper, hvoretter melet helles, og rør kontinuerlig med en skje.

For tilberedning av hvit saus på kjøtt- og fiskebuljong, så vel som blandede og melkesauser, passeres melet til det dannes en lys gylden farge.

Sparer grønnsaker og tomatpuré. Hakkede løk, gulrøtter, persille eller sellerirøtter legges i det varme fettet og varmes opp under omrøring til de er myke, og forhindrer at de bruner. Deretter tilsettes moset tomatpuré og sauteres til fettet blir oransje. Grønnsaker og tomatpuré kan sauteres sammen. I dette tilfellet blir grønnsakene sautert til de er halvt kokte, tilsett tomatpuré og sautert sammen i 10-15 minutter.

· Når du tilbereder sauser til kjøttretter, brukes buljong (brun eller hvit), vann, fløte, melk eller grønnsaksbuljong som væske.

· En behagelig smak på lette sauser, spesielt sauser til kylling eller kalvekjøtt. Du kan legge til en liten mengde kondensert melk.

· Krydder som mister sin opprinnelige smak under tilberedningen, bør tilsettes sausen når den allerede er fjernet fra komfyren. Denne revede pepperrot, sennep, sitronsaft, vin og ferskhakket greener.

· Når du tilbereder sauser, har vertinnen muligheten til å vise sin oppfinnsomhet.

· Lette sauser serveres til kokte kjøttretter, mørke sauser til stekte retter, kalde sauser til varme retter. Disse reglene er imidlertid ikke obligatoriske, du kan avvike fra dem hvis du vil. For eksempel er noen varme kjøttretter deilige med kalde sauser som gir dem en pikant smak.

· I dag er det et stort antall forskjellige krydret sauser som selges, og hovedkomponentene er tomatpuré eller pasta fra paprika (rød pepper), potetmos fra soya eller frukt, etc. For deres påkledning brukes krydret greener og krydder mye, som smaken av sausen avhenger av. Sauser kan være søte, bitre skarpe og med en mild smak. På etikettene indikerer mange sauser hvilke retter det anbefales å bruke. Du kan bruke disse sausene som du ønsker. Så alle krydret sauser kan tilsettes i små mengder til kjøtt under sying. Krydret sauser bør plasseres i moderate mengder, mens frukt, tomat og eplesaus noen ganger kan brukes som den viktigste delen av sausen.

· Krydret sauser er spesielt bra til grillet kjøtt ved fyring over kull eller i en elektrisk grill og til vilt.

· Det er tydelig at hver enkelt av oss foretrekker en saus som er mer egnet enn andre etter vår smak. Imidlertid er det noen regler for valg av sauser. For eksempel serveres mager fisk med sauser som inneholder mat med høyt kaloriinnhold - smør, egg, rømme, fløte; for retter med fet fisk er sauser med en syrlig smak mer egnet. Slike sauser tilberedes med tilsetning av eddik, sitronsaft, vin.

· Du bør vite at den røde pølsa hovedsakelig er beregnet på sauser på kjøttbuljong. I fiskekjøkken brukes i de fleste tilfeller hvite sauser med tilsetning av en hvit saus.

· For å få sausene til å smake, tilsetter de, i tillegg til salt, pepper, pepperrot, eddik, tørr druevin, sitronsaft eller sitronsyre, og agurk sylteagurk.

· Tilsett hvitløk i sausen veldig nøye. Det beste er å bruke juice presset fra knust hvitløk.

· Smør, som gir sausene ømhet og mykhet, bør også tilsettes ved å fjerne oppvasken fra bålet, i små porsjoner.