I fjor var det å forberede sorrel til vinteren uten salt en virkelig oppdagelse for meg. Det viste seg at friske greener kan settes i glass uten varmebehandling, og det lagres perfekt, og borsjeten er like velsmakende og aromatisk som om sommeren. Så i dag vil jeg dele på en påvist og pålitelig måte hvordan jeg tilbereder sorrel til vinteren uten salt, eddik, blanchering, hvordan du holder den frisk. Oppskriften er veldig enkel, ikke mer komplisert enn . En stor gruppe grønne blader kan håndteres på en time, etter å ha forberedt flere krukker til vinterborsjett og supper.

Vintersorreloppskrift

Vi trenger:

• hauger med ung sorrel;
• banker med skrukork;
• kjølt kokt vann;
• skarp kniv.

Sorrel for vinteren uten salt, oppskrift med foto

Bare blader vil gå til dette blanke. Jeg klippet stilkene umiddelbart, uten å løsne buntene. Du kan kverne stilkene med en blender, fryse potetmos og legge til den ferdige suppen før du slår den av. Her er en ikke-avfallsproduksjon. Legg merke til dette tipset, sorrel puré fantastisk forsurer første retter og sauser.

Hell sorrelblader med vann, bytt tre til fire ganger, til all skitten etterlater seg med vann. Fordel i et dørslag, rist. La det renne av.

Jeg samler en stor gjeng, jeg kuttet i strimler som vanlig til grønn borsch eller suppe.

Jeg holder glassene over dampen, selv om det i dette tilfellet sannsynligvis ikke er nødvendig med sterilisering. Men bare i tilfelle, jeg varmer opp noen minutter. Så tar jeg en håndfull hakkede greener, hell den i en krukke, tapper, fyll veldig tett. Jeg fyller det til randen, slik at det ikke blir tomrom.

Før du lukker sorrelen for vinteren, må du legge vann i krukken, den kommer inn ganske mye. Jeg koker vann på forhånd, avkjøl. Jeg helter i en tynn bekk, knuser sorrelen for å fylle alle tomrom og dekker bladene ovenfra, spyl med kanten. Jeg vri øyeblikkelig lokket.

Jeg la noen krukker i kjøleskapet, de fleste ble sendt til spiskammeret. I fjor ble arbeidsstykkene lagret i romtemperatur, ingenting gikk dårlig, det var ingen fremmed lukt og smak. Du åpner - og greenene er like friske! Du kan fortsatt legge dill for smak, men ikke bland med sorrel, men hell et lag på bunnen.

Det er så enkelt å lukke sorrelen for vinteren hjemme. Hvis du lager forskjellige rundstykker, må du signere hver og en for å vite hvor og hva som ikke ødelegger suppen når du lager mat. De sier at sorrel kan lagres i glass uten salt i to til tre år, på grunn av den store mengden naturlig syre den ikke trenger noen konserveringsmidler. Jeg kan ikke si om det er slik, jeg sjekket ikke, vi brukte opp, ingenting var igjen av våren. Fra min egen erfaring kan jeg si at høsting av sorrel om vinteren uten salt definitivt lagres i flere måneder.

For å bruke sunne greener i den kalde årstiden, kan du tilberede sorrel til vinteren på forskjellige måter. I sin sammensetning fant forskere faktisk et stort antall vitaminer (de mest kjente - C, K, B1), karoten og mineraler. For å opprettholde en lang holdbarhet blir denne planten hjulpet av forskjellige essensielle oljer og syrer, inkludert oksalsyre, som gir en karakteristisk sur smak til grønne blader. Hun er et godt konserveringsmiddel.

For oppmerksomhet fra praktiske vertinner - et utvalg av de enkleste og raskeste oppskriftene som vil bidra til å bevare alle nyttige stoffer av grønne sure blader. Og om vinteren vil vertinnen bare være nødt til å oppfylle husholdningens ønsker - koke aromatiske kjøttborsjetter, lage okroshka eller bake paier med uvanlig, men veldig velsmakende sårfyll.

Høsting sorrel for vinteren i banker - fotooppskrift på salting sorrel

Alle prøvde sannsynligvis sorrel - dette er en grønn sur plante, som vanligvis vokser nær en elv eller i en eng. Men mange husmødre begynte å dyrke den i sengene og bruke den aktivt i matlagingen.

Steketid:  30 minutter

Mengde: 1 porsjon

Ingrediensene

• Sorrel: 2-3 klaser
• Salt: 1-3 ss

Matlagingsinstruksjon

Hvordan forberede sorrel til vinteren uten salt

Den gamle klassiske måten å lage sår på var å bruke en stor mengde salt, som husmødrene mente var et godt konserveringsmiddel. Men moderne gastronomi-guruer forsikrer at sorrel kan lagres uten salt.

ingredienser:

• Sorrel.

Handlingens algoritme:

1. For forberedelse vil sorrelblader, glassbeholdere og metalllokk være nødvendig.
2. Sorrel for å sortere veldig nøye, fjerne andre planter, gule, gamle blader. På grunn av det faktum at det samler seg en stor mengde skitt og støv i bladene, må de vaskes flere ganger, og stadig skifte vann til det blir gjennomsiktig og uten sediment av sand i bunnen.
3. Deretter må de vaskede bladene kuttes med en skarp kniv, ganske fint slik at i vintersesongen under matlagingen ikke kaster bort for mye tid.
4. Overfør hakket sorrel til en stor beholder. Mos med potetstappemaskemaskin eller pusher for å la saften renne.
5. Steriliser små glasskar. Stabel sorrelblader tett sammen med den sekreterte saften.
6. Hvis det ikke er nok væske, tilsett kaldt kokt vann.
7. Deretter kork med lokk, de må steriliseres.

Slik fryser du sorrel til vinteren

Moderne husmødre er heldige - de har til rådighet frysere og kjøleskap med store frysere. Dette husholdningsapparatet lar deg redusere tiden for behandling av gavene til hagen, hagen, skogen.

I tillegg er det kjent at vitaminer og mineraler er best bevart i frossen mat, sammenlignet med alle andre høstingsmetoder. I dag høster mange husmødre på denne måten sorrel, noe som sparer tid under bearbeiding og gleder hjemmelagde deilige retter om vinteren.

ingredienser:

• Sorrel.

Handlingens algoritme:

1. Det mest tidkrevende er det første forberedende stadiet, siden sorrelen må sorteres ut etter blad for å fjerne syke, spiste, gamle og gulnede. Kutt hestehaler, som består av harde fibre og bare ødelegger smaken på parabolen.
2. Det andre trinnet - å vaske bladene - er ikke mindre viktig, siden de samler støv og skitt godt under vekstprosessen. Det er viktig å skylle i en stor mengde vann, skifte vann flere ganger.
3. Vask de vaskede bladene først i et dørslag for å glass vannet. Deretter spredes du i tillegg på et håndkle eller klut, slik at overflødig fuktighet fordamper.
4. Neste trinn er å skive, du kan bruke en skarp kniv, du kan bruke en blender.
5. Legg sorrelen i containere eller plastposer. Send til fryseren.

Det gjenstår å vente til vinteren med å lage ekte sommerretter.

Sorrel er en gave av naturen, som enkelt og enkelt kan tilberedes for vinteren. Men i dette enkle tilfellet er det hemmeligheter som en klok elskerinne bør vite om på forhånd.

1. Den enkleste måten å høste på er å fryse i fryseren. Sorter, skyll, hugg, legg. Fire enkle trinn, som bruker ganske mye tid, vil imidlertid gi familien sunne og smakfulle greener for borscht og pålegg til paier.
2. En litt mer komplisert måte er å slipe med salt, men en slik sorrel kan lagres ikke i fryseren, men på et kjølig sted.
3. Den kan tilberedes på samme måte, uten å tilsette salt, er oksalsyre, som er inneholdt i blader i store mengder, et pålitelig konserveringsmiddel.
4. Noen husmødre foreslår at du forbedrer parabolen, kutter sorrel og dill sammen, og lagrer slike aromatiske og smakfulle blandinger i krukker eller i fryseren.
5. Det er best å ta beholdere med et lite volum, ideelt nok 350-500 ml glasskar, akkurat nok til å tilberede en porsjon borsch til familien.

Sorrel - enkel å oppbevare, matlaging - enkel. Den ble opprettet slik at den behagelige surheten og den lyse smaragdfargen vår minner oss på høyden om vinteren om den varme sommeren.

forord

Grønn borsch er en obligatorisk vår- og sommerrett, forførende med sin surhet, smak og utseende. Men hvem sa at grønn borsch ikke kan smakes midt på vinteren eller tidlig på våren, når det fremdeles ikke er grønt i det hele tatt? Å høste sorrel til vinteren er mange forskjellige oppskrifter, takket være hvilke du lager opp et nyttig produkt.

Du kan ikke fryse den opp - vi velger metode for forberedelse

Når du berører temaet sorrel høsting, vil du sannsynligvis komme over dusinvis av forskjellige oppskrifter, videoer og enda flere tips. Alle metoder kan deles inn i to grupper: frysing; hermetisering i glasskar. I sin tur er hermetikk i bankene delt inn i salting, sterilisering, konservering i egen juice, konservering om våren (brønn) vann.

De to siste metodene innebærer minst mulig innflytelse på sorrel og gjør det mulig å høste friske greener for hele høsten og vinteren. Oksalsyre, som finnes i overflod i denne planten, er et utmerket konserveringsmiddel, og derfor kan du, ved utarbeidelse av sorrel, klare deg med to ingredienser - blader og rent vann.

For å bevare arbeidsstykket trenger du et mørkt sted med konstant lav temperatur, for eksempel en kjeller eller kjeller. Hvis det ikke er slike lagringsforhold, må du velge en annen metode. Av alle disse metodene virker frysing å være den enkleste, spesielt hvis du har en stor fryser i kjøleskapet. Imidlertid bør du vite at i det veldig surheten er praktisk talt ikke lagret.

Anskaffelse uten sterilisering - detaljer om det viktigste

For øvrig, i lang tid ble denne planten betraktet som et ugras, om enn et medisinsk. Slaverne begynte imidlertid å konsumere blader med en interessant surhet direkte i mat relativt nylig, etter europeerne. Men så, etter å ha prøvd alle gleder av retter med sorrel, var det slaverne som gjorde det til en uunnværlig egenskap av russisk nasjonalt kjøkken.

Sorrel kan høstes uten sterilisering på flere måter - vi anbefaler personlig å teste alt for å bestemme det mest praktiske. Først må du forberede materialet - sorrellbladene må sorteres ut, og velg utelukkende hele, uten flekker og spor etter insekter. Legg dem i et basseng og fyll på med vann i en halv time - i løpet av denne tiden vil all skitten komme av dem . Vann til denne enkle operasjonen bør tas fra en fjær eller en landsbysbrønn, med et ord, slik at den ville være fri for kjemi og behandling.

Når vann drenerer fra bladene, kan du skjære dem på en måte som er praktisk for deg - noen kutter grovt, deler bladene i flere store biter, noen kutter umiddelbart, som borsch eller suppe. Det er ingen grunnleggende forskjell. Det er viktig å fange petioler når du skiver, fordi de inneholder mye oksalsyre.

• Så den første oppskriften som vi allerede har nevnt er å høste ferskt i kildevann. Alt genialt er enkelt! Fyll en liters krukke med skiver, stramme nok, men samtidig og uanstrengt. Hell det med rent kildevann (du kan ganske enkelt rense det godt) og lukk det med et metall eller tett nylondeksel, som i videoen. Dette vil bevare greenene uten å koke. En liter kan er vanligvis nok til to preparater av grønn borsch. For å gjøre parabolen mer smakfull kan du legge til en haug med dill i såren.
• Den andre oppskriften skiller seg fra den forrige ved at krukken skal sitte fast godt og skyve så mye greener som mulig med en tresleiv. Stopp såren så tett at den slipper ut så mye juice som mulig. I dette tilfellet er ingen fylling nødvendig. Fra oven anbefaler mange å legge et rent kålblad og hell salt på toppen av det, og lukk deretter beholderen med et sterilt nylondeksel. For å lagre dette blankt, som i forrige tilfelle, vil kulden og mangelen på lys hjelpe.

Disse alternativene i bildet og videoen ser veldig fristende ut, det er lett å forberede dem, men hva om det ganske enkelt ikke er noen steder å oppbevare slike emner i leiligheten? Pantryet er mørkt, men ikke så kaldt, og balkongen er kald, men ikke mørk i det hele tatt. Uten skikkelige lagringsforhold kan produktet gå tapt. I dette tilfellet er salting det beste alternativet. Salt, som oksalsyre, er et veldig godt konserveringsmiddel, i tillegg vil maksimalt vitaminer og mineraler forbli i sorrelen.

My sorrel and cut, som i tidligere tilfeller. Vi blander det med salt i en romslig bolle eller panne. For en servering i liter er 3 ss salt nok. Etter å ha blandet ingrediensene godt, fyll glasset tett og lukk det med et lokk av nylon eller metall. Jo mer salt, jo lenger blir arbeidsstykket lagret. Noen anbefaler i tillegg å helle vegetabilsk olje på toppen slik at den dekker toppen med 1 cm. I løpet av tilberedningen må du ikke glemme at salt skal tilsettes veldig lite.

Du må forstå at holdbarheten på slike emner er omtrent 3-6 måneder. Jo mindre manipulasjon du har med sorrelen, jo vanskeligere vil det være å redde den. Forsøk å spise fersk sorrel tilberedt etter de to første metodene først, om vinteren kan du også huske et saltet produkt, og allerede sterilisert om våren i henhold til oppskriftene og videoen nedenfor vil komme godt med.

Vi steriliserer produktet - emner i en lang periode

La oss starte med en enkel en - kok opp sorrel. Forbered pre-steriliserte krukker og lokk, liter og halv liter. I en stor gryte, legg den vaskede og hakkede sorrelen, ram den forsiktig og hell vann slik at den litt dekker den. Kok innholdet i kjelen på medium varme og vent til hele såren endrer farge.

Når dette skjedde, fordeler du det i glass og lukk med metall lokk. Legg denne ingrediensen til borscht litt senere enn frisk sorrel, fordi den allerede er tilberedt. I følge denne oppskriften kan hermetisk sorrel for vinteren lagres til den nye avlingen. En mer konservativ måte er å sterilisere boksene med arbeidsstykket i 10 minutter. Hvis du ser på disse handlingene, er det ikke noe poeng - vi er sikre på at du blant de tidligere oppskriftene allerede har valgt den mest passende for deg selv.

Å ja, de glemte nesten å fryse - dette er den lengste måten å lagre greener på, sammen med bevaring. Som nevnt ovenfor, vil frysen av sorrelen miste sin karakteristiske surhet, men det verdsettes ikke bare på grunn av dette. For frysing kan du bruke både skiver og hele ark. Fordel dem i separate poser på en slik måte at etter avriming går hele delen til matlaging. Den optimale temperaturen for langvarig frysing er fra -18 ° C til -24 ° C.

Fordelene med sorrel - hvorfor prøve?

Er det verdt å prøve, høste sorrel - vil det være nyttig for deg og din familie? Kalium, magnesium, jern, kalsium, tanniner, vitamin C, B, K - dette er ikke en fullstendig liste over stoffer som finnes i bladene. I tillegg til å tilberede deilige retter, kan du alltid bruke dem til forebygging eller behandling. Et sorrelavkok er veldig bra i kampen mot blødende tannkjøtt, betennelse i mandlene, og også som et betennelsesdempende middel.

Sorrel aktiverer kroppens beskyttende funksjoner, fremmer dannelsen av galle og forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen.

Til enhver tid ble denne planten betraktet som et effektivt antisingotisk middel og smertestillende, og ble brukt som et hemostatisk og blodrensende middel. Men ikke glem kontraindikasjoner. Så anbefales det ikke å spise sorrel i lang tid - oksalsyre i høye konsentrasjoner kan forårsake metabolske forstyrrelser i kroppen. Bruk av denne planten i mat bør i prinsippet unngås av de som har nyreproblemer.

Uorganisk oksalsyre akkumuleres i kroppen, som dannes etter varmebehandling. Men fersk sorrel er helt trygt, selv om du ikke kan spise mye av det. Bare prøv å spise en rekke matvarer, der det fra tid til annen kommer grønn borsch eller grønn kålsuppe, og da vil kroppen din bare få utbytte.

Omtalen av sorrel finnes i gamle russiske oppskrifter og lærebøker. Slaverne tilberedte villig sorrelsupper, paier og frokostblandinger, selv om de ikke umiddelbart prøvde ut en næringsrik godbit i dette “ugraset”. I dag tilbyr moderne kokker til og med søtsaker og ostekaker fra denne fantastiske planten. Det er utrolig at en sorrel rik på vitaminer vises om våren - når kroppen er spesielt svekket. Mistresses prøver også å hamstre på sorrel til vinteren, som hjemme er frosset, tørket, hermetisert, gjæret og ganske enkelt gnidd med salt. Takket være syre trenger ikke de oksale preparatene ekstra konserveringsmidler og holder friskheten i lang tid. Etter velprøvde trinnvise oppskrifter, vil du glede kjære med hjertelig grønn borscht eller sorrelbakst, uansett årstid.

Valgte oppskrifter

Nylige oppføringer

Er det mulig å fryse sår til vinteren? Dette spørsmålet er stadig mer bekymret for moderne husmødre, i arsenalet som dukket opp store frysere. Svaret på dette spørsmålet kan være de mange positive anmeldelsene fra folk som allerede har prøvd en måte å redde sorrel i fryseren. I dag bringer jeg oppmerksomheten til oppskrifter for å fryse denne bladgrønnsaken for fremtiden.

En av de mest etterlengtede vårrettene er en suppe med urter. Imidlertid er det ikke alle som ønsker å vente til våren skal lage grønn sorrelsuppe. Derfor er mange interessert i å tilberede sorrel til vinteren hjemme, slik at du kan lage en sorrelrett når som helst på året.

Å lage sorrelaksjer om vinteren er ganske vanskelig. Det anbefales at du gjør deg kjent med hvordan du lukker såren for vinteren i banker på forhånd.

Kort beskrivelse

Før du bevarer sorrel for vinteren, må du gjøre deg kjent med den korte beskrivelsen.

Fødestedet til denne planten er Vest-Europa, men omtale av den kan finnes i bøker fra andre land. Den kom inn i den nye verden på 1500-tallet fra Frankrike. Omtrent i samme periode dukket den opp på landene våre. Planten ble raskt populær, mange mennesker begynte å vokse og spise den.

For øyeblikket er denne planten verdsatt for det faktum at den inneholder en stor mengde mineraler og vitaminer. Ganske ofte blir det lagt til forskjellige medisiner. Mange bruker det i tradisjonell medisin for å behandle visse sykdommer. Imidlertid blir det ofte brukt i matlaging.

For å legge det til retter ikke bare om våren og sommeren, må du finne ut hvordan du kan spare sorrel til vinteren.

Konservering med salt

Ikke alle vet hvordan man ruller sorrel med salt. I dag kan du finne mye informasjon om salt salt. Det anbefales å gjøre dette på sens våren eller forsommeren, til planten har klart å vokse kraftig. Salt sorrel anbefales å sylte og rulle i halvliters glass. Slike beholdere er veldig praktisk, siden en boks er nok til å tilberede en stor gryte med suppe eller borsch.

For å tilberede sorrel i krukker om vinteren, trenger du følgende ingredienser:

• et kilo blader;
• 10 g salt for hver boks.

For å bevare sorrelen på den kalde måten, er det nødvendig å fylle ut friskt gress med varmt vann, hvoretter vi lukker beholderen med et lokk og lar den tilføres i en halv time. Dette gjøres slik at all skitt, insekter og annet søppel blir vasket av planten.

Før du forbereder anlegget for vridning, bør den også vaskes grundig under varmt vann. Deretter blir ville rødbeter kuttet i små strimler med en bredde på ikke mer enn en centimeter. Den høstede planten legges i en container helt til toppen.

Om nødvendig kan du bruke en skyver for å tømme alt nøye. Etter det skal innholdet i bokser være salt og hell vann.

Når alle glassene er fulle, lukker du saltet sorrel med spesielle lokk. Du kan lagre hermetiske produkter selv ved romtemperatur, siden slike greener lagres i lang tid under nesten alle forhold.

Uten salt

Den enkleste oppskriften du kan bruke er å sylteblader i krukker uten salt. Denne oppskriften brukes av et stort antall husmødre og kulinariske spesialister. Imidlertid advarer mange om at sår syltet på denne måten skal oppbevares i et kjølerom. For å tilberede sorrel til vinteren uten salt trenger du ikke mange ingredienser. For å gjøre dette trenger du bare vann og et kilo grønnsaker.

Bevaring av sorrel for vinteren begynner med kokende vann. Den kokes opp, hvoretter den skal avkjøles. Parallelt med dette bør du begynne å tilberede greener. Først vaskes bladene grundig med kaldt vann og kuttes i små biter. Noen nekter å kutte og bevare hele såren til vinteren.

Bladene legges i forberedte containere og helles med varmt vann. Etter dette må hver krukke bevares ved å sy på lokk.

Andre anskaffelsesmetoder

Det er andre måter å tilberede hermetikk sorrel på.

Ingen sterilisering

Noen husmødre foretrekker å rulle opp greener uten sterilisering. Dette vil forberede frisk sorrel for vinteren for å lage pålegg og paier. For å gjøre dette, trenger du:

• 100 ml vegetabilsk olje;
• 100 g salt;
• 2 kg oksalblader.

Først må du utarbeide brosjyrer. De vaskes, tørkes og kuttes i små biter. Etter det legges de i glass og drysses med et lite lag salt. Etter 10-20 minutter tilsettes olje til beholderen, som forhindrer spredning av mugg.

Bokser rulles sammen med spesielle eller vanlige plasthetter. Etter at forseglet sorrel er rullet opp, blir alle containere med det flyttet til et kjølig sted.

Uten vann

I noen tilfeller utføres matlaging selv uten vann. For dette brukes små beholdere med et volum på ikke mer enn 300 g. Du kan også bruke andre greener. For dette er dill, persille og løk egnet. Det er ikke nødvendig å observere visse proporsjoner av produktene. I dette tilfellet avhenger det hele av preferansene til personen og de greenene som brukes.

Alle ingrediensene til billetten for vinteren knuses med en kniv, helles i containere og drysses med salt. Så blir alt grundig blandet og tilført i flere timer. Det vil være mulig å begynne å snurre etter at greenene begynner å slippe salt.

Til suppe

Salting av sorrel om vinteren for å tilberede suppe er den beste måten å bevare greener, som det lages en deilig suppe eller dressing. For å klargjøre konserveringen trenger du følgende ingredienser:

• kilo sorrelblader;
• 100 g persille;
• 150 g dill;
• 250 g løk;
• 35 g salt.

Først må du nøye inspisere plantene og bli kvitt skadede og tørre blader. Etter det blir de vasket, tørket og kuttet i små strimler. Så bør du ta en liten gryte og fylle den med vann. Det skal koke i ca 10-15 minutter, hvoretter salt skal tilsettes. Alle ingrediensene tilføres i en væske i omtrent 20 minutter. Deretter blir de lagt ut i sømbeholdere og fylt med marinade fra pannen.

Denne metoden kan ikke brukes uten sterilisering, så du bør sterilisere bokser med lokk på forhånd.

frysing

Ikke alle høster hermetisk sorrel om vinteren. Noen ønsker ikke å finne ut hvordan de skal salte sorrelen til vinteren og foretrekker derfor å fryse den. For å gjøre dette er det nødvendig å sortere friske urter og rengjøre den godt av tørre blader og fremmed gress. Det må også skylles grundig. Planten senkes ned i en beholder fylt med vann og bløtlegges i flere minutter. Når du vasker sorrel, skal bare kaldt eller lunkent vann brukes.

Tilberedte blader knuses til strimler som er 3-5 cm brede. Deretter legges de i en beholder med kokt varmt vann. Produktet skal ligge i kokende vann i cirka 5 minutter, hvoretter det legges ut på et dørslag slik at vann kan renne ut av det. Bladene tørkes og legges i små poser. Før posene legges i fryseren, må all luft slippes ut av dem.

konklusjon

Alle kan bevare. For å gjøre dette, anbefales det å bli kjent med de beste oppskriftene på sorrel om vinteren og se en video der denne prosessen vil bli beskrevet i detalj.