Assorterte vinterpipede grønnsaker - en velduftende, lett å tilberede godbit som lar deg nyte smaken av alle sommergrønnsaker på en gang om vinteren.

Beste oppskrift

Vi presenterer en fantastisk høst av diverse grønnsaker fra vegetabilske hagen. Navnet på denne oppskriften taler for seg selv: den bruker mye forskjellige grønnsaker.

Det er imidlertid ikke nødvendig å høste alle disse grønnsakene - du kan bare velge de du vil.

Og du kan legge til eller erstatte med andre - for eksempel, i stedet for zucchini, kan du velge squash. Uten tvil vil dette være den deiligste vinterfatet med grønnsaker.

ingredienser:

• Tomater og agurker - 6 stk .;
• Halvparten av en ung zucchini;
• Selleri grener - 3 stk .;
• Løkhoder - 2 stk .;
• Gulrot - 2 stk .;
• Pepper - fra en til to, valgfritt:
• Blomkålblomsterstander - litt, når du vil;
• krydder;
• Salt og sukker - 2 ss hver .;
• Eddik - 4 ss.

Tomater med en tykk hud og ikke veldig stor størrelse vil gjøre. Plommeaktige varianter passer best. Alle grønnsaker skal være friske, uten skader og råtne områder.

Grønnsaker skal vaskes grundig.

Før du steker, må du legge agurker i en beholder med kaldt vann i to timer.

Zucchini, skrellet gulrøtter og løk kuttes i krus.

Pepper må kuttes i små skiver, og blomkål deles i små blomsterstander. Tomater blir lagt i høsten hele, små agurker - også.

Deretter blir persille, selleri, hvitløk lagt på bunnen av boksen. Deretter fylles krukken med alle andre grønnsaker og helles kokende vann i 10 minutter.

Etter 10 minutter helles vannet i en kasserolle, der salt og sukker tilsettes. Kok vannet, må du tilsette eddik og koke i ytterligere tre minutter.

Den resulterende marinaden helles i en krukke med grønnsaker, krukken lukkes med et lokk kokt med kokende vann, rulles opp og vendes. Da må du dekke glasset med noe tett og la det stå helt avkjølt.

Duftende syltede assorterte grønnsaker til vinteren

Et annet enkelt syltet vegetabilsk sortiment for vinteren er laget av følgende produkter:

• 6 agurker;
• 8 tomater;
• 3 paprika;
• Vinbær- eller eikeblader, pepperrotblad (valgfritt);
• 1 løk;
• 6 fedd hvitløk;
• 12 erter svart pepper og 5 - Jamaican;
• Krydder (nellik - 6 stk);
• Sukker - 3 ss;
• Salt - 2 ss .;
• Eddik essens - 1,5 ss.

La oss begynne å tilberede diverse grønnsaker til vinteren i en marinade. Grønnsaker vaskes og tørkes. Spissene blir fjernet fra agurkene, tomatene er gjennomboret med en gaffel i stedet for stiklingene, pepperet skjæres i biter.

På bunnen av en trel liters krukke legger du urter og blader, skrellet løk. Da er grønnsaker strammere. De helles med varmt vann og får stå i 50 minutter, dekket med lokk.

Deretter helles vannet i en panne og kokes med salt og sukker. På dette tidspunktet blir hvitløk og krydder lagt til beholderen for grønnsaker.

Etter fem minutters koking helles eddik i vannet, blandes og utvalget helles. Så snart som mulig må den rulles opp, snu og la den avkjøles under et håndkle eller teppe.

Du kan bruke allsorts etter flere uker.

Rull opp uten sterilisering

Det er mulig å tilberede blandede grønnsaker til vinteren uten sterilisering. Trenger å ta:

• Sterke tomater med en tykk hud - 6 stk .;
• Små agurker - 6 stk .;
• Pepper - 4 stk .;
• 1 ss sukker og eddik;
• 3 ss bord eller havsalt;
• Dill, pepperrotblad, ett blad med rips, kirsebær - valgfritt;
• Et helt hvitløkhode.

Prosessen med å lage assorterte grønnsaker uten sterilisering vil se slik ut. Skyll og tilbered de valgte grønnsakene. Stikk tomatene med en gaffel ved håndtaket, skill tipsene fra agurkene, skjær pepper. Deretter, i rene glass, legg de nødvendige krydder, blader, urter på bunnen.

Etter å ha lagt ut grønnsaker så tett som mulig, men ikke knusing. Legg litt mer krydder og hvitløk på toppen. Hell salt, sukker på grønnsaker og hell rent kjølig vann fra butikken, eller kokt på forhånd.

Tilsett eddik, lukk med hvilket som helst lokk. Insister i kjøleskapet diverse grønnsaker i fire dager.

Ferdigmat lagres i kjøleskapet.

Oppskrifter for å tilberede grønnsaksalater til vinteren

Høsting av grønnsaksalater om vinteren vil gjøre det mulig for vertinnen å spare tid på å tilberede snacks til hovedretter, i tillegg er dette en veldig velsmakende og original godbit.

I motsetning til syltet vegetabilsk tallerken, kuttes grønnsaker til salater fint for vinteren, og en rekke sauser - tomat, oljebasert, kan tjene som fyll.

"Ungarsk"

ingredienser:

• Kvernet pepper og tomater - 2 kg hver;
• Løk og gulrøtter - 1 kg hver;
• 4 ss. vann;
• 1 ss. vegetabilsk deodorisert olje;
• Salt - 100 g;
• Sukker - 300 g;
• 7 ts eddik (9%);
• Lett malt kanel (på tuppen av en kniv);
• Pepper - 10-12 erter.

Hvordan lage “ungarsk” salat med blandede grønnsaker? Grønnsaker vaskes grundig og tørkes. De skrellede gulrøttene er finhakket. Tomater er terninger, løk - ringer og pepper - sugerør.

Kok opp vann med eddik og alt krydder i en kjele. Så tilsettes grønnsaker, brannen må reduseres litt. Du må koke snacks i 35-40 minutter under omrøring.

Etter det blir den assorterte salaten overført til steriliserte krukker og forseglet med lufttette lokk. Før avkjøling er det bedre å holde boksene opp ned.

"Yurcha"

ingredienser:

• Zucchini, courgette, squash - i alle størrelsesforhold og kombinasjoner, alt sammen - 3 kg (du kan ta bare zucchini, for eksempel);
• Paprika og tomater - 1 kg hver;
• 2 hvitløk (ikke skiver, men hel);
• Persille (selleri eller annen aromatisk urt er egnet) - 200 g;
• Salt - 80 g;
• Sukker - 200 g;
• Eddik - 100 g (9%);
• Deodorisert vegetabilsk olje - 350 g;
• 12 stykker svart pepper og 5 - Jamaican.

Alle grønnsaker og persille vaskes og tørkes. Persille, hvitløk, tomater må hakkes (ved hjelp av en kjøttkvern). Skrell og skjær zucchini og pepper i små terninger eller skiver.

Rør potetmos, persille og hvitløk med smør, eddik, pepper, salt og sukker. Ha i en kasserolle på en liten ild, vent til den koker, og legg deretter zucchini og pepper. Kok diverse grønnsaker i en time, rør av og til.

Fordel så massen med assortert salat i bankene og rull opp. Pakk opp og ned bokser før avkjøling.

  Liker du å lage små små? Noen ganger blir det trist at disse grønnsakene er sesongbaserte. Forbered deg derfor på vinteren. Om vinteren blir slik bevaring spist med et smell!

Og du finner oppskrifter på syltet zucchini til vinteren.

Deilig stikkelsbærsyltetøy kan tilberedes ved hjelp av oppskrifter fra Det er ikke bare ekstremt velsmakende, men også nyttig!

Prosessen med å tilberede blandede grønnsaker vil være enkel hvis du følger de grunnleggende reglene og nyttige tips.

Før prosessen med å tilberede diverse grønnsaker til vinteren, steriliser glassene. Det er flere måter å gjøre dette på, den enkleste er:

1. Dekk gryten med kokende vann med stekeovnen. Plasser glassene som er vasket med brus med nakken nede og la stå i 25 minutter. I selve pannen kan du legge sterilisering av lokket;
2. Senk rene glass i en panne med kaldt vann, kok opp og ha i vann i ytterligere fem minutter.

Etter å ha kokt eller holdt over dampen, blir bokser og lokk lagt på en ren, tørr klut for å tørke. For å klargjøre emnet for vinteren, bør glassene allerede være tørre.

Hvordan velge og tilberede blandede grønnsaker

Alle grønnsaker skal være friske, de skal ikke bli mørklagt og skadet, bulker. Grønnsaker skal vaskes godt og få tørke.

Agurker for sylteagurk og sylting er ikke veldig store, sterke, med svarte kviser. Oppbevar agurker og plukket for mer enn 24 timer siden, du trenger å holde i to eller tre timer i vannet.

Tomater skal være friske, sterke, med en tykk hud. Å velge er ikke for store grønnsaker.

Paprika beholder flest vitaminer når den er bevart. Du bør velge friske, mest fargede grønnsaker. Varm paprika kan brukes som krydder til forberedelser.

Om vinteren bruker allsorts bare ung, hvit blomkål uten gul fargetone. Bladene skilles og legges i en krukke bare blomsterstander.

Zucchini skal også være unge, de blir ikke renset, kuttet i sirkler eller terninger, avhengig av oppskrift.

Squash ta sterk, ung, bare sunn. Stor squash kan kuttes i biter. En stilk kuttes fra grønnsaken, og griper litt i kjøttet.

Egnede urter og krydder

I oppskrifter på diverse grønnsaker om vinteren kan du bruke følgende urter og krydder:

1. persille;
2. pepperrot;
3. Laurbærblad;
4. mynte;
5. Varm pepper;
6. nellik;
7. Pepper (svart, krydder);
8. hvitløk;
9. Muskatnøtt og andre.

Salt til oppskrifter på preparater fra grønnsaker er tatt stort, hvitt uten tilsetningsstoffer. Du kan bruke havsalt.

Det må huskes at krydder og krydder ikke bør være mer enn 6% av arbeidsstykkets totale volum.

Du kan også legge eik, rips og kirsebærblader i en krukke med diverse grønnsaker. De gir en original smak, lar deg forlenge holdbarheten til blandede grønnsaker. Bare sunne, grundig vasket blader skal brukes.

For konservering trenger du også bordseddik fra 5 til 9 prosent.

Å lagre ferdige hermetiserte og syltede assorterte grønnsaker er i et mørkt, kjølig rom. Hvis lokket på boksen er hovent, kan ikke slik hermetikk brukes. Vanligvis overskrider holdbarheten på dekket grønnsaker for vinteren ikke to år.

Det er mange oppskrifter på høsting av syltet utvalg av grønnsaker til vinteren. Hver husmor dukker raskt opp favorittoppskrifter og spesielle hemmeligheter ved å tilberede deilige retter.

Eksperimentere med ingredienser og krydder, lager du snart dine egne originale godbiter for vinteren, som vil glede deg og din familie hele vinteren.

Pepper, gulrøtter, løk, tomater gjennom en kjøttkvern. Ha i en dyp panne (stekepanne, aluminiumspanne), tilsett salt og vegetabilsk olje, la det småkoke til det er mørt. Fordel varm kaviar i glass med en kapasitet på 0,5-1 l, pasteuriser i 15-20 minutter, rull opp. Server med kjøttretter, poteter, bruk til smørbrød.

Grønnsaksalat "Assortert"

Gulrøtter, kål, agurker, squash, courgette, paprika, løk - hakk alt og legg i lag i en stor emaljert panne. Legg gulrøttene nedenfra, så i orden kål, agurker, squash, courgette, paprika, tomater, løk. Hell grønnsakene med 6% bordseddik og solsikkeolje, salt og la det småkoke i 20-30 minutter over svak varme. Arranger varmt i sterile krukker, rull opp lokkene, vend glassene opp ned, pakk inn. Oppbevares i kulde.

Syltet vegetabilsk sortiment

Krydder legges i bunnen av en trel liters krukke: laurbærblader, ripseblader, kirsebær, dill og korianderfrø, hvitløksfedd, 2-3 stk. nelliker osv. En rekke grønnsaker: gulrøtter, squash, squash, gresskar, agurker - kutt med en krøllet kniv, hakket søt pepper, ha hele små løk og hele hvitløksfedd, hele små tomater, små kål blomkål. Du kan lage ethvert sett med grønnsaker i de mest forskjellige fargene, og legge greener til smak: sitronmelisse, estragon, persille, dill. Hell varm marinade. Pasteuriser en liters krukke i 10 minutter, en tre-liters krukke i 30 minutter. Rull opp lokkene. Oppbevares i kulde. Marinade: per 1 liter vann 2 ss salt (uten bakke), 3 ss sukker (uten bakke), 1 ss 6% eddik essens.

Marinade "Assorted"

Grønnsaker - agurker, tomater, blomkål, paprika, små løk, gulrøtter - tenn i kokende vann i 1,5-2 minutter. Stek krukken i ovnen ved +120 - + 150 ° С, kok opp lokket.

Marinade: per 1 liter vann 1 ss salt og 2 ss sukker, søte erter, laurbærblad, kanel.

Grønne - dill, ripsblad, pepperrot (rot), hvitløk (skiver) - skjell med kokende vann, ha i et dørslag. Plasser greener i bunnen av boksen, legg deretter grønnsakene i lag, og tilsett skåldede hvitløksfedd. Det er bra å tilsette fjellaske eller røde rips i bærene. Hell med varm marinade, hell en teskje med 6% eddik essens på en tre-liters krukke ovenfra. Rull opp banker, avkjøl på sidene, oppbevar i kjelleren.

Et annet alternativ: hell agurker med saltlake i 1-2 dager med en hastighet på 60 g salt per 1 liter vann. Tøm deretter saltlaken, tilsett 1 ss sukker, svart pepper (erter), fedd, kanel, søte erter og laurbærblad etter smak, kok opp til 1 liter. Skyll agurker med kokende vann, tenn blomkål og gulrøtter, skyll tomater, løk, hvitløk med kokende vann eller la stå i 1 minutt i en varm blansjeløsning, skjell greener med kokende vann i et dørslag. Legg alt i bokser, hell over den tilberedte saltlaken, rull opp, oppbevar i kjelleren (du kan i kjøleskapet).

Grønnsaksalat

Skjær tomater, paprika, agurker, løk, legg i lag (tomater på toppen), dryss persille, korianderfrø, overfør hvitløk (ikke hakk hvitløken). Det er bedre å skjære tomater langs, agurker - på tvers. Hell i en spiseskje vegetabilsk olje i en halv liters krukke, hell marinaden. Marinade: 3,5 kopper vann, et halvt glass 6% eddik, 3 ss sukker, 1 ss salt, kok opp, tilsett laurbærblad, pepper, korianderfrø. Utgang - 6 halvliters bokser.

Ukrainsk salat (første oppskrift)

I en panne med stekt løk legg hakkede gulrøtter, rød og grønn paprika, persillerot, revede tomater, hakket persille, salt 3 ts, eddik 6% 2 ss, sukker 1 ss, allehånde 3- 5 stk., Laurbærblad 2 stk. Blandingen slukkes i brann i 20 minutter, i varm tilstand fyller de boksene, steriliserer halvliters bokser i 40 minutter, liter 50 minutter. Rull deretter opp lokkene, snu opp ned, pakk inn til det er kjølig. Oppbevares i kulde. Matforbruk: søt pepper 1,5 kg, gulrøtter 0,5 kg, tomater 0,5 kg, vegetabilsk olje 1 kopp.

Ukrainsk salat (andre oppskrift)

I halvliters bokser helles det 3 ss kalsinert vegetabilsk olje, skiver grønnsaker legges i lag: gulrøtter, søt paprika, løk, grønne eller rosa tomater, persillerot, persille og selleri (uten grener). Tilsett 0,5 ts salt, 1 ts sukker, 2 ss 6% eddik, to erter bitter og krydder. Legging må være tett. Bankene er sterilisert: halv liter 50 minutter, liter 60 minutter, rull opp lokkene. Oppbevares i kulde. Matforbruk: søt pepper 1 kg, gulrøtter 0,5 kg, tomater 0,5 kg, løk 0,5 kg, persillerot 50 g, greener 50 g.

Krydder etter supper grønnsak

Tomater (ikke overmodne), gulrøtter, løk, persille (rot og greener), paprika, hakk dill, dryss salt, ha tett i glassene, dekk til med plastlokk. Matforbruk: 1,5 kg tomat, 1,5 kg gulrøtter, 1 kg søt pepper, 1 kg løk, 0,5 kg persille, 0,5 kg dill, 1 kg salt.

Krydder vinter

5 kg modne tomater, 1 kg paprika, 1 kg gulrøtter, 300 g hvitløk, 300 g persille (rot og blader), 300 g dill. Før alt gjennom en kjøttkvern, salt litt sterkere enn vanlig, bland. La stå en dag i en emaljert bolle, rør innimellom. Ha i glass, oppbevar kulde. Bruk som krydder i supper, til hovedretter.

Vintersalat

Hakk 5 kg tomat med plast, finhakk, skrelling, 1 kg agurker, hakk 1 kg kål, hakk 500 g søt pepper, 1 kg løk. Bland alt, tilsett salt etter smak, litt pepper, tilsett 1 kopp solsikkeolje. Steriliser i 20 bokser i liter, rull opp.

Adjika Siberian

3 kg modne tomater, 500 g hver av bulgarske røde, grønne, gule paprika, løk, gulrøtter, sure epler (semi-avlinger eller små åpninger kan brukes), 300 g hvitløk, 100 g sukker, 0,5 kopp korianderfrø, 10 middels varme eller 5 høyforbrenning paprika, 500 g soya eller Kuban olje, salt etter smak. Du kan legge til purre, dill, persilleblader. Før alt gjennom en kjøttkvern, bland, hell i en panne med en tykk dag, la koke i 3 timer over svak varme, rør innimellom. Hell i halvliters bokser, rull opp. Av dette beløpet vil det bli oppnådd 8 bokser.

salat

Hell 2 ts solsikkeolje på bunnen av en halvliters krukke. Legg løk i skiver i en krukke, skiver tomater, paprika, skiver agurker, 2-3 fedd hvitløk, dill, persille. Tilbered marinaden: per 1 liter vann 2 ss salt (uten topp), 2 ss eddikessens, paprika rød etter smak, koke. ‘Hell glass med kokende marinade, steriliser i 10 minutter, rull opp.

salat

Riv 2 kg gulrøtter på et grovt rivjern, skjær 2 kg agurker og løk i ringer, 4 kg pepper skåret i strimler, 3 kg røde tomater skåret i skiver. Kok 1,5 kg solsikkeolje i vannbad, legg 1 kg hvit eller farget kål på bunnen av boksene. Tilsett persille - greener. Bland alt sammen. Legg blandingen av grønnsaker i glass (24 til 0,5 l) veldig til "beltet". Tilsett 1 ts salt og sukker, 1 ss 6% eddik, 3 ss olje i hver krukke. Dekk til med kokte jernhetter. Legg glassene på en stekeplate og sett den i en varm ovn (+ 300 ° C) i 15-20 minutter. Ta ut boksene med et tørt håndkle og snurr umiddelbart. Alt skal være helt tørt.

Assorterte grønnsaker

Ta 5 kg kål, 1 kg gulrøtter, 1 kg løk og like mye rødfrukt søt pepper. Slip grønnsakene med en kniv eller rist, ha i en stor bolle, dryss med sukker og salt, smak til med eddik og olje. Det vil ta 350 g sukker, 4 ss. l. salt, 0,5 l 9 prosent eddik og 0,5 l vegetabilsk olje.

Tricolor Pickle

Tilberedt av blomkål, grønne og røde paprika i like store mengder. Kål deles i blomsterstander, og paprika renses fra frø og kuttes i tynne strimler. På bunnen av boksen eller pannen legg først rød, deretter grønn pepper, deretter blomkål og så videre, vekslende til boksen er fylt til toppen. For aroma kan du legge persillegrønt mellom strimler grønn pepper. Grønnsaker skal knuses og helles med en avkjølt saltlake: 0,5 l vann, 0,5 l eddik (helst vin eller eple) l 80 g salt. Oppbevares på et kjølig sted.

Suppedressing for vinteren

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk tomatene, løk, paprika, dill og persille veldig fint. Persillerotrist. Tilsett salt og bland grundig. Plasser i steriliserte glass og lukk med et plast lokk.

Oppbevares på et mørkt og kjølig sted. Dressing kan brukes ikke bare til supper, men også til hovedretter, legg til saus.

For 1 kg gulrøtter, 1 kg tomater, 1 kg løk, 600 g pepper, 300 g dill og 300 g persille, 800 g salt.

Syltede grønnsaker

Den er tilberedt av rød og grønn paprika, skivet i strimler, strimlet kål, selleri og gulrøtter. Legg de tilberedte grønnsakene i rader i en krukke og hell saltlake tilberedt fra 3 deler eddik og 1 del vann med salt (et halvt glass per 1 liter væske). 1 kg rød og grønn søt pepper, 2 kg fersk kål, 500 g gulrøtter, 3 sellerirøtter, salt, eddik, vann.

Sennepsfat

450 g zucchini, blomkål, grønne bønner, små løk, 1 stor agurk, 900 ml 6% eddik, 225 g sukker, 25 g salt, 40 g tørr sennep, 15 g malt gurkemeie, 15 g ingefær, 15 g muskatnøtt. Zucchini og agurk skåret i terninger, sorter kålen i blomsterstander, skjær bønnene i biter, skrell løk. Ha alle grønnsakene i en bolle, dryss salt og la det ligge en dag.

Overfør grønnsakene til et stort stewpan, hell dem med eddik (etterlatt 50 ml). La det småkoke på svak varme i 25 minutter til blandingen er myk.

Kombiner de tørre ingrediensene og mal med den resterende eddiken. Hell grønnsaker i en kjele med den resulterende sausen og rør i 10 minutter.

Hell det ferdige sortimentet i sterile glass og forsegle det tett.

Assortert grønt

På en boks på 0,5 l - 310 g blomkål, 350 g av en blanding av grønne bønner og grønne erter, 20 ml 9% eddik, 10 g salt, 10 g sukker, 5 g greener, 2 stk hver. varme paprika og fedd.

Demonter blomkålen i kål og tenn i 4-6 minutter i kokende vann, hvori 10 g salt og 10 g salt tidligere er tilsatt.

2 g sitronsyre. Avkjøl den etter salting i saltet vann. Ved belgene med grønne bønner, kutt ender, skjær dem i biter. Skyll grønne erter i kaldt vann. Blansjer bønner og erter hver for seg i kokende vann i 4-5 minutter og kjøles i kaldt vann. Ha krydder, urter, tilberedte grønnsaker i en krukke og hell eddik. Du kan legge til blanserte finhakede gulrøtter.

Hell deretter grønnsakene med varm saltlake fra salt og sukker. Dekk til og varm i lite kokende vann: 0,5 liters bokser - 15-20 minutter, 1 liter - 20-25 minutter.

Hovedsalat (1)

For 1 kg hvitkål, agurker, grønne tomater og søt pepper, 200-400 g løk. Sammensetningen av fyllet: for 1 liter vann -100-150 g salt, 0,45 l 9% eddik, 200-300 g sukker.

På en liters krukke, 10-20 g karvefrø eller dill, 10-15 g sennepsfrø, 5 laurbærblad.

Hakk kålen fint. Skjær grønne tomater i sirkler. Skrell de kjøttfulle fruktene av søt pepper fra frøene, dypp dem i kokende vann i 5 minutter, og hakk deretter fint. Skjær agurker i sirkler, løk i små terninger. Bland alle grønnsakene. Med en varm fyll, fyll glassene i et kvarter, i hver krukke legg grønnsaksblandingen slik at den blir dekket med væske.

Pasteuriser 0,5 liters bokser i 15 minutter, 1 liter og 2 liter i 20 minutter.

Hovedsalat (2)

For 10 bokser (1 l): 1 kg rosa tomater, søte (røde og grønne) paprika, hvitkål, agurker og løk, 100 g salt, 3 ts. ss eddiksyre eller 300 g 6% eddik.

Finhakket skrellet og vasket grønnsaker. Tilsett salt, eddik og bland godt. Kok oppvarmet solsikkeolje og la den koke. På bunnen av de tilberedte bokser, legg 2 erter av krydder, en knopp fedd, et halvt laurbærblad, 2 ss solsikkeolje, legg deretter grønnsakene. Fyll hver krukke med den resulterende juice og steriliser i 20 minutter.

Assortert oransje

2 kg søt pepper, røde tomater, gulrøtter, 1,5 kg løk. Helling: 1,5 kopper 6% eddik, 1,5 kopper sukker, 2 ss salt, 1 liter vegetabilsk olje. Skjær gulrøttene i strimler og kasser i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Pepper og løk, kuttet i ringer, tomatskiver. Bland alle grønnsakene, tilsett fyllet og la det småkoke under omrøring i 40 minutter. Legg det ferdige sortimentet varmt i bankene og rull det opp.

Grønnsaksdressing

5 kg søt pepper, 12 boller varm pepper, 2 store røtter av epleselleri med urter, 600 g persille, 300 g skrellet hvitløk.

Vask og tørk greenene. Mal pepper, urter, hvitløk, selleri i en foodprosessor, tilsett 200 ml 9% eddik og 4 fulle spiseskjeer salt. Bland godt og legg tett i glassene. Oppbevares i kjøleskapet.

Suppedressing

1 kg gulrøtter, 300 g blandede greener. 1 kg salt, 4-6 søt paprika.

Riv gulrøttene med sugerør, finhakk greener og paprika. Bland alt sammen med grovt salt og ha det tett i glassene.

Oppbevares i kjøleskapet.

Borsch for vinteren

Produkter: 1 kålhode, 1 kg rødbeter, 1 kg gulrøtter, 0,5 kg søt pepper, 0,5 kg løk, 2 l tomatsaft, 1,5 l vann, 2 ss. ss salt, 1 ss. skje sukker, 0,5 kopper solsikkeolje.

Forberedelse: hakk alle grønnsaker. Brett i en panne, tilsett de resterende ingrediensene og la koke i 20 minutter. Fyll i liter krukker, tilsett 1 ss i hver. spiseskje eddik. Steriliser i 15 minutter.

Jeg foreslår å forberede et deilig grønnsaksutvalg til vinteren. Et slikt tomt vil alltid finne bruksområde for både hverdags- og festbord.

Det hender ofte at noen mennesker liker tomater mer, andre liker agurker eller paprika. Etter å ha servert et utvalg grønnsaker på bordet, kan du være sikker på at alle velger selv hva han elsker mest. Beregningen av krydder er gitt for en boks på 3 liter. Antall grønnsaker er vilkårlig, du kan legge til noe mer, noe mindre.

Før du steker blandede grønnsaker til vinteren, må du tilberede oppvasken. Vask glassene godt med varmt vann, hell over kokende vann. Nederst legger du en paraply med dill, en kvist persille, laurbærblad, nellik, en ring med pepper og hvitløk.

Vask alle grønnsakene, skjær agurkene på begge sider, skjær zucchini i skiver, frig pepper fra frøene og skjær i strimler. Legg deretter på toppen små agurker - 5-7 stykker.

Vi koker vann og fyller glass med grønnsaker. Dekk til med lokk og la stå i 20 minutter. Hell deretter vannet i kjelen, kok det opp igjen og hell det en gang til, også i 20 minutter.

Tilsett salt, sukker og eddik i glassene. Hell vannet tilbake i pannen, tilsett krydder, kok opp og la koke i 3 minutter. Hell grønnsakene og rull opp umiddelbart.

Vi velter krukker med grønnsakssortiment tilberedt for vinteren og legger dem under "pelsfrakken" til de er helt avkjølte.

Hyggelige og smakfulle forberedelser for deg!

Marinering og konservering av grønnsaker om vinteren er bekymring for hver husmor i sommer-høstperioden. Det mest erfarne og dyktige sortimentet av vinteremner er vanligvis rikt og variert. Et æressted i kjellere og pantries er okkupert av syltede tomater, agurker og diverse grønnsaker om vinteren. En blanding av saltede og syltede grønnsaker anses ikke bare som en velsmakende matbit, men noen ganger en av hovedrettene på en høytid.

Marinering og konservering av grønnsaker om vinteren er bekymring for hver husmor i sommer-høstperioden

Assorterte grønnsaker for lagring kan tilberedes fra en blanding av grønnsaker, mens de enkleste oppskriftene for dette arbeidsstykket inkluderer hermetisering uten sterilisering.

Du trenger:

• 800 gram kål;
• 5 mellomstore agurker;
• 8 tomater av middels modenhet;
• løk;
• en gulrot;
• 4 fedd hvitløk;
• chilipepper etter smak;
• 50 gram salt;
• 80 gram sukker;
• 2 ss eddik.

Trinn-for-trinn-oppskrift for å lage diverse:

1. Gjør klar 3-litersbeholdere for hermetikk: vask, steriliser.
2. Kål skjæres i store terninger, gulrøtter skjæres i 3-4 deler, løken skjæres i to.
3. Legg i beholderen i lag: kål, agurker, løk gulrøtter, paprika, tomater.
4. Hell grønnsakene med kokende vann, la stå i 20 minutter, tøm vannet, kok opp og hell igjen.
5. Sukker og salt løses i halvannen liter vann, kokes opp, eddik blir introdusert.
6. Hell kokende marinade over diverse grønnsaker i krukker. Rull opp, pakk inn for avkjøling.

Assorterte blandede grønnsaker for vinteren (video)

Saltede grønnsaker for vinteren

Mange håndverkere prøver å sylte flere typer grønnsaker i en beholder: om vinteren vil hvert medlem av familien velge hva som er mer etter hans smak.

Assorterte vinter 6 oppskrifter

Til dags dato er oppskriftene på høsting som er assortert for vinteren mer enn nok til å gi deilige grønnsaker for hele familien til neste sesong. Ved å kombinere grønnsaker seg imellom, kan du få et stort antall deilige emner. Så til matlaging av diverse grønnsaker om vinteren kan du bruke tomater, paprika, løk, gulrøtter, zucchini, aspargesbønner, blomkål, grønne erter, aubergine og mange andre grønnsaker.

Assorterte tomater og agurker

ingredienser:

Tomater - 3 kg.,
   Agurker - 3 kg.,
   Løvblad
   Dill-paraplyer,
   Pepperrotrotblader
   Erter med svart pepper.

For å tilberede 2 liter marinade:

Salt - 2 ss. skjeer,
   Eddik - 4 ss. skjeer,
   Sukker - 6 ss. skjeer.

Assorterte tomater med druer

ingredienser:

Tomater - 3 kg.,
   Løk - 500-600 gr.,
   Druer - 1 kg.,
   Erter med svart pepper.
   Salt - 1 ss. en skje
   Eddik - 1 bunke,
   Sukker - 2 ss. skjeen.

Vask tomatene og druene før du tilbereder diverse grønnsaker til vinteren. Skill druene fra kvistene. Skrell løken og skjær den i fire deler. Vask og steriliser glassene. Legg løk, druer og tomater i lag på bunnen av boksene. Hell på noen erter svart eller krydder.

For en ekstra smak kan du tilsette kirsebærblader, persille, paraplyer med dill, pepperrotblader og andre krydder og urter du liker til dette emnet for vinteren. Hell kokende vann over glassene og dekk til. Etter 15 minutter, hell vannet i pannen og kok marinaden, og tilsett salt, sukker og eddik.

Hell deretter marinaden i banker, rull opp bankene selv og snu dem. For å tilberede et slikt sortiment er det best å bruke grønne umodne druer. Hvis du vil at marinaden skal få rødkirsebærfarge, så bruk blå druer.

Assortert blomkål, tomat, pepper og agurk

ingredienser:

Blomkål - 1 kg.,
   Paprika - 1 kg.,
   Tomater - 1 kg.,
   Agurker - 1 kg.,
   Hvitløk - 2 hoder.

For å tilberede 3 liter marinade:

Paprika,
   Dill-paraplyer - 2-3 stk.,
   Eddik - 5-6 ss. skjeer
   Salt - 3 ss. skjeer med lysbilde,
   Sukker - 4 ss. skjeer

Allsorts for vinteren, med oppskrifter som inkluderer mer enn to grønnsaker, kalles "Kaleidoskop" eller "Hage i banken." Disse navnene stemmer faktisk helt overens med slike emner. Sett kokevann for å forberede marinaden. Vask grønnsakene i mellomtiden. Del blomkål i små blomsterstander.

Paprika, hvorfra de forhåndsutvalgte frøene skjæres på langs i 3-4 deler. Skrell hvitløken. I rene glass, stabler du grønnsakene i den rekkefølgen du ønsker. Ha i kokende vann salt, sukker, svart pepper, erter, eddik og et par dill-paraplyer. Kok marinaden til sukker og salt er helt oppløst.

Legg krukker med grønnsaker i en stor gryte. Hell marinadekrukker med grønnsaker på skuldrene. Dekk glassene med lokk. Hell vann i pannen og sett det på en liten ild. Krukker med blandede grønnsaker skal steriliseres i minst 15 minutter. Etter det bør de fjernes ved hjelp av spesielle tang og rulles opp. Assortert vinterklar. Å snu bokser med bevaring er ikke nødvendig.

Allsorts for vinteren kan stenges ikke bare fra hele grønnsaker, men også fra hakkede. Her er et eksempel på en av disse oppskriftene, som bruker courgette, løk og paprika.

Assorterte squash, løk og paprika

ingredienser:
   Zucchini - 3 kg.,
   Paprika - 2 kg.,
Løk - 1 kg.,
   Sennepsfrø - 40 gr.,
   Erter med svart pepper

På 3 liter marinade:

Salt - 3 ss. skjeer,
   Solsikkeolje - 100 ml.,
   Eddik - 1 bunke,
   Sukker - 4 ss. skjeen.

Før du koker blandede grønnsaker, må du vaske paprika og courgette. Fjern skallet fra løken og skjær i halve ringer. Skjær zucchini i tynne skiver. Paprika kuttet på langs i to halvdeler. Fjern stilken og frøene, og skjær deretter hver av halvdelene på tvers.

Resultatet er en liten halvring. Overfør løk, paprika og courgette i en bolle og bland dem. Krukker og lokk må steriliseres. Ha grønnsaker i dem. Lag marinaden. Hell salt og sukker, svart pepper og sennepsfrø i kokende vann, tilsett eddik og solsikkeolje. Rør om og kok til den koker.

Hell marinert grønnsakssortiment i glassene. Dekk glassene og sett til sterilisering i 15-20 minutter. Tett deretter glassene med en sømnøkkel, snu og dekk til med noe varmt i en dag.

Assorterte zucchini, paprika og gulrøtter

ingredienser:

Zucchini - 2 kg.,
   Gulrøtter - 0,5 kg.,
   Paprika - 1 kg.,
   Hvitløk - 2 hoder,
   Løvblad
   Erter med svart pepper,
   Dill-paraplyer

På 2 liter marinade:

Eddik - 3 ss. skjeen.
   Sukker - 3 ss. skjeer,
   Kjøkkensalt - 1 ss. skje med et lysbilde

Zucchini, uten å fjerne huden fra dem, skjæres i 0,5 cm tykke skiver. Skrell gulrøttene, og skjær dem også i skiver. Paprika skjæres på langs i lange strimler. Skrell hvitløken. Legg dill paraply og hvitløk på bunnen av rene glassene. Legg så noen små ringer med gulrøtter, svarte peppercorns.

Legg strimler paprika langs sidene av boksen. Brett courgetteringen tett i midten. Legg et laurbærblad på toppen av de assorterte grønnsakene. Krukker med grønnsaker hell varmt vann. Etter det, dekk dem med lokk og la stå i 10 minutter. Hell ut vannet og fyll igjen med annet varmt vann.

La stå igjen i 10 minutter. Det vil bli utarbeidet en marinade på grunnlag av dette vannet. Hell den i pannen, tilsett salt, sukker og eddik. Hell den varme marinaden i banker, hvoretter de må rulles opp og pakkes inn.

Salat - assortert til vinteren fra grønne bønner, tomat, gulrøtter, courgette og pepper.

Nå er det en sesong med snurr, og jeg vil lage noe nytt og velsmakende, slik at du senere, om vinteren, åpner en krukke og serverer som mellommåltid eller sideskål på bordet.

Hvis du har sommerhus, eller hvis du ofte kjøper forskjellige grønnsaker på markedet, så er det helt sikkert mange grønnsaker hjemme, det vil si, som jeg kaller det, materiale for fantasienes flukt. En av favorittypene spins i familien vår er hermetisk tallerken - dette gjør det mulig å tilberede deilige salater og marinader. Du kan selv velge ingrediensene etter eget skjønn, kutte dem med en vanlig kniv eller krøllete. Når du endrer sammensetningen av grønnsaker hver gang, vil sortimentet alltid vise seg annerledes.

Jeg vil vise deg hvordan du kan lage et deilig krydret grønnsaksutvalg i tomatsaus. Det er ikke vanskelig å tilberede, i tid vil det ta deg omtrent en time, mesteparten av tiden blir brukt på å tilberede grønnsaker. Fra det foreslåtte antallet produkter vil du få 4 bokser på 0,5 liter hver.

ingredienser:

Tomater - 700 gram,
   gulrøtter - 100 gram,
   grønne bønner - 100 gram,
   paprika - 100 gram,
   zucchini - 1-2 stk.
   små løk - 100 gram,
   selleri stilker - 100 gram,
   varm pepper etter smak,
   epleeddik - 300 ml,
   vegetabilsk olje - 75 ml,
   muskatnøtt - 0,5 ts.
   Provencalske urter - 1 ts.
   grønn eller rød basilikum - 0,5 bunter,
   havsalt - 1 ss. l. sukker - 2 ss. l.

Assorterte grønnsaker i tomatsaus - oppskrift

Lag tverrsnitt på toppen av tomater, legg dem i en dyp bolle. Kok opp en tekanne med vann, hell tomater, la den stå i 5-10 minutter.

Forbered i mellomtiden alle grønnsakene. Skrell og vask grønnsakene, og skjær dem deretter i middels biter.

Formen på å skive grønnsaker kan være hvilken som helst, men ikke liten, slik at grønnsaker kan bli til grøt under kokeprosessen.

Skrell tomatene, kuttet i store biter.

Ha tomatene i en kasserolle, tilsett et halvt glass vann, kok opp i 5 minutter. Hvis tomatene ikke er for røde, kan du tilsette litt tomatpuré. Pisk tomatmassen med en blender, tørk om nødvendig gjennom en sil.

Hell en del eddik (halvparten), ha salt, sukker og smør, kok opp.

Ha alle grønnsakene i en kasserolle, la koke i 10 minutter over middels varme.

Tilsett krydder og basilikum, kok ytterligere 10 minutter. Hell resten av eddik, kok opp.

Legg ut det forskjellige sortimentet i glass som må steriliseres, rull det godt opp.

Krukker snudde opp ned, pakk godt inn, la stå i et par dager. Krydret vegetabilsk tallerken i tomatsaus er klar, lagre den på et kjølig sted.

Inntil vinteren vil dette preparatet være godt tilført, mettet med alle aromaene som skyldes muskat og urter, og det vil være mulig å kalle dette utvalget krydret.