Chutney krydder - Indisk saus, hovedrediensene som er grønnsaker eller frukt.  Den har en jevn tekstur og er infundert i en måned for å skaffe seg en rik smak. Den inneholder også forskjellige krydder, eddik.

Alle varianter av denne parabolen er utarbeidet på samme prinsipp og inkluderer følgende trinn:

1. Frukt / grønnsakspreparasjon - skylling, pitting eller groping.
2. Slipe av hovedproduktet med en kniv, blender, kombinere.
3. Languishing på lav varme med tilsetning av eddik. Rør og koker periodisk til tykk.
4. Varm chutney saus er lagt ut i bokser, lukket med lokk og igjen i en måned.

Kunnskap om disse reglene vil tillate deg å lage mat hjemme hver oppskrift på denne parabolen. En annen viktig nyanse: Etter å myke biter av grønnsaker eller frukt, blir resten av eddik og krydder lagt inn i massen, og så blir sausen stuet til klar.

Det finnes varianter av denne krydder, der det ikke er behov for varmebehandling, det vil si rå grønnsaker eller frukt brukes. De er ikke egnet for konservering til vinteren og lagres i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager. Smaken av sausen er avhengig av kokkens preferanser: det kan være krydret, surt, surt eller søtt.

Apple chutney

Indiske krydder er preget av sin rike smak og i dette tilfellet er eplene perfekt egnet. En rekke varianter lar deg eksperimentere med smak og velge det mest passende alternativet. Et sett med ekstra ingredienser er alltid tilgjengelig for salg, de fleste er i nesten alle hjem.

Ingredienser for chatni (mengden mat i skjeer måles av bestikk):

• epler - 1 kg;
• vann - 1 kopp;
• olje - 50 g;
• sukker - 2 kopper;
• gurkemeie - 1 skje;
• rød pepper - 3/4 skje;
• ingefær - 1/2 skje;
• sitron juice (ferskpresset) - 1 skje;
• bakkeklær - klype;
• kanel - klype;
• koriander (frø) - klype;
• muskatnøkkel;
• vanilje - klype.

Tradisjonelt er apple chutney laget av sure sorter, men du kan velge en annen i henhold til dine preferanser. Mengden krydder er også regulert etter eget skjønn. I denne utførelsen er eddik erstattet av sitronsaft. Kokningsinstruksjoner:

1. Nøye vaskes epler i skiver av liten størrelse (kjernen fjernes på forhånd).
2. Latt ut i en ildfast beholder (en stewpan passer perfekt).
3. Tilsett sukker, vann.
4. Steker med svak oppvarming av platen til stykkene myker.
5. Olje helles i, krydder er tilsatt. Etter blanding, stuv i minst 10 minutter.
6. En varm apple chatni er lagt ut i bokser og infundert i minst en måned.
7. Serveres med kjøttretter, bakverk. Det går bra med ris.

  Om ønskelig kan du hakke hovedproduktet med en blender. Hvis du bestemmer deg for å hælde eddik i stedet for sitronsaft, anbefales det ikke å bruke vanlig tabell. Det er bedre å ta naturlig (apple, sitron), så krydder vil bli deilig.

Mango Chutney

Et annet populært alternativ, matlagingsprosessen som er enkelt og rimelig sett med flere produkter.

ingredienser:

• smør - 1/2 skje;
• hvitløk (kryddernøtt, kryddernøtt) - 1 stk.
• mango - 1 stk.
• chili pepper (pod) - 1 stk.
• vegetabilsk olje, salt, eddik (vin, eple), karri - å smake.

For de som forbereder mango chutney for første gang, kan du begrense bruken av alle disse krydder til en klemme. Etter at sausen er grundig blandet, kan du prøve det og, om nødvendig, legge til ingredienser i henhold til dine preferanser. Steg for steg matlaging ordningen ser slik ut:

1. Frukten vaskes under rennende vann, kuttes, fjerner bein og skrell.
2. Kjøttet av frukten er skåret i små terninger og lagt ut i en ildfast beholder med smør.
3. Stek i noen minutter, sett deretter skivede chili ringer.
4. Hvitløk knuses ved hjelp av en press eller mørtel, og legges deretter til "mush".
5. Mango chutney blir hentet til puree-tilstand etter avkjøling.
6. Alle krydder er lagt til på slutten.

Tomat Chutney

Ingenting å gjøre med kjente ketchup-type tomatsaus og andre. Den maksimale smaken av denne krydder er avslørt i 1-2 måneder. Om ønskelig kan du servere umiddelbart etter matlaging, men smaken vil være mindre mettet.

Komponenter for indisk tanking:

• apple - 1 stk.
• tomater - 500 g;
• røde løk - 120-130 g;
• sukker - 50 g;
• hvitløk (kryddernøtt, kryddernøtt) - 1-2 stykker;
• eddik (eple, vin) - 90 ml;
• paprika - 1/4 skje;
• salt - 1/3 skje;
• ingefær (rot) - 1 cm.

Hvis du vil forberede chutney til vinteren, er dette alternativet ideelt. Matlaging er ikke vanskeligere enn i andre oppskrifter:

1. Skal hvitløk og løk knuses. Eplet uten skallet og kjernen er kuttet i små stykker.
2. Vasket tomater legges ut i en beholder og helles kokende vann. Anbefales for å gjøre en snittkorsform, slik at huden lett kan fjernes. I kokende vann, hold ikke mer enn to minutter og fjern "huden". Kjøttet uten hud og frø er kuttet i små stykker.
3. I en ildfast beholder kokes tomater og andre grønnsaker med salt, paprika og ingefær til det er mykt i omtrent en tredjedel av en time med lokket lukket.
4. Sukker, eddik tilsettes og parabolen blir kokt i ytterligere en halv time til den er tykk.
5. Lagt ut krydder i en sterilisert krukke i varm form. Vri krukken opp og ned og la den avkjøle, lagre deretter på et kaldt sted, beskyttet mot direkte sollys.
6. En måned senere er det allerede mulig å servere ved bordet, separat i en kasserolle, som på bildet.

Mango Tomat Chutney

Et uvanlig alternativ, siden sammensetningen av fatet inneholder rømme og tomatjuice i stedet for tomater.

Produkter for indisk chatni:

• chili pepper - 1 pod;
• smør - 1/2 skje;
• rømme - 2 skjeer
• mango - 1/2 stk.
• tomatjuice - 1/2 kopp.

I motsetning til andre alternativer beskrevet ovenfor, krever denne chutneyoppskriften ikke lang lagring før bruk, den kan serveres umiddelbart etter avkjøling.

1. Diced frukt er stekt i en ildfast beholder med smør.
2. De resterende komponentene blir tilsatt, inkludert skiver av chili.
3. Bryggen blir omrørt, kokt, avkjølt.
4. Serveres med kjøtt, grønnsaker.

Video: Chutney laget av mango, epler og kokos fra kokk Ilya Lazerson

Chutney er høydepunktet av indisk mat. Verken en familie middag, eller en støyende fest kan ikke uten denne krydder. Konsistensen av chutney er en saftig saus, som, avhengig av ingrediensene i sammensetningen, kan være varm eller søt, sur eller bitter. Tradisjonell legger vekt på smaken av hovedretten, gjør den mer rik og interessant. Chutney er tilberedt av frukt eller kan bli utsatt for varmebehandling eller serveres til bordet fersk (rå) fra mosede ingredienser.

I vår artikkel vil vi snakke om hvordan å lage matkakéer. Du kan bevare den krydrede sausen om vinteren og legge den som en saus til kjøtt-, potet-, ris- eller bokhvete.

Indisk Tomat Chutney Oppskrift

I utseende er denne sausen veldig lik ketchup, men smaken er mye rikere, mer raffinert og mer interessant. Tomatchutney i indisk stil er utarbeidet i følgende rekkefølge:

1. Tomater (8 stk.) Gjør kryssformede kutt. Grønnsaker blancheres, etter avkjøling fjernes huden fra dem. Til tomater i en blender er det tilsatt 60 ml vann, hvoretter tomatene blir til en jevn potetmos.
2. Sennepsfrø (2 ts) legges til smeltet smør oppvarmet i en panne og varm brønn under lokket til de stopper å sprekke. En teskje Zira, bakkekorander (2 ts), finhakket paprika (2-3 stykker), en spiseskje med revet ingefær tilsettes.
3. Alle krydder er godt oppvarmet, hvorpå de legger til tomatpuré, en klype asafoetida og salt (1 ts). Uten lokket kokes tomatmassen på lav varme i en halv time.
4. Etter en bestemt tid tilsettes sukker (100 g) til smak. Ved konstant omrøring bringes massen til konsistensen av en tykk saus.
5. Sist men ikke minst, ifølge en indisk oppskrift, blir en kanelpinne og 5 krystallblomster lagt til chutneyen. Klar saus overføres til bollen og etter kjøling serveres den til bordet.

Chutney av grønne tomater

Hvis du etter høsting høsten høst har fortsatt grønne tomater, kan du lage en uvanlig velsmakende indisk saus fra dem. For å gjøre dette trenger du grønne tomater (500 g), 5 frø av paprika og krydder.

For det første må grønnsaker hakkes og legges i en panne. Hot pepperfrø bør fjernes hvis du ikke ønsker å få en unbearably krydret parabolen. Tilsett 100 g sukker, 80 ml vineddik, litt tørr ingefær, krydderblomstrer og salt til smak. En tomat chutney blir kokt på lav varme i ca 40 minutter, hvorpå den legges ut på steriliserte halvliter krukker og rulles opp med en kapselnøkkel. Steriliser glass med saus er ikke nødvendig.

Krydret med oransje og ingefær

Denne krydder, kokt hjemme, har en veldig interessant smak. Sørg for å forberede tomat chutney for kjøtt, og dine gjester vil være veldig takknemlige for deg.

Sekvensen av kokesaus er som følger:

1. Tomater (750 g) bake i ovnen eller på grillen. Etter avkjøling, fjern huden fra grønnsaker, grovkutt og brett i en gryte.
2. Appelsiner delt inn i skiver, hver av dem fri for filmer, kuttet i små terninger.
3. Grate ingefærrot (20 g) og grønn chili frøfri pods.
4. Grind 3 løk.
5. Sennep og korianderfrø (1 teskje) gni i en mørtel.
6. I en panne til tomater, send alle de tilberedte ingrediensene, hell i eplecidereddik (250 ml) og tilsett et glass sukker.
7. Bring sausen til koking og kok i ytterligere 3 minutter over lav varme. Legg i chutneyhakket, fersk basilikum og lag i en annen 1 minutt.
8.   Hell inn i bokser eller flasker, rull opp og pakk i 12 timer. Det anbefales å bruke ikke tidligere enn etter 6 uker.

Oppskrift på kirsebær plomme og tomat chutney

I India er det vanlig å legge til grønn mango, ananas og andre tropiske frukter. Vi tilbyr en rimeligere, europeisk versjon av chutney med tilsetning av lokal kirsebærplomme. Forbered denne sausen er enkel:

1. Slip 5 tomater i en blender og en chili-frøfri pod til en tilstand av puré.
2. Sauté terninger, hvitløk (4 skiver), peeling gul hud og tørket plommer (8 stk.) I vegetabilsk olje. Stew alle ingrediensene sammen til det er mykt.
3. I en stekepanne, hell tomatpuré. Tilsett salt og sukker (0,5 ts), en klype koriander, spidskommen, koriander og basilikum (valgfritt).
4. Kok chutney saus til en tykk konsistens. Oppbevares i kjøleskapet i maksimalt to uker.

Chutney av epler og tomater til vinteren

Sausen, oppskriften som presenteres nedenfor, kan lett kalles det beste alternativet til tradisjonell ketchup. Den har en søt og sur smak og en interessant krydret smak. Du kan lage tomat chutney for vinteren. Den er perfekt lagret i glassglass i kjøleskap eller kjeller.

For å lage sausen må du først skrelle og kjerne av og kutte 3 epler i terninger. De skal settes i en gryte, hell 50 ml vann og send det til lav varme.

Med 4 tomater, fjern huden, kutt i terninger. Grind 3 løk på samme måte. Send skivede grønnsaker til epler. Tilsett 100 g sukker, en teskje salt og eple cider eddik (50 ml). For piquancy bør du også sette kanelpinner og rosiner (2 ts), revet ingefærrot og tørr chili (3 ss), litt sennepsbønner og et par krydderblomstrer i pannen. Kok sausen til den er tykk, deretter hell den i steriliserte krukker.

Følgende tips vil hjelpe deg med å lage en virkelig deilig chutney saus:

1. Hvis du ikke er en elsker av krydrede retter, ikke bli for bortført med varme paprika. Legg til sausen halvparten av prisen oppgitt i oppskriften, prøv, og bare deretter angi resten av krydderet.
2. Hvis oppskriften inneholder epler eller grønne tomater, vær forsiktig med tilsetning av eddik. Som et resultat kan sausen bli for sur.
3. Ikke vær lei meg for krydret krydder. De vil gjøre chutney smaken mer interessant og smakfull.

Vi pleier å gjøre det meste av søte retter fra epler: syltetøy, compotes, syltetøy, paier. Har du prøvd små? Hvis ikke, må du lage eple chutney.

Hva er denne parabolen

Chutney er en tradisjonell indisk saus som har blitt populær over hele verden på grunn av sin harmoniske kombinasjon med mange retter.

Det er ingen enkelt oppskrift på østlig saus. Det kan gjøres fra enhver frukt, bær eller grønnsaker, men med obligatorisk tilsetning av forskjellige krydder og krydder. Som eksperter sier, må nåværende chutney sikkert være både skarp og søt samtidig.

Apple chutney er det mest passende alternativet for våre russiske forhold. Det kalles også krydret eller krydret syltetøy.

Generelle regler for matlaging

Chutney kan bestå av hele stykker frukt eller være i form av potetmos, som er festet ved hjelp av en blender. Konsistensen av sausen er både flytende og i form av tykk syltetøy.

Den kan tilberedes på to måter: varm (med matlaging) og kaldt (uten matlaging):

1. I det første tilfellet blir frukten vasket og skåret i skiver eller skiver. Spred deretter i en dyp panne, tilsett eddik og krydder og lag over lav varme til ønsket konsistens. Deretter fjernes fra varme, slip i en blender eller gå i stykker.
2. I andre tilfelle, bland alle ingrediensene og slip blenderen til glatt.

Det er viktig å vite at eple chutney ikke er en tallerken som spises umiddelbart etter matlaging. Den får en unik aroma og smak etter en stund.

Klassisk Apple Chutney

Vinteroppskriften er som følger:

• Epler (helst sur eller søtsyre) - 2 kg.
• Løk - 4 løk.
• Rosiner - 200 gram.
• Frisk ingefær (rot) - ca 3 cm.
• Hvitløk - tre fedd.
• Hot chili peppers - to pods.
• Sitron - en middels størrelse.
• Apple eddik - 150 ml.
• Sukker (helst sukkerrør) - to tredjedeler kopp.
• Allspice (erter) - 10 stk.
• Karrypulver - en eller to teskjeer.
• Sennepsfrø - teskje

Fremstillingsprosedyre:

1. Fremstilling av produkter. Vask epler, skjær av peeling, fjern frø fra kjernen, kutt i små terninger. Klipp halen av chili pepper, fjern frøene og hugg den med en kniv (for de som er mer ivrige enn dette, kan frøene fjernes). Peel løkene, kutt i små terninger. Skal ingefær, skyll og rist. Skyll russinene flere ganger, tilsett vann og la stå for en stund. Vask lemonen, skrell den av, klipp den i halv og klem på saften (uten kjøtt og bein). Peel hvitløk og finhakk med en kniv.
2. Sett epler og løk i bunnen av pannen, hell ingefær, hvitløk, pepper og sitron i dem, bland godt. Hell i sitronsaft, eddik og tilsett rosiner, hvorfra du først drenerer vannet. Deretter - sukker, karri, allspice og sennep. Legg pannen på brannen, kok i omtrent en time med konstant omrøring med en treskje. I løpet av denne tiden skal sausen skifte farge, bli tykk og epler - koke myk.
3. Banker steriliserer og dekomponerer dem hot apple chutney, bare fjernet fra komfyren. Kok lokkene og tett lukk krukkene med sausen og dekk dem. Når de kjøler seg ned, legg dem i kjøleskap eller kjeller.

Med aubergine

For å lage apple aubergine chutney, trenger du følgende produkter:

• Søte og sure epler - to stykker.
• Aubergine - 800 g
• Hodet av hvitløk medium størrelse.
• Tomater - 400 gram.
• Sukker - 1 l. spisestue med lysbilde.
• Salt - 1 l. spisestue med lysbilde.
• Hot peppers - to pods.
• Cilantro - en gjeng.
• Apple eller bordseddik - henholdsvis tre eller to spiseskjeer.
• Unscented vegetabilsk olje - fire spiseskjeer.
• Korianderterter - tre teskjeer med lysbilde.

Fremstillingsprosedyre:

1. Vask eggplanter, skrell dem, kutt i terninger (ca. 2 cm).
2. Hell vegetabilsk olje i pannen, legg eggplanter der og stek til gyldenbrun. Etter det, fjern fra varmen og la avkjøles ved romtemperatur.
3. Vask eplene, skrell dem, fjern kjernen sammen med frøene, kutt i terninger. Legg dem til eggplant og legg på komfyren. Smør i syv minutter på lav varme med konstant omrøring.
4. Dekk eplene og eggplanter med et lokk og fortsett å simre over lav varme i omtrent en halv time.
5. Grind koriander, hvitløk, pepper og koriander ved hjelp av en blender. Den resulterende blandingen spres i en panne med epler og eggplanter, hvordan man blander, lukk lokket, stuv i ca 20 minutter.
6. Salt, eddik og sukker legges til beholderen med sausen, de fortsetter å simre, omrøres konstant, i ytterligere ti minutter, men uten lokk.
7. Fjernet fra ovnen når det er kult, sett i krukker og legg bort i kjølelager.

Slik serverer du

Det er nødvendig å prøve den indiske sausen ikke tidligere enn i en uke. Du kan spise den med kokt ris, dukkert oststykker i den, spred den på brød.

Som du kan se, er det veldig enkelt å lære å lage eple chutney. Denne sausen vil være et uunnværlig tillegg til kjøtt, fisk, fjærfe. På de foreslåtte krydder kan du ikke stoppe - eksperimentere og åpne firmaets chutney.

• - Ben Tovilla Apple Chutney med bacon -

  ingredienser:

  230 gr. røkt bacon, kutt i små terninger
    1/2 middels løk, kutt i små terninger
    1 medium fennikel løk, kutt i halvparten, fjern kjernen og kutt i små kuber + 1 ss. hakkede fennikelblader
    2 timmer av timian
    2 fedd hvitløk, hakket
    1 apple "granny smith", peel, kjerne og kutt i små terninger
    1 ts bakken fennikel frø
    1 ss. frisk sitronsaft
    1 ts fint revet sitronzest
    1 ts sukker
    Salt og ferskt pepper
    Ristede baguette skiver for servering

  forberedelse:

  Varm en stor stekepanne; legg til bacon og kok over moderat varme til skarp, ca 4 minutter. Shumovkoy skifter bacon på papirhåndklær. Tørk overflødig fett fra pannen, bortsett fra 3 ss.

  Legg løk. Stek over moderat varme til myk, ca 3 minutter. Legg fennikelpæren, timian, hvitløk og eple. Deksel med lokket, lag over moderat lav varme, rør forsiktig, til det er mykt, ca 8 minutter. Legg fennikelfrøene, fortsett å lage mat, rør til aroma vises, ca 1 minutt. Bland citronsaft, sitronskall, sukker og fennikelblader. Fjern chutney fra varme, krydre med salt og pepper og la avkjøles til romtemperatur. Fjern timian, bland med bacon og server med baguette skiver eller favoritt parabolen.

• - Shawn McClain Cranberry Chutney -

  ingredienser:

  1 ss. rapsolje
    1 liten løk, hogge
    1 ss. knust frisk ingefær
    1 fedd hvitløk, hakket
    1/2 ts malt allspice
    1 stjerne anis
    1,5 kopper sukker
    1 kopp eple cider eddik
    3 kaker, peeling, kjerne og finhakk
    1 eple "granny smith", peeling, kjerne og finhakk
    340 gr. friske eller frosne tranebær
    1/2 kopp gule rosiner

  forberedelse:

  Varm smøret i en stor gryte. Tilsett løk, ingefær, hvitløk, allspice og anis og kok over moderat varme, rør til løk myk, ca 5 minutter. Deretter tilsettes sukker, eddik og 1 kopp vann, kokes. Legg kvede, eple, tranebær og rosiner og lag over lav varme, rør til tykk, ca 25 minutter. Fjern anis. Server chutney varm eller kjølt.

• - Chutney med øl -

  ingredienser:

  4 epler "granny smith", peel, kjerne og kutt i terninger
    2 kopper finhakket søte løk
    340 ml. stout
    1 kopp mørkbrunt sukker
    1/2 kopp eple cider eddik
    1/2 kopp brygget sterk kaffe, kul
    1/3 kopp currant
    2 laurbærblad
    2 ss. melasse
    1,5 ts gule sennepsfrø
    1 ts brune sennepsfrø
    1 ts sjøsalt
    1/2 ts svart pepper
    1/4 ts krydder "fem krydder"
    En klype med revet muskatnøtt
    1,5 ss pektin

  forberedelse:

  I en stor gryte, bland alle ingrediensene unntatt pektin og kok opp. Kok over moderat varme, rør til chutneyen tykner og kokes ned til 3 kopper, 45 til 50 minutter.

  Ta chutneyen til koking over høy varme. Tilsett pektin og kok i 1 minutt. Fjern fra varme og la avkjøles helt. Fjern løvblade. Ses med chutney salt og plasser i glass krukker. Server chutney ved romtemperatur eller litt kjølt.

• - Bradford Thompson Fruit Chutney -

  ingredienser:

  1/4 kopp rødvineddik
    2 ss. honning
    2 ss. lysebrunt sukker
    1/4 ts bakkekorander
    En 5 cm. Kanelpinne
    Klemme av bakkeklut
    1 liten løvblad
    1,5 kopp finhakket ananas
    1,5 kopp finhakket mango
    1 kopp finhakket papaya
    1 liten hvitløk, hvitløk
    1/2 ts fint revet fersk ingefær
    1/2 del av en liten pepper Bonnet eller Habanero scotch, hogge
    Salt og fersk malt hvit pepper

  forberedelse:

  I en stor gryte, bland eddik, honning, brunt sukker, koriander, kanelpinne, nelliker og løvblad og kok opp. Legg til ananas, mango, papaya, hvitløk, ingefær og pepper; lett sesong med salt og hvit pepper. Smør i 30 minutter. La avkjøles. Fjern kanel og laurbærblad. Server chutney ved romtemperatur eller kjølt.

• - Chutney av Grace Parisi oppskrift -

  ingredienser:

  2 ss. eple cider eddik
    2 ss. gule rosiner
    1/2 ts knust frisk ingefær
    1/2 ts karri pulver
    1/2 kopp aprikos syltetøy
    1 sjalotti, hogge

  forberedelse:

  Bland i eddik, rosiner, ingefær og karrypulver i en liten gryte, og la den smake på lav varme til eddikene fordampes, ca 2 minutter. Legg til syltetøy og løk, krydder med salt. La avkjøles.

  Chutney er ideell for grilling av ribber, kylling eller lam.

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage mat, vil vi avsløre 10 oppskrifter.

Mystisk og gammelt India har alltid tiltrukket oppmerksomheten til folk med sin eksotiske. Kultur, skikker, retter i dette landet beundrer smaken og århundrer gamle tradisjoner. Det er utrolig hvordan et slikt land klarte å bevare sin enorme og imponerende kulturarv praktisk talt i sin opprinnelige form, og ikke ødelegge den for å tilfredsstille de europeiske kolonisatørene. Original, mystisk India har ingen hast å avsløre sine hemmeligheter. Likevel, i det moderne livet, et stort antall land, mange indiske skikker og tradisjoner gradvis tar rot, klarer å ta sitt rettmessige sted på en slik måte at de ikke lenger virker eksotiske, men blir ganske vanlige og kjente.

Retter og sauser av indisk mat er mer trygt avgjort på menyen av europeerne. Stimulere appetitten mens du spiser, stimulerer arbeidet i fordøyelsessystemet, chutney krydder - perfekt satt av smak av retter, la deg studere inn i atmosfæren i magisk India, med sine originale og deilige oppskrifter. Deres smak er vanligvis søt, fordi disse sausene er laget av grønnsaker og frukt. Under måltidet er bare et par skjeer av denne krydder nok til å gjøre smaken av den serverte parabolen gnisten, bli rikere og mer original. Som regel er chutney saus lagt ut på små rosetter, slik at spiseren kan sette riktig mengde indisk krydder på tallerkenen med en liten skje og nyte den originale uvanlige smaken av den krydrede parabolen i lang tid og med arrangementet.

Cooking chutney er ganske tidkrevende, tidkrevende prosess, fordi den sørger for matlaging av komponentene til øyeblikket de er helt smeltet. Disse indiske sausene kan også være laget av råvarer, knust til en pastaaktig tilstand. Tradisjonelt er deilig chutney kombinert med kjøtt og ris, men i det moderne kjøkkenet kan du servere denne krydder til forskjellige retter, basert på preferanser av gourmeter.

Det er mange tips og instruksjoner om hvordan du lager chutney hjemme. Fremstillingen av chutney krydder kan deles inn i følgende hovedtrinn:

Grønnsaker og frukt er finhakkede;

En slik masse er hovedsakelig kokt på et lite lys før de blir forvandlet til en kremaktig gyldenbrun substans;

Varm klargjort chutney legges vanligvis ut på glass, fortrinnsvis steriliserte beholdere, lagret i kjøleskapet.

Det antas at chutney skal insisteres i minst en måned før bruk, da dets bestanddeler vil bli gjennomsyret av smaken av hverandre. Det er imidlertid ganske mulig å bruke denne krydderen umiddelbart etter tilberedningen, etter kjøling.

På Internett vil det ikke være vanskelig å finne en chutneyoppskrift med trinnvise bilder og anbefalinger for forberedelsen. Det foreslåtte valget av enkle oppskrifter av denne indiske krydder vil være nyttig for vertinne som vil ønske å skjemme bort husholdningen og gjestene med uvanlige nye smakkombinasjoner.

Gulrot chutney oppskrift

Det vil være nødvendig:

Gulrot - 0,5 kg;

Hvitløk - 2 ting;

Ginger - 10 gram;

Sennepsfrø - 1 hl;

Sukker - 60 gram;

Eddik - 0,5 ts;

Indisk kumminfrø i frø - 1 time;

Svart pepper - 1 time;

Cayenne rød pepperpulver - 1 ts;

Ghee (smør, smeltet ku) - 2 ss.;

Rist de rydde gulrøtter. Varm oljen og stek sennepsfrø og spidskommen på den til knitring. Grind ingefær, hvitløk, sort pepper, sett den der. Sammen stek vi i to minutter. Deretter legger du til de resterende ingrediensene. Kok til gulrot mykner. Cool. Oppbevar gulrot chutney for å være i kjøleskapet.

Chutney - Kirsebærrecept

Det vil være nødvendig:

Stikkelsbær (stor, sur, grønn) - 1,5 kg;

Løk - 0,5 kg;

Sukker - 0,5 kg;

Ingefær - 50 gram;

Rød, varm pepper - 1/4 ts;

Hvitløk - 1 hode;

Eddik 3% - 1 ss. L.;

Vann - 2 ss.

Hakk fine løk. Vask jordbær, skjær av antennene og haler. Kok løk og stikkelsbær, legg til alle andre ingredienser på et lite lys i 2,5 timer. Etter matlaging får du en pastamasse.

Chutney: Tomater med koriander

Det vil være nødvendig:

Små tomater - 6-7 stykker;

Friske blader av koriander - 2 bunter;

Grønn chili pepper - 6 stk;

Grind inn en pastamasse alle ingrediensene (best i en matprosessor). Denne chutneyen serveres rå, uten matlaging.

Apple chutney

   Det vil ta:

Epler - 2 kg;

Vann - 0,5 kopper;

Rødmalet pepper - 2 ts;

Muskat - 1 ts;

Klute - 1/4 ts;

Gurkemeie - 1 ts;

Ginger - 1 ts;

Kanel - 1 ts;

Sukker - 6 glass.

Vask epler, rengjør, fjern kjerner, tilsett vann, kok til det er mykt. Smelte ghee på pannen. I det friterer vi krydder og legger til epler. Koking, før fordampning av væsken. Tilsett sukker. Blandingen skal bli en syltetøy. Server chutney kjølt.

Abrikoschutney

Det vil være nødvendig:

Tørkede aprikoser - 1 kopp;

Vann - 3,5 st.;

Frø av cumin - 1 ts;

Sukker - 3/4 kopp.

Soak i 6 timer aprikoser. Kok til det er mykt. Stek cumin frø og chili. Bland med aprikoser, tilsett sukker. Kok til en pasty-tilstand.

Chutney fra plommer

Det vil være nødvendig:

Plommer - 250 gram;

Raisin - 250 gr.;

Sjalott - 300 g;

Løk - 30 gr.

Søt pepper - 3 stk;

Eddik - 1 ss.

Smørløk løk, sjalott, søte paprika. Kok over lav varme i en beholder med eddik og rosiner i 1 time. Ved plommene tar vi ut steinene, skjærer dem i halvparten, legger i bulk og kok i 2 timer.

Banan chutney

Det vil være nødvendig:

Ghee (smør, smeltet ku) - 2 ss. L.;

Grønn hakket chili - 1 stk;

Frø av cumin - 1 ts;

Diced bananer - 1 kopp;

Vann - 6 ss.

Sukker - 2 ss.

Smelt ghee i en skillet, stek chili og spidskommen. Bland med bananer, vann, tilsett sukker. Kok til det er tykt og kremaktig.

Løk chutney

Det vil være nødvendig:

Sjalott - 8 stykker;

Rød pepper - 2 ts;

Indisk spidskommen, salt - å smake;

4 sitronskall;

Juice fra 4 sitroner.

Sjalottene hakket, satt i en glassfat. Tilsett pepper, spidskommen, salt. Insistere om 5-10 minutter. Rør. Det er ønskelig å pund litt. Fyll med en blanding av sitronsaft, zest. Insister 24 timer.

Avokado Chutney

Det vil være nødvendig:

Avokado - 1 stk;

Salt - 1/2 ts;

Asafoetida - 1 klype;

Sukker - 1 ts;

Sitronsaft - 1 ts;

Krem - 3 ss. L.;

Svart pepper malt - 1/2 ts.

Avokado kutt, ta ut beinet. Separat kjøttet fra skallet. Bland inn i en homogen masse. Alle ingrediensene kombinerer, pisk i en kremaktig masse.

Coconut Chutney

Det vil være nødvendig:

Frisk kokosmasse, fint revet - 1 ss.;

Sukker - 1 ss. L.;

Jord ingefær - 1 ts;

Sitronsaft - 3 ss. L.;

Hakkede grønne chili - 2 stk;

Krosset koriander - 1 ss.

Salt - 1/2 ts.

Alle komponenter blandes, kok til tykk.

Foto Chutney Oppskrifter  - de vil forbløffe og glede elskere av eksotisk mat med deres enkle forberedelse og originale uvanlige smak av de oppnådde sausene. Å ha forberedt denne krydder minst en gang, og har prøvd sin uvanlige søtsurtsalte smak, puste inn den guddommelige aromaen i det gamle India, bør du eksperimentere med ulike retter som det vil bli servert. Kjøtt, fjærfe, fisk, ost, ulike smørbrød - det er mulig å liste opp de retter som disse indiske krydderene serveres på.

Hver gourmet bestemmer seg selv hvilken chutney som er best å spise dette eller det andre måltidet. Under alle omstendigheter er de ti oppskriftene som er nevnt ovenfor på ingen måte en uttømmende liste over varianter av disse krydderingene. Hvis du setter et mål, kan du eksperimentere nesten hver dag i måneden med en ny chutneyoppskrift, forberede den med nye ingredienser og på forskjellige måter.

Prøv minst en gang lage chutney hjemme  og du vil bli forelsket i sin sjarmerende smak og lukt! Du kan alltid livne opp et festlig bord med slike krydder, overraske gjester og diversifisere vanlige retter av vanlig mat. Alle gjestene vil sette pris på den fortryllende aromaen og den ekstraordinære smaken av dine indiske retter med chutney-saus.

   chutney  - Dette er varmt eller surt søtsaker, som tilhører indisk mat. Denne krydder eller saus går veldig bra med kjøtt. Chutney, gjør det veldig krydret, at du knapt kan spise, og så søtt at du ikke kan rive meg bort. Hovedoppgaven er å balansere smaken av parabolen.

Det er mange typer chutneys. Kokt chutney er ofte laget av grønnsaker. Det tar mye tid å lage mat, fordi alle ingrediensene skal kokes til de er nesten helt smeltete.

Alle vet allerede og kan være kjedelig hjemme, her er det tomat chutney oppskrift, det kan fullt ut fylle ut forberedelsene til sauser og krydder for vinteren. Krydret mat elskere vil spesielt som chutney, fordi det vil være veldig krydret. Skarpheten kan justeres etter eget ønske.

ingredienser:

• store tomater - 3 stk.
• epler - 3 stk.
• løk -3 stk.
• ingefær,
• kanelpinne
• rosiner - 2 ts.
• sennepsfrø - 3 ts.
• vin eddik - 50 ml,
• carnation - 3 stk.
• sukker - 100 gram,
• salt - 2 ss. l.
• tørr varm chili pepper - 3 ss. l.
• vann - 50 ml.

Spicy Tomat Chutney - Oppskrift

For chutney, ta sur og saftig, og bedre slik at i matlagingsprosessen blir kokt myk. Peel eplene av huden, dryss med sitronsaft. Skjær eplene i små terninger.

Sett epler i en dyp scoop og hell vann, og legg deretter gryten på ovnen. Slå på middels varme.

Peel modne og saftige tomater. Du kan gjøre dette ved å helle kokende vann over dem. Klipp tomater i terninger.

Skal løkene og hugg deretter i små terninger.