Temaet for dagens rapport er PepsiCos Lays potetgullfabrikk, som nylig åpnet i byen Azov, Rostov-regionen. I tillegg produserer anlegget Khrusteam-kjeks. Vi vil gå sekvensielt langs hele produksjonslinjen og vurdere det i detalj.

Det antas at chips dukket opp for mer enn 150 år siden i USA. Legenden forteller at på en av de amerikanske elite restaurantene, klienten (jernbanetycoon Vanderbilt) ikke likte signaturretten til pommes frites-restauranten, og han returnerte den til kjøkkenet og hevdet at potetene var for tykke. Restaurantkokken bestemte seg for å spille et triks på klienten og kuttet potetene i de tynneste skivene og stekte i olje og serverte dem ved bordet. Overraskende nok likte klienten spesielt retten, og siden den gang har det dukket opp en ny rett på restaurantmenyen - chips.

Lay's chips er laget siden 1938. I dag er Frito Lay en av de ledende produsentene av krydret snacks både i verden og i Russland. Leveringene av Lay's chips til Russland begynte på midten av 90-tallet, og i 2002 ble det første Frito Lay-anlegget åpnet i Kashira nær Moskva.

Lossing, vasking og midlertidig lagring av poteter

Ni 20 tonns lastebiler med poteter blir losset daglig. Poteter gjennom et transportbånd kommer inn i vaskemaskinen, hvor resirkuleringsvann brukes til å rengjøre det. Det er tre slike automatiske skiver i verden. Det er fysisk umulig å fjerne vaskeprosessen, alt skjer i en lukket beholder. Etter vask overføres potetene til midlertidig lagring i binger - spesielle beholdere, hvorfra de mates til produksjonen etter behov.

Peeling, sortering og skjæring av poteter

Før potetknollene kommer inn i en spesiell skive-maskin, inspiser inspektørene visuelt knollene som løper langs båndet, og om nødvendig fjerner synlige feil.

Forresten: Ikke alle poteter er egnet for produksjon av chips. Det er såkalte potetbrikkesorter som utmerker seg med et høyt innhold av stivelse.

Alle ansatte gjennomgår periodisk en fysisk undersøkelse og har legebøker, dette gjøres slik at den syke ikke kommer i produksjon. I tillegg, før de går inn på verkstedet, må alle vaske hendene.

Potetskrelling foregår i batch-slipetrommer. Først blir den nødvendige mengden poteter lagt i veieboksen, hvoretter den blir lastet ned i trommelen.

Direkte kutting skjer mekanisk på grunn av rotasjonen av den koniske bunnen av trommelen. Inne i skjæremaskinen er det åtte par skarpe kniver som skjærer knollen i tynne skiver. Tykkelsen på hver skive er mindre enn to millimeter.

steking

Etter skiver går potetskivene helt til “hjertet” i chips-produksjonslinjen - et stekebad for steking av skiver og til å lage grunnleggende flis. Dette utstyret, som ikke har noen analoger, ble laget spesielt for PepsiCo-fabrikken og kan ikke vises.

Tynt skiver poteter kommer inn i et bad med olje, der de er stekt i tre minutter ved en temperatur på 180 grader. Olje av høy kvalitet, som poteter av høy kvalitet, er grunnlaget for smaken på chips.

På fabrikken ble formuleringen forbedret ved å bruke en spesiell blanding av vegetabilske oljer, inkludert lokalt produsert høyeolje solsikkeolje, noe som reduserte innholdet av mettet fett i sluttproduktet med 25%.

Hver dag utfører fabrikken kvalitetskontroller. De sjekker både basisflisene som nettopp har kommet ut av ovnen og de fullpakkede posene.

Tilsett krydder

På dette stadiet tilsettes spesielle aromatiske tilsetningsstoffer basert på salt til de stekte potetgullene.

Samtidig kan det produseres tre smaker på linjen.

pakking

Forresten: Anlegget er designet for å produsere 50 tusen tonn ferdige produkter per år. Noen fantastiske figurer, etter min mening.

På tre transportører ankommer ferdige chips på emballasjen. For det første skjer distribusjon og veiing.

Forresten: Vær oppmerksom på at det er veldig få arbeidere på hele linjelengden. Den bruker moderne utstyr som fungerer i en helautomatisert modus. I tillegg er det viktig at så få mennesker som mulig kommer i kontakt med det ferdige produktet.

Veiemaskiner veier flere deler samtidig og beregner den beste vektkombinasjonen, som har den mest nøyaktige vekten for å oppfylle standarden og vekten som er angitt på pakken.

Gitt at nettovekten på en pakke er 28 gram, kan du forestille deg nøyaktigheten av utstyrsinnstillingene.

En vektet del blir lastet ned på emballasjelinjen.

Delen passerer kontroll for nærvær av urenheter (metalldetektor) og kommer inn i posen, som på dette tidspunktet er blitt tilberedt av pakkemaskinen fra emballasjematerialer (folie). Før tetting av sømmen tilføres mat nitrogen med posen, noe som sikrer den nødvendige holdbarheten på produktet. Veiings- og pakningsutstyr fungerer synkront, med en hastighet på opptil 80 pakker i minuttet.

Den pakkede flisen med chips går til operatører som manuelt legger posene i pappesker.

Bokser med chips er stablet på paller og fraktet til lageret.

Parallelt er det en linje for produksjon av kjeks

En blanding av mel og vann tilføres ekstruderen, oppvarmes og blandes grundig. Crackers kommer ut av ekstruderen i form av bunter, som er kuttet til størrelse ved å rotere kniver.

Neste trinn er at kjeksene tørkes i ovnen og faller på krydderplottet.

Emballasjelinjen er identisk med den som brikkene er laget på.

Veiing foregår i en lignende veiemaskin, som danner flere partier og velger den beste kombinasjonen for tetting i en pose.

Klare kjeks.

Produktiviteten til en linje er 12 tonn ferdige produkter per dag.

Det er forbudt for arbeidere å bruke klokker og smykker, manikyr og falske negler er forbudt, håret må være dekket med et nett slik at ingenting kommer på transportøren.

I tillegg til smaken og visuell samsvar av skivene med aksepterte standarder, kontrolleres kvaliteten på emballasjen her. Sømmen skal være jevn, og pakken skal åpne i en bevegelse nøyaktig langs sømmen, uten hull.

Fabrikkansatte. For øvrig, produksjonslinjen opererer døgnet rundt i tre skift.

Plantens utseende.

Bon appetitt!

Helten fra Nadezhda Rumyantseva - Tosya fra den legendariske filmen "Jenter" kunne umiddelbart liste 15 retter med poteter: stekt, kokt, potetmos, pommes frites, pai, kaker og pannekaker, rull, gryterett, stuet med svisker, stuet med laurbærblad og pepper, ung kokt med dill og så videre. Vi vil fortelle deg om et annet produkt, kanskje det mest populære i vår tid - potetgull.

Bigpicce fikk muligheten til å se med egne øyne absolutt hele prosessen med produksjon av Lay's chips - fra høsting til forsendelse til butikkjeder. Og nå kan vi med trygghet si at vi vet alt om chips! Vel, nesten alt 🙂

(Bare 20 bilder)

Men først litt historie. Lay's chips, produksjonsprosessen som vi faktisk har studert, har blitt produsert siden 1938. I dag er PepsiCo (de eier Lay's-merke siden 1965) en av de ledende produsentene av velsmakende snacks både i verden og i Russland. Levering av Lay's chips til Russland begynte på midten av 90-tallet, i 2002 ble den første fabrikken åpnet i Kashira nær Moskva, og i 2010 ble den andre fabrikken til selskapet åpnet i byen Azov (Rostov-regionen).

1. Bigpicha ankom med en inspeksjon i et av landbruksbedriftene i Rostov-regionen.

2. Det første og kanskje det viktigste problemet som PepsiCo sto overfor når man åpnet produksjonen av flis i Russland, var mangelen på en råvarebase. For 10-15 år siden, i Russland, ble det ikke dyrket potetgull i det hele tatt. Bønder leverte bare tradisjonelle varianter som bare var egnet til matlaging, steking, stivelsesproduksjon, etc.

3. Få mennesker vet dette, men over hele verden er det bare syv typer poteter som er egnet til å lage chips, og bare tre av dem er dyrket i Russland - “Lady Rosetta”, “Hermes” og “Saturn”. Hva er forskjellen mellom vanlig potet og chips? Sistnevnte er mye tettere i strukturen, og det er praktisk talt ikke noe sukker i det. For å gjøre det helt klart - når de stekes, faller ikke slike poteter fra hverandre, ikke mørkere, men får en behagelig gyllen farge. Derfor, hvis du bestemmer deg for å prøve å lage chips hjemme fra vanlige bordpoteter, er det sannsynlig at du får bare stekte poteter, og ikke sprø gyldne skiver 🙂
  Visste du forresten at en kilo potet produserer 300 gram chips? Det vil si at i et vanlig bunt med "Lays" er det omtrent tre potetknoller.

4. Hvordan dyrkes denne chips poteten? Som den største industrielle potetprosessoren i vårt land, innledet selskapet først en maksimal lokalisering av produksjonen og siden 2002 begynte å implementere sitt eget landbruksprogram rettet mot å støtte russiske landbruksprodusenter. Og at vårt landbruk må støttes, er det sannsynligvis ikke i tvil for noen av dere.

5. Hva er støtten? Faktisk er dette en rekke tiltak: For det første får bøndene økonomisk støtte (gjennom rentefri utlån for kjøp av frø, nødvendig utstyr for dyrking og lagring av poteter).

6. For det andre ytes bistand til anskaffelse av importerte potetfrø av høy kvalitet (som du vet, et veldig viktig aspekt, som mye avhenger av). Det er et helt team av landbruksspesialister som gir råd til bønder i feltene: hvordan plante, dyrke, hvordan høste og bevare avlinger, det vil si dekke hele spekteret av nødvendig arbeid. Som et resultat er PepsiCos potetleverandørers gjennomsnittlige produktivitet 25 tonn per hektar, som er nesten dobbelt så høy som landsgjennomsnittet - 13 tonn per hektar. Overrasket? Vi er ikke veldig 🙂

7. For å sikre at avlingen får så liten skade som mulig under høstingen, brukes en spesiell enhet - en elektronisk potet. Denne "potetspioneren" direkte fra bakken (der den tidligere ble lagt av omsorgsfulle bønder) faller i høstmaskinen. Det er takket være denne enheten at potetplukkerne bestemmer om alt er i orden med høsten under høstingen, eller om maskinen må justeres slik at poteten “ikke får noen blåmerker”.

8. I dag dyrkes mer enn 85% av potetene som leveres til selskapets planter i Russland. Selskapet anskaffer årlig mer enn 250 tusen tonn!

9. Og det er selvfølgelig verdt å si om mennesker. Når alt kommer til alt, som du vet, uansett hvor mye penger du investerer, men hvis det ikke er kvalifisert personell på bakken, så vil all innsats være forgjeves. Det er grunnen til at PepsiCo har utviklet et program for å støtte landbrukshøyre utdanning, som startet tilbake i 2008. Under dette programmet blir studentene oppfordret til å studere landbruksspesialiteter, og tilskudd tildeles de beste av dem.

10. Så føres de høstede potetene til planten, hvor de blir losset på en så utspekulert måte. Ni lossede potettrucker med 20 tonn hver dag her! Og årlig produseres opptil 50 tusen tonn flis her (det er omtrent som 4000 afrikanske elefanter).

11. Så går det gjennom et transportbånd inn i vaskemaskinen, der resirkuleringsvann (vann som gjentatte ganger brukes i produksjonssyklusen) brukes til å rengjøre det. Og etter vask overføres den allerede til midlertidig lagring i kasser - spesielle containere, hvorfra den blir levert til produksjon etter behov.

12. Klart 3 hovedetapper: rengjøring, skjæring og steking. Som du kan se - alt er så enkelt som mulig og ingenting mer. Helt naturlig produkt.

13. Umiddelbart etter skiver stekes potetskivene og basiskonflisene oppnås.

14. Etter kokingen får chipsene en av Lays unike smak. For øvrig, i merkets portefølje er det både internasjonale bestselgere som selges over hele verden (salt, ost, bacon, grønn løk) og smak som bare kan kjøpes i Russland (krabbe, saltet agurk, porcini-sopp med rømme).

I følge en vanlig versjon fremsto sjetongene som et resultat av misnøye fra en av restaurantens kunder, som ble irritert over at kokken kuttet chipsene hans med for tykke skiver. Kokken tok det som en personlig krenkelse, og byttet ut fatet, og skivet potetene i skiver så tykke som et papirark.

Etter steking viste det seg å være en interessant tallerken med en gylden skorpe og en karakteristisk appetittvekkende knase. Slik syntes potetgullene så populære i dag.

Jeg foreslår at du finner ut hvordan moderne produsenter lager og hvilke brikker som er laget av og ser på en interessant video om produksjonsprosessen fra A til Å.

Produksjonsprosess:

Det er kjent at de fleste produksjonsbedrifter lager potetgull. Riktig nok brukes ofte andre råvarer, men vi vil snakke om dette senere.

• Den første fasen er valg av råvarer. Ansvarlige selskaper nærmer seg dette med alvorlighetsgrad, og velger bare sunne og friske knoller som har vært på lageret i ikke mer enn en dag (ellers vises svarte flekker som er typiske for foreldede poteter på sjetongene).
• Deretter mates potetene inn i en spesiell rengjøringsenhet, som vasker støv og skitt fra knollene.
• Etter å ha tatt en dusj, sendes fremtidige chips til potetskrelleren. Denne vanskelige maskinen har et system med kniver og ruller som veldig nøye og effektivt kutter skrellet fra poteten. Denne enheten er i stand til å skrelle opptil 130 tonn poteter per dag!
• De skrellede knollene faller fra potetskrelleren til en spesiell transportør som sorterer dem etter størrelse. Under passasjen gjennom systemet med bevegelige plattformer faller små poteter inn i sporet i skyllemiddelbeholderen, i hvilket et større eksemplar ikke klemmes inn - og dette er sorteringen. Rask og ressurssterk. Videre når store poteter toppen av transportøren, hvor de blir kuttet med kniver, og deretter kommer de inn i skyllemiddelet. Som et resultat inneholder skyllemiddelbeholderen råvarer av en passende størrelse for videre produksjon.
• Skyllemiddel skyller råvarene igjen og fjerner gjenværende forurensning.
• Videre faller potetene i en skivermaskin, noe som minner om en stor matprosessor. Råvarene faller på raskt roterende kniver, og skjæres i tynne skiver. Hver knoll kuttes i gjennomsnitt i 36 skiver.
• Skiver skiver serveres i en stor trommel med kaldt vann, hvor de vaskes i 1 minutt.
• Våte råvarer faller på et bånd som en spesiell "hårføner" ligger over, som tørker skivene etter bading.
• Fra båndet kommer råvaren inn i tanken med kokende olje (temperatur 190-200 grader), der de kokes i 3 minutter.
• Sjetongene er nesten klare! Stekte potetskiver fortsetter reisen langs båndet, hvor de blir dusjet med krydder og krydder.
• Neste trinn er overvåking. Automatisering overvåker råvarer som beveger seg langs båndet, og avslører mangelfulle brikker med svarte flekker. Ekteskapet fjernes fra den generelle strømmen, og varer av høy kvalitet går lenger.
• Chips pakkes i fargerik emballasje og leveres i butikkhyllene. Det er hele prosessen.

Discovery Channel utarbeidet et veldig interessant og informativt videoklipp som forteller hvordan sjetonger lages i et av de moderne anleggene.

Som nevnt i begynnelsen av artikkelen, er ikke alltid chips laget av poteter. På grunn av sparing og andre årsaker bruker mange produsenter hvete eller maismel eller soyastivelse.

Det er alt. Til slutt minner jeg deg om at chips er et skadelig og langt fra kostholdsprodukt. Ta vare på helsen din og ikke misbruk dem.

Du kan være interessert i:

  Briller er forskjellige. Jeg mistenker at det er prosessen med å produsere glasset vi møter hver dag som interesserer deg - vanlig ark eller til og med man kan si "vindu". Vi snakker om ham. Ved fremstilling av glass brukes følgende komponenter. Sammensetning (råvarer) kvartssand; Soda aske; Talam; kalksten; Nefelin syenitt; Natriumsulfat Slik lages glass (produksjonsprosess) Vanligvis bruker glassproduserende selskaper glassskrap (knust glass) som ingredienser, pluss ...

  Vi har allerede klart å finne ut hva støvlene er laget av. Det er på tide å finne ut om prosessen med produksjonen (+ se videoen). Til tross for at filtstøvler ufortjent anses som ganske enkle og til og med “rustikke” sko, er prosessen med deres produksjon veldig komplisert og inkluderer mange mellomliggende trinn. Det er trygt å si at det er mye enklere å lage et par fasjonable merkevaresko enn et par solide folkestøvler. Hvordan lages de? I ...

Valenoks er fantastiske vintersko. De er billige, komfortable, praktiske og veldig varme. Det er kjent at en mod har egenskapen å returnere. Timen er ikke engang da de snødekte gatene i byene våre var fylt med folk kledd i filtstøvler. Men samtalen vil gå om det. I dag vil vi finne ut hva støvlene er laget av. Hovedkomponentene som to støvler er laget av: Felt Moher Felt oppnås ved toving av ull (oftest - sau), og får et lerret ganske tett ...

  Ærlig talt, jeg liker ikke marshmallows. Og mer spesifikt, jeg liker ikke det i det hele tatt. Hvordan kan imidlertid mine preferanser forhindre oss i å lære om sammensetningen av denne fantastiske konditoren? Det stemmer - nei. Før vi finner ut hva marshmallows er laget av, la oss se på konseptene. Marshmallows - en type sukkervarer, laget i form av en halvkule (klassisk form), som har en rekke nyttige egenskaper ...

Tro ikke hvis noen sier at han ikke liker chips. Ja, produktet er kalorifattig, det er kontraindisert for elskere av kostholdsmat, men dette gjelder ikke for hoveddelen av befolkningen. Chips elsker alt! Barn liker sprø snacks, og voksne forestiller seg ikke noe annet øl-mellommåltid. Å lage matflis hjemme er en spesiell glede. For det første er selve prosessen interessant, og det å smake på resultatene bringer vanligvis hele familien sammen ved et bord.

Funksjoner ved utarbeidelse av chips

Det er ikke vanskelig å forberede en slik godbit på egen hånd. Hjemmelaget chips, i motsetning til butikkflis, som inneholder konserveringsmidler, smaker og andre ufarlige tilsetningsstoffer, er helt ufarlig for kroppen. De inneholder bare naturlige produkter: poteter, vegetabilsk olje og salt. Matlaging krever ikke spesielle apparater, bare en stekeovn eller mikrobølgeovn, og for mangel på en slik vanlig stekepanne vil gjøre. Følg enkle krav, og knasningen av potetskiver vil glede alle uten unntak.

1. Viktig ikke bare smak, men også estetisk. Derfor "mangelfullt" (øyne, ujevnheter) kildematerialet som er satt til side, og la glatte poteter være til behandling.
2. Skylling av skiver med kaldt vann kan redusere stivelsesinnholdet, hvoretter flisene ikke fester seg sammen under stekeprosessen.
3. Legg de kokte potetene på en tallerken, etter å ha spredt bakepapiret, eller dryss måltidet med mel.
4. Smaken av hjemmelaget chips kan gis litt pikantitet ved å tilsette paprika, krydder eller annet krydder som du ønsker.

Ovnspotetgull

Nødvendige produkter: 5 poteter, salt, krydder, 2 ss. l. vegetabilsk olje. Skjær skrellet, vasket poteter slik at de får ekstremt tynne skiver. Dryss dem med vegetabilsk olje, og bland deretter for hånd. Dekk bakeplaten med bakepapir eller pergament, smør med olje. I mellomtiden, forvarm ovnen til 190 grader. Fordel potetskiver i ett lag og send til stek til de er kokte. Legg ferdige chips på et fat, salt og dryss over krydder. Resultatet er en gyllen utseende og sprø smak.

Mikrobølgeovn Potetgull

Vi behandler potetknoller som i forrige metode. Legg oljet papir på en mikrobølgeovnplate og fordel potetbitene, og observer intervallet mellom dem. Smør toppen med vegetabilsk olje og sett den i ovnen i tre minutter, mens du setter høy effekt. Salt ferdige chips.

  For en kilo knoller trenger du omtrent en liter olje. Salt og krydre som vanlig. Hjemme er det praktisk å lage mat i en dyp panne (mulig i en panne). Forbered et papirhåndkle, dørslag og flat tallerken. Skyll potetene med kaldt vann. Kast den i et dørslag, rist av de resterende dråpene, tørk skivene og dypp deretter inn olje (bør koke). Stekeprosessen i pannen er rask, bare ha tid til å ta ut skivene stekt til en gyllen farge. Ferdiglagde flis legges på et håndkle som tar opp overflødig olje. Fordel ut på en tallerken, dryss over salt og andre krydder. Kok de resterende potetene ved å tilsette olje.

Frityrstekte potetgull

Eiere av frityrgryter er mer heldige når det gjelder steketid. Og retten i seg selv er smakligere, men det er negative poeng. Poteter absorberer mye olje, og chipsene som tilberedes på denne måten vil være fete, og leger og ernæringsfysiologer anbefaler ikke overdreven inntak av slik mat. Stekeprosessen er lik metoden i en panne, og skiver av skiver skal være tynnere enn vanlig.

Et alternativ til en frityrgryter kan være en multikoker, hvis du i tillegg kjøper spesielle garn brukt til matlaging i kokende olje.

Chips - Neoklassisk

Chips-produsentene har lenge avveket fra den klassiske versjonen, og sprø analoge poteter dukket opp i butikkhyllene. Forbrukeren tenker ikke alltid på hva dette eller det produktet er laget av, det viktigste er at det tilfredsstiller smaken. Utvalget for dette er ganske mangfoldig: aromaen av bacon, gele, kjøtt, sopp, ost, men det mest attraktive er knasken. Så hvorfor ikke eksperimentere hjemme.

Fra pitabrød
  Følgende produkter er nødvendige for matlaging:

• tynt pitabrød;
• vegetabilsk olje (helst oliven);
• dill;
• tre fedd hvitløk;
• saltet.

Skjær finvasket dill, bland med salt og knust hvitløk. Smør bitene med pitabrød (i form av chips) med den tilberedte blandingen, sett på en stekeplate, sett den i ovnen. Tørking krever en temperatur på 200 grader og bare fem minutters tid. Ferdig!

Tilsett litt majones eller rømme til blandingen for elskere av fete chips.

Fra ost
  Eventuell ost gnides på et fint rivjern og legges ut til steking på dekk i små porsjoner. Det må være en avstand mellom bitene, ellers kan du få en stor kake, siden produktet har egenskapen til å spre seg når det smeltes. Utsett stekeovnen på 160 grader, og ta ut de ferdige flisene etter omtrent fire til fem minutter. Avkjøl og prøv.

Du kan bruke denne oppskriften hvis du har en skive ost. Ikke kast den, den er ganske passende for å lage en så solid snack. Og et tips til husmødre. Tilsett skinke, hvitløk, eventuelle greener og få en enestående smak.

Forsiktig! Ikke bli distrahert på lenge, da osten smelter raskt, og hvis du savner et øyeblikk, vil den brenne.

Potetmos
  Den uvanlige smaken på chips etter denne oppskriften vil være heldig å bare sette pris på de som har et vaffeljern.

ingredienser:

• 5 poteter;
• 1 egg
• 5 ss. l. mel;
• en tredjedel av et glass melk;
• salt, krydder;
• vegetabilsk olje, med unntak av olivenolje.

Kok den vanlige puréen, avkjøl litt, hell i melken, tilsett melet og egget. Bland grundig, den ideelle massen oppnås ved hjelp av en blender. Konsistens skal være sjelden, men ikke spre seg. Tilsett salt, krydder (greener, sopp, om ønskelig).

Smør et varmt vaffeljern med olje, legg 1 ss. l. potetdeig, flat på overflaten og stek i ikke mer enn 30 sekunder, ellers brenner den. Avslutt chips med en kniv.

Fra løk
Hjemmelagde chips fra vanlige løk har en egen smak. Prosessen er arbeidskrevende, men sluttresultatet er utmerket. Til å begynne med, tilbered røren ved å slå to egg med mel. Tilsett salt, pepper eller andre krydder etter smak. Deigen skal være flytende, og du kan øke den i volum ved å tilsette litt mineralvann.

Løk skjæres i sirkler, i gjennomsnitt fire millimeter tykk og demonteres i separate ringer. Dypp hver del i røren og sett i en panne med godt oppvarmet olje. Stek på begge sider, legg deretter på et håndkle, som tilfellet er med potetalternativet. Ferdige chips skal ha en vakker gylden farge. Hvis du har litt mer fritid, kan du legge til hurtig saus til løken "crunchy". For å gjøre dette, hakk dill, grønn løk, paprika og bland med rømme.

Fra kjøtt
  Ved første øyekast vil denne oppskriften virke komplisert, men bare i tide. Vær tålmodig, og selve prosessen vil gi deg glede. Skjær kjøttet i skiver på to millimeter tykke og størrelse etter eget skjønn. Hver brikke å slå av så tynn som mulig. Deretter lager du en marinade. Knus noen få hvitløksfedd, tilsett 3 ss. l. sukker, litt soyasaus, 2 ss. l. eddik, persille og eventuelle krydder. Hell kjøttet med den resulterende marinaden og sett i kjøleskap i fem timer. Varm ovnen til hundre grader (minimum modus). Fordel kjøttstykker på en stekeplate dekket med matfolie og la det steke. Det vil ta tretti til førti minutter før all fuktigheten har fordampet.

De foreslåtte oppskriftene - de mest populære, men oppfinnsomme husmødrene gikk lenger. Spesielt de som liker å knase kostholdsmat. Hjemmelagde chips er laget av grønnsaker: courgette, gulrøtter, blå, og uten bruk av olje. Teknologien ligner mikrobølgeovnskoking, og eksponeringstiden er omtrent ti minutter. Ferdiglagde flerfargede chips spredt med dill, hvitløk, persille, blandet med fint salt. En slik krydder av deres egen forberedelse er helt ufarlig.

Men dette er ikke begrenset til menneskelige evner. Chips kan være et av dessertalternativene.

Søt fruktskiver
  Pærer, epler delt i tynne skiver. Lag en sirup på 0,5 kg sukker og 0,5 l vann og kok opp frukten i den i fem minutter. Få og tørk deretter i ovnen i omtrent fem timer. Fruktflis er søt og sprø.

Prosessen kan forenkles ved å eliminere sirup. Tørk deretter fruktskivene på vanlig måte - og ingen ekstra kostnader for materiale og tid. Denne metoden vil tillate deg å lagre halvfabrikata for utarbeidelse av kompoter i vintersesongen.

Så det er mange oppskrifter og valg av produkter er variert, men kokebrikker hjemme skynder seg ikke, så gjør dette når du har ledig tid.

Video: deilige hjemmelagde sjetonger

Chips kan ofte sees i supermarkedets hyller, og så mange kjøper dem som snacks uten å tenke på hva produktet består av og om det er trygt for helsen å spise. Chips regnes for å være utelukkende stekte potetskiver, men er det virkelig slik?

struktur

Hva er en del av chips? Hvis du henter en prisgunstig pakke i et supermarked, kan du se følgende sammensetning: poteter, vegetabilsk olje, smak- og aromeforsterker, gjær, sukker, krydder, stabilisator og farge. Produsenter kan også tilsette smaker, tilsetningsstoffer og pulver, for eksempel bacon eller rømme for å gi produktet en særegen smak. Imidlertid kan du, sammen med de tradisjonelle typene chips, også finne de som ikke bør kalles chips, men en potet-hvete snack, siden de inneholder opptil 40% av den tilsvarende grønnsaken, og de er mest laget av mel og stivelse, som også kalles potet pulver.

Hva er chips egentlig laget av?

Hva er chips laget av? For å redusere kostnadene for et produkt er det ofte mel og soyastivelse, som er laget av genmodifisert soya. Disse ingrediensene blandes og lages til tynne plater, som deretter stekes i kokende vegetabilsk olje. Samtidig skal det bemerkes at flis også kan lages av poteter, men dette betyr ikke at det er nyttig, siden for å unngå skader på knoller av skadedyr, brukes bare hemodifiserte poteter, som er lagret i lang tid og har riktig jevn form. Det er påvist skadelige produkter med GMO, de forårsaker infertilitet og kreft.

Flis skadelige ingredienser

Dessverre vil de menneskene som tror at chips ikke er mer skadelig enn vanlige poteter, bli veldig skuffet, fordi de har mange tilsetningsstoffer som er helseskadelige.

Hva er en del av chips? I tillegg til smaker, stabilisatorer og fargestoffer er det monosodium glutamat, noe som gjør at chips virker utrolig velsmakende. Hovedmålet med tilskuddet er å stimulere reseptorene slik at smaken på maten virker mer mett og lys. Derfor, hvis chipsene spiser vanlig kjøtt, som ikke er tilsatt mye krydder, vil det derfor virke friskt og usaltet.

Monosodium glutamate er et kunstig skapt tilskudd, og derfor regnes det som skadelig for kroppen, fordi det forårsaker avhengighet i hjernen, det er vanedannende (det er derfor forbrukere raskt blir vant til et slags produkt og foretrekker det). Hvis en person ofte konsumerer mat med monosodium glutamat, kan han utvikle allergier, astma og fordøyelsessykdommer (gastritt, magesår og lignende).

Vegetabilsk olje eller hydrogenert fett?

Hva sjetonger er laget av, har vi allerede funnet ut. Hva steker de dem på? I henhold til teknologien for tilberedning av chips, må du steke potetskivene i vegetabilsk olje. Som du vet er en olje av god kvalitet fra solsikkefrø veldig dyr, fordi den ofte erstattes med billige analoger - hydrogenert fett, som ikke brenner under steking og lagres i lang tid, noe som betyr at det er mer fordelaktig å bruke i produksjonen.

Billig fett inneholder ikke vitaminene som er i vegetabilsk olje, derfor er de helt ubrukelige, men samtidig har de et høyt kaloriinnhold, noe som gjør chips til en "kolesterolbombe", som blir årsaken til blokkering av blodkar. Hvis de er veldig vanlige, kan det oppstå sykdommer i hjerte- og fordøyelsessystemet. Det er mulig at billig fett er en av årsakene til kreft, for hvis du steker mat i lang tid på den samme oljen, blir det et kreftfremkallende stoff, som er veldig giftig for menneskekroppen.

Chips "Leys"

Dette merket chips er veldig populært blant forbrukerne og har en gjennomsnittlig kostnad. Hva er sammensetningen I henhold til inskripsjonen på pakken inkluderer de poteter, vegetabilsk olje, smakstilsetning, smaksforsterker, sitronsyre, glukose, fargestoff, krydder og salt. For tilberedning av snacks brukes ikke hver potet, men bare et eget utvalg av det - den såkalte sprø, som inneholder mye stivelse. Den renses, kuttes i biter og dyppes deretter i et stekebad, hvor skiver blir stekt i vegetabilsk olje. Etter dette blir forskjellige krydder tilsatt Leys-chipsene for å gi dem en spesiell aroma og smak. Basert på ovennevnte er basisen til potetene poteter, men fortsatt tilsettes melet dem, i tillegg skal det bemerkes at de inneholder mye stivelse, som omdannes til glukose av kroppen, derfor kan chips ikke kalles et kostholdsprodukt, med tanke på det i 100 g chips "Leys" - 510 kcal.

Chips: produksjon

Produksjonen av sjetonger foregår i henhold til følgende klassiske skjema. Siden de er laget av poteter, blir denne grønnsaken først levert til planten, med individuelle varianter som utmerker seg med et høyt innhold av stivelse. Etter at den er vasket grundig og skrellet, fjernet alle feilene i knollen, blir potetene sendt til en spesiell hakketrommel, der grønnsaken finhakkes ved hjelp av en automatisk mekanisme med innebygde kniver med et skarpt blad. Etter at potetene er kuttet i tynne skiver, hvis tykkelse ikke skal overstige mer enn to millimeter, går potetene inn i stekebadet, som er forhåndsfylt med vegetabilsk olje, og stekt på 250 grader.

Produksjonen av sjetonger i hvert trinn kontrolleres nøye for å sikre at produktene oppfyller alle forbrukeregenskaper. Etter steking blir forskjellige krydder, smaker, salt, smakstilsetninger og farge- og smaksforsterkere tilsatt det varme produktet. På noen fabrikker av chips er prosessen med å lage dem litt annerledes, siden grunnlaget for å lage snacks ikke er poteten i seg selv, men en blanding av stivelse og mel. Chips tilberedes fra dem, som deretter stekes med tilsetning av blandinger og andre tilsetningsstoffer. Hvor bra produktet vil være for menneskers helse avhenger av kvaliteten på vegetabilsk olje, siden billige fettstoffer ved høye temperaturer blir til kreftfremkallende stoffer som forårsaker kreft.

Kalori chips

Flis er hovedsakelig mel, stivelse) og fett (vegetabilsk olje, raffinert og deodorisert fett), derfor er de langt fra et kostholdssnack. Hva er kaloriinnholdet i chips? Så i 100 g av produktet inneholder omtrent 517-538 kcal, avhengig av type. Samtidig inneholder chipsene 49,3 karbohydrater, 2, 2 proteiner og 37,6 fett. En standard pakke chips er 28 gram, den inneholder 142 kcal, som erstatter en skål suppe med kjøtt eller stekte poteter og et par skiver med pølse.

Smak på forskjellige chips

Til dags dato er det blitt oppfunnet mange forskjellige smaker av sjetonger, fordi selv den mest krevende forbruker har noe å velge mellom all sin variasjon. Så de vanligste produktene er chips med smak av sopp, ketchup, ost og bacon. I tillegg er slike smaker av sjetonger som Rømme og grønne, grønne løk og rød kaviar veldig populære. Nye varer som egner seg spesielt godt til øl er smaksatt chips med kyllingvinger, lettsaltede agurker, gelé kjøtt og pepperrot, røkt ost og krabber. Det er også original smak, for eksempel sjokolade og chili, lam under mynte, pepperoni, frukt (appelsin, kiwi), gresk salat, balsamicoeddik, wasabi og lignende. Det skal bemerkes at naturlig nok ikke ost eller bacon tilsettes potetgull; dette er smaker og smaker som er identiske med naturlige.

Er det noen poteter i moderne chips?

Dessverre er chips, hvis grunnlag er poteter, veldig sjeldne i dag, siden det meste av denne grønnsaken lenge har blitt erstattet av potetpulver, eller, med enkle ord, mel (mais eller hvete) og stivelse. Hva er forskjellene mellom produktene og hvilken skade er kostnadsreduksjonen i produksjonen av chips for forbrukeren? Det er selvfølgelig ingenting galt med poteter stekt i høykvalitetsolje. Ja, det er kalorifattig, men det har vitaminer og nyttige stoffer, derfor vil det ikke føre til skade på kroppen.

Dette kan imidlertid ikke sies om stivelse og mel, hvorav "potetgull" er laget i lavprissektorer. Det er innholdet i de fleste produkter som regnes som den viktigste årsaken til overvekt. Med akkumulering av glukose i leveren, som stivelse omdannes til, begynner en person å komme seg sterkt, noe som påvirker helsen hans negativt. Det er vanskelig for forbrukeren å skille om poteten er erstattet med potetpulver eller ikke, siden produktet inneholder mye natriumglutamat og andre smaker. Hvis du prøver en person for første gang chips, vil han umiddelbart føle at de har mye salt og krydder som fullstendig avbryter smaken på andre ingredienser. Å gjøre dette er ikke veldig kostnadseffektivt, noe som betyr at det ikke er lønnsomt. Derfor, i virkeligheten, i moderne chips er poteter ganske vanskelige å møte.

Nå vet du sammensetningen av sjetongene. Hvorvidt du skal bruke dette produktet eller ikke, er opp til deg!