Hvordan lage cottage cheese fra surmelk hjemme? Dette spørsmålet er av interesse for et stort antall husmødre hvis melkeprodukt er blitt dårligere, og det er synd å kaste det bort.

Naturligvis kan ikke bare cottage cheese lages av den, men også for eksempel elte velsmakende deig til pannekaker eller pannekaker. Imidlertid er dette alternativet bare egnet for deg hvis du har suret en liten mengde melk. Men hva skal jeg gjøre hvis omtrent 2-3 liter er blitt dårligere? Selvfølgelig deilig og næringsrik hjemmelaget cottage cheese!

Det skal spesielt bemerkes at et slikt produkt, tilberedt uavhengig, ikke bare kan spises med rømme og sukker, men også bake ostekaker av det, lage ostekaker, paier og andre produkter.

Trinnvis videooppskrift

Hvis du vil glede deg over en deilig cottage cheese, og det ikke er noe ønske om å gå i butikken, foreslår vi at du lager et hjemmelaget produkt selv. Men for å gjennomføre planen, er det viktig å ha en tilstrekkelig mengde surmelk tilgjengelig. Det er fra det du kan lage naturlig og veldig deilig grovkornet cottage cheese.

Så vi trenger:

• surmelk - ca 2 l;
• stort bredt basseng;
• 3 liters kasserolle - 2 stk .;
• flerlags gasbind - 1 stk .;
• kaldt vann (fra kranen) - ca 1,5 liter;
• dørslag og en stor skje.

Matlagingsprosess

Før du tilbereder cottage cheese fra surmelk hjemme, bør du forberede alt nødvendig utstyr på forhånd. Dette krever å ta et stort og bredt basseng, og deretter helle vanlig kaldt vann fra kranen i det. Legg deretter en mindre langpanne i væsken. Det krever først å helle all surmelken.

Etter at de beskrevne handlingene er utført, skal hele konstruksjonen settes i brann. Etter å ha ventet på at væsken skal koke opp mellom veggene på oppvasken, er det nødvendig å røre jevnlig melkeprodukt regelmessig og sørge for at det ikke koker. Hvis dette skjer, vil mest sannsynlig at ostemassen fra surmelk viser seg å være tørr, hard og smakløs. I denne forbindelse bør denne prosessen overvåkes nøye.

Sluttstadium

Etter at du har lagt merke til at myse begynner å skille seg i surmelken, må pannen umiddelbart fjernes fra vannbadet. Neste, på en annen (tom) tallerken må du legge et dørslag. På den skal det legges en flerlags gasbind. Etter dette må den oppvarmede syrlige melken helles helt i et dørslag og væsken dreneres i en tom panne. Om ønskelig kan gasbind bindes med et tau og henges over oppvasken.

Etter 2-4 timer vil cottage cheese fra surmelk være helt klar. Den må legges ut på en tallerken og serveres med rømme og sukker.

Hvordan lage cottage cheese fra surmelk ved hjelp av en sakte komfyr?

Mange vet hvordan man koker cottage cheese hjemme fra surmelk ved å bruke en komfyr til dette. Tross alt ble denne metoden nylig brukt av våre mødre og bestemødre. Imidlertid bruker moderne husmødre oftere og oftere for disse formålene et populært kjøkkenapparat - en multikoker.

Hvis du ikke har en slik enhet, er det på tide å tenke på å kjøpe den. Dette skyldes det faktum at det er mye enklere og enklere å bruke en treg komfyr for å lage cottage cheese hjemme. Du trenger ikke organisere et vannbad på lenge, og deretter nøye overvåke at produktet ikke koker, men bare varmer opp litt.

Så før du lager cottage cheese fra surmelk med en enhet som en sakte komfyr, må vi tilberede følgende:

• surmelk - ca 2 l;
• sakte komfyr med oppvarmingsfunksjon;
• 3 L gryte - 2 stk .;
• flerlags gasbind - 1 stk .;
• dørslag og en stor skje.

Tilberedningsmetode

For å varmebehandle et surt produkt trenger du ikke mye tid hvis du bruker en sakte komfyr. Rundt 2 liter surmelk skal helles i bollen sin (hvis volumet ikke tillater det, er det nødvendig å ta en mindre mengde hovedingrediensen), og lukk deretter tett og still inn varmemodus. Det skal bemerkes at nesten alle moderne multikoker har et slikt program.

Temperaturen i denne modusen er ideell for matlaging av hjemmelaget cottage cheese. For lang tid til å tåle surmelk i et slikt program skal imidlertid ikke være. Femten til tjue minutter vil være nok.

Etter den angitte tiden, bør multikokeren åpne og se om produktflakene har skilt seg fra mysen. Hvis ikke, anbefales det å fortsette oppvarmingen i ytterligere 5-8 minutter. Hvis du har oppnådd ønsket resultat, kan du gå videre til neste trinn.

Vi filtrerer produktet

Mens den sure melken varmes opp i en langsom komfyr, bør du ta en dyp panne, ha i et dørslag, som du vil legge et flerlags gasbind på. Etter at produktet er helt klart, må det helles på et nett og la det renne av. Når hovedvolumet av serum er i en slags brett, kan du lage en pose gasbind og henge den over et dørslag.

Etter å ha holdt produktet i denne tilstanden i ca 3-5 timer, bør det fjernes fra nettet og settes på en tallerken. Dette fullfører tilberedningen av hjemmelaget cottage cheese. Den kan serveres med rømme, sukker og te, samt brukes som en ekstra ingrediens for å lage deilige og næringsrike bakverk.

Hvordan lage surmelk?

Vi snakket om hvordan du lager cottage cheese fra surmelk ved hjelp av en langsom komfyr og en komfyr. Noen husmødre er imidlertid ofte interessert i spørsmålet om hvordan man lager det slik at man får et meieriprodukt. Faktisk er det ikke alle som har denne drinken hentet i store mengder (i beste fall - 1 glass). Det skal bemerkes at det ikke er så vanskelig å bidra til dette.

For å få surmelk, er det derfor nødvendig å kjøpe den i en mengde på 2 liter (helst hjemmelaget), og hell den deretter i en glasskrukke, lukk den med et plast lokk og la det stå i romtemperatur i 2-3 dager. Etter den angitte tiden vil du definitivt legge merke til at meieriproduktet krøllet seg sammen. Etter det kan den trygt brukes til å tilberede en deilig hjemmelaget cottage cheese.

Du kan tilberede cottage cheese både fra fersk og fra surmelk. I sistnevnte tilfelle vil den foreldede melken ikke forsvinne og være gunstig. Cottage cheese vil vise seg ikke bare ikke mindre nyttig, men også velsmakende. Det er mange oppskrifter for å lage cottage cheese fra surmelk. Vi vil snakke om de mest populære av dem.

  Hvordan lage ostemasse fra surmelk - nyttige tips

Før du fortsetter med tilberedningen av cottage cheese fra surmelk, er det viktig å huske flere viktige regler. De vil hjelpe deg med å lage deilig og sunn cottage cheese.

• For tilberedning av cottage cheese er det bedre å bruke hjemmelaget surmelk.
• For å få en mer aromatisk cottage cheese ved utgangen, er det bare å tilsette litt frisk melk helt i begynnelsen av matlagingen.
• For å lage surmelk, må du sette den på bålet og tilsette litt sitronsaft etter tilberedning.
• For å få tørr cottage cheese, må du øke tiden for drenering av surdeigen.

  Syr melke ostemasse i henhold til den klassiske oppskriften

ingredienser:

• Surmelk 2 l.
• Vann.

Handlingssekvensen:

• Ta 2 gryter (den ene skal være mindre enn den andre). Hell melk i en liten panne.
• Hell litt vann i en stor gryte. Legg en beholder med melk på denne pannen. Dette er nødvendig slik at melken sto i vannbad.
• Slå på medium varme og begynn å varme surmelk i et vannbad. Det er viktig at temperaturen på pannen blir gradvis oppvarmet. Dette vil resultere i mer saftig cottage cheese.
• Vent til vannet koker i en stor langpanne, som det står en panne med surmelk på. Umiddelbart etter koking vil det være mulig å se hvor små flak som dannes i melk. Du må vente til det grønne serumet begynner å danne seg. Når dette skjer, fjerner du melkepannen fra varmen.
• Ha osteklut i et dørslag og hell hele innholdet i en liten panne, og vent til all væsken har tappet.

  Sure melke ostemasse i mikrobølgeovnen

ingredienser:

• Skummet melk 2 l.
• Kefir 2 l. - når du vil.

Handlingssekvensen:

• Hell den syrlige melken i en spesiell bolle. Tilsett om ønskelig litt kefir og bland godt.
• Sett en skål surmelk i mikrobølgeovnen og slå den på på 750 watt. Sett melken i mikrobølgeovnen i 10 minutter.
• Sil melk gjennom osteklutbind.
• Legg cottage cheese i en egen bolle og la stå i 7-9 timer.

  Surt melke ostemasse i en langsom komfyr

ingredienser:

• Surmelk 1,5-2 liter.
• Kefir når du vil.

Handlingssekvensen:

• Hell den syrlige melken i multikokeskålen. Sett crock-potten i "Varme" -modus. Vent deretter til melken i den er oppvarmet til 40 grader. Melken bør varmes opp i en langsom komfyr i 40-50 minutter.
• Legg flere lag gasbind eller bomull på et dørslag. Hell der surmelken fra multikokeren og la overflødig væske renne av. Om 10-15 minutter vil alt overflødig væske renne ut.
• Overfør cottage cheese til en egen beholder og la cottage cheese brygge i 5-7 timer.

Cottage cheese tilberedt i henhold til de ovennevnte oppskriftene er veldig saftig, aromatisk og velsmakende. Umiddelbart etter at cottage cheese er tilført, kan du servere den til bordet. Som ekstra tilsetningsstoffer til det, kan du legge til frukt, nøtter og tørket frukt. Hvis du ønsker, kan du også tilsette litt honning, sukker eller kanel (du kan fortsatt bruke ekstra krydder). Dette vil tillate ikke bare å få en veldig velsmakende og velduftende rett, men også fjerne aromaen av surmelk, som kan være igjen etter tilberedningen av cottage cheese.

Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese fra surmelk

Til matlaging trenger jeg bare 3 liter fersk kumelk.

Jeg hell søt melk i pannen uten å lukke lokket, la den ligge på rommet for å surre. For å få fart på prosessen kan du legge til en spiseskje rømme eller en skorpe rugbrød. Denne prosessen vil ta opptil to dager. Jeg registrerer at jo varmere rommet er, desto raskere vil forsuringen skje. Du kan dekke kjelen med gasbind.

Når melken blir sur (eller sur) og får en tett gelélignende konsistens, er det på tide å lage mat. Jeg blander yoghurt og setter på sakte ild.

Når jeg varmer ostemassen, blander jeg den. Jeg venter på at innholdet skal varme opp til en temperatur på omtrent 40 grader og fjerne det fra varmen. På dette tidspunktet er surmelk allerede delt inn i en tett hvit ostemasse og en klar gulaktig myse. Hvordan riktig oppvarmet cottage cheese skal se ut i dette øyeblikket, kan sees på bildet.

Det er veldig viktig å ikke overopphete den, ellers vil hjemmelaget cottage cheese vise seg tøff. Jeg bruker ikke termometer, jeg dypper bare fingeren i oppvarmet surmelk (det skal ikke være varmt) og fokuserer på utseendet til produktet.

Etter å ha fjernet fra bålet, hell jeg den i en sil. La det ligge til sideserum. Jeg blander innimellom.

Etter en time gjenstår en sunn og velsmakende hjemmelaget cottage cheese i oppvasken. Fra surmelk hjemme, kan du lage det, som du ser, enkelt og enkelt. Det gjenstår bare å forskyve cottage cheese på en tallerken.

Fra en tre-liters kanne fersk melk fikk vi rundt 400 gram hjemmelaget cottage cheese. Den kan spises i hvilken som helst form: med urter og salt, rømme, honning eller frukt.

Og fra hjemmelaget cottage cheese får du fantastiske bakverk og desserter.

Jeg håper oppskriften min kommer godt med. Riktig tilberedning av cottage cheese hjemme er faktisk enkelt!

Meieriprodukter som er kjøpt i butikken inneholder ofte fargestoffer, antibiotika og andre skadelige stoffer. Noen melkefester kan imidlertid tilberedes uavhengig, for eksempel cottage cheese. Så du kan være sikker på kvaliteten og fordelene ved produktet.

Fordelene og skadene ved produktet

Kesam er en kilde til lett assimilert kalsium, som styrker det menneskelige skjelettsystemet. Kalsium er byggesteinen til bein og tenner. Ved bruk av et fermentert melkeprodukt reduseres risikoen for karies, og turer til tannlegen blir sjeldnere.

Hytteosten inkluderer også andre nyttige elementer: magnesium, fosfor, kalium, natrium, vitamin A, B, C og D. Sammen støtter de immunforsvarets gode funksjon og styrker det kardiovaskulære systemet. Disse stoffene er uerstattelige for menn og kvinner.

Under graviditet trenger den kvinnelige kroppen mer mikro- og makroelementer. Vitaminene og mineralene som finnes i det gjærede melkeproduktet, deltar i dannelsen av babyens skjelettsystem og forhindrer utviklingen av osteoporose hos den vordende moren. Hytteost forbedrer tilstanden til hår og negler, som er integrerte egenskaper ved kvinnelig skjønnhet.

For menn er dette produktet først og fremst verdifullt for det høye proteininnholdet. Som normaliserer produksjonen av mannlige kjønnshormoner ansvarlige for potens. Men protein er også involvert i prosessen med å bygge muskelmasse, derfor blir dette produktet høyt verdsatt av idrettsutøvere, spesielt kroppsbyggere.

God cottage cheese til mage-tarmkanalen. De levende bakteriene som finnes i den forbedrer prosessen med fordøyelse av mat, normaliserer tarmens mikroflora og dens peristaltikk. Regelmessig forbruk av cottage cheese renser kroppen for giftstoffer.

Selv om cottage cheese laget av surmelk er nyttig, er det fortsatt noen kontraindikasjoner for bruken av den.

• Individuell intoleranse mot ostemassen. Cottage cheese er kontraindisert for personer som lider av en allergisk reaksjon på laktose.
• Et produkt med høyt fettstoff bør brukes med forsiktighet hos personer med sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen. Med slike plager er det bedre å velge kesam med lite fett.
• Hjemmelaget cottage cheese er et forgjengelig produkt, holdbarheten skal ikke overstige 3 dager. Etter denne tiden kan ikke produktet spises.

Når du bruker et ostemasseprodukt - det viktigste er ikke å overspise, vil kroppen selv fortelle deg når det er nok. Ernæringsfysiologer anbefaler å begrense bruken til 250 g per dag.

Grunnleggende matlagingsregler

Før du koker hjemmelaget cottage cheese, bør du nærme deg valget av kildeprodukt på riktig måte. Cottage cheese kan tilberedes fra både landsby og lagre melk. Landsbyen er mer anbefalt, den er feitere og mer cottage cheese oppnås ved utgangen fra den. Lagret melk kan også brukes, men fettinnholdet skal være minst 3,5%.

Holdbarheten på butikkmelken skal ikke overstige syv dager. Produktet med lang holdbarhet inneholder antibiotika som forhindrer suring. Slik melk kan ikke gjære som den skal for produksjon av cottage cheese. Du bør heller ikke ta surmelk i butikken, cottage cheese kan vise seg med en bitter smak.

Cottage cheese laget av geitemelk er mer velsmakende og mettet. Den inneholder mer næringsstoffer, og et slikt produkt er sunnere. Men det er vanskeligere å lage mat fra geitemelk. Denne melken er mer følsom for matlagingsfeil. Derfor er det bedre for nybegynnere i denne bransjen å bruke kumelk.

Ostemasse tilberedes av surmelk eller yoghurt. Derfor må først fersk melk tilberedes. Det anbefales ikke å lage yoghurt i metallredskaper, metall har en dårlig effekt på forsuringsprosesser.Det er bedre å legge væsken i en glass- eller leirbeholder. En vanlig trel liters krukke egner seg godt til dette.

Hell melken i en krukke, dekk til med gasbind eller en hvilken som helst pusteklut og la den bli moden. Prosessen påvirkes av lufttemperatur, så på et varmt sted kan melk gjære på 1 dag, og på et kjølig sted - dette kan øke opp til 4 dager. For raskere modning er det derfor nødvendig å legge en krukke med melk i nærheten av et varmt batteri.

For å forstå om melken er gjæret nok, inspiser innholdet i boksen nøye.

Det bør være en stratifisering av produktet til en tykk melkepropp og gulaktig myse.

oppskrifter

Matlaging cottage cheese tar fra 3 til 12 timer. Samtidig er din deltakelse i matlaging minimal, alle prosessene for å slå cottage cheese fra melk skjer uavhengig. For å tilberede et sunt produkt hjemme trenger du:

• pan;
• gasbind;
• surmelk;
• et dørslag;
• en stor skje eller spalteskje.

For produksjon av 1 kg cottage cheese vil ta omtrent 4 liter melk. Jo fetere melken er, jo mer kesam er ved utgangen. Den klassiske oppskriften består av to trinn: varmebehandling av produktet og separering av massen fra mysen.

I det første stadiet satte vi på en bål med surmelk. Vi setter oppvarmingen av ovnen til minimal, siden koking av produktet er uakseptabelt under hele varmebehandlingen. Dette er et sentralt punkt i tilberedningen av cottage cheese, pannen skal ikke varmes opp mer enn 50 ° C. Hvis yoghurt koker, vil de ømme blodproppene bli harde, lik gummi, og et slikt produkt kan kastes.

Hvis den er installert i minimumsmodus, varmer ovnen fortsatt veldig mye. Du kan bruke vannbadmetoden. For å gjøre dette, legg gryten med yoghurt i en kum med vann, og sett hele strukturen på middels varme. Så for å forhindre kokende surmelk vil være enklere.

Gjennom hele prosessen må innholdet i pannen røres flere ganger ved hjelp av en slisset skje. Dette må gjøres nøye, uten å ødelegge de dannede klumpene. Etter 25 minutter, når koagulene begynner å legge seg, og serumet blir en grønnaktig fargetone, er ostemassen råstoff klar. Slå av ovnen, fjern kjelen til siden og la den resulterende massen avkjøles.

Vi går videre til den andre fasen av tilberedning av cottage cheese. Vi dekker dørslaget med gasbind i 2 lag, og overfører den avkjølte yoghurten inn i den. Dørslaget må plasseres i en dyp gryte eller festes over vasken. Mysen vil begynne å renne og etterlater klumper av fersk cottage cheese i gasbind.

Etter 2-3 timer tapper hoveddelen av mysen, og produktet er klart. For å få et tørrere produkt, må den fremtidige cottage cheese settes under pressen. For å gjøre dette, dekk kantene på gasbindproduktet og legg en belastning på det. Så overflødig fuktighet vil bli fjernet fra ostemassen.

På landsbygda brukes oftere oppskriften for å lage cottage cheese uten oppvarming. For å gjøre dette, legg et dørslag i en dyp panne, dekk bunnen med gasbind, hell surmelk i denne designen. Deretter må pannen med innholdet fjernes i kjøleskapet i 14 timer for å skille mysen. Ostemasse oppnådd uten forvarming er mer øm og lett.

I tilberedningen av cottage cheese kan du bruke kefir. For å gjøre dette, hell 1 liter melk i kjelen, brann og kok opp. Når det koker, ta det av varmen og hell 1 liter kefir. Avkjøl og len i et dørslag for å drenere mysen. Denne metoden er god ved at melken ikke trenger å bli gjæret først. Hytteosten som er oppnådd på denne måten er surere.

Du kan lage kalsinert cottage cheese hjemme. For å gjøre dette, må 2 teskjeer kalsiumklorid fortynnes i 1 liter melk. Det er bedre å gjøre dette før du fermenterer melk. Kalsiumklorid kan kjøpes på ethvert apotek: produktet beriket med det vil være enda mer nyttig.

Det er en oppskrift for å lage cottage cottage, som er god som mat for babyer. Den tilberedes fra kefir i henhold til den klassiske oppskriften med oppvarming, bare i stedet for surmelk trenger du å ta hvilken som helst baby-kefir.

Denne oppskriften er ikke så mye en rett som en måte å tilberede en ingrediens for fremtidig bruk. Oftest er det kjøpt i butikker, men det er en måte å surre melk på. Hver husmor kan lage dette, fordi oppskriften er ganske enkel, og man kan til og med si veldig banal. Det viktigste er å ha sur melk på hånden, og det vil være veldig enkelt å lage et deilig produkt av det. Mange husmødre kaller slik cottage cheese fra surmelk mer nyttig enn kjøpt, fordi tilberedningsprosessen styres av dem selv, og alle ingrediensene er av høy kvalitet og er til stede i riktig mengde. Men veldig ofte, for å lage et hjemmelaget surmelkprodukt, er det ingen tid eller krefter, så du må kjøpe ferdigprodukt. En eller annen måte, i arsenalet til en hvilken som helst husmor, bør være en oppskrift på hvordan du lager cottage cheese fra surmelk, slik at, om nødvendig, viser frem den kulinariske ferdigheten ikke bare i tilberedningen av deilige retter, men også slike meieriprodukter.

Tilberedningsmetoden vår inneholder ikke mange ingredienser. Alt du trenger er surmelk. Det skal bemerkes at hvis du lager cottage cheese for første gang, trenger du ikke å ta mer enn en liter. Uten en hånd kan du være misfornøyd med resultatet og bare angre på produktet brukt i store mengder. Derfor kan du til å begynne med tilberede rundt 700 ml melk "per prøve", og hvis du liker resultatet, så tenk i fremtiden allerede på hvordan du lager ostemasse fra surmelk i store mengder.

Nå forteller vi prosessen med å lage dette kulinariske mesterverket

For matlaging må du bare bruke surmjølk melk. For å gjøre dette kan du la det ligge i flere dager uten å sette det i kjøleskapet. Omtrent den andre dagen vil du få en tykk masse som kefir. De fleste husmødre kaller henne "sur." Det er med ham vi skal jobbe, og snakke om hvordan man lager cottage cheese av surmelk.

Så hell den resulterende "sure" i pannen, prøv å ikke blande. Vi setter i sakte brann og venter på at serumet skal skille seg. Så snart vi føler at massen har varmet opp, slå av gassen og fjern kjelen. Du kan ikke i noe tilfelle koke, for i stedet for cottage cheese får du en gummiblanding, som vil være veldig problematisk å bruke.

Så snart den "sure" er litt avkjølt, sett på et dørslag et stykke gasbind, rullet opp flere ganger og hell ut innholdet i pannen. Etter dette må du binde gasbind, og etterlate den resulterende cottage cheese for å glass all væsken. Prosessen varer i et par timer.

Fjern den ferdige cottage cheese fra gasbind og overfør den til en beholder for lagring. Serum kan brukes som ingrediens til pannekaker, muffins eller boller, eller bare en drink. For å smake ligner det flytende kefir og vil også være veldig nyttig for kroppen på grunn av innholdet av nyttige vitaminer.

Nå vet du oppskriften på hvordan du lager cottage cheese fra surmelk. Det viser seg å være veldig tilfredsstillende, og viktigst av alt - nyttig.