Тиквички се многу популарни, дури може да се каже и традиционален зеленчук од нашиот регион. Тој е многу разновиден бидејќи ви овозможува да подготвите различни јадења. Покрај тоа, тој е исклучително здрав производ: може да апсорбира токсични материи, холестерол и вишок вода, го забрзува варењето и брзо го заситува желудникот. Земајќи ги предвид сите овие предности на тиквички, едноставно е грев да не се прават подготовки од него за зимата.

Кисела зелка е многу економичен рецепт. Во исто време, тие можат да бидат и гарнир за месо, и мезе за компири или состојка во салата. Таквите тиквички се многу поздрави од рецептите со кисела, готвење кавијар, салати и други, бидејќи содржат помалку разни конзерванси (на пример, оцет).

Како да изберете тиквички за зимска берба

За ферментација, подобро е да се изберат млади плодови, без оштетувања и со густа каша. Се разбира, подобро е да земате овошје без семиња, бидејќи тие ќе бидат помеки.

Избраните тиквички мора добро да се измијат и исушат, а потоа да ги отсечат "опашката" и "носот". Само тогаш тие можат да се исечат на соодветни парчиња. Најчесто тиквичките се ферментираат за зимата, сечејќи на кругови или големи коцки. Но, генерално, начинот на сечење зависи од избраниот рецепт.

Дополнителни компоненти за кисела зелка

Како и сличните препарати од друг зеленчук, можете да го нагласите вкусот на тиквички со додавање рен (лисја или корен), лути пиперки, копра или лук. Покрај тоа, листовите од цреша, малина, грозје и рибизла може да се додадат за пикантност.

Исто така, тиквичките одат добро со друг зеленчук, како што се моркови, зелка, пиперки. Во принцип, сите зачини што ги сакате, како куркума или босилек, се погодни за кисела зелка.

Правилно чуваме кисела тиквичка

Предноста на мариноване тиквички е тоа што тие можат да се подготват не само во специјално буре, туку и во тегла под најлонски капак. Главното правило: чувајте ги контејнерите на ладно место - подрум или фрижидер.

Обично, по готвењето, тиквичките се подготвени да јадат по 3 дена. Ако сеуште сакате да го навивате садот со метални капаци, тогаш откако тиквичките ќе ферментираат неколку дена, саламурата мора да се исцеди и да се вари. Банките исто така треба да се стерилизираат во зовриена вода 15 минути. После тоа, можете да го завиткате садот без да се грижите дека капаците ќе "експлодираат" во зима.

• Младите тиквички може да се ферментираат според истите рецепти како и краставиците.
• Наместо тиквички, можете да ги земете нивните "роднини": сквош или тиквички.
• Ако одлучите да ферментирате тиквички во буре, тогаш изберете дрвени (на пример, дабови) контејнери, тие самите содржат многу корисни елементи кои исто така ќе му дадат посебен вкус на зеленчукот.
• Подобро е да ги завиткате тиквичките со метални капаци ако нема простор за ладење, тоа ќе им овозможи да не се оксидерираат.
• Можете да ги ферментирате тиквичките со краставици на половина, така што ќе добиете две одлични закуски одеднаш на масата.
• Ако сакате да играте безбедно против можна "експлозија" на капаците, можете да додадете аспирин во теглите пред да наполните со саламура по стапка од 3 таблети по 3-литарски сад.

Класичен рецепт за кисела зелка

Ако ферментирате тиквички за прв пат и се плашите да направите нешто погрешно, користете рецепт докажан низ годините.

Состојки:

• тиквички - 1,5 кг;
• на гранка од копра и рен;
• 2-3 чешниња лук;
• 1 литар вода;
• 50 гр сол;
• неколку ловорови лисја (2-3 парчиња);
• зрна бибер.

Процес на готвење:

1. Ги чистиме плодовите од нечистотија, ги отсекуваме врвовите и ги исекуваме на кругови со дебелина од 3-4 см.
2. Поставете ги тиквичките во слоеви со копра, рен и лук. Ако сакате да направите зачинето јадење, тогаш можете да додадете лути пиперки (не повеќе од една мешунка).
3. Подгответе саламура: додадете вода, ловоров лист и бибер во врела вода.
4. Наполнете ги плодовите со саламура и стерилизирајте под капакот 10 минути.
5. Завиткајте ја смесата и завиткајте додека не се излади.
6. По три дена, го ставаме садот во ладна просторија.
7. Тиквичките подготвени според овој рецепт може да се виткаат во тегли. Но, прво, треба да сварите саламура од добиеното работно парче и да ги стерилизирате конзервите.

Кисела зелка полнети со моркови

Многу оригинален рецепт за предјадење што не треба да се игнорира ако сакате крцкави препарати.

Состојки:

• тиквички - 3 кг;
• моркови -1 кг;
• кромид - 3 парчиња средна големина;
• лук - 1 глава;
• копра - 1 куп;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• лута пиперка - 1 парче;
• сол и шеќер - по 1 лажица;
• пиперки;
• коријандер;
• вода - 1 литар.

Процес на готвење:

1. Подготвени тиквички со распаѓање тенки чинии (околу 3 мм) долги.
2. Зовриваме вода со сол, во неа ги вариме тиквичките неколку минути.
3. Готвените чинии веднаш ги фрламе во ладна вода за побрзо да се изладат.
4. Бришење на измиените моркови за да направите тенка слама, исечете го кромидот на половина прстени.
5. Потопете ги зелените малку, нека се исцедат и ситно исецкајте.
6. Исечете го лопатката лута пиперка на тенки прстени.
7. Излупениот лук го дробиме со помош на преса.
8. Во поголем сад ги мешаме сите состојки.
9. Добиеното мелено месо го завиткуваме во чинии од тиквички за да направиме ролни, и ги ставаме во добро измиени тегли.
10. Следно, треба да подготвите саламура. За да го направите ова, доведете сол, шеќер, ловоров лист, семки од коријандер и бибер до вриење и вријте 5 минути.
11. Кога филот малку ќе се олади и ќе се загрее, истурете го во тегли со ролати од тиквички.
12. Ние покриваме со капак и оставаме да ферментира околу пет дена, потоа ги ставаме на ладно место.

Кисела зелка со зелка

Овој рецепт е многу оригинален. И благодарение на додавањето зелка, можете да го удвоите обемот на жетвата.

Состојки:

• 1 кг тиквички;
• 1 кг бела зелка;
• 100 гр моркови;
• 2-3 ловоров лисја;
• 5 црни пиперки;
• сол по вкус.

Процес на готвење:

1. Исечете ги подготвените тиквички на мали коцки, а зелката ситно исечкајте ја.
2. Бришење на моркови со ренде со големи дупки.
3. Ставете го целиот зеленчук во голема чинија, додадете бибер, ловоров лист и сол на нив.
4. Измешајте сè темелно, покријте го со чинија и ставете некаква тежина одозгора.
5. Во оваа форма го оставаме 3 дена, па го ставаме во тегли.

Кисела зелка со тиква и целер

Ова јадење ќе ви овозможи да се оддалечите од вообичаените рецепти, да го диверзифицирате вкусот на зимските препарати и по првата подготовка ќе го заземе вистинското место во вашата книга за готвење.

Состојки:

• 1 кг тиквички и тиквички;
• 1 глава лук;
• еден куп целер;
• 1 гранче нане;
• 2 гранки од копар;
• неколку лисја од рен, цреши и рибизли.

Процес на готвење:

1. Како и во сите рецепти, прво треба да ги исплакнете и исечете „задниците“ од тиквичките, исечете ги на дебели кругови.
2. Избираме млади патисони за да им биде тенка кората. Исто така, им ги отсекуваме опашките и ги прободуваме на неколку места со вилушка.
3. Ние ги шириме тиквичките и сквошот во слоеви, меѓу кои исто така е неопходно да се постават зеленило, лисја и лук.
4. Одозгора, покријте го целиот овој празно со капак од лисја од рен и соцвети на копра.
5. Ние подготвуваме едноставна саламура: од вода и сол.
6. Кога ќе зоврие и олади, наполнете го со зеленчук. Ние притискаме на врвот со угнетување.
7. Во оваа форма, го оставаме зеленчукот да ферментира три недели. После тоа, садот е подготвен за јадење.

Вкусните и здрави кисели тиквички ќе ве воодушеват вас и вашите најблиски цела зима. Добар апетит!

Сите знаеме совршено дека киселата зелка е вкусна. Но, излегува дека кисела зелкане помалку вкусно јадење. Покрај тоа, тие се подготвуваат многу лесно и едноставно. Единствено предупредување е дека треба да чувате кисела тиквичка само на ладно место.

За правење кисели краставички ќе ви требаат

• Тиквички - 2 кг
• Лук - 2-4 глави

Саламура: за 1 литар вода

• Сол - 80 гр
• Шеќер - 10 гр
• Црн пипер - 10 грашок
• Свеж зачин - 10 грашок
• Ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
• Семиња од коријандер - 1 лажичка

Процес на готвење

1. Прво треба да ја подготвите саламурата. За да го направите ова, додадете сол и шеќер во водата и вриејте три минути. Потоа треба да го додадете остатокот од зачините и да продолжите со готвењето уште пет минути. Откако саламурата е подготвена, мора да се излади.

2. Подгответе го лукот на следниов начин: излупете го и исечете го на мали парчиња.

3. И тиквичките мора да се излупат. Ако има семиња во средината, тогаш тие мора да се отстранат. Исечете ги плодовите на парчиња дебели 2-3 см. Ако дијаметарот на тиквичките е премногу голем, тогаш треба да се исечат на половини, па дури и четвртини. И многу млади тиквички, без лупење, може да се исечат на кругови или мали коцки, како што е наведено на фотографијата.

4. Намачкајте ги тиквичките во слоеви во стерилни садови, посипувајќи ги со лук. Наполнете со топла саламура и инсистирајте на собна температура неколку дена.

5. По некое време, ние стерилизираме конзерви, мало поместување - 7-10 минути, поголемо - 20 минути.

6. Ги затвораме лименките со пластични капаци или метални капаци.

Да се ​​чува во фрижидер.

Ако имате голема култура на тиквички, тогаш со сите средства направете кавијар од тиквички за зимски акции или.

Кисела зелка за зима е едноставно и вкусно мезе кое одлично оди со секое јадење како прилог. Главниот услов под кој зеленчукот може да се чува долго време е теглите да се чуваат во ладна просторија. Ова може да биде подрум или фрижидер. Вакво предјадење можете да подготвите и во секојдневните денови за да ги разгалите вашите најблиски со вкусни кисели краставички.

Тиквички со лисја од рибизла и цреша

Можете да ферментирате зеленчук секој ден без стерилизација кога започна сезоната на тиквички. Рецептите за оваа конзервација се прилично едноставни.

Потребни состојки:

• 1 кг мали тиквички;
• 3 чешниња лук;
• Еден куп свеж копра;
• Лисја од рибизла;
• Цреша лисја;
• Лисја од рен;
• Зовриена филтрирана вода;
• 30 грама грубо мелена кујнска сол.

Метод за готвење без стерилизација:

Зеленчукот се ферментира според овој рецепт, обично во буре. Прво треба да подготвите зеленчук и билки. Сè треба добро да се исплакне под млаз вода, тиквичките да се исечат на крупни кругови, копарот да се сецка ситно. Подобро е да се земат тиквички млади и без семиња. Излупете го лукот.

Следно, ние готвиме на овој начин: прво треба да го подготвите садот. На дното се ставаат лисја од рибизла и цреша, лисја од рен и излупен лук. Потоа, треба цврсто да ги поставите исечените тиквички. Врвот со сецкан копра. Потоа, посолете и сè прелијте со зовриена вода.

Ставете го бурето во фрижидер. По 3 - 4 дена, закуската може да се сервира на масата.Зеленчукот според овој рецепт ќе испадне неверојатно вкусен.

Конзервирана тиквичка со моркови

Кисела зелка е идеална како прилог за главните јадења, особено пире од компири или риба. Кои други рецепти постојат? На пример, начинот на подготовка на оваа ужина од морков е прилично едноставен.

Потребни состојки:

• 2 кг тиквички;
• 200 грама моркови;
• Свеж копар;
• 10 грама корен од рен;
• Мешунка лута пиперка;
• Глава на лук;
• 55 грама кујнска сол;
• 1 литар филтрирана вода;
• Црна пиперка;
• Свежи лисја од рибизла и цреша.

Исто така види
Инстант солени печурки домаЧитајте

Инстант кисела зеленчук:

Тиквичките мора темелно да се исплакнат и да се отсече дршката, а потоа да се исечат на големи прстени. Излупете ја главата на лукот, одделете ги чешничките едни од други и исечете ги на парчиња. Измијте ги зелените. Излупете го и изрендајте го коренот од рен. Исечкајте ја лутата пиперка на кругови заедно со семките. Исечете ги морковите на прстени.

За ферментација на тиквички во тегли, теглите мора прво да се стерилизираат. Ова е неопходно за ферментираните тиквички да траат подолго.

Ставете зелена и лута пиперка на дното на теглата. Поставете малку тиквички. Потоа додадете лук, моркови и малку зелена боја. Повторно ставете ги тиквичките. Кога теглата е полна, поставете го ренданиот корен од рен, копра и покријте с everything со сол. Прелијте со зовриена вода.

Покријте и ставете нешто тешко одозгора. Оставете 10 дена. Во тоа време, саламура ќе истече од теглата, па затоа се препорачува да ставите длабока чаша под неа. По 10 дена, тие можат да се завиткаат и испратат во подрумот.

Ова крцкаво мезе е совршена придружба на секој оброк.

Кисела зелка со краставици

Постојат различни рецепти за кисела тиквичка, на пример, со краставици. Ова е лесна закуска во која ќе ужива целото семејство.

Потребни состојки:

• 4 млади тиквички со средна големина;
• Мали краставици;
• 2 гранчиња и корен од свеж магдонос;
• Еден куп свеж копра;
• Целер;
• Лисја од рен;
• Лисја од рибизла и цреша;
• Гранче тарагон;
• Црна пиперка;
• Глава на лук;
• Лута пиперка (по избор);
• 2 литри филтрирана вода;
• 55 грама кујнска сол;
• 10 грама гранулиран шеќер.

Метод за подготовка на почетна култура за тиквички за зима:

Подготвени маринирани тиквички на следниов начин: темелно исплакнете го зеленчукот под млаз вода. Исечете ги краставиците од страната на дршката. Исечете ги тиквичките на прстени. Измијте ги зелените, исецкајте магдонос и копра. Ситно исецкајте го коренот од магдонос. Исечете го лукот на парчиња.

За да не биде премногу кисело во зеленчукот, не можете да додадете оцетна киселина. Како да се подготви кисели краставички? За ова, шеќерот и солта мора да се разредат во врела вода.

Ставете лисја од рибизла и цреша, малку зеленчук, корен од магдонос и лук на дното на тенџере или кој било друг сад. Потоа ставете го зеленчукот во средината. Потоа ставете ги преостанатите зеленило, лути пиперки и зрна пиперка и ставете го зеленчукот. Кога садот е полн, можете да го прелиете зеленчукот со маринадата.

Исто така види
Вкусен рецепт на баба како да солете лубеници во буре за зимаПрочитајте

Покријте го садот со капак или крпа. Оставете ги тиквичките да ферментираат 4 дена. По 4 дена, зеленчукот може да се стави во тегли и да се испрати во фрижидер.

Според овој рецепт, тиквички може да се завиткаат за зима. За да го направите ова, по 4 дена, исцедете ја саламурата, процедете ја и вриејте. Исплакнете тиквички и краставици под вода заедно со зачини, а потоа ставете ги во чисти тегли. Истурете с everything со маринада, по 7 минути истурете го повторно и повторно врие. Повторете уште два пати. После тоа, теглите може да се стерилизираат. Кога теглите се ладат, може да се испратат во подрумот.

Изработка на месечина и алкохол за лична употреба
апсолутно легално!

По крајот на постоењето на СССР, новата влада ја прекина борбата против месечината. Кривичната одговорност и паричните казни беа укинати, а членот за забрана за производство на производи што содржат алкохол дома беше отстранет од Кривичниот законик на Руската Федерација. До денес, не постои ниту еден закон што не забранува мене и тебе да се занимаваме со нашето омилено хоби - правење алкохол дома. Ова е потврдено со Федералниот закон од 8 јули 1999 година бр. 143-ФЗ "За административна одговорност на правни лица (организации) и индивидуални претприемачи за прекршоци во областа на производство и промет на етил алкохол, алкохолни и производи што содржат алкохол" (Собрано законодавство на Руската Федерација, 1999 година, N 28, чл. 3476).

Извадок од Федералниот закон на Руската Федерација:

„Овој Федерален закон не се однесува на активностите на граѓаните (поединци) кои произведуваат производи што содржат етил алкохол не за целите на маркетингот“.

Домашна подготовка во други земји:

Во Казахстанво согласност со Кодексот на Република Казахстан за административни прекршоци од 30 јануари 2001 година N 155, е предвидена следната одговорност. Според членот 335 „Производство и продажба на домашни алкохолни пијалоци“, незаконското производство за продажба на месечина, чаша, водка од црница, домашна пијалак и други алкохолни пијалоци, како и продажба на овие алкохолни пијалоци, подразбира глоба во износ од триесет месечни пресметковни индекси со одземање на алкохолни пијалоци, уреди, суровини и опрема за нивно производство, како и пари и други вредни предмети добиени од нивната продажба. Сепак, законот не забранува подготовка на алкохол за лична употреба.

Во Украина и Белорусијаработите се различни. Членовите бр. 176 и бр. 177 од Кодексот за административни прекршоци на Украина предвидуваат изрекување казни во износ од три до десет минимални плати без данок за производство и складирање на месечина без цел на продажба, за складирање без целта на продажба на уреди * за негово производство.

Членот 12.43 ги повторува овие информации речиси од збор до збор. „Изработка или купување силни алкохолни пијалоци (месечина), полупроизводи за нивно производство (каша), складирање на апарати за нивно производство“ во Кодексот на Република Белорусија за административни прекршоци. Клаузула бр. 1 информира: „Производството на силни алкохолни пијалоци (месечина) од поединци, полупроизводи за нивно производство (каша), како и складирање на уреди * што се користат за нивно производство, - повлекува предупредување или парична казна. до пет основни единици со конфискација на наведените пијалоци, полупроизводи и апарати “.

* С still уште е можно да се купат фотографии за месечина за домашна употреба, бидејќи нивната втора цел е да дестилираат вода и да добијат компоненти за природна козметика и парфимерија.