ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ: ಅವರ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿಸುವುದು ಯಾವುದು? ಕೆಳಗಿನ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೆಳೆತವು ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಸೂಚಿಸಬಹುದು.
• ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ತೋಟದಿಂದ ತೆಗೆದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಆತುರವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಿರಬೇಕು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕ್ರೌಟ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ರೌಟ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಲವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
• ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ (ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ). ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
• ತಯಾರಿಸಲು ಮರದ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ನೀವು ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶರತ್ಕಾಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ: ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹಗುರವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಪ್ಪಾದ, ಬೂದು ಕ್ರೌಟ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಲ್ಲದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಗಂಡಂದಿರು ಮತ್ತು ಇತರ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿಡಲು, ಸಾಬೀತಾದ ಜಾನಪದ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ. ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಬಿಳಿ ಕೋರ್ ಹೊಂದಿದೆ

ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಕ್ಷಣ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಗುರವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಅಗ್ರ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದವುಗಳು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಇಳಿಯಬಾರದು.

ಈ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು (ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು) ರುಚಿಕರವಲ್ಲದ ಬೂದು ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು "ಬೂದು ಎಲೆಕೋಸು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಮಪದರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುಂದರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಅಜ್ಜಿಯರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ: ಅವರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಿರಿ.

ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಜ್ಜದೆ, ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದರೆ, ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದರೆ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ), ಅದು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಗಾ darkವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ರಸ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇಂಧನ ಉಳಿತಾಯವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಬೃಹತ್ ಬೆಳಕಿನ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ

ಸ್ವಲ್ಪ ರಸ ಇದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಕ್ರೌಟ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - 2 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಲದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ 3-5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ತುಂಬಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 4-ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ವರದಿ ಮಾಡದೆ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ತಾಜಾ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. 3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. ಧಾರಕವು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ನಂತಹ ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಬಯಸಿದಂತೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಜಾನಪದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು:

• ನೀವು ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮೊದಲ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದ ಮೊದಲು, ಮೇಲಾಗಿ ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯ 6-7 ನೇ ದಿನದಂದು
• ಮಂಗಳವಾರ ಅಥವಾ ಗುರುವಾರ
• "ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್‌ನ ಕೆಂಪು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ" ಅಲ್ಲ

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಿಕ್ಕದಾದರೂ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನ ರಹಸ್ಯ.

ಕೆಲವು ಕ್ರೌಟ್ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಲು ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಬಹುದು:

• 10 ಕೆಜಿ ಸ್ಲಾ, 350 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 180-200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 10 ಕೆಜಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ), ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 180-200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 10 ಕೆಜಿ ಸ್ಲಾ, 350 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, 180-200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಕುಮಾರರು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಿತು. ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಒಂದೇ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೊಗಸಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಲೋಳೆ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು?

ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾರಣಗಳು

ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸ್ನೋಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಖಾದ್ಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಿಹಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಸೊಗಸಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಅವರು ಸ್ಲಿಮಿ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
3. ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ನಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ಹಸಿವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರ ಅಥವಾ ಗಾಜು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಹಗುರವಾದಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ನೋಟಿಯಾಗಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು. ಅತಿಯಾದ ಗಾಳಿಯು ತಪ್ಪು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲಘು ಆಹಾರವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕೂಪಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಲೋಳೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಏನು ಮಾಡಬಹುದು

ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು? ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹೊರಹಾಕಬಾರದು. ನೀವು ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ನೋಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲು, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಜಾನಪದ ಶಕುನಗಳು

ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಪುರುಷರಿಂದ ಉತ್ತಮವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಂದ್ರನು ತುಂಬಿರುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಜಾನಪದ ಶಕುನಗಳನ್ನು ಸ್ನೋಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಈ ರೆಸಿಪಿ ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕುರುಕಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ! ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿರುವ ಕಾರಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಕ್ಕುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ!

ಸಂಯೋಜನೆ:

• 2-2.3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ತಡವಾಗಿ)
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• 1.5 ಲೀ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿಲ್ಲ)
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. (ಮೂಲಕ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಬಹುದು.)
2. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಾಕು, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಾರ ಬಳಿ ಏನಿದೆ.

   ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು

3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.

   ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

   ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್

5. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ (ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲ). ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

   ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ

6. ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದು, ನೀವು 1.2-1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.)

   ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು

   ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

7. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

   ರುಚಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ

8. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ). ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೋಳೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಇದು ಸುಮಾರು 20 ° C ಇದ್ದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
9. ಕ್ರೌಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅಷ್ಟೇ! ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪಿ.ಎಸ್. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೇಲ್ ಮೂಲಕ ವಿಚಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಜೂಲಿಯಾಪಾಕವಿಧಾನ ಲೇಖಕ

ದಯವಿಟ್ಟು ನನಗೆ ಹೇಳಿ, ಯಾರು ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ಬಹುಶಃ ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ! ಬಹುಶಃ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ!

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ. ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಚಳಿ ಇನ್ನೂ ಬಂದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಹುದುಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ... ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. ಎಲೆಕೋಸು ಈಗಾಗಲೇ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಯಾರಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮರುದಿನ ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ.

ಕೆಲವು ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಅದು ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಹೊಸ ವರ್ಷವಾಗಲಿ!

ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇವುಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಇಂತಹ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿಗೆ 1 ಫೋರ್ಕ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಕಾಳು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ (ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ, ಅಥವಾ 1 ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಾರ)

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಚಾಕು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾದ, ಬಲವಾದ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

2. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ; ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕುಸಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

6. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

7. ಬೇ ಎಲೆ ಪಡೆಯಿರಿ. ತದನಂತರ, ಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಉನ್ನತಕ್ಕೆ ವರದಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರಾತ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಬಹುದು.

9. ಆದರೆ ಇದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಸಿವು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಆರಂಭಿಕ ಪಕ್ವತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬೇಗನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ (2 ಕೆಜಿ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು (ಮಧ್ಯಮ)
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ (ಮಧ್ಯಮ)
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ (ಮಧ್ಯಮ)

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ, ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

3. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಕುಸಿಯದಂತೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರನ್ನು ತುಳಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

5. ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಕೊಠಡಿ ಬಿಡಿ.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವು ಕರಗಿದಾಗ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ

7. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

8. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮರುದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲಿಡಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಗುರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಒಂದೇ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ನಾನು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸದ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ - ಇದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ (2 ಕೆಜಿ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ (ಮಧ್ಯಮ)
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ತುಂಡು (ದೊಡ್ಡದು)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-8 ಲವಂಗ
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 1 ಪಿಸಿ (ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು)

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ -0.5 ಕಪ್ಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟಂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಇನ್ನೂ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು "ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ".

2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ದುಂಡಗಿನ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತನ್ನು ಕೂಡ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಪದರಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

7. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

8. ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

9. ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೇಲಿರುವಂತೆ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

10. 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

11. ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಇಂತಹ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ! ಮತ್ತು ಈ ದಿನ ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ!

ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪುರುಷರು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಪೈಸಿಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲ? ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ! ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ!

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ (2 ಕೆಜಿ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು
• ಶುಂಠಿ - 70 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುಸಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದೃ downವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

7. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

8. ನೀವು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ಅದು ಮುಂದುವರಿದರೆ, ಖಂಡಿತ!

ಈ ಹಸಿವು, ಹಿಂದಿನವುಗಳಂತೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕೇವಲ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ"!

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕ್ರಿryಾವ್ಕಾ

ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ನಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ಹೆಸರು ಎರಡನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಜಾಲದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರು - "ಕ್ರಿryಾವ್ಕಾ" "ಕ್ರಿಜ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿತು, ಅಂದರೆ ಅಡ್ಡ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - (ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು (ಮಧ್ಯಮ)
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು
• ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ (ಅಥವಾ 9% - 100 ಮಿಲೀ, ಅಥವಾ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಸಾರ)
• ಮಸಾಲೆ -4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕಾಳು ಮೆಣಸು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಬಿಡಿ.

2. ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

5. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

7. ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

9. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

10. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ (2 ಕೆಜಿ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ -3-4 ಪಿಸಿಗಳು (ಮಧ್ಯಮ)
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು -2 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು -4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 3/4 ಕಪ್
• ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು - 15 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ -5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಲವಂಗ -5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟ. ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತವೆ.

2. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಗರಿಗಳಿಂದ 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಎರಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ (ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ).

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಸೇಬನ್ನು 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಅವು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ.

6. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಮೊದಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

8. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

9. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

10. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ, ಅದು ಯಾವ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

• ನೀವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪೆಕಿಂಗ್ (ಕೊರಿಯನ್ ಚಿಮ್-ಚಿಮ್, ಅಥವಾ ಚಮ್ಚಾ) ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಎರಡೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಗಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳಿಂದ, ಹಸಿವು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು
• ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೀಟ್, ಸೇಬು, ಪ್ಲಮ್, ಲಿಂಗನ್ ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಾನ್ ಬೆರ್ರಿ ಮುಂತಾದ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು "ಈರುಳ್ಳಿ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಹಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೂ ಯಾರಾದರೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಓದುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ನನಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಲಿಸಿದರು.
• ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇಬು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಟೇಬಲ್ 9%, ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಿಸಿ - ಮತ್ತು ರುಚಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಹೊಸ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಹೊಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ನಿಂದ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಡಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನೀವು ಕಲಾವಿದರಂತೆ ಅನಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಯಾವುದೇ "ಟೇಸ್ಟಿ" ಚಿತ್ರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೆಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!