ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖಾರದ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ - ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಗಿದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ - ನಾನು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಕೂಡ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ನಿಧಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 700 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿರಬಹುದು - ಇದು ನೇರವಾಗಿ ತಿರುಳಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ನಾನು ತುಂಬಾ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(1 ಕೆಜಿ) (50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) (1 ಚಮಚ) (2 ಹಲ್ಲುಗಳು) (2 ಶಾಖೆಗಳು) (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

200 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನನ್ನ ತಾಜಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನನ್ನಂತೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಫುಡ್ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ 10-15 ಡಿಗ್ರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಬಲವಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ತಿರುಳಿನಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫೈರ್ಬಾಲ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಎಂತಹ ಪರಿಮಳ - ವಾಹ್!

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ (ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್) ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಜೊತೆ ಬಂಡಲ್ ಮುಚ್ಚಿದ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು), ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಈಗ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಮೆಣಸು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಾವು ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು - ನಮಗೆ ತಿರುಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನೊಳಗೆ ಇರುವ ರಸವನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ತುದಿಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ (ಅದು ಇನ್ನೂ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿರುವಾಗ). ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ (ಮರೆತಿಲ್ಲ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ರಸವೂ ಇದೆ) - ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತಳು! ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬಾಲ್ಕನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಅನೇಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸರ್ಬಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೃದು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನ ಕೆಲವು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳು. ಆದರೆ ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು.

ಸರ್ಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಸೆರ್ಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಈ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕತೆಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು.

ಸಲಾಡ್, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫೆಟಾದಂತಹ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಿಮಗೂ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳುಹುರಿದ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು.

ಸರ್ಬಿಯನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳುಈ ತರಕಾರಿ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಮೆಣಸು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ವರ್ಣರಂಜಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರ್ಬಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿಅಥವಾ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ರೆಡಿ ಪೆಪರ್ ಸುಂದರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಬೆವರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಲೆಕೊಗಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
3. ಚೀಲದಲ್ಲಿನ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಬೇಕು.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಆಯತಾಕಾರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಭಜಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ.
6. ಮುಂದೆ ತಯಾರಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ (ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ.
7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ (ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, 0.4-0.5 ಲೀಟರ್), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ತುಳಸಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದು. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
8. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.
9. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ. ನೀರು ಜಾಡಿಗಳ ಎತ್ತರದ 80% ತಲುಪಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಿಂದ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಿ.
10. ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತುಳಸಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ರೆಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಫೆಟಾ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು - ಬ್ರೈನ್ಜಾ. ಚೀಸ್‌ನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು

ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಸರಳೀಕೃತ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.
2. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಒಟ್ಟು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್. ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾದ ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
6. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಜಾರ್ ಇದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಬಾಲ್ಕನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಲಾಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಅತಿಯಾದದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು

ರೋಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಮಡಚಬೇಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ರಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು "ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್" ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ನೀವು 2-3 ಸಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ. ನಂತರ ನೀವು ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಳಸಬೇಕು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಬೀಜಕೋಶಗಳು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಗಾತ್ರವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು: ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್- ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ತಿರುಳಿರುವ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರು ಮಾತ್ರ ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಅಂತಹವುಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ! ಇಂದು ನಾವು ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬೇಷರತ್ತಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 6-7 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 7-8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100-150 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು
ಇಳುವರಿ: ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಡಿತವಿಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಡೆಯ ದಪ್ಪವು 0.7 ರಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ನಾವು ಆಯ್ದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ! ಇದನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಹಾಳಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ನಾವು ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 30-45-55 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅದು ಸಿಡಿಯಬಹುದು, ಬಲವಾಗಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸುಡಬಹುದು - ಅದು ಸರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಸುಟ್ಟ ಭಾಗವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಕ್ಕುಳಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮೆಣಸು ಗಾತ್ರ, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳ ದಪ್ಪ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯನ್ನು ಸಹ ತಲುಪಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ "ಉಗಿ" ಆಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚರ್ಮವು ಅದರಿಂದ ಬೇಗನೆ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ!

4. ಮೆಣಸು ತಂಪಾಗಿದೆ - ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಹರಿಯುವ ದ್ರವವು ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಣಸು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

5. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಟೊಳ್ಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಡಿಕಂಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಏಕತಾನತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮೊದಲ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ!

6. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).

8. ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 5 ಕೆಜಿ ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ 0.5 ಲೀಟರ್. ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

9. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

10. ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ, ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಣ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

11. ಜಾರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಮೆಣಸು-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ತುಳಸಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

12. ಜಾರ್ ತುಂಬಿದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.

13. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ನಿವಾಸ ಸಮಯವು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

14. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ / ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆಯೇ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

15. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು:

ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ದೊಡ್ಡ, ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮೆಣಸುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತಿರುಳು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅಥವಾ ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಂತೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸೋಣ - ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಒಳಗೆ ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗಬಾರದು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲಬಾರದು.

ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಮೆಣಸು "ಉಗಿ" ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡದೆಯೇ ನೀವು ಕಠಿಣವಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಕ್ಷಣ ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ರಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ), ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಬಹುದು!

ಇದಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಡು, ಅರ್ಧ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು!

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಶೀತ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸೀಮಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು - ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ತ್ವರಿತ ತಿಂಡಿ

ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಗಳ ಅನೇಕ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಆಯ್ದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 5-6 ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಮಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ "ಸ್ಕಾರ್ಚ್ ಮಾರ್ಕ್ಸ್" ರೂಪ) ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಇಚ್ಛೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾರೆಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಲಘುವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ

ಈ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಟ್ಟ ಭಾಗಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ (5-6 ಪಿಸಿಗಳು.) ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಸೀಮ್

ಅಂತಹ ಮೆಣಸು, ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ.

ಅಂತಹ ರಸಭರಿತವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ತಾಜಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 2-3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೆಣಸು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪರಸ್ಪರ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆ "ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸು - 7-10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ).

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಶ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಇದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಧ್ಯಮ ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಸೀಮಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಕಹಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ), ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸಣ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವವು ತಟ್ಟೆಯ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋದಾಗ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ಲೀನ್, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ಹಸಿವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಇದು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!