ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮೊದಲು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಕೈಗಾರಿಕೋದ್ಯಮಿ ಗೇಲ್ ಬೋರ್ಡೆನ್ ಮಿಲಿಯನೇರ್ ಆದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಮೇರಿಕನ್ನರಂತೆಯೇ, ಇತರರು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಖಾನೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - 1881 ರಲ್ಲಿ ಒರೆನ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು GOST ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ (ಕೊನೆಯ ಸೋವಿಯತ್ GOST 2903-78 ಅನ್ನು 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಡೈರಿ ಟ್ರೀಟ್, ಕೈಗೆಟುಕುವ, ಕೈಗೆಟುಕುವ, ಸಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಖಾತರಿಪಡಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಆಸಕ್ತಿಯು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳೋಣ.

ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ GOST ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಟ 8.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒದಗಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಟಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿದಿದೆ. ಬೆಲೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ - ಇದು ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿಜವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಗೃಹ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳ ಕೊರತೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ಯಾವುದೂ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್, ಹೊಸ-ಶೈಲಿಯ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿಯ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಹಾಲಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜುಲೈ 2013 ರಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಂತರರಾಜ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣವಿದೆ.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

GOST ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರಮುಖ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್; ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ಎ, ಸಿ, ಡಿ, ಬಿ 6, ಬಿ 12; ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. + 60-65 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಆಧುನಿಕ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಳು, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸಾಧನಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಳೆಯ ಅಜ್ಜಿಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಜಾನಪದ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ; ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಡಕೆಯ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಮರದ ಚಾಕು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕುದಿಯಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಹಾಲು, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಫೋಮಿಂಗ್, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಓಡುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಆವರ್ತಕ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಕೋಕೋದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 339 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು 8.5% - 1 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಡಕೆ ದಪ್ಪ ತಳದಿಂದ ಇರಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
2. ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಕ್ಕೆ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ "ದಪ್ಪ ದಾರ" ಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಇದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಸಂಯೋಜಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು 1.0 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಈ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕನಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ - ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗಾಗಿ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸುಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಟೋಫಿ"

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು "ಐರಿಸ್ಕಾ" ಸವಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಕರುಣೆಯಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮುದ್ದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ - 450 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ತಾಜಾ, ನೈಸರ್ಗಿಕ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಯಾಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಐರಿಸ್ಕಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
2. ತಯಾರಾದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಧನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಟೋಫಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಕಾರ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸಿಗ್ನಲ್ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಯುವಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಗ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪರಿಮಳ.
4. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು "ಟಾಫಿ" ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ನಂತರ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಆವೃತ್ತಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ "ನುಟೆಲ್ಲಾ"

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನುಟೆಲ್ಲಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ರುಚಿಕಾರಕವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈ "ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು" ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (8.5%) ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಕೋ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನುಟೆಲ್ಲಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಹಿಟ್ಟು, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
3. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಕೋಕೋವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಕೋಕೋವನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನೀರಿನ ಬದಲು ಸಾಕು, ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ 400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಹತ್ತು ಚಮಚ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲದ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ. ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ, ಬಹು-ಪದರದ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ, 12 ಟೀ ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಮೇಲಿನ "ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನ" ಪ್ರಕಾರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕಾಫಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 4 ಗ್ರಾಂ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಿತಿಯಿಂದ ವಜಾಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 30% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ). ಅಲ್ಲದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಈಗ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಂತಹ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಏನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತೆಯೇ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ನಡುವೆ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಕೇವಲ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 3 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿ - 3.2%, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ 6%.

ಈಗ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಾರದು.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲು ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಪ್ರತಿ 4-6 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು

ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 1.5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾನು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು.ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು - ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ಒಣ ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್.

200 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಲು (ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮಾತ್ರ) ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, 8 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಆದರೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಇನ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. . ಫೋಟೋ ಬಿಸಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, 380 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೇಕ್, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಂತಹ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಿಲ್ಲ. ಫೋಟೋ ತಂಪಾಗುವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಕಳೆದ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಹಾಲನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸುಡುವ ಅಪಾಯವು ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ.
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕನಿಷ್ಠ 3.2%.
• ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡದಿರಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 1 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಮಯವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಏನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಎಂದರೆ ಅದು ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಇದು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಬೇಕಾದರೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ, ತಾಪನದ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಹಾಲು 3.2-3.5% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 1 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1-2 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ (ಮೇಲಾಗಿ) - 1-2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.
• ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು "ಕ್ಯಾಪ್" ನೊಂದಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು "ಓಡಿಹೋಗುವುದನ್ನು" ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ. ಇದು 1.5 ರಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಅದನ್ನು ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ (ಅಥವಾ ಸುರಿಯಿರಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ::

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು (ಕೊಬ್ಬಿನ) - 0.25 ಲೀ;
• ಒಣ ಹಾಲು - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.25 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ, "ಗಂಜಿ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾರ್ ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಿ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅದು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಅಸಾಧ್ಯತೆ.

ಕೆನೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

• 25-30% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ - 1 ಲೀ;
• ಒಣ ಹಾಲು - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-1.2 ಕೆಜಿ (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ);
• ನೀರು - 100-125 ಮಿಲಿ;
• ವೆನಿಲಿನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1-2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಕರಗುತ್ತದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಂಡೆಗಳು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.
• ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು 10 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕೆನೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 0.5 ಲೀ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು), ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ.
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಅಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚದೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭುಜಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವಂತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ನೈಜ" ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು "ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ" ಮಾಡಲು ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತರಕಾರಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಾರಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಕಲಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ

1810 ರಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಎನ್. ಅಪರ್ಟ್ ಹಾಲು ಮಂದಗೊಳಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಕಚ್ಚಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 56% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು,
• 43.5% ಸುಕ್ರೋಸ್;
• ತೇವಾಂಶ 26% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ,
• 28.5% ಘನವಸ್ತುಗಳು,
• 9% ವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು,
• 8.1% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು,
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು A1, B1, B2, B12, C, PP.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು:

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 323 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ನೆನಪಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ:

• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನಾಶವಾಗುವ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ದಿನಕ್ಕೆ 25-50 ಗ್ರಾಂ, ಅಂತಹ ಮೊತ್ತವು ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 7 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸ್ವಯಂ-ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಹಾಲು ಹೀಗಿರಬೇಕು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ,
• ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬು,
• ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು
• ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಸೂಚನೆ:
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ನೀರು ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

1. ರುಚಿಕರವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಕೆನೆ (25-30%);
• 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 0.4 ಕೆಜಿ ಪುಡಿ ಹಾಲು;
• 0.2 ಕೆಜಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ (0.2 ಕೆಜಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ವೆನಿಲಿನ್ ಐಚ್ಛಿಕ (ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಯಬೇಡಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಬಾರದು).
2. ಮುಂದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
3. ನಂತರ ಬೇಬಿ ಫುಡ್, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾತ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ (ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ನಂತರ ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
5. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ, ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು.

2. ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ 1

0.5 ಲೀ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ) 0.25 ಲೀಟರ್;
• ಒಣ ಹಾಲು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ 1.5 ಕಪ್ಗಳು.

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ, ಉಂಡೆ-ಮುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
2. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
3. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಎಲ್ಲವೂ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

3. ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.

1 ಲೀಟರ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಒಣ ಕೆನೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (200 ಮಿಲಿ ಪ್ರತಿ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು - 1 tbsp.

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

• ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ನೀವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ), ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಬೀಸುತ್ತಿರುವಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಾಲು-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
• ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ (ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡಬಾರದು) ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ - ಹಾಲು ಸುಡಬಹುದು.
• ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 0.7 ಕೆಜಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ ಹಾಲು ವೇಗವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಶುದ್ಧ ಕ್ಷೀರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.3-0.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ, ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

0.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, 450 ಗ್ರಾಂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬರುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

6. ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅತ್ಯಧಿಕ ವೇಗ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸರಾಸರಿ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 205 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

7. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್);
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.35 ಕೆಜಿ;
• ವೆನಿಲಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಜಾಮ್-ಜಾಮ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 3 ಮಾರ್ಗಗಳು

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ತರಹದ ಟೋಫಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ.

• ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ;
• ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ತೆರೆಯಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು).

ನಿಜವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಕಲಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು

ವಿಡಿಯೋ: ನಿಜವಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಕಲಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು

ಹಿಂದೆ, ತಯಾರಕರು 20% ವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 100% ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು, ಆದರೆ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು" ಎಂಬ ಶಾಸನವು ಇನ್ನೂ ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ ಇರಬೇಕು "ಹಾಲು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ತರಕಾರಿ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈಗ, "ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವು ಯಾವುದೇ GOST ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯ ಬಳಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು ಅಂತಹ ಕೆಟ್ಟ ಆಲೋಚನೆಯಲ್ಲ.

1. ಕಬ್ಬಿಣದ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿ:

1. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 3-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಳಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ).
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.

ಪ್ರಮುಖ:
ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರದ ಎಲ್ಲಾ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು.

ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ:

• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.
• ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಟಿನ್ ಲೇಪನವು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.
• ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

2. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಪರಿಮಾಣದ ಬಹುಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿ:

1. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.
2. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ತುರಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಬಣ್ಣವು ಬೀಜ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆ:
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಅದು ಮೊಸರು ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಲೇಖನದ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಪ್ಲೇ ಮಾಡುವಾಗ 7 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ, ಸೈಟ್ ಸೈಟ್ಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಲಿಂಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.