ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಕಹಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸಹಾಯಕವಾದ ಸಲಹೆಗಳು.

ಅನನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್\u200cಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಕಹಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆ. ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ಪರಿಣಾಮದಿಂದ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಫ್ರಿಜ್ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಘನೀಕರಿಸಲು ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ಆಯ್ದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅತಿಯಾದದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಡಿ. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದಾಗ, ಒಣಗಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಕೇವಲ ಎರಡು ಜನಪ್ರಿಯ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲ ದಾರಿ. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವ ಕಹಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಸವಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮೌಲ್ಯ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಹುಳುಗಳಲ್ಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. Season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾನವರಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಇರುವಿಕೆಯು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್\u200cಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವವನು. ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸತು ಲವಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ದೇಹದ ಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ

ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಂತಹ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಪಾಲನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕೊಯ್ಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ದೀರ್ಘ ಶಾಖದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ದೀರ್ಘ ಬರಗಾಲದ ನಂತರ ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಹೀಗಾಗಿ, ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೊಳೆತ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಉತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ: ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳು ಇಲ್ಲ

ಸಂಗ್ರಹದ ದಿನದಂದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ) ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಲವಾರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

1. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ: ಅಣಬೆಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯಬಾರದು.
2. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕವಕಜಾಲದ ಕಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಶೀತಲ ದಾರಿ: ಇದಕ್ಕೆ 1.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3 ತಲೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ (ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳು) ಹಾಕಿ;
• ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ನಡುವೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊನೆಯ (ಮೇಲಿನ) ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ;
• ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಬಿಸಿ ದಾರಿ... ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, 8 ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂಗಳು, ಲಾರೆಲ್ನ 8 ಎಲೆಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ 6 ಲವಂಗ.

• ತಯಾರಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ;
• ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ;
• ಮರುದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
• ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂಬುದು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಅಷ್ಟೇ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ವಿನೆಗರ್ (200 ಮಿಲಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4 ಲವಂಗ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (2 ತಲೆ);
• ಬೇ ಎಲೆ (4-5 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ (7-9 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ಉಪ್ಪು (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ

ಪ್ರಮುಖ! ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್).

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ವಿನೆಗರ್ 9% (200 ಮಿಲಿ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್);
• ನಿಂಬೆ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲವಂಗ (3-4 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ನೀರು (3 ಲೀ);
• ಬೇ ಎಲೆ (3-4 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (4-5 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 200 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಳಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಹುರಿದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕೆಲವೇ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಕೂಡ ಒಂದು. ನೀವು ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಉರುಳಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ (1 ಕೆಜಿ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (2-3 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು);
• ಬೆಣ್ಣೆ (250-300 ಗ್ರಾಂ);
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ).

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಘನೀಕರಿಸುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ಖಾಲಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುವುದನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳು ಒಂದೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಲು ತಯಾರಿ ಘನೀಕರಿಸುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 60-65 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ಒಣಗಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದು ಬಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮುಂದಿನ .ತುವಿನವರೆಗೂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸೂಚನೆಗಳು: ವಿಡಿಯೋ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಫೋಟೋ

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಳೆಯ ನಂತರ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. , ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು, ಅವುಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ ,. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅಣಬೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಮರಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಡಿ. ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮುಂದಿನ 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳು ಕಾಮಾಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವರನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ತಪ್ಪದೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ತೆರೆಯದ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನದ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು ಕಹಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವು ಅಡುಗೆ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪೂರ್ವ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವುದು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅವರು ಕಹಿಯನ್ನು ಸವಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಕೊಳೆಯುವ ಸ್ಥಳಗಳು ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಅವು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ವಿಂಗಡಣೆ, ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು.
2. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಚೀಲಗಳಾಗಿ ಮಡಚಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಂಭವನೀಯ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್\u200cನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯ - ವರ್ಷಕ್ಕೆ 72 ಟನ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಲಾಟ್ವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ವಿಧದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಸರಾಸರಿ ತೂಕ ಸುಮಾರು 0.5 ಕೆ.ಜಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ

ಆದ್ದರಿಂದ ಹಳೆಯ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಸವಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತವೆ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
3. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹವು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವಾಗ, ಒಬ್ಬರು ಈ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ; ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹೀಗೆ ಮಾಡಬೇಕು:

• ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ, ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು;
• ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ;
• ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಒಣಗುವುದು;
• ಕಡಿಮೆ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ? ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೊಳೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಾರದು. ತೊಳೆಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದಾಗ (ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಳಕು ಇದೆ), ನೀವು ತೊಳೆಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಸುಗ್ಗಿಯ 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅನೇಕ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳ ಸುರಕ್ಷಿತ ಸುರಕ್ಷಿತ ವಾಸ್ತವ್ಯ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಒಂದು ದಿನ... ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಶಾಂತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ. ಅಣಬೆಗಳು 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಂದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡುವುದು.

ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಹಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಅಣಬೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಕಾಡಿನ ನಡುವೆ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಕು.

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗ

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್

ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಶೀತ ಹಸಿವು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಕಚ್ಚಾ - ದಿನ;
• ಬೇಯಿಸಿದ - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ;
• ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ - ಸುಮಾರು 6 ತಿಂಗಳು;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ - 12 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಕಾಡಿನ ಶುಂಠಿ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಮಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಗಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್\u200cವರೆಗೆ ಅವರ ಸಂಗ್ರಹದ ಸೀಮಿತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬಹುದಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು, ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಅಣಬೆಯ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿರಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಸ್ಲೈ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅದ್ಭುತ ಕೆಂಪು ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾದವು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಅನಕ್ಷರಸ್ಥ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಾದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅವುಗಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಗೆ ಕಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಕೂಲಂಕಷವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಶೀತ season ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಸಾಸ್\u200cಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಹವಾಮಾನದ ನಂತರ ಅವರನ್ನು "ಬೇಟೆಯಾಡಬೇಡಿ". ಹೆಚ್ಚಿದ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಶುಷ್ಕ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಬರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಣಬೆ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರುವ ಹಳೆಯ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ natural ವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೆದ್ದಾರಿಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಖಾಲಿ ರಚಿಸಲು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ "ಕ್ಯಾಚ್" ನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ, ಮುರಿದುಬಿದ್ದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ಹದಿನಾರು ರಿಂದ ಹದಿನೆಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡಿಗೆ ಹೋದ ಕೂಡಲೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹದಿನೆಂಟು ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲಸ್ ಇಡೀ ವರ್ಷ "ಉಳಿಯುತ್ತದೆ". ಆದರೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ತೊಂದರೆಯು ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು, ಅವರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು ಕೆಲವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದು ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇತರರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮುಳುಗಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಅನಗತ್ಯ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಬೆಳೆ ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ಮಾದರಿಗಳ ಅನೇಕ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಕಹಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಭಯಾನಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ದೂರವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳು, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟು ಅನಗತ್ಯ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಹುರಿಯುವಾಗ ತಕ್ಷಣ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ವಿಡಿಯೋ)

ಸಂರಕ್ಷಣಾ

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪು

ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

1. ಶೀತ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಎಂಟು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿದರು. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಐನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ ಅದೇ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರವತ್ತು - ಅರವತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ, ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ನೀವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಹೇಗೆ (ವಿಡಿಯೋ)