ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು, ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರು, ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸೀಸನ್ ಆರಂಭವಾಗುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

1. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯದಂತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಅಹಿತಕರ ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಕೆಗೆ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಒಣ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪದಾರ್ಥವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ವಿಧದ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ, ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಿಂದೆ ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 3 ಕೆಜಿ
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ
3. ನೀರು - 3 ಲೀ
4. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ನೀರನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಗೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಬೇಸಿನ್, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್) ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಧಾರಕದ ಪರಿಮಾಣದ 3/4 ಮೀರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ತುಂಬಿ ಹರಿಯಬಹುದು.
4. ನಾವು ನಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 18-28 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
5. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಿಂಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
6. ನಾವು ಪಡೆದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು 70-75% ಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಅಥವಾ, ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 1-2 ತಿಂಗಳು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (18-28 ಡಿಗ್ರಿ) ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
7. ಐದು ದಿನಗಳ ಶಾಂತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 250 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 200 ಮಿಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಉಳಿದಿರುವ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹನಿ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.
9. ನಂತರ ನಾವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
10. ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಪುನಃ ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
11. ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ನಡುವೆ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗ ಇರಬಾರದು.
12. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು 5-16 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಕೆಸರು ಬೀಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
13. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಕೆಸರು ನೀಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ 2 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 8 ಕೆಜಿ
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ

26.05.2017 11 220

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ - ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅನುಕೂಲಕರ ದಂತಕವಚದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಬಹುತೇಕ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಎತ್ತರದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಹುದುಗಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ಸೂಚನೆಯು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ - ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್, 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಹಳೆಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲಾಂಡರ್, ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ತಿರುಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂಡಬೇಕು, ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಳಿಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಗ್ಲೌಸ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 40 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನಿಂದ ಕೈಗವಸು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಟವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಒಂದು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಏರಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಳಿಯಬೇಕು.

ಕೈಗವಸು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು 0.5-0.7 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಸರಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹಗುರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೈನ್ ಸುಮಾರು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೂ ಪ್ರಕರಣಗಳಿವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ನ ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡರೆ, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ ಮತ್ತು ವಿಫಲವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರವವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕಾಂಪೋಟ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕಾಂಪೋಟ್ - 3 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್
• ಅಕ್ಕಿ - 7 ತುಂಡುಗಳು

ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು 3-4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಗ್ಯಾಸ್ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಳೆಯ ವೈನ್ ಎರಡು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವೈನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅರೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು 2.5 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಷರ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕಟ್ಟಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಡಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಮೂರನೆಯ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ, ಪ್ಯೂರೀಯು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ - ಬೆರಿಗಳ ತಿರುಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಳಸಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ನಾವು ವೈನ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಬೆಳಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು.

ನಾವು ಕೈಗವಸುಗಳು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪಲ್ಪ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮ್ಯಾಶ್ ವೈನ್ ನ ರೆಸಿಪಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಿಗೆ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 4.5 ಕೆಜಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು 4 ಲೀಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - 5 ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಿರುಳು ಸುಮಾರು 5-6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಒಂದು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತಾಗ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೋಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಈ ಸುಂದರವಾದ ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ವಿಫಲವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 7 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 10 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ರೂ addಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಲವರ್ಧಿತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರು, 500 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ಬಲವರ್ಧಿತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ವರ್ಟ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 5-6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ನಿಂಬೆ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3-4 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 4-5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ-ನಿಂಬೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, 3 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್ (ವೆನಿಲ್ಲಾ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ - ಮಿಶ್ರಣವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಿಂದ ಗಾಜ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಡುಗೆಂಪು ಮಕರಂದವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ರುಚಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸ... 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅವರ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ 1745 ರ ಹಿಂದಿನದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದ ಬ್ರಿಟಿಷರು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಲಿಲ್ಲ. ಇದು ನಂತರ ಬೆರ್ರಿ ರಸ (5 ಭಾಗಗಳು), ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಭಾಗ) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ರಮ್ (2 ಭಾಗಗಳು) ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಸತ್ಕಾರ, ಆದರೆ ಮಂಜಿನ ಅಲ್ಬಿಯಾನ್ ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ ಅನರ್ಹವಾಗಿ ಮನನೊಂದಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮದ್ಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಪ್ರತಿ ಶತಮಾನದಲ್ಲೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅಪರೂಪದ ಯಶಸ್ಸು. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ನೀವು ಮದ್ಯವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೂಚನೆ!

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತರ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯದ (ಆದರೆ ಸ್ವಚ್ಛ) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅದೇ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ).
• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೋಹದಿಂದ.
• ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇವು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (65 ° C ನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ). ಇದರ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ವೋರ್ಟ್‌ಗೆ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ).
• ವೈನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ) - ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚೊತ್ತುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ.
• ರೆಡಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಡಿಕಾಂಟರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಡಿಕಾಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಅವರು ಅದನ್ನು ಕನ್ನಡಕ ಅಥವಾ ಶಾಟ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬೆಳಕು.
• ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
• ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇತರ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು "ವಿಂಗಡಿಸಿದ" ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮಾದರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು).

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ (1 ಟೀಚಮಚದಿಂದ 1 ಚಮಚದವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು (30-50 ಗ್ರಾಂ, ನಂತರ 5-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಶೋಧನೆ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದಂತೆ.

ತಯಾರು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 3 ಕಿಲೋ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಿಲೋ
• ನೀರು (ಬಾಟಲ್) - 3 ಲೀಟರ್

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು:

1. ನೀರನ್ನು 30 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ), ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಕರಗಿಸಿ.
2. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಇದು 10 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಿಹಿ ನೀರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು not ಅನ್ನು ಮೀರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಗಾಜಿನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ (ಬಹುಶಃ ಐದು ದಿನಗಳು) ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮಸಿ ಗ್ಲೌಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಒಂದು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಸ್ಥಳವಿದ್ದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಒಂದು ಲೋಟ ವರ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಾಸನೆಯ ಬಲೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
7. ಈಗ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಹುದುಗಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಟ್ಟು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೊಸ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, 65 ° C ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನಿಗದಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯ - ವೋಡ್ಕಾ, ರಮ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮದ್ಯ. ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದರ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು 2-15% ಮೀರಬಾರದು (ವೈನ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು). ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
9. "ಸರಿಪಡಿಸಿದ" ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ 2-3 ತಿಂಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
10. ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ "ಅರೆ ಸಿಹಿ"

ಕಳಪೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯದ (ಬರಡಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ) ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿ, ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಲಘುತೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ .

ತಯಾರು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 6 ಕಿಲೋ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ)
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ತೊಳೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ, ಗಾ dark) - 100 ಗ್ರಾಂ

ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ (ಭಾಗಶಃ ಕೂಡ), ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
2. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪರಿಮಾಣ not ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಗಾಜಿನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿ.
4. 14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಂತವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅವಧಿಯು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಮೂರಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಾವು ವೊರ್ಟ್ ಶೋಧನೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈಗ "ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿಹಿಕಾರಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಹೊಸ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
6. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನ ಬಣ್ಣ. ಎರಡನೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎತ್ತರದಿಂದ ಟ್ರಿಕಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು "ಗಾಳಿ" ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. 2-3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ "ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು" (ಪಾನೀಯದ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ 2-15%).

ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಆರು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಐಷಾರಾಮಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, 15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಅದನ್ನು ನೀಡಲು ಬಹಳ ಇಷ್ಟವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದಿದ್ದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಹಿಂದೆ ಹಾಲು ಹಿಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ), ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕು.

2. ನೀರನ್ನು 30 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ - ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಸೇರಿಸಿ. ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಎಸೆಯಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸ್ಲರಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇಲ್ಲ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ತುಂಬಿ ಹರಿಯಬಹುದು.

4. ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಕವರ್ ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಧಾರಕವನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 18-28 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ರಸ ಹುಳಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕೈಯಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೊಡೆದು ರಸದಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇನೆ - ತೇಲುತ್ತದೆ ತಿರುಳಿನ ಪದರ.

ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಗರಿಷ್ಠ ದಿನಕ್ಕೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ (ಫೋಮಿಂಗ್, ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆ), ಅಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

5. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ).

6. ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್‌ನ ಹೊಸ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 25% ಉಚಿತ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಇರಬೇಕು.

ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ; ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಧರಿಸಬಹುದು (ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ).

7. ಧಾರಕವನ್ನು ಗಾ darkವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-28 ° C) ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 200 ಮಿಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.

8. 30-60 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಏರ್ಲಾಕ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವರ್ಟ್ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಗಮನ!ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 50 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ಕಹಿ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಯುವ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ರಾಪ್ಪರ್‌ನಿಂದ. ರುಚಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ 2-15% ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ (ಮದ್ಯ) ದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಬಲಪಡಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಅಷ್ಟೊಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೈನ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

9. ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು 5-16 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 65 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ಯತೆ 90-100 ದಿನಗಳು, ನಂತರ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.