ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

• ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ,
• 80-100 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
• 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ ಬೇರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ,
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 - 2 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
• 0.5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. (ನೀವು ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಬಳಸಬಹುದು.) ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್-3-5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್-8-9 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

• ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಸೇಬು ಪ್ಯೂರಿ,
• 30-50 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
• 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು,
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1-2 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 0.3 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ನಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).

ಕುಬನ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಸ್

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 0.5 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ,
• 15 ಕರಿಮೆಣಸು
• 25 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
• 20 ಲವಂಗದ ತುಂಡುಗಳು,
• 0.5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಸಭರಿತ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 60 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• 20-30 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್,
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮೆಸಿಡೋನಿಯನ್ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್

• 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 225 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 0.5 ಲೀ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
• 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
• 15 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ). ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 2/3 ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ). ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 85-90 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ-7-8 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು-12-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ-ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಸಿ. ಎರಡು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಬರಡಾದ) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 160-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
• ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ,
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಳಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೆಚಪ್

• 2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು,
• 1 tbsp. ಎಲ್. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳ ಬುಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ಕೆಚಪ್ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಿಂಸಿಸಲು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೌದು, ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ.

ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದು ಸರಳವಾಗಿರಬಹುದು? ಟೊಮೆಟೊ, ಸಿಪ್ಪೆ, ರುಬ್ಬಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ seasonತುವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಎಲ್ಲವೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ!

ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಇನ್ನೂ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದಿರಲು, ನಾವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• Spoon ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2-3 ವಸ್ತುಗಳು;
• 10 ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊಳಕಿನಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
   
2. ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
   
3. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಡದಂತೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು;
4. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ;
   
5. ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ;
6. ನಾವು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
   
7. ನಾವು ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ;
8. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬಹುದು;
9. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಗಾಜ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಗಾಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ವಸ್ತುಗಳ ಸಣ್ಣ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;
10. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ;
11. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು;
    
12. ನಾವು ಕೆಚಪ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ವಿವಿಧ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
13. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ;
    
14. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.
    

ಖಾರದ ಕೆಚಪ್ ಅಡುಗೆ

ಅಡುಗೆ ಘಟಕಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• 4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
• 5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 3-4 ಎಲೆಗಳು;
• 1.5% ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಗಾಜ್ ವಸ್ತು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ;
3. ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
6. ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
7. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಚೀಲದಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
8. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
9. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಅರ್ಧ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ;
10. ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ;
11. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1/3 ಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರ ವಿಭಜನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
12. ಏಕರೂಪದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೊಂದು 1/3 ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು;
13. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ;
14. ಕೆಚಪ್‌ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
15. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಕಾಳುಗಳು;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ತುಂಡುಗಳು.

ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸೋಣ:

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ;
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಂತೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ;
3. ಮುಂದೆ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
4. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ;
5. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ನಿದ್ದೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೀಳುತ್ತೇವೆ;
6. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಟವ್ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ;
7. ತುರಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ;
8. ಇದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
9. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
10. ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ

ಅಡುಗೆಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• 1.5 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಟೀಚಮಚ;
• ಲವಂಗದ 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ;
4. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
5. ನಂತರ ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ;
6. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ;
7. ನಾವು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
8. ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
9. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ.

ಕೆಚಪ್ ಗಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಾಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ!

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಕೆಚಪ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಗಿಂತಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಚಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅವುಗಳ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಂದ್ರತೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಕೆಚಪ್ ಹುಟ್ಟಿದ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ, ಅದರ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹೆನ್ರಿ ಹೀಂಜ್ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಇಂದು ಹೈಂಜ್ ಕಂಪನಿಯು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿಯೇ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಕೆಚಪ್ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ರೆಸಿಪಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ,
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2-3 ಉಂಗುರಗಳು,
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಪಿಷ್ಟ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದವು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು 2-3 ಉಂಗುರಗಳ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆಚಪ್ ನ ಆಧಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಂತೆ, ನಾವು ಕೆಚಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಕೆಚಪ್ ನಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚಾರದ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಕೆಚಪ್ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆ.

ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು - ಇದು ಪ್ಯೂರಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಆಗಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್. ಫೋಟೋ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೈಜ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿರುವಂತೆಯೇ ಅಂಗಡಿ ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ - ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ. ಅವನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾನೆ: ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾದವರೆಗೆ. ನನಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ fullತುವಿನಲ್ಲಿ ಭರದಿಂದ ಸಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯನ್ನು 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತೆರೆದಾಗ, ಅದನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ "ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ".

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್

ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು! ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ + ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು = ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು.

ತಾಯಿ ಲಾರಿಸಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಔಟ್ಪುಟ್:ಸುಮಾರು 1.25 ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ):

ಬಹಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಮಾಂಸದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬಲಿಯದ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸ ಮಾತ್ರ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಚಪ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ). ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು). ತರಕಾರಿಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ರಸವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ. ಅದರ ಮೂಲಕ ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ನಯವಾದ, ಬೀಜರಹಿತ ಮತ್ತು ಚರ್ಮರಹಿತ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಹಾಕು - ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ). ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕೆಚಪ್ 2 ರಿಂದ 2.5 ಪಟ್ಟು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ವಿಶೇಷ ಬಾಟಲಿಗಳು). ನಾನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ 250 ಮಿಲೀ ಬಾಟಲಿಗಳ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೀಟರ್ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್) ಜಾಡಿಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಬಾಟಲಿಗಳು). ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸೋರುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೆರೆದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಕೆಚಪ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕಚ್ಚಾ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಜೊತೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ". ಸೇಬುಗಳು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಗೂ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಔಟ್ಪುಟ್:ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಯೋಜನೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆ (ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ):

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಗಿದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಸೇಬನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒರಟಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ). ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿಲ್ಲವೇ? ಚಿಂತಿಸಬೇಡ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂಡುತ್ತವೆ.
ಆಳವಾದ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 10-15 ನಿಮಿಷ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯದ ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷವೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಕೆಚಪ್ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ. ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲ, ಬಕೆಟ್ ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ತುರಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲ್ಪಡುವುದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಕಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಇವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ನೀವು ಲವಂಗವನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಕೇವಲ 2-3 ಲವಂಗ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಬಾಟಲಿಗಳು). ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಒಣ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅನಗತ್ಯ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಮಾಡಿ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ನೈಜವಾದ ಕೆಚಪ್‌ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ರುಚಿ - ನೀವು ಅಲುಗಾಡುತ್ತೀರಿ - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕಚ್ಚಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಪ್ಪ ಕೆಚಪ್

ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇರುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ವಿಶೇಷ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಔಟ್ಪುಟ್:ಸುಮಾರು 1.75-2 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜನೆಗಳು ಇದ್ದಾಗ. ಮೀಸಲಾದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಲಗತ್ತು ಸಿಕ್ಕಿದೆಯೇ? ನೀನು ತುಂಬಾ ಅದೃಷ್ಟವಂತ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಅಂತಹ ನಳಿಕೆಯಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನನಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ನಡೆಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೆಕ್ಟಿನ್, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಅಂಶವಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದರೆ, ಕೆಚಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಿದಿದ್ದೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲಕ, ಒಳ್ಳೆಯದು. ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಐಸ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ). ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾನು ಕೂಡ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಬರೆಯುವುದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ (900 W, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಲ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪೋನಿಟೇಲ್, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾನು ಸಿಹಿ ಸಲಾಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಹಳದಿ, ಬಿಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಪು ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).
ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ). ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸದ ಕಾರಣ, ಬರಡಾದ, ಒಣ ಕ್ಯಾನುಗಳು, ಬಾಟಲಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಕೆಚಪ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನಗತ್ಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಖಾಲಿ ಸುತ್ತಿ. ತಂಪಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ).
ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯದೆ ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಕೆಚಪ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಅದು ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು! ಆನಂದದಾಯಕ, ಯಶಸ್ವಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು!

ಬೇಸಿಗೆ ನಮಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉತ್ತಮ ಫಸಲನ್ನು ನೀಡಿತು. ಶಾಂತ ಶರತ್ಕಾಲವು ಬರುತ್ತಿದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತವೆ.

ಕೆಚಪ್ ಎಂಬುದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ.

ಕಳೆದ 50 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. "ಕೆಚಪ್" ಎಂಬ ಪದದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ದಪ್ಪವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ "ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು - ವಿನೆಗರ್ 3%
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 2 PC ಗಳು. - ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒರೆಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಡದೆ ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ "ಯಶಸ್ವಿ ಸೇರ್ಪಡೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/4 ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1/4 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಶುಂಠಿ - 1/2 ಟೀಚಮಚ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಸೇಬುಗಳಿಂದ, ನೀವು ಕೋರ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸೇಬು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
5. 85 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ನಂತರ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 500 ಗ್ರಾಂ - ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• 1/4 ಕಪ್ - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 5 ಲವಂಗ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2 PC ಗಳು. - ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
3. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಚಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಚಪ್ "ಸೂಕ್ತ ರುಚಿ" - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕಪ್ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/2 ಕಪ್ - ಉಪ್ಪು
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ - ವಿನೆಗರ್ 9%
• ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್: ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಲೈಸ್, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸೆಲರಿ ಬೀಜ

ತಯಾರಿ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: 1.4 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳು.
2. ಸಣ್ಣ 2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 1 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ 8%. ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು - ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
5. ನಂತರ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
6. ನಾವು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ - 45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.