ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೈಗಳು ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರ ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮದುವೆ, ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬ, ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಸ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೈಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಸ್ಮಾರಕ ಊಟ. ಜಾತ್ಯತೀತ ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ - ತ್ರಿಕೋನ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಖಬಿಜ್ಜಿನ್", "ವಾಲಿಬಾ", "ಚಿರಿ" ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಕಾರ್ಟೊಫ್ಡ್ಜಿನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ತ್ಸಾಖಾರಾಜಿನ್. ಮತ್ತು "ಫಿಡ್ಜಿನ್" ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಆಗಿದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹೆಸರುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಅನುಭವ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಹಿಳೆಯರು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗುತ್ತಾರೆ; ಬಲವಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅವಮಾನಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾದ ಭರ್ತಿ ಉತ್ತಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಆಧುನೀಕರಿಸಬೇಕೇ?

ತುಂಬುವಿಕೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಪೈ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದ ಅನನ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗುರುತನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೈಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಲಾಭದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದೇ?

ಇಂದು ನಾವು ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ನಾವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ 5 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? - ನೀನು ಕೇಳು? ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಬಹಳಷ್ಟು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು, ನೀವು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಪ್ರೀತಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯ!

ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಪಂಚವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ, ಮೌಲ್ಯಗಳ ಅದ್ಭುತ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಅಡುಗೆಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಪೈಗಳು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳನ್ನು "ಫಿಜಿನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಸ ಸಂಖ್ಯೆ ಇರಬೇಕು. ನಂತರ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷ, ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು + ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಯೀಸ್ಟ್ - 4 ಗ್ರಾಂ (ಶುಷ್ಕ);
• ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 320-350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ - 60 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡು.

ತಯಾರಿ:

1. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (30º ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

1. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಬೆಳಕಿನ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು 1 ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

1. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗೆ ಇಳಿಯೋಣ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೀಸನ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳೆದಿದೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಬನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಏರಿದೆ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿದೆ), ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ನಾವು ಅಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು (3 ಮಿಮೀ) ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

1. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

1. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ರೂಸಿಫಾರ್ಮ್ ಕಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಕೇಕ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಫೋಟೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ರಾಶಿಗಳು;
• ಹಾಲು (ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ) - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ) - ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• tsp ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಾಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸು.

1. ಈಗ ನಮ್ಮ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಅದು ತುಂಬಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಲು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

1. ನಮ್ಮ ಸುಂದರವಾದ ಬನ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
2. ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನಾವೇ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದು. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಲಘುವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

1. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಬನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಗಮನ! ಎರಡು ಚೆಂಡುಗಳ ಆಯಾಮಗಳು - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ - ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.

1. ಹಿಟ್ಟು ಏರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ನಮ್ಮ ಪೈ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಮಹಿಳೆಯರು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೈಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

1. ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಂಟು (ಚೀಲ) ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಸ್ಕ್ವೀಜಿಂಗ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ.

1. ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್-ಕ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (t 250º) 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ - ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.

ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 70 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಲು - 70 ಮಿಲಿ;
• 2 ಟಾಪ್ tbsp ಜೊತೆಗೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 30 ಮಿಲಿ;
• ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡಲು ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್ (ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಫೆಟಾ, ಸುಲುಗುಣಿ, ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್) ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಳಿ-ಹಸಿರು ಚೆಂಡನ್ನು ಕೆತ್ತುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟಾಪ್ಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

1. ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೀಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 70 ಮಿಲಿ;
• ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹಾಲು - 70 ಮಿಲಿ;
• 2 ಟಾಪ್ tbsp ಜೊತೆಗೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ + ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲರೂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 30 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಪಾಲಕ (500 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗುಂಪೇ;
• ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಾವು sifted ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದರ್ಜೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಾವು ಎದ್ದೇಳಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ಕೆತ್ತುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಪಾಲಕವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಪೈ "ಆರ್ದ್ರ" ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆಕಾರದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹರಡಿ.

ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 320 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಅಪೂರ್ಣ ಕಪ್ ಹಾಲು;
• 1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ);
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಬಗೆಬಗೆಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು) ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಮಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತುಂಬುವ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2: 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ), ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸೀಮ್ ಡೌನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿದಾಗ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ!

ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳು ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳ ರುಚಿಗೆ ಬಂದಿವೆ. ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದದ್ದು ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಫಿಡ್ಜಿನ್ ಮಾಂಸದ ಪೈ, ಇದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ನಿಜವೆಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಹೀಗಿರಬಹುದು, ಈಗ ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಪೈನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.

ಫೈಡ್ಜಿನ್ ಅನ್ನು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕುಲದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಪೈ ಒಳಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಪೈನ ಮೇಲಿನ "ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು" ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಾವೇ ಮುಂದೆ ಹೋಗಬಾರದು, ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಿಡ್ಜಿನ್ ಪೈಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ನೀವು ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು: ಇದು ನೀರನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಸುಮಾರು ಗಾಜಿನ) ಸ್ವಲ್ಪ
• ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಚಮಚ - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣಿಸಿದ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿವೆ, ನಾವು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ - ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ - ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಧೂಳಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪರಸ್ಪರ "ಜೊತೆಯಾಗಲು" ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಕೇಕ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತುಂಬುವುದು. ನಮ್ಮ ಫಿಜಿನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಇತರ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೈನಿಂದ "ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ":

• ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರವನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಅಂಚುಗಳು ಅದರ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರಬೇಕು
• ಮೇಲೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ
• ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ
• ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಟೀಮ್ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಾರದು, ತುಂಬುವಿಕೆಯು "ಮೊಹರು" ಆಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ನಾವು ನಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಈ "ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು" ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ - ಒಂದು ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಕ್ಷಣ: ನಮ್ಮ ಫಿಡ್ಜಿನ್ - ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನಲ್ಲಿ - ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮೇಲಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಪೈನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರ ಪೂರ್ವಜರ ಅಲೆಮಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿ - ಸರ್ಮಾಟಿಯನ್ನರು, ಪ್ರಾಚೀನ ಸಿಥಿಯನ್ನರು - ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಹತ್ವದ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಧುನಿಕ ನೈಜ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಅದನ್ನು ಮೂಲತಃ ತಯಾರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪೈ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ನಿಜವಾದ ಆರಾಧನಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಆಚರಣೆ ಅಥವಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಜಾದಿನವು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜನ್ಮದಿನ ಮತ್ತು ಮರಣದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು ಅದರ ಭರ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ಮ್

ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಜಾನಪದ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವು ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅನಂತತೆಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ತ್ರಿಕೋನವು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದ ಫಲಪ್ರದ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಕೇತಿಕತೆ

ರಜೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂರು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ (ಪರಸ್ಪರ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಜೀವನದ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ: ಸೂರ್ಯ (ಇಡೀ ಜಗತ್ತನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುವುದು), ದೇವರು (ಜಗತ್ತನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು), ಮತ್ತು ಭೂಮಿ (ನಮ್ಮ ಜೀವನದ ಸ್ಥಳ).

ಕುಟುಂಬದ ಹಿರಿಯರು ಹಬ್ಬವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಉನ್ನತ ಅಧಿಕಾರಗಳನ್ನು ಕೃತಜ್ಞತೆಯ ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಾಷಣದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿ, ನಂತರ ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರು. ಈ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ http://ospirogi.ru/ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶ್ವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರದ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇದ್ದರು: ಅಡ್ಡ ಮತ್ತು ವೃತ್ತ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವೃತ್ತವು ಬ್ರಹ್ಮಾಂಡದ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಶಿಲುಬೆಯು ನಾಲ್ಕು ದಿಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ, ನಾಲ್ಕು ಕಿರಣಗಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಹ್ಮಾಂಡದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರದ ಮ್ಯಾಜಿಕ್

ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಪೈಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ವಿವಾದಾತ್ಮಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯಾ ಮಾಂತ್ರಿಕತೆಯ ಅಂತ್ಯವಲ್ಲ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಪೈಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟು ಏಳು - ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಜನರು ಗೌರವಿಸುವ ಸಂಖ್ಯೆ. ಇದು ವಿಶ್ವ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿರುವ ಏಳು.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸಮಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತವೆ: ಇಂದು, ನಿನ್ನೆ, ನಾಳೆ.

ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು

ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಮಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಾರದ ಮೊದಲು, ಅವರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೌನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇಂದಿನವರೆಗೂ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯಾದ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಕೂದಲನ್ನು ಸ್ಕಾರ್ಫ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ನಿಜವಾದ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ.