ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಜಾಮ್. ಫೋಟೋ: ಮನಮಿಯಾ. ಗ್ರಾಂ

ಗ್ರೀಕ್ ಪೇರಳೆ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು (ಪಿಯರ್ ತಿರುಳು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲಸಿದಾಗ), ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ (ಪೇರಳೆಗಳು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ).

ಸ್ವತಃ, ಒಂದು ಕಳಿತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಉದ್ಯಾನ ಪಿಯರ್ ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಇದು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದು ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು (ಅಥವಾ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ) ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪೇರಳೆ + ಇತರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ನಾವು ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ (ಪೀಚ್, ಸೇಬುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ-ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ).

ಪೇರಳೆ ಕೊಯ್ಲು. ಫೋಟೋ: frouta-edessas.gr

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಜಾಮ್. ಫೋಟೋ: ರೂಟಾ-ಎಡೆಸ್ಸಾಸ್. ಗ್ರಾಂ

ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವವೆಂದರೆ ಜಾಮ್ (ಜಾಮ್, ಜಾಮ್) ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ (1: 1 ಅನುಪಾತ) ಇರುವಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ (ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸುವುದು), ಆದರೆ ಈ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ತತ್ವವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.

ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ (ಜಾಮ್)

ಪೀಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೀಚ್‌ಗಳು ಸಿಹಿ ಮಾಗಿದ ಪೇರಳೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಯಾವುದೇ ಪೀಚ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಪೇರಳೆ), ಆದರೆ 2 ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ಗೆ ಅನುಪಾತಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಪೇರಳೆ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ);
• 500 ಗ್ರಾಂ ಪೀಚ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ -);
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಪಿಯರ್ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

• ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್-ಪೀಚ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಸೌಮ್ಯ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ). ಸ್ಕಿಮ್. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು).
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇರಳೆ (ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್)

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಸೇಬಿನ ತಿರುಳು, ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಪೇರಳೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರ ಹುಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ .. ತದನಂತರ, ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪದಗಳು ತಿಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ), ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ) ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದು ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾಮ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ - ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣಿಗೆ 2-3 ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ 1 ನಿಂಬೆ + 2 ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾಮ್‌ನ ಹೆಸರನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ-ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ-ಪಿಯರ್ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ)))

ನಾನು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ (2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ) ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೇಬುಗಳು + ಪೇರಳೆಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ಇತರರು (ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪುದೀನ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ - ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು).

ಮೂಲಕ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ - (ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ಗೆ ಅನುಪಾತಗಳು

• ಪೇರಳೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಕೆಜಿ (ಐಚ್ಛಿಕ). ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು). ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವರು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ). ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ (ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ - ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ!). ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಸವು ಸ್ರವಿಸುವಾಗ, ಜಾಮ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತ - ಜಾಮ್ನ ಒಂದು ಹನಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕ್ಲೀನ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಹಣ್ಣು: ಸಕ್ಕರೆ = 1: 1), ಅಥವಾ ಶೀತದಲ್ಲಿ (ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್ - ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು

ನೀವು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಸಮಾನವಾಗಿ. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3 ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ.

• 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಸಂಜೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ.
• ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ.
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಇತರ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೇಬುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸೇಬುಗಳು .. ಇದು ಘನ ಪ್ರಮಾಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ (ನಿಯಮವು ಜಾಮ್ಗೆ ಸಹ ಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ).

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

• ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ) ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ನೆಲದಿಂದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ಕುಕ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ (ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು).
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ) - ಶೀತ, ನಿಯಮಿತ (1: 1) - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇರಳೆ - ಜಾಮ್. ಫೋಟೋ: anatoly.gr

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೊತೆ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್

ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳ ಚಿಕ್ ಪರಿಮಳ, ಸೋಂಪು ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಐಷಾರಾಮಿ.

ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು - ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ದುಂಡಗಿನ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ, ಟೇಸ್ಟಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ. ಹೊಸ ರುಚಿ. ಪೇರಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ವಿವಿಧ ಚೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು. ನೀವು ವಿಷಾದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಜಾಮ್ಗೆ ಅನುಪಾತಗಳು

• ಪೇರಳೆ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ (1 ಕೆಜಿ 200 ಗ್ರಾಂ);
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ. ನಂತರ, ಹಂತ 2 ರಲ್ಲಿ, 1 ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಸೋಂಪು (ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು) - 3-4 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ (4-5 ಗಂಟೆಗಳ). ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. 6-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪೇರಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಂಪೋಟ್ ಪೇರಳೆ. ಫೋಟೋ: radicio.com

ನೀವು ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ (4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪಿಯರ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಅಥವಾ ಪಿಯರ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಕಾಂಪೋಟ್ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಪಿಯರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಅರಣ್ಯ ಸೌಂದರ್ಯದ ಮೇಲೆಅಥವಾ ಕ್ಲಾಪ್ ಅವರ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ- ಇವು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪೇರಳೆಗಳಾಗಿವೆ. ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳ ಸಹಿತ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಿಟಾಯ್ಕಾ, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವ್ಯಾಂಕಾ... ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸೆಪ್ಟಾಕಲ್ನಿಂದ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್

ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ತಿರುಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಂಡದ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ ಆಂಟೊನೊವ್ಕ್ y, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ - ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸತ್ಕಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು, 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು 1.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಸೇಬು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೂರು ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
2. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
3. ನಾವು ಒಲೆಯಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ.
5. ಜಾಮ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾವು ಸೇಬು-ಪಿಯರ್ ಸವಿಯಾದ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬಿಡಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾಮ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅದರ ನಂತರ, ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು "ಜಾಮ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು 0.5 ಕೆಜಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು 0.7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಲವಂಗ) ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಸವಿಯಾದ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಸುಮಾರು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಂಡು ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕೆಲವು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣು, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ (ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ

ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ), ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಈಗ ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಸುಟ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಪಿಯರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸರಳವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಮೂರು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಾನ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು 350 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 0.5 ಕೆಜಿ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಮೇಲೆ 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾಮ್ನ ಎರಡನೇ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸವಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು, 0.5 ಕೆಜಿ ಪೇರಳೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿಕ್. ನಾವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 500 ಗ್ರಾಂ ಪೇರಳೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಹಿ), 50 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೂಚಿಸಿಲ್ಲ

ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಟಂಡೆಮ್‌ನಿಂದ ಅನೇಕ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಡಿದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿ ನಮಗೆ ಬಹಳ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇರಳೆಗಳಿಗೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಏನು? ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ... ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಹೊರಬಂದಿತು: ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸುಂದರವಾದ, ತಿಳಿ ಅಂಬರ್ ... ಕಿತ್ತಳೆಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಪೈ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾಲಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್: ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳು;
- 1 ಕೆಜಿ ಪೇರಳೆ;
- 400 ಗ್ರಾಂ ಕಿತ್ತಳೆ;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 4 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ತೂಕವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳು - ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ನಾನು ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ವೇರಿಯಬಲ್ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ: ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಇದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ, ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ, ನಾನು 1.5 ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.



ಹಣ್ಣುಗಳು - ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ - ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು. ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಗಾತ್ರವು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. (ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೆಳ್ಳಗೆ, ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.) ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅದೇ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.




ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದು. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಆದರೆ ಪೇರಳೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತಕ್ಷಣ - ನೀರಿನ ಹಿಸ್ - ಶಾಖವನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂದಿಸಿ.




ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪೇರಳೆಗಳಂತೆ, ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೂಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.






ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪೇರಳೆಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.




ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇದು ಕಿತ್ತಳೆಗಳ ಸರದಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಇದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.




ಈಗ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ - ಅವು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅವುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.




ನೀವು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.






ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದವು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.




ಈಗ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಇದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.




ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.




ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.




ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.




ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಚನೆಯನ್ನು (ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯದೆ) ಕೇವಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.




ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ರೋಲ್ ಅಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಅಪ್). ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಂತೆ, ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು - ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರ.




ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು:
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೇರಳೆಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಲನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವೆಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸೇಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೇರಳೆ ಇದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ (1.5 ಬಾರಿ), ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದು ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
ನಾವು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಏಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಸೇಬುಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪೇರಳೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ), ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಇದು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಆದೇಶವು ಇಲ್ಲಿ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದುದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳೆರಡೂ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.

ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಯರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಫ್ರೈಬಲ್ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ಮಂದವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು, ನೀವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು.

ಪೇರಳೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪೇರಳೆ;
• 800 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 250 ಮಿಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಸೇಬು ರಸ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪೇರಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣವು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

"ಐದು ನಿಮಿಷ"

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣು;
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ:

• ಪೇರಳೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ

ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

• 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 80 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮೇಲಿನ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಚೂರುಗಳು ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ

ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಪೇರಳೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 650 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಜೆಲಾಟಿನ್.

50 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 400 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರ, ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ ಪೇರಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಝೆಲ್ಫಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಜೆಲಿಕ್ಸ್ ಚೀಲ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಭಾರೀ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜೆಲಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

1 ಕೆಜಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆರೆಸಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಪೇರಳೆ;
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ನಿಂಬೆ, ರುಚಿಕಾರಕ.

ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೇರಳೆ ರಸಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ

ಮೃದುವಾದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು (1 ಕೆಜಿ) ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆ

500 ಗ್ರಾಂ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ತಿರುಚಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 3-4 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಘನಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಡಬೇಕು - 2-3 ವರ್ಷಗಳು. ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತ್ವರಿತ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಟೋಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕೋನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಯರ್ನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಿಂದ ಹೊಂದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಿಹಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಪೇರಳೆ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ

ಸೇಬು ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

2. ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಬಯಸುವ ದೊಡ್ಡದಾದ, ವಿಶಾಲವಾದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಉತ್ತಮ. ಈಗ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೌಲ್ನ ಭಾಗವು ರಸದಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ರಸ ಇದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ (ಇದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ), ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಜಾಮ್‌ನಂತೆ ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ "ಪ್ರವೇಶ" ದ ಮೊದಲು ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳು, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

4. ಮೂರನೇ "ಪ್ರವೇಶ" ದ ನಂತರ ನೀವು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ). ಸೀಮಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೈಗವಸುಗಳು ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಹೋಲ್ಡರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.

ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.