ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ “ಜಾನಪದ” ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ವಸಂತಕಾಲದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಹುಶಃ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅನುಯಾಯಿಗಳ ಭಾವೋದ್ರೇಕಗಳನ್ನು ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾನೂನುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ - "ಬಲ" ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೃತ್ತಿಪರರು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಅನುಭವಿ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ನೀವು ನಂಬಿದರೆ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ಮೃದುತ್ವ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಅಸಮರ್ಪಕ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ತದನಂತರ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, ಕೇವಲ ಕಠಿಣ ಲಘು ಮತ್ತು ಬೂಟ್ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಭವನೀಯ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು

1. ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ. ಮೂಲ ತತ್ವವೆಂದರೆ: ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಾನ ಮಾಡಿದ ರಾಮ್ ಕಿರಿಯ, ಉತ್ತಮ. ಕಾಕಸಸ್‌ನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗದ ಆಯ್ಕೆ: 2 ತಿಂಗಳ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಕುರಿಮರಿ. ಹೆಚ್ಚು ವಾಸ್ತವಿಕ: ಒಂದು ವರ್ಷದ ಕುರಿಮರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ತಂತಿಯಾಗಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮೃತದೇಹದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗದ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಅವನ ಅತಿಥಿಗಳ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ವಲಯ, ಹಿಂಗಾಲುಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ವಿಧ. ಚೆರ್ರಿ, ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಲಿಂಡೆನ್ ಉರುವಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ನೀವೇ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೂ ಯಾವುದೇ ಮೂಲಭೂತ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬೆಂಕಿಯು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೋಗಿದೆ.
   
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಣ ವೈನ್, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
   
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ "ರಬ್ಬರ್" ರಚನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವೇಗವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
   

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅನೇಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಡಬೇಕು. ಹೇಗೆ ಎಂಬುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಕಡಿಮೆ, ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಸಮಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ. "ಕೋಟೆ" ಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2-2.5 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. 5-6 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು) ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
   
2. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ 4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, 100 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಆಗಿರಬಹುದು) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
   
3. ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಗಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ, ರೋಸ್ಮರಿ 4 ಚಿಗುರುಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಋತುವಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. 1.5 ಕೆಜಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಹಿಸುಕಿದ. ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
6. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಸುಮಾರು 150-200 ಗ್ರಾಂ) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ) ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 50 ಮಿಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
7. 2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು 4 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಅದರ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
   
8. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ತಲೆ. ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
9. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
10. ಅತ್ಯಂತ ಆಮೂಲಾಗ್ರ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ 1 ಕಿವಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು.
    

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ, ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಲೋಹದ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ಅವರು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಸೆರಾಮಿಕ್, ಗಾಜು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಬಳಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಅರ್ಧ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಒಣ ವೈನ್, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ಬಾಲ್ಕನಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವೂ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ (ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಗುರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ) 6 (ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್) ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು). ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ: ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 30, ಗರಿಷ್ಠ 60 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಓರೆಯಾಗಿಯೂ ಸಹ ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಈ ಶಿಫಾರಸಿನ ಕಾರಣವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು ಅಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಭೇದಿಸಿ. ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮರದ ಹೇಸ್ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಫ್ರೈಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕುರಿಮರಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮಾಂಸವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ "ಆಹಾರ"

ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 50 ಮಿಲಿ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಇತರ skewers ಮೇಲೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು strung ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಕಬಾಬ್ನಂತೆಯೇ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ. ಎಲ್ಲರೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತಾರೆ!

ಸುಲಭವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳು

500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿಯಬಹುದು! ಸರಳ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. Skewers ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ "ನಿಮಿಷ"

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ. ನಿಮಗೆ ಕಾಯಲು ಸಮಯ ಅಥವಾ ತಾಳ್ಮೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು! ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಡಬ್ಲ್ಯೂashlyk ರಷ್ಯಾದ kvass ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ (ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ) ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ 3% ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕರಗಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸುಟ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾಕಸಸ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದವು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಬಾಬ್ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

2 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯದಾದ ಹಾಲು ಕುರಿಮರಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದ, ಹವಾಮಾನದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜಾರು ಮತ್ತು ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹಳೆಯ ರಾಮ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ, ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.

ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬಾರದು: ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಕ್ಷಣ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಂತರ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
2. ನಿಂಬೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
4. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
5. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
7. ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ - 2.5 - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು: ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು;
2. ಕಿವಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
4. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
5. ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
6. ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
7. ಕುರಿಮರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಚಿಕ್ಕ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನೋಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕಿವಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
2. ಕೆಫೀರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
3. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
4. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
5. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
6. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
7. ಯುವ ರಾಮ್ನ ಹ್ಯಾಮ್ - 2.5 - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಘಟಕಗಳು:

1. ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಪ್ರತಿ ಪಿಂಚ್;
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
5. ಗ್ರೇ ಬ್ರೆಡ್ - 3 ಚೂರುಗಳು;
6. ಕುರಿಮರಿ - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
7. ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಘಟಕಗಳು:

1. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 150 ಮಿಲಿ;
3. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
4. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
5. ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
7. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
8. ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಇವು ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಋಷಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಘಟಕಗಳು:

1. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
2. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ - 250 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ;
3. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ;
4. ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
5. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
6. ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
7. ಥೈಮ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
8. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೂಯೆಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುಡಬಹುದು.

ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಘಟಕಗಳು:

1. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಹ್ಯಾಮ್ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
4. ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - ಕೆಲವು ಶಾಖೆಗಳು;
5. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
6. ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
7. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ;
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ.

ಕುರಿಮರಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೊತ್ತ

ಮಾಂಸದ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎರಡನೇ ಪ್ರಮುಖ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ 100% ಗ್ಯಾರಂಟಿಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಯಾವುದೇ ಆತುರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

"ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್" ಪದದ ಕೇವಲ ಉಲ್ಲೇಖದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು, ಸೊಗಸಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ನೇಹಿತರ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕೂಡಿದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನನ್ನ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ! ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಅನೇಕರು ಇದ್ದಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಗೆ ನ್ಯಾಯಯುತ ಗೌರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸರಳತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ನ "ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು" ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ತಿರುಳಿನ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಕುರಿಮರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 4 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ) ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಮಯ!

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ಬಹುಶಃ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಪನೆಯ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ, ವೈಯಕ್ತಿಕ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
1 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
  
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿ;
  
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
  
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ (ಕುಸಿದ);
  
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
  
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಬಟಾಣಿ;
  
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಧಾನ್ಯಗಳು
  

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಲೋಡ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ. ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಫಲ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು. ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
  
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
  
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿ;
  
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - ರುಚಿಗೆ;
  
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
  

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಫಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
  
• ಹಾರ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
  
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
  
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 5 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
  
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
  
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
  
• ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಬಟಾಣಿ;
  
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
  

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 3 x 4 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ - 1.5 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್, ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
1 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್ಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
  
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
  
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
  
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
  
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
  
• ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಬಟಾಣಿ;
  
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.
  

ಸಾಸಿವೆ, ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು (ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ತೊಡೆಯಿಂದ) ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿರಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
   
2. ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
   
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
   
4. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
   
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
   

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು. ಫಿಲೆಟ್ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು. ಹಸಿರಿನ ಪದರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ 1-2 ಮಿಮೀ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ ಒಂದು ದಿನ ರಜೆ ಇದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭಾನುವಾರದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ - ಮತ್ತು "ಬಲ" ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊರಾಂಗಣ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಪುದೀನ, ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ನಿಮಗಾಗಿ 8 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!

• 1.5 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕುರಿಮರಿ (ಉತ್ತಮ - ಬೆನ್ನು)
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• 50 ಮಿಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್
• 1 tbsp ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1 tbsp ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಸಲ್ಲಿಕೆಗಾಗಿ:

• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಪಿಟಾ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ - ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳು (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

• ಕುರಿಮರಿ ಕುತ್ತಿಗೆ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುಂಠಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ
• ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು. ತಿರುಳನ್ನು ಸುಮಾರು 7×5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಕಿವಿ ಬಗ್ಗೆ. ಕಿವಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹುರಿಯಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಕಿವಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂಜೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕಿವಿ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ! ಮಾಂಸ, ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅದು ಗಂಜಿಯಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕಿವಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಬೆಂಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹೊತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ಕಬಾಬ್ ಸುಡದಂತೆ ತಕ್ಷಣ ನೀರಿನಿಂದ ನಂದಿಸಿ. ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್

ನಾವು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲ್ಯಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಿಜ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೂ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು.

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು
• ಟೊಮೆಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ತುಂಡು (ಗುಂಪೆ)
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ತುಂಡು (ಗುಂಪೆ)
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು (ಗುಂಪೆ)
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಡುಗೆ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಓರೆಯಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿ ಹೊತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಓರೆಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಹೊರಬಂದಾಗ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಪುದೀನ - 1 ಚಿಗುರು
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3-5 ತುಂಡುಗಳು

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎಲ್ಲಾ ಉಗುಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಹರಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಡಿ: ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ (ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು)

• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ತಡಿ - 2.3 ಕೆಜಿ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 15-25 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು

ಕುರಿಮರಿ ತಡಿ ಅಹಿತಕರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಇದು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಅಂಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ತಮ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಟ್ ಅನ್ನು ಇಂಟರ್ವರ್ಟೆಬ್ರಲ್ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಮೆಣಸು. ಉಪ್ಪು. ಜೇನು ನಮೂದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು.

ತುಂಡುಗಳು ಒಂದು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಎರಡನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಮೂಳೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು, ಅದು ಅವರ ಸ್ವಭಾವ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಧಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6, ಸರಳ: ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೆವರ್ಸ್

• ಕುರಿಮರಿ - 3 ಕೆಜಿ
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಗುಂಪೇ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಲೈಟ್ ಉರುವಲು. ಉರುವಲು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು), ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿ ... ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್

• ಕುರಿಮರಿ - 2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕುರಿಮರಿ ಮೃತದೇಹದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗದಿಂದ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸವು "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರ ಇರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ವಾಸನೆಯು ಕೊಳೆತವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಮಾಂಸವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ನಾಯುಗಳ ಆಳದಲ್ಲಿ ಗೋಚರ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ಕೂಡ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಘನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿತವಾಗಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.