ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಘಟನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ವ್ಯವಹಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಶೈಲಿ, ವಿನ್ಯಾಸ, ಪರಿಕಲ್ಪನೆ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲೀಕರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಸೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೇವೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು - ಅದರ ಗಮನದಿಂದ. ಕೌಂಟರ್ ಅಥವಾ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂದರ್ಶಕನು ತನ್ನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿದಾಗ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಬಫೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೇವೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಾನದಂಡಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಲೈಂಟ್ನ ಮುಂದೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ನಡವಳಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರವಾಗಿರಬೇಕು. ಅತಿಥಿಯು ಹಿಂತಿರುಗಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆಯೇ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗನ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಭೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನ ಆದಾಯ ಹೇಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೆಚ್ಚವು ಹೆಚ್ಚು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವೆಚ್ಚದ ಚಾರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆರಂಭಿಕ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭಿಕ ವೆಚ್ಚವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಷ್ಪಶೀಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾದ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ, ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ವೇತನ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲ ಅಥವಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ನಿಯಂತ್ರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅನೇಕ ಯಶಸ್ವಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿ ವಾರದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸೇವೆಯು ಮನೆ ಬಾಗಿಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಅನಿಸಿಕೆ ಏನು ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಥ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಣಿ ಅಥವಾ ದ್ವಾರಪಾಲಕರು ನಗುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲೋ ಹೇಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅತಿಥಿಯು ತನಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತವಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವನ ನೋಟವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಯಿತು. ಶುಭಾಶಯವು ಮೇಜಿನ ಆಯ್ಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಮಾಣಿ ನಂತರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ದಿನದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗನ ಸಹಿ ಮೇರುಕೃತಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೆನುವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಜ, ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆನುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಮಾಣಿಗಾಗಿ ಕೇಳಲು ಅಥವಾ ಹುಡುಕಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೈಂಟ್ಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸದ ಜನರು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸಮರ್ಥ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮಾಣಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪರಿಚಾರಕರ ತುಟಿಗಳಿಂದ ಹೊಗಳಿಕೆ - "ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ" - ಅತಿಥಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅರ್ಥ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪರಿಚಿತತೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾರ್ಥಕ ಪದಗಳ ಬಳಕೆ ("ಪಿವಾಸಿಕ್", "ಸೀಗಲ್ಸ್") ಇರಬಾರದು.

ಟೇಬಲ್ ಸೇವೆ - 65% ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸೀಮಿತ ಸೇವೆ - 60% ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ. . ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವು ಮೇಲಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಲಾಭವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ವೆಚ್ಚದ ರಚನೆಯನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಬಳದ ವೆಚ್ಚಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ವೆಚ್ಚವು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಸೀಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವೆಚ್ಚವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ನೈತಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅತಿಥಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆದೇಶ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬರೆಯುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು (ಯಾರಾದರೂ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ - ಖಾದ್ಯ ಅದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ). ಹೆಂಗಸರು ಮೊದಲು ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಮಕ್ಕಳು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಮೊದಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮ್ಮಿಲಿಯರ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು 40 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಆಹಾರದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಹಣವನ್ನು ಗಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆಯು ಮಾರಾಟದ 50 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿರಲಿ.

ಅವರ ಆಹಾರದ ವೆಚ್ಚವು 45 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಾಗ ಅವರ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚವು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಷ್ಟು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿರ್ವಹಣೆ, ಗಂಟೆಯ ವೇತನಗಳು ಮತ್ತು ತೆರಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅವರ ಸಂಬಳವು ಬಹುಶಃ 15 ರಿಂದ 18 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ 20 ಪ್ರತಿಶತವು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಅವರ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವು 85 ಪ್ರತಿಶತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು 15 ಪ್ರತಿಶತ ಮದ್ಯ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ.

ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಕೆಲಸದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಮೊದಲು ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಆದೇಶವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆಯೇ ಎಂದು ಮಾಣಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೇಳಬೇಕು. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಭೋಜನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿಯು ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. 4 ಮತ್ತು 5 ಸ್ಟಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಪ್ರತಿ ಸಿಗರೇಟ್ ಸೇದಿದ ನಂತರ ಆಶ್‌ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಆದೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಣಿ ಕೂಡ ಅತಿಥಿಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಸಿಹಿ, ಕಾಫಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೇಜಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅತಿಥಿಯ ಮೊದಲ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಮಾಣಿ ಬಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾನೆ. ಪಾವತಿ ಟರ್ಮಿನಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಕ್ಲೈಂಟ್ ನಗದು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್ ಮೂಲಕ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಕೇಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವಿದಾಯವು ಅತ್ಯಂತ ಸಭ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೇವಾ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಯಮದಂತೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ತಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಾಣಿಗೆ ಪ್ರತಿಫಲ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಹಾಗೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸುಳಿವು ನೀಡಲು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಬೇಡಿಕೆ.

ಅವರ ಒಟ್ಟು ಪಾನೀಯ ವೆಚ್ಚವು, ಪಾನೀಯ ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾ 25 ರಷ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅವರ ವೆಚ್ಚದ ಅಂದಾಜು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಪಾನೀಯ ಖರ್ಚು ಮತ್ತು ಸಂಬಳದ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಊಹೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರ ವೆಚ್ಚದ ಬೆಲೆಯು 65 ಪ್ರತಿಶತ ಮಿತಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ಆಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಹಳ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಉಳಿದ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದ ಸರಾಸರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಅನೇಕ ಜನಾಂಗೀಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳಂತೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರದ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಾರಾಟದ 30 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತವೆ. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಲಾಭದಾಯಕವೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳು ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ವೇತನದಾರರ ವೆಚ್ಚವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಿಂತ ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಇಂದು, ಗ್ರಾಹಕರು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವು ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಬೆಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು, ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಗತ್ಯ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಜ್ಞಾನ, ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಬಾಡಿಗೆ ಮತ್ತು ವಸತಿ ನಿಯಮಗಳು

ಮಾರಾಟದ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ವೆಚ್ಚವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವೆಚ್ಚದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಲಾಭದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾಡಿಗೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಬಾಡಿಗೆಯು ಆವರಣದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಭೂಮಾಲೀಕರಿಗೆ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಾವತಿಯಾಗಿದೆ. ಗುತ್ತಿಗೆ ಪಾವತಿಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರದೇಶದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸತಿ ವೆಚ್ಚಗಳಂತಹ ಸಂಬಂಧಿತ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಾಡಿಗೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು 6 ಪ್ರತಿಶತ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.

ಒಂದೆಡೆ, ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಕೆಲಸದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಾಗಿದೆ, ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅವರ ನಿರಂತರ ಅನುಷ್ಠಾನವು ಕಲಿಕೆ, ಪುನರಾವರ್ತನೆ, ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯ ನಿರಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ನಡವಳಿಕೆ, ನೋಟ, ಸೇವೆಯ ನಿಯಮಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಅದೇ ವೃತ್ತಿಪರ ಸೇವೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿ, ತಮ್ಮ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಉನ್ನತ ವರ್ಗವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅನೇಕ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಮಾರಾಟದ 8 ಪ್ರತಿಶತ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ 10 ಪ್ರತಿಶತವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡುವ ವೆಚ್ಚಗಳು ವಿಪರೀತವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಹಂತವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಹೆಬ್ಬೆರಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯಾಪಾರ ನಿಯಮಗಳ ಮಾರಾಟ ಮೌಲ್ಯ

ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮಾರಾಟದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವೃತ್ತಿಪರ ವ್ಯಾಪಾರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪಕರ ಸೇವೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬಾಡಿಗೆ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಆರಂಭಿಕ, ಬಾಲ್ ಪಾರ್ಕ್ ಅಂದಾಜುಗೆ ಸಹಾಯಕವಾಗಬಲ್ಲ ಎರಡು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯು ಬಹುಮುಖಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸೇವೆಯ ಶೈಲಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಅಚಲವಾದ ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳು ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಂವಹನದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮಾಣಿಯ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ: ತಯಾರಿ, ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ.

ವ್ಯವಹಾರದ ವ್ಯಾಪಾರ ಮೌಲ್ಯವು ವಾರ್ಷಿಕ ನಗದು ಹರಿವಿನ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ವ್ಯಾಪಾರದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೌಲ್ಯವು ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾ 38 ರಿಂದ 42 ರಷ್ಟಿದೆ. . ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ, ನಗದು ಹರಿವಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಡಿಗೆ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಪ್ರಮಾಣ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಗುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಈ ಮತ್ತು ಇತರ ಷರತ್ತುಗಳಂತಹ ಗುತ್ತಿಗೆ ಅಂಶಗಳು ಯಾವುದೇ ವ್ಯವಹಾರದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಅನಿಸಿಕೆ ಮೊದಲ ಸಾಲಿನ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಭವಿಷ್ಯವು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅತಿಥಿ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಾಜರಾತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಣಿ ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತರಬೇತಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಂತೆ ಮಾಣಿ ಅಥವಾ ಪರಿಚಾರಿಕೆಯ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ ಇದೆ. ಸೇವೆ ಒಂದು ಶಿಸ್ತಲ್ಲ, ಕಲೆಯಲ್ಲ. ಇದು ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಬೇರೆ ಕೆಲಸ ಸಿಗದಿದ್ದಾಗ ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ.

ಆಯೋಜಕರು ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ವ್ಯವಹಾರದ ಅಂತರ್ಗತ ಮೌಲ್ಯವು ಆಸ್ತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಅಂತಿಮ ನಿಯಮ: ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಿಯಮವು ಪ್ರತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಮೇಲೆ ಚರ್ಚಿಸಿದಂತೆ ನಿಯಮಗಳು ಕೇವಲ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಾಗಿವೆ, ಯಶಸ್ವಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಉದ್ಯಮದ ಆದೇಶಗಳ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೊದಿಕೆಯ ಸಂಗ್ರಹವಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ವಾಸ್ತವವು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ಮಾಣಿ ಅರ್ಹ ವೃತ್ತಿಪರನಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸೇವೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಾವತಿಸಬಹುದು. ನಿಷ್ಪಾಪ ಸೇವೆಯು ಇತರರ ಮಾನವೀಯ ತಿಳುವಳಿಕೆಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಣಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಸಮಗ್ರತೆ ಅಥವಾ ಘನತೆಯನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಇತರರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆ ಪಡಬಹುದು, ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌಹಾರ್ದ ಸಂವಹನವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಅವರು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಈ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಂಡರೆ, "ಏಕೆ" ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚುರುಕಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಯಮವು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಆಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಒಳನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ ಸರಬರಾಜು - 4% ರಿಂದ 5% ಮದ್ಯ ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು. ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು - 10% ರಿಂದ 15% ರಷ್ಟು ತಂಪು ಪಾನೀಯ ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು.

• ಬಾಡಿಗೆ - ಕನಿಷ್ಠ 5 - ಸ್ವಂತ ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಡ - ಕನಿಷ್ಠ 1.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ಒಟ್ಟು ಆಹಾರ ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 28% ರಿಂದ 32% ವರೆಗೆ.
• ಮದ್ಯ - 18% ರಿಂದ 20% ಮದ್ಯ ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು.
• ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್ - 24% ರಿಂದ 28% ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್ ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು.
• ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ - 15% ರಿಂದ 18% ವರೆಗೆ ಬಿಯರ್ ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು.
• ವೈನ್ - ವೈನ್ ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 35% ರಿಂದ 45%.
• ನಿಯಮಿತ ಕಾಫಿ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿ ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 15% ರಿಂದ 20%.
• ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿ - ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿ ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 12% ರಿಂದ 18%.
• ಐಸ್ಡ್ ಟೀ - 5% ರಿಂದ 10% ರಷ್ಟು ಐಸ್ಡ್ ಟೀ ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು.
• ಪೂರ್ಣ ಸೇವೆ - ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 1% ರಿಂದ 2%.
• ಸೀಮಿತ ಸೇವೆ - ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 3% ರಿಂದ 4%.
• ಪೂರ್ಣ ಸೇವೆ - ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 30% ರಿಂದ 35%.
• ಸೀಮಿತ ಸೇವೆ - ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 25% ರಿಂದ 30%.
• ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 10% ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ.
• ಪೂರ್ಣ ಸೇವೆ - ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 18% ರಿಂದ 20%.
• ಸೀಮಿತ ಸೇವೆ - ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 15% ರಿಂದ 18%.
• ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 5% ರಿಂದ 6%.
• 20% ರಿಂದ 23% ವರೆಗೆ ಒಟ್ಟು ಸಂಬಳದ ಶೇ.
• ಪೂರ್ಣ ಸೇವೆ - ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 65% ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ.
• ಸೀಮಿತ ಸೇವೆ - ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 60% ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ.
• ಬಾಡಿಗೆ - ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 6% ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ.
• ಉದ್ಯೋಗ - ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು 10% ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ.

ಆರಂಭಿಕ ವೆಚ್ಚವು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಸೇವೆ: ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಸ್ಮೈಲ್; ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಆತಿಥ್ಯದ ಸ್ವಾಗತ; ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು; ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಗಮನ; ಅತಿಥಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಯಾವುದೇ ಆಸೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಿರಂತರ ಸಿದ್ಧತೆ.

ಸೇವೆಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಯಶಸ್ಸಿನ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರವು ಸಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸೇವೆಯು ದಿನವಿಡೀ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಂದ ಅವರ ಕರ್ತವ್ಯಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಿ ಎಷ್ಟು ದಣಿದ ಅಥವಾ ದಣಿದಿದ್ದರೂ, ಅವನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ನೇಹಪರ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಇವು ನಿಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಮರ್ಥನೀಯ ವೆಚ್ಚಗಳಾಗಿವೆ. ಹಣಕಾಸಿನ ಮುನ್ಸೂಚನೆಯು ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಣ ಸಂಪಾದಿಸಲು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು? ಸ್ವತಂತ್ರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯುವ ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾಲೀಕರಾಗಿ ಅವರು ವಹಿಸಬೇಕಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣಕಾಸಿನ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಾಲದಾತರು ಮತ್ತು ಹೂಡಿಕೆದಾರರಿಂದ ಪರಿಶೀಲನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.

ಇಡೀ ಕೆಲಸದ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ನೇರ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಮಾಣಿಗಳಿಂದ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಹ ಕೆಲಸ, ಸೊಗಸಾದ ನೋಟ, ಸ್ನೇಹಪರ, ಚಾತುರ್ಯ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಕಡೆಗೆ ಗಮನ ನೀಡುವ ವರ್ತನೆ ಸೇವಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಾಣಿಗಳು ಶಿಸ್ತು, ಸಂಘಟನೆ, ಮುಖ್ಯ ಮಾಣಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಆದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳ ಬೇಷರತ್ತಾದ ನೆರವೇರಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮಾಣಿಗಳ ಕೆಲಸವು ವೇಗವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು. ಅತಿಥಿಯ ಒಂದು ವಿನಂತಿಯನ್ನು ಗಮನವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಸಭಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಸಮಯೋಚಿತ ಮತ್ತು ಸಂಘಟಿತ ಪ್ರವೇಶ ಮತ್ತು ನಿರ್ಗಮನಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ಮತ್ತು ನಂತರದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಒಡನಾಡಿಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮಾಣಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು: ತಿಂಡಿಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಕ್ರಮ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.

ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸಾಮಾನ್ಯ ತ್ಯಾಜ್ಯವಲ್ಲ ಅಥವಾ ಆರ್ಡರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕರೆ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳೀಯ ವ್ಯಾಪಾರವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಂಬಿದವರೇ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಕದಿಯಲು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು 4-ವಾರದ 13-ಸೈಕಲ್ ರಿಪೋರ್ಟಿಂಗ್‌ಗೆ ತೆರಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದೀಗ ತಯಾರಾಗಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಾಲದಾತರು ಮತ್ತು ಹೂಡಿಕೆದಾರರಿಗೆ, ಹಣಕಾಸು ವಿಭಾಗವು ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಆದಾಯದ 2 ರಿಂದ 4% ರಷ್ಟು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಣಿಗಳ ನಡುವಿನ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸುಸಂಘಟಿತ ತಂಡದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅತಿಥಿಗೆ ಮೆನುವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರಿಂದ, ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಂದರ್ಶಕರ ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಮಾಣಿಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಮತ್ತೆ ಬರಲು ಬಹುತೇಕ ಬಾಧ್ಯತೆ ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು!

ದೈನಂದಿನ ಮಾರಾಟ ವಹಿವಾಟುಗಳನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಲು ಟೇಬಲ್ ಟೆಂಪ್ಲೇಟ್. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸ್ವತಂತ್ರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಬೃಹದಾಕಾರದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕ ಅಭ್ಯಾಸಗಳಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಕುಟುಕುವುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆರಂಭಿಕ ಖರೀದಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗದ ಬಾಗಿಲಿನ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲು, ಖರೀದಿದಾರನು ಬಹಳಷ್ಟು ಯೋಚಿಸಬೇಕು.

ಈ ಜರ್ನಲ್‌ನ ಸಂಪಾದಕರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾದ ಬೇಡಿಕೆಗಳು ಇತರ ವೃತ್ತಿಪರ ಅನ್ವೇಷಣೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾನೂನಿನ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ದಾಸ್ತಾನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಲ್ಲಾ ದಾಸ್ತಾನು ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅನೇಕ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯು ತಂಡದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸದಸ್ಯರ ಮೇಲಿದೆ ಎಂದು ನೌಕರರು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 10 ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ:

1. ಅತಿಥಿ ರಾಜ.

2. ಸ್ಮೈಲ್.

3. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ, ಸ್ನೇಹಪರರಾಗಿರಿ.

4. ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿನಂತಿಗಳು ಮತ್ತು ದೂರುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ.

5. ಎರಡು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: "ನಾನು ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು?" ಮತ್ತು "ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಲು ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ!".

6. ಹೆಸರಿನ ಟ್ಯಾಗ್ ಧರಿಸಿ.

7. ನಿಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಿರಿ.

8. ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ.

9. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿನಿಂದ ಸ್ವಾಗತಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

10. ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೇವಾ ನಿಯಮಗಳು ಉತ್ತಮ ಅರ್ಥದಿಂದ ತುಂಬಿವೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೆಚ್ಚದ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಅಥವಾ ಅತೃಪ್ತ ಅತಿಥಿಯಿಂದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇವೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಔತಣಕೂಟಗಳು, ಸ್ವಾಗತಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಲೆ ಮಾಣಿಯ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಣಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಶೇಷ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಟ್ರೆ ಡಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಗಳನ್ನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಚಾರಕರು ಕಂಪನಿಯ ಲಾಂಛನದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ, ಪಾಕಶಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ, ಪೂರ್ವ-ಆದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಕುಟುಂಬ ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್, ಆಸನಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದು. .

ಸಂಜೆ, ಸಂಗೀತ ಕಚೇರಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು, ಏಕವ್ಯಕ್ತಿ ವಾದಕರ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಭಾಂಗಣದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರ. ಬ್ರಾಂಡ್ ಬಟ್ಟೆ

ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಂದರ್ಶಕರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸುತ್ತಲೂ ಚಲಿಸುವಾಗ ಭಾವನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂವೇದನೆಗಳು ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡ ಕನ್ನಡಿಗಳು, ಮ್ಯೂಟ್, ಭಾರೀ ಸೊಂಪಾದ ಪರದೆಗಳು, ಬೃಹತ್ ಸೋಫಾಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಮ್ಚೇರ್ಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ವೆಲ್ವೆಟ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಈ ಒಳಾಂಗಣವು ಆರಾಮ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಭಾಂಗಣವನ್ನು ಮೂರು ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಊಟದ ಕೋಣೆ

ಬ್ಯಾಂಕ್ವೆಟಿಂಗ್ ಹಾಲ್

ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂವಹನಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರದೇಶ (2,4,6 ಆಸನಗಳಿಗೆ 3 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು)

ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಗಳು - ಬೆಳಕು, ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು - ಊಟದ ಕೋಣೆಗೆ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು, ಬ್ಯಾಂಕ್ವೆಟ್ ಹಾಲ್ಗಾಗಿ ಚಿನ್ನದ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂವಹನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ. ಮೇಜುಗಳನ್ನು ಹೂಗುಚ್ಛಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈವೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಜಾದಿನದ ಥೀಮ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಉಡುಪುಗಳು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಶೈಲಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಶೈಲಿ, ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಂಪನಿಯ ಲೋಗೋ ಇದೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ಹಾಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೂಪವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

Muzey ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ: ರೇಖೀಯ, ಹಂತ (ಟೇಪ್), ಎರಡು-ತಂಡ, ಸಂಯೋಜಿತ ಮತ್ತು ಸಾರಾಂಶ.

ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ರೇಖಾತ್ಮಕ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ ಎಂದರೆ ನೌಕರರ ಏಕಕಾಲಿಕ ಆರಂಭ ಮತ್ತು ಶಿಫ್ಟ್‌ನ ಅಂತ್ಯ. ಈ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಂದು ಶಿಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ (ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ) ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ nga ಉದ್ಯಮಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಂಡ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ (ಟೇಪ್) - ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ದಿನವಿಡೀ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಸಮ ಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಪಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಸಭಾಂಗಣದ ಪೀಕ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಎರಡು-ಬ್ರಿಗೇಡ್ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ - ಪ್ರತಿ ದಿನ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ತಂಡಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಮತ್ತು ಅರ್ಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಕೆಲಸದ ದಿನವು 11 ಗಂಟೆಗಳು. 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕೆಲಸದ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಂಡಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಕೆಲಸದ ದಿನ, ಇದು ಆಯಾಸ, ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿನ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಪಾಳಿಗಳು, ಅಂದರೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕಾರದ ಕೆಫೆಗಳು, ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ.

ಸಂಯೋಜಿತ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ - ಎರಡು ತಂಡಗಳ ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬ್ರಿಗೇಡ್‌ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಹಂತದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾಯಕರಿಗೆ - ಎರಡು-ಬ್ರಿಗೇಡ್ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ. ಕೆಲಸದ ಸಮಯದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ - ಬಾರ್‌ಗಳು, ವ್ಯಾಗನ್‌ಗಳು - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಹಡಗು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ರೆಸಾರ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮನರಂಜನಾ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಕೆಲಸದ ದಿನವು 11 ಗಂಟೆಗಳು. 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅವರು 2-3 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ದಿನಗಳು. ತಿಂಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಗಂಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಕೆಲಸದ ಸಮಯದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಸೇವೆಗಳು

Muzey ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸಹ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

1. ಬಫೆ -ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಿವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಿಂಡಿಗಳು, ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸುಗಳು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿ, ಕೌಂಟರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾದುಹೋಗುವ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವನು ಸ್ವತಃ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮಾಣಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.

2. ಔತಣಕೂಟ(ಪೂರ್ಣ/ಭಾಗಶಃ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ) - ಕೆಲವು ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾರೊಬ್ಬರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಏರ್ಪಡಿಸಲಾದ "ಔತಣಕೂಟ"

3. ಬಫೆ(ಫ್ರೆಂಚ್ ಫೋರ್ಚೆಟ್ - ಫೋರ್ಕ್) - ಜಂಟಿ ಊಟ, ಆಹ್ವಾನಿತರು ನಿಂತುಕೊಂಡು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಬಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಲರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

4. "ಕೇಟರಿಂಗ್"- ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಔತಣಕೂಟ, ಬಫೆ, ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆ. ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಯು ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಘಟನೆಗಳು, ಔತಣಕೂಟಗಳು, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒದಗಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳು:

6. - ವಿವಾಹಗಳ ಸಂಘಟನೆ

7. - ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮದುವೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ

8. - ಮದುವೆಯ ಔತಣಕೂಟ

9. - ಔತಣಕೂಟ ಸಭಾಂಗಣಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ಮದುವೆಗಳಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು

11. - ಮದುವೆಗೆ ಸಂಗೀತ

12. - ಮದುವೆಗಳ ವೀಡಿಯೊಗ್ರಫಿ

13. - ಮದುವೆಯ ಛಾಯಾಗ್ರಾಹಕ

14. - ಟೋಸ್ಟ್ಮಾಸ್ಟರ್ಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಾಹಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ಸಂಘಟನೆ

15. - ಅಡುಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಗಳು "V.I.P. ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್"

16. - ಮದುವೆ ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವದ ಕೇಕ್

17. - ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಔತಣಕೂಟಗಳು, ಸ್ವಾಗತಗಳು, ಬಫೆಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳ ಸಂಘಟನೆ ರಜಾದಿನಗಳ ಸಂಘಟನೆ

18. - ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ರಜಾದಿನಗಳು

19. - ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳು

20. - ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಘಟನೆಗಳ ಸಂಘಟನೆ

21. - ಮಕ್ಕಳ ಪಕ್ಷಗಳ ಸಂಘಟನೆ

22. - ಜನ್ಮದಿನಗಳು, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳ ಸಂಘಟನೆ

23. - ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿ

24. - ಮೋಟಾರ್ ಹಡಗು ಬಾಡಿಗೆ

25. - ಸೆಲ್ಯೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಟಾಕಿ

26. ಬಲೂನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕಾರ ಡೇರೆಗಳು, ಡೇರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಕಟ್ಟುಗಳ ಬಾಡಿಗೆ, ಲಿಮೋಸಿನ್‌ಗಳ ಬಾಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಹ:

27. - ಹಂತ ಬಾಡಿಗೆ

28. - ನೃತ್ಯ ಮಹಡಿ ಬಾಡಿಗೆ

29. - ಬೆಳಕಿನ ಬಾಡಿಗೆ, ಧ್ವನಿ

30. - ಬಸ್ ಬಾಡಿಗೆ

31. - ಮನರಂಜನೆ, ನಿರೂಪಕರ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು

32. - ಸಂಗೀತ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ, ಡಿ.ಜೆ., ಶೋ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ

33. - ಫೈಟೊಡಿಸೈನ್

34. ಆವರಣದ ಆಯ್ಕೆ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ಗ್ಲೇಡ್ನ ಆಯ್ಕೆ

ರುಸ್ಲಾನ್ ಝುಸುಪೋವ್

34 ವರ್ಷ, ಅರ್ನೌ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ನಿರ್ದೇಶಕ

ಕೆಲಸದ ಅನುಭವ - 15 ವರ್ಷಗಳು

ವೃತ್ತಿಗೆ ರಸ್ತೆ

ನಾನು "ಕಝಾಕ್ ಭಾಷೆ ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯದ ಶಿಕ್ಷಕ" ಪದವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಕ್ಶೆಟೌದಲ್ಲಿನ ವಲಿಖಾನೋವ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಗುರಿ ಶಿಕ್ಷಕರಾಗುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಝಕ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ 1998 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ದಾಖಲಾತಿಗಳು ಕಝಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಸಹಪಾಠಿಗಳು ಮತ್ತು ನಾನು ಉದ್ಯಾನವನದಲ್ಲಿ ತರಗತಿಗಳ ನಂತರ ಕುಳಿತುಕೊಂಡೆವು, ಮತ್ತು ನಾವು ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ: "ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ." ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೆಲವರು ಇದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಂಬಿದ್ದರು, ನಾನು ಇದ್ದ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಆದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಕೆಲಸವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಗಮನಹರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ಯಾನವನದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ದಸ್ತೂರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇತ್ತು ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಳಿದೆ: “ನಮಗೆ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳೇ, ನಾವು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಓದುವುದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಸಂಜೆ ಕೆಲಸ ಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ನಾವು ಈಗ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ” ನಾನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಬದಿಯಲ್ಲಿದ್ದ ಹುಡುಗರನ್ನು ಕರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋದೆವು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅಸ್ತಾನಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ.ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೇಳಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಸಹೋದರರು ಮತ್ತು ಸಹೋದರಿಯರು ಅಸ್ತಾನಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಾರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದೆ. ನನ್ನ ಸಹೋದರಿ ನಂತರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾಹಕರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ನಾನು ಬಂದಾಗ, ನಾವು ಹ್ಯಾಂಗ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿದೆವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅಸ್ತಾನಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಏನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ನಮ್ಮ ಮಾತನ್ನು ಆಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು ನಮ್ಮನ್ನು ಮಾಣಿಗಳಾಗಿ ಇಂಟರ್ನ್‌ಶಿಪ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಹುಡುಗರಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಉಳಿದೆ.ನಾನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಬಹುಶಃ ನಾನು ಉತ್ತಮ ಶಿಕ್ಷಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ: ಇತರ ಮಾಣಿಗಳು, ನಿರ್ವಾಹಕರು. ನಾನು ಬೆರೆಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿ, ನಾನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾಷೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು. ನಂತರ ನಾನು ರೌಂಡ್-ದಿ-ಕ್ಲಾಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಲೈಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಕೊಕ್ಷೆಟೌ" ಗೆ ಆಕರ್ಷಿತನಾಗಿದ್ದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೊಕ್ಷೆಟೌ ನಗರದ ಸುತ್ತಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಗಣ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮಾಣಿಗಳ ಬೆನ್ನೆಲುಬನ್ನು ಸೇರಿಕೊಂಡೆ.

ನಾನು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಣಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಶಿಫ್ಟ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನಾನು ದಿನದಲ್ಲಿ ಶಾಲೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೆ. ನಾನು ಕೆವಿಎನ್ ತಂಡದ ನಾಯಕನೂ ಆಗಿದ್ದೆ, ನಾವು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಶಾಲೆಯನ್ನು ತೊರೆದಿದ್ದರೂ, ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪೂರ್ಣ ಸಮಯದ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದೆ. 2002 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ನನ್ನ ಪೋಷಕರ ಶಿಫಾರಸಿನ ಮೇರೆಗೆ, ನಾನು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋದೆ, ಆದರೆ ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನನ್ನದಲ್ಲ.

ನಂತರ ನಾನು ಎರಡನೇ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆಅವಳ ಶಿಕ್ಷಣ, ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರದ ಮೂಲಕ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಮಾಣಿಯಾಗಿದ್ದೆ, ನಂತರ ನನಗೆ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಆಗಿ ಬಡ್ತಿ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಗೆ ನಾನು ಕೊಕ್ಷೆಟೌದಲ್ಲಿ ಐದು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಕೊಕ್ಷೆತೌ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇನ್ನೇನು ಬೇಕು ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡು ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಅಸ್ತಾನಕ್ಕೆ ಹೊರಟೆ.

ಅಸ್ತಾನಾಗೆ ಆಗಮಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ನನ್ನ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ಹೊಸ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಿರ್ವಾಹಕನ ಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಂಪನಿ ಅರ್ಕಾ ಆಗಿತ್ತು. ನಾನು ಫರ್ಖಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಸಂದರ್ಶನಕ್ಕೆ ಹೋಗಿದ್ದೆ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಸಂದರ್ಶನದ ನಂತರ, ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ನಿರ್ದೇಶಕರು ಅವರಿಗೆ ನಿಯಮವಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು: ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮಾಣಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಂದಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿದಾಯ ಹೇಳಿ ಹೊರಟೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವಳು ನನ್ನನ್ನು ಕರೆದಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಂದರ್ಶನಕ್ಕೆ ನನ್ನನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೀದಿಯಿಂದ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಣಾ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡರು. ನಾನು ಈ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ 7 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ, ಮ್ಯಾನೇಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್‌ಗೆ ಏರಿದೆ.

7 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ನನಗೆ ಏನಾದರೂ ಹೊಸದು ಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನನ್ನು ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಅರಮನೆಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದೇನೆ: ಜಪಾನೀಸ್, ಬಿಯರ್, ಬೇಸಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಕ್ಯಾರಿಯೋಕೆ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನದು - ಕಝಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಅರ್ನೌ". ನಾನು ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ನಿರತನಾಗಿದ್ದೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ನಿರ್ದೇಶಕರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ, ತರಬೇತಿ, ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ನಡೆಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ನೌ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯುವಲ್ಲಿ ನಿರತನಾಗಿದ್ದೆ. ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆದಾಗ, ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವ್ಯವಹರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ 2.5 ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ.

ಈಗ ಕೆಲಸವು ನನಗೆ ಆರ್ಥಿಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂತೋಷವನ್ನೂ ತರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊಸ ಜನರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತೇನೆ, ಹೊಸ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವರಿಂದ ಹೊಸದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಮ್ಮ ನಿರ್ದೇಶನ ನನಗೆ ಇಷ್ಟತೋರಣ, ಬಹುಶಃ ನಾನು ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ದೇಶಭಕ್ತನಾಗಿರುವುದರಿಂದ.ವಿದೇಶಿ ಅತಿಥಿಗಳು ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಕಝಕ್‌ಗಳು ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ನಾನು ಕೇಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಯಾವುದೋ ಕ್ಲಬ್, ಡಿಸ್ಕೋ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗೀತ ಜೋರಾಗಿ ನುಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ನೃತ್ಯ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.ನನ್ನ ಸ್ಥಳ ಇಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ

ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಜೀವನದ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದೂ ಒಂದು.ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ 12 ರಿಂದ 14 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ವಾರದಲ್ಲಿ 6 ದಿನಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ವಿರಾಮವಿಲ್ಲ, ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತೇವೆ, ಫೋನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಆನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸೆಕೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ದೂರದ ಸಹಾಯ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಕರೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕೇಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮೆದುಳಿನ ಕೆಲಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಾವು ದಿನದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಯ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಏನೆಂದರೆ, ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು, ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತಾರೆ - ಕೆಲಸದಲ್ಲಿರುವಾಗ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಸುತ್ತಲೂ ಇದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನನ್ನ ಎರಡನೇ ಮನೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ದೊಡ್ಡ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಝಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಎರಡು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಯುವಕರು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಜನರು ಬರುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸೌಹಾರ್ದಯುತ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ನಾವು ಕಝಕ್ ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಧಿಕಾರ ಮತ್ತು ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ 12:00 ಮತ್ತು 18:00 ಕ್ಕೆ ನಾವು ಯೋಜನಾ ಸಭೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಭಾಂಗಣದ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.ಈ ಯೋಜನಾ ಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು, ತಪ್ಪುಗಳು ಯಾವುವು ಎಂದು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮರುದಿನ, ಹೊಸ ಶಿಫ್ಟ್ ಬಂದಾಗ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ 12 ಗಂಟೆಗೆ, ನಿನ್ನೆಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಇಂದು ಪುನರಾವರ್ತಿಸದಂತೆ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಯೋಜನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏನನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ.ಬೌರ್ಸಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅವರು ಒಂದೆರಡು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ಅದೇ ಮಾಂಸ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಶುಜಿಕ್. ಇಂದು ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಏನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನನಗೆ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಎಂದರೆ ನಾವು ಜನರನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಒಳ್ಳೆಯ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಹವಾಮಾನವು ಅವನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತನ್ನ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಲು, ಒಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ನಮಗೆ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

"ಮಾಸ್ಕ್ ನಿಯಮ"- ನಾವು ಕಿರುನಗೆ ಬಯಸದಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

"ದೂರವಾಣಿ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರ ನಿಯಮ"- ಫೋನ್‌ಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವಾಗ ಕಿರುನಗೆ, ಇದು ಧ್ವನಿಯ ಧ್ವನಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

"ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಎಂಟರ ನಿಯಮ"- ಮಾಣಿಗಳು, ತಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಮಾಣಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸಹ ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಬೇಕಾದರೆ, ಅವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು, ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

"ನಿಯಮಕೊನೆಯದು"- ಸಂಘರ್ಷದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮಾರ್ಗದ ನಿಯಮ. ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅವನ ಮಾತನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು (ಆಲಿಸಿ), ಅತಿಥಿಯ ಪರವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವನು ತೃಪ್ತನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ (ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸಿ), ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಾಗಿ ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸಿ (ಕ್ಷಮಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಮಗೆ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು).

"ಮುಕ್ತ ಕೈಯ ನಿಯಮ".ಒಬ್ಬ ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಬಲಭಾಗದಿಂದ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅವನು ತನ್ನ ಬಲಗೈಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವನು ಎಡಭಾಗದಿಂದ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿದಾಗ, ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಎಡಗೈಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

"ಒಂದು ಹಂತದ ನಿಯಮ" -ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜಾಗವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಂತೆ ನೀವು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಒಂದು ಹಂತಕ್ಕಿಂತ ಹತ್ತಿರ ಸಮೀಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿಯಮಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿ ಸಂಸ್ಥೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೊಂದಿದೆ.

ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ನಾನು ಈ ವೃತ್ತಿಗೆ ಹೋದಾಗ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ, ವೃತ್ತಿಪರತೆ, ಅನುಭವವನ್ನು ಮ್ಯಾನೇಜ್‌ಮೆಂಟ್ ನಂಬಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ 98% ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಿದೆ: ಎಲ್ಲವೂ ನಾನು ಬಯಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ. ಇದು ಕೆಲಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಅರ್ನೌ" ನನಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಥಳದಂತೆ, ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಸ್ಥಳದಂತೆ.ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಸಮಯ, ಶ್ರಮ, ತಾಳ್ಮೆ, ಜ್ಞಾನ, ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಆತ್ಮವನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ನಿರ್ವಾಹಕ ನಿರ್ದೇಶಕರ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ ನಿರ್ದೇಶಕರು ಹಾಸ್ಯಪ್ರಜ್ಞೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುವವರಾಗಿರಬೇಕು.ನೀವು ಒಬ್ಬಂಟಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು - ನಿಮಗೆ ಹಾಸ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಕಠಿಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ಹಾಸ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಬಾಸ್ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವನು ಅಧೀನ. ನಾನು ಕ್ಯಾಚ್‌ಫ್ರೇಸ್‌ಗಳು, ಉಪಾಖ್ಯಾನಗಳು, ಜೋಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗೆ ತಾಳ್ಮೆ, ಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾನವೀಯತೆಯೂ ಬೇಕು.ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಮಾನವ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ, ಉತ್ತಮ ಮನೋಭಾವ ಬೇಕು.

ಶಾಫ್ರಾನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಕೆಲಸದ ಮೊದಲ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಹಳ ತುರ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. "ಸೇವೆ" ಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಮಾನದಂಡವಾಗಿರುವ ಸೇವೆಯಾಗಿದೆ, ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು, ಸೇವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಉದ್ಯಮವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸೇವಾ ಉದ್ಯಮದ ಯಶಸ್ವಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ, ಮೂಲಾಧಾರವಾಗಿರುವ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇವೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಮಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಕ್ರಮಗಳು, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸೇವಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ನಡೆಸುವ ವಿವಿಧ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು, ಅವರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಮತ್ತು ಒದಗಿಸಿದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು. ಸೇವಾ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ನಡುವಿನ ನೇರ ಮತ್ತು ಪರೋಕ್ಷ ಸಂಪರ್ಕದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಂಪರ್ಕಗಳು, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಸೇವೆ, ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. "ಸೇವೆ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು "ಸೇವೆ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ನಾನು ಹಿಂದಿನ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯದು ಗ್ರಾಹಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕರ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧದ ಮೂಲತತ್ವದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದರೆ, ಸೇವೆಯು ಈ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಲು, ಏನು ಖರೀದಿಸಲು, ಯಾವ ಬೆಲೆಗೆ, ಯಾರಿಂದ ಮತ್ತು ಯಾವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಖರೀದಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬ ನಮ್ಮ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಖರೀದಿ ಮಾಡುವಾಗ ಖರೀದಿದಾರನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಗೆ ಅವನ ನಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಸೇವೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವನ ಅಗತ್ಯಗಳ ತೃಪ್ತಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವನ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ.

ಸೇವೆಯ ಅಸಮಾನ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಇದು ಮಾರಾಟಗಾರ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ನಡುವಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸೇವೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸೇವೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವು ಸೇವಾ ಪೂರೈಕೆದಾರ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಇಬ್ಬರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅವಧಿಯಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಕರು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಭಾವದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕನಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಯ ಅಗತ್ಯವೂ ಇದೆ. ಯಾರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಅವನಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅವರು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಗ್ರಾಹಕ ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ನಡುವಿನ ಮೊದಲ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿರ್ಮಾಪಕ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ನಡುವಿನ ಮೊದಲ ಸಂಪರ್ಕವು ನೇರ ಅಥವಾ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿರಬಹುದು - ಸಂವಹನದ ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ. ಇದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬುಕ್ ಮಾಡುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಅತಿಥಿಯಿಂದ ಕರೆ. ಅಂತಹ ಸೇವೆಯು ಸಂಭಾವ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಶಗಳ "ಪ್ರದರ್ಶನ", ಅವರ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯ ಸಂವಹನ, ಅವರ ಸ್ವಾಧೀನಕ್ಕೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವ-ಮಾರಾಟ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮಾರಾಟ ಸೇವೆ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು. ಸೇವಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಸಂಘಟಕರು ಪೂರ್ವ-ಮಾರಾಟ ಸೇವೆಗೆ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ, ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಜನರು ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖ ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೂರ್ವ-ಮಾರಾಟ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಿರಬೇಕು: ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಅಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿ, ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿ, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತವು ನಿಜವಾದ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಆ ಗುಣಗಳು ಗಣನೀಯ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸೇವೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಪರ್ಕ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಘಟಿತವಾಗಿದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇವೆಯ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಸರಾಸರಿ 1 ಮೀ ನಿಂದ 70 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸೇವೆಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕುಚಿತ ಸಂಪರ್ಕ ವಲಯ, ಉದ್ಯೋಗಿ ಕ್ಲೈಂಟ್ ಹತ್ತಿರ ಬಂದಾಗ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೇವಾ ಕಾರ್ಯಕರ್ತನಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೇವೆಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು, ನೋವಿನ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸೌಜನ್ಯ, ದಯೆ. ಸಂಪರ್ಕ ವಲಯದ ಉದ್ಯೋಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಕಡೆ, ಉಪಕಾರ, ಸೌಹಾರ್ದತೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಚಾತುರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂಯಮವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಂಪರ್ಕ ವಲಯದ ಸೀಮಿತ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆಯ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಅನೇಕ ವರ್ತನೆಯ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವರವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಸೇವಾ ಹಂತವು ಮಾರಾಟದ ನಂತರದ ಸೇವೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದು ಸೇವೆಯ ಮಾರಾಟದ ನಂತರ ಒದಗಿಸಲಾದ ಸಲಹಾ, ಜಾಹೀರಾತು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಕಂಪನಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು, "ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ" ಕ್ಲೈಂಟ್ ಅನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಅತಿಥಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಉಡುಗೊರೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳು, ರಿಯಾಯಿತಿ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಐಪಿ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಈಗ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವಂತಹ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ಒಂದು ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸೋಣ. ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಗ್ರಾಹಕರ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 10 ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ನಿಯಮಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು:

ಕ್ಲೈಂಟ್ನ ವಿನಂತಿಗಳ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ನಕಾರಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಘೋಷಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುವ ಸೇವೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯು ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಜವಲ್ಲ.

ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗೆ ಹೇಳಿದ ಗಡುವನ್ನು ಗೌರವಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ವ್ಯವಹಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಾಗ, "ಇದು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಂದು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯು ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಪ್ರಯೋಜನವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ನಿಷ್ಠೆಯ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಬೆಲೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಂದ ಸೇವೆಯ ತೃಪ್ತಿಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಗಮನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಸ್ಥಳದ ಅನುಕೂಲತೆ, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ನಾಯಕತ್ವ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಬೆಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಕಂಪನಿಯ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಸೌಜನ್ಯ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಜ್ಞಾನ, ಮುಂತಾದ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಸರಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಒಳಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಅವರ ಸಹಾಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹ.

ಕಳಪೆ ಸೇವೆಯು ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯು ಕಂಪನಿಯು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭದಾಯಕತೆಗೆ ಮುನ್ನಡೆಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇವೆ ಮಾತ್ರ ಖಾತರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೇವೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ತಿರುಗೋಣ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯು ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಕಂಪನಿಯ ಸೇವೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು "ಆತಿಥ್ಯ" ಎಂಬ ಪದವು ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಇಂದು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅತಿಥಿ ನಾಳೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯ ಕ್ಲೈಂಟ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಂಪನಿಯು ಅಂತರ್ಬೋಧೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲೈಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವನು ತೃಪ್ತನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಗೆ ತನ್ನ ಕೈಚೀಲ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮತ ಹಾಕುತ್ತಾನೆ. ನಡೆಸಿದ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಕಂಪನಿಯು ಸೇವಾ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ನಾವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ಮಾನದಂಡಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಳೆಯಬಹುದು.

ಸೇವೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಜವಾದ ಗ್ರಾಹಕರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಉನ್ನತ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯು ಗೌಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸಾಧಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತಿರಬೇಕು.

ಮಾನದಂಡಗಳು ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದಲೂ ಗ್ರಾಹಕರು ಭರಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ತಂಡದ ಸದಸ್ಯರು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು.

ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಘೋಷಿಸಬೇಕು.

ಕಂಪನಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ಸೇವೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ತೃಪ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಮಾನದಂಡಗಳು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮಾನದಂಡಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ತಂತ್ರ, ಸ್ಥಾನೀಕರಣ, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಾನದಂಡಗಳಾಗಿವೆ. ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಎಂದರೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರ ಗರಿಷ್ಠ ತೃಪ್ತಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಸಂಭಾವ್ಯ ಕ್ಲೈಂಟ್‌ನ ಯಾವುದೇ ಸಂಭವನೀಯ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಅದರ ಮಾಲೀಕರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾನದಂಡಗಳು ಎಂದರೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ವರ್ತನೆಯೂ ಸಹ ಅವರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ, ಅಂದರೆ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ವಿಫಲವಾದ ಸೇವೆಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣದ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಳಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ" ಸೇವೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ "ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

ನಡವಳಿಕೆ;

ನೋಟ;

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ;

ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಯ ಜ್ಞಾನ;

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಜ್ಞಾನ.

ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ: ಬೆರೆಯುವ, ಸ್ನೇಹಪರ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು, ತಂಡದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಮಾಣಿಗಳ "ಕೆಟ್ಟ ಅಥವಾ ಒಳ್ಳೆಯ" ಬದಲಾವಣೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ವಾಹಕರು ಅಥವಾ ಮಾಣಿ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಅರ್ಹತಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ನಿರ್ವಹಣೆ (ನಿರ್ದೇಶಕ, ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ, ನಿರ್ವಾಹಕ); ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿ (ಮಾಣಿಗಳು, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳು); ಬೆಂಬಲ ವಿಭಾಗಗಳು (ತಂತ್ರಜ್ಞರು, ಗೋದಾಮಿನ ಕೆಲಸಗಾರರು). ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಈ ಗುಂಪುಗಳ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಹಣೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಗತ್ಯ ಅರ್ಹತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿವರಿಸಬಹುದು:

ಸೌಜನ್ಯ, ಸ್ನೇಹಪರತೆ, ಉತ್ಸಾಹ, ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ, ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಗಳು;

ನಮ್ಯತೆ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ;

ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಸ್ವೀಕಾರ, ಉಪಕ್ರಮ;

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ವಚ್ಛತೆ;

ಶಿಸ್ತು, ಸಮಯಪಾಲನೆ;

ಕೆಲಸದ ಜ್ಞಾನ, ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ;

ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ;

ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;

ವೆಚ್ಚದ ಅರಿವು; ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಯ ಜ್ಞಾನ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉದ್ಯೋಗಿಗೆ ಏನು, ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪಕ್ಷಪಾತವಾಗಿ ತನ್ನ ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ನನ್ನ ಕೆಲಸದ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸುಗಮವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಮಾಣಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಸ್ಥೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಘಟನೆಗೆ ಬಹುಶಃ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು. ಎರಡನೆಯದು ಸೇವಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಯನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡಲು ನೀವೇ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಏಕೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ? ಪಿಟ್ಪೋರ್ಟಲ್ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಅಂತಹ ದೃಢೀಕರಣದ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉತ್ತರಗಳು

ಅತಿಥಿಗೆ ಮೆನುವನ್ನು ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಒಳಬರುವ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತಿಥಿಗಳು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮೆನುವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅತಿಥಿಗಳ ಲಿಂಗ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು). ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಚಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಂದಾಗ ಮಾಣಿ ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ?

ಅತಿಥಿಗಳು ಟೇಬಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಮಾಣಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ. ಇದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ: "ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಂಜೆ), ನನ್ನ ಹೆಸರು _________, ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಯಾಗುತ್ತೇನೆ." ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು (ಅಪೆರಿಟಿಫ್) ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಾಣಿಯ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿ (ಯಾರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ತಿಳಿಸಬೇಕು). ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಆದೇಶವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು "ಧನ್ಯವಾದಗಳು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ. ಫೀಡ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತಿಥಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತರಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಅವರನ್ನು ಕರೆಯಬೇಕು: "ದಯವಿಟ್ಟು, ನಿಮ್ಮ ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ...".

ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಾಣಿಯ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿ (ಯಾರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ತಿಳಿಸಬೇಕು).

ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಣಿ (ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್) ಅತಿಥಿಗೆ ಆದೇಶವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು "ಧನ್ಯವಾದಗಳು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ.

ಅತಿಥಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತರಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ ಮಾಣಿಯ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿ.

ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಿದರೆ (ನಿಮಿಷ. ನೀರು, ವೈನ್, ಕೋಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ), ನಂತರ ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಲಾಸ್ ("ಹೈಬಾಲ್ಸ್", "ಹಳೆಯ ಫ್ಯಾಶನ್ಸ್", ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಿಯರ್ ಕೋಸ್ಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ; ಐಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗೆ ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರೆ ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಏನು, ಬಿಸಿ. ತಿಂಡಿ ಸಮಯಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮಾಣಿ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ (ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಫೈಲಿಂಗ್‌ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಆದೇಶವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಳಂಬದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ದಯವಿಟ್ಟು, ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅತಿಥಿಗಳು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ?

ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿಗಾಗಿ ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡಲು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅತಿಥಿ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ), ಆದೇಶವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು, ಸಾಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿ "ಧನ್ಯವಾದಗಳು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಸಮಯ.

ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ "ಹಾಟ್" ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅತಿಥಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ "ಬಿಸಿ" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅತಿಥಿಗೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: "ದಯವಿಟ್ಟು, ನಿಮ್ಮ ಪದಕಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪ."

ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಮಾಣಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ?

ಮಾಣಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕಟ್ಲರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆಶ್ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಗಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಾನೆ: "ನಾನು ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು (ನಿಮ್ಮ ಗಾಜು, ಇತ್ಯಾದಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದೇ? ಟೇಬಲ್ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮಾಣಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ (ಬಳಸಿದ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು, ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟ್ರೇ ಬಳಸಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೇಜಿನಿಂದ crumbs ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅತಿಥಿಯು ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಣಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೇಜಿನಿಂದ ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾನೆ, (ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೇನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ !!)

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸಮಯಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಕರೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಿಂದಿನಿಂದ ಅತಿಥಿಯ ಬಲಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು; ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ: "ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್."

ಅತಿಥಿ ತಿಂದು ತನ್ನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಿದರೆ ಮಾಣಿಯ ಕ್ರಮಗಳು, ಆದರೆ ಬಿಲ್ ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ

ಕೇಳಿ: "ನಿಮ್ಮ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ (ವೋಡ್ಕಾ, ಜ್ಯೂಸ್, ಟೀ...)"?

ಅತಿಥಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬಿಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಫೋಲ್ಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ ಅನ್ನು ಅತಿಥಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೋಡುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವನು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ?

ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮಾಣಿಯವರು ಈ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಗಾವಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: "ವಿದಾಯ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬನ್ನಿ, ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ, ಇತ್ಯಾದಿ."

ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ !!). ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ನೆಲದ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಮೇಣದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮಹಿಳೆಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ.

ಮಾಣಿ ಹೇಗಿರಬೇಕು?

ಮಾಣಿ (ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್) ಕ್ಲೀನ್ ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅಂದವಾಗಿ ಕಾಣಬೇಕು. ಜರ್ಸಿಯ ಮೇಲೆ ಹೆಸರಿನ ಟ್ಯಾಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಾರ್ ಕೆಲಸಗಾರರಿಗೆ ಸಮವಸ್ತ್ರ: ಟಾಪ್ - ಬ್ರಾಂಡ್ ಟಿ ಶರ್ಟ್, ಕೆಳಗೆ - ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾಂಟ್, ಬೂಟುಗಳು - ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಪುರುಷರು ಕ್ಲೀನ್ ಶೇವ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೇರ್ಕಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಉದ್ದನೆಯ ಕೂದಲನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಪರಿಚಾರಿಕೆಗಳು (ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು) ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಟ್ರೇನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಾರ್ ಕೌಂಟರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಮಾಣಿ (ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್) ಟೇಬಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಿದಾಗ, ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒರೆಸಲು ಮತ್ತು ಆಶ್ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಸಿಗರೇಟ್ ತುಂಡುಗಳು, ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಆಶ್ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಕೊಳಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಯ ಹಿಂದಿನಿಂದ ಬಲಕ್ಕೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಥಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು).
- ಲೋಗೋಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಯ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೋಗೋ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ನೋಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
- ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು, ಆಶ್ಟ್ರೇ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಆಹಾರ ಇದ್ದರೆ) ಇರಬೇಕು.
- ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗಳು, ಕಪ್ಗಳು, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಡಕ್ಕೆ ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಲಕ್ಕೆ ನೋಡಬೇಕು. ಹಾಗೆಯೇ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯ ಕಪ್ಗಳು. ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ. ಅತಿಥಿಯ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಬಲದಿಂದ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ! ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಕಟ್ಲರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ !! ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ರಿಮ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ! ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರಳುಗಳಿಲ್ಲ!!

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೇವೆಯ ಕ್ರಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ.

ಅತಿಥಿಯು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಅಪೆರಿಟಿಫ್ (ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳು);
ಶೀತ ಹಸಿವು;
ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿ;
ಸೂಪ್;
ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯ;
ಡೆಸರ್ಟ್;
ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯ.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಕ್ರಮದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ "ಔಟ್ ಆಫ್ ಲೈನ್" ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀಡಲು ಅತಿಥಿ ಕೇಳಿದಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಕ್ರಮವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು "ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿದ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಅತಿಥಿ ಇನ್ನೂ ತಿನ್ನದಿದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತರಲಾಗಿದೆ !!

ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಟ್ಲರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಂದಾಗ ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಚಮಚವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪಕರಣಗಳು (ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ !!

ಮಾಣಿಯು ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಯ್ಯಬೇಕು?

ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಬಲಗೈಯಾಗಿದ್ದರೆ ಎಡಕ್ಕೆ)! ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ರಿಮ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, (ಬಹಳ ಭಾರವಾದ) ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಎರಡು ಕೈಗಳಿಂದ ಒಯ್ಯಬಹುದು. ಅತಿಥಿಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆರೆಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಣಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಏನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ?

ಸಭಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಬೆನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು, ಪರಸ್ಪರ ಉತ್ಪಾದಕವಲ್ಲದ ವಿಷಯಗಳ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಲು, ಕ್ಲಬ್ ಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಲು, ಅಗಿಯಲು, ಟಿವಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು, ಓದಲು, ಸಂಗೀತವನ್ನು ಕೇಳಲು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಲಾಂಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳ ಸೇವನೆಯು ತಕ್ಷಣದ ಶುಲ್ಕಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ!! ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಳ್ಳು! ಮೊಬೈಲ್ ಫೋನ್‌ಗಳಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ.

ಪರಿಚಯ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯ ರಚನೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ. ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು. ಅತಿಥಿ ದೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದು

1 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯ ರಚನೆ

2 ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳು

3 ಕೆಲಸದ ಸಮಯ

4 ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ

5 ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿ, ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ

6 ಮೂಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು

7 ಸಂಘರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವರೂಪ

8 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಘರ್ಷದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಉದಾಹರಣೆ

9. ನಾಯಕನ ಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಘರ್ಷವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

10 ಅತಿಥಿಗಳ ದೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕಾರ್ಯ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪುಸ್ತಕದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ (ಕರೇಲಿಯಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ)

1 ಕರೇಲಿಯಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ರಚನೆ

2 ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ. ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳು

ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ನೈತಿಕ ಸಂವಹನದ 3 ಮಾನದಂಡಗಳು

4 ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಮಾನದಂಡಗಳು

5 ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳು

6 ಆರ್ಡರ್ ಸ್ವೀಕಾರ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವಾಗ 7 ಮಾನದಂಡಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ

8 ಬಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫೈಲಿಂಗ್ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಅತಿಥಿಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳುವ 9 ಮಾನದಂಡಗಳು

10 ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನ್ವಯ (ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ತರಬೇತಿ, ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ)

ತೀರ್ಮಾನ

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅತಿಥಿ

ಪರಿಚಯ

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರ ರಾಜಧಾನಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ರವಾಸಿ ಮೂಲಸೌಕರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಹೊಸ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ತೆರೆಯುತ್ತಿವೆ, ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಜಾಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ.

ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರವಾಸಿ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಆತಿಥ್ಯದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಗರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಸತಿ ಸೌಕರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ತನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಹೋಟೆಲ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು, ಗ್ರಾಹಕರ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಕಂಪನಿಯು ವಿಶ್ವ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಈ ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯು ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ತರ್ಕಬದ್ಧ ಅನ್ವಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು, ಸುವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. , ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸೇವಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಅದು ಮೊದಲ ಕೈ ಸೇವೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು, ಅಲ್ಲಿ ವಿನಂತಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೈಂಟ್‌ನ ಆಶಯಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದ್ಯತೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸೇವೆಯು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ನಡವಳಿಕೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ಸಂವಹನ, ಮಾತಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಜಟಿಲತೆಗಳ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ದೂರವಾಣಿ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವರ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೋರ್ಸ್ ಕೆಲಸದ ಉದ್ದೇಶವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡದ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಆಧಾರವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು, ಅತಿಥಿ ದೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು (ಕರೇಲಿಯಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು).

ಗುರಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯಗಳಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ನಡವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂವಹನದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ

ಅಧ್ಯಯನದ ವಸ್ತುವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನದ ವಿಷಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ.

1. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯ ರಚನೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ. ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು. ಅತಿಥಿ ದೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುವುದು

.1 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯ ರಚನೆ

ಯಾವುದೇ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೇವೆಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಸತಿ ಮತ್ತು ಊಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ದೃಶ್ಯೀಕರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರೇಖಾಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯ ರಚನೆಯು ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನ ಸಮರ್ಥ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ, ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವು ಎಲ್ಲಾ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಘಟಿತ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ.

.2 ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಕೆಲಸದ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳು

ನಾನು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ನ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳು

ವಿದೇಶಿ ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ.

ಗಮನ ಮತ್ತು ಸಭ್ಯರಾಗಿರಿ, ಆಂತರಿಕ ನಿಯಮಗಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ನಗದು ಶಿಸ್ತನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ, ನಗದು ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಸಿಸ್ಟಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾರಾಟದ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಸಂದರ್ಶಕರೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪಾವತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸರಕುಗಳ ಶ್ರೇಣಿ, ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಾಗಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಗೋದಾಮಿನ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿ.2

ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಶಿಷ್ಟಾಚಾರ, ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಅತಿಥಿಯ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಬಾರ್‌ನ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೇರವಾಗಿ ಅವನಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ.

ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊತ್ತದ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದ ಸರಕುಗಳ ಚಲನೆ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಗದಿತ ನಮೂನೆಯ ವರದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಲ್ಲಿಸಿ.

ಗೋದಾಮಿನಿಂದ ಪಡೆದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಸಮವಸ್ತ್ರ ಧರಿಸಿ.

ಬಾರ್, ಯುಟಿಲಿಟಿ ಕೊಠಡಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ವ್ಯಾಪಾರದ ನೆಲದ ಸರಿಯಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಡಳಿತವು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಸೇವೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಂಗೀಕಾರ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು.

II. ಮಾಣಿ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳು:

ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು ಕೊಳಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಅರ್ಹವಾದ ಸಹಾಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.

ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ.

ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ನಡುವೆ ಅದರ ಮರಣದಂಡನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆದೇಶವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಸಮಯೋಚಿತತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ.

ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಊಟವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

"ಇನ್ವಾಯ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ ಆದೇಶದ ಅಂತಿಮ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿ.

ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ "ಇನ್‌ವಾಯ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾವತಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಘಟನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಭಾಂಗಣವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಜಿಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಾಸಿಕ ದಾಸ್ತಾನು ನಡೆಸಿ.

ಗಮನ ಮತ್ತು ಸಭ್ಯರಾಗಿರಿ, ಆಂತರಿಕ ನಿಯಮಗಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಸಮವಸ್ತ್ರ ಧರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ತಕ್ಷಣದ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿರಿ, ಪ್ರಸ್ತುತ ವ್ಯವಹಾರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಪನಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಮಂಜಸವಾದ ರಚನಾತ್ಮಕ ಉಪಕ್ರಮವನ್ನು ತೋರಿಸಿ.. ಮೈಟ್ರೆ ಡಿ'ನ ಕರ್ತವ್ಯಗಳು

ಸಭಾಂಗಣ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ:

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸೇವೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಕುರಿತು ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಪರಿಚಿತತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲ್, ಬಾರ್ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳು, ಅಂಗಡಿ ಕಿಟಕಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶುಚಿತ್ವ ಮತ್ತು ಕ್ರಮವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂದರ್ಶಕರಿಂದ ಮಾಣಿಗಳಿಂದ ಆದೇಶಗಳ ಸ್ವಾಗತವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆಕ್‌ಗಳು ನೀಡಿದ ಇನ್‌ವಾಯ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರೊಂದಿಗೆ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸಂಘರ್ಷದ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವದ ಆಚರಣೆಗಳು, ವಿವಾಹಗಳು, ಔತಣಕೂಟಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಶಿಸ್ತು, ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು, ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು, ಕೈಗಾರಿಕಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಸಂಘಟನೆಯ ನೌಕರರು ಪಾಲಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ನ್ಯೂನತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಥೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸೂಚನೆಗಳ ನೌಕರರು ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅವನ/ಅವಳ ತಕ್ಷಣದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಕರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಧಿಕೃತ ಕಾರ್ಯಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ

ಮೇಲಿನಿಂದ, ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಕೆಲಸದ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳು ಬಹಳ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉದ್ಯೋಗಿ ತನ್ನ ವೃತ್ತಿಪರ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸಾರವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

.3 ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳು

ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ರಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತಾರೆ

ನಿರ್ವಾಹಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - 2 ರಿಂದ 2, ಅಥವಾ 1 ರಿಂದ 3.

ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳಂತೆ ಮಾಣಿಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 2 ರಿಂದ 2 ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ

ಕೆಲಸದ ಸಮಯ. ರಜೆ

1. ನಿಮ್ಮ ಶಿಫ್ಟ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕು.
2. ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕಾಗಬಹುದು.
3. ವಾರಕ್ಕೆ ಕೆಲಸದ ಗಂಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ರಜೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಿಬಂಧನೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ಒಪ್ಪಂದದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಲೇಬರ್ ಕೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

.4 ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ

ಇಂದು, ಗ್ರಾಹಕರು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯು ಒಂದು. ಈಗ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವು ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಬೆಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು, ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಗತ್ಯ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಜ್ಞಾನ, ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ - ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ವಸ್ತುವಿನ ಮಾನದಂಡಗಳು, ನಿಯಮಗಳು, ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಮರುಬಳಕೆಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ಪಾದನೆ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಮಾರಾಟ, ಕೆಲಸದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಅಥವಾ ನಿಬಂಧನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಾನದಂಡಗಳಾಗಿವೆ. ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಎಂದರೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರ ಗರಿಷ್ಠ ತೃಪ್ತಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಸಂಭಾವ್ಯ ಕ್ಲೈಂಟ್‌ನ ಯಾವುದೇ ಸಂಭವನೀಯ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಅದರ ಮಾಲೀಕರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾನದಂಡಗಳು ಎಂದರೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಅವರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ವರ್ತನೆ, ಅಂದರೆ. ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ವಿಫಲವಾದ ಸೇವೆಯ ಕಾರಣವು ಯಾವುದೇ ದುಬಾರಿ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣದ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಳಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ" ಸೇವೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಭ್ಯಾಸದ ಕೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

) ನಡವಳಿಕೆ;

) ನೋಟ;

) ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ;

) ವೃತ್ತಿಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಯ ಜ್ಞಾನ;

) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಜ್ಞಾನ.

ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ: ಬೆರೆಯುವ, ಸ್ನೇಹಪರ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು, ತಂಡದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಮಾಣಿಗಳ "ಕೆಟ್ಟ ಅಥವಾ ಒಳ್ಳೆಯ" ಬದಲಾವಣೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ವಾಹಕರು ಅಥವಾ ಮಾಣಿ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು, ಅರ್ಹತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ನಿರ್ವಹಣೆ (ನಿರ್ದೇಶಕ, ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ, ನಿರ್ವಾಹಕ); ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿ (ಮಾಣಿಗಳು, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ಗಳು, ಕ್ಲೋಕ್ರೂಮ್ ಅಟೆಂಡೆಂಟ್); ಬೆಂಬಲ ವಿಭಾಗಗಳು (ತಂತ್ರಜ್ಞರು, ಗೋದಾಮಿನ ಕೆಲಸಗಾರರು).

ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಈ ಗುಂಪುಗಳ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಹಣೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಗತ್ಯ ಅರ್ಹತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:

) ಸಾಮಾಜಿಕತೆ, ಸಭ್ಯತೆ, ಸ್ನೇಹಪರತೆ, ಉತ್ಸಾಹ, ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ;

) ನಮ್ಯತೆ, ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ;

) ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಸ್ವೀಕಾರ, ಉಪಕ್ರಮ;

)ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ವಚ್ಛತೆ;

) ಶಿಸ್ತು, ಸಮಯಪಾಲನೆ;

) ಕೆಲಸದ ಜ್ಞಾನ, ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ;

) ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ;

) ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ;

) ವೆಚ್ಚದ ಅರಿವು; ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಯ ಜ್ಞಾನ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಉದ್ಯೋಗಿ ಏನು, ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪಕ್ಷಪಾತವಾಗಿ ತನ್ನ ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಂಡಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. .

.5 ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿ, ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

ಸೇವೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ಶೈಲಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇತರವುಗಳು - ಅವರು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಸೇವೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ವಿಧ್ಯುಕ್ತವಾದ ಅನುಸರಣೆ ಮಾತ್ರ ಸಾವಯವವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳ ಅಸಮಾನತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕು, ಕೆಫೆಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ, ಈ ಅಸಮಾನತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಂದೇ ಸ್ಥಾಪನೆಯೊಳಗಿನ ಅತಿಥಿಗಳು (ಮತ್ತು ಖರೀದಿದಾರರು - ನಾವು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿದಂತೆ. . ಮೊಬೈಲ್), ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ ಕೆಲಸದ ಕ್ರಮ:

ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು:

ನೌಕರರ ಕ್ರಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಆಶಯಗಳು,

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ದೂರುಗಳ ಅಧ್ಯಯನ,

ವೈಯಕ್ತಿಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಪರಿಕಲ್ಪನೆ, ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳು

ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಈಗಾಗಲೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಟೆಂಪ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೂಪಾಂತರ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.

ಕಂಪನಿಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಮಾನದಂಡಗಳ ಚರ್ಚೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ.

ಸೇವಾ ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆಧಾರವು ಸ್ಪಷ್ಟ, ಅರ್ಥವಾಗುವ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಯೋಜನಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಬೇಕು, ಸರಣಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಇರಬೇಕು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರಚಿಸಿದಾಗ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಂಪನಿಗಳಿಗೆ, ಇದು ಸುಧಾರಣೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸಿಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸರ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರಚಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಯೋಜನಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರ ಯೋಜನೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ನಂತರ, ವ್ಯವಹಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ವಿವರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೆಲಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಬೇತಿ

ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಬೋಧಿಸುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿರೋಧವು ಕೆಲಸಗಾರನ ಸ್ವಭಾವದಲ್ಲಿದೆ. "ಮೇಲಿನಿಂದ" ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುತ್ತಿರುವುದು ವಾಸ್ತವದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ - ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊದಲ ಸಾಲಿನ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಯೋಚಿಸುವುದು, ಅಂದರೆ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವವರು. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪೂರೈಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮೆನು ಅಥವಾ ಒಳಾಂಗಣ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಅನನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಕಲಿಕೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

"ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ" ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಕರ್ತವ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಥಿಯೇಟರ್ ರೂಪಕದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಒಂದು ಸನ್ನಿವೇಶವಾಗಿದ್ದು ಅದು ವರ್ತನೆಯ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಪದಗಳು, ಸನ್ನೆಗಳು, ಮುಖದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು - ವೃತ್ತಿಪರ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. ಅತಿಥಿ ಸೇವೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ಏನು ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತರಬೇತಿಯಲ್ಲಿನ ಸಾಮಯಿಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವರ್ತನೆಯ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯು ದೈಹಿಕ, ಬೌದ್ಧಿಕ, ಸೃಜನಶೀಲ, ಆದರೆ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಶ್ರಮವು ಗ್ರಾಹಕನಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾಜಿಕವಾಗಿ ಬಯಸಿದ ಭಾವನೆಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗೆ ತಜ್ಞರ ಸ್ನೇಹಪರತೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಹಾನುಭೂತಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೌರವವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೈಂಟ್ ಏನನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸರಿಯಾದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಆರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು - ಇದು ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ತಜ್ಞರ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗೆ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಾವನೆಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉದಾಸೀನತೆ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾರಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯೋಜಿಸುವುದು?

ವ್ಯಾಪಾರ ತರಬೇತಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ನಡವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುವುದು ಸಮರ್ಥ ನಿರ್ವಹಣಾ ನಿರ್ಧಾರವಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಪಾರ ತರಬೇತಿಯು ವ್ಯಾಪಾರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಬೇತಿಯ ವಿಶೇಷ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟ ಕ್ರಮ ಕ್ರಮಾವಳಿಗಳು, ಬ್ಯೂಟಿ ಸಲೂನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಕ್ರಮಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಿದ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಪಾರ ತರಬೇತುದಾರರು ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ತರಬೇತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ತರಬೇತುದಾರ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ನಡುವಿನ ತೀವ್ರವಾದ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ನೈಜ-ಸಮಯದ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ನಡವಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ವ್ಯಾಪಾರ ತರಬೇತುದಾರರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತಾರೆ:

ü ಅತಿಥಿ ಸೇವೆಯ ಕಡೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ü ಅವರ ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಥಾನದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ನಡವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ

ü ತಂಡದ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ರಚನೆ

ü ಸುಧಾರಿತ ವ್ಯಾಪಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಯಾವುದೇ ತರಬೇತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಿವೆ: ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ (ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?) ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ (ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?) ವ್ಯಾಪಾರ ತರಬೇತಿಯು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ವ್ಯಾಪಾರ ತರಬೇತಿಗಳು, ಉಪನ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಮಿನಾರ್‌ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, 30% ಸಿದ್ಧಾಂತ ಮತ್ತು 70% ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ತರಬೇತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ತಜ್ಞರು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತ್ರ ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತರಬೇತಿಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತರಬೇತುದಾರರ ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ಸಂದೇಶಗಳು, ಗುಂಪು ಚರ್ಚೆಗಳು, ವ್ಯಾಯಾಮಗಳು, ವೀಡಿಯೊ ಚಿತ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ದೈನಂದಿನ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಅನುಷ್ಠಾನದ ನಂತರ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾನದಂಡಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗದಿರಲು, ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಿಗೂ ಸಹ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವವರ ಸಹಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತರಬೇತಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂವಹನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮಾಣಿಗಳು, ನಿರ್ವಾಹಕರು ಅಥವಾ ಸಭಾಂಗಣದ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರೊಂದಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಬಾಣಸಿಗ ಸಭೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು, ಹಿಂದಿನ ದಿನದ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೇವಾ ತರಬೇತಿಗಾಗಿ ಪ್ರತಿದಿನ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಸಂದರ್ಶಕರು ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತಪಾಸಣೆಗಳ ಸಮೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲ ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಂದು ನೌಕರರಿಗೆ ವಿವರಿಸುವವರೆಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿಳುವಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಸಂಧಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾನದಂಡಗಳು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರತೆಯು ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ .

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪರಿಚಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾರಾಟದ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ನಿಯಮಿತ ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಸಂಘರ್ಷದ ಸಂದರ್ಭಗಳ ಕಡಿತ, ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಧನಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರದ ರಚನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು.

.6 ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಸೇವಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು:

ವೃತ್ತಿಪರ ಪ್ರಸ್ತುತಿ.

ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಶುಭಾಶಯ ಮತ್ತು ವಿದಾಯ.

ಅತಿಥಿಗಳ ಶುಭಾಶಯಗಳು ಮತ್ತು ದೂರುಗಳ ಖಾತರಿ ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತ ತೃಪ್ತಿ.

ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದು.

ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜವಾಬ್ದಾರಿ.

ತಂಡವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದು.

ಗೋಚರತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಹೋಟೆಲ್ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನೋಟ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ;

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್‌ನ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೋಟೆಲ್ ನೀಡಿದ ಸಮವಸ್ತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕು;

ನೀವು ಸೇವೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ;

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಮವಸ್ತ್ರವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಜಾಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬೇಕು;

ಏಕರೂಪದ ಬದಲಿ ವಿಧಾನ:

ಲಿನಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು;

ಸೇವೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ಸಮವಸ್ತ್ರಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು;

ಸಮವಸ್ತ್ರದ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹೆಸರಿನ ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಧರಿಸಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟ ನಿಯಮಗಳು:

ಆಭರಣಗಳು ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು:

ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ - ಪ್ರತಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಂಗುರ;

ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಕುಪ್ಪಸದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಚರಿಸಬಾರದು;

ಪಾದದ ಮೇಲೆ ಸರಪಣಿಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಪ್ರತಿ ಕಿವಿಗೆ 1 ಕಿವಿಯೋಲೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ;

ಪುರುಷರಿಗೆ ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ಇತರ ದೇಹ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ಎಲ್ಲಾ ಮಹಿಳಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ-ಬಣ್ಣದ ಬಿಗಿಯುಡುಪುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕು, ರಂಧ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ರೇಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಿಡಿ ಜೋಡಿ ಬಿಗಿಯುಡುಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;

ಕೂದಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು;

ಉದ್ದನೆಯ ಕೂದಲನ್ನು (ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ) ಅಂದವಾಗಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು;

ಪುರುಷರು ಪ್ರತಿದಿನ ಕ್ಲೀನ್-ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಬೇಕು;

ಪುರುಷರ ಕೂದಲು ಶರ್ಟ್ ಕಾಲರ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು;

ಮೀಸೆ - ಅಂದವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ;

ಗಡ್ಡವನ್ನು ಧರಿಸುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ಎಲ್ಲಾ ಪುರುಷ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಸಾಕ್ಸ್ ಧರಿಸಬೇಕು.

ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾನದಂಡ:

ಅತಿಥಿಯನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಒಳಗೆ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬೇಕು;

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವನನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಿ;

ಶುಭಾಶಯವು ಸಭ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರವಾಗಿರಬೇಕು;

ದಿನದ ಸಮಯದ ಪ್ರಕಾರ ಶುಭಾಶಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಶುಭೋದಯ/ಮಧ್ಯಾಹ್ನ/ಸಂಜೆ;

ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕಣ್ಣಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ಮೈಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;

ಅತಿಥಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂವಹನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ;

ಅವರು ಟೇಬಲ್ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ್ದರೆ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ನಯವಾಗಿ ಕೇಳಿ;

ನಿಮ್ಮನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅನುಸರಿಸಲು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ;

ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳಂತಹ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ;

ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ;

ಅತಿಥಿಯನ್ನು ತಳ್ಳಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ;

ಪೂರ್ವ ಆದೇಶವಿಲ್ಲದೆ:

ಅತಿಥಿಗಳು ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ;

ಅಗತ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬೆಂಗಾವಲು ಮಾಡಿ;

ಯಾವುದೇ ಲಭ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ಗಾಗಿ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ಕೇಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಹೇಳಿ, ಸರಿಸುಮಾರು, ಯಾವ ಸಮಯದ ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ಮುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಮಯವು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಹುದ್ದೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ವಿಳಂಬದ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ;

ಅತಿಥಿಯನ್ನು 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕೂರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;

ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೆಟ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೂರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;

ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ (ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಅವರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ), ನಂತರ ಪುರುಷರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಆತಿಥೇಯರಿಗೆ;

ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲಿನ ಮಾಣಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ, ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು;

ಕೆಲಸಗಾರನು ಅತಿಥಿಯ ಮೊಣಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು;

ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ಗಳ ಕೊಡುಗೆ:

ಅತಿಥಿಗಳು ಕುಳಿತುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅವರಿಗೆ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ನೀಡಿ;

ಪಾನೀಯ ಆದೇಶವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಬೇಕು;

ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕು;

ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಾಗ ಸಲಹೆ-ಆಫರ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ನೀವು ಡ್ರೈ ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಬಯಸುವಿರಾ?";

ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ;

ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್:

ಅತಿಥಿಗಳು ಕೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಗಿಲಿನ ಬಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ಲೋಕ್‌ರೂಮ್‌ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ;

ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ನಿಂದ ಅತಿಥಿಗೆ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಂಖ್ಯೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸಿ;

ಕೋಟ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದು ಅತಿಥಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಖಾಲಿ ಕುರ್ಚಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಲೈಂಟ್ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು;

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಟ್ಲರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು: ಆಕ್ರಮಿಸದ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಲರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಂದರೆ ಕೇವಲ 2 ಅತಿಥಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿದ್ದರೆ ನಾಲ್ವರಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ 2 ಕಟ್ಲರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;

ಕಟ್ಲರಿಗಳ ಬದಲಿ: ಅತಿಥಿಯ ಆದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಲರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೆನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

ಮೆನು ಕವರ್ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು;

ಮೆನು ಪುಟಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಶಾಸನಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು;

ಮೆನುವು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಬೇಕು;

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು:

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರಬೇಕು;

ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು (ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಶೀತ ಮಾಂಸಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);

ಎಲ್ಲಾ ಊಟಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು;

ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ವಿವರಣೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು;

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದ ತಾಪಮಾನವು ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು;

ಭಾಗಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು;

ಅತಿಥಿಯ ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು;

ಚಹಾ/ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಮೆನುಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಮಾನದಂಡಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಥಿಗಳ ನಡುವೆ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು, ಬದಲಿ ಕುರ್ಚಿಗಳು. ಅವರಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯರಿಗೆ ಮೆನುವನ್ನು ಮೊದಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೈಡ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾದ ನಂತರ, ಸಂದರ್ಶಕರು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ದಯೆಯಿಂದ ಕೇಳಬೇಕು. ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ಮಾಣಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ, ಸಂದರ್ಶಕರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಮಾಣಿಯ ನಡವಳಿಕೆಯ ಮೂಲ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಚಾತುರ್ಯ. ಅವನು ಮೌನವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸಂದರ್ಶಕರ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸೇವೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸದ ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಆದೇಶವನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು:

ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸಿಸ್ಟಮ್ಗೆ ನಮೂದಿಸಿ;

ಅನುಗುಣವಾದ ಟೇಬಲ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆದೇಶವನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ;

ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಸಹ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಬೇಕು;

ಆದೇಶವನ್ನು ನಮೂದಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ;

ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಶೇಷ ವಿನಂತಿ:

ಅತಿಥಿಯು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದ ವಿಶೇಷ ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಅತಿಥಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ;

ಅತಿಥಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ "ಇಲ್ಲ" ಎಂದು ಹೇಳಬೇಡಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಅವನಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ತಿಳಿಸಿ;

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯ ವಿನಂತಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿ; ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅತಿಥಿಗೆ ನೀಡಬಹುದಾದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಕೇಳಿ;

ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ;

ಮಾರಾಟ:

ಮಾಣಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು;

ಮಾಣಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ);

ಮಾಣಿಯು ಆದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು;

ಹಿಂದಿನದು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಮಾಣಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬೇಕು;

ಮಾಣಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ನೀಡಬೇಕು;

ಅತಿಥಿಯು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆದೇಶಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಣಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು (ಡೈಜೆಸ್ಟಿಫ್, ಕಾಫಿ, ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಇನ್ವಾಯ್ಸಿಂಗ್:

ಅತಿಥಿ ಚೆಕ್ ಕೇಳುತ್ತಾನೆ:

ಸೂಕ್ತವಾದ ಫಾರ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಸಿಸ್ಟಮ್ನಿಂದ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಿ;

ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಮುದ್ರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಐಟಂಗಳನ್ನು ಸಿಸ್ಟಮ್ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಮಾನಿಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ;

ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಎಲ್ಲಾ ಐಟಂಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು;

ಪೆನ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿ;

ಬಿಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು;

ಮಾಣಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಾವತಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು;

ಮಾಣಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಬೇಕು;

ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್ ಪಾವತಿ:

ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್ ಮೂಲಕ ಪಾವತಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಸಹಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು;

ನಗದು ಪಾವತಿ:

ಹಣವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸಿಸ್ಟಮ್ನಲ್ಲಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗೆ ಮೂಲ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿ;

ಖಾತೆ ಸಂಖ್ಯೆ:

ಸಹಿ ಮಾಡಿದ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;

ಸಹಿ ಮಾಡಿದ ಮೂಲವನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸ್ವಾಗತ ಸೇವೆಗೆ ನೀಡಿ.

ಅತಿಥಿಯನ್ನು ನೋಡಿದೆ

ಅತಿಥಿ ಮೇಜಿನಿಂದ ಹೊರಡುತ್ತಾನೆ:

ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಂಗಸರು ಮೊದಲು;

ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ;

ಅತಿಥಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಹೊರಡುತ್ತಾನೆ:

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುವಾಗ, ಅತಿಥಿಗಳ ಭೇಟಿಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದ ಸಲ್ಲಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ಶುಭ ಹಾರೈಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಅವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

ಕ್ಲೈಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು: ಸಂಭಾಷಣೆ

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;

ಸಿಬ್ಬಂದಿಯಿಂದ ಸೌಹಾರ್ದ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಅತಿಥಿಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ;

ಸಲಹೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಸಲ್ಲಿಸಿ, ಆದರೆ ತುದಿಯನ್ನು ಬಿಡದ ಅತಿಥಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಅಸಮಾಧಾನದ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಡಿ;

ಎಂದಿಗೂ, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕೇಳಬೇಡಿ;

ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಅವರು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾನದಂಡಗಳು ಏನೇ ಇರಲಿ, ನಿರ್ವಹಣೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಲು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಿಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು.

.7 ಸಂಘರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಭಾವ

ಸಂಘರ್ಷವು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದ ಗುರಿಗಳು, ಆಸಕ್ತಿಗಳು, ಸ್ಥಾನಗಳು, ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು, ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳು, ಸಂವಹನ ಪಾಲುದಾರರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳ ಘರ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಸಂಘರ್ಷಗಳಿವೆ:

ವ್ಯಕ್ತಿಗತ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗಿನ ಅಸಮಾಧಾನದ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಘರ್ಷದ ಆಸಕ್ತಿಗಳು, ಆಕಾಂಕ್ಷೆಗಳು, ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಪರಸ್ಪರ - ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ನಡುವೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂಟರ್‌ಗ್ರೂಪ್ - ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳ ಘರ್ಷಣೆಯ ಪರಿಣಾಮ

ವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪಿನ ನಡುವಿನ ಸಂಘರ್ಷವು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಂಪಿನ ನಡವಳಿಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ನಡುವಿನ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಘರ್ಷಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ಸಂಘರ್ಷದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಡವಳಿಕೆಯ ಶೈಲಿಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಉದ್ಯೋಗಿ, ಸಂಘರ್ಷಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಸಂಘರ್ಷದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ವರ್ತನೆಯ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೈಪೋಟಿ (ಸ್ಪರ್ಧೆ) - ("ಶಾರ್ಕ್")

ಒಬ್ಬರ ಬಲಿಪಶುಗಳು ಅಥವಾ ಎದುರು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಾನಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಇದು ವಿಜಯದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವಾಗಿದೆ. ಸೋಲಿನ ಭಾವನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಮಾನಸಿಕ ಆಘಾತದಿಂದ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಯಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಂಘರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ನಡವಳಿಕೆಯ ಆದ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ಹೋರಾಟದ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಡೆ ವಿಜಯಶಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ಧಾರದ ನಿಖರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದೆ;

ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಹಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ;

ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧಿಕಾರ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ;

ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ.

ನೀವು ತಕ್ಷಣದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ.

ಅಳವಡಿಕೆ ("ಟೆಡ್ಡಿ ಬೇರ್")

ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಬಂಧಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುವಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಎದುರಾಳಿಯ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಾಗಿ ಸ್ವಂತ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳ ತ್ಯಾಗ. ಇದು ಸದ್ಭಾವನೆಗಾಗಿ, ಇನ್ನೊಬ್ಬರ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನೋಯಿಸಬಾರದು ಎಂಬ ಬಯಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರ ತಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಏನು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ;

ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೊಡುಗೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ;

ಸತ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ;

"ಗೆಲ್ಲಲು" ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ರಾಜಿ ("ನರಿ")

ಈ ಶೈಲಿಯು ಇನ್ನೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಂಟಿ ಕ್ರಮಗಳು, ಅವರ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ರಿಯಾಯಿತಿಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಶತ್ರು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಅಂತಹ ಜನರು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಲಾಭ ಮತ್ತು ನಷ್ಟಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಹುಡುಕಿ;

ಎರಡೂ ಕಡೆಯವರು ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ;

ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಪರಿಹಾರದಿಂದ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾಗಬಹುದು;

ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ;

ತಪ್ಪಿಸುವಿಕೆ ("ಆಮೆ")

ಸಂಘರ್ಷವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇತರರು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಅನುಪಯುಕ್ತ ಉದ್ವೇಗವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು; ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಈ ಶೈಲಿಯು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಅಥವಾ ವಿಳಂಬವು ಸಂಘರ್ಷದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ರಚನಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಉದ್ವೇಗವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ;

ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ;

ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ;

ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ;

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ.

ಸಹಕಾರ ("ಗೂಬೆ")

ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಂಘರ್ಷವನ್ನು ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ಗುರುತಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅವನ ಆಸಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ, ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಸಂಘರ್ಷದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವಾಗ, ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಸಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಾದಗಳು ಏನೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಶತ್ರುಗಳಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಸಹಕಾರವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂಘರ್ಷದ ಪಕ್ಷಗಳು ಎರಡೂ ಕಡೆಯ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತೃಪ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:

ಎರಡೂ ಪಕ್ಷಗಳು ತಮ್ಮ ಆಸಕ್ತಿಗಳ ಸಾರವನ್ನು ಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಕೇಳಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ;

ಉದ್ಭವಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದೆ;

ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದು ಎರಡೂ ಪಕ್ಷಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ;

ಸಂಘರ್ಷದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಎರಡೂ ಪಕ್ಷಗಳು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಶೈಲಿಗಳು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾತ್ರದ ಗೋದಾಮನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಂಘರ್ಷದ ಸಂದರ್ಭಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

1.8 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಘರ್ಷದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಉದಾಹರಣೆ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಇಬ್ಬರು ಪೋಷಕರು ಶಾಂಪೇನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕೇಳಿದರು, ಪರಿಚಾರಿಕೆ ಅವರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದರು, ಶಾಂಪೇನ್ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅಸಮಾಧಾನವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು. ಸಂಘರ್ಷವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ: ನಿರ್ವಾಹಕರು ನಿರಾಕರಣೆಗೆ ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಗೋದಾಮಿನಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತಂದರು.

ಮತ್ತಷ್ಟು ವಜಾಗೊಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಪರಿಚಾರಿಕೆಗೆ ಛೀಮಾರಿ ಹಾಕಿದರು. ಸಂಘರ್ಷದ ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಪರಿಚಾರಿಕೆ, ಶಾಂಪೇನ್‌ಗಾಗಿ ಗೋದಾಮಿಗೆ ಹೋಗಲು ಅವಳು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ.

ಸಂಘರ್ಷವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ: ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಂಘರ್ಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಾರದು, ಪರಿಚಾರಿಕೆಯು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅತಿಥಿಗಳ ವಿನಂತಿಯನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಪೂರೈಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

.9 ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಘರ್ಷವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು

ನಾಯಕನು ಘರ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅವರ ನಿರ್ಣಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಂತಹ ಘರ್ಷಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಾರಣಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಈ ರೇಖಾಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು:

1.10 ಅತಿಥಿ ದೂರುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು

ಅತಿಥಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆಸೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೂರುಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ದೂರುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಬೇಕು?

ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅತೃಪ್ತಿಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಗುರುತಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ರಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ

ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೇವೆಯ ಕುರಿತು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಿ

ಎಲ್ಲಾ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ದೂರುಗಳನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಆಲಿಸಿ, ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಡಿ.

ಅವರ ವಿನಂತಿಗಳು ಮತ್ತು ದೂರುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಡಿ.

ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಲಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಅತಿಥಿಗೆ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಾಗಿ ಕ್ಷಮಿಸಿ.

ಅವರ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಿಜವಾದ ಆಸಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಇಚ್ಛೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ.

ಅತಿಥಿಯ ಮುಂದೆ ಯಾರನ್ನೂ ಸಮರ್ಥಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಸಮರ್ಥಿಸಬೇಡಿ.

ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಿ - ನೀವು ಯಾವ ಕ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಅತಿಥಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ.

ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವ ಕ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅತಿಥಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ, ದಿನಾಂಕ, ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿ. ಅತಿಥಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಹೇಳಿ - ಈ ಮೂಲಕ ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಸೂಚಿಸಿದ ಪರಿಹಾರದಿಂದ ಅತಿಥಿಯು ಅತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಕೇಳಿ.

ಸಂಘರ್ಷವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತಂದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಘಟನೆಯ ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ದೂರುಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮೇಲಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿ.

ದೂರುಗಳು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಂಬರುವ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಪುನರಾವರ್ತನೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ! ದೂರುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಿದ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದವರಿಗಿಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಷ್ಠರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ದೂರುಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು:

ನಿಧಾನ ಸೇವೆ

ಸೇವೆಗಳ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಆದೇಶದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು

ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಕೊರತೆ

ದೂರವಾಣಿ ಸಂಭಾಷಣೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಜ್ಞಾನ

ಕೇಳಲು ಮತ್ತು ಕೇಳಲು ಅಸಮರ್ಥತೆ

ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗಮನ ಕೊರತೆ

ಉಪಕಾರದ ಕೊರತೆ

ಅಟೆಂಡೆಂಟ್‌ಗಳ ಅಜಾಗರೂಕತೆ ಅಥವಾ ಅಸಭ್ಯತೆ

ತಪ್ಪಾದ ಪಾವತಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳು

ಸಣ್ಣ ದೂರುಗಳ ವಿಳಂಬ ನಿರ್ವಹಣೆ

ದೂರುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ:

ದೂರುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವರ್ತನೆ

ಅವರಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ

ದೂರುಗಳ ನೋಂದಣಿ, ಮಾಪನ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ದೂರುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನ

ಪ್ರಮಾಣಿತ ದೂರು ನಿರ್ವಹಣೆ ವಿಧಾನಗಳು:

ಶಾಂತವಾಗಿಸಲು.

ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅತಿಥಿಯ ಪಾದರಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವನ ಅನುಭವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ.

ಅತಿಥಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಗಮನವಿಟ್ಟು ಕೇಳಿ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ - ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸಿ. ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಸಮಯೋಚಿತ, ವೈಯಕ್ತಿಕ, ನಿಷ್ಪಾಪ, ತಿಳುವಳಿಕೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಭ್ಯರಾಗಿರಿ.

ಪರಿಹಾರ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಹರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ - ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಮರುನಿರ್ದೇಶಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ವರದಿಯಲ್ಲಿ ದೂರನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ದೂರುಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ವೃತ್ತಿಪರತೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇವೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

2. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕಾರ್ಯ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪುಸ್ತಕದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ (ಕರೇಲಿಯಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ)

.1 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಕರೇಲಿಯಾ" ರಚನೆ

ನಾನು ನನ್ನ ಕೆಲಸದ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಹೋಟೆಲ್ "ಕರೇಲಿಯಾ", ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಕರೇಲಿಯಾ" ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದಿದ್ದೇನೆ.

ನನ್ನ ಪ್ರಬಂಧದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾನದಂಡಗಳ ಪುಸ್ತಕದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯೂ ಸಹ. ಆಧುನಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಎರಡು ಷರತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈಫಲ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಗಮನಾರ್ಹ ಆರ್ಥಿಕ ನಷ್ಟಗಳು.

ಬಾಹ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಿನ್ನೆಲೆಗೆ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಲಾಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಾಲನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾನು ನನ್ನ ಪದವಿಪೂರ್ವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ:

.2 ಉದ್ಯೋಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ನೋಟ ಮಾನದಂಡದ ಆಧಾರವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

Ø ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್‌ನ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ನೀಡಲಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕು;

Ø ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಮವಸ್ತ್ರವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಜಾಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬೇಕು;

Ø ನೀವು ಸೇವೆಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ;

Ø ಆಭರಣಗಳು ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು:

Ø ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ - ಪ್ರತಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಂಗುರ;

Ø ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಕುಪ್ಪಸದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಚರಿಸಬಾರದು;

Ø ಪಾದದ ಮೇಲೆ ಸರಪಣಿಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

Ø ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಪ್ರತಿ ಕಿವಿಗೆ 1 ಕಿವಿಯೋಲೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲ;

Ø ಪುರುಷರಿಗೆ ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

Ø ಇತರ ದೇಹ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

Ø ಕೂದಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು;

Ø ಉದ್ದನೆಯ ಕೂದಲನ್ನು (ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ) ಅಂದವಾಗಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು;

Ø ಪುರುಷರು ಪ್ರತಿದಿನ ಕ್ಲೀನ್-ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಬೇಕು;

Ø ಪುರುಷರ ಕೂದಲು ಶರ್ಟ್ ಕಾಲರ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು;

Ø ಮೀಸೆ - ಅಂದವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ;

Ø ಗಡ್ಡವನ್ನು ಧರಿಸುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

Ø ಎಲ್ಲಾ ಪುರುಷ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಸಾಕ್ಸ್ ಧರಿಸಬೇಕು.

Ø ಸಮವಸ್ತ್ರದ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹೆಸರಿನ ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಧರಿಸಬೇಕು.

ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕರೇಲಿಯಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯು ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದ ಜನರು ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ನಗರಕ್ಕೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಗಮನ ಕೊಡುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ನೋಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಟ್ರೋ ಮಾಣಿಗಳು, ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳಿಗೆ ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ:

ರೂಪವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ (ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬೂದು ಛಾಯೆಗಳು)

ಮಾಣಿಯು ಹುಡುಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಣಕಾಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣದ ಬಿಗಿಯುಡುಪುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ

ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಪಾಕೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಡು ನೀಲಿ ಅಪ್ರಾನ್‌ಗಳು

ಪುರುಷರು ಸಮವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಟೈ ಅಥವಾ ಬೋ ಟೈ ಧರಿಸಬೇಕು

ನೌಕರರ ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳು

ಕೆಲಸದ ಪ್ರಾರಂಭ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸಮಯ, ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ವಿರಾಮಗಳು, ಊಟ ಮತ್ತು ರಜೆಯ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಲೇಬರ್ ಕೋಡ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸಮಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ರಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಾಯುವ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿ ಹೀಗಿದೆ:

"ಕರೇಲಿಯಾ" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - 1 ರಿಂದ 3, ಆದರೆ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ 2 ರಿಂದ 2, ಅಥವಾ 2 ರಿಂದ 1 ರವರೆಗೆ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳಂತೆ ಮಾಣಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 2 ರಿಂದ 2 ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲಸದ ಸಮಯ. ರಜೆ.

ನಿಮ್ಮ ಶಿಫ್ಟ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕು.

ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸದ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ವಾರಕ್ಕೆ ಕೆಲಸದ ಗಂಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ, ರಜೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಿಬಂಧನೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ಒಪ್ಪಂದದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

.3 ಅತಿಥಿ ನೈತಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೆಲಸಗಾರರ ವೃತ್ತಿಪರ ನೀತಿಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಾರ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೆಲಸಗಾರರ ನೈತಿಕ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ಜನರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವ ಸಂದರ್ಶಕರ ಯೋಗಕ್ಷೇಮ, ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವು ಅವರ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೆಲಸಗಾರರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಔಪಚಾರಿಕಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರ್ಹತೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅವರ ನೈತಿಕ ಕರ್ತವ್ಯದ ಆಳವಾದ ಅರಿವು ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕರ್ತವ್ಯವು ನೈತಿಕ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, "ಮನುಷ್ಯ-ಮನುಷ್ಯ" ಪ್ರಕಾರದ ವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೈತಿಕತೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈತಿಕತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಣಿ, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್, ಹೆಡ್ ಮಾಣಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ವೃತ್ತಿಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ವೃತ್ತಿಪರ ನೈತಿಕತೆಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ನೈತಿಕತೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಾರವೇನು?

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಯ ವೃತ್ತಿಪರ ನೀತಿಶಾಸ್ತ್ರವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ನೈತಿಕತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿದ್ದು, ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಲ್ಲಿ ಅವರ ವೃತ್ತಿಪರ ಕರ್ತವ್ಯಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವೆಯ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ನೀತಿಶಾಸ್ತ್ರವು ಮಾಣಿಯಲ್ಲಿ (ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್) ವೃತ್ತಿಪರ ಕರ್ತವ್ಯ ಮತ್ತು ಗೌರವವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಂದರ್ಶಕರು ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಾದರಿಗಳ (ಮಾನದಂಡಗಳ) ಮೇಲೆ ಮಾಣಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ) ನೈತಿಕತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌಹಾರ್ದತೆ, ಸಭ್ಯತೆ, ಚಾತುರ್ಯ, ಸ್ನೇಹಪರತೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೆಲಸಗಾರನ ಕಡ್ಡಾಯ ಗುಣಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಅನುಕರಣೀಯ ಸೆಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು. ವೃತ್ತಿಪರ ನೈತಿಕತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೆಲಸಗಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹರಿಕಾರ, ಮೊದಲಿಗೆ ತನ್ನ ಪ್ರತಿ ಹೆಜ್ಜೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೆಲಸಗಾರರ ವೃತ್ತಿಪರ ನೈತಿಕತೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ದಾಖಲೆಯಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ (ವೃತ್ತಿಪರ ನೀತಿ ಸಂಹಿತೆ).

"ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ನಿಯಮಗಳು" ಜ್ಞಾಪಕದಲ್ಲಿ ಕೋಡ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅತಿಥಿಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಸ್ವಾಗತ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸಂದರ್ಶಕನು ಸಂಭಾವ್ಯ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದಾನೆ.

ಸ್ನೇಹಪರ ನೋಟ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಮೈಲ್, ವ್ಯವಹಾರದ ನಡವಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿ ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಸೇವೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೇವಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರ ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಮಾಣಿಯ ಗಮನವು ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಂದರ್ಶಕರೊಂದಿಗಿನ ಸಂಬಂಧದಲ್ಲಿ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯು ದೊಡ್ಡ ದುಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೂ ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಂದರ್ಶಕನನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉದಾಸೀನತೆ, ಅವನ ಕಡೆಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಮನೋಭಾವ.

ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ, ಸಂಯಮ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಸಂಯಮ ಮತ್ತು ಸೌಜನ್ಯದಿಂದ ಅಸಭ್ಯತೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ.

ಅತಿಥಿಗಳ ಹಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ಆಕ್ಷೇಪಣೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತ ಕ್ಷಮೆಯಾಚನೆಯು ಅವಮಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಪರಾಧದ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೆಲಸಗಾರನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರೇರೇಪಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿ ತನ್ನ ನ್ಯಾಯೋಚಿತತೆಯನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಾರದು.

ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬೇಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸಂದರ್ಶಕರ ಮುಖ್ಯ ಹರಿವಿನ ಗಂಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಿದ ಆಗಮನದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳ ಗೌರವವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಮೆಮೊದ ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಅವನ ನಂಬಿಕೆಗಳಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಅವನ "ಎರಡನೇ ಸ್ವಭಾವ" ಆಗಬೇಕು.

2.4 ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಮಾನದಂಡಗಳು

ನನ್ನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಲು ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ:

Ø ಅತಿಥಿಯನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಒಳಗೆ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬೇಕು;

Ø ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವನನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಿ;

Ø ಶುಭಾಶಯವು ಸಭ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರವಾಗಿರಬೇಕು;

Ø ದಿನದ ಸಮಯದ ಪ್ರಕಾರ ಶುಭಾಶಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ: ಶುಭೋದಯ/ಮಧ್ಯಾಹ್ನ/ಸಂಜೆ;

Ø ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕಣ್ಣಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಿರುನಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;

Ø ಅತಿಥಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂವಹನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ;

Ø ಅವರು ಟೇಬಲ್ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ್ದರೆ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ನಯವಾಗಿ ಕೇಳಿ;

ಟೇಬಲ್ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ್ದರೆ:

Ø ನಿಮ್ಮನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅನುಸರಿಸಲು ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ;

Ø ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳಂತಹ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ;

Ø ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ;

Ø ಅತಿಥಿಯನ್ನು ತಳ್ಳಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ;

ಪೂರ್ವ ಆದೇಶವಿಲ್ಲದೆ:

Ø ಅತಿಥಿಗಳು ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ;

Ø ಅಗತ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬೆಂಗಾವಲು ಮಾಡಿ;

Ø ಯಾವುದೇ ಲಭ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಪೆರಿಟಿಫ್‌ಗಾಗಿ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ಕೇಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಹೇಳಿ, ಸರಿಸುಮಾರು, ಯಾವ ಸಮಯದ ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ಮುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಮಯವು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಹುದ್ದೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ವಿಳಂಬದ ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ;

Ø ಅತಿಥಿಯನ್ನು 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕೂರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;

Ø ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೆಟ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೂರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;

Ø ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ (ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಅವರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ), ನಂತರ ಪುರುಷರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಆತಿಥೇಯರಿಗೆ;

2.5 ಮೆನುಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳು

Ø ಮೆನು ಕವರ್ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು;

Ø ಮೆನು ಕಂಪನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ವಿಳಾಸ, ಫೋನ್, ಕೆಲಸದ ಸಮಯ, ಹೆಸರು)

Ø ಮೆನುವು ಉದ್ಯಮದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಬೇಕು

Ø ಮೆನುವನ್ನು 2 ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಬೇಕು

Ø ಮೆನುವು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು

Ø ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಮೆನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಬೇಕು

Ø ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು

Ø ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು)

Ø ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕು, ಸಂಕ್ಷೇಪಣಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

Ø ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ

Ø ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕ್ರಮ:

)ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ

)ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು:

.ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ಮೀನು

ಮಾಂಸ

ಒಂದು ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ

ತರಕಾರಿ

ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಡೈರಿ

ಶೀತ ತಿಂಡಿಗಳ ಸೇವೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 7-14 ಸಿ ಆಗಿರಬೇಕು.

) ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿ

ಶೀತದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಸೇವೆ ತಾಪಮಾನ 80-90 ಸಿ

)ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು (ಸೂಪ್‌ಗಳು) ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಾರುಗಳು

.ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್ಗಳು

.ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು

ಡೈರಿ

ಚಳಿ

ಬಿಸಿ ಸೂಪ್‌ಗಳ ತಾಪಮಾನ 75-90 ಸಿ

)ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಶೀತ ಪೂರೈಕೆ ತಾಪಮಾನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು 7-14C, ಬಿಸಿ 65-75C

)ಮಿಠಾಯಿ

ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 3 ಸ್ಟಾರ್‌ಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿರುವುದರಿಂದ, ಮೆನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ವಿಧದ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, 3 ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, 5 ವಿಧದ ಸೂಪ್‌ಗಳು, 23 ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು 6 ವಿಧದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕನಿಷ್ಠ 25% ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬ್ರಾಂಡ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು:

Ø ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರಬೇಕು;

Ø ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು (ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);

Ø ಎಲ್ಲಾ ಊಟಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು;

Ø ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿನ ಅವರ ವಿವರಣೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು;

Ø ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದ ತಾಪಮಾನವು ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು;

Ø ಭಾಗಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು;

Ø ಅತಿಥಿಗಳ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು;

Ø ಚಹಾ/ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

2.6 ಆರ್ಡರ್ ಟೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೆನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಸಂದರ್ಶಕನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಆಸನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮಾಣಿ ಅವನನ್ನು ಎಡದಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೆನು (ವಿಶೇಷ ಪುಟದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗಳ ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು (ಮುಚ್ಚಿದ ಫೋಲ್ಡರ್‌ನಲ್ಲಿ) ನೀಡಬೇಕು. ಒಂದು ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಜನರು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತಿದ್ದರೆ, ಅವರಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯರಿಗೆ ಮೆನುವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಆದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಅಂಗೀಕೃತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಥಿಗಳ ನಡುವೆ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು, ಬದಲಿ ಕುರ್ಚಿಗಳು. ಅವರಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯರಿಗೆ ಮೆನುವನ್ನು ಮೊದಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಸಂದರ್ಶಕರು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ದಯೆಯಿಂದ ಕೇಳಬೇಕು. ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ಮಾಣಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ, ಸಂದರ್ಶಕರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಮಾಣಿ, ಸಂದರ್ಶಕರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಗೈರುಹಾಜರಾಗಿ ಸಭಾಂಗಣಕ್ಕೆ ನೋಡಿದಾಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಉದಾಸೀನತೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಸಲಹೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ಅತಿಥಿಯು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಣಿಗೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಕಾಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವನು ತನ್ನ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಈಗಾಗಲೇ ಆದೇಶಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇತರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು, ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅತಿಥಿಯು ಮಾಣಿಯನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ: “ಇಂದು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಏನು? "- ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಉತ್ತರಿಸಬಾರದು:" ಎಲ್ಲವೂ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೇಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: "ಆರ್ಡರ್ ಚಾಪ್ಸ್: ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಸಾಸ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ." ಆದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ಮಾಣಿ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಲು (ಸಂದರ್ಶಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ವೈನ್ಗಳ ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು. ಮಾಣಿಯು ವೈನ್‌ಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಆದೇಶಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಸಂದರ್ಶಕರು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತು ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಭಾಷಣೆ ನಡೆಸಿದರೆ, ಮಾಣಿ ಸಂಭಾಷಣೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯದೆ ಕೇಳಬಹುದು: "ನಾನು ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದೇ?" ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೇವೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭಾಗಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಿನಾಂಕದಂದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಳಂಬವಾದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಮಾಣಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಿ.

ಸಂದರ್ಶಕರಿಂದ ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಣಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳು ಅಥವಾ ಗುಂಪುಗಳಿಂದ - ಮುಖ್ಯ ಮಾಣಿಯಿಂದ. ಆದೇಶವನ್ನು ಎರಡು ಕಾರ್ಬನ್ ಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾತೆಗಳ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದೇಶ ಸಲ್ಲಿಕೆ ಸಮಯದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ:

ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಯಿಂದ ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಇದನ್ನು ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಸಂಘರ್ಷದ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು

ಅತಿಥಿಯ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ (ಅತಿಥಿಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆತುರದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ)

.7 ಆದೇಶವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಣಿ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ನಂತರ ಅವರು ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ಅವರು ಮಧ್ಯಾನದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ನಗದು ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಚೆಕ್ಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು (ಬಿಸಿ) ಆದೇಶಿಸುವಾಗ, ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಣಿ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ನಂತರ ಬಡಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಆದೇಶಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ, ತಾಪಮಾನ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.

ಬಫೆಯಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಇದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾನೆ:

Ø ಹೆಸರು, ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂಲಕ ಅವರ ಆದೇಶದ ಅನುಸರಣೆಗಾಗಿ;

Ø ಬಾಟಲಿಗಳ ಹೊರ ಭಾಗದ ಶುಚಿತ್ವದ ಮೇಲೆ;

Ø ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಸ್ಟಾಂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಗಾಗಿ: ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ.

Ø ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಫೆಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಿಕಾಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ 50-100 ಗ್ರಾಂ ಪಾನೀಯದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದೇಶದೊಂದಿಗೆ. ಬಫೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯಗಳ ನಂತರ, ಮಾಣಿ ಅನುಕ್ರಮ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಎರಡನೇ ಬಿಸಿ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶುಚಿತ್ವ, ಕೊಕೊಟ್ ಮೇಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ರಾಶಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಪಿಲೋಟ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಚಿಲ್ಲರ್‌ಗಳ ಹಿಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನದಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಭಾಗಶಃ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಹಿಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಅತಿಥಿಯ ಎಡಗೈಯನ್ನು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ: ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ (ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಬೈಲ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಕ್ಯಾಸೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್‌ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸೂಪ್‌ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. , ಒಂದು ಮಾಂಸರಸ ದೋಣಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕೆಟ್, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶುಚಿತ್ವಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಸೂಪ್ನ ತಾಪಮಾನ (ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ 65-70 ಸಿ, ಶೀತ 8-15 ಸಿಗೆ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಸೈಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಶೀತ - ಪಿಂಗಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಎರಡನೇ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಮಾಣಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ:

Ø ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ (ಟೇಬಲ್) ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡ್ಬ್ರೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;

Ø ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಚೆಕ್ ನೀಡಿ;

Ø ಆದೇಶ, ನೋಟ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶುಚಿತ್ವ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಾಪಮಾನ (75-85 ಸಿ) ಗೆ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪತ್ರವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

Ø ಹ್ಯಾಂಡ್ಬ್ರೇಕ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಲ್ಗೆ ತಲುಪಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ, ಗಾಜಿನ, ಸ್ಫಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲ.

ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ವೀಕೃತಿ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರಗಳನ್ನು ಮಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರು ಒಪ್ಪಂದದ ಮೂಲಕ ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

2.8 ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಸಲ್ಲಿಸಲು ಮಾನದಂಡಗಳು:

ಅತಿಥಿಯ ವಿನಂತಿಯ 3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು;

ಅತಿಥಿ ಚೆಕ್ ಕೇಳುತ್ತಾನೆ:

Ø ಸೂಕ್ತವಾದ ಫಾರ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಸಿಸ್ಟಮ್‌ನಿಂದ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಿ;

Ø ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಮುದ್ರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಐಟಂಗಳನ್ನು ಸಿಸ್ಟಮ್ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಮಾನಿಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ;

Ø ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಎಲ್ಲಾ ಐಟಂಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು;

Ø ಅತಿಥಿಗೆ ಪೆನ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆಕ್ ತೋರಿಸಿ;

Ø ಬಿಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕೇಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪೆನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕು;

Ø ಮಾಣಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಾವತಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು;

Ø ಮಾಣಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಬೇಕು;

ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

ಸಂದರ್ಶಕರಿಂದ ಚೆಕ್ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪಾವತಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;

ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್ ಪಾವತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ;

ಸಿಸ್ಟಮ್ಗೆ ನೇರ ಪ್ರವೇಶವು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಡ್ಗೆ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ;

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಫೋನ್ ಮೂಲಕ ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್ ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಅಧಿಕೃತ ಕೋಡ್ ಪಡೆಯಿರಿ;

ಅತಿಥಿ ರಶೀದಿ ಮತ್ತು ಪಾವತಿ ಮುದ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ;

ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್ ಪಾವತಿ:

ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸಿಸ್ಟಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಕಾರ್ಡ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಿಂಟ್‌ಔಟ್ ಅನ್ನು ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸಹಿಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿ, ಮೂಲ ಅತಿಥಿ ಚೆಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯನ್ನು ನೀಡಿ;

.9 ವಿದಾಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮಾನದಂಡಗಳು

ಅತಿಥಿ ಮೇಜಿನಿಂದ ಹೊರಡುತ್ತಾನೆ:

Ø ಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಹೆಂಗಸರು;

Ø ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ;

ಅತಿಥಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಹೊರಡುತ್ತಾನೆ:

Ø ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳ ಭೇಟಿಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳನ್ನು ನೀಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ಶುಭ ಹಾರೈಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಅವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

Ø ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಿಬ್ಬಂದಿಯಿಂದ ಸೌಹಾರ್ದ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಅತಿಥಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಮರಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು;

ನಮ್ಮ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಗ್ರಾಫ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಡೇಟಾವನ್ನು ನಾನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಕೆಲಸವು ಎಷ್ಟು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲದ ಜನರು ಸಹ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮಾನದಂಡಗಳ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಏನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಮಾನದಂಡಗಳ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಏನಾಯಿತು1. ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ನೋಟ: ಅತಿಥಿಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ನೋಟದಿಂದ ಅತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ (ಅಶುದ್ಧತೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮೇಕ್ಅಪ್) 1. ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಗೋಚರತೆ: ಅತಿಥಿಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ನೋಟದಿಂದ ಬಹಳ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ (ಹೊಸ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಮವಸ್ತ್ರ, ಹಗುರವಾದ ಮೇಕಪ್, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು) 2. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ನೇಹಪರ ಮತ್ತು ಬೆರೆಯುವ ಅತಿಥಿಯಾಗಿಲ್ಲ 3. ಸಭೆ ಮತ್ತು ವಸತಿ ಅತಿಥಿಗಳು: v ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ v ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾನೆ: "ಹಲೋ!" v ಮಾಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಅತಿಥಿಗಳ ಸಭೆ ಮತ್ತು ವಸತಿ: v ಅತಿಥಿಗಳು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾದರು v ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತಾನೆ: “ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಶುಭೋದಯ (ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಸಂಜೆ) v ಮಾಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ4.ಮೆನು: v ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ v ಹಾಲ್ನ ಕೇವಲ 6 ವಸ್ತುಗಳು. ತಿಂಡಿಗಳು v ಪ್ರಮುಖ ಪರ್ವತಗಳ ಸಣ್ಣ ಆಯ್ಕೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳು v ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲ v ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರು ಅವರು ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ4.ಮೆನು: v 2 ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ (ರಷ್ಯನ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್) v ಸಭಾಂಗಣದ 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುಗಳು. ತಿಂಡಿಗಳು v 12 ವಿಧದ ಮುಖ್ಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, 10 ವಿಧದ ಸೂಪ್ಗಳು. v 25% ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿವೆ v ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ 5. ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೆನುವನ್ನು ನೀಡುವುದು: v ಮೆನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ v ಅತಿಥಿಗಳು ಆದೇಶಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಮಾಣಿ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿಲ್ಲ v ಮಾಣಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ 5. ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಮೆನುವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು: v ವಿಶೇಷ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಮೆನು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ v ಅತಿಥಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮಾಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಿರುತ್ತಾರೆ v ಮಾಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ 6. ಅತಿಥಿಗೆ ವಿದಾಯ: v ಮಾಣಿ ಹೊರ ಉಡುಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ v ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಲು ಕೇಳುತ್ತಾನೆ v ಮಾಣಿಯು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮುಂಜಾನೆಯನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ (ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಸಂಜೆ) 6. ಅತಿಥಿಗೆ ವಿದಾಯ: v ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಮತ್ತು ಹೊರ ಉಡುಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ v ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳನ್ನು ಅರ್ಪಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಲು ಕೇಳುತ್ತಾನೆ v ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ (ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಸಂಜೆ) ಹಾರೈಸುತ್ತಾನೆ

10 ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನ್ವಯ (ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ತರಬೇತಿ, ಮಾನದಂಡಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಣ)

ನಾವು ಈಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾದರೆ ಏನು ವಿಷಯ, ಅತಿಥಿಗಳು ಏಕೆ ಅತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ? ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳ ಅಪಾರ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ಉತ್ತರವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಾನು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ಬಂದವರು. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸುಕರಾಗದ ಅಥವಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಿರದ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿಬ್ಬಂದಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿ, ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸ್ಮರಣೀಯ ಸೋವಿಯತ್ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಜಂಬದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಗದಿತ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು, ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿವರದಲ್ಲೂ ಸಹ, ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆತ್ಮವನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕು! ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂವಹನ ಮಾಡಲು, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

ü ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅವರ ಅಗತ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು, ಪ್ರಶ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅತಿಥಿಗಳ ತೃಪ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸುವುದು (ಸಂಘಟಿಸಿ);

ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಅತಿಥಿಗಳ ಸಮೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲು ನಾನು ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿಯ ಕೆಳಗಿನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ:

ü ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ದುರುಪಯೋಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಿ;

ü ತರಬೇತಿಗಳು, ವಿಚಾರಗೋಷ್ಠಿಗಳು, ಉಪನ್ಯಾಸಗಳ ಮೂಲಕ ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ (ತರಬೇತಿ) ಆಯೋಜಿಸಿ;

ü ವಸ್ತು (ನಗದು ಬೋನಸ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಗಳು, ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿನ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ರಜೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು) ಮತ್ತು ವಸ್ತುವಲ್ಲದ (ಡಿಪ್ಲೊಮಾಗಳು, ಪದಕಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಎರಡೂ ಪ್ರೇರಣೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ, ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತರಬೇತಿಯು ಸಕ್ರಿಯ ಕಲಿಕೆಯ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಸಮಗ್ರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಅಗತ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ರಚನೆ, "ಸರಿಯಾದ" ನಡವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ವಿನಿಯೋಗ, ಮಾರ್ಗಗಳ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು. ತರಬೇತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಿರಿದಾದ ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮತ್ತು ಆಟಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಮಹತ್ವದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತರಬೇತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಬೇತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾದರಿಯು ಚಕ್ರವಾಗಿದೆ:

"ಕಥೆ-ಪ್ರದರ್ಶನ-ತರಬೇತಿ".

ನಿಯಮದಂತೆ, ತರಬೇತಿಯು ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಮೀಸಲಿಟ್ಟಿರುವ ಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ಆರಂಭಿಕ ಅರಿವನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತದ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ತರಬೇತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತತೆಗೆ ತರುವುದು.

ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

ü ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧನೆ, ಕಾಣೆಯಾದ ಜ್ಞಾನದ ಮರುಪೂರಣ;

ü ವಿಷಯ ಜ್ಞಾನದ ಸ್ವಾಧೀನ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಣೆ;

ü ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆ;

ü ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು, ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ವಿಧಾನಗಳು;

ü ತಂಡವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ತಂಡದ ಕೆಲಸ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು;

ü ಉದ್ಯೋಗಿಯಿಂದ ಅಧಿಕೃತ ಕರ್ತವ್ಯಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿನ ನ್ಯೂನತೆಗಳ ತಿದ್ದುಪಡಿ;

ü ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತತೆಗೆ ತರುವುದು;

ü ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರೋಢೀಕರಿಸುವುದು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತರಬೇತಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕರೇಲಿಯಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಸರಿಯಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ, ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವಲ್ಲಿನ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಸೇವೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು. ಗ್ರಾಹಕನು ತನ್ನ ಭೇಟಿಯೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾನೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅವನಿಗೆ ಒದಗಿಸಲಾದ ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟ ಸೇವೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ಯಮವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜಾಹೀರಾತು, ಶ್ರೀಮಂತ ಒಳಾಂಗಣ ಅಥವಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಆಕರ್ಷಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಅವರು ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ವೃತ್ತಿಪರ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮಸ್ಯೆ ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುತ್ತಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವೀನ್ಯತೆ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಹೊಸ ಸೇವೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೇವೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸೇವೆಯ ಸ್ವಯಂ-ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ನಡೆಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ - ಸೇವೆಯ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಸಂವಹನದ ಬಗ್ಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸುವುದು ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ. ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಪ್ರಶ್ನಾವಳಿ ಸಮೀಕ್ಷೆಗಳ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಉದ್ಯಮದ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ದಾಖಲಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಸೇವೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತಿಥಿ ದೂರುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ತನ್ನ ಇಮೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ದೂರುಗಳು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಂಬರುವ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಪುನರಾವರ್ತನೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ! ದೂರುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಿದ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದವರಿಗಿಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಷ್ಠರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ

ಉಸೊವ್ ವಿವಿಯಿಂದ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ "ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಸಂಸ್ಥೆ"

ಉಸೊವ್ ವಿ.ವಿ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ಸಂಘಟನೆ. - ಎಂ.: ಹೈಯರ್ ಸ್ಕೂಲ್, 2007. - 211 ಪು.

ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ ಲಿಯಾಪಿನಾ A.Yu., Chesnokova L.G., Chizhevskaya I.G. "ಸೇವಾ ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೃತ್ತಿಗಳು"

ಗ್ರಿಶಿನಾ ಎನ್.ವಿ. ಸಂಘರ್ಷದ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನ. - ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್: ಪೀಟರ್, 2000

ಎಮೆಲಿಯಾನೋವ್ ಎಸ್.ಎಂ. ಸಂಘರ್ಷಶಾಸ್ತ್ರದ ಕಾರ್ಯಾಗಾರ. - ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್: ಪೀಟರ್, 2001

www.restorante.com.ru

www.restoranoff.ru

ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್: www. ಎನ್ಹಾ en

ಕೈಪಿಡಿ ಸೈಟ್. en