ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ➤ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಹಾಗೆಯೇ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ದೃ firm ವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಜಾರು ಅಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ದಪ್ಪನಾದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಶವಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಇಡೀ ಮೀನು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ).

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದಾಗ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನುಗಳು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಬಹುದು).
• ಹೊರಹಾಕಿದ ನಂತರ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಶವಗಳಿಂದ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಐಚ್ al ಿಕ).

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಆಮ್ಲ-ಉಪ್ಪು ಪರಿಸರದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನಿಯಮಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೇ ಎಲೆ (ರುಚಿಗೆ);
• ಉಪ್ಪು - 220-250 ಗ್ರಾಂ (ಗಾಜು);
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ

ನೀರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ನಂತರ 4-5 ಟೀ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೀನು ಶವಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವುಗಳಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಶವಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3-4 ಗಂಟೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2-3 ಮೀನು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ (ಸುಮಾರು 2 ಚಮಚ);
• ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ);
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು). ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಘಟಕಾಂಶವು ಮೀನಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಉಪ್ಪು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ).

ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒರೆಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನು ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಅನಿಲ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ ಅವರಿಗೆ ಶಾಖದ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಮಸ್ಕಾರ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಈ ಪುಟಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದಕ್ಕೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ! ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅಂತಹ ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನುಕ್ರಮವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮೀನಿನ ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಜ್ಞರು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಿಂದ ಅನೇಕ ವೀಡಿಯೊಗಳಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವಲೋಕನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗ ಅಥವಾ ಹರಿಕಾರ ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕು

ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು? ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಮೀನು, ಸುಮಾರು 1 ಕೆ.ಜಿ.
• ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - 2 ಲೀಟರ್
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು
• ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು? ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಮೀನು - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು 3 ಸಿಹಿ ಚಮಚಗಳು
• ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
• ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - 12 ಗಂಟೆಗಳ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಸಲು.

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ಅದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉನ್ನತ-ಮಟ್ಟದ ಐಷಾರಾಮಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಸೋಮಾರಿಯಾದವರ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಪ್ಪು ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಇದು. ಬಿಸಿ ರೀತಿಯ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ನಾನು ಮಾಡುವಂತೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳ ಮತ್ತು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ದೊಡ್ಡ ಶವಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಟ್ರಿಕ್ ಏನೆಂದರೆ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ. ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಬಳಕೆದಾರರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ಈಗ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ:

32 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಅಲೆನಾ: “ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಮಸ್ಕಾರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನನ್ನ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 5 ತುಂಡು ಲವಂಗ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. l. ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು (1 ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಇಡೀ ಚಿಪ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುವ ವೈನ್ ಇದು. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ".

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಯಾರು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು! ಇದು ನಂಬಲಾಗದದು!
ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸ್ಟೇಪಲ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಖನಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ! ಎಲ್ಲರೂ ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ
ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ

17 ಗ್ರಾಂ.

12 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

185 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಸಮರ್ಪಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್\u200cಗಾಗಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶವಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮೀನಿನ ಕಿವಿರುಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪರ್ವತವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಯಿಸಿ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಂತಹ ಕೆಲವು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಅವು ಒಣಗಲಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಪುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ರೇಖೆ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಚಿಪ್ಸ್ ಹಾಕಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಹೊಗೆ ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಕೆಳಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಒಳಗೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸರಿಯಾದ ಮರದ ಪುಡಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಗಟ್ಟಿಮರದ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೋನಿಫರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಳದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ನೀಡಬಹುದು. ವರ್ಣನಾತೀತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಮರದ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 2: ತ್ವರಿತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ದೃ structure ವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ದ್ರವ ಹೊಗೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕರಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಶವದಿಂದ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಕಪ್ಪು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 at ನಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಲಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ಖಾಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಸರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಧೂಮಪಾನ

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 30 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಡಿಲವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮನೆಯೊಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಸರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಕಾಯಿರಿ (2-3 ಗಂಟೆಗಳ).

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 to. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹಾಕಬೇಕು. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನೀವು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಏಕರೂಪದ ನೆರಳು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ವಿರೂಪಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲೋ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ನೀವು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 6 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಒಣಗಿಸಿ ತಂಪಾಗಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರತಿ ಶವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದು ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಮೀನು ಶವಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಮೀಸಲಾದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬಕೆಟ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೆಕೆರೆಲ್ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮೀನು. ಪ್ರತಿ ಶವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವಾಗ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವಳ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಪಂದ್ಯಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಶವಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಕೋಣೆಗೆ ಸರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಂದು ದಿನ ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 25 exceed ಮೀರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲೇ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಆಯ್ಕೆ 6: ಈರುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಧೂಮಪಾನ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಮೀನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾರು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಬಿಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಸರಿಸಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 2-3 ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೆರಳು ನೀಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, 1-2 ಚೀಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 7. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಗಂಭೀರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್\u200cನ ಉಸಿರು ಸುವಾಸನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜೋಡಿಯಲ್ಲಿ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಷೇಧಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಭರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಇನ್ನೂ 3 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
• 6 ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 65 ಗ್ರಾಂ;
• 25 ಮಿಲಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 160 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಾಂಗದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಹೊರೆ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೊದಲೇ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಆಯ್ಕೆ 8. ದ್ರವ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಧೂಮಪಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಏರ್ಫ್ರೈಯರ್" ಮೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನಿಯಮಿತವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವರಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 55 ಮಿಲಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆ;
• ಮೆಕೆರೆಲ್ನ 6 ಶವಗಳು;
• 220 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಶವಗಳಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶವದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (1 ಮೀನುಗಳಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು).

ಹೊರಗೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, "ಏರ್ಫ್ರೈಯರ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 9. ಬಲವಾದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬಲವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸುಮಾರು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮ;
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲವಾದ ಐಸ್\u200cಡ್ ಚಹಾದ 45 ಮಿಲಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 4 ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 12 ಬಟಾಣಿ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಸಣ್ಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 16 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರುಗೆ ಬಲವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 10. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆ, ಸಣ್ಣ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್, ಒಣ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿ ತುರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಖರತೆಗೆ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಸ್;
• ನೀರು - 1,200 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 85 ಗ್ರಾಂ;
• 18 ಕರಿಮೆಣಸು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ;
• 55 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು;
• 165 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ತೋಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 1 ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಮೆಕೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಾಲಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಲೋಹದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವಿರುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ತೋಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ elling ತಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೋಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಹೊಗೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಹೊಗೆ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಕಂಟೇನರ್ ಒಳಗೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೀನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆ 11. ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಹೊಗೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಂತೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಕ್ಯಾಮೆರಾದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಇತರರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ಸ್;
• 220 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 15 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕರುಳಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 8 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊರೆಯೊಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ isions ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಚಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಗೆ ನಿಯಂತ್ರಕದ ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಠಡಿಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮತ್ತೆ ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಮೊದಲು, ನೀವು ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ). ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 12. ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಧೂಮಪಾನ

ದ್ರವ ಹೊಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡದೆಯೇ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ಸ್;
• 90 ಮಿಲಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆ;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1,250 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಸ್, ಹಿಂದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ತೊಳೆದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 13. ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮೆಕೆರೆಲ್

ನಿಮ್ಮ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಿನಿ-ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು, ಒಣ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಗಳಿಂದ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಸ್;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 55 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಮರದ ಪುಡಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೆಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ 2-3 ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿ, ಅರ್ಧ ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಣ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮರದ ಪುಡಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮರದ ಪುಡಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಧನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 14. ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮಿನಿ-ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡದೆಯೇ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಸ್;
• 20 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಮಸಾಲೆ 12 ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾಗಳು;
• 4 ಲವಂಗ;
• 45 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅವರು ಮೆಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನಿನ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲವ್ರುಷ್ಕಾದ 1 ಎಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ವಿಶೇಷ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕೆಳಭಾಗದ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಹನಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಗ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮೊದಲ ಮಬ್ಬು ಹೊರಬಂದ ನಂತರ, ಮೆದುಗೊಳವೆ ಚಿಮಣಿಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಆಫ್ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನು, ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳು.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಮೆಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು (ಎಕ್ಸ್\u200cಪ್ರೆಸ್ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್). ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ), ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಧೂಮಪಾನಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಮ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಅನುಸರಣೆ. ಮಾಪಕಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳು, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಕೆಳಗೆ ದೊಡ್ಡ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 45/50 ಡಿಗ್ರಿ (ಅರೆ-ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ), ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸರಾಸರಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು (ವಸಂತ-ಬೇಸಿಗೆ).

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶವಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಕಹಿ). ರಕ್ತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಪರ್ವತವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಒಣಗಲು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ / ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪು + ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಸಾಕು. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೆಕೆರೆಲ್ಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ). ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ 3/4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 12/24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಒರೆಸಿದರೆ ಸಾಕು. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು; ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು / ಪೊದೆಗಳ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಲ್ಡರ್, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ (ತೊಗಟೆ ಇಲ್ಲದೆ), ವಿಲೋ, ಅಕೇಶಿಯ, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದ ಮೇಲೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು .... ವಿಭಿನ್ನ ಶಾಖೆಗಳು / ಚಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ತುಂಬಾ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಹೊಗೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿ ಹುಳಿ + ಕಪ್ಪು ಮೀನು! ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ರಸಗಳು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡದಂತೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಟ್ರೇ ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಿಳಿ ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೊಗೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಉಗಿಯ ನೋಟವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲಾಲಾರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು / ರಸವನ್ನು ಮೆಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.