ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ರಷ್ಯನ್ನರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ನರು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು, ಧ್ರುವಗಳು, ಜರ್ಮನ್ನರು ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬದಲಾಗದ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಮಹಿಳೆಯರು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮರದ ಮರಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮರವೆಂದರೆ ಓಕ್. ಈ ಮರದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ತದನಂತರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ:

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ರಷ್ಯಾದ ಜಾನಪದ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ರಷ್ಯಾದ ಮನೆಯ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಖಾದ್ಯವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

50 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;

1.3-1.5 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು (ನಿಯಮಿತ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ);

ಜೀರಿಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮೊಂಡುತನ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹಸಿರು ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ವಿಶೇಷ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ table ವಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ, ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (20-25˚ ಸಿ), ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಎಲೆಕೋಸು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹುಶಃ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಮುಖ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಚ್ foon ವಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಸಂಕೇತ ಇದು. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ 0 ರಿಂದ +2 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

300-350 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು;

250 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;

300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).

ಎಲೆಕೋಸು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ತುರಿದಿರಬೇಕು. ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉತ್ತಮ ರಸ ರಚನೆಗೆ ಕೈಯಿಂದ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೇಬಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

0.5 ಕೆಜಿ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು);

ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

230-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕೊರೆದು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಹಿಳೆಯರು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. 10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

1-1.5 ಕ್ಯಾರೆಟ್;

250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

10 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ).

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ತುರಿದ (ಒರಟಾದ) ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದ ಎಲೆಗಳ ಪದರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಉಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೀಕಿಂಗ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಎಲೆಕೋಸು 10 ಕೆಜಿ;

0.9-1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಎಲೆಕೋಸು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಬಳಸುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಟ್ಟೆ, ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬಳಕೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು, 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 0.3-0.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 0.2-0.3 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕಿಮ್ಚಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲವು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಕಾಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ತರಕಾರಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು, red ೇದಕ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನೇ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಿಗದಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮರದಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಿಪ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಳಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ: ಇದು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಐದು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲವು ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಈಗ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಮ್ಲವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ? ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಅಂಶಗಳು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನೂ ಸಹ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ದೂಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಕಂಟೇನರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು? ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಹೌದು, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಆಹಾರ ಮಾತ್ರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಖರೀದಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
2. ಬಣ್ಣದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಇಲ್ಲದ ಬಕೆಟ್ ಖರೀದಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಂತೆ ಬಣ್ಣರಹಿತ, ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಹೊಸ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
4. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರ ಚೀಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಕೋಸು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ? ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಮದಿಂದ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತನ್ನ ಕಹಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಖಂಡ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತ್ಯಾಜ್ಯ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬಹುದು

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ, ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ರುಚಿಗೆ.

ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೇಬು, ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿ, ಪ್ಲಮ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇರಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದದ್ದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನೀವು ಚೂರುಚೂರು ಫಲಕವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದರ ಚಾಕುಗಳು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗಾಯಗೊಂಡಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ವಿಶಾಲವಾದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್, ಅರ್ಧಭಾಗ ಮತ್ತು ಇಡೀ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಯ್ದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ.

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನಾನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದೇ? ಹೌದು ಖಚಿತವಾಗಿ. ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಹ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಬಹುದು. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ರಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ನೀವು ತುಂಡು ತುಂಡು ಬಳಸಬಹುದು). ಅವರು ಮರದ ವೃತ್ತ, ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕಂಟೇನರ್ ಕತ್ತಿನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ದೂರವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಂದು ಕಲ್ಲು, ಒಂದು ತೂಕ (ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ) ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಒಂದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 17 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸಮವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಮತ್ತು ಅನಿಲದ ಬಿಡುಗಡೆಯ ನಿಲುಗಡೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0 ರಿಂದ 5 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ 12 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ (300-400 ಗ್ರಾಂ), ಉಪ್ಪು (250 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಾಮ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಗೊಜ್ಜು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊರೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಇಡೀ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಲು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 10-6 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 500-600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಮಧೂಮ, ಮರದ ವಲಯಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ.

ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌನ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಕ್ರಾನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು)

10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು (50-100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿ) ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 700-800 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ, ಬಟ್ಟೆ, ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ರತಿದಿನ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಪ್ಪುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಳ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಈ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚಪ್ಪಟೆ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ "ದೊಡ್ಡ-ತಲೆಯ" ಅಮೆಜರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು "ಸ್ನೋಟಿ" ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲ ಹಿಮದ ಮೊದಲು, ಅಂದರೆ ತಡವಾಗಿ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆ ಎಂದರ್ಥ, ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರನು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾನೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ತಲೆಗಳು.

ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ; ಮೊದಲಿಗೆ, ಕನೆಕ್ಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮರವು ನೀರಿನಿಂದ ಉಬ್ಬಿದಾಗ, ಹರಿವು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ 1 ರಾಶಿ ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ - 1 ಬಾಕ್ಸ್ ಉಪ್ಪಿಗೆ). ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರಾನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು (10 ಕೆಜಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ), ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಬಣ್ಣವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ (20-25 ಎಲೆಗಳು), ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು (10 ಕೆಜಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎನರ್ಜಿ ಸೇವರ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಬೃಹತ್ ಬೆಳಕಿನ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ನೈಟ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ, ಉಪ್ಪಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಕೇವಲ ಲಘುವಾಗಿ.

ಅಂಚಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದರಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸ್ವಚ್ wood ವಾದ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ ಪ್ಲೈವುಡ್ ಅಥವಾ ಚಿಪ್\u200cಬೋರ್ಡ್ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಂದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಉದ್ದವಾದ, ಸ್ವಚ್ stick ವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ವಾಸನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಅನಿಲ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೂರವಿಡಬಹುದು.

ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಇಡೀ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳ ನಡುವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ.

ನಂತರ 10 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ), ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ರಾಸ್\u200cಪೀಸ್ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸ್ವಚ್, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸರಕುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ 2 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ರುಚಿಕರವೆಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಇಂದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ರಾಯಭಾರಿ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಇಡೀ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಜೀವ ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಯಾವ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ದೂರದ ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನಾವಿಕರು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಸ್ಕರ್ವಿಯಿಂದ ಓಡಿಹೋದರು. ನಂತರ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಓಕ್ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಮರದ ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ನಿರ್ವಹಣೆ

ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಸದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಮರದ ells ತದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಿಂದೆ ಬಳಸಿದ ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು ಸಾಕು. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅವರು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವ ವಿಧವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಿಮಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಮಗೆ ತಿಳಿ, ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜನರು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಸರಾಸರಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂ ಬೆಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಪರಿಚಿತ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನೈಟ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ನೇರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಕೆಜಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದದ್ದು.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು;
• ಸೇಬುಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶೇಖರಣೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ. ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯ ಸರಿಯಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದನ್ನು ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಮರೆತಿದ್ದೇವೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಓಕ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ರೈ. ನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ತರಕಾರಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ, ಅವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಸವು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಓಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅನಿಲವು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹೊಸ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿಯು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.