ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ, WHO ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ತನಿಖಾಧಿಕಾರಿಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 75% ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ನಕಲಿ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದರು.

ಸಾಸೇಜ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯ ಯಾವುದು? ಯಾವ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ನಕಲಿ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ? “ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ” ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಗ್ರಾಹಕರ ಹಕ್ಕುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಮಾಜವು ನಡೆಸಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ, "ರೋಸ್ಕಾಂಟ್ರೋಲ್", ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ 33 ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ, 25 "ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. . ಅದರ ಅರ್ಥವೇನು? "ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಗ್ಗದ ಬದಲಿಗಳಿವೆ - ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೋಳಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ, ಪಿಷ್ಟ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ನೀರು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಏಜೆಂಟ್" ಎಂದು ರೋಸ್ಕಾಂಟ್ರೋಲ್ ಗ್ರಾಹಕ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಹ-ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಬೋರಿಸೊವ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ."

ರೊಸೆಲ್ಖೋಜ್ನಾಡ್ಜೋರ್\u200cನ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಸಹಾಯಕರಾದ ಅಲೆಕ್ಸಿ ಅಲೆಕ್ಸೀಂಕೊ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಶಾಸಕಾಂಗ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ನಿಯಂತ್ರಣವಿಲ್ಲ. ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ವಿಷ ಸೇವಿಸಲಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು! ಉಳಿದವು ರಾಜ್ಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಳಗೆ ಇಲ್ಲ.

ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ:

ಬೋರಿಸ್ ಗುಟ್ನಿಕ್, ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದ ವಿ.ಎಂ.ಗೋರ್ಬಟೋವ್ ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯ ತಜ್ಞ:

- ದುಬಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನಕಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಯಾರಾದರೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಕಲಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರವು 900 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು, "ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಯಾ" - 350 ರೂಬಲ್ಸ್ / ಕೆಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಮಾರ್ಕ್ಡೌನ್ ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ!

GOST ನೆನಪಿಗಾಗಿ

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಇಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ವೈದ್ಯರ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. 1979 ರವರೆಗೆ ಇದು ಹೀಗಿತ್ತು. 2011 ರಿಂದ ಪ್ರಸ್ತುತ GOST ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು GOST ಸ್ವತಃ ಐಚ್ al ಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ: TU (ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು) ಪ್ರಕಾರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ತಯಾರಕರು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದಲೂ, ಚಾಕೊಲೇಟ್\u200cನಿಂದಲೂ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು!

ಮೂಲಕ, ಸೋವಿಯತ್ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು - ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಐಷಾರಾಮಿ ಇಲ್ಲ. ಕಾಲಜನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪುಡಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಕಾಲಜನ್ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಅದರ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಇದು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ" ಎಂದು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞ ಎಂಡಿ ವಿಕ್ಟರ್ ಕೊನಿಶೇವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಕಾಲಜನ್ ಸ್ವತಃ ದೇಹದಿಂದ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ."

ಜೀವಂತವಾಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ರೋಸ್ಕಾಂಟ್ರೋಲ್ನ ಡೇಟಾವನ್ನು ನೀವು ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಸ್ಪೊಟ್ರೆಬ್ನಾಡ್ಜೋರ್ನ ಪತ್ರಿಕಾ ಸೇವೆಯು ನಕಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಬಗ್ಗೆ ಇಲಾಖೆಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಭಾಗದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಲು 6% ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಿತು.

ಆದರೆ ಪತ್ರಕರ್ತರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಾಸೇಜ್ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ನಡೆಸಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೂನ್ 2015 ರಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಾಯಾದ ಐದು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ವರದಿ ಮಾಡದ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ (ಇ 621) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ದೃ add ವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಹಲವಾರು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಳೆದ ವರ್ಷ ವರದಿಗಾರನಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕವೊಂದರಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಲಗಿರುವ ಎಲ್ಲದರಿಂದಲೂ ತಿರುಗಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ: ಕೊಬ್ಬು, ಸಿನೆವ್, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗುರುತಿನ ಗುರುತುಗಳಿಲ್ಲದ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಚೀಲಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಾಟ್\u200cಗೆ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಂತರ ಕನ್ವೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು ...

"ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ತಯಾರಕರು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು" ಎಂದು ಸತ್ಯ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆಹಾರ ಸಂಘಟನೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ನಿರ್ದೇಶಕ ಸೆರ್ಗೆ ರಕ್ಷಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಅವರು ಪದದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಜನರನ್ನು ವಿಷಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ, ಗೋಚರಿಸುವ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಅಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ. ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ”.

ಎಸ್. ರಕ್ಷಿ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ತಯಾರಕರ ಸಾಸೇಜ್ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. "ಆದರೆ ಇವುಗಳು ನಾವು ಮಾಡುವಂತೆ ವ್ಯಾಪಕ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಕರಣಗಳಾಗಿವೆ. ವಿದೇಶಿ ತಯಾರಕರು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ದಂಡವನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಕಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಅವರಿಗೆ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ - “ಕೊಬ್ಬು” ದಂಡದ ಪಾವತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಪರಿಶೀಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ತಯಾರಕರ ಅನ್ಯಾಯದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ”ಎಂದು ಎಸ್.ಕ್ಷಕ್ಷ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಇಲಾಖೆ ಮಾತ್ರ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಇದೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಬ್ಬರು ಎಷ್ಟು ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸಲಾಮಿ, ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಆತುರವಿಲ್ಲ. ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ನಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜಗಳವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗಿರುವಾಗ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ಅವಳ ವಿರುದ್ಧ ಏಕೆ? ಸಾಸೇಜ್\u200cನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುವ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಜರ್ಕಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಒಣ ಮಾಂಸ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್\u200cಗಳು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಅದರ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂಭವವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಳೆದ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕವು ಸಾಸೇಜ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿ ನಿಂತುಹೋಗಿದೆ.

ಯಾವ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹಳೆಯ ತಲೆಮಾರಿನವರು ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೊಗಳಿದ್ದಾರೆ. ಸೋವಿಯತ್ GOST ಪ್ರಕಾರ, ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: 70% ಹಂದಿಮಾಂಸ, 25% ಗೋಮಾಂಸ, 3% ಮೊಟ್ಟೆ, 2% ಹಾಲು.

ಇಂದು ನಾವು ಏನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ:

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೂರಕ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು. (ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳು). ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು (ಮತ್ತು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲ) ಮಾಡಲು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂಯೋಜಕವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್\u200cಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಿಎಹೆಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್\u200cಗಳು. ಈ ಸಂಯೋಜಕವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಮಾರಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೇಶನ್ ಎಂಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತರ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳಾಗಿವೆಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಪ್ತ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳಿವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಪೂರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಹಸಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಧುನಿಕ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ಹಾನಿಯಾಗದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ಇರಬಾರದು.

2015 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದೆ.

ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್, ಬೇಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್ ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಕಲ್ನಾರು (ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಸಲ್ಫೈಡ್) ನಂತಹ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿವೆ.

WHO ತೀರ್ಮಾನವು ಹತ್ತು ದೇಶಗಳ 800 ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಯಾವ ರೋಗಗಳು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ

ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ (ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ).

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪ್ರತಿರೋಧಕ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆ (ಸಿಒಪಿಡಿ).

ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು.

ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳು (ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್).

ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್: ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಎಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ

ಸಾಸೇಜ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಂತಹ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಅನೇಕರು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸತ್ಯಗಳು ತಮಗಾಗಿಯೇ ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ.

ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿ ಫಾರ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಆನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (ಐಎಆರ್ಸಿ) ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲು ಸಂಸ್ಥೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಅಂತಹ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇವು ನೈಟ್ರೈಟ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ, ಇವು ಮಾನವನ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್\u200cಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಇದನ್ನು 2 ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ:

• ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ;
• ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬೇಯಿಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ: ಅವರು ಏನು ಹಾಕಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಅವರಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಖರೀದಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬಹುದು. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು:

• ಮಾಂಸ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ;
• ಕೊಬ್ಬು. ಮೂಲ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ, ಇದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶವದ ತಲೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ;
• ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಅಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು: ಲವಂಗ, ವಿವಿಧ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರರು;
• ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ನೈಟ್ರೇಟ್ ನೈಟ್ರೇಟ್;
• e: E250, E621, E631 ಅಕ್ಷರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಅವರ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಈ ದುರದೃಷ್ಟದ ಅಕ್ಷರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನೀವು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೋಡಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಿತವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಸಾಬೀತಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಿಂದ ನಾವು ಹಾನಿಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ, ದಿನಕ್ಕೆ 30 ರಿಂದ 50 ರವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ. ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸಲು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಲು ಬೇರೆ ಏನು?

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರಾಳದ ದಹನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಮರದ ಚಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಇತರರು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಯೋಜಕವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹೊಗೆಯ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ನಮ್ಮ ಕಾಲದ ಉಪದ್ರವ. ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಯಾರಕರು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಎಶ್ಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಕಂಡುಬರುವ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ:

• ಮಧುಮೇಹ;
• ಬೊಜ್ಜು;
• ಅಂಗಗಳ ಅಡ್ಡಿ;
• ಮೆಮೊರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ದುರ್ಬಲತೆ.

ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ದುಃಖಕರವಲ್ಲ, ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳೂ ಇವೆ:

• ಸಾಸೇಜ್ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ;
• ಉತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಹೊಗೆ ಸೋಂಕುಗಳೆತ;
• ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆಹಾರ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಚಿದ್ದರೂ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ - 15 ಗ್ರಾಂ., ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 2 ಗ್ರಾಂ., ಕೊಬ್ಬು - 40 ಗ್ರಾಂ. ಆಹಾರದ ಆಹಾರವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ದೂರ, ಆದರೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಜವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ಘಟಕದ ಎಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೂರ್ಣ ಕೆಬಿ zh ು ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ತಿನ್ನಬಾರದು?

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಏಕೆ.

• ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಲ್ಲ - ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು;
• ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ: ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಜಠರದುರಿತ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ;
• ಉಪ್ಪಿನಿಂದಾಗಿ elling ತ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ;
• ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೈಟ್ರೇಟ್ನಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಪ್ಲಸಸ್\u200cಗಿಂತ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೈನಸ್\u200cಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನದ ರುಚಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದರ ಬದಿಗೆ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದ ಜನರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚಟಗಳ ಅಳತೆಯನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ವಾರವೂ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಜೊತೆ ನೀವು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರಿ?

ಪ್ರತಿ ಸೆಕೆಂಡ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಕಾಣಬಹುದು? ನಾವು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತರವು ನಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ಮೇಲಿನ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ), ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೆಕೆಂಡಿನಲ್ಲೂ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿವೆ - ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಅರೆ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ವೈನರ್\u200cಗಳು ...

ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 4 ನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ "ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್" - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಇಂದು ನಾವು "ಸಾಸೇಜ್" ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನು ತರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸರಿಯಾದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ ...

ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್ - ಯಾವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಇದ್ದರೂ ಸಹ ಆರ್ಥೋರೆಕ್ಸಿಯಾ (ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಮನೋರೋಗ) ಮತ್ತು, ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರಚಾರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವೂ ಇಲ್ಲ, ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾಲುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು - ಇನ್ನೂ ಉತ್ಪನ್ನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಬೇಡಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರ್ವಸತಿಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಏನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ...

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೇಸಿಂಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಗೊ zon ೋನ್-ನುಗ್ಗುವ ಮತ್ತು ಆವಿ-ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾದ ತಡೆಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಕೃತಕ ಕೇಸಿಂಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಸಾಸೇಜ್ ಖರೀದಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ (ಕವಚ) ದಲ್ಲಿ, ಸರಕುಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು (ಮೊದಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹುಮತವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಕವಚವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸದೆ ಸೂಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಇದು "ವಾಸ್ತವಿಕ" ಮತ್ತು "ಡಿ ಜ್ಯೂರ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿ) ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ...

ಆಶ್ಚರ್ಯ, ನೋವು, ಮೊರೆ ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಉದ್ಗಾರ, ಈಗ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕೋಲನ್ನು ನೋಡಿ ... ಇದು ಮಾಡಬೇಕು - ಇದರರ್ಥ ಅದು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ...

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನ

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ಆದರ್ಶ ಉಪಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮುಂದಾಗಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಂಡಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಮತ್ತು, ಅವರು ಅದನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಮೆಣಸು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ... ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ... ನಿಜ, ಅಂತಹ ಬ್ರೇಕ್\u200cಫಾಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಆಹಾರವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಫಲವತ್ತಾದ ನೆಲವಾಗಬಹುದು.

ಆದರೆ, ಇದೆಲ್ಲ ಸಿದ್ಧಾಂತ, ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ಮತ್ತು, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ತಯಾರಕರು ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ...

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಾಜಾ ಆಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಗೌಟ್, ಮಧುಮೇಹ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಹಾನಿ

ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ... ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯದ ನಾರು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು GOST ಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಭಾಗದ ವಿಷಯವು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಸೇಜ್ TU (ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಶೇಷಣಗಳು) ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ನೀವು ಕೇಸಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರೆ - ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ! ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾನಿ

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ (ಯಾವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋವಿನ).

ರಕ್ತದ ಹುಳನ್ನು ಅಲೆಮಾರಿ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವೆಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರಕ್ತದಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಕ್ತನಾಳವು ಮಾಂಸ, ರಕ್ತ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು), ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ , ಪ್ರಮುಖ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬೊಜ್ಜು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ, ಪಿತ್ತರಸ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಈ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತು, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ರಕ್ತಸಿಕ್ತವು ತೀವ್ರವಾದ ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ - ತಾಜಾ ರಕ್ತವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು - ರಕ್ತವನ್ನು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಶಾಖ. ಸಂಸ್ಕರಣೆ.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಾಸೇಜ್ - ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಸಾಸೇಜ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಸೇಜ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಾಸೇಜ್. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈಗ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ: ಪಿಷ್ಟ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ... ಹಲಗೆಯ ಮತ್ತು ಕಾಗದ.

ಇದು ನಿಜವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಂತಹ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಹ ಉಷ್ಣ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಪಡೆಯುವುದು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತು ಅಲ್ಲ.

ಮತ್ತು, ಒಮ್ಮೆ ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಮತ್ತು ಲಿವರ್ಕಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ (ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ), ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇಂದಿನ ಲಿವರ್\u200cವರ್ಟ್, ಬೆಕ್ಕುಗಳು ಸಹ ತಿನ್ನಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನೂ ತರುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಸವಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಲ್ಬಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ಪಿತ್ತರಸದ ಕಾಯಿಲೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಾಸೇಜ್ ತಿನ್ನುವುದು (ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ!) ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ನಿರುಪದ್ರವ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಏನು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಎಲ್ಲಾ "ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ" ಆಸಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸೇಜ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮಾನದಂಡಗಳು ಹೀಗಿರಬೇಕು:

• ಸಾಸೇಜ್ ಬಣ್ಣ - ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ "ಮಾಂಸ" ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅನುಮತಿಸುವ ರೂ m ಿಯನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಇಂತಹ ನೈಟ್ರೈಟ್\u200cಗಳನ್ನು ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್\u200cಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ .
• ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಾಹಿತಿ - ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
• ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸೋಯಾವನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
• ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಅಲ್ಲದ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ... ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸು ...
• ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ... ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು... ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಕರು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಥವಾ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ, ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳ ಅಧಿಕವು ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಹಾನಿ ತರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಾಸೇಜ್ ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ದೋಷವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಸ್ಟಿಕ್\u200cಗಳ ಗುಣಾಕಾರವನ್ನು ಅವರು ಸುಳಿವು ನೀಡಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್ನ ಹಾನಿ ಕೇವಲ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುವ ಪುರಾಣವಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು (ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು) ಸಿಗರೆಟ್ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಕಲ್ನಾರಿನ (1) ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಪಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಈಗ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹೋಲಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ವೆಚ್ಚಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಎಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ?

ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಯಾವುದು?

ಆಧುನಿಕ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯು "ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ. ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಬಹು-ಹಂತದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಇನ್ನಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿಧಗಳು.

ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಯೋಜನೆ: ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ

ದುಬಾರಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು "ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸೀಮಿತ ಚಲನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಸು ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕದ ಹಸುವೊಂದು ಜೋಳದ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವಳ ಫೆಲೋಗಳ ನೆಲದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಕಾರ್ನ್ (2) ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಡೆಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮತೋಲನ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಾಣಿಯ ಶವದ 98% ವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು "ರಸಭರಿತವಾದ" ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಅಗ್ಗದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಸೋಯಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಮತ್ತೆ, ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ. ಸೋಯಾಬೀನ್ಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಟೆಕ್ಸ್ಚರಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಷಾರೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೀಗೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ: ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳು

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಉರಿಯಬಹುದಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು "ಮಾಂಸ" ಬಣ್ಣವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರಕ್ತ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಕೊಲಾಯ್ಡ್\u200cಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ದೃಶ್ಯೀಕರಿಸಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಾಲ್\u200cಪೇಪರ್ ಅಂಟು ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಫಿಟ್\u200cನೆಸ್ meal ಟ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ?

ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್: ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಕ

ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಚಿತ ಕೆಂಪು-ಗುಲಾಬಿ "ಸಾಸೇಜ್" ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವವನು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕ್ಯಾಡೆವೆರಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ (ಅದಿಲ್ಲದೇ, ಒಬ್ಬರು ಏನು ಹೇಳಿದರೂ, ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸ ಅಸಾಧ್ಯ).

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (3) ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಈ ಅಂಶವಿಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವೆ ಶೀತಲ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು

ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಭಯಾನಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಆಳವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಅರ್ಥೈಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧಿಸಿದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ).

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ರಾಶಿಗೆ "ನಿಯಮಿತ" ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸೇಜ್ ಮಸಾಲೆಗಳು -192 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೈ ಒತ್ತಡಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ.

***

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿತು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಬಹು-ಹಂತದ ಮತ್ತು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ.