ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಜಾ ಹಿಸ್ಪಿಡಾದಂತೆ ಧ್ವನಿಸುವ ಸೋಯಾ, ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕುಲದಿಂದ ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ತಾಯ್ನಾಡು ಏಷ್ಯಾ, ಆದರೆ ಇಂದು ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದು ಸುಗಮವಾಯಿತು. ಇದು ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು 70 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕಾಂಡವು ಕೂದಲುಳ್ಳ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾರುಗಳು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಎಲೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದವು. ಈ ಸಸ್ಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಅರಳುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಹೂವುಗಳ ಹೂವುಗಳು.

ಹೂವುಗಳು ಮರೆಯಾದ ನಂತರ, ಹುರುಳಿ-ಆಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹೂವಿನ ದಳಗಳು, ಮೂಲಕ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಪತಂಗಗಳ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಮಾಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಬಟಾಣಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಒಳಗೆ ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳಿವೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ವಸಂತಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಅರಳುತ್ತವೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೆಳಕು. ಇದು ಬರ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳಕಿನ ಕೊರತೆಯು ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸ್ವತಃ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಅದರ ಬೇರುಗಳು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 2 ಮೀಟರ್ ತಲುಪುವ ಆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ನಾಮ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಸೋಯಾ ಸ್ವಯಂ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಮಾಡುವ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಸದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಒಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯ ಬಳಕೆ

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದ ಜನರಿಗೆ, ಸೋಯಾಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಇನ್ನೊಂದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೋಯಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಬಿಳಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆವಿಯಾದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕರಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್‌ನಂತೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಅಡ್ರಿನಾಲಿನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಇದನ್ನು ಈಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಚಿತ, ಶುದ್ಧ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು

1. ಸೋಯಾ ಅನೇಕ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅಸಹಜತೆಗಳು, ಫೈಟಿಕ್ ಕುಲದ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಲವಣಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವ ಐಸೊಫ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಲೆಸಿಥಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇದು ಮೂಲಭೂತ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.
3. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ.
4. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನ ನಿರಂತರ ಸೇವನೆಯು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದವರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆ.
5. ಇದು ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಯುವಕರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
6. ಸೋಯಾ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಬಳಕೆ

ಸೋಯಾ ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹದಿಂದ ಅದರ ಉತ್ತಮ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಕರೆಯಬೇಕು. ಇದು ಸುಮಾರು 3000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬರೆದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದ ಚೀನೀ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಔಷಧಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲಂಟ್ ಆಗಿ

ಸೋಯಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀಜಗಳ ಮೆನುವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವರು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹರಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ಪ್ರೇಯರ್ ನಿಂದ. ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ದೇಹದಿಂದ ವಿಕಿರಣಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಾಧನವಾಗಿ

ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ತಿನ್ನಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಅತಿಯಾದ ಕೆಲಸದಿಂದ, ಹಾಗೆಯೇ ರಕ್ತಹೀನತೆಯೊಂದಿಗೆ

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕಷಾಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಊಟವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ದ್ರವವನ್ನು ದಿನವಿಡೀ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ decanted ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋರ್ಸ್ ಕನಿಷ್ಠ 10 ದಿನಗಳು ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ 2 ಅಥವಾ 3 ವಾರಗಳು.

ಜಠರದುರಿತದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ

ನಾನು ಸೋಯಾ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಋತುಬಂಧದೊಂದಿಗೆ, ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು

ಸೋಯಾ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಪ್ರವೇಶದ ಕೋರ್ಸ್ 2 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನ ಅಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್ಗಳ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಫಿನ್ನಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೋಯಾ ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸೇವನೆಯು ಮೆದುಳಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವವರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, kcal:

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜಿ:

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಜಿ:

ಸೋಯಾ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಮೂಲಿಕೆಯ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿದೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು... ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀಜಗಳ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾ ಮತ್ತು 7-6ನೇ ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಿಂದಿನವು. ಕ್ರಿ.ಪೂ. ತರುವಾಯ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಕೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು; ಈಗ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕಾ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದೆ, ಈಗ ಸಸ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-3 ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಹುರುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀಜಗಳು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವು ವಿವಿಧ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಹಳದಿ, ಹುಲ್ಲು, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಸೋಯಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಡನಾಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಸೋಯಾದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 381 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಸೋಯಾ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರ, ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಸೇಟರ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷ, ವಿಷ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀಜಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:, ಮತ್ತು, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವಾದ ಜೆನಿಸ್ಟೈನ್, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ವಿರೋಧಿ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದವರು ವಾರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸೋಯಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಹಾನಿ

ಸೋಯಾ ಪ್ರಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವವರು ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ಜೆನಿಕ್ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಇದು ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ತಳೀಯವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, GM ಸೋಯಾಬೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್ ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸೋಯಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದು, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೋಯಾ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೊಳೆಯುವ, ದಟ್ಟವಾದ ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಹೊರಗಿಡಿ, ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಆದರ್ಶ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಟಿವಿ ಶೋ "ಲೈಫ್ ಈಸ್ ಗ್ರೇಟ್!" ನ "ಸೋಯಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರುಳಿ" ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ
ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ನಕಲು ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೋಯಾ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಎನ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಬೀಜದ ಬೆಳೆ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೋಯಾಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ವೆಜಿಟೆಬಲ್ ಪ್ರೊಟೀನ್‌ನಂತಹ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಸೋಯಾ ಹಾಲನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೋಫು ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್, ನ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೆಂಪೆ ಸೇರಿವೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕರು ಯುಎಸ್‌ಎ (35%), ಬ್ರೆಜಿಲ್ (27%), ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ (19%), ಚೀನಾ (6%) ಮತ್ತು ಭಾರತ (4%). ಸೋಯಾಬೀನ್ಸ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಐಸೊಫ್ಲಾವೋನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯವಾದ

ಹೆಸರು

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ದೊಡ್ಡ ಬೀನ್ಸ್" ಅಥವಾ "ಹಳದಿ ಬೀನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ "ಎಡಮಾಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ "ಎಡಮಾಮ್" ಪದವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸೇರಿರುವ ಕುಲದ ಹೆಸರು, "ಗ್ಲೈಸಿನ್" ಸರಳ ಹೆಸರಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ | | ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು]].

ವರ್ಗೀಕರಣ

ಕುಲದ ಹೆಸರು - ಗ್ಲೈಸಿನ್ - ಕಾರ್ಲ್ ಲಿನ್ನಿಯಸ್ (1737) ಅವರ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯಾದ ಜೆನೆರಾ ಪ್ಲಾಂಟರಂನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. "ಗ್ಲೈಸಿನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಗ್ರೀಕ್ ಗ್ಲೈಕಿಸ್ (ಸಿಹಿ) ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸಿಹಿ ಪಿಯರ್ ಆಕಾರದ (ಗ್ರೀಕ್ ಅಪಿಯೊಸ್) ಖಾದ್ಯ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1917 ರಲ್ಲಿ ಮೆರಿಲ್‌ನ ಸಲಹೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಪ್ಲಾಂಟರಮ್‌ನ ಮೊದಲ ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಜಾತಿಯನ್ನು ಲಿನ್ನಿಯಸ್ ಅವರು ಫಾಸಿಯೋಲಸ್ ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಎಲ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದರು. ನಂತರ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ (ಎಲ್.) ಮೆರ್ರ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಗ್ಲೈಸಿನ್ ವಿಲ್ಡ್ ಕುಲ. ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಎಂಬ ಎರಡು ಉಪಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನ ಉಪಜಾತಿಯಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಎರಡೂ ಜಾತಿಗಳು ವಾರ್ಷಿಕಗಳು. ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಕುಲದ ಸೋಯಾ, ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಮ್ಯಾಕ್ಸ್‌ನ ಕಾಡು ಪೂರ್ವಜವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀನಾ, ಜಪಾನ್, ಕೊರಿಯಾ, ತೈವಾನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಉಪಜಾತಿ ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಕನಿಷ್ಠ 25 ಕಾಡು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ಲೈಸಿನ್ ಕ್ಯಾನೆಸೆನ್ಸ್ ಎಫ್.ಜೆ. ಹರ್ಮ್. ಮತ್ತು ಜಿ. ಟೊಮೆಂಟೆಲ್ಲಾ ಹಯಾಟಾ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಪಪುವಾ ನ್ಯೂಗಿನಿಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯರು. ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು (ನಿಯೋನೊಟೋನಿಯಾ ವಿಘ್ಟಿ) ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿ ಮೇಯಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾವುದೇ ಮಟ್ಟದ ಖಚಿತತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳು ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯದ ಎತ್ತರವು 0.2 ರಿಂದ 2.0 ಮೀ (0.66 ರಿಂದ 6.56 ಅಡಿ) ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಕಂದು ಅಥವಾ ಬೂದು ಕೂದಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಎಲೆಗಳು ಮೂರು-ಹಾಲೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಗೆ 3-4 ದಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಗುರೆಲೆಗಳು 6-15 cm (2.4-5.9 ಇಂಚುಗಳು) ಉದ್ದ ಮತ್ತು 2-7 cm (0.79-2.76 ಇಂಚುಗಳು) ಅಗಲವಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮೊದಲು ಎಲೆಗಳು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅದೃಶ್ಯ, ಸ್ವಯಂ ಫಲವತ್ತಾದ ಹೂವುಗಳು ಎಲೆಗಳ ಅಕ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಹೂವುಗಳು ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೂದಲುಳ್ಳ ಬೀಜಕೋಶಗಳಾಗಿವೆ, 3 ರಿಂದ 5 ತುಂಡುಗಳ ಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ 3-8 ಸೆಂ (1-3 ಇಂಚುಗಳು) ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ರಿಂದ 5 (ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು) ಬೀಜಗಳನ್ನು 5-11 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಕಪ್ಪು, ಕಂದು, ನೀಲಿ, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಬಲಿತ ಹುರುಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀರು ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಟಿಲ್ಡಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೈಪೋಕೋಟೈಲ್ (ಭ್ರೂಣ) ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟರೆ ಬೀಜ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಜದ ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಚರಿಸುವ ಗಾಯವನ್ನು ಗಾಯ (ಕಪ್ಪು, ಕಂದು, ಕಡು ಹಳದಿ, ಬೂದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಯದ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋಪೈಲ್ ಅಥವಾ ಬೀಜದ ಕೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿದೆ, ಇದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. . ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಂತಹ ಬೀಜಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಒಣಗಿದರೂ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಬದುಕಬಲ್ಲವು. A. ಕಾರ್ಲ್ ಲಿಯೋಪೋಲ್ಡ್, ಆಲ್ಡೊ ಲಿಯೋಪೋಲ್ಡ್ ಅವರ ಮಗ, 1980 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನೆಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಬೋಯ್ಸ್ ಥಾಂಪ್ಸನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಫಾರ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ರಿಸರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದ ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಜೋಳದಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಇದು ಬೀಜ ಕೋಶಗಳ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. 1990 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ "ಜೈವಿಕ ಪೊರೆಗಳು" ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಪೇಟೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ

ಅನೇಕ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ, ಕ್ಲೋವರ್, ಲುಪಿನ್, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅವುಗಳ ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಗಂಟುಗಳಲ್ಲಿ ರೈಜೋಬಿಯಾ ಎಂಬ ಸಹಜೀವನದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾರಜನಕವನ್ನು ವಾತಾವರಣದ, ಆಣ್ವಿಕ ಸಾರಜನಕದಿಂದ (N2) ಅಮೋನಿಯಕ್ಕೆ (NH3) ಸರಿಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆ:

N2 + 8 H + + 8 e- → 2 NH3 + H2

ಅಮೋನಿಯವನ್ನು ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಮೋನಿಯಮ್ (NH4 +), ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳು ಬಳಸುತ್ತವೆ:

NH3 + H + → + NH4

ಈ ಸ್ಥಾನವು ಬೇರಿನ ನೋಡ್‌ಗಳು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾರಜನಕದ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಬೀಜಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ) 1866 kJ (446 kcal)
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 30.16 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ 7.33 ಗ್ರಾಂ
- ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ 9.3 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು 19.94 ಗ್ರಾಂ
- ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು 2.884 ಗ್ರಾಂ
- ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು 4.404 ಗ್ರಾಂ
- ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು 11.255 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 36.49 ಗ್ರಾಂ
- ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ 0.591 ಗ್ರಾಂ
- ಥ್ರೋನೈನ್ 1.766 ಗ್ರಾಂ
- ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್ 1.971 ಗ್ರಾಂ
- ಲ್ಯೂಸಿನ್ 3.309 ಗ್ರಾಂ
- ಲೈಸಿನ್ 2.706 ಗ್ರಾಂ
- ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ 0.547 ಗ್ರಾಂ
- ಸಿಸ್ಟೀನ್ 0.655 ಗ್ರಾಂ
- ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ 2.122 ಗ್ರಾಂ
- ಟೈರೋಸಿನ್ 1.539 ಗ್ರಾಂ
- ವ್ಯಾಲೈನ್ 2.029 ಗ್ರಾಂ
- 3.153 ಗ್ರಾಂ
- ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ 1.097 ಗ್ರಾಂ
- 1.915 ಗ್ರಾಂ
- ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 5.112 ಗ್ರಾಂ
- ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ 7.874 ಗ್ರಾಂ
ಗ್ಲೈಸಿನ್ 1.880 ಗ್ರಾಂ
- ಪ್ರೋಲಿನ್ 2.379 ಗ್ರಾಂ
- ಸೆರಿನ್ 2.357 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು 8.54 ಗ್ರಾಂ
ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಇಕ್ಯೂ. 1 μg (0%)
ಥಯಾಮಿನ್ (B1) 0.874 mg (76%)
ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (B2) 0.87 mg (73%)
ನಿಯಾಸಿನ್ (B3) 1.623 mg (11%)
ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (B5) 0.793 mg (16%)
ವಿಟಮಿನ್ B6 0.377 mg (29%)
ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟ್. ಬಿ9) 375 μg (94%)
ಕೋಲೀನ್ 115.9 ಮಿಗ್ರಾಂ (24%)
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ 6.0 ಮಿಗ್ರಾಂ (7%)
ವಿಟಮಿನ್ ಇ 0.85 ಮಿಗ್ರಾಂ (6%)
ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 47 μg (45%)
277 ಮಿಗ್ರಾಂ (28%)
ಕಬ್ಬಿಣ 15.7 ಮಿಗ್ರಾಂ (121%)
280 ಮಿಗ್ರಾಂ (79%)
ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ 2.517 ಮಿಗ್ರಾಂ (120%)
ರಂಜಕ 704 ಮಿಗ್ರಾಂ (101%)
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ 1797 ಮಿಗ್ರಾಂ (38%)
ಸೋಡಿಯಂ 2 ಮಿಗ್ರಾಂ (0%)
ಸತು 4.89 ಮಿಗ್ರಾಂ (51%)

ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒಣ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ತೂಕದ 60% ರಷ್ಟಿದೆ (40% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 20% ಎಣ್ಣೆ). ಉಳಿದವು 35% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5% ಬೂದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಗುವಳಿ ಮಾಡಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳು ಬೀಜದ ಕೋಟ್ (8%), ಕೋಟಿಲ್ಡಾನ್‌ಗಳು (90%) ಮತ್ತು ಹೈಪೋಕೋಟೈಲ್ ಅಥವಾ ಭ್ರೂಣದ ಅಕ್ಷವನ್ನು (2%) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಶಾಖದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಉಷ್ಣದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸೋಯಾ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ (ತೋಫು, ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು)). ಪ್ರಬುದ್ಧ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕರಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಸುಕ್ರೋಸ್ (2.5-8.2% ವ್ಯಾಪ್ತಿ). ರಾಫಿನೋಸ್ ಟ್ರೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ (0.1-1.0%) ಒಂದು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಣು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಅಣುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಚಿಯೋಸ್ ಟೆಟ್ರಾಸ್ಯಾಕರೈಡ್ (1.4 ರಿಂದ 4.1%) ಒಂದು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಣು ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಾಫಿನೋಸ್ ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕಿಯೋಸ್ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀಜದ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅವು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಟ್ರೆಹಲೋಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊನೊಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಯು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಮೀಥೇನ್‌ನಂತಹ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಕರಗುವ ಸೋಯಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ, ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಐಸೊಲೇಟ್‌ಗಳು, ತೋಫು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ರಾಫಿನೋಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಚಿಯೋಸ್‌ನಂತಹ ಆಲಿಗೋಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಕೊಲೊನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಲೊನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ವಿರುದ್ಧ ಹೆಚ್ಚಳ. ಸೋಯಾದಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಯಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ಬೀಜದ ಲಿಪಿಡ್ ಭಾಗವು ನಾಲ್ಕು ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಸ್ಟಿಗ್‌ಮಾಸ್ಟೆರಾಲ್, ಸಿಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್, ಕ್ಯಾಂಪಸ್ಟೆರಾಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಸಿಕ್ಯಾಸ್ಟೆರಾಲ್, ಇದು ಲಿಪಿಡ್ ಭಾಗದ ಸುಮಾರು 2.5% ರಷ್ಟಿದೆ. ಈ ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಸಪೋನಿನ್‌ಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್‌ಗಳ ವರ್ಗ (ಸಾಬೂನುಗಳು), ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸ್ಟೆರಾಲ್‌ಗಳು: ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು - ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್‌ವರೆಗೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳು 0.17 ರಿಂದ 6.16% ಸಪೋನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, 0.35 ರಿಂದ 2.3% ಸಪೋನಿನ್‌ಗಳು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 0.06 ರಿಂದ 1.9% ತೋಫುದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳಂತಹ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾನವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಪೋನಿನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸಪೋನಿನ್‌ಗಳ ಆಹಾರವಲ್ಲದ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬಾಸ್ಕೋ ಸೇರಿವೆ. ಸೋಯಾದಲ್ಲಿ ಜೆನಿಸ್ಟೈನ್ ಮತ್ತು ಡೈಡ್‌ಜೈನ್‌ನಂತಹ ಐಸೊಫ್ಲಾವೋನ್‌ಗಳಿವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ಲೈಸಿಟೈನ್, ಒ-ಮೀಥೈಲೇಟೆಡ್ ಐಸೊಫ್ಲಾವೋನ್, ಇದು ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಐಸೊಫ್ಲಾವೋನ್‌ಗಳ 5-10% ನಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೈಸಿಟೀನ್ ಇತರ ಸೋಯಾ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಕಡಿಮೆ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಆಗಿದೆ.

ಪೋಷಣೆ

ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಟ್ರಿಪ್ಸಿನ್ ಇನ್ಹಿಬಿಟರ್ಗಳನ್ನು (ಸೆರೈನ್ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಇನ್ಹಿಬಿಟರ್ಗಳು) ನಾಶಮಾಡಲು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು "ಆರ್ದ್ರ" ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು, ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಸೋಯಾಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೊನೊಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾನವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾನವ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಅವರು ತಿನ್ನುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ ಎಫ್ಡಿಎ ಪ್ರಕಾರ:

ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಇತರ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸೋಯಾವು "ಸಂಪೂರ್ಣ" ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1990 ರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಳೆಯುವ "ಗೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್" ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಮಿನೊ ಆಸಿಡ್ ಬಳಕೆಯ ಮಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾನವನ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೀನ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಐಸೊಲೇಟ್ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು 74, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೋಯಾಬೀನ್ 96, ಸೋಯಾ ಹಾಲು 91 ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 97. ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಟ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಸೆಣಬಿನ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಬೆಳೆ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ನೆಟ್ಟ ಭೂಮಿಗಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೇಯಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾದ ಭೂಮಿಗಿಂತ ಐದರಿಂದ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಭೂಮಿಗಿಂತ ಪ್ರತಿ ಎಕರೆಗೆ 15 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್.

ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ

ಏಕದಳ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪರ್ಮಟೊಫೈಟ್‌ಗಳು ಸೋಯಾ ತರಹದ ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ ಬೀಜ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು 7S (ವಿಸಿಲಿನ್) ಮತ್ತು / ಅಥವಾ 11S (ಲೆಗ್ಯೂಮಿನ್) (S ಎಂದರೆ ಸ್ವೆಡ್‌ಬರ್ಗ್, ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಗುಣಾಂಕಗಳು) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕೂಡ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಕೋ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 7S ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಕೋ / ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ; ಬೀನ್ಸ್ (ಕಾಫಿ ಮೈದಾನ) 11 ಎಸ್ ಗ್ಲೋಬುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಫಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ವಿಸಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ಯುಮಿನ್ ಬುಷ್ ಸೂಪರ್ ಫ್ಯಾಮಿಲಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಈ "ಸೂಪರ್ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ" ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವಿಕಸನವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಯುಕ್ಯಾರಿಯೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನುಸರಿಸಬಹುದು. 2 ಎಸ್ ಅಲ್ಬುಮಿನ್‌ಗಳು ಅನೇಕ ಡಿಕೋಟೈಲೆಡೋನಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಗುಂಪಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಮೊನೊಕೊಟೈಲೆಡಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಹುಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ (ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು) ಅಲ್ಲ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ 2S ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 2S ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಲಾಮಿನ್ ಸೂಪರ್‌ಫ್ಯಾಮಿಲಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ "ಸೂಪರ್ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ" ಯಲ್ಲಿನ ಇತರ ಅಲರ್ಜಿಕ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯ ಲಿಪಿಡ್ ವರ್ಗಾವಣೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಆಲ್ಫಾ ಅಮೈಲೇಸ್ ಇನ್ಹಿಬಿಟರ್‌ಗಳು, ಟ್ರಿಪ್ಸಿನ್ ಇನ್ಹಿಬಿಟರ್‌ಗಳು; ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರೋಲಾಮಿನ್ಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ), ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 20% 2S ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೇವಲ 6% 7S ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ ಮತ್ತು 74% 11S. ಹೆಚ್ಚಿನ 2S ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ 7S ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ (ಕಡಿಮೆ ಲೈಸಿನ್) ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಬಿಡಿ ಪ್ರೋಲಾಮಿನ್‌ಗಳ ವಿಷಯವು ಲೈಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ, ನಿರ್ಣಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಪೂರಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡೂ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಲೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ

ಇತಿಹಾಸ

ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮುಂಚೆಯೇ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಬೆಳೆಯಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಭಾರತ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಟೆಂಪೆ, ನ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಿಸೊಗಳಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೊದಲು, ಬೆಳೆ ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗಾಗಿ ಸೋಯಾವನ್ನು ಪವಿತ್ರ ಸಸ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 1765 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಬೆಂಜಮಿನ್ ಫ್ರಾಂಕ್ಲಿನ್ 1770 ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ಸಾಗಿಸುವುದಾಗಿ ಘೋಷಿಸುವ ಪತ್ರವನ್ನು ಬರೆದರು. ಸೋಯಾಬೀನ್ 1910 ರವರೆಗೆ ಏಷ್ಯಾದ ಹೊರಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಬೆಳೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು 1765 ರಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಸ್ಯಾಮ್ಯುಯೆಲ್ ಬೋವೆನ್, ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಮಾಜಿ ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯಾ ಕಂಪನಿ ನಾವಿಕ, ಜೇಮ್ಸ್ ಫ್ಲಿಂಟ್, ಚೈನೀಸ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಚೀನೀ ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಧಿಕೃತ ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ಮೊದಲ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಬೋವೆನ್ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಸವನ್ನಾ ಬಳಿ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು, ಬಹುಶಃ ಫ್ಲಿಂಟ್‌ನಿಂದ ನಿಧಿಯಿಂದ, ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರು. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾವನ್ನು ಕೇವಲ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು 1920 ರ ದಶಕದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಿಂದ ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಈಗ ಖಂಡದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಏಷ್ಯಾ

ಸೋಯಾದ ಕಾಡು ಪೂರ್ವಜ ಸೋಯಾ ಗ್ಲೈಸಿನ್ (ಹಿಂದೆ ಜಿ. ಉಸುರಿಯೆನ್ಸಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು), ಇದು ಮಧ್ಯ ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನೀ ಪುರಾಣದ ಪ್ರಕಾರ, 2853 BC ಯಲ್ಲಿ, ಚೀನಾದ ಪೌರಾಣಿಕ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಶೆನ್ನಾಂಗ್ ಐದು ಸಸ್ಯಗಳ ಪವಿತ್ರತೆಯನ್ನು ಘೋಷಿಸಿದರು: ಸೋಯಾಬೀನ್, ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತಿದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕೃಷಿಯ ಪ್ರಾರಂಭವು ಇನ್ನೂ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿವಾದದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಚೀನಾ, ಕೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ಕಾಡು ರೂಪಗಳನ್ನು ನೆಡುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಂಚೆಯೇ (5000 BC ಯ ಮೊದಲು) ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 5,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಎಂದು ಗ್ರೇಟ್ ಸೋವಿಯತ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳು, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಕೊರಿಯಾದ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1000 BC ಯಿಂದ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಕೊರಿಯಾದ ಒಕ್‌ಬಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಮುಮುನ್ ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ಲೋಟೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ರೇಡಿಯೋ ಕಾರ್ಬನ್ ದಿನಾಂಕದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಸ್ ಸುಮಾರು 1000-900 AD ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 3000 ದಿಂದ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಮನ್ ಅವಧಿಯ ಸೋಯಾಬೀನ್ಸ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನ ಆರಂಭಿಕ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳೀಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹಾನ್ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಸೋಯಾ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಾಡು ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 510 BCಯ ಸುಮಾರಿಗೆ "ಈಶಾನ್ಯ" (ಸಮಕಾಲೀನರ ಉಲ್ಲೇಖ) ದಿಂದ ಝೌ ರಾಜವಂಶದಿಂದ ಹೊಸ ವಿಧದ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಕೃಷಿ ಕ್ರಾಂತಿಯು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಕ್ರಿಸ್ತಶಕ ಮೊದಲ ಶತಮಾನದಿಂದ ಶೋಧನೆಯ ಯುಗದವರೆಗೆ (15-16 ಶತಮಾನಗಳು), ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಭಾರತ, ಜಪಾನ್, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಕಾಂಬೋಡಿಯಾ, ಮಲೇಷಿಯಾ, ಬರ್ಮಾ, ತೈವಾನ್, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ನೇಪಾಳ. ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಭೂ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅವರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದರು. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೋಯಾ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲಿನ ಉಲ್ಲೇಖವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕೊಜಿಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ಪ್ರಾಚೀನ ಘಟನೆಗಳ ಖಾತೆಗಳು), ಇದು 712 AD ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿತು. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಸೋಯಾ ಹಾಲು" ನಂತಹ ಪದಗಳು 82 BC ಯಿಂದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು 220 ರ ಹಿಂದಿನ ತೋಫು ಸೇವನೆಯ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

ಯುಎಸ್ಎ

ಚೀನೀ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಚೀನೀ ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ಮೊದಲ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ವ್ಯಕ್ತಿ ಜೇಮ್ಸ್ ಫ್ಲಿಂಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯಾ ಕಂಪನಿಯ ಮಾಜಿ ನಾವಿಕ ಸ್ಯಾಮ್ಯುಯೆಲ್ ಬೋವೆನ್ ಅವರು 1765 ರಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಬೋವೆನ್ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಸವನ್ನಾ ಬಳಿ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದರು, ಬಹುಶಃ ಫ್ಲಿಂಟ್‌ನ ನಿಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಮೊದಲ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದವು. ಮಹಾ ಆರ್ಥಿಕ ಕುಸಿತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನ ಬರ (ಧೂಳಿನ ಚಂಡಮಾರುತ) ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಾರಜನಕ-ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಮಣ್ಣನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸರ್ಕಾರದ ಬೇಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಹೆನ್ರಿ ಫೋರ್ಡ್ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ನಾಯಕರಾದರು. 1932-33 ರಲ್ಲಿ, ಫೋರ್ಡ್ ಮೋಟಾರ್ ಕಂಪನಿಯು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಸುಮಾರು $ 1,250,000 ಖರ್ಚು ಮಾಡಿತು. 1935 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಫೋರ್ಡ್ ಆಟೋಮೊಬೈಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾರುಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಘಾತ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರವಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಡ್‌ನ ಬೆಂಬಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಹೆನ್ರಿ ಫೋರ್ಡ್ ಸೋಯಾವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿದರು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು, ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ ಬಾಡಿ ಪ್ಯಾನಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೋಯಾದಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಡ್‌ನ ಆಸಕ್ತಿಯು ಪ್ರತಿ ಫೋರ್ಡ್ ವಾಹನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಎರಡು ಬುಶೆಲ್‌ಗಳನ್ನು (120 ಪೌಂಡ್‌ಗಳು) ರಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಮೊದಲ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸೋಯಾ ಹಾಲು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ನಾನ್-ಡೈರಿ ವಿಪ್ಡ್ ಟಾಪಿಂಗ್‌ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸೋಯಾ-ಆಧಾರಿತ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫೋರ್ಡ್‌ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಫಿನಾಲ್-ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. 1941 ರಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಕಾರಿನ ಮೂಲಮಾದರಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ "ಸೋಯಾ ಕಾರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. 1931 ರಲ್ಲಿ, ಫೋರ್ಡ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾದ ರಾಬರ್ಟ್ ಬೋಯೆರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಂಕ್ ಕ್ಯಾಲ್ವರ್ಟ್ ಅವರನ್ನು ರೇಯಾನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನೇಮಿಸಿತು. ಅವರು ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಲ್ಡ್ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೈಬರ್‌ಗಳಿಂದ ಜವಳಿ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು, ಅದಕ್ಕೆ ಅಜ್ಲಾನ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೂಟ್‌ಗಳು, ಫೀಲ್ಡ್ ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1940 ರಲ್ಲಿ ಅಜ್ಲಾನ್ ಪೈಲಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದಿನಕ್ಕೆ £ 5,000 ತಲುಪಿದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದಿಗೂ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಲುಪಲಿಲ್ಲ; ಡುಪಾಂಟ್ ನೈಲಾನ್ ರೇಯಾನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಜೇತರಾದರು.

ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕ

ಸೋಯಾವನ್ನು 1882 ರಲ್ಲಿ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಆಫ್ರಿಕಾ

1857 ರಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ

ಕಾಡು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಈಶಾನ್ಯ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ 1770 ರಲ್ಲಿ ಅನ್ವೇಷಕರಾದ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಸೋಲಾಂಡರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. 1804 ರಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು (ಫೈನ್ ಇಂಡಿಯಾ ಸೋಯಾ) ಸಿಡ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 1879 ರಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ದೇಶೀಯ ಸೊಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಜಪಾನ್‌ನ ಆಂತರಿಕ ಸಚಿವರ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆನಡಾ

1831 ರಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ("ಕೆಲವು ಡಜನ್ ಇಂಡಿಯಾ ಸೋಯಾ" [ಸಾಸ್]) ಕೆನಡಾಕ್ಕೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಬಹುಶಃ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ 1855 ರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 1895 ರಲ್ಲಿ ಒಂಟಾರಿಯೊ ಕೃಷಿ ಕಾಲೇಜಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ ಸೋಯಾವನ್ನು 1767 ರಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಸವನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಯುಯೆಲ್ ಬೋವೆನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕೆರಿಬಿಯನ್‌ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಗೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ

ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 1876 ರಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಡುಂಗನ್ನರು ಮೊದಲು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕ

ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ಮೊದಲ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಉಲ್ಲೇಖವು 1877 (ಮೆಕ್ಸಿಕೋ) ಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು.

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ

ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡ

1600 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ದಕ್ಷಿಣ ಜಪಾನ್‌ನಿಂದ ಡಚ್ ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯಾ ಅಭಿಯಾನದ ಮೂಲಕ ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹರಡಿತು. ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಬಹುಶಃ ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದಿಂದ ಬಂದವು, ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ.

ಜೆನೆಟಿಕ್ ಮಾರ್ಪಾಡು

ಸೋಯಾಬೀನ್ "ಪೌಷ್ಟಿಕ ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ" ದ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ (GM) ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1995 ರಲ್ಲಿ, ಮೊನ್ಸಾಂಟೊ ಕಂಪನಿಯು ಗ್ಲೈಫೋಸೇಟ್-ಸಹಿಷ್ಣು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು, ಅದು ಮೊನ್ಸಾಂಟೊದ ಗ್ಲೈಫೋಸೇಟ್ ಸಸ್ಯನಾಶಕಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗುವಂತೆ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. 1997 ರಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬೆಳೆದ ಎಲ್ಲಾ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8% ರಷ್ಟು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಯಿತು. 2010 ರಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು 93% ಆಗಿತ್ತು. ಇತರ ಗ್ಲೈಫೋಸೇಟ್-ನಿರೋಧಕ ಬೆಳೆಗಳಂತೆ, ಜೀವವೈವಿಧ್ಯದ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಳವಳ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2003 ರ ಅಧ್ಯಯನವೊಂದರಲ್ಲಿ RR ಜೀನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆನುವಂಶಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ "ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಣ್ಯರ ನಡುವೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸೀಮಿತವಾಗಿತ್ತು." ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಈ GM ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟಕ್ಕೆ GM ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಲು, ವಿಶೇಷ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ GM ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರತಿರೋಧವಿದೆ. US ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆಯ 2006 ರ ವರದಿಯು GM ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಯ ಅಳವಡಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿತು, ಆದರೆ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಸ್ಯನಾಶಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. GM ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮೀಸಲು ಮಣ್ಣಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಸುಧಾರಿತ ಮಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಬೆಳೆ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮೂಲಕ ಕೃಷಿಯೇತರ ಆದಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. US ನಲ್ಲಿ GM ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ಅಳವಡಿಕೆಯಿಂದ ಒಟ್ಟು ಅಂದಾಜು ಲಾಭವು $ 310 ಮಿಲಿಯನ್ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣವು ಬೀಜ ಕಂಪನಿಗಳಿಗೆ (40%), ನಂತರ ಜೈವಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು (28%) ಮತ್ತು ರೈತರು (20%). 2010 ರಲ್ಲಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಗುಂಪು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಜೀನೋಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಕ್ರಮಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿತು - ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೀನ್ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ.

ಬಳಕೆ

ಪ್ರಪಂಚದ ಸರಿಸುಮಾರು 85% ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು "ತರಕಾರಿ" (ತರಕಾರಿ) ಮತ್ತು ತೈಲ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯ ವಿಧಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ, ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೋಫು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರು ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮೂಲತಃ 1930 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಗಾರ್ಡನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಬೀಜ ಬೆಳೆಯೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ (38-45%) ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಅಂಶಕ್ಕೆ (ಸುಮಾರು 20%) ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ (ಜೋಳದ ನಂತರ) ಕೃಷಿ ರಫ್ತು ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೆಳೆಯ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸೋಯಾವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಪಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಡಮೇಮ್ ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಎಡಮೇಮ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ತೋಫುವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಚೀನಿಯರು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸೋಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಸೊ, ನ್ಯಾಟೊ, ಕಿನಾಕೊ ಮತ್ತು ಎಡಮೇಮ್ ಸೇರಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಟ್ಸುಯೇಜ್, ಅಬುರೇಜ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ತೋಫು ಬಳಸಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಂಗ್ನಮುಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸೋಯಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಡೋನ್‌ಜಾಂಗ್, ಚಿಯೋಂಗ್‌ಗುಕ್‌ಜಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಾಂಗ್. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಟುವಾಂಗ್. ಫೋ ಮತ್ತು ಗೋಯಿ ಕ್ಯೂನ್, ತೋಫು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತೋಫು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ ಆಗಿ ಟುವಾಂಗ್ ಬಾನ್, ಟುವಾಂಗ್ ನಾಮ್ ಡಾನ್, ತುವಾಂಗ್ ಕು ಡಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಊಟ, ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ ಹಾಲು, ತೋಫು, ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ (ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ), ಟೆಂಪೆ, ಸೋಯಾ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸೋಯಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾನ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕೂಡ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆರ್ಚರ್ ಡೇನಿಯಲ್ಸ್ ಮಿಡ್ಲ್ಯಾಂಡ್ (ADM) ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ADM, ಡೌ ಕೆಮಿಕಲ್ ಕಂಪನಿ, ಡುಪಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಮೊನ್ಸಾಂಟೊ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಉತ್ಪಾದಕರ ಸಂಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಉತ್ಪಾದಕರ ಸಂಘಗಳ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಘಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಘಗಳು ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿವೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀಜವು ಸುಮಾರು 19% ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಚಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಹೆಕ್ಸೇನ್ ಬಳಸಿ ಕರಗಿಸಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೈಲವನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ತೈಲಗಳು, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಎರಡೂ, ಸಾಗರೋತ್ತರ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು" ಮಾರಾಟ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ವಿವಿಧ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಉಳಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಊಟವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಶು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಊಟ

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಊಟವು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪದರಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ದ್ರಾವಕ ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, 50% ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, 1930 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳಂತಹ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಊಟವನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಜಲಚರ ಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. US ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೆಳೆಯಲ್ಲಿ ತೊಂಬತ್ತೆಂಟು ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಯಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು

ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು 100 ಮೆಶ್ ಸ್ಕ್ರೀನ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೋಯಾ ಆಗಿದೆ. ಇಂಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ. ದ್ರಾವಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಸರಣ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಡಿನಾಟರೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಐಸೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಹುರಿದು, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರಾವಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 18% ಮತ್ತು 20% ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ." ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 4.5% ರಿಂದ 9% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಯಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 15%ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕವೂ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಲೆಸಿಥಿನೇಟೆಡ್ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಸೋಯಾ ಲೆಸಿಥಿನ್ (15% ವರೆಗೆ) ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅದರ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು 50% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 5% ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಥಯಾಮಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್, ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಆಹಾರವನ್ನು ಹಳಸಿದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಆಹಾರದ ಮೃದುತ್ವ, ತೇವಾಂಶ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿನಾಕೊ ಎಂಬುದು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು.

ಬೇಬಿ ಫಾರ್ಮುಲಾ

ಸೋಯಾ ಶಿಶು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಎದೆಹಾಲುಣಿಸದ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಪುಡಿ, ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ದ್ರವ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್‌ಗಳು ಮಕ್ಕಳ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾನವನ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಅಥವಾ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಸೋಯಾ ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿವಿಧ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿವೆ. ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

ಸೋಯಾ-ಆಧಾರಿತ ಶಿಶು ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಮರ್ಪಕತೆ, ಲೈಂಗಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ನರ ವರ್ತನೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾಳಜಿಗಳಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಶಿಶುವಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ. ಎಫ್ಡಿಎ ಈ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಪೋಷಣೆಯ ಏಕೈಕ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರೂಪಿಸಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ

ಅನೇಕ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಂತೆಯೇ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನೇಕ ಡೈರಿ ಬದಲಿಗಳಲ್ಲಿ (ಸೋಯಾ ಹಾಲು, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಸೋಯಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಸೋಯಾ ಮೊಸರು, ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗಳಲ್ಲಿ (ಶಾಕಾಹಾರಿ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳಂತಹ) ಸೋಯಾ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಬದಲಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರು ಸಹ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸೋಯಾವನ್ನು ಟೆಂಪೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೀನ್ಸ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹುದುಗಿಸಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು. ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸೇವೆ, ಚಿಲ್ಲರೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಸರಪಳಿಗಳು (ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಶಾಲಾ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳು ಮತ್ತು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು) ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಬದಲಿಗಳ ಬಳಕೆಯು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬದಲಿಯಾಗಿರುವ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು 50 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಕಪ್ಪು ಚರ್ಮದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೀನೀ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್, ಡೌಚಿ (ಕಪ್ಪು ಆಮೆ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು) ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲಗಳು, ಸಾಬೂನುಗಳು, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು, ರಾಳಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ಪೆನ್ಸಿಲ್‌ಗಳು, ದ್ರಾವಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೈವಿಕ ಡೀಸೆಲ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೈವಿಕ ಡೀಸೆಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ 80% ರಷ್ಟಿದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು 2001 ರಿಂದ ಒಂದು ಬ್ರಾಂಡ್ ವೊಡ್ಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1936 ರಲ್ಲಿ, ಫೋರ್ಡ್ ಮೋಟಾರ್ ಕಂಪನಿಯು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿತರಕ ಕ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ಡ್ಯಾಶ್‌ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಗುಬ್ಬಿಗಳವರೆಗೆ ಆಟೋಮೊಬೈಲ್‌ಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಫೋರ್ಡ್ 1935 ರಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಐದು ಮಿಲಿಯನ್ ಎಕರೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (20,000 km2) ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಜಾನುವಾರು ಮೇವು

ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಸೋಯಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸಂತ ಹುಲ್ಲುಗಳು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸೋಯಾವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -6 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಲಾಭ

ಲುನಾಜಿನ್

ಲುನಾಜಿನ್ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ 1996 ರಿಂದ ಸಂಶೋಧನೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್

ಅಮೇರಿಕನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೊಸೈಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ, “ಮಾನವರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೋಯಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಿಂದ ಬದುಕುಳಿದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋಯಾ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಿದುಳು

ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಋತುಬಂಧಕ್ಕೊಳಗಾದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರಿವಿನ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಖಿಕ ಸ್ಮರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗದ ಹಾಲೆ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ.

ಆಲ್ಫಾ ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ (18:03 n-3, ALNA) ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ALNA (ಅಥವಾ ALA) ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೋಲ, ವಾಲ್‌ನಟ್, ಸೆಣಬಿನ ಮತ್ತು ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಒಮೆಗಾ -3: ಒಮೆಗಾ -6 ಆಮ್ಲಗಳ ಅನುಪಾತವು 1: 7 ಆಗಿದೆ. ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಒಮೆಗಾ-3 ಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯು 3:01 ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅಡುಗೆಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿಲ್ಲ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫೀನಾಲ್‌ಗಳು

ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ಸ್

ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳು ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ಸ್ ಜೆನಿಸ್ಟೀನ್ ಮತ್ತು ಡೈಡ್‌ಜೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ನಂಬುವ ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್‌ಗಳ ವಿಧಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ತಜ್ಞರು ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೋಯಾದಲ್ಲಿ ಐಸೊಫ್ಲಾವೋನ್ ಅಂಶವು 3 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಗ್ರಾಂ ಒಣ ತೂಕ. ಐಸೊಫ್ಲಾವೋನ್ಗಳು ಪಾಲಿಫೆನೊಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಜೆನಿಸ್ಟೀನ್ ಮತ್ತು ಡೈಜಿನ್‌ನಂತಹ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಗಳು ಕಿಣ್ವ ಚಾಲ್ಕೋನ್ ಐಸೊಮೆರೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಫ್ಲೇವೊನ್ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಯನ್ನು ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜೆನಿಸ್ಟೀನ್ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ನೈಟ್ರೇಟ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹೊಸ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ (ಆಂಟಿ-ಆಂಜಿಯೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮ). ಜೀವಕೋಶ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಬದುಕುಳಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು (ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಂಶಗಳು) ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರತಿಬಂಧಕವಾಗಿ ಜೆನಿಸ್ಟೀನ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಯುಎಸ್ ಏಜೆನ್ಸಿ ಫಾರ್ ಹೆಲ್ತ್ ಅಂಡ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಕ್ವಾಲಿಟಿ (AHRQ) ಯಿಂದ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಂಶೋಧನೆಯ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಸೋಯಾ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು.

ಗ್ಲಿಸೊಲಿನ್ಸ್

ಗ್ಲೈಸಿಯೋಲಿನ್‌ಗಳು ಪ್ಟೆರೋಕಾರ್ಪನ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಅಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಸೋಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕಿಣ್ವವಾದ ಆಸ್ಪರ್ಗಿಲ್ಲಸ್ ಸೋಜೆ ವಿರುದ್ಧ ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಂಟಿಸ್ಟ್ರೋಜೆನಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೈಟೊಅಲೆಕ್ಸಿನ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ರೋಗ

ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಏರಿಕೆಯು ಸೋಯಾವನ್ನು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಎಫ್‌ಡಿಎ ಅನುಮೋದಿಸಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಸೋಯಾ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದೆ. 2001 ರ ಸಾಹಿತ್ಯದ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪುರಾವೆಗಳಿಂದ ಈ ಹಕ್ಕುಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಅರಿವಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆತಂಕಕಾರಿ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. 719 ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದ ಹಿರಿಯರ 2008 ರ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಧ್ಯಯನವು ತೋಫು ಸೇವನೆಯು ಮೆಮೊರಿ ದುರ್ಬಲತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಟೆಂಪೆ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನ) ಸೇವನೆಯು ಸುಧಾರಿತ ಸ್ಮರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. 1995 ರಲ್ಲಿ, ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ (ಸಂಪುಟ. 333, ಸಂ. 5) "ಸೀರಮ್ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ" ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು, ಇದು ಡುಪಾಂಟ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜೀಸ್ ಇಂಟರ್‌ನ್ಯಾಶನಲ್ (PTI) ನಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಧನಸಹಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೋಲೇ ಕಂಪನಿಯ ಮೂಲಕ ಸೋಯಾವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯು ಸೀರಮ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ("ಕೆಟ್ಟ") ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, HDL ("ಉತ್ತಮ") ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾ ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್‌ಗಳು (ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು: ಜೆನಿಸ್ಟೀನ್ ಮತ್ತು ಡೈಡ್‌ಝಿನ್) ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸೀರಮ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅಧ್ಯಯನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, 1998 ರಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು 1998 ರಲ್ಲಿ ಪಿಟಿಐ ಎಫ್ಡಿಎಗೆ ಮನವಿ ಸಲ್ಲಿಸಿತು. FDA ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು: "ದಿನಕ್ಕೆ 25 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು." ಒಂದು ಸೇವೆ (1 ಕಪ್ ಅಥವಾ 240 ಮಿಲಿ) ಸೋಯಾ ಹಾಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 6 ಅಥವಾ 7 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಅರ್ಜಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಟೀಕಿಸಿದ ನಂತರ ಸೋಲೇ ತನ್ನ ಮೂಲ ಅರ್ಜಿಯನ್ನು ಪುನಃ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಸೋಯಾ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೋಲೇ ಅರ್ಜಿಯನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮತ್ತು 1,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಭಟನಾ ಪತ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅರ್ಜಿಯನ್ನು ಹಿಂಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ 25 ಗ್ರಾಂ/ದಿನದ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮಿತಿ ಸೇವನೆ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಆ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಕುರಿತು ಒಂದು ದಶಕದ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿತು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಎಫ್‌ಡಿಎ ಅನುಮೋದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸಿತು ಮತ್ತು ಐಸೊಫ್ಲವೊನ್ ಪೂರಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಐಸೊಫ್ಲಾವೋನ್‌ಗಳು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ menತುಬಂಧಕ್ಕೊಳಗಾದ ಬಿಸಿ ಹೊಳಪಿನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ತನ, ಗರ್ಭಕೋಶ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಐಸೊಫ್ಲಾವೋನ್‌ಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿಮರ್ಶೆಯು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಹಲವು ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು, ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬೇಕು" ಎಂದು AAC ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, AAS ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಅಂದಾಜುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ 22 ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಅಧಿಕೃತ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ನಡೆಸಿದಾಗ, ಜೆಂಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಎಎಸಿ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ಗುಂಪುಗಳ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ 11 ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಗೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು 5.2 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂದಾಜು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪ್ರಕಟವಾದ ಇತರ ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರದ ನಂತರದ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಚೆಲೇಟಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅದರ ಚೆಲೇಟಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ.

ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳು

ಅಲರ್ಜಿ

ಸೋಯಾ ಅಲರ್ಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಮರದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಂತಹ ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲರ್ಜಿ-ಉಂಟುಮಾಡುವ ಆಹಾರಗಳಂತೆಯೇ ಸೋಯಾ ಅದೇ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಸೋಯಾ ಅಲರ್ಜಿಯು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರೋಗನಿರ್ಣಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೋಷಕರು ವರದಿ ಮಾಡಿದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಚರ್ಮ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಅಥವಾ ರಕ್ತ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೋಯಾ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಅಲರ್ಜಿಯ ನಿಜವಾದ ಹರಡುವಿಕೆಯ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಸೋಯಾ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಜೇನುಗೂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಜಿಯೋಡೆಮಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಸಿಸ್ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಕಾಯಿಲೆಯ ಕಾರಣವು ಬಹುಶಃ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಿಂತ ಅಲರ್ಜಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಬಲ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ IgE ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷೆಯು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗದೆ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ನಿಜವಾದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಹೊಸ್ತಿಲನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇದು ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಆಹಾರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಳ ಮೂಲಕ ಅಲರ್ಜಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋಯಾ-ಆಧಾರಿತ ಸೂತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ. ವಯಸ್ಸಾದ ಮಕ್ಕಳು ವಾಂತಿ, ಅತಿಸಾರ (ಬಹುಶಃ ರಕ್ತಸಿಕ್ತ), ರಕ್ತಹೀನತೆ, ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕುಂಠಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ, ಆದರೆ ಸೋಯಾ ಸೂತ್ರಗಳು ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ರೋಗದ ನಿಖರವಾದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ರೋಗವು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು IgE-α ನಂತಹ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉರ್ಟೇರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಸಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೋಗವು ಸ್ವಯಂ-ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್ಗಳು

ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳು ಜೆನಿಸ್ಟೀನ್ ಮತ್ತು ಡೈಡ್‌ಜೀನ್ ಎಂಬ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್‌ಗಳ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇವನೆಯು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ದೈಹಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯ ಲಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಏಕದಳದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್) ಮತ್ತು ಸಸ್ತನಿ ಲಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಸೈಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳು ಸಸ್ತನಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಗ್ನಾನ್‌ನ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಯಾದ ಸೆಕೊಸೊಲಾರಿಸಿರುಜಿನಾಲ್‌ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 13-273 μg / 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಾನವನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಕೌಮೆಸ್ಟಾನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬೀನ್ಸ್, ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಬಟಾಣಿ, ಅಲ್ಫಾಲ್ಫಾ, ಕ್ಲೋವರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ ಕೂಮರಿನ್‌ನ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಕ್ಯೂಮೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಏಕೈಕ ಕೂಮೆಸ್ಟ್ರಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳು ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್‌ಗಳ ಕೆಲವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ಸ್ ಡೈಡ್‌ಝೀನ್ ಮತ್ತು ಜೆನಿಸ್ಟೀನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಮಹಿಳೆಯರು

2001 ರ ಸಾಹಿತ್ಯ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಥವಾ ಹಿಂದಿನ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಸೋಯಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಗೆಡ್ಡೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಂಭಾವ್ಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೋಜೆನ್ಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು. 2006 ರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಸೋಯಾ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಪುನರುಚ್ಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ, ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಅಂಗಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಮೆಗಾ-6 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಋತುಬಂಧಕ್ಕೊಳಗಾದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಒಟ್ಟು ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯದ ನಡುವಿನ ವಿಲೋಮ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಹಿತ್ಯ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ: "ಸೋಯಾ ಐಸೊಫ್ಲಾವೋನ್ಗಳ ಸೇವನೆಯು ಏಷ್ಯಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ." ಇತ್ತೀಚಿನ (ಆಗಸ್ಟ್ 2011) ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, 200 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಐಸೊಫ್ಲಾವೋನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾತ್ರೆಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು 2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂಳೆ ನಷ್ಟ ಅಥವಾ menತುಬಂಧ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲಿಲ್ಲ.

ಪುರುಷರು

ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅದರ ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸೇವಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 15 ಪ್ಲಸೀಬೊ-ನಿಯಂತ್ರಿತ ಅಧ್ಯಯನಗಳ 2010 ರ ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳು ಅಥವಾ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ ಪೂರಕಗಳು ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್ ಅಥವಾ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ನ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಎಂಟರೊಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಸೋಯಾ ಐಸೊಫ್ಲೇವೊನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೋಯಾ ಸೇವನೆಯು ವೀರ್ಯದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧದ ಕುರಿತು 2009 ರ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು "ಸೋಯಾ ಸೇವನೆಯು ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ

ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿನ ಆಘಾತದಿಂದ ಮೆದುಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳಿದ್ದರೂ, ಆಘಾತಕಾರಿ ಮಿದುಳಿನ ಗಾಯದಿಂದ ಇಲಿಗಳ ಚೇತರಿಕೆಗೆ ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್‌ಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ದತ್ತಾಂಶಗಳಿವೆ: 1965 ಮತ್ತು 1999 ರ ನಡುವೆ ಜಪಾನಿನ ಪುರುಷರ ಅಧ್ಯಯನ. ಮೆದುಳಿನ ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ತೋಫು ಸೇವನೆಯ ನಡುವೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ. ಹಳೆಯ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋಫುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಯು ಮೆಮೊರಿ ದುರ್ಬಲತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೆಂಪೆ ಸೇವನೆಯು ಸುಧಾರಿತ ಸ್ಮರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಸಿಟಿ

ಹಸಿ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕವಲ್ಲ. ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೋಯಾ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದೇ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳಿಗೆ ನೀಡುವ ಸೋಯಾ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾನವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋಯಾ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ ಜೆನಿಸ್ಟೈನ್ ಅನ್ನು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಕೀಮೋಪ್ರೆವೆಂಟಿವ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೊಸೈಟಿ ಆಫ್ ನ್ಯೂ ಸೌತ್ ವೇಲ್ಸ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಒಂದು ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಇರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೊಯಾ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೊಸೈಟಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವ ಅಥವಾ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಗೌಟ್

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ಯೂರಿನ್ಗಳನ್ನು (ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಗೌಟ್‌ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ಯೂರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅವರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸಬಹುದು. US ನ್ಯಾಷನಲ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಹೆಲ್ತ್ (NIH) ಗೌಟ್ ಪೀಡಿತರು ತಮ್ಮ ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ಸೋಯಾ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಸಂಶೋಧಕರು ಪ್ಯೂರಿನ್ (ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಜನಪ್ರಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಕೃಷಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸೋಯಾ ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯವು ಜೆನಿಸ್ಟೈನ್, ಐಸೊಫ್ಲಾವನಾಯ್ಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಂಶಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಹಾರ್ಮೋನ್-ಅವಲಂಬಿತ ರೂಪಗಳ ಋಣಾತ್ಮಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿರುವ ಸೋಯಾ ಲೆಸಿಥಿನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ನರ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಚಿಂತನೆ, ಕಲಿಕೆ, ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಯುವ ದೇಹದ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಕೇವಲ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು.

ಸೋಯಾ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಸೋಯಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋಯಾವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕರಗುವ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸೋಯಾ ಮಾಂಸವು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೋಯಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಉದ್ದೇಶ ಹೊಂದಿದೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೆಳೆಯುವುದು

ಸೋಯಾ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಟ್ಯಾಪ್ರೂಟ್ ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾರ್ಶ್ವ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯ ನಾರಿನ ನೇರವಾದ ಕಾಂಡವು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹೂವುಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಟ್ರೈಫೋಲಿಯೇಟ್ ಎಲೆಗಳು ಲ್ಯಾನ್ಸಿಲೇಟ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಸಸ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಹೂಬಿಡುವಿಕೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬೈವಾಲ್ವ್ ಆಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಾಗಿ, ಬಿಸಿಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಅವಳು ಸಣ್ಣ ಕೃಷಿಯೋಗ್ಯ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮರಳು ಮಣ್ಣನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾಳೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಲವತ್ತಾದ ಚೆರ್ನೋಜೆಮ್ ಅಥವಾ ಲೋಮಿ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯವು ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬಾ ಜೌಗು ಮಣ್ಣನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಟಸ್ಥ ಮಣ್ಣು ಅವಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರ್ವವರ್ತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕನಿಷ್ಠ 25 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಮಣ್ಣನ್ನು ಅಗೆಯಿರಿ.ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ವರ್ಷದ ಮೊದಲು, ಮಣ್ಣಿನ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಸ್ಯವನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣನ್ನು 7 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ ಬಿತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿತ್ತನೆಯ ಆಳವು ಸುಮಾರು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಳಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಫಿಲ್ಮ್ ಆಶ್ರಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಕಳೆ ಕಿತ್ತಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ಎಲೆ ಉದುರಿದ ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕವಾಟಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಣ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳಂತಹ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯದ ವಿವಿಧ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆಯುವ ofತುವಿನ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತೋಟಗಳು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

ಒಡೆಸ್ಸಾ.ಈ ವಿಧವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿ ಸುಮಾರು 110 ದಿನಗಳು.

ಆಲ್ಟೇರ್.ಈ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ದಾಟುವ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ನೋಬುರೈವಿಶೇಷ ತಳಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಶಸ್ಸು.ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಕೆನಡಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ದಾಟುವ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಉಕ್ರೇನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮರಿಯಾನಾ.ಬಹು ಆಯ್ಕೆಯ ಮೂಲಕ ವಿಶೇಷ ತಳಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಜಿಬೆ.ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಆರಂಭಿಕ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತಿರುವ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ವಿಧವನ್ನು ದಾಟುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಗಿನ್ಯಾ.ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜ ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಸೋಯಾಬೀನ್ ವಿಧದ ಬೀಜಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀಜಗಳು

ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬೀಜದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುಮಾರು 40% ರಷ್ಟಿದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶೇಕಡಾವಾರು 50 ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಸೋಯಾಬೀನ್

ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಮಾನವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡಬಹುದು. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಲೆಸಿಥಿನ್ ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳ ನೋಟದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಸೋಯಾ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಭರಿಸಲಾಗದವು.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ

ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಲೆಸಿಥಿನ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಸರಿಯಾದ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಲೈಂಗಿಕ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಮಾರು 100% ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸೋಯಾ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ಗಳು ನರ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಖಿನ್ನತೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, ಸೋಯಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವಿಶೇಷ ಹಾರ್ಮೋನ್-ತರಹದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವು ಈ ಸಸ್ಯದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಸೋಯಾ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾವು ಅನೇಕ ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ), ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಟೋಕೋಫೆರಾಲ್‌ಗಳು (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ), ಲೆಸಿಥಿನ್ ಮತ್ತು ಕೋಲೀನ್, ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು (ಫೈಟೊಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್) ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುತ್ತ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ವಿವಾದಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಓದಿ :. ರೂನೆಟ್ ತುಂಬಿರುವ ಊಹೆಗಳು ಮತ್ತು "ಬೆದರಿಕೆ" ಇಲ್ಲದೆ ಇದು ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ, ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ರೇಟಿಂಗ್ 1 ಅನ್ನು ನೀಡಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅದರ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್-35-40% (ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 20-30)

ಸೋಯಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಕೊಬ್ಬುಗಳುಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು -, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ: ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ (ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ (ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ).

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು (ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬು - 40% ವರೆಗೆ (ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 2-14%)ಅವರಲ್ಲಿ:

• ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು 86%
• ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 63% (ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 7%)
• ಒಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 23%
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - 14% (cf. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು 41-66%)

ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಾತ್ರ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಸಸ್ಯ ರೂಪಾಂತರ - ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆಮ್ಲವು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾದಲ್ಲಿನ ಈ ಮೂಲಭೂತ ಗುಣವು ಅದನ್ನು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ವಿರೋಧಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು - 1.6-2.2% ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನರ ಕೋಶಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಕ್ಯಾಪಿಲ್ಲರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ಗಳು - 830-1200 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ಗಳು - ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯೌವನದಿಂದ ಇರಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಿಗೆ ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೋಯಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 20-30% (ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು).

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ರಫಿನೋಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಚಿಯೋಸ್ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಅವು ಬೈಫಿಡೊಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಆಹಾರ).

ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು:

ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಮಿಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ):

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 1607
• ರಂಜಕ - 603
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 348
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 226
• ಸಲ್ಫರ್ - 214
• ಸಿಲಿಕಾನ್ - 177
• ಕ್ಲೋರಿನ್ - 64
• ಸೋಡಿಯಂ - 44
• ಕಬ್ಬಿಣ - 9670
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ - 2800
• ಬೋರಾನ್ - 750
• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ 700
• ತಾಮ್ರ - 500
• ನಿಕಲ್ - 304
• ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ - 99
• ಕೋಬಾಲ್ಟ್ - 31.2
• ಅಯೋಡಿನ್ - 8.2

ವಿಟಮಿನ್ಸ್

• β-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ - 0.15-0.20
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ - 17.3
• ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ (B6) - 0.7-1.3
• ನಿಯಾಸಿನ್ (ಪಿಪಿ) - 2.1-3.5
• ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (B3) - 1.3-2.23
• ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (B2) - 0.22-0.38
• ಥಯಾಮಿನ್ (B1) - 0.94-1.8
• ಕೋಲೀನ್ - 270
• ಬಯೋಟಿನ್ - 6.0-9.0 mcg
• ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 180-200.11 ಎಂಸಿಜಿ

(ಡೇಟಾ "ಸುಮಾರು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ”ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ).

2 ಸಣ್ಣ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ನಮಗೆ ಯಾವ ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ?ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ತೋಫು, ಟೆಂಪೆ, ಮಿಸ್ಸೋ, ನ್ಯಾಟೋ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ ಮಾಂಸ, ಸೋಯಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಹಾಲು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳು: ಸಂಯೋಜನೆ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ, ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು.

ಜಿಎಂ ಸೋಯಾ ಎಂದರೇನು?ಸೋಯಾ ಪ್ರಸ್ತುತ ಆನುವಂಶಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಿರುವ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ GM ಸೋಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಉತ್ಪಾದಕರು ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಜೀವಿಗಳನ್ನು (ಜಿಎಂಒ) ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.