ಕಾರ್ಲ್ಸನ್ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಕ್ಕಳ ಕಾರ್ಟೂನ್ ನೆನಪಿದೆಯೇ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆಯೇ? ವಿಚಿತ್ರ, ಆದರೆ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬನ್ ಎಂದು ಕರೆದರು, ಆದರೆ ಬನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈಗ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತೆರೆದ ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಸುತ್ತಿನ ಸಿಹಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವು ಬಾರಿ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ: ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಸರು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ಪಂಜಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು: ಜಾಮ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತೀರಿ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೊಂಪಾದ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಿಟ್ಟು:

• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್ 250 ಮಿಲಿ
• ಯೀಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 3.5-4 ಕಪ್ಗಳು

ಮೊಸರು ತುಂಬುವುದು:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 400-500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - 100 ಗ್ರಾಂ

ನಯಗೊಳಿಸಿ:

• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
• ಹಾಲು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಸೂಚಿಸಿದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ ನಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನನ್ನನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ನಮ್ಮ ಆಮ್ಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡಿದೆ.

ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೊಸರು ತುಂಬುವುದು

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಬರಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ದೂರ, ಮತ್ತು ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.


ತುಂಬುವ ಕೋಮಲವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೃದು, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಕೆನೆಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದರೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.


ಮುಂದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.


ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ನಾನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!


ಬಂದಿರುವ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ 21 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಇಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸುಮಾರು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇನೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾನು ಗಾಜಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿನ್ಸರಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ತೋಡಿನ ಕೆಳಭಾಗವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಕೆಳಭಾಗವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಗಾಜನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಲಹೆ: ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ತಲಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಳಿದವುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರೂಪಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂತಹ ಆಸ್ತಿ.

ಪ್ರತಿ ಬನ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳು ಏರಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು 180 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲವೂ, ಈಗ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಡಿ, ಅದು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬನ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.

ಹೃದಯಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹೃದಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 8-9 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಬನ್‌ಗಳ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತುಣುಕುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಬೇಕು. ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಬಾಗಿದ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪದರದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಿಂದ, ನೀವು ಗುಲಾಬಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಆಯತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಇದು ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬನ್ ಎನ್ನುವುದು ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಬನ್ ಆಗಿದೆ, ಬಿಲ್ಲು ಅಥವಾ ಬಸವನದಿಂದ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಂಡೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ.

ಬನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಎಂದು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಆಕಾರವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಉದ್ದವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಬನ್‌ಗಳು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು? ಯೀಸ್ಟ್. ಅವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೀಲದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದವುಗಳಿವೆ. ಮತ್ತೆ ಮೊತ್ತ, 3 ಟೀಚಮಚಗಳಿಂದ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಸರು ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎತ್ತುವ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಳಕೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು 6-7 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಹರಡಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಮೊಸರು ರೋಲ್ ಅನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾನು ಬಸವನ-ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಬನ್‌ಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಭಾಗಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುತ್ತಿನ ಬನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಹ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ. ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸುತ್ತಿನ ಕುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳು ಏರಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ, ಬನ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನವು ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಸರಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದಾಗ ನೀವು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು? ಇಂದು ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೆಕಾನ್ಸ್, ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ನಾರಿನ, ಬಹುತೇಕ ತೂಕವಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೈಟ್ ಶ್ರೀಮಂತ (ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, ಬನ್ಗಳು ... ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬನ್‌ಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ನೀವು ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ತಾಪನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಆಧಾರ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು:

(500 ಗ್ರಾಂ) (200 ಗ್ರಾಂ) (3 ತುಣುಕುಗಳು) (100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) (1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) (1 ಟೀಚಮಚ) (1 ಪಿಂಚ್)

ಮೊಸರು ತುಂಬುವುದು:

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು:

ಸ್ಟ್ರೈಸೆಲ್:

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ನಾನು 20% ಬಳಸುತ್ತೇನೆ), ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ತಲಾ 45-50 ಗ್ರಾಂ), ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ (ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ವೆನಿಲಿನ್. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ನಾನು 5% ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ), ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಿನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು (ಇದರಿಂದ ಅವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ), ನಿಮಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್ (ಕುರುಕುಲಾದ ಮರಳಿನ ತುಂಡುಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಳಿಯೋಣ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅಥವಾ ಡಫ್ ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ (ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು). ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು: ಮೊದಲ ದ್ರವ, ನಂತರ ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ. ನನಗೆ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆರಹಿತ), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಈಗ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಲಿಡ್ಸ್ಕಾಯಾ) ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರಾಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರಬಹುದು - ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶ).

ನನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಡಫ್ ಮೋಡ್ ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಬೇಸಿಕ್ (3 ಗಂಟೆಗಳು) ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ (3 ಗಂಟೆಗಳ 50 ನಿಮಿಷಗಳು) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಕೊಲೊಬೊಕ್. ಬ್ಯಾಚ್ನ ಆರಂಭದಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬನ್ ಇನ್ನೂ ರೂಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ (ಅಂದರೆ, ಅದು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು), ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಕೊಲೊಬೊಕ್ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು (ಮೂಲ) ಅಥವಾ 2 ಗಂಟೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳು (ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಎರಡು ಬಾರಿ (ಮೂರು ಬಾರಿ) ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಎರಡನೇ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಪೂರ್ಣಾಂಕ ಮತ್ತು ಮರು-ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೃದುವಾದ ಮಾಡಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವತಃ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಯೀಸ್ಟ್ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು (ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ಅದು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೈಮರ್ 1:10 ಆಗಿರುವಾಗ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ (ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್). ಅಂದರೆ, ಸಹಾಯಕ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ನನ್ನ ಬಳಿ 15 ತುಂಡುಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು 67 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕಿಚನ್ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು ಒಂದೇ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸೌಂದರ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಹಳ ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಕಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದೆ - 1 ಬನ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಗೋಚರಿಸದಂತೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಚಲನೆಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ತಕ್ಷಣವೇ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್ ಮಾಡಿ.