ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳ ಹಳೆಯ ಪೀಳಿಗೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಿರ್ಮಿತ ಗ್ಲೋಬಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಲು ಸಾಲುಗಟ್ಟಿ ನಿಂತಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರಜೆಗಾಗಿ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈಗ ಅದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರಹಸ್ಯವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಲವು ಜಟಿಲತೆಗಳಲ್ಲೂ ಇದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಕೂಡ.

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕಠಿಣವಾದ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, 8 ರಿಂದ 12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಮಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು.
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಮುಂತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ with ತ್ರಿಗಳಾಗಿರಬಾರದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಕೂಡ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಎಲೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕುಶಲತೆಯು ಅತಿಯಾದದ್ದಲ್ಲ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು (0.75 ಲೀ ನಿಂದ 1.5 ಲೀ ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ (2-3 ಲೀಟರ್) ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಲೋಹದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಅವು ಹೊಸ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅಭ್ಯಾಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು (ಮೇಲಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ) - 0.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಅದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉಳಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಮಡಕೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್\u200cಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
• ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಹಂತದಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 10-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು).
• ನೀವೇ ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೋಬಸ್ ಲೇಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ):

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.7-0.75 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ ಬಟಾಣಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 0.6 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾಟ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ತಿರುಗಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

"ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಆತ್ಮ" ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಇರುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಂಯೋಜನೆ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಉಂಗುರ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ ಬಟಾಣಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 80 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.6 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮೆಣಸು ಹರಡಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
• ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು.
• ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅವರನ್ನು ಕೊರತೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದ ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ದೇಶವಾಸಿಗಳು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಬಾರಿ ತಿನ್ನಲು, ತಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕ ಜನರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರು. ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಸಾಧಾರಣ ಪಚ್ಚೆ-ಬಣ್ಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳುಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 10 ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚ;
• 4 ಶೇಕಡಾ ವಿನೆಗರ್ನ 4 ಚಮಚ
• 1 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ (ಐಚ್ al ಿಕ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ);
• ನೀರು.

ಅಗತ್ಯ ದಾಸ್ತಾನು:

ಒಂದು ಹಂತ. ತರಬೇತಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮರಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂತ ಎರಡು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದ ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಲಘು ಪ್ರಮಾಣವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಹಂತ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿದ್ದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಟವೆಲ್ ಹರಡಿ, ಬಿಸಿನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜಾರ್ ಅದರ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರು ಜಾರ್\u200cನ ಅಂಚಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು. ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಲಿವ್\u200cಗೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಉಷ್ಣ ಸ್ನಾನ... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಖಾಲಿಯನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕು ಹಂತ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಳಿದ ಮೀಸಲುಗಳಿಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಈ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಇತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆಯೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಐದು ಹಂತ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಹಳೆಯ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವೊಡ್ಕಾದಂತಹ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಬಯಸುವವರು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆ - ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೀಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
4. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಬಳಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5-6 ವಲಯಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5-4 ವಲಯಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಡಗುಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
3. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ. ಒಂದು 1.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೂರು ಜಾಡಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಎರಡನೆಯ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ವಿನೆಗರ್ನ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ umb ತ್ರಿಗಳು, ಬೇರಿನ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು 1.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಸಿಹಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಲಾರೆಲ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ತದನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಚುಸೊ ಸುಂದರವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 85 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
2. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣವು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇರಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ತಲಾ 1-2 ಉಂಗುರಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - ಗಾಜು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ತರಕಾರಿ ಮೊದಲೇ ಹುದುಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು is ಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಲಘು ಆಹಾರದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳು - ತಲಾ 1 ಗೊಂಚಲು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.5 ತಲೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಹಸಿವಿನ ಪೌರಾಣಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಂಯೋಜಕವೆಂದರೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 45 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಖಚಿತ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 6 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 1 ಕ್ಯಾನ್.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 600 ಗ್ರಾಂ.,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಲವಂಗ
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಚಮಚ,
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು / ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಶುಂಠಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಳದಿ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸೋಣ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿದು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಂದಿದ್ದೇವೆ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ವೈನ್ / ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಸ್ಕ್ರೂ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗುವಂತೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಅಂತಹ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಜುಲೈ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊಲಗಳು ಮತ್ತು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪಚ್ಚೆ ಸುಂದರ ಪುರುಷರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಹಣ್ಣನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸವಿಯುತ್ತವೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ.
ಕೆಲವು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಹನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಅಡುಗೆಯ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಜ್ಞರು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಈ ನಿಯಮಗಳು ಅನ್ವಯವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು 2 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೇಳುವಂತೆ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ತೆರೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೇಲುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಮೊದಲ ನಿಯಮ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ .ತುವಿನವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯಕ್ಷೇತ್ರಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆ.