ಅನುಭವಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸುವ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಒಣ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಕೃತಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 30 ಲೀಟರ್.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಪರಿಮಳವು ಉಳಿದಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಧಿ ಪದರವನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ.

2. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್-ಬದಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 3.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (30 ° C ವರೆಗೆ).

4. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು (ಚಿತ್ರ) ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. 18-24. C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ 7-20 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5. ಮತ್ತೆ ಗೆದ್ದ ಮ್ಯಾಶ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ಕೈಗವಸು ವಿರೂಪಗೊಂಡಾಗ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು (ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ing ದಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ).

6. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, "ತಲೆ" ಮತ್ತು "ಬಾಲ" ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡನೇ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಗೋಧಿಯಿಂದ, ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಆದರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಏಕೆ ಅಗತ್ಯ? ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು, ಈ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪವಿತ್ರೀಕರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ಯಾಗ ಮಾಡುವುದು ಪಿಷ್ಟ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸೀಳು: ಹಿಟ್ಟು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ - ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ. ಕಿಣ್ವಗಳು ಮಾಲ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಧಾನ್ಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದೆ, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಕಿಣ್ವಗಳ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯ. ಕಿಣ್ವ ಪವಿತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ತತ್ವವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ.

ಬಿಸಿ ಪವಿತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಹಂತಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫಿಕೇಷನ್ ಮೂಲಕ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಮೈಲೊಸುಬ್ಟಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕವಾಮೊರಿನ್. ಮೊದಲನೆಯದು ಅಣುಗಳ ವಿಭಜನೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ತ್ಯಾಗ ವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳು:

• ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಹರಿಕಾರ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಅನಾನುಕೂಲಗಳು:

• ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 20 ದಿನಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು.
• ಕಿಣ್ವಗಳ ಕೃತಕ ಮೂಲದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವೂ ಇದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ ದೃ confirmed ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ರುಚಿಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಶೀತ ಪವಿತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೂಲ ಪಿಷ್ಟ ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಅಂದರೆ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೆಜಿ ಫೀಡ್\u200cಸ್ಟಾಕ್\u200cಗೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವಕ್ಕೆ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಣಗಲು ಬಂದಾಗ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಐದು ಗ್ರಾಂ. ಬೇಕರಿ ಒತ್ತಿದರೆ - ನಿಮಗೆ ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 3/4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 18 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲಬಹುದು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೀವ್ರತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು - ಇದು ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಹಿಂದಿಕ್ಕಬೇಕು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಟೋನೈಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗದಿರಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಹುಳಿ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳು, ಡಿಫೊಮೇರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು:

• ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅಥವಾ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು.
• ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
• ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೊಜಿ

ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್\u200cಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಪಿಷ್ಟ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಚೀನೀ ನಿರ್ಮಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಗಂಭೀರ ಕೋಲಾಹಲವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು. ಈ ರೀತಿಯ ಪವಿತ್ರೀಕರಣದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ನಿಜವಾದ ಜಪಾನೀಸ್ ಕೋಜಿ ವಿಶೇಷ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕೊಜಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಉಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರವೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಾದಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಪಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 10 ಕಂಪನಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪವಿತ್ರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮುಗಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಚಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬೇಕು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಇದರ ಉದ್ದೇಶ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಡೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದರಿಂದ ನೀವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು, ತರುವಾಯ ಪಾರ್ಬೊಯಿಲ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಗಡಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಸಾಗಿಸಲು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೇವೆಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಅನುಮತಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಪಾನ್ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊರಿಯರ್ ಸೇವೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಆದೇಶಿಸಲು ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿ ಏನು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ? ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕೋಜಿಯ ಆಧಾರವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಅಮೈಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಚೀನಾದಿಂದ ಬಂದ ಕೋಜಿ ಒಣಗಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸ್ಟಿಲೆಜ್, ಕೃತಕ ಕಿಣ್ವಗಳ ಶೀತ ಪವಿತ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಕೊಜಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಜಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಘಟಕವನ್ನು ಅವರು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪದದಿಂದ ನಾವು ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೀಜಕಗಳ ನಿಜವಾದ ಜಪಾನೀಸ್ ಕೋಜಿಯಲ್ಲ.

ಈ ಕಿಣ್ವ ಪರ್ಯಾಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

• ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸುಲಭ. ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ, ಕಿಣ್ವ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲ, ಧಾನ್ಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಇತ್ಯಾದಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಳಸುವಾಗ ಅದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ ಬಳಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸಿದ್ಧ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅನಾನುಕೂಲಗಳು:

• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸರಾಸರಿ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 25 ದಿನಗಳು, ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತ್ಯಾಗಕ್ಕಿಂತ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಹಿತಕರ ಮಸಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ವೆಚ್ಚವು ಹೆಚ್ಚು.

ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cಗೆ ಮುಂಚಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಕ್ರಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೀಜಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಾಶವನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು upp ಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೈಗವಸುಗಳು ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವರು ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಅವು ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾ ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಕೊಜಿ ಬಳಸಿ ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್:

ನೀವು ಐದು ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಏಕದಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, 20 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 45 ಗ್ರಾಂ ಕೋಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವು 4 ರಿಂದ 1 ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚನೆಯು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊಜಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂಬತ್ತು ಗ್ರಾಂ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. - ಸುಮಾರು 15%. ಇಳುವರಿ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಾರದು ಎಂಬ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸಹ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೂ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ತತ್ವದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವಗಳ ಬಳಕೆಯು ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯಬಾರದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸದೆ, ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಗೋಧಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದ ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಶತಮಾನಗಳ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ದೃ is ೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಈ ಕುದಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಇರುವ ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ನೂಲು ಮತ್ತು ಮೇವುಗಳಿಗೆ ಗೋಧಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೀಟನಾಶಕಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಿ: ನೀವು ಗೋಧಿಯಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು, ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲವು ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ಸ್ವಚ್ and ವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿರಬೇಕು, ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು 2 ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಇರಬಾರದು. ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು + 30 ... + 40 exceed ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು.

ವಸಂತ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಗೋಧಿಯ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ವಸಂತ ಗೋಧಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ - ಚಳಿಗಾಲದ ಗೋಧಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ: ದೋಷಯುಕ್ತ (ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು) ಕಾಳುಗಳು, ಹಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ “ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್” ಇದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಸಿ

ನಂತರ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, 1: 4 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಹುಳಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅದರ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ). ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಧಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು.
2. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಸಹ ಪದರದಿಂದ (2 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಕಡಿಮೆ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಾಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲೋಹ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್.
3. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಧಾನ್ಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. ಮೃದುವಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ - ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಲವಣಗಳು ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
5. ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಕುದಿಸಿ - ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಮಶಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅದರ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಚಡಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳು ell ದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯವು ಮುರಿದುಹೋದರೆ, ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ

ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ನೀರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಗೋಧಿ "ಉಸಿರಾಡಲು" ಬಿಡಿ - ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ - ಇದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ.

1. ಅದರ ನಂತರ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಧಾನ್ಯದ "ಬೆವರುವಿಕೆ" ಯಿಂದಾಗಿ "ಹುಳಿ" ಆಗುತ್ತದೆ - ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ.
3. ನೀವು ಜಾಲರಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ "ತಿರುಗಬಹುದು". ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತೇವಾಂಶವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲವಾದರೂ, ಗೋಧಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು - ಇದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಎರಡನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಸರಾಸರಿ 5 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.... ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 7-8 ಮಿ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಬೇಡಿ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಚ್ಚಿದಾಗ, ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಗೋಧಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಡ್ರೈ ಮಾಲ್ಟ್

ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಒಣಗಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು. ರುಚಿ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು +40 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೀಟ್ ಗನ್\u200cಗಳಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ಯಾಟರಿ, ಓಪನ್ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಫೋರ್ಡ್

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬಳಕೆಯಂತಹ ಒಂದು ವಿಧಾನವೂ ಇದೆ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ನೇರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಗೆ.

1. ಗೋಧಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಧಾನ್ಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ.
3. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೇರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನೀರಿನಂತೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್

ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗೋಣ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದು 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು.
6. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆರಹಿತ

ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಎಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ (ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಗೋಧಿಯ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೂ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬೇಕರಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೇವಿನ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಏಕದಳವು ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಸಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಇದರ ಶಕ್ತಿ ಸುಮಾರು 12-15% ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರಬಹುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಅದು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಗೋಧಿ ಪಾನೀಯದ ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು - ಮೂನ್ಶೈನ್, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ, ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಧಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸರಾಸರಿ ವೆಚ್ಚ ಸುಮಾರು 70-100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ವಿದೇಶಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಪಾನೀಯದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ವಯಸ್ಸಾದ 2 ತಿಂಗಳು ಕಾಲಾವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಗೋಧಿಯನ್ನು (ಇದನ್ನು 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ) ಬಳಸಬಾರದು. ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು, ಗೋಧಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೀರು ಮೃದುವಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುದ್ಧ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ದ್ರವದ ಗಡಸುತನ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ.

ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಹುಳವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಶುದ್ಧತೆಯ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಧಿ - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 38 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ.

ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಧಾನ್ಯದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆ;
• ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಕೆ;
• ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ;
• ಉತ್ಪನ್ನ ಶೋಧನೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಧಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವೀಡಿಯೊ: ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ - ಮ್ಯಾಶ್\u200cನಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ವರ್ಟ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು let ಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು? ನಿಮಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಬೇಕಾದರೆ, ಬೇಸ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಗೋಧಿ, ಹೆಚ್ಚು ಭದ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ರೈ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ನೀವು ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 25 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 6.5 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 2.7 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ. ಅಥವಾ ಲೈವ್ - 500 gr .;
• ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ 30-45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಫಿರ್ ಜೊತೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವರ್ಟ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಫೋಮ್ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, “ಬಾಲ” ಮತ್ತು “ತಲೆ” ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಈ ಭಾಗವು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ದ್ವಿತೀಯಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ: ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಂದರೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಏಕದಳ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಶುದ್ಧ ಗೋಧಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು

ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಧಾನ್ಯ - 4.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4.5 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 31 ಲೀಟರ್.

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಕಸಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಲ್ಮಶಗಳು ತಮ್ಮ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.
2. 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತ 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಕವರ್ ಮತ್ತು .ದಿಕೊಳ್ಳಲು 1 ದಿನ ಬಿಡಿ.
3. ಈ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಲಾಶಯವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

1. ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 25 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-9 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಲೀಸ್\u200cನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ವರ್ಟ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಳಿದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. 4.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮರು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಡೊಬ್ರೊವರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಧುನಿಕ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, 20 of ನಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ "ತಲೆ", "ದೇಹ" ಮತ್ತು "ಬಾಲಗಳು" ಎಂದು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು - ಒಟ್ಟು 5-10% ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಸುಮಾರು 30 ಮಿಲಿ. 40-50 of ಬಲದೊಂದಿಗೆ "ದೇಹ" ಬರುತ್ತದೆ. ಬಾಲಗಳು - 40 below ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ಬಳಕೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಿಂದ ಓಕ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಅನುಕರಣೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಧಾನ್ಯ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 25 ಲೀ;
• ಹರಳಿನ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗೋಧಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊಳಕೆ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು.

1. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 0.2 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಷಾಯದ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 65 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ಜಲಾಶಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು 25 to ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 26-29 of ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ 5 ದಿನಗಳು.

1. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ

ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೂ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿ, ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಲೇಯರ್ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಳಿ.

ನೀವು ಸ್ಟೀಮ್ ಜನರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್-ವಾಟರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಬಳಸಿ ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣದಲ್ಲಿ, ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ; ದ್ವಿತೀಯಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, 4-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತರು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಡನೆಯದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಫೀರ್ 3.5% ಕೊಬ್ಬು - 0.5 ಲೀ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ (ಮೊನೊವನ್ನು ಒಣ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ 100 ಗ್ರಾಂನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.).

ತಯಾರಿ:

1. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಲಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೊದಲ ಕುಣಿಕೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವು 2-2.2 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಜಲಿನಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು.
2. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮುಖ್ಯ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

1. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಟಬ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್, ನೆನೆಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಂತುಹೋದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಗೇಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎರಡನೆಯದು ಕಡಿಮೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಸುಡಬಹುದು).
3. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಎರಡನೆಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕಾಲಮ್ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಗೋಧಿ - ಎರಡನೇ ಉಡಾವಣೆ