ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಂವಹನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬಾಲ್ಕನ್, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಟರ್ಕಿ ಮುಸ್ಲಿಂ ದೇಶವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಇಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ; ಕುರಿಮರಿ, ಮೀನು, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ, ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿರಲು ಬಾಣಸಿಗರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಿಲಾಫ್, ಡೋನರ್, ಕಬಾಬ್, ಡಾಲ್ಮಾ, ಬೆರೆಕ್, ಗೊಜ್ಲೆಮ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಚೀಸ್ಗಳು: ಬಕ್ಲಾವಾ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್, ಪಿಶ್ಮನಿಯೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ (ಮೂಲಕ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೊಸರು ಆಧರಿಸಿ ತುರಿದ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ). ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, "ನಿನ್ನೆಯ" ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ, ಇಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳೆಂದರೆ ಐರಾನ್, ಮೊಸರು, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ. ನೀವು ಏನಾದರೂ ಪ್ರಬಲವಾದದ್ದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜನಪ್ರಿಯ ರಾಕಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ (45-50%), ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅದರ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ತಿಳಿದಿವೆ. ಅವರು ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಬ್ರೆಡ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಂತಹ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಆದರೆ "ಟರ್ಕಿಶ್" ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯದೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಟರ್ಕಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಸ್ಥಿತಿಯ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೋಟೆಲ್ ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಾರದು.

ಟರ್ಕಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಏನೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಮ್ಮ ಟರ್ಕಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಿಸುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಟರ್ಕಿಗೆ ಬನ್ನಿ.

ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕಾದ ಟಾಪ್ 10 ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

1. - ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅನಲಾಗ್, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಶೇಕರ್ಪಾರೆ- ಮೃದುವಾದ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಗೊಜ್ಲೆಮ್- ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್: ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ; ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಬಕ್ಲಾವಾ (ಬಕ್ಲಾವಾ)- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಪಿಸ್ತಾ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಅನೇಕ ಪದರಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಸಲೇಪ್- ಆರ್ಕಿಡ್ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೀತ-ವಿರೋಧಿ ಪರಿಹಾರ.

6. ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ- ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಹತ್ತಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿವರಣೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

7. ಸುಜುಕ್- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್.

8. - ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಪಾಲಕ) ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈ.

9. ಸಿಮಿಟ್- ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಇದನ್ನು "ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಾಗಲ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

10. ಸ್ಯುಟ್ಲಾಚ್- ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು-ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಟರ್ಕಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದಿಂದ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅದು ತುರ್ಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪಹಾರಗಳು

ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪಹಾರವು ಯುರೋಪಿಯನ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿಯ ಬದಲು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ತಲುಪಿವೆ, ಈಗ ನೀವು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ರೈ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಏಕದಳ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಫೆಟಾ, ಹಳೆಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ( ಕಾş ar ಪೆಯ್ನಿರಿ), ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ( ಝೆಟಿನ್), ಬೆಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ( ಯುಮೂರ್ತ) ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.

ನಾಳೆಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು ಸುಕುಕ್ಲು ಯುಮೂರ್ತಮತ್ತು ಬಿö rek. ಸುಕುಕ್ಲು ಯುಮುರ್ತಾ ಎಂಬುದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್) ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಸುಜುಕ್ಲುಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಿಡ್ಡಿನ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿö rek(ಬ್ಯುರೆಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯೂರೆಕ್) – ಇದು ಚೀಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಿನಿಮೆನ್/ಮೆನಿಮೆನ್ (ಮೆನೆಮೆನ್) - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಆಮ್ಲೆಟ್. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

© foodista / flickr.com / CC BY 2.0

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ತರಕಾರಿ ಆಹಾರ

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಝೆಟಿನ್ ಹೌದುğ ಎಲ್ı ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಶರ್ಮಾ (ಯಾಪ್ರಕ್ ಶರ್ಮಾ) - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪುದೀನ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ).
• ಡೊಲ್ಮಾ (ಡೊಲ್ಮಾ) - ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಟೇಜ್ ಫಾಸುಲ್ಯೆ- ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗಜ್ಜರಿ (ಕಡಲೆ) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜಾಜಿಕ್ (ಕ್ಯಾಕ್ı ಕೆ) - ರಿಫ್ರೆಶ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸೂಪ್. ಇದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು, ಇದನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕ್ಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೊನೆಯ ಸೂಪ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

• ಕಾರ್ನ್ಯಾರಿಕ್ (ಕರ್ನ್ı ವರ್ಷı ಕೆ) - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಚರ್ಮದ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಿರುಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಾರದು.
• ಲಹ್ಮಕುನ್ (ಲಹ್ಮಕುನ್) - ತೆಳುವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಲಹ್ಮಾಕುನ್ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟ್ಯಾಕೋ ಹಾಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅಧಿಕೃತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬೀದಿ ಆಹಾರ.
• ಕುರು ಫಾಸುಲಿಯರ್ (ಕುರುಫಸುಲ್ಯೇ) - ಒಣ ಬೀನ್ಸ್. ಟರ್ಕ್ಸ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಹಿಂದಿನı rma), ಅಕ್ಕಿ (ಸೇಡ್ ಪಿಲಾವ್), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ turş ಯು.

© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

• ಕಬಾಬ್ (ಕಬಾಪ್) - ಇದು ಮಾಂಸ, ಸ್ಕೇವರ್ ಮೇಲೆ ಶೂಲಕ್ಕೇರಿತು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಜನಪ್ರಿಯ ಇಸ್ಕಾಂಡರ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
• ಡೆನರ್ (ಡಿö ner) - ಷಾವರ್ಮಾ ಅಥವಾ ಷಾವರ್ಮಾ. ಇದು ಲೆಟಿಸ್, ಸ್ಥಳೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.
• ಜಾಕೆಟ್ (ಕೆö ಅಡಿ) - ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಇಜ್ಗಾರ ಕೊಫ್ಟೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಂಟಿ (ಮಂಟ್ı ) - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಟರ್ಕಿಶ್ dumplings. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

© hewy / flickr.com / CC BY 2.0

ಅಲಂಕರಿಸಲು ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಪಿಲಾವ್ (ಪಿಲಾವ್) - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಎರಡು ಪದಗಳು ವ್ಯಂಜನಗಳಾಗಿವೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ ಸಾಡೆ ಪಿಲಾವ್. ಇದು ಕೇವಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ şehriye ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕಡಲೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸು, ಟೈಮ್, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ.

ಬಲ್ಗೂರ್‌ನಿಂದ ಪಿಲಾವ್ (ಬುಲ್ಗುರ್ ಪಿಲಾವ್ı) - ಈ ಟರ್ಕಿಶ್ ಖಾದ್ಯವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಬೌಲ್ ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಗೋಧಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಮುಜ್ವರ್ (ಎಂü cver) - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು - ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಜ್ವರ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಚೀಸ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಜ್ (ಮೆಜ್) - ರಾಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ತಿಂಡಿಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್. ಮೆಜ್ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಹನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಾಣಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮೆಜ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

© shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0

ಕುನೆಫೆ (ಕೆü nefe) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರೇಬಿಕ್ ಚೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುನೆಫೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಪ್ ಸಿಹಿ ಪಿಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಡೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್.

ಬಕ್ಲಾವ (ಬಕ್ಲಾವಾ) - ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ಹಿಟ್ಟು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್) ಮತ್ತೊಂದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳು ಎಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಕ್ಲಾವಾದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರ

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಸ್ತಾನ್‌ಬುಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೀದಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿ ಮೂಲೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಟರ್ಕಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ. ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗಿನ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಚಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಗ್ಗದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಆಹಾರ

ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ದಾನಿ(ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಷಾವರ್ಮಾ) ಟರ್ಕಿಶ್ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು.

ಬೋರೆಕ್- ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್: ı ಸ್ಪಾನಕಲ್ı ಬಿö rek(ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ) ಪೆಯ್ನಿರ್ಲಿ ಬಿö rek(ಚೀಸ್ ಜೊತೆ), ಕೆı ymalı ಬಿö rek(ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಪಟಟೆಸ್ಲಿ ಬಿö rek(ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ).

ಪೈಡ್ ( ಪೈಡ್ ) - ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಫ್ ದೋಣಿ. ಕಾş ಅರ್ಲ್ı ಪೈಡ್(ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಸುಕುಕ್ಲು ಪೈಡ್(ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ) - ಪೈಡ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳು.

ಪಿಜ್ಜಾ ಲಹ್ಮಕುನ್ (ಲಹ್ಮಕುನ್)

ಮಿಜಿರ್ (MIsIr )– ಕಾಬ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು ( ಕೆಸ್ತಾನೆ )– ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಳಿಗೆಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬಾಲಿಕ್ ಎಕ್ಮೆಕ್ ( ಬಾಲ ı ಕೆ ekmek ) - ಅಕ್ಷರಶಃ "ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಏನು. ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ, ಮಾರಾಟಗಾರನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾನೆ

© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0

ತಣ್ಣನೆಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರ

ಸಿಮಿತ್ ( ಸಿಮಿಟ್ ) - ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸುತ್ತಿನ ಉಪ್ಪು ಬಾಗಲ್. 2 ಮುಖ್ಯ ಸಿಮ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಸೋಕಾಕ್ ಸಿಮಿಟ್- ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟೇನ್ ಸಿಮಿಟ್- ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಮಾ ( ಎ ç ಮಾ )– ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಬನ್, ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು - ಡೋನಟ್. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ.

ಪೊಗಚಾ ( ಪೊ ğ ಎ ç ಎ ) - ರುಚಿಕರವಾದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ದುಃಖಅಥವಾ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ: ಪೆಯ್ನಿರ್ಲಿ – ಗಿಣ್ಣು, ಕೆı ymalı - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಝೈಟಿನ್ಲಿ- ಹೋಳಾದ ಆಲಿವ್ಗಳು.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ

ನೀವು ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ನಗರಗಳ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಎರಡು ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮುಗ್ಗರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಬೇಕು.

• ಡೊಲ್ಮಾ ನಿಂದ ಮಸ್ಸೆಲ್ (ಮಿಡಿ ಡಾಲ್ಮಾ) - ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್. ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕೊಕೊರೆಚ್ ( ಕೊಕೊರೆ ç )– ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಕುರಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು (ಕರುಳುಗಳು, ಹೃದಯ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಬಿರುಗಾಳಿಯ ರಾತ್ರಿಯ ನಂತರ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತಿಂಡಿ. ಹೊರಗಿನಿಂದ, ಷಾವರ್ಮಾ ಎಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಕೊರೆಚ್ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಷಾವರ್ಮಾವನ್ನು ಲಂಬವಾದ ಸ್ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊಕೊರೆಚ್ ಅನ್ನು ಸಮತಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸರಳತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್‌ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ "ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ"

ಅಧಿಕೃತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸಾಸ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಘನ ಭಾಗಗಳು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಲಾಡ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್, ಇಜ್ಮಿರ್, ಬುರ್ಸಾದಲ್ಲಿಮತ್ತು ಏಜಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದವು, ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಲವು ತೋರಿದವು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದವು.

ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ, ಇದು ಬಾಲ್ಕನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೀನಿನ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಂಚೊವಿ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಆಗ್ನೇಯ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಕಬಾಬ್‌ಗಳು, ವಿವಿಧ ಮೆಜ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಟರ್ಕಿಯ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗ, ವಿಶಾಲವಾದ ಆಲಿವ್ ತೋಪುಗಳು ಇರುವಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಮರ್ಮರ ಮತ್ತು ಏಜಿಯನ್ ಸಮುದ್ರಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಧ್ಯ ಅನಾಟೋಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಿರೀಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು "ಕೆಶ್ಕೆಕ್" ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ,

ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳ ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಉರ್ಫಾ ಕಬಾಬ್" ಮತ್ತು "ಅಸ್ತಾನಾ ಕಬಾಬ್" ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕೆವರ್ನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣ. "ಉರ್ಫಾ ಕಬಾಬ್" ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ,

ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪಹಾರ "ಕಹ್ವಾಲ್ಟಿ" (ಟರ್ಕಿಶ್ ನಿಂದ "ಕಾಫಿ ಮೊದಲು")
ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಉಪಹಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಳಗಿನ ಮೆನುವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಕೇಮಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಹ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಾಸೇಜ್, ಬೇಕನ್,
ಬನ್ಗಳು, ಬಾಗಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕುಕೀಸ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಮೆನೆಮೆನ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿವೆ. ಅವರು ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಊಟ
ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ)
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತುರ್ಕರು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಡೆನರ್ ಕಬಾಬ್", ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಸ್ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. "ಲಹ್ಮಕುನ್".ಟರ್ಕಿಯ ಪುರುಷರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾ ನಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ "ಐರಾನ್" ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊಸರು, ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿನ್ನರ್
ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಭೋಜನವು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಗಂಧಭರಿತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸವಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಡೊಲ್ಮಾ"- ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಿಲಾಫ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಶರ್ಮಾ - ಡಾಲ್ಮಾದಂತೆಯೇ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ

ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರು ಗಮನಿಸಬಹುದು "ಹೈದರಿ"- ಪುದೀನ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು, "ಆಂಟೆಲ್ ಬೆರೆಸು"- ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ, "ಕರಿದೇಶ ಗುವೆಚ್"- ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ. ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯ "ಕರಿದೇಶ್ ಗುವೆಚ್" ಮತ್ತು ಫಿರಿಂದಾ ಮಂತರ್- ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸ: ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಚಾಪ್ಸ್, ಕಬಾಬ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "beğendi tas kebabı"ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ಯೂರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳು
"ಸಿಸ್ಸ್ ಕೊಫ್ಟೆ ಕಬಾಬಿ"- ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ಟೆಸ್ಟಿ ಕಬಾಬಿ"- ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿಸಂಜೆಯ ಊಟವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಟರ್ಕಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮದುವೆ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಬೇರಾಮ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.
ಹಿಂದೆ, ತುರ್ಕರು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಇಂದು ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತುರ್ಕರು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾದ ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ "kıymalı fasulye" ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಕ "kıymalı ıspanak". ಮೀನಿನಿಂದ, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಬಾಬ್ಸ್
ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್"ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗೆ ಸತ್ಸಿವಿ ಅಥವಾ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಹ ಇವೆ " ಅದಾನ ಕಬಾಬ್ »(ಮೆಣಸು, ಉಗುಳು-ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ), " ಇಸ್ಕೆಂಡರ್-ಕಬಾಬ್ »(ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳು,
"ಬೆರೆಕ್"(ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟು ರೋಲ್ಗಳು) ಮತ್ತು "ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್"(ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಗುಳು-ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ).
ಸೂಪ್ಗಳು "ಚೋರ್ಬಾ"
ಸೂಪ್ಗಳು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಲೆಂಟಿಲ್ "ಮರ್ಸಿಮೆಕ್" ನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಾರೆ
ಸಾಮಾನ್ಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸೂಪ್ಗಳು:
ತರ್ಹಾನಾಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.
ಮುಂತಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳೂ ಇವೆ ಲಹಾನಾ(ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್) "ಬಡೆಮ್ಲಿ ತವುಕ್"(ಬಾದಾಮಿ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್)
"ಡೊಮೇಟ್ಸ್"(ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೂಪ್" ಮತ್ತು "ಟುಟ್ಮಾ" (ಲೆಂಟಿಲ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್).
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು
ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಅನೇಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಈ ಪೂರ್ವ ದೇಶದ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಎಂದೂ ಸವಿಯದೇ ಇದ್ದ ಬಕ್ಲಾವ ಎಲ್ಲರ ಬಾಯಲ್ಲೂ ಇದೆ.
ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ "ಪೆಕ್ಮೆಜ್"(ದಪ್ಪವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿರಪ್)
"ರೇವಣಿ"(ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಕೇಕ್)
"ಲೋಕಮ"(ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಆಳವಾದ ಕರಿದ ಸಿಹಿ ಚೆಂಡುಗಳು") ಮತ್ತು "ಟ್ಯಾಟ್ಲಿಸಿ ಹೋಟೆಲು"(ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ).

ಟರ್ಕಿಶ್ ಆಹಾರ a - ಅನನ್ಯ, ಟೇಸ್ಟಿಮತ್ತು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ. ನಾನು ಮೊದಲು ಬಂದಾಗಉಪಹಾರ ಗೃಹ en, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, "ಸು" ಪದವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ - ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅದು ನೀರು. ಹೇಗಾದರೂ ನನಗೆ ನೀರಿನಂತೆ ಅನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಇತರ ಜನರು ಆದೇಶಿಸಿದ್ದನ್ನು ನಾನು ಇರಿಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು: ನನಗೂ ಅದೇ ಇದೆ.
ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಮಯವು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ,ನಾವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹತ್ತನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗೋಚರಿಸುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಅಗೆದು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲೋ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲೋ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ - ನನ್ನನ್ನು ದೂಷಿಸಬೇಡಿ;)

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಸತ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಉಚಿತ ಪಾನೀಯ, ಸಲಾಡ್ (ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್) ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಿದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಳೀಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಲ್ಲ: ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಚಿತ ಪೈಲಾವ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಕ್ಕಿ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ನಿಂಬೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅವು ಇಲ್ಲಿ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೈಸೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಆಹಾರವನ್ನು ನಾನು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದೆ.
0. ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪಹಾರಗಳು.
I. ಬ್ರೆಡ್.
II. ಕುಡಿಯಿರಿ.
III. ಸೂಪ್.
IV. ಸಲಾಡ್.
ವಿ.ಪಿಲಾವ್.
VI. ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು.
VII. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

0. ಉಪಹಾರ.

I. ಬ್ರೆಡ್.
ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಳತೆಯಿಲ್ಲ. ನಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬೇಕರಿಗಳಿವೆ (ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೇಕರಿಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ), ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ತಾಜಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ, ನಾವು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಎಕ್ಮೆಕ್ - ಆದ್ದರಿಂದ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - ಇದು, ಎಕ್ಮೆಕ್. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ಅದು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಳೆಯದಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಸ್ಪಾರ್ಟಾ ಎಕ್ಮೆಕ್ - ಕಂದು ಸುತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳು. ಹಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್. ಪಾದಯಾತ್ರೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯುಫ್ಕಾ - ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖೈಚಿನ್‌ಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕೇಕ್‌ಗಳು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಜ್ಲೆಮ್- ಯುಫ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಇತರ ಸ್ಟಫಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಪೈಡ್ - ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೃದುವಾದ ದಪ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಕೇಕ್. ಪ್ರವಾಸವು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯಿತು. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಪಿಟಾತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ - ಆದರೂ ಈ ಪದವು ನನಗೆ ಏನೂ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಟಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಿಶೇಷವಾದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿವೆ - ಪಿಡೆ ಸಲೂನು. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಿಟಾದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಪೈಡ್ವಿದೇಶಿಯರಿಗೆ ಇಷ್ಟ ಟರ್ಕಿ ಪಿಜ್ಜಾ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನು ಹೇಳಿದರೆ ಪೈಡ್- ಇದು 99% ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಡ್- ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾ

ಸಿಮಿಟ್ - ಬಾಗಲ್ಗಳು, ಇದನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

II. ಕುಡಿಯಿರಿ.
ಸು - ನೀರು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆದೇಶದ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ büyük su - ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು küçük su - ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಸೋಡಾವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಗಜೋಜ್ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ)

ಕೇ - ಚಹಾ. ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕನ್ನಡಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ಮೋಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿವೆ - ಚಹಾ ಕೊಠಡಿಗಳು - ಇದರಲ್ಲಿ ಪುರುಷರು ಮಾತ್ರ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಎಬೊನೈಟ್ ನಂತಹ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಗಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೋರ್ಡ್ ಆಟಗಳನ್ನು ಆಡುತ್ತಾರೆ.

ಕಹ್ವೆ - ಕಾಫಿ. ಕೊನೆಯ ಉಚ್ಚಾರಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ - ವಿನಂತಿಯ ಮೇರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಕಹ್ವೆ " - ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಕಹ್ವೆಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಕಾಫಿ- ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐರಾನ್ - ಐರಾನ್. ಮೊಸರು ಆಧರಿಸಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಉಪ್ಪು ಪಾನೀಯ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ - ಘನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭೋಜನಕ್ಕೆ, 100 ಮಿಲಿ ಐರಾನ್ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಜೋಜ್ - ಸೋಡಾ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎರಡೂ. ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ, ಕೋಲಾ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಬಿರಾ - ಬಿಯರ್. ಟರ್ಕಿ ಮುಸ್ಲಿಂ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲತಃ ಇದು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಎಫೆಸಸ್, ಇದರ ರುಚಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಅದು ಸರಿ, ಚಹಾ ಕುಡಿಯಿರಿ :)

ರಾಕಿ - ಸೋಂಪು ವೋಡ್ಕಾ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಕ್ರೂರ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ಹಾಸ್ಯ: ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಕೇವಲ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿಯ ದ್ರವವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಸಾರಪ್ - ವೈನ್. ನಾವು ಕಪಾಡೋಸಿಯನ್ ವೈನ್ ಕುಡಿದಿದ್ದೇವೆ ತುರಾಸನ್- ಬಹಳ ಸೊಗಸಾದ. ಆದರೆ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಪಾಡೋಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಂಟಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ - ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಪಟ್ಟಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಯಾರು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು :)

ಮೈವೆ ಸುಯು - ತಾಜಾ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪುರುಷರು ನಿಂತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಷಾವರ್ಮಾ ಇದೆ.

III. ಸೂಪ್.
ನಾನು ನೋಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಶುದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಲ್ಬಿಬರ್ - ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ :)

ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ:
ಮರ್ಸಿಮೆಕ್ ಕೊರ್ಬಾಸಿ - ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್. ಹಳದಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಡೊಮೇಟ್ಸ್ ಕೊರ್ಬಾಸಿ - ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್. ಕೆಂಪು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

IV. ಸಲಾಡ್.
ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್(ಸೆಂ.ವಿ.ಪಿಲಾವ್) ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಇರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಆದೇಶಿಸಬೇಕು. ಸುಲಭವಾದ ಸಲಾಡ್
ಕೋಬನ್ ಸಲಾಟಾಸ್ - ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್.

ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಟರ್ಕ್ಸ್ ಅವರನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೂರದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ :)
ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸುಮಾಕ್(ಟರ್ಕಿಶ್ ಮಸಾಲೆ). ಅನುಭವದಿಂದ ಪುರುಷರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮಹಿಳೆಯರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ - ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ.

ವಿ.ಪಿಲಾವ್.
ಪಿಲಾವ್ - ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ ಪಿಲಾವೊವ್, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ, ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಥವಾಗುವಂತೆ, ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪೈಲವವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು, ಸಸ್ಯಾಹಾರದಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದವರೆಗೆ, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು, ಗರಿಷ್ಠ ಎರಡು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೋಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು)

VI. ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು.
ಬಹಳಷ್ಟು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಯಿತು.
ಕಬಾಬ್- ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಪದದ ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯ " ಕಬಾಬ್”.
Şis-ಕಬಾಬ್ - ಶಾಶ್ಲಿಕ್.

ಇಸ್ಕೆಂಡರ್ ಕಬಾಬ್ - ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ.

ಅದಾನ ಕಬಾಬ್ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೊಮಾಟೆಸ್ಲಿ-ಕಬಾಬ್ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್.

ಪ್ಯಾಟ್ಲಿಕಾನ್ಲಿ-ಕಬಾಬ್ - ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವು 15 ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ - ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಮಶ್ರೂಮ್ - ವಿಭಿನ್ನ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ :)).
ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್ - ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಷಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಾನಿ- ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಷಾವರ್ಮಾ. ಆದರೆ ನೀವು ಆದೇಶಿಸಿದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿಸಾಮಾನ್ಯ ದಾನಿ- ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ದಾನಿ ಹೊರಗೆ- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಓಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ನೀವು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಳಸುವ ಷಾವರ್ಮಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು, ನೀವು ಆದೇಶಿಸಬೇಕು ಲಾವಾಶ್-ದಾನಿ , ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಷಾವರ್ಮಾ.

ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್

ಲಾವಾಸ್-ದಾನಿ

ಕೊಫ್ಟೆ - ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಕೋಫ್ಟೆಯಲ್ಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಮಂಟಿ - ಟರ್ಕಿಶ್ ಮಂಟಿ. ಅವು ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಜಾತಿಗಳಿವೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ಮೂರು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನಗಳು, ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಟರ್ಕಿಗೆ ಬಂದಾಗ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಟಾಪ್ 10 ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗಿನ ಪರಿಚಯವು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಶದ ಮೂಲತತ್ವವನ್ನು ಅದರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದೃಶ್ಯಗಳಂತೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ.

ಕಬಾಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದೆ. ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ. ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಇದು ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದಾನ ಕಬಾಬ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಗಲವಾದ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಾನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸಲಾಡ್, ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾದ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದರ ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್‌ನ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಇಸ್ಕೆಂಡರ್ ಡೋನರ್ - ಇದು ತುರ್ಕಿಯರು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪ್ರವಾಸಿಗರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಸ್ಕೆಂಡರ್ ದಾನಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಾದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದಾನಿಯಿಂದ ಹರಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಕೆಫ್ಟೆ. ಇವು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನೆಲದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಫ್ಟೆಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋರೆಕ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋರೆಕ್ನ ಸಿಹಿ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿದಾಗ. ಸಿಹಿ ಬೋರೆಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸಿಗಾರಾ ಬೋರೆಕ್ ಎಂಬ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರೂಪಾಂತರವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಗಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ: ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ಬೋರೆಕ್ ಸಿಗಾರ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ತುರ್ಕರು ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಮಿಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ನಗರದಲ್ಲಿ ಮುಂಜಾನೆ ನೀವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಿಮಿಟ್ ಬಾಗಲ್‌ಗಳ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಕರೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು, ಅವರ ಸರಕುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಸಿಮಿಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ವ್ಯಾಗನ್‌ಗಳಿಂದ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಲಹ್ಮಕುನ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಜ್ಜಾ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟು. ಲಹ್ಮಾಕುನ್ಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾಹ್ಮಕುನ್ ಅನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಿಲಾಫ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ (ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್, ಇದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ನೋಲು ಪಿಲ್ಯಾವ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ; ಬಿಳಿಬದನೆ - Patlyjan Pilyav; ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಡೊಮೇಟ್ಸ್ ಪಿಲ್ಯಾವ್ ಮತ್ತು ಮೀನು - ಹಮ್ಸಿ ಪಿಲ್ಯಾವ್. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಶ್ರೀಮಂತರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಡ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಮಂಟಿ, ನಾವು ಬಳಸಿದ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಂತಲ್ಲದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿವೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಮಂಟಿಯ ಗಾತ್ರವು ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಈಗ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ತ್ರೀ ಭಾಗವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿತು. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಾವಿರದವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು! ಮಂಟಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶರ್ಮಾದ ಆಕಾರವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ - ಹೆಣ್ಣು ಬೆರಳುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಶರ್ಮಾದ ದಪ್ಪವು "ಚಿಕ್ಕ ಹುಡುಗಿಯ ಸಣ್ಣ ಬೆರಳಿನ" ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಶರ್ಮಾ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು.

ಬಕ್ಲಾವಾ ಪೂರ್ವದ ಕರೆ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ತೆಳುವಾದ ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸರಳವಾಗಿ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಸವಿಯುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು