ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ಯಾರು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ವಿವಾದಗಳಿವೆ: ಚೀನಾ ಅಥವಾ ಇಟಲಿ. 13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರವಾಸಿ ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಚೀನಾದಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು ಎಂಬ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು, ಬಹುಶಃ, ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ. ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಧಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

• ಒಣ ಪೇಸ್ಟ್.
• ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ.
• ಪೂರ್ಣ (ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ) ಪೇಸ್ಟ್.

ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಇವುಗಳು ಕೊಂಬುಗಳು, ಚಿಟ್ಟೆಗಳು, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು.

ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರವಿಯೊಲಿ, ಲಸಾಂಜ, ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ, ಟಾರ್ಟೆಲೋನಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಅನಲಾಗ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳ ವಿವಿಧ

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಧಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಬೇರೆಲ್ಲೂ ಇಲ್ಲದ ಅವರ ವಿಂಗಡಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾದದ್ದು: ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮನಸ್ಸಿನಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಉದ್ದದಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಿವೆ? ಇದು:

1. ಉದ್ದವಾದ ದುಂಡಾದ ಪಾಸ್ಟಾ, 15 ರಿಂದ 30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ, ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 1.8 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ನೂಡಲ್ಸ್, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಬುಕಾಟಿನಿ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಲಸಾಗ್ನೆಟ್, ಪಾಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ, ಲಿಂಗುನಿ.
2. ಟ್ಯೂಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ, 1 ರಿಂದ 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ: ಪೆನ್ನೆ, ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ, ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ, ಚೆಲೆಂಟನಿ.
3. ಉತ್ತಮ ಪಾಸ್ಟಾ: ಸ್ಟೆಲಿನ್, ಅನೆಲ್ಲಿ, ರಿಸೋನಿ, ಕ್ವಾಡ್ರೆಟ್ಟಿ, ಡಿಟಾಲಿನಿ.
4. ಕರ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ: ಕಾಂಕ್ವಿಲ್ಲಾ, ಕ್ಯಾಸೆರೆಸ್ಸೆ, ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲಾ, ಫರ್ಫಾಲೆ, ಫಿಯೋರಿ, ರೋಟಿನಿ.
5. ಪಾಸ್ಟಾ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ: ಕಾನ್ಸಿಗ್ಲಿಯೋನಿ, ಲಸಾಂಜ, ರವಿಯೊಲಿ, ಟೋರ್ಟೆಲೋನಿ.

ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ವಿಂಗಡಣೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರನ್ನೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಬಹುಶಃ, ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಗದ ಹೊರತು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ "ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ" ಒಣ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಇಟಲಿಯ ಮಾತನಾಡದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1819 ರಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಅನುವಾದ ಎಂದರೆ "ದಾರ" ಅಥವಾ "ಹುರಿ". ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ" ಪಾಸ್ಟಾ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಲಿಂಗುಯಿನ್

ಇದು ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆದರೆ ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಅವು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು "ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ" ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಇತರ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಧಾನ್ಯದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಟಪಿ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. Quatappy ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರ ಮಧ್ಯದ ಹೆಸರು ಚೆಲೆಂಟಾನಿ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೊದಲ ಹೆಸರು ಬಂದದ್ದು ಇಲ್ಲಿಂದ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಮುಖ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಚೆಲೆಂಟನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಸ್‌ನ ಹೊರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬುಕಾಟಿನಿ

ಇದರ ಅರ್ಥ "ಚುಚ್ಚಿದ" ಅಥವಾ "ತುಂಬಿದ ರಂಧ್ರಗಳು". ಈ ಹೆಸರು ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ಬಂದಿದೆ: ಇದು ದುಂಡಗಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು ಗ್ಲೋವೆಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು 30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 9-11 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಬುಕಾಟಿನಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರ) ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್

ಇದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು (ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹೇಳುವಂತೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ) "ಗರಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಯು ಕರ್ಣೀಯ ಓರೆಯಾದ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ribbing (ಅಥವಾ ಅದರ ಕೊರತೆ) ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ "ಬೇಸ್" ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪೆನ್ನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳು: ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆನೆ, ಚೀಸ್. ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೊಸ್ಕಯೋಲಾ ಪ್ಲೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪೆನ್ನೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೇವೆ.

ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಕನೆಲೋನಿ" ಎಂದರೆ "ದೊಡ್ಡ ರೀಡ್". ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ದೊಡ್ಡ "ಪೈಪ್ಗಳು" ಆಗಿದ್ದು ಅದು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಕಣಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ರೇಡಿಯೇಟೋರಿ

ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪ. ಇದು ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಅದರ ಚಮತ್ಕಾರಿ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸಾಸ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ಗಳು ರೇಡಿಯೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಫಾರ್ಫೇಲ್

ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಚೌಕಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮೊನಚಾದ ತ್ರಿಕೋನಗಳೊಂದಿಗೆ. ನೋಟವು "ಚಿಟ್ಟೆ" ಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅವರು 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಫರ್ಫಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿ ಮಸುಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಬಣ್ಣದ ಫರ್ಫೇಲ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು 3 ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತೆಳು ಗೋಧಿ ಜೊತೆಗೆ) ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಇಟಲಿಯ ಧ್ವಜವನ್ನು ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ರವಿಯೊಲಿ

ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ರವಿಯೊಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ dumplings ಅಥವಾ dumplings. ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್" ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ದುಂಡಾದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರಗಳೂ ಇವೆ. ಇಟಲಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಮಾನದಂಡವಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಮನ್ನರು ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ನರು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ತುಂಬಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆತ್ಮದಂತೆ

ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅಭಿಪ್ರಾಯಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ "ಆತ್ಮ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್‌ನ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮರಣದಂಡನೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ!

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇಂದು ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಈ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಲಿಗೆ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದು. ಸುಲಭ ತಿಳುವಳಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ: ನಯವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು "ಹಿಡಿಯಲು" ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತೆಯೇ, ತಿನ್ನುವಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನಾಗರಿಕತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅವರು ಉತ್ತಮ ದೃಢತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪದವಿಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು: ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಯಂತಹ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಹಲ್ಲಿಗೆ", ಅಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸದ, ಕುರುಕುಲಾದಂತಿರಬೇಕು. ಶಾಖ ಪೂರೈಕೆಯು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿದಾಗಲೂ ಸಹ, ಹೊರಗಿನ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ಅದು "ಅಡುಗೆ" ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ - ಅದರ ಒಳ ಭಾಗದಿಂದ.

ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ವಸಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬೇಕು.

ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೇರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಾಸ್ಟಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀರಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ "ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ". ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 6 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಈ ಮೌಲ್ಯವು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ 12 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಿಯಮವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: ಪಾಸ್ಟಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (500 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ), ತುರಿದ ಚೀಸ್ (25% ಪೆಕೊರಿನೊ, 75% ಪಾರ್ಮ), ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಪಾಸ್ಟಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಕನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಶಾಖದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು "ತಲುಪುತ್ತದೆ".

ನಿಮ್ಮ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ "ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ಇಂದು ನಾವು ಇಟಲಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಧಗಳನ್ನು (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ!) ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಪಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರದ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಗುರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು, ಗಾತ್ರಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ 600 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅತ್ಯಂತ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು 25 ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದವುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಿರದಿರಬಹುದು.

ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಈ ಫೋಟೋಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉದ್ದವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ "ರಿಬ್ಬನ್"ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೊಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ.

ಇವುಗಳು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಇವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಮುದ್ರ ಆಹಾರ, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು), ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಿಳಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಗುರವಾದ (ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ) ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬುಕಾಟಿನಿ.

ಬುಕಾಟಿನಿ - ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ದಪ್ಪ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ. 25-30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಈ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ (ಬೇಕನ್) ಅಥವಾ ಗ್ವಾನ್ಸಿಯಾಲ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಾರ್ಡೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರವಿಯೊಲಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ dumplings ಆಗಿದೆ. ದುಂಡಗಿನ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಎರಡೂ ಇದ್ದರೂ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೌಕಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕಾರವು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಮೆಲ್ಲಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಹೆಸರು "ಅವಳಿ" ಎಂದರ್ಥ. ಇದು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರುಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವ ಲಘು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪೆಸ್ಟೊದಂತಹ) ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜೆಮೆಲ್ಲಿಯನ್ನು "ಯುನಿಕಾರ್ನ್ ಹಾರ್ನ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಫಾರ್ಫಾಲ್ಲೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಫಾರ್ಫಾಲ್ "ಚಿಟ್ಟೆಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಚಿಟ್ಟೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫಾರ್ಫಾಲ್ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ, ಟೊಮೆಟೊ, ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಇಟಲಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಧ್ವಜದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುವ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೆಟ್ಟುಸಿನಿ.

ಈ ಹೆಸರನ್ನು "ಚಿಕ್ಕ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಪ್ಪಟೆ, ದಪ್ಪ ನೂಡಲ್ಸ್. ಅವು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರೋಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಫೆಟ್ಟುಸಿನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ "ಫೆಟ್ಟುಸಿನಿ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೊ", ಇದು ಫೆಟ್ಟುಸಿನಿ, ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ.

ಇದನ್ನು "ದೊಡ್ಡ ರೀಡ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಕೆಳಭಾಗ) ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗ) ಅನ್ನು ಈ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಿಂಗುಯಿನ್.

ಡಿತಾಲಿನಿ.
ಡಿಟಾಲಿನಿ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಡಿಟಾಲಿನಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಯೋರಿ.

ಮಧ್ಯದ ಸುತ್ತಲೂ ಆರು "ದಳಗಳು" ಹೊಂದಿರುವ ಈ ರೀತಿಯ ಒತ್ತಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೂವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ರೋಟಿನಿ.

ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ರೋಟಿನಿ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ರೊಟಿನಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೆಸ್ಟೊ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಜೋನಿ.

ರಿಜಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾಲಕ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಕಾನ್ಕ್ವಿಲಿಯರ್.

ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಸೀಶೆಲ್‌ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾರ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಶಾಯಿ ಅಥವಾ ಪಾಲಕ ಸಾರದಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಪೀಚಿ.

ಇದು ಟಸ್ಕನಿಯ ಸಿಯೆನಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ದಪ್ಪ, ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕೈಯಾರೆ ಸಣ್ಣ, ಉದ್ದವಾದ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೆನ್ಸಿಲ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಚಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೇಡಿಯೇಟೋರಿ.

ರೇಡಿಯೇಟರ್‌ಗಳು ರೇಡಿಯೇಟರ್‌ಗಳ ಹೆಸರಿನ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರವು ಉತ್ತಮ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಈ ರೂಪದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು.

ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ.

ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ-ಆಧಾರಿತ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ.

ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪದ "ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ", ಅಥವಾ, ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, "ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ" ಎಂದರೆ "ಚಿಕ್ಕ ಹುಳುಗಳು". ಇದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆಯೇ ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳು ಈ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕವತಪ್ಪಿ.

ಕವಾಟಪ್ಪಿ ಎಂಬುದು ತಿರುಚಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಕೊಳವೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ.

ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡದ್ದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಎಮಿಲಿಯಾದಲ್ಲಿ. ಇದು ರಿಂಗ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ಒಳಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ), ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು (ಪಾಲಕ) ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಗೆಳೆಯರೇ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಆತ್ಮವನ್ನು ಸೈಟ್‌ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು
ನೀವು ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಬಂಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ ಫೇಸ್ಬುಕ್ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವಾಗ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ. ಇದು ಅದರ ಸರಳತೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮನವಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಸೈಟ್ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ 10 ರುಚಿಕರವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಅದು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 225 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 75 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಪೊರಕೆ, ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಮ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 2 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 2 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• ರುಚಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• 450 ಗ್ರಾಂ ಪೆನ್ನೆ ಪಾಸ್ಟಾ
• 3 ಕಪ್ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್
• 1 ಕಪ್ ತುರಿದ ಚೀಸ್
• 1/2 ಕಪ್ ಚೂರುಚೂರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್
• 1/2 ಕಪ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿ
• 1/4 ಕಪ್ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಿಮುಕಿಸಲು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಘನಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣ.
2. 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
3. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಳಗೆ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್, ಚೀಸ್, ಬಟಾಣಿ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸು.
5. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು
• 1/2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸು
• 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1/3 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು
• 340 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ತಯಾರಿ:

1. ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೆನೆ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಜೊತೆ ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್
• 1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 500 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 6 ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಗುಂಪೇ ಹಸಿರು ತುಳಸಿ
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಹಿಂದೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತುಳಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ಭಾಗಗಳು. ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.
4. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೇಕನ್ 4 ಚೂರುಗಳು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
• 2 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆನೆ
• 1 ನಿಂಬೆ
• 120 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು.
3. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
• 4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 1 ಗ್ಲಾಸ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾಸ್ಟಾ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವೈನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸೆಲರಿಯ 1 ಕಾಂಡ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• ರಸದಲ್ಲಿ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಟೊಮೆಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ

ತಯಾರಿ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ: ಮೊದಲ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಸೆಲರಿ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 2 - ಕ್ಯಾರೆಟ್.
2. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. - 1 ಗಂಟೆ. ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಟಾಲಿನಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 80 ಗ್ರಾಂ ಡಿಟಾಲಿನಿ ಪೇಸ್ಟ್
• 215 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿ
• 45 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್
• 35 ಗ್ರಾಂ ಏಡಿ ಮಾಂಸ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
• 80 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ತಯಾರಿ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, 200 ಗ್ರಾಂ ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಕುಗ್ಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕುಕ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1 ನಿಮಿಷ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು
• 1/2 ಪ್ಯಾಕ್ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್
• 2 ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 1/2 ಮಧ್ಯಮ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• 4 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
• ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹುರಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ.
5. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಗ್ಲಾಸರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರಗಳ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಇದು ಏಷ್ಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪೋಲಿಷ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯ ಗಮನವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ:

• ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು ಅಗಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ: ತೆಳುವಾದ (ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ - ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ'ಏಂಜೆಲೊ) ನಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ - ಬುಕ್ಕಾಟಿನಿ. ಪಾಸ್ಟಾವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬುಕಾಟಿನಿಯಂತೆ ಘನ ಅಥವಾ ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಟೇಪ್ ಪೇಸ್ಟ್.ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಉಪವಿಧ. ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಲಸಾಂಜ, ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ರಿಬ್ಬನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ.

2. ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಣ್ಣ ರೂಪಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಿಂದ ಬೃಹತ್, ನಯವಾದ ತೋಡು, ನೇರ ಅಥವಾ ಕರ್ಣೀಯ ಕಟ್: ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಂಬುಗಳು, ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ, ಪೆನ್ನೆ ಮತ್ತು ರಿಗಾಟೋನಿ.
• ವಿವಿಧ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಫಾರ್ಫಾಲ್ (ಚಿಟ್ಟೆಗಳು), ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ (ಸುರುಳಿಗಳು), ರೂಟ್ (ಚಕ್ರಗಳು) ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.
• ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ, ಮೆಝೆಲುನ್, ರವಿಯೊಲಿ, ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಮತ್ತು ಗ್ನೋಚಿಯಂತಹ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ACINI DI PEPE (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ)
ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಸಾಲೆ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ (ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ)
ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ ಎಂಬುದು ಮೆಜೆಲುನ್‌ನಂತೆಯೇ ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರನ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.

ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ" ಎಂದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನುಡಿಗಟ್ಟು. ಪಾಸ್ಟಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗಡಸುತನದಿಂದಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಗಿಯುವ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ಈ ಪದವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.

ಅಲ್ ಫೋರ್ನೋ
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಒಲೆಯಲ್ಲಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಪದವು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದರ್ಥ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ, ಲಸಾಂಜ, ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಶೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸೇರಿವೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಫಾಬೆಟೊ (ವರ್ಣಮಾಲೆ)
ಮಕ್ಕಳ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಅಮಟ್ರಿಸಿಯಾನಾ ಸಾಸ್ (ಅಮಾಟ್ರಿಸಿಯಾನೊ ಸಾಸ್)
ಅಮಟ್ರಿಶಿಯಾನಾ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಸುಗೊ ಆಲ್'ಅಮಾಟ್ರಿಶಿಯಾನಾ, ಇದು ಗ್ವಾಂಚಲೆ (ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕೆನ್ನೆಗಳು - ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ರೋಮ್ ಇರುವ ಲಾಜಿಯೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಅಮಾಟ್ರಿಸ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಅನೆಲ್ಲಿನಿ (ಅನೆಲ್ಲಿನಿ)
ಅಕ್ಷರಶಃ "ಚಿಕ್ಕ ಉಂಗುರಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳು.

ಏಂಜೆಲ್ ಕೂದಲು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೋ (ಏಂಜೆಲ್ ಕೂದಲು)
ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲು ಉದ್ದವಾದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದದ್ದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಂಜೆಲ್ ಕೂದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಏಂಜೆಲ್ ಕೂದಲಿನ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಏಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಏಂಜೆಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೈ ವಿನೋದ). ಅವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಲಘು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ನರು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲಿಗುರಿಯನ್‌ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೆನೆಷಿಯನ್ನರು ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಚಿಕನ್ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಅನಿಮಾ
ಅಕ್ಷರಶಃ, ಪಾಸ್ಟಾದ "ಆತ್ಮ" ಬಿಳಿ, ಬೇಯಿಸದ ಕೋರ್ ಆಗಿದೆ. "ಆತ್ಮ" ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಚುಕ್ಕೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ - ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಮೋನಿಚೆ ರಿಗಾಟೋನಿ
ಇದು ಮೊನಚಾದ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅರಬ್ಬಿಯಾಟಾ (ಅರ್ರಾಬ್ಬಿಯಾಟಾ)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಅರಬ್ಬಿಯಾಟಾ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಂದರ್ಥ.

ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಪಾಸ್ತಾ ಅಥವಾ ಆರ್ಟಿಸಾನಲ್ ಪಾಸ್ತಾ ರಿಗಾಟೋನಿ.
ಕರಕುಶಲ ತಯಾರಕರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದಕರಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ - "ಕಾನಸರ್" ಉತ್ಪನ್ನ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಂಚಿನ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹಿಡಿತ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಧಿಯ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್)
ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ತೋಫುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಚೈನೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೇ ನಾಯ್ರ್
ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ.

ಕಂಚಿನ ಕಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ವಿಶೇಷ ಕಂಚಿನ ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೂಲಕ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾದ ಪೇಸ್ಟ್, ಇದು ಹಳೆಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉಕ್ಕಿನ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಚಿನ ಅಚ್ಚುಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋಕ್ರ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಇದು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬುಕಾಟಿನಿ (ಬುಕಾಟಿನಿ)
"ಬುಕೊ" ಪದದಿಂದ, ಅಂದರೆ ರಂಧ್ರ, ಶೂನ್ಯತೆ. ಬುಕಾಟಿನಿಗಳು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಕೇಂದ್ರೀಯ ಚಾನಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಮೊನಚಾದ (ಬುಕಾಟಿನಿ ರಿಗಾಟಿ) ಆಗಿರಬಹುದು. ಬುಕಾಟಿನಿಯು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬುಕಾಟಿನಿ ಅಲ್ಲಾ'ಮ್ಯಾಟ್ರಿಸಿಯಾನಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಗುರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್ (ಬಕ್ವೀಟ್)
ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬ್ಲೆ ನಾಯ್ರ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ "ಕಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟು") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬಕ್ವೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ಲೋಯ್ಸ್. ಬಕ್ವೀಟ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಟುಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬಕ್ವೀಟ್ ಸಹ ಉತ್ತಮ ಜೇನು ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ (ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ)
ನೇಪಲ್ಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ "ಬೆರಳು" ವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರದೇಶ ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಕ್ಯಾಟಾನ್ಜಾರೊ ನಗರ

ಕ್ಯಾಲಮರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಮರಟಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಮರೆಟ್ಟಿ
ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಹೋಳಾದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೇಪಲ್ಸ್, ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ (ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲಾ)
ಸಣ್ಣ ಘಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹಿಡಿತಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ
ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ನೇಪಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಗಡಿಗಳು: ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ ಲಾಜಿಯೊದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮೊಲಿಸ್, ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾ ಮತ್ತು ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಪುಲಿಯಾದೊಂದಿಗೆ.

ಕ್ಯಾಂಡೆಲ್ (ಕ್ಯಾಂಡೆಲಾ)
Сandele, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಮೇಣದಬತ್ತಿಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ (ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ)
ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನೆಂದರೆ, ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ ತರಹದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿಗಳು ಆಯತಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ವಿವಿಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ನಂತರ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಬೆಚಮೆಲ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನೆರೊಝೆಟ್ಟಿ (ಕ್ಯಾನೆರೊಸೆಟ್ಟಿ)
ಮೊನಚಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೊ
ಅಕ್ಷರಶಃ, "ದೇವದೂತ ಕೂದಲು." ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ ಪಾಸ್ಟಾ ನೋಡಿ.

ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ (ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ)
ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಸುಂದರವಾದ ಕೂದಲು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ದುಂಡಗಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲಿನ (ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ'ಏಂಜೆಲೋ) ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲಿನಂತೆ, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕಪುಂಟಿ
ಕಾಪುಂಟಿ ಎಂಬುದು ತೆರೆದ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ
ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ) ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿಲು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಣಿಗಾರರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಅಥವಾ ಬುಕ್ಕಟಿನಿಯಂತಹ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಪಾರ್ಮ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ ಅಥವಾ ಗ್ವಾಂಚಿಯಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

CASARECCE (casarecce)
ಪುಗ್ಲಿಯಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹೆಸರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದರ್ಥ. Casarecce ಪಾಸ್ಟಾ ಡಬಲ್-ರೋಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ತಿರುಚಿದ ಟ್ಯೂಬ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

CASTELLANE (ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲೇನ್)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲೇನ್ ​​ಎಂದರೆ "ಕೋಟೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು." ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಕಾರವು ಇಟಲಿಯ ಕರಾವಳಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಣ್ಣ ಏಡಿಯ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಟೆಯ ಗೋಪುರಗಳ ಛಾವಣಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸುಲಿ (ಕಝುಲಿ)
ಅಡ್ಡವಾದ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಿದ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಕವಟಪ್ಪಿ
ಸಣ್ಣ (1 ಇಂಚು) ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ. ಕವಟಪ್ಪಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಇಟಲಿಯ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೆಲ್ಲೆಂಟನಿ, ಸ್ಪೈರಾಲಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಿಗ್ಲಿಯೋನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೇಖೆಗಳು ಅಥವಾ ಖಿನ್ನತೆಗಳು ಇವೆ.

ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ (ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ)
ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ ಎಂಬುದು ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಟುರಿ (ಕೆಳಗೆ) ಜೊತೆಗೆ ಪುಗ್ಲಿಯಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.

ಕವಟೂರಿ (ಕವಟೂರಿ)
ಈ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವು ಪುಗ್ಲಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಮೂರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಒರೆಚಿಯೆಟ್ (ಒರೆಚಿಯೆಟ್). ಅವರು ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಲೆಂಟನಿ (ಚೆಲೆಂಟನಿ)
ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸೆಲ್ಲೆಂಟಾನಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ-ದಂಡದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸುಂಟರಗಾಳಿಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸೆಲೆಂಟಾನಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಫಂಚೋಸ್)
ಇವು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪಷ್ಟ ನೂಡಲ್ಸ್.

ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚಿತಾರ್ರಾ (ಕಿಟಾರ್ರಾ)
ಅಕ್ಷರಶಃ, "ಗಿಟಾರ್ ತಂತಿಗಳು," ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಲಿಂಗುವಿನಿಯಂತೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್. ಇಟಲಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರೂಪಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಚಿತಾರಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಮಾರ್ಷಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್)
ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆಟ, ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು.

ಕಾಂಚಿಗ್ಲೀ
ಇಟಾಲಿಯನ್‌ನಿಂದ "ಶೆಲ್" ಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ದೈತ್ಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ಗಳು ಈ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಶೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ "ಕುಂಜ" ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊರಾಲಿನಿ (ಕೊರಾಲಿನಿ)
ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಕೊರ್ಜೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೋಚೆಟ್ಟಿ
ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಲಿಗುರಿಯಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ನಾಣ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಚಿತ್ರಗಳ ಅನಿಸಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ (ಕೂಸ್ ಕೂಸ್)
ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಎಂಬುದು ರೋಲ್ಡ್ ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಗೋಲಾಕಾರದ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸುಮಾರು 1 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಡಿಟಾಲಿ (ಡಿಟಾಲಿ)
ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಟಾಲಿನಿ (ಡಿತಾಲಿನಿ)
ಡಿಟಾಲಿನಿ, ಅಥವಾ "ಸಣ್ಣ ಥಿಂಬಲ್ಸ್", ಸಣ್ಣ, ಅತಿ ಚಿಕ್ಕ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀನ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸೂಪ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್
ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ dumplings ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಯುಎಸ್ಎಯ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್, ಚೀನಾ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಡುರುಮ್ ಗೋಧಿ - ಗ್ರಾನೋ ಡುರೋ - ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ
ಟ್ರೈಟಿಕಮ್ ಡುರಮ್ ಇಂದು ಬೆಳೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಡ್ರೈ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡುರಮ್ ಎಂಬುದು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿ - ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಡುರಮ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು "ಕಠಿಣ" ಎಂದರ್ಥ. ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಹಳದಿ-ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯ ಗಡಸುತನವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ದೃಢತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಗ್ ಪಾಸ್ತಾ - ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್ - ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್'ಯುವೋ - ಎಗ್ ಪೇಸ್ಟ್
ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಎಂಬ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್'ಯುವೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೊಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡ್ಯೂರೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಿಷಯವು ತೂಕದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 5.5% ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಗ್ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಾದ ಟ್ಯಾಗ್ಯಾಟೆಲ್ಲೆ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಲಸಾಗ್ನೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗಲದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಮೊಟ್ಟೆ-ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹಸಿರು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕೆಂಪು), ಅಥವಾ ಕಟ್ಲ್‌ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ (ಕಪ್ಪು) ಆಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಣಕೈ ಮೆಕರೋನಿ (ಕೊಂಬುಗಳು)
ಕೊಂಬುಗಳು ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿದ ಚಿಕ್ಕ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಕಾರವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಕೊಂಬುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲಿಚೆ
ಪ್ರೊಪೆಲ್ಲರ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲಿಕೋಯ್ಡಾಲಿ
ರಿಗಾಟೋನಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಗ್ರೂವ್ಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾನಾ (ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾ)
ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಎರಡು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಎಮಿಲಿಯಾ ಮತ್ತು ರೊಮಾಗ್ನಾ. ಇದು ಅಸಮ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಪೊ ನದಿಯಿಂದ, ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಅಪೆನ್ನೈನ್ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿದೆ. ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ರಾಜಧಾನಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ನಗರ.

ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ (ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ)
ಪಾಸ್ಟಾ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಪದವೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾವು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು (ಥಯಾಮಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್) ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿವೆ.

ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ (ಸ್ಥಳಾಂತರ, ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ)
ವಸ್ತುವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಒತ್ತುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಪೇಸ್ಟ್ನ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಕಂಚಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಒರಟು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು ಟೆಫ್ಲಾನ್-ಲೇಪಿತ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

FARFALLE (ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಅಥವಾ ಚಿಟ್ಟೆಗಳು)
ಫಾರ್ಫಾಲ್ 1500 ರಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಅವರು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬಂದವರು - ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ. ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಬಿಲ್ಲು ಟೈನಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ - ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಫಾರ್ಫಾಲ್ಲೆ ಬಹುಮುಖ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮಿನಿಯೇಚರ್ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಫರ್ಫಲೋನಿ (ಫಾರ್ಫಲೋನಿ)
ಫಾರ್ಫಾಲಾನ್ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

FARRO
ಆಧುನಿಕ ಗೋಧಿಯ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅಲ್ಲದ ಪೂರ್ವಜ, ಫಾರ್ರೋ ಮೊದಲ "ಕಂಡುಹಿಡಿದ" ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿನ ವಿಜಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರೋಮನ್ ಸೈನ್ಯದಳಗಳು ಪೋಷಿಸಿದವು. ಇದು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯಿರುವ ಜನರು ಫಾರ್ರೊವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅಂಟು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅಥವಾ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನಿ (ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್)
ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಇದರ ಮೂಲವು ರೋಮ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ - “ಸಣ್ಣ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳು). ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರ, ಲಿಂಗುಯಿನ್‌ಗಿಂತ ವಿಶಾಲವಾದ ಈ ಆಕಾರವು ಸಾಸ್‌ನ ಉತ್ತಮ "ಹಿಡಿತ" ವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ, ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ (ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ) ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ - ಎಮಿಲಿ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ, ಆದರೆ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೀಗುಲಾ (ಫ್ರೆಗುಲಾ)
ಫ್ರೆಗುಲಾ ಎಂಬುದು ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒರಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ. ಇದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಮ್ ಸೂಪ್.

ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ - ಪಾಸ್ತಾ ಫ್ರೆಸ್ಕಾ - ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ
ಉದ್ದನೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಕಾರಗಳಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಮತ್ತು ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯಂತಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು, ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಫುಸಿಲ್ಲಿ (ಫುಸಿಲ್ಲಿ)
ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸುರುಳಿಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕೆಲವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಇಂಚು ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಗಾಯಗೊಂಡಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುರುಳಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಶಾರ್ಟ್ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಯು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದೆ.

ಫುಸಿಲ್ಲಿ ತ್ರಿವರ್ಣ — ತ್ರಿವರ್ಣ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ

FUSILLI BUCATI ಅಥವಾ FUSILLI COL BUCCO (ಫುಸಿಲ್ಲಿ ಬುಕಾಟಿ)
ಟೊಳ್ಳಾದ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ. ಈ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಗಳು ಉದ್ದವಾದ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿದೆ, ಕುಡಿಯುವ ಸ್ಟ್ರಾನಂತೆ.

ಫುಸಿಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲೆಟಾನಿ
ಉದ್ದವಾದ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಉದ್ದ), ಇದನ್ನು ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲೊ ಕ್ಯಾಲಬ್ರೆಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಬುಕಾಟಿಯಂತಲ್ಲದೆ (ಮೇಲಿನ), ಅವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಫುಸಿಲ್ಲೋನಿ (ಫುಸಿಲೋನಿ)
ಫ್ಯೂಸಿಲೋನಿಗಳು ದೈತ್ಯ ಫುಸಿಲ್ಲಿ. ಅವರು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ಯಾಲೆಟ್ಟಿ (ಗಲೆಟ್ಟಿ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ "ಕಾಕ್ ಬಾಚಣಿಗೆ". ಇದು ತೋಡು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ (ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ)
ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ (ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ) ಒಂದು ಪೆನ್ನ ಆಕಾರದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿಯು ಚಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು (ಇಲ್ಲಿ ಚಡಿಗಳು ಲಂಬವಾದ ಚಡಿಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಮತಲ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ).

ಜೆಮೆಲ್ಲಿ (ಜೆಮೆಲ್ಲಿ)
ಜೆಮೆಲ್ಲಿ ("ಅವಳಿಗಳು") - ಪಾಸ್ಟಾದ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಚಿದ. ಜೆಮೆಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಉಳಿದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಮೆಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಜಿರಾಸೋಲ್ (ಗಿರಜೋಲ್)
ಗಿರಜೋಲ್ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ. ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಪದವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ನೋಚಿ (ಗ್ನೋಚಿ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ನೋಚ್ಚಿ ಎಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಂದರ್ಥ. ಗ್ನೋಚಿಯನ್ನು ಗೋಧಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗ್ನೋಚಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಗ್ನೋಚಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾಲಕ, ತುಳಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ (ಎರಡನೆಯದು ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ) ಗ್ನೋಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ನೋಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ನೋಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ನೋಚಿ ಪ್ರಧಾನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

GNUDI ("ಬೆತ್ತಲೆ" ಗ್ನೋಚಿ)
ಹಿಟ್ಟಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ (ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ). ಹೊದಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ("ಗ್ನುಡಿ" ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೆತ್ತಲೆ). ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಣ್ಣ, ನಯವಾದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರಾಮಿಗ್ನಾ
ಸುರುಳಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಇಂಟಿಗ್ರೇಲ್
ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೋಡಿ

ಲಸಾಗ್ನೆ (ಲಸಾಂಜ)
ಲಸಾಂಜ ಎಂಬುದು ಲಸಾಂಜದ ಬಹುವಚನವಾಗಿದೆ. ಲಸಾಂಜ ಎಂಬುದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದಿಂದ ಬಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ. ಪದದ ಬಹುವಚನ ರೂಪವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಗಲವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ರೋಮನ್ನರು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಗಾನಮ್ ಎಂದು ಕರೆದರು. ಈ ಪದವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಲಾಸಾನಮ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಡಕೆ. ನಂತರ, ಲಸಾಂಜವನ್ನು ನಾವು ಇಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಬಹು-ಪದರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಫ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಪೆರುವಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಆಗಲೂ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುವ ಗಿಡಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ತಿನ್ನಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಲಸಾಂಜ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳು ಎರಡು ಇಂಚು ಅಗಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಲಸಾಂಜ, ಬಿಳಿ ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಲಸಾಂಜ ಸೇರಿವೆ. ನೀವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳ ಒರಟು ಮೇಲ್ಮೈಯು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಲಸಗ್ನೋಟ್ಟೆ
ಲಸಾಗ್ನೊಟ್ಟೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಶಾಲ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅಪುಲಿಯಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸೇರಿವೆ.

ಲಿಗುರಿಯಾ (ಲಿಗುರಿಯಾ)
ಲಿಗುರಿಯಾ ವಾಯುವ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಲಿಗುರಿಯಾ ಸಣ್ಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೆಯದು. ಲಿಗುರಿಯಾ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಮತ್ತು ಟಸ್ಕನಿ ಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಲಿಗುರಿಯಾವು ಲಿಗುರಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ತೀರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಟೈರ್ಹೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ (ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ) ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಲಿಗುರಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಜಿನೋವಾ, ಇದು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ (ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೋವೀಸ್).

LINGUINE ಅಥವಾ LINGUINI (ಲಿಂಗುಯಿನ್)
ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಲಿಗುರಿಯಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ನಾಲಿಗೆ". ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಕಿರಿದಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಸಾಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಅನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ (ತುಳಸಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ
ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದ ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೊ ಕಣಿವೆಯ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯು ಪೀಡ್‌ಮಾಂಟ್, ಎಮಿಲಿಯಾ ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ, ವೆನೆಟೊ ಮತ್ತು ಟ್ರೆಂಟಿನೊ - ಸೌತ್ ಟೈರೋಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದೆ. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯ ರಾಜಧಾನಿ ಮಿಲನ್, ಇಟಲಿಯ ದೊಡ್ಡ ನಗರ.

ಲುಮಾಕೋನಿ
ಲುಮಾಕೋನಿ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಬಸವನ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಲುಮಾಕೋನಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೈತ್ಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳು.

ಲೈಕೋಪೀನ್ (ಲೈಕೋಪೀನ್)
ಲೈಕೋಪೀನ್ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಕಂಠದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಲೈಕೋಪೀನ್ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಮೆಕರೋನಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಚೆರೋನಿ (ಪಾಸ್ಟಾ)
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ-ಮುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಎಫ್‌ಡಿಎ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೋಡಿ). ಅನೇಕ ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಸುರುಳಿಗಳು ಮತ್ತು ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ರೂಪಗಳಿವೆ. ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳೆಂದರೆ: ಕೊಂಬುಗಳು (ಸಣ್ಣ ಬಾಗಿದ ಕೊಳವೆಗಳು), ಡಿಟಾಲಿನಿ (ಸಣ್ಣ, ಅತಿ ಚಿಕ್ಕ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು), ಮೊಸ್ಟಾಚಿಯೊಲಿ (ದೊಡ್ಡ 2-ಇಂಚಿನ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ತೋಡು ಅಥವಾ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಪೆನ್ನೆ (ದೊಡ್ಡ, ನೇರ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ರಿಗಾಟೋನಿ (ಸಣ್ಣ, ತೋಡು ಕೊಳವೆಗಳು), ಝಿಟಿ (ಝಿಟಿ), ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಕೊಳವೆಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೆಕರೋನಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪಾಸ್ಟಾ)
ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ FDA ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಲೊರೆಡ್ಡಸ್ (ಮಲ್ಲೊರೆದ್ದು)
ಮಲ್ಲೊರೆಡ್ಡಸ್ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ (ಮನಿಕೊಟ್ಟಿ)
ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಒಂದು ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ "ಮಫ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಲೀವ್". ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಒಂದು ಇಂಚು ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಇಂಚು ಉದ್ದದ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದ ಕೊಳವೆಯಾಗಿದೆ. ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರಿತತಿ (ಮರಿತಾಟಿ)
ಮಾರಿತಾಟಿ ಎಂಬುದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಎರಡು ರೂಪಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ - ಓರೆಚಿಯೆಟ್ಟಿ (ಕಿವಿಗಳು) ಮತ್ತು ಕವಾಟುರಿ (ಸಣ್ಣ, ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ). ಓರೆಚಿಯೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.

MEZZALUNE ಅಥವಾ MEZZELUNE (mezzaluni)
ಮೆಜ್ಜಲುನ್ನಿ ("ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರ" ಗಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್) ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.

ಮೆಜ್ಜಿ ರಿಗಾಟೋನಿ (ಮೆಜ್ಜಿ ರಿಗಾಟೋನಿ)
ಮೆಜ್ಜಿ ರಿಗಾಟೋನಿ ಎಂದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ರಿಗಾಟೋನಿ. ಮೆಜ್ಜಿ ರಿಗಾಟೋನಿ ರಿಗಾಟೋನಿಯ ಚಿಕ್ಕ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ರೂಪವು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಿಗಾಟೋನಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಜ್ಜಿ ತುಬೆಟ್ಟಿ (ಮೆಜ್ಜಿ ಟುಬೆಟ್ಟಿ)
ಸಣ್ಣ, ಚಿಕ್ಕ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

MOSTACCIOLI (ಮೊಸ್ಟಾಚಿಯೋಲಿ)
ಮೊಸ್ಟಾಸಿಯೋಲಿ ಎಂದರೆ "ಚಿಕ್ಕ ಮೀಸೆ". ಮೊಸ್ಟಾಚಿಯೋಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವು ಕ್ಯಾಂಪಾನಿಯಾಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕ್ಯಾಪ್ರಿ, ನೇಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೊರೆಂಟೊ ನಗರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಬೆವೆಲ್ಡ್ ತುದಿಗಳು) ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, 2.5-ಇಂಚಿನ ಉದ್ದದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೆನ್ನನ್ನು ಹೋಲುವ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೂಡಲ್ಸ್ (ನೂಡಲ್ಸ್)
ಜರ್ಮನ್ ಪದದಿಂದ "ನುಡೆಲ್" ಅಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವು ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ತೋಫು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ನೋಕಿ (ಗ್ನೋಕಿ) ಅನ್ನು ಸಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೂಡಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ನೂಡಲ್ಸ್, ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಎಫ್‌ಡಿಎ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ), ದ್ರವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಎರಡು ಘಟಕಗಳು), ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 5.5% ಮೊಟ್ಟೆಯ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನವೀನ ಪಾಸ್ಟಾ
ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳು, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಲಾಂಛನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರಗಳು ಋತುವಿನ (ಎಲೆಗಳು, ಸೂರ್ಯ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು), ರಜಾದಿನಗಳು (ಸಾಂಟಾ ಕ್ಲಾಸ್, ಪ್ರೇತಗಳು, ಹೃದಯಗಳು), ಹವ್ಯಾಸಗಳು (ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಕ್ರೀಡಾ ಉಪಕರಣಗಳು), ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

OCCHI DI LUPO
Occhi di lupo ಅಕ್ಷರಶಃ "ತೋಳ ಕಣ್ಣುಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಆಯತಾಕಾರದ, ಪೆನ್ನೆ ತರಹದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ರೂಪವು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒರೆಚಿಯೆಟ್ಟೆ (ಒರೆಚಿಯೆಟ್)
ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಚಿಕ್ಕ ಕಿವಿಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿವಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ - ಓರೆಚಿಯೋ. ಒರಿಚಿಯೆಟ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅಪುಲಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಮೂರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಕವಟೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಟೂರಿ ಜೊತೆಗೆ). ಓರೆಚಿಯೆಟ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಓರೆಚಿಯೆಟ್ಟೆ ಮ್ಯಾರಿಟೇಟ್
ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿಟೇಟ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸುತ್ತಿನ ಓರೆಚಿಯೆಟ್ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಕ್ಯಾಸರೆಕ್ಕಿಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ORZO (orzo)
ಓರ್ಜೊ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ ಎಂದರ್ಥ. ಓರ್ಜೊ ಒಂದು ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯದಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಓರ್ಜೊ ಜೊತೆಗೆ, ಓರ್ಜೊ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಓರ್ಜೊ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಓರ್ಜೊ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯಂತೆ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಚ್ಚೇರಿ ಮತ್ತು ಮೆಜಿಪಚ್ಚೇರಿ (ಪಕೇರಿ ಮತ್ತು ಮೆಜ್ಜಿಪಕ್ಕೇರಿ)
ಪಕ್ಕೇರಿಯು ರಿಗಾಟೋನಿಯಂತೆಯೇ ಚೂಪಾದ ತುದಿಗಳಿಲ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂಬ್ ತರಹದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ. ಪಚ್ಚೇರಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರವು ನೇಪಲ್ಸ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಕೇರಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಕೆನೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಯವರೆಗೆ. ಪ್ಯಾಕರಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮೆಜ್ಜಿಪಚ್ಚೇರಿಯು ಒಂದು ಪಕ್ಚೇರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಚೇರಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ಪಾಗ್ಲಿಯಾ ಇ ಫಿಯೆನೊ (ಪಾಗ್ಲಿಯಾ ಇ ಫಿಯೆನೊ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ Paglia e fieno ಎಂದರೆ "ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು," ಹಳದಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪೇಸ್ಟ್ - ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ (ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ) - ಹೇ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ (ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ)
ಪಾಪರ್ಡೆಲ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈಡ್ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸುಮಾರು ¾ "ಅಗಲ), ಟಸ್ಕನಿಯ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊಲ ಅಥವಾ ಕಾಡುಹಂದಿಯಂತಹ ಆಟದ ಮಾಂಸ.

ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿ (ಪಂಸೋಟಿ)
ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಬಾಗಿದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಭರ್ತಿ ಎಂದಿಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿರುವ ಪಾನ್ಸೊಟ್ಟಿ ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ "ಹೊಟ್ಟೆ".

ಪಾಸ್ಟಾ (ಅಂಟಿಸಿ)
ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹೆಸರು. ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದವು ಎಲ್ಲಾ ಆಕಾರಗಳ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತಹ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ (ಕಾರ್ಕ್‌ಸ್ಕ್ರೂಗಳು) ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ, ರವಿಯೊಲಿಯಂತಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪೆನ್ನೆಯಂತಹ ಜಿಗುಟಾದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಸ್ಟಾವು ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 106 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 5 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೊಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡುರೊ (ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೊಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡ್ಯುರೊ ಎರಡು ವಿಧದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್'ಯುವೊ ಅಥವಾ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ), ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಲಿಂಗುವಿನಿಯಿಂದ ವಿಶಾಲ ಲಸಾಂಜದವರೆಗಿನ ವಿವಿಧ ಅಗಲಗಳ ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಇ ಫಾಗಿಯೋಲಿ (ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಡಿಟಾಲಿನಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್.

ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರದೇಶ
ಕರ್ಲ್-ಆಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್.

ಪಾಸ್ಟಿಫಿಸಿಯೊ
ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಕ, ಅಥವಾ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಖಾನೆ.

ಪಾಸ್ಟಿನಾ (ಪಾಸ್ಟಿನಾ)
ಸಣ್ಣ ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಚಿಕ್ಕ ಪಾಸ್ಟಾ" ಅಥವಾ "ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದರ್ಥ). ಪಾಸ್ಟಿನಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಟಿಂಬೇಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಿನಾವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

PENNE (ಪೆನ್ನೆ)
ಪೆನ್ನೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಪೆನ್ನೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ (2 ಇಂಚು ಉದ್ದ) ನೇರ ಕೊಳವೆಗಳು ಗರಿಗಳ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೆನ್ನೆ ತೋಡು ಮೇಲ್ಮೈ (ರಿಗೇಟ್) ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ಪೆನ್ನೆ ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. Penne all'Arrabbiata ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಪೆನ್ನೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್
ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್ ಒಂದು ತೋಡು ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಪೆನ್ನೆ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಶೂನ್ಯಗಳು ಪೆನ್ನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೋಡು ಮೇಲ್ಮೈ.

ಪೆನೆಟ್ (ಪೆನೆಟ್)
ಪೆನ್ನೆಟ್ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಪೆನ್ನೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಪೆನ್ನೋನಿ (ಪೆನ್ನೋನಿ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಿದ ಪೆನ್ನೋನಿ ಎಂದರೆ "ದೊಡ್ಡ ಸೂಜಿಗಳು" ಅಥವಾ "ದೊಡ್ಡ ಪೆನ್ನೆ". ಪೆನ್ನೋನಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಪೆನ್ನೆ.

ಪರ್ಸಿಯಾಟೆಲ್ಲಿ (ಪರ್ಸಿಯಾಟೆಲ್ಲಿ)
ಪೆರ್ಚಿಯಾಟೆಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ "ಪರ್ಸಿಯಾಟೊ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಭೇದಿಸುವಿಕೆ". ಪೆರ್ಚಿಯಾಟೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಲಘು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ (ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್)
ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರಿಜಿಯಾನೊ ಚೀಸ್, ಪೆಕೊರಿನೊ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೀತಕದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿನೋವಾ ಮೂಲದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೋವೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಅರುಗುಲಾ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪೆಜ್ಜೋಚೇರಿ (ಪಿಜ್ಜಾ ಹಾಕಿ)
Pizzoccheri ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ವಾಲ್ಟೆಲ್ಲಿನಾ ಕಣಿವೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. Pizzoccheri ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

PIEROGI ಅಥವಾ PEROGI (ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್)
ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಚಂದ್ರನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. Dumplings ಒಂದು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಪೋಲಿಷ್ dumplings ಇವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಪಾಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಸ್
ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಏಷ್ಯನ್ dumplings.

ಪುಗ್ಲಿಯಾ (ಅಪುಲಿಯಾ)
ಅಪುಲಿಯಾ ಆಗ್ನೇಯ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿದೆ, ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ಅಯೋನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಒಟ್ರಾಂಟೊ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಂಟೊ ಕೊಲ್ಲಿಗಳು. ಇದರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗವು ಸಲೆಂಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೂಟ್ನ ಹಿಮ್ಮಡಿಯಾಗಿದೆ. ಪುಗ್ಲಿಯ ರಾಜಧಾನಿ ಬರಿ.

ಪುಂಟಲೆಟ್ (ಪುಂಟಲೆಟ್)
ಪುಂಟಾಲೆಟ್ ಎಂಬುದು ಓರ್ಜೊಗೆ ಹೋಲುವ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೇಡಿಯೇಟರ್ (ರೇಡಿಯೇಟರ್)
ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಆಳವಾದ ಚಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರೇಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗು (ಸ್ಟ್ಯೂ)
ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ ragù ಫ್ರೆಂಚ್ ragoût ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ರುಚಿಯನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುವುದು." ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಫ್ರಿಟ್ಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಋಷಿ) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಆಟದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರಾಗು ಅಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ (ರಾಗೌಟ್ ಅಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್) - ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಗು ಅಲ್ಲಾ ನೆಪೋಲೆಟಾನಾ (ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ) - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ರಾಮೆನ್ (ರಾಮೆನ್)
ರಾಮೆನ್ - ಜಪಾನೀಸ್ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರು ಅಗ್ಗದ ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ರವಿಯೊಲಿ (ರವಿಯೊಲಿ)
ರವಿಯೊಲಿ ಎಂಬುದು ರಷ್ಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಇರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ (ಹೃದಯ ಅಥವಾ ಮೀನಿನಂತಹ) ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರವಿಯೊಲಿನಿ (ರವಿಯೊಲಿನಿ)
ರವಿಯೊಲಿನಿ ಚಿಕಣಿ ರವಿಯೊಲಿ. ರವಿಯೊಲಿನಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರವಿಯೊಲೊನಿ (ರವಿಯೊಲೊನಿ)
ರವಿಯೊಲೋನಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ರವಿಯೊಲಿಗಳಾಗಿವೆ. ರವಿಯೊಲೊನಿ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ರಿಬ್ಬನ್ ಪೇಸ್ಟ್)
ರೌಂಡ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದಗಳು, ಅಗಲಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತೆಳುವಾದ ಲಿಂಗುಯಿನ್ (ಲಿಂಗುವಿನಿ), ಮಧ್ಯಮ ಅಗಲ - ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್, ವೈಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ - ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ - ಲಸಾಂಜ.

ರಿಸಿಯಾ ಲಾರ್ಗಾ (ರಿಕಿಯಾ ಲಾರ್ಗಾ)

ರಿಕಿಯಾ ಲಾರ್ಗಾ ಮಧ್ಯಮ-ಅಗಲದ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳು ತೋಡು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ರಿಗಾಟೊನ್ಸಿನಿ (ರಿಗಾಟೊನ್ಸಿನಿ)
ರಿಗಾಟೊನ್ಸಿನಿ ರಿಗಾಟೋನಿಯ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ರಿಗಾಟೊನ್ಸಿನಿಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ರಿಗಾಟೋನಿ (ರಿಗಾಟೋನಿ)
ರಿಗಾಟೋನಿ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ರಿಗಾಟೋನಿ ಎಂಬುದು ಆಯತಾಕಾರದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ರಿಗಾಟೋನಿ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ "ರಿಗಾಟೊ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ರೇಖೆಯನ್ನು ಸೆಳೆಯುವುದು". ರಿಗಾಟೋನಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೋಡು ಮೇಲ್ಮೈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ರಿಗಾಟೋನಿ ಮತ್ತು ಪೆನ್ನೆ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪೆನ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಗಾಟೋನಿ ಆಲ್ 'ಅಮೆಟ್ರಿಶಿಯಾನಾಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ರೊಮಾನೋ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಿಗಾಟೋನಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರೋಟಿನಿ (ರೋಟಿನಿ)
ರೊಟಿನಿ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಸ್ಟಾ. ರೊಟಿನಿಯು ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸುರುಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಬುಗ್ಗೆಗಳು, ಇದು ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೊಟಿನಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರೊಟಿನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೂಟ್ (ವ್ಯಾನ್ ಚಕ್ರಗಳು)
ರೂಟ್ ಹೆಣೆದ ಚಕ್ರ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ರೂಟ್ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಚಕ್ರ".

ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಟೆ
ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಎಂಬುದು ರವಿಯೊಲಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಚೀಲಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

SAGNE
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅಪುಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಗ್ನೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಸಾಗ್ನೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ (ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ)
ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ದ್ವೀಪವಾಗಿದೆ (ಸಿಸಿಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ). ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಇಟಲಿಯ ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೊರ್ಸಿಕಾದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ, ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಟುನೀಶಿಯಾ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಕ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿ ನಗರ.

ಕೇಸರಿ-ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕೇಸರಿ ಪೇಸ್ಟ್)
ಕೇಸರಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ರವೆ (ರವೆ, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು)
ರವೆ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ಒರಟಾಗಿ ಅರೆಯಲಾದ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಒಳ ಶೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸುತ್ತಿನ, ಚಿನ್ನದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ರವೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಹರಳಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟುಗಳಂತೆ ಪುಡಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರವೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ರವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹರಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆಯೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸೆಮೆ ಡಿ ಮೆಲೋನಿ
ಸೆಮೆ ಡಿ ಮೆಲೋನಿ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜ" ಎಂದರ್ಥ. ಸೆಮೆ ಡಿ ಮೆಲೋನಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾನ್ಚಿಗ್ಲೀ (ಸೀಶೆಲ್‌ಗಳು)
ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದೈತ್ಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾದಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಸೀಶೆಲ್‌ಗಳು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ತಿಳಿಹಳದಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಂಬುಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಸೂಪ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸೂಪ್ ಪೇಸ್ಟ್)
ಒಣಗಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿವಿಧ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರೂಪಗಳು. ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ವರ್ಣಮಾಲೆಗಳು,
• ಕೊರಾಲಿನಿ, ಡಿಟಾಲ್ಲಿನಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬೆಟಿನಿ (ಟುಬೆಟ್ಟಿನಿ, ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್),
• ಓರ್ಜೊ (ಒರ್ಜೊ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್),
• ಪಾಸ್ಟಿನಾ (ಸಣ್ಣ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು),
• ಕೂಸ್ ಕೂಸ್.

SPACCATELLI (spaccatelli)
ಸ್ಪ್ಯಾಕಾಟೆಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. "ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಉದ್ದವಾದ ಬಳ್ಳಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಉದ್ದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸುತ್ತಿನ ಕೊಳವೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ದಪ್ಪವು ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ ನೋಡಿ). ಬಹುಮುಖ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗುನಿ ಎ ಮಟಾಸ್ಸಾ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಎ ಮಟಸ್ಸಾ)
ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಎ ಮಟಾಸ್ಸಾ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ನ ನೇರವಾದ "ಸ್ಟಿಕ್ಸ್" ಬದಲಿಗೆ, ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಎಂಟುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಮಟಾಸ್ಸಾ" ಎಂದರೆ ನೂಲಿನ ಸ್ಕೀನ್.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ)
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಡಿ ನೀರೋ ಡಿಐ ಸೆಪಿಯಾ (ಕಟ್ಲ್‌ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣ ಬಳಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಡಿ ನೀರೋ ಡಿ ಸೆಪಿಯಾ - ಕಪ್ಪು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಲ್‌ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲ್‌ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ (ವಿವಿಧವಾದ ಕ್ಲಾಮ್‌ಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್‌ಗಳು, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕ್ಲಾಮ್‌ಗಳ ಸಾಸ್).

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟಿನಿ)
ಶಾವಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟಿನಿಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ ಇಟಲಿಯ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಗ್ಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಟ್ಜ್ಲೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟ್ಜ್ಲೆ (ಸ್ಪೆಟ್ಜಲ್, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್)
ಸ್ಪೇಟ್ಜೆಲ್ ಎಂದರೆ ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಚಿಕ್ಕ ಗುಬ್ಬಚ್ಚಿ" ಎಂದರ್ಥ. ಸ್ಪೆಟ್ಜಲ್ ಎನ್ನುವುದು ಸಣ್ಣ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯ ಡ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೆಝಲ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೆಟ್ಜಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ
ತರಕಾರಿ ಬಣ್ಣಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಿತ್ತಳೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪು, ಬೀನ್ಸ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಂಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಲಾಂಗ್ ಕಟ್ಸ್ (ಉದ್ದ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ವರ್ಗವು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲು, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಸ್ಟಾ ಉದ್ದವಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ನಾರುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಬುಕಾಟಿಯಂತೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೊಳವೆಗಳ ದಪ್ಪ. ದಪ್ಪವಾದ ರೋಲ್‌ಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದವುಗಳು ಹಗುರವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. (ಲಿಂಗುವಿನಿ ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟುಸಿನಿಯಂತಹ ಉದ್ದವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ರಿಬ್ಬನ್ ತರಹದ ವರ್ಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ.) ಪೆಸ್ಟೊದಂತಹ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅವು ಪಾಸ್ಟಾ ಫೈಬರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಂಗೊಜ್ಜಿ (ಸ್ಟ್ರಾಂಗೊಜ್ಜಿ)
ಸ್ಟ್ರಾಂಗೋಝಿ ಎಂಬುದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಉಂಬ್ರಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರೋಜ್ಜಪ್ರೇತಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ಲೋಲಪ್ರೇತಿ (ಸ್ಟ್ರೋಝಪ್ರೇತಿ)
ಸ್ಟ್ರೋಝಪ್ರೇತಿ ಎಂದರೆ "ಪಾದ್ರಿ ಏನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಿದನು" ಎಂದರ್ಥ. ಸ್ಟ್ರೋಝಪ್ರೀತಿ ಎಂಬುದು ತಿರುಚಿದ ಟ್ಯೂಬ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಪುರೋಹಿತರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಊಟವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಆಶಿಸಿದರು. ಈ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಸಂಶೋಧಕರು ಇದು "ಪಾದ್ರಿಯ ಗಂಟಲಿಗೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ರೂಪಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ - ಚೌಕಗಳು, ವಲಯಗಳು, ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರಗಳು, ತ್ರಿಕೋನಗಳು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗೆ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ (ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ)
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಕಿರಿದಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಗ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ರೂಪವು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್‌ಗಿಂತ ಅಗಲವಾಗಿವೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ (ಟ್ಯಾಗ್ಲಾರಿನಿ)
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ ಎಂಬುದು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್‌ನ ಕಿರಿದಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಫ್ಲಾಟ್, ಅಗಲವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಾರಿನಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

TARTUFI
ಟಾರ್ಟುಫಿ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ ಎಂದರ್ಥ. ಕೆಲವು ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಟ್ರಫಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

TORCHIETTI (ಟೋರ್ಚೆಟ್ಟಿ)
ತೊರ್ಕೆಟ್ಟಿ ಎಂದರೆ "ಸಣ್ಣ ಪಂಜುಗಳು". ಈ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಬೆಲ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸರಳವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಟೊರ್ಕೆಟ್ಟಿ ಇಟಲಿಯ ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದವರು.

TORTELLINI (ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಅಥವಾ dumplings)
ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೋಡೋದಲ್ಲಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯಂತಹ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾದಿಂದ ಬಂದವರು ಮತ್ತು ಅವರ ನೋಟವನ್ನು ದಂತಕಥೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಶುಕ್ರ ದೇವತೆ ನಗರದ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿರುವ ಹೋಟೆಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಹೋಟೆಲಿನವರು ಕೀಹೋಲ್ ಮೂಲಕ ಇಣುಕಿ ನೋಡಿದರು, ಆದರೆ ದೇವಿಯ ಹೊಕ್ಕುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಆಕರ್ಷಿತನಾಗಿ, ಅವನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋದನು ಮತ್ತು ಈ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು, ಅವನು ದೇವಿಯ ಹೊಕ್ಕುಳಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದನು.

ಟೋರ್ಟೆಲೋನಿ (ಟೋರ್ಟೆಲೋನಿ)
ಟೋರ್ಟೆಲೋನಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ.

ಟೋರ್ಟಿಗ್ಲಿಯೋನಿ (ಟೋರ್ಟಿಲೋನಿ)
ಟೋರ್ಟಿಗ್ಲಿಯೋನಿ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದನ್ನು ಸುರುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

TRENNE (ಟ್ರೆನ್ನೆ)
ಟ್ರೆನ್ನೆ ತ್ರಿಕೋನ ಪೆನ್ನೆ (ತ್ರಿಕೋನ ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕೊಳವೆಗಳು). ಟ್ರೆನ್ನೆ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಎರಡು ಪದಗಳ ಸಂಕ್ಷೇಪಣವಾಗಿದೆ: ಪೆನ್ನೆ + ತ್ರಿಕೋನ (ತ್ರಿಕೋನ) = ಟ್ರೆನ್ನೆ. ಪೆನ್ನೆಯಂತೆ, ಕೋನೀಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತ್ರಿಕೋನ ಕೊಳವೆಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಟ್ರೆನ್ನೆಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಟ್ರೆನೆಟ್ (ಟ್ರೆನೆಟ್)
ಟ್ರೆನೆಟ್ ಉದ್ದವಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಬ್ಬನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲಿಗುರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟ್ರೆನೆಟ್ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಟ್ರೋಫಿ (ಟ್ರೋಫಿ)
ಟ್ರೋಫಿಯು ರೋಲ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.

TROFIETTE (ಟ್ರೋಫಿಯೆಟ್)
ಟ್ರೋಫಿಯೆಟ್ ತೆಳುವಾದ ಟ್ರೋಫಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಟ್ರೊಟೊಲ್ (ಟ್ರೊಟೊಲ್)
ಟ್ರಾಟ್ಟೋಲ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಕೇಂದ್ರ ರಾಡ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಟ್ರೊಟೊಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತುಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗಟಿ (ತುಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗಟಿ)
ತೂಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗತಿಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಳವೆಗಳು. ಟುಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗೇಟ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸುಮಾರು 1.2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು) ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡಿಟಾಲಿ, ಪೆನೆಟ್ ಅಥವಾ ಮೊಣಕೈ ಮ್ಯಾಕರೋನಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ತುಬೆಟ್ಟಿನಿ (ತುಬೆಟ್ಟಿನಿ)
ಟುಬೆಟ್ಟಿನಿಯು ಡಿಟಾಲಿನಿಯಂತೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯೂಬ್ಯುಲರ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಟ್ಯೂಬ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಟ್ಯೂಬ್ ಪೇಸ್ಟ್)
ಜಿಗುಟಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕೊಳವೆಗಳು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದವು, ಇತರವುಗಳು ಅಗಲ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ (ರಿಗೇಟ್) ಆಗಿರಬಹುದು, ಪೇಸ್ಟ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಜಿಗುಟಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಅಲ್ ಫೋರ್ನೊ). ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಣಕೈ ತಿಳಿಹಳದಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿಹಳದಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟುಸ್ಕನಿ (ಟಸ್ಕನಿ)
ಟಸ್ಕನಿ ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಲಾಜಿಯೊ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಉಂಬ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚೆ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಎಮಿಲಿಯಾ ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಮತ್ತು ಲಿಗುರಿಯಾ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಟೈರ್ಹೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಟಸ್ಕನಿಯು ಚಿಯಾಂಟಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೂನೆಲ್ಲೊ ಡಿ ಮೊಂಟಾಲ್ಸಿನೊ ಸೇರಿದಂತೆ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಟಸ್ಕನಿಯ ರಾಜಧಾನಿ ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ನಗರ. ಟಸ್ಕನಿಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು: ಅರೆಝೊ, ಗ್ರೊಸೆಟೊ, ಲಿವೊರ್ನೊ, ಲುಕ್ಕಾ, ಮಸ್ಸಾ ಕರಾರಾ, ಪಿಸ್ಟೊಯಿಯಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಟೊ.

UMBRIA (Umbria)
ಉಂಬ್ರಿಯಾವು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಗುಡ್ಡಗಾಡು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಟಸ್ಕನಿ, ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಚೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಲಾಜಿಯೊ ಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಉಂಬ್ರಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಪೆರುಗಿಯಾ ನಗರ.

ವೆಂಟಗ್ಲಿ (ವಾತಾಯನ, ಫ್ಯಾನ್)
ವೆಂಟಾಲಿ ಒಂದು ತೋಡು ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಅಗಲವಾದ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ)
ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ ಆದರೆ ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಎಂಬ ಪದವು ಸಣ್ಣ ಹುಳುಗಳು ಎಂದರ್ಥ. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಇಂಟಿಗ್ರೇಲ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಪೇಸ್ಟ್)
ಅನೇಕ ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ರವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ZITI (ziti)
Ziti ಪಾಸ್ಟಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ: ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ. Ziti ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಟಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮದುವೆಯ ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಿಟೋನಿ (ಜಿಥೋನಿ)
ಜಿಥೋನಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಝಿಥಿ.

ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಏನನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು 30 ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನೀವು ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಳ್ಳಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಅದೇ ವರ್ಗದ ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉದ್ದವಾದ ನೇರವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ

ಸಿಂಕಿ ಮತ್ತು ಕಿಂಕಿ ಪಾಸ್ಟಾ

ಟೊಳ್ಳಾದ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪಾಸ್ಟಾ ಇತರ ರೂಪಗಳು

ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ