ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ಇಂದು ನಾನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ಬಿಲ್ಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಿಮ್ಫೆರೋಪೋಲ್ನ ನಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದಾಗ, ನಾವು ಅವರ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗಲು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡೆವು. ಮತ್ತು ಇಗೊರ್, ಅದು ಅವನ ಹೆಸರು, ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಓದುಗರು ಈಗಾಗಲೇ ಅವನನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇಗೊರ್ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ.

ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಇಗೊರ್ ಸಿಮ್ಫೆರೊಪೋಲ್‌ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಹೌದು, ಇತರ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಮ್ಫೆರೋಪೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಬೀಚ್ ಸೀಸನ್ ಬಂದಾಗ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾವು ಭೇಟಿಯಾದಾಗ, ಅವರು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಬೇಗನೆ ಕಲಿಸಿದವರು.

ಮತ್ತು ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮಧ್ಯೆ, ಅವರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಅವರು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಾಜಾ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಅಂತಹ ಬಿಲ್ಲು ನಮ್ಮ ಮಾಮೂಲಿನಂತೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಪದೇ ಪದೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಒಂದು, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕ 450 ಗ್ರಾಂ.

ಈಗ ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 5-7 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ರುಚಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ವೇಳೆ, ನಂತರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಂತಿರುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಂದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ನೀವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬಹುದು.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿಯೂ ಸಹ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿಟಮಿನ್ೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಲಾಡ್ನಂತೆಯೇ. ನಾನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಫೋಟೋವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಜೀವಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅವನು ಬೇಗನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾದನು, ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವು ಈಗ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿನ್ನೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ನಾನು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಫೋಟೋ ತೆಗೆಯುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ.

ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಮನೆಯವರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಯಸ್ಕರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಲೆಟಿಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಾವು ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಇದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಂತಿದೆ. ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೀಸಲು ಮಾಡಬಾರದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ (ಅವರು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು). ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ. ಕೇವಲ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತವೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಏಕೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬಾರದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಗಮನ ಬೇಕು.

ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು "ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವ" ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು (ಹೌದು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ). ಕೆಲವು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ, ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಹಾಯ: ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಅಂತಹ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ತೊಂದರೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು. ಬಿಸಿನೀರು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಷ್ಟೆ, ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ¼ tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ) ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೇವಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

0.5 ಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ರಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಯುವ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಳೆಯದನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೊಸ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು!

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಸರಳ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ತಲಾ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250-300 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 9% - ಸುಮಾರು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

1. ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂಟರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ನಂತರ ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

4. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಬಳಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ

ತಿಂಡಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಡಿಸುವ ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾರವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಇದು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ವೈನ್ ಬೈಟ್ (6%) - 140 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಕಣ್ಣುಗಳು ನೀರು ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನೀವು ರಹಸ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲು ಸಾಕು.

2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಮೂಲ ಲಘುವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ)

ಅಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿದ್ದರೂ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿವೆ. ಹಸಿವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇತರ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು.

3. ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಅದರ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ 9% ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಲಘುವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 14 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 6 ತಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.

2. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ ಮತ್ತು ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೇಬು ಅಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಟ್ರಿಕ್ ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 9% - 1 ಚಮಚ;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ) - ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

1. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿ.

3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸರಳ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವು "ಹೆರಿಂಗ್ ಅಂಡರ್ ಎ ಫರ್ ಕೋಟ್", "ಮಿಮೋಸಾ", ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಒಲಿವಿಯರ್" (ಆದರೆ ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ) ನಂತಹ ಪೌರಾಣಿಕ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

2. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ತಳಿ.

ರೆಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಶುದ್ಧವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಧಾರಿತ ಲಘು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 1 ತಲೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

2. ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಲಘು ಯಶಸ್ಸು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅದರಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಅನ್ವಯದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 L. ನೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಸುತ್ತಿ, ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣನೆಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ವಿಡಿಯೋ)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಕಹಿಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ

ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್. ನೀರನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಮ್ಮ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಿಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಹನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ನೀವು ಹುಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ನೀಡಿ. ಕೆಲವು, ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಪರಿಮಾಣವು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಹೆರಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು. ಪ್ರೊಟೊಜೋವಾ

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಹೆರಿಂಗ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಸಹಾರಾ

ತರಕಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ (2-3 ಪಿಸಿಗಳು.) ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ (ನೀವು ತಿನ್ನುವಷ್ಟು).

ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಾತ್ರಿಯಾದರೂ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಏಕೆ? ಅಂತಹ ಹೆರಿಂಗ್ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ನನ್ನ ಮಗನಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವನು ಒಂದೇ ಕುಳಿತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ಕುಟುಂಬದ ಉಳಿದವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಉಳಿದಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂರು. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

1. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ! ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ - ವಿಭಿನ್ನ ಕಟ್‌ಗಳು).

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

1. ನಾವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಬೀಟ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕಣ್ಣಿನಿಂದ).
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (1: 1). 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (ಐಟಂ 1). ನಾವು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂರು. ವೇಗದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

1. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವದ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು 500 ಮಿಲಿ.
2. ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
3. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ - ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ತದನಂತರ 500 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನಾಲ್ಕು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾರ್ಕ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (1 ಪಿಸಿ.) ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 1 tbsp ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 6 ಒಣಗಿದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೀಲ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಪಿಲಾಫ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.