ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆಯೇ?

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಈ ತರಕಾರಿ ಪಡೆಯಿರಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಲಿವ್(ಲ್ಯಾಟ್. ಓಲಿಯಾ ಯುರೋಪಿಯಾ). ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕರೆ ಕಾರ್ಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ "ದ್ರವ ಚಿನ್ನ" ದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ:

• ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ) - 73%;
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್) - 13.8%;
• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ (ಒಮೆಗಾ -6 ಲಿನೋಲಿಕ್) - 9.7%;
• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ (ಒಮೆಗಾ-3 α-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ) - 0.76%;
• - ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯ 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು;
• - ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯ ಸುಮಾರು 75%;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು,;
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಒಲಿಯೊಕಾಂಥಲ್ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಒಲಿಯುರೋಪೈನ್ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ಇಡೀ ಮಾನವ ದೇಹದ ಕೆಲಸದಿಂದಾಗಿ, ಇಂಟಿಗ್ಯೂಮೆಂಟ್ನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ :, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ,.

• ತರಕಾರಿ -, ಕಳಪೆ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಅಸ್ಥಿರತೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲವು ಆಂಕೊಲಾಜಿ-ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಈ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ, ತಲೆಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳು ​​ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದರ ವಿಸರ್ಜನೆಯು "ದ್ರವ" ದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತು ಗೆ ಲಾಭ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ರಚನೆ, ಉಪಕರಣ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಲಾದ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹರ್ಬಲ್ ಕಂಪ್ರೆಸಸ್ ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ, "ದ್ರವ ಚಿನ್ನ" ಸಾಗಿಸಲು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ವಿತ್ತೀಯ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು, ಕವಿತೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾವಣಿಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಯಿತು.

ವಿಧಗಳು

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ನಾಮಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಕಾರಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ (ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡದ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ);
• ವರ್ಜಿನ್ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲ);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣ).

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕನ್ಯೆ

ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೈಲ.ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು 27 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 0.8% ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಗ್ರೀಸ್ ನಿವಾಸಿಗಳ ಸರಾಸರಿ ಜೀವಿತಾವಧಿ 81 ವರ್ಷಗಳು, ಮತ್ತು ಇದರ ಅರ್ಹತೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲಿನ ಅವರ ಪ್ರೀತಿಯಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ಒಬ್ಬ ನಿವಾಸಿ ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 20 ಲೀಟರ್ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಕನ್ಯೆ

ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸರಣಿಯಂತೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲ. ಈ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು 2% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸತ್ಯವು ಹುರಿಯುವ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲಗಳ ಮಿಶ್ರಣಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಮೊದಲ ಒತ್ತುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವಾಗ, ವರ್ಜಿನ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 160-180 ° C ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಹಂತದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ, ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 140 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

240 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಉತ್ಪನ್ನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಹುರಿಯುವಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮಟ್ಟವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯ ವಿಷಯವು 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ.

ಪ್ರಮುಖ! ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಡಿಮೆ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ನಾಯಕ.
ಇದು 92% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ 2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು 230 ° C ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಇದು ಉತ್ತಮ ಫಿಟ್ 350 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆ , ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾನವ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

"ಅಭ್ಯಾಸವಿಲ್ಲದ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಸತ್ತಿದೆ" ಎಂದು ಮಹಾನ್ ಕಮಾಂಡರ್ ಸುವೊರೊವ್ ಹೇಳಿದರು, ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ವಾಸಿಲಿವಿಚ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಾಗಿದ್ದರು ಎಂಬ ಭಾವನೆ ನನ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಏನು, ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ? ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಅಥವಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅವರಿಗೆ ಸತ್ತ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಶಾಸನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಎಷ್ಟು ಜನರು ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು (ಸಹಜವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ)? ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಪ್ರಪಂಚದ ಮೋಕ್ಷವನ್ನು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಫ್ರೈ ಎಂದರೇನು?

ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ ಶಾಖವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 90% ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. * , ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಇತರ ನಟರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾನ್

ನಾನು ಈಗ ಭಯಾನಕ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಪ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ: ಅಜ್ಜಿಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಹುರಿಯಲು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಹೋದರೆ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು * . ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ದಪ್ಪ ತಳಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಶಾಖ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ * ;
• ದೊಡ್ಡ ಚೌಕ- ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು;
• ಆರಾಮದಾಯಕ ಹ್ಯಾಂಡಲ್- ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಈ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳು ದಣಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಡಲ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

ಆದರೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವು ಎರಡು ಅಂಚಿನ ಕತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಂತಹ ಲೇಪನವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಶಾಖದ ಮೂಲ

ಅದೊಂದು ತಟ್ಟೆ. ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಎಂದು ನೀವು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ನಾನು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸುಲಭ * , ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ಅಂತಹ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯಲು ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ: ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇನ್ನಷ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಬಾಗುತ್ತದೆ. * , ಇದು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಪರ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ ಇದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಏನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ತೈಲ

ಮೂರನೆಯ ಪಾತ್ರ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರದರ್ಶನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಣ್ಣೆ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವದಂತಿಗಳು (ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಅದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಸುತ್ತಾರೆ) ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಆದರೆ ಈ ಲೇಪನವು ಹಲವಾರು ಬಳಕೆಯ ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅದು ಇರುತ್ತದೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಉಳಿದವರಿಗೆ, ನಾನು ಬುಷ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಆದರ್ಶವನ್ನು ಹೊರತಂದಿದ್ದೇನೆ.

ತಾಪಮಾನ

ನನ್ನ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಹುರಿಯುವುದು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಎಲ್ಲವೂ ನಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಮುಂಚೂಣಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಎಂದರೆ ನಮಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಡಿಸ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹುರಿಯುವಾಗ, 3 ತಾಪಮಾನ ಬಿಂದುಗಳು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ:

• ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು- ಡೀಫಾಲ್ಟ್ 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ * . ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಸಂಪರ್ಕದ ನಂತರ, ಅದು ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತೈಲವನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ * , ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂಪಾಗುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ತಾಪಮಾನ- ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ನಡುವೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತಾಪಮಾನವು ಅದೇ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. 1912 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಲೂಯಿಸ್-ಕ್ಯಾಮಿಲ್ಲೆ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ವಿವರಿಸಿದ ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು 140-165 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ತೈಲ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು- ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಖಚಿತವಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. * .

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಕೆಟ್ಟದು, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯೂ ಸಹ ಕೆಟ್ಟದು, ಮತ್ತು ಈ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್‌ನ ಹುಡುಕಾಟವು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಇನ್ನೂ ಕಲಿಯದ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಅಡಚಣೆಯಾಗಿದೆ.

ತಾಪಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆಯ ಅನುಪಾತದ ಮೇಲೆ ತೈಲ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಕುಸಿತದ ಅವಲಂಬನೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಟ್ರಿಕಿ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಬಹುಶಃ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಮಾನವತಾವಾದಿ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ

ಪ್ರಶ್ನೆ-ಉತ್ತರ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಸೇರಿಸಬೇಕು - ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಕ್ಕೆ?

ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಜೊತೆಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ * ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ನೀರನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ: ಅವು ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್, ಓಡಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಂತರ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ * ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತೈಲವು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬೇಗನೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಹಾಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ಸಿಜ್ಲ್ ಅನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ - ತೈಲವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಖಚಿತವಾದ ಚಿಹ್ನೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಆ ರಸಗಳು ಆವಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಎಂದಿನಂತೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಆಹಾರವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನಾವು ಬಯಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ. ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವತಃ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ.

ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವಿಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. * .

ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿ. ಇದು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರೋ ಇಲ್ಲವೋ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವಾಕ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬರೆಯಲು, ಪದವು ಯಾವ ಮಾತಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ?

ಸರಿ

ಹುರಿದ, ಹುರಿದ, ಹುರಿದ- ವಾಕ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದ ಪ್ರಕಾರ, ಪದವು ನಾಮಪದದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದಾದರೆ, ನಾವು "ಏನು?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವ ವಿಶೇಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಯಾವುದು? ಯಾವುದು?". ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪದವು ಯಾವುದೋ ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ್ದೀರಿ.
ಹುರಿದ ಕಾರ್ಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನನಗೆ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಬೇಕು.

ಹುರಿದ, ಹುರಿದ, ಹುರಿದ- ಒಂದು ವಾಕ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದವನ್ನು ವಿವರಣಾತ್ಮಕ (ಅವಲಂಬಿತ) ಪದದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಮೌಖಿಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆಗ ನಮಗೆ ಒಂದು ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು "n" ನೊಂದಿಗೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಪದವು ಯಾವುದೋ ಒಂದು ಕ್ರಿಯೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಕ್ಯದ ಒತ್ತು ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಪದದ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ವಾಕ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪವಿರಾಮದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ.
ಇದು ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೀನು.
ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹುರಿದ ಕಾರ್ಪ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಈ ವಾಕ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸಂದೇಶವನ್ನು ಹೋಲಿಸಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ- "ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ಎಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕಾರ್ಪ್- ಹುರಿದ ಕಾರ್ಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕಾರ್ಪ್- ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ- ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ- ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ?

ಕ್ರಿಯಾಪದದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರೂಪಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ "ಫ್ರೈ" ಕೇವಲ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷಣವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ "-enn" ಪ್ರತ್ಯಯದೊಂದಿಗೆ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷಣವು "ನಾನ್-" ನ ನಿರಾಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, "-en" ಪ್ರತ್ಯಯ (ಹುರಿದ ಅಲ್ಲ).

ಸರಿ

ಹುರಿದ- ಕ್ರಿಯಾಪದದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರೂಪ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕೇವಲ ಎರಡು "n" ನೊಂದಿಗೆ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ.
ಗೋಮಾಂಸದ ಸುಟ್ಟ ತುಂಡು.
ಗೋಮಾಂಸದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಸ್ಯ

“ನೋಡಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು "n", ಆದೇಶದೊಂದಿಗೆ "ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಕರಣ: ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವಲಂಬಿತ ಪದವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು "ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ", ಎರಡು "n" ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ತಾರ್ಕಿಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು "ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ", ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಒಂದು "n" ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡಿ, ಇದು ನೀವು ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ©

ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನೇರವಾದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ನೀವು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತರ್ಜೀವಕೋಶದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದಾಗಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶವು ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ!

ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕವರ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಾರದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದ ಕಾರಣ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ, ಇದು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಸ್ತು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಳಿ.

ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಗದದಿಂದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದವು ಉಬ್ಬಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಬಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಈಗ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ವಿಶೇಷ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿವೆ.

ಅವರ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ:

• ಸೆರಾಮಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಗ್ರಿಲ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸ್ತುತ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗಮನಾರ್ಹ ನ್ಯೂನತೆಯಿದೆ - ಇದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಗೀರುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾನಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಸೇವಿಸುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ವಾಹಕವು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್

ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇಲ್ಲ. ಒಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರ, ಉಕ್ಕು ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ - ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ದಪ್ಪ ತಳವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಶಾಖವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಪ್ರದೇಶವು ಸಹ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಅದು ಇರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಪ್ರಮುಖ ನಿಯತಾಂಕವು ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಬಾರದು ಅಥವಾ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಅನಿಲ, ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ವೃತ್ತಿಪರರು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು, ಬಹುಶಃ, ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದೆ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಹುರಿಯಲು ಸರಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆ

ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ಫ್ಯಾಷನ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪರವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಕಲಿತರು. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.

ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಇದು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಕಂಡುಬರುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಯ ಮುಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನ

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಸ್ಕರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯವಾದ 3 ಮುಖ್ಯ ತಾಪಮಾನದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು.ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಆವಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ತೈಲವು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ತಾಪಮಾನ.ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಜ್ಞಾನಿ, ತೈಲವನ್ನು 140-160 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಈ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ನಡುವಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ತೈಲ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು.ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಚನಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಎಣ್ಣೆಗೆ, ಈ ತಾಪಮಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತೈಲ ತಾಪಮಾನದ ಕುರಿತು ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾ, ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯಬಹುದು. ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುವವರಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ತೈಲದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು.