ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ರೈ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಅದು ಮೇಜಿನಿಂದ ಅಂತಹ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಿಸಿ ತುಂಡುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ತುಂಡು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಕಪ್ಪು" ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳ ನಿಖರವಾದ ಆಚರಣೆ.
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಮುದ್ರಣ ಮಾದರಿಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕರೂಪದ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ನಿಯಮವಿಲ್ಲ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ" ರೈ ಬ್ರೆಡ್
420 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
50 ಮಿಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ, ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು;
150 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;
130 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು;
1.25 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
ಕೋಷ್ಟಕ ಒಂದು ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
ಒಂದು ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್;
ಮೂರು ಟೇಬಲ್. ರೈ (ಕೆಂಪು) ಮಾಲ್ಟ್ ಚಮಚಗಳು;
10 ಗ್ರಾಂ ದಂಡ, ಆವಿಯಾದ ಉಪ್ಪು;
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.
1. ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ 2/3 ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ: ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೇಕರ್ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟು, ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
8. ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
9. ಒವನ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ (30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ), ಎರಡನೇ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
10. ನಂತರ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಎಂದಿಗೂ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
11. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ, ನಂತರ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷ 180 ಮತ್ತು 19 ನಿಮಿಷಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
30 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್;
200 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
350 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು;
ಉತ್ತಮ ರೈ (ಒಣ) ಮಾಲ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
1. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (150 ಗ್ರಾಂ.) ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಮುನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 270 ಮಿಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಾ brown ಕಂದು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.
5. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಅಂಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಬಟ್ಟೆಯ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
8. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ.
9. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿರುವಾಗ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ನಂತರ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ".
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಹತ್ತು ಕಲೆ. ಒರಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
1. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (ಪೂರ್ಣ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ) ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆಯೇ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ.
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಣ್ಣ ಅಡಚಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು, ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
3. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಹುಳಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪನೆಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
5. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
6. ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ ಹುಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ "ತಿನ್ನಿಸಬೇಕು", ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು "ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ".
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, ಬೇಯಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಾದ - 300 ಮಿಲಿ;
ಘನೀಕೃತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
4 ಕಪ್ ರೈ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಹಿಟ್ಟು;
ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ 300 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ;
ಸಣ್ಣ ಚಿಟಿಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
ಉತ್ತಮ ಮಾಲ್ಟ್ (ಒಣ ರೈ ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
60 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ).
1. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ರೂ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 90 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಬಂದ ಬ್ರೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
6. 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವಧಿಯು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಕೆಫೀರ್-ಯೀಸ್ಟ್
150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ರೈ, ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
200 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕೆಫೀರ್, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
ಪಂಜರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
2. ನಂತರ ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ 150 ಮಿಲೀ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ಸ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು, ಕ್ರಮೇಣ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
7. ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಪ್ರೂಫಿಂಗ್" ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ.
9. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ (ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
10. ಅದನ್ನು ಬ್ರಜಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಅಂತಿಮ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.
11. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
12. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ
"ಕಾರ್ಖಾನೆ" ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
ಗೋಧಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್;
ಒಂದು ಲೋಟ "ಒರಟಾದ" ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ;
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
1. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ಕೆಫೀರ್ (ಮೊಸರು), ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಾರದು.
2. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲು ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ, ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು.
4. ಅಚ್ಚನ್ನು, ಅಥವಾ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕಾಲು ಗಂಟೆ "ರೆಸ್ಟ್" ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒವನ್ ಆನ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಉದ್ದುದ್ದವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ರೊಟ್ಟಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಕರೇಲಿಯನ್" ರೈ ಬ್ರೆಡ್
100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ರೈ;
ಕ್ಯಾರೆವೇ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಸುಮಾರು 8 ಗ್ರಾಂ;
50 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್;
300 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಕುದಿಸಿದ);
ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು - 650 ಗ್ರಾಂ;
10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ (ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ "ಒಣ" ಯೀಸ್ಟ್;
250 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ);
50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮಿಶ್ರಣ;
45 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆವಿಯಾದ (ಸೂಕ್ಷ್ಮ) ಉಪ್ಪು;
200 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ);
80 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್.
1. ಮೊದಲು, ಡಫ್ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 70 ಡಿಗ್ರಿ. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಷಾಯದಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೂ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬ್ರೂವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಲು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಲಕಿದ ನಂತರ, ಅದು ನಿಂತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟಿನವರೆಗೆ ಬರಲಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾರವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೊಲಾಸಸ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ರೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕ್ರಮೇಣ ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಡಿಲವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ.
6. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
8. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು
ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಸಮವಾಗಿ ಏರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತುಣುಕು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪದಿಂದ - ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯದು.
... ಮಕ್ಕಳು "ಕರೇಲಿಯನ್" ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ನಿಮ್ಮ ನಾಟಿ ಪುಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಎರಡು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಲೋಫ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮುರಬ್ಬ, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ರೈ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಅದು ಮೇಜಿನಿಂದ ಅಂತಹ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಿಸಿ ತುಂಡುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ತುಂಡು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಕಪ್ಪು" ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣಗಳ ನಿಖರವಾದ ಆಚರಣೆ.
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಮುದ್ರಣ ಮಾದರಿಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕರೂಪದ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ನಿಯಮವಿಲ್ಲ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ" ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
420 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
50 ಮಿಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ, ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು;
150 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;
130 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು;
"ಫಾಸ್ಟ್" ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
1.25 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
ಕೋಷ್ಟಕ ಒಂದು ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
ಒಂದು ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್;
ಮೂರು ಟೇಬಲ್. ರೈ (ಕೆಂಪು) ಮಾಲ್ಟ್ ಚಮಚಗಳು;
10 ಗ್ರಾಂ ದಂಡ, ಆವಿಯಾದ ಉಪ್ಪು;
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ 2/3 ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ: ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೇಕರ್ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟು, ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
8. ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
9. ಒವನ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ (30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ), ಎರಡನೇ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
10. ನಂತರ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಎಂದಿಗೂ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
11. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ, ನಂತರ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷ 180 ಮತ್ತು 19 ನಿಮಿಷಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
30 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್;
200 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
350 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು;
ಆವಿಯಾದ ಉಪ್ಪು "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" - 10 ಗ್ರಾಂ;
ಉತ್ತಮ ರೈ (ಒಣ) ಮಾಲ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (150 ಗ್ರಾಂ.) ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಮುನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 270 ಮಿಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಾ brown ಕಂದು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.
5. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಅಂಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಬಟ್ಟೆಯ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
8. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ.
9. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿರುವಾಗ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ನಂತರ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ".
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹತ್ತು ಕಲೆ. ಒರಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು (ಪೂರ್ಣ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ) ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆಯೇ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ.
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಣ್ಣ ಅಡಚಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು, ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
3. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೂ 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಹುಳಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪನೆಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
5. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
6. ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನ ಹುಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ "ತಿನ್ನಿಸಬೇಕು", ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು "ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ".
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, ಬೇಯಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಾದ - 300 ಮಿಲಿ;
ಘನೀಕೃತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
4 ಕಪ್ ರೈ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಹಿಟ್ಟು;
ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ 300 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ;
ಸಣ್ಣ ಚಿಟಿಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
ಉತ್ತಮ ಮಾಲ್ಟ್ (ಒಣ ರೈ ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
60 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ).
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ರೂ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 90 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಬಂದ ಬ್ರೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
6. 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವಧಿಯು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಕೆಫೀರ್-ಯೀಸ್ಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ರೈ, ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
200 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕೆಫೀರ್, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
ಪಂಜರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
2. ನಂತರ ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ 150 ಮಿಲೀ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ಸ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು, ಕ್ರಮೇಣ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
7. ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಪ್ರೂಫಿಂಗ್" ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ.
9. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ (ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
10. ಅದನ್ನು ಬ್ರಜಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಅಂತಿಮ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.
11. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
12. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
"ಕಾರ್ಖಾನೆ" ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
ಗೋಧಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್;
ಒಂದು ಲೋಟ "ಒರಟಾದ" ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ;
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ;
ಆವಿಯಾದ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ಕೆಫೀರ್ (ಮೊಸರು), ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಾರದು.
2. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲು ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ, ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು.
4. ಅಚ್ಚನ್ನು, ಅಥವಾ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕಾಲು ಗಂಟೆ "ರೆಸ್ಟ್" ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒವನ್ ಆನ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಉದ್ದುದ್ದವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ರೊಟ್ಟಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಕರೇಲಿಯನ್" ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ರೈ;
ಕ್ಯಾರೆವೇ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಸುಮಾರು 8 ಗ್ರಾಂ;
50 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್;
300 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಕುದಿಸಿದ);
ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು - 650 ಗ್ರಾಂ;
10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ (ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ "ಒಣ" ಯೀಸ್ಟ್;
250 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ);
50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮಿಶ್ರಣ;
45 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆವಿಯಾದ (ಸೂಕ್ಷ್ಮ) ಉಪ್ಪು;
200 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ);
80 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಮೊದಲು, ಡಫ್ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 70 ಡಿಗ್ರಿ. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಷಾಯದಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೂ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬ್ರೂವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಲು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಲಕಿದ ನಂತರ, ಅದು ನಿಂತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟಿನವರೆಗೆ ಬರಲಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಬೀಜರಹಿತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾರವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೊಲಾಸಸ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ರೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕ್ರಮೇಣ ಗೋಧಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಡಿಲವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ.
6. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
8. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು
ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಸಮವಾಗಿ ಏರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಮಕ್ಕಳು "ಕರೇಲಿಯನ್" ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ನಿಮ್ಮ ನಾಟಿ ಪುಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಎರಡು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಲೋಫ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮುರಬ್ಬ, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಬಹುಪಾಲು ಜನರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧನೆಗೆ ಸಮನಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಒವನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಾನಾಗಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು www.site ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ನೈಜ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ರುಚಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೂರ ಮೂವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಂಪಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ, ಇದು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ರಿಯ ರೈ ಹುಳಿ, ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೂರ ಎಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ನೂರ ಎಪ್ಪತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಹಿಟ್ಟುಗಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ತಣ್ಣಗಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಫ್ ಆಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂರ ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ಓವನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ರಚಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮುನ್ನೂರ ಮೂವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಮೊದಲು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ನಂತೆ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬಯಸಿದ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಏರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಮುನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು, ಎಂಟೂವರೆ ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಏರಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸುಕ್ಕು. ಒಂದು ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನಾನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಐದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಐದರಿಂದ ಆರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಆಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಟೋಪಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಮಿಶ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಡಚಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತರಿಂದ ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.
ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು. ನಾನು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಂತೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು ಈ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ರೆಸಿಪಿ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಅಂತಹ ನಿರ್ಧಾರಕ್ಕೆ ಬಂದಿಲ್ಲ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸಲು. ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಆರಂಭವಾಯಿತು, ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಫ್ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಹಾಗಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ನಾನು ಇಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆವು ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಕೂಟದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸಿದೆವು. ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸಿದ್ದೆವು. ಮರುದಿನ, ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ, ನಾನು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಖರೀದಿಸಿದೆ.
ಸರಳ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ
ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆರಂಭಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದೆವು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆವು. ಬಾರ್ಲಿ ಕೂಡ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಲ್ಟ್ ಗಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು 200 ಗ್ರಾಂ (1.5 ಕಪ್)
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 200 ಗ್ರಾಂ (1.5 ಕಪ್)
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು 370 ಗ್ರಾಂ (1.5 ಕಪ್)
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಚಮಚ
- ಸಕ್ಕರೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಚಮಚ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ವಿನಂತಿಯ ಮೇರೆಗೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೀಜಗಳು ...
ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು 1.5 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಏರುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುವಾಗ, ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿತ್ತು. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ನೀವು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 50/50 ಮತ್ತು 60/40 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 60% ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬಂದಿತು, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಇದು ಬದಲಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಮ್ಮನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಡಿ ಎಂದು ನಾನು ತಜ್ಞರನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೇಯಿಸದ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಭವಿಸಿಲ್ಲ.
ಬ್ರೆಡ್ ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಅಚ್ಚನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದ್ದರೂ. ಈಗ ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಾನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರವಾಗಿತ್ತು. ಅನುಭವಿ ಬೇಕರ್ಸ್ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ನನ್ನ ಪೋಷಕರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರ ಬ್ರೆಡ್ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅದು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮುಂಚೆಯೇ ಬಂದಿತು, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಇರಿಸಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಓವನ್ ಇದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ತಾಪಮಾನವು ಅಂದಾಜು. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು. ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ತೂಕ 450 ಗ್ರಾಂ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಬಿಸಿಯಾದ ಒಂದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ನನ್ನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ರುಚಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ ಆದರೆ ನೋಟ ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಫೋಟೋದ ಮೇಲೆ, ಇವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಳಗೆ ಇರುವ ಮಾದರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಳಿತಿದೆ. ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಯಿತು, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿದೆ.
ಆದರೆ ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೇನೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಯಿತು, ಮತ್ತು ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡುವಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಳಿಯಾಡಬಹುದು, ಆದರೂ ನಾನು ಕೇವಲ 30 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್ ದರಕ್ಕೆ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದೆ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಮಾಯವಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಇನ್ನೇನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಸಿಯುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಹಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆವು, ಆದರೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಅದು ಇನ್ನೂ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟು.
ಮತ್ತು ಈಗ ನನ್ನ ಮುಂದಿನ ಸರದಿ ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಜೀವಂತ ಬ್ರೆಡ್. ಹುಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಲೈವ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರವೂ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ: ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ನಯವಾಗಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅಸಂಖ್ಯಾತ. ಯಾರೋ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಿಯರು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ ಧಾರ್ಮಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಇದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ತರು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನೇರ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.
ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. "ಬೇಕರ್" ಇಲ್ಲದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವೇ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಹಲವರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾರಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲರೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಓವನ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 180-250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ರೆಸಿಪಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವಳು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ! ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಇದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಬ್ರೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
