ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಕ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಂತೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಏನು? ಪ್ರಸ್ತುತ ಓವನ್‌ಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯದ ಹಿಂದೆ ಇದೆ - ಪರೀಕ್ಷೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು:

ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ರೋಲಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರವು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಅಡಿಗೆ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿರುವವರ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಘಟಕಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಪ್‌ಗಾಗಿ:

• ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಉಗಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು "ಸುತ್ತಿಗೆ" ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
4. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎರಡು ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣ ಬಂದಿದೆ - ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಿಜ್ಜಾದ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ - ಇಟಲಿ, ಅದರ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬೆರಳುಗಳ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂಗೈಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲವು ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರೋಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂತಿಮ ದಪ್ಪವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
- ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ)
- ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 100-120 ಮಿಲಿ ನೀರು
- ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಪರೀಕ್ಷಾ ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸುಮಾರು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು ಭಾಗ). ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ (ಅವರು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು), ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಸಮಂಜಸತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಗಾಳಿ ಬೀಸುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಬರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಏರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಏರಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಏರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು 30-40 ಸೆಂ (ಐಚ್ಛಿಕ) ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದೇ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ "ಸೊಂಪಾದ" ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೇಕ್ನ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ (ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಷ್ಟೆ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಿಜ್ಜಾ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

200-300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
- 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
- ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ನೀರು

ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಬರುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, 100-150 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
ನಾವು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಅದು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಿ.ಎಸ್. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ರೂಪಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
- ಗಾಜಿನ ನೀರು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್
- ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ಲೈಡ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು). ನಾವು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ (ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ - ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು). ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು-ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ ಪಿಜ್ಜಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಚೀಸ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕೋಟಿಲ್ಡನ್ಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾನು ಒಂದು ಟೀಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಿಜ್ಜಾ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ 25-30 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಿಮೀ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಪಿಜ್ಜಾ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಅಂಚನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾರ್ಮ). ನಾವು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು 180 - 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 50 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ)
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
- 100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್
- ಒಂದು ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು
- ಒಂದು ಸಿಹಿ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು
- 50 ಗ್ರಾಂ ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ
- 50 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್
- ಮಸಾಲೆ ಓರೆಗಾನೊ
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಪಿಜ್ಜಾ "ಮಾರ್ಗೆರಿಟಾ"

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 1889 ರಲ್ಲಿ, ಇಟಲಿಯ ರಾಣಿ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಆಗಮನದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಕಿಂಗ್ ಉಂಬರ್ಟೋ ದಿ ಫಸ್ಟ್ ಅವರ ಪತ್ನಿ, ಪಿಜ್ಜಾಯೊಲೊ ರಾಫೆಲೆ ಎಸ್ಪೊಸಿಟೊ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಧ್ವಜವನ್ನು (ಹಸಿರು - ಬಿಳಿ - ಕೆಂಪು) ಸಂಕೇತಿಸುವ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ನಂತರ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು: "ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾರ್ಗರಿಟಾ".

ಈಗ ನಾನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಿಜ್ಜಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ ...
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ - 12 ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು,
ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ - 150 ಗ್ರಾಂ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್,
ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮೆಟೊ,

ಅಲ್ಲದೆ: ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು
3 ಕಲೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಹುಳಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ (ತೆಳುವಾದ ಬೇಸ್) ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ನಂತರ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಳೆದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇನಾದರೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್), ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. .
ನಾವು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವು ನಮ್ಮ ರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ: ನಾವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉಸಿರಾಡುವ ಶಾಖವನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಮಸ್ಕಾರ.

ಪಿಜ್ಜಾ ನಿಜವಾದ ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತು ಹಲವಾರು ಲೇಖನಗಳ ಸಣ್ಣ ಸರಣಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ.

ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಯೀಸ್ಟ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸೈನ್ಯವು ಇದು ನಿಜವಾದ ಪಿಜ್ಜಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತದೆ.

ನಾವು ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು: ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಸುರಕ್ಷಿತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯಂತರ ಏರಿಕೆ ಮತ್ತು ಗುದ್ದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

40 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ 1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 250 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 1.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 125 ಮಿಲಿ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (3 - 4 ಗ್ರಾಂ)
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ತಯಾರಾದ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. "ಯೀಸ್ಟ್ ಹ್ಯಾಟ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ನಾವು ಸಮೀಪಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅಕ್ಷರಶಃ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು.

5. ಹಿಟ್ಟು ಆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಈಗಾಗಲೇ ಅನಾನುಕೂಲವಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೌಲ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

6. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು 5 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಯಾಮಗಳಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತಕ್ಷಣದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಧ್ಯಂತರ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು.

2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 16 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ), ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. "ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಪ್" ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

3. ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ 1 ಕಪ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ:

4. ರೂಪುಗೊಂಡ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು) ಮತ್ತೆ (ಪಂಚ್) ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

5. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾವಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

6. ನಯವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಲಗಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಆವಿಯಲ್ಲಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು (ತಲಾ 250 ಮಿಲಿ)
• ಕೆಫೀರ್ - 200 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 4 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ sifted ಹಿಟ್ಟು ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

5. ಈಗ ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಹಿಟ್ಟು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲೈವ್ (ಆರ್ದ್ರ) ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 15 ಗ್ರಾಂ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (+ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ.

2. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

4. ನಂತರ 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮತ್ತು ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಮೊದಲು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ.

7. ಬೆರೆಸಿದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ವಾರಗಳು ಒಂದರ ಹಿಂದೆ ಒಂದರಂತೆ ಹಾರುತ್ತವೆ... ಗಮನಿಸಲೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ನನ್ನ Instagram ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ತೋರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದಾಗಿ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಮಯ ಸಿಕ್ಕಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗ ನಾನು ಸಾಲವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರುಪಾವತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವೃಕ್ಷಕ್ಕಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಒಣಗಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ)))

ನಾನು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮತೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ. ಬೇಸ್ ಆದ್ದರಿಂದ-ಆದ್ದರಿಂದ, ನಂತರ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶದ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ, ನಾನು ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಲೇಖಕರ ಮಾತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು: "ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನನ್ನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಜ್ಜಿ ನನಗೆ ನೀಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವಳ ತಾಯಿ ಅವಳಿಗೆ ಕೊಟ್ಟಳು ...." bgggg, ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ "ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ತುಂಬಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಒಂದೋ ಬೇಸ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು, ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾಗಿತ್ತು.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹತಾಶನಾಗಿದ್ದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ಆದರೆ J. ಹ್ಯಾಮೆಲ್‌ಮನ್ ಅವರ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನಾನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಅವರು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದೆ ಮತ್ತು, ಇಗೋ ಮತ್ತು ಇಗೋ! ನಾನು ಪಡೆದ ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಇದು.

ಆದರೆ ರಹಸ್ಯವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ), ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಆ. ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಂತ್ರಗಳು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ,
1. ಒಪಾರಾ ದೀರ್ಘ ಶೀತ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಧಾರವನ್ನು ಆಳವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಗ್ಲುಟನ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಡ್ರೈ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಡು ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಒತ್ತದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
4. ಬಿಸಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ನೆಡಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಿಜ್ಜಾ ಬೇಸ್
(3 ಪಿಜ್ಜಾಗಳಿಗೆ d20cm)

ಬಲವಾದ ಬಿಗಾ (ಒಪಾರಾ):
75 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು
45 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
0.15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್*

* ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ನಾನು 1 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೋಡದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ 10 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. 50 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 12-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 21 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಗುಮ್ಮಟದಂತೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು:
ಇಡೀ ಹಿಟ್ಟು
300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು
210 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
5 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್
1.5 ಗ್ರಾಂ ತ್ವರಿತ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
19 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

• ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1-2 ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಹಾಯಕದಲ್ಲಿ ಇದು ನನಗೆ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ವೇಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬ್ಯಾಚ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಬೆರೆಸಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ರಚನೆಯು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.


• 24C ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ (ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ.


• ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ 210 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ.


• ಪೂರ್ವ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.


• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನನ್ನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 300 ಸಿ. ಒಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ನನ್ನ ಬಳಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಕಲ್ಲು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ.


• ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಮೂಲಕ 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂಚಿನ ಕಡೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೆಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾನು 300C ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದೇ, ಮೊದಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಸ್ನ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುವಾಗ, ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, 2-2.5 ಸೆಂ ಅನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಿಜ್ಜಾದ ನಂತರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಡುತ್ತದೆ.


• ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಹಿಂದುಳಿಯದಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ), ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ. 300C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಒಟ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (ಆದರೆ 250C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ), ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು! ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು. ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

45 ನಿಮಿಷ

250 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

5/5 (2)

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರಿಗೆ ಸ್ಮಾರಕವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನನಗೆ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ವಯಸ್ಕರು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ವೃತ್ತಿಪರ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ - ಬಹುಶಃ ಇದು ಹಳೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ?

ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಇಂದು ನಾನು ಈ ಹಂತ-ಹಂತದ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನಃ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಆತ್ಮೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು 400 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಭೆಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 60-120 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು

• 400-800 ಮಿಲಿ, ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು.
• ಫೋರ್ಕ್, ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪೊರಕೆ.
• ಟವೆಲ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ)
• ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಬನ್ ಪ್ಯಾನ್.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಜರಡಿ, ಹರಿತವಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಒವನ್ ಮಿಟ್ಗಳು.

ಅಲ್ಲದೆ, ವೇಗವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

ತುಂಬಿಸುವ

ಹಿಟ್ಟು

• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 500 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 8 ಗ್ರಾಂ;
• 110 - 120 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 8-10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ

• ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಧೂಳು ತೆಗೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಬದಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದ ವೈಭವ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರ್ದ್ರ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ

ತರಬೇತಿ

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಘಟಕಾಂಶವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
   
   
2. ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
   
   
3. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿವೆ.
   
   
4. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
   
   
5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ.
   
   
6. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.
   
   
7. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ.
   
   
8. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ!ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು "ರಬ್ಬರ್" ಆಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟು

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.
   
   
2. ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಯಾರಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸ, ಬಲವಾದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
   
   
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
   
   
5. ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ.
   
   
6. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
7. ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಂದು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ
   
   
8. ಅದರ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
   
9. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಪಿಜ್ಜಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು? ಕೇವಲ ಮರದ ಕೋಲು, ಓರೆ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೋಲನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾದ ಒಳಗಿರುವ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಣ ಓರೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಓರೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೇ! ನಿಮ್ಮ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು - ಚಹಾ, ರಸ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್.

ಮಕ್ಕಳು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು - ಬಿಸಿ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪಿಜ್ಜಾ ನಂಬಲಾಗದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ಹಾರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಬಾಜಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಉಳಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಇನ್ನೊಂದು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ!

ನಾವು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ನೋಡಬಹುದು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾ, ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಆರ್ಥಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೂ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅವರ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಗೆ ಮೆಚ್ಚುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕಳೆದ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಿತನಾಗಿದ್ದ ಅನೇಕರ ಪ್ರಿಯತಮೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಳವಲ್ಲ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರೀಕ್ಷಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್, ವರದಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಕುರಿತು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎದುರು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ!