ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತುಂಬಾ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ

1 ಗಂಟೆ

200 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

4.9/5 (10)

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ನಮ್ಮ ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಪೈಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕೇಳಲಿಲ್ಲ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ, ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದು ಅಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಓವನ್ ಪೈಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತ. ನೀವು ಒಲೆಯಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ತಿರುಗಿ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಲಾಭ

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುರಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಳಿ - ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಯಾವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

• ಅತ್ಯುನ್ನತ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಬಿಳಿ, ಸ್ಪಷ್ಟ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ) ಆಗಿರಬೇಕು
• ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯವು ಹಣ್ಣಾಗದಿದ್ದರೆ - ನೀಲಿ.
• ಹಿಟ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯವನು ಉಂಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡಬಾರದು. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ.
• ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು: ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ?

ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಒಣ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ (ಅಥವಾ ಲೈವ್) ಯೀಸ್ಟ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡೋಣ?

• ವಿಭಿನ್ನ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು - ಡ್ರೈ ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಮತ್ತು ವಾಸಿಸುವವರಿಗೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ವಿಭಿನ್ನ ನೋಟ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು "ಬಾರ್" ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಣವು ಕಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿ

ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ಓವನ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಕಲಿಯಬಹುದು. ಕೇಕ್ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಇತರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ

ಯಾವ ಹಿಟ್ಟು ಇರಬೇಕು:

• ಬೌಲ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ದೂರ ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು
• ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗದಂತೆ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗಾಳಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಭರ್ತಿಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು

ಪೈಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ಸೇಬು ತುಂಬುವುದು

ಅವಳು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಾಳೆ. ನಾವು ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ತುಂಡುಗಳು 5), ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವುದು

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. - ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರ.

ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು

ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, 600-700 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿನಿಂದ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಾಗಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಪ್ರತಿ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಹೆಂಡತಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತನ್ನ ಗಂಡನನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ನಿಜವಾದ ಕಲೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೈಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಗಂಭೀರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಅವರ ಭರ್ತಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮಿಂದ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೆಟ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು - ನಗರವಾಸಿಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಿದ್ಧತೆ

ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು: "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?", ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಧ್ವನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಲಾರಸ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭರ್ತಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:



ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಹಂತ ಒಂದು

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ). ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು.

ಹಂತ ಎರಡು

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಮೂರು

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ದ್ವಿತೀಯಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ನಾವು ಹಾಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಚಮಚವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ ನಾಲ್ಕು

ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತರುವಾಯ 3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅವುಗಳಿಂದ ನಾವು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ ಐದು

ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೀಮ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.



ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಶುಭ ಅಪರಾಹ್ನ. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಸಮಯದ ಕೊರತೆ ಇದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಮರ್ಥನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಂದಾಗ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳು "ಇಲ್ಲಿಯೇ ಮತ್ತು ಈಗ" ಪೈಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದಾಗ.

ನೀವು ಊಟಕ್ಕೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಏರಲು ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಅಜ್ಜಿಯರಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೈಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಭಯದಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಡವಿದ್ದೀರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು (ಬೆಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಗಮನಿಸಬಹುದಾದ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪೈಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಶಿಲ್ಪಕಲೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ನಯಮಾಡು" ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಖನವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸೋಣ: ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುಳಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇದರ ಪ್ಲಸ್. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಹುಳಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಕೊಳೆತದಿಂದ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.




ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್
• 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ + 1st.l. ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ
• 0.8-1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ನ "ಜಾಗೃತಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್) ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು. ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.




2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಏರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.



3. ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಪೂರ್ವ-sifted ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, "ಸ್ಕೋರ್" ಮಾಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.




4. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.



5. ಅದರ ನಂತರ, ಅಕ್ಷರಶಃ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೈಲವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಂದೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೀರಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.



6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರಿಂದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ), ಶುಷ್ಕ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.



ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.




7. ಈಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು (ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ), ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು (ಇದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ ಪುಡಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನೀವು ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಪೈಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಹಳ ಭವ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುರಿಯುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ - ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ. ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ ನನಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.




ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು (ಗಾಜು - 200 ಮಿಲಿ)
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರು - ಇನ್ನೊಂದು 200 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.




2. ನಂತರ ನಾವು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಇರಬೇಕು.



3. ಈಗ ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದೇ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.



4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಮನಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.




5. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪೈಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ (20-25 ತುಣುಕುಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ). ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೇಕ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದು.



ಮುಗಿದಿದೆ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕೋಮಲ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟು, ನಯಮಾಡು ನಂತಹ ಗಾಳಿ

ಸರಿ, ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಹಿಂದೆ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.




ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ
• ಕೆಫಿರ್ (1.5%) - 200 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು "ಯೀಸ್ಟ್ ಟಾಕರ್" ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು "ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಪ್" (ಫೋಮ್) ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.




2. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಫಿರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಲಕುತ್ತದೆ




3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.




ಏರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.




4. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಮೂಲ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ "ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ". ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.




5. ಎರಡನೇಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದಾಗ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಬಹುದು.




ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ಇವು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಪಾದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಈಗ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನೇರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ವಿಪರೀತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿಯ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಯಾರು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ: ಒಣ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿವೆ.




ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 550 ಗ್ರಾಂ
• ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ
• ಕೆಫೀರ್ - 300 ಮಿಲಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು) ಅಥವಾ 30 ಗ್ರಾಂ (ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು)

ಹಿಟ್ಟಿನ ಇಳುವರಿ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ:

ಪಾಕವಿಧಾನ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

1. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕುಸಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.



2. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.



3. ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.




4. ಈಗ ನಾವು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.




ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು "ಶೀತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿದ ನಂತರ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಜೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.



ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈ ಹಿಟ್ಟು

ಮೂಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲು, ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಂಟು ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.



ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು - 300 ಮಿಲಿ
• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ




ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾರು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.




2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.




3. ನಂತರ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.




4. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.




5. ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಕ್ಕಳ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ ನಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.




6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೊಡೆದು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.



7. ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಕೊಳವೆಗಳು ಪೈಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.



8. ಸರಿ, ಅಷ್ಟೆ, ಈಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕುರುಡು ಪೈಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪೈಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಇಂದಿನ ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ವೀಡಿಯೊ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ಬಯಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಷ್ಟೆ. ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖಾರದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ "ನಯಮಾಡು ನಂತಹ" ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಆಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ “ಡೌನಿ” ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ತೇಲುತ್ತದೆ.



ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು "ನಯಮಾಡು ಹಾಗೆ", ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) - 0.5 ಕಪ್
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 11 ಗ್ರಾಂ (ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಣ್ಣ ಸ್ಯಾಚೆಟ್)

ಪಾಕವಿಧಾನವು 250 ಗ್ರಾಂ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಖದ ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಾಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನನಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (1/3 ಕಪ್) ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ "ಹೂಬಿಡುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಂಡೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಡಿ! ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ "ಗಳಿಸಿದೆ", ಅಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!
ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ "ಪುಶ್" ಇದು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ (ಬಫ್ ಮತ್ತು ಖಾರದ) ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಅಥವಾ.



ಕೆಫೀರ್ (1 ಕಪ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (0.5 ಕಪ್) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಟಿ ಸುಮಾರು 40 ಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೊದಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ (ಯೀಸ್ಟ್ 40 ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ).



ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೆರೆಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

"ಲೈಕ್ ನಯಮಾಡು" ಹಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದೇ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ -.



ಈಗ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.



ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್).



ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ. ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು! ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫೋಟೋ ಅಥವಾ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು). ತಪ್ಪು ಮಾಡದಿರಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿರಲು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.



ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೀಪಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.


ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ "ನಯಮಾಡು ನಂತಹ" ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!



ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲ, ಜಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಇದನ್ನು 40 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, "ಏರಿಕೆ" ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಆಚರಣೆಗೆ ತಂದಿದ್ದೇನೆ - ಹಿಟ್ಟು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತುರ್ತು ವಿಧಾನವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು!

30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಪೈ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.



ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ನಯಮಾಡು ಹಾಗೆ" ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇನೆ.



ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾನು ಪೈಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸೀಮ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿ.



ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪೈಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ! ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪೈಗಳು ಅಂತರವನ್ನು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಬೇಕು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.



ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪೈಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ (ಅಥವಾ ಪೈಗಳ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ). ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಇದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೀಮ್ ಡೌನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಲಕಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ-ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ-ಅಕ್ಕಿ-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ರುಚಿ). ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಅನೇಕ ಮಫಿನ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ, ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ.


ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಸೊಂಪಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೈಗಳು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪವಾಡವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಮೊದಲ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಧಾರಣ ಬೇಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೈಫಲ್ಯವೂ ಸಹ. ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಣ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ - ಇದು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಸಂಭವಿಸಬಹುದಾದ ವೈಫಲ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಪೈಗಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಅವನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಇಂದು ನಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂದು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಇಂದು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕನಿಷ್ಟ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಸ್ಟೀಮ್ಲೆಸ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೃದುವಾದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ನೀವು ಬನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಉಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ನಾನ್-ಡಫ್ ಹಿಟ್ಟು

ಮೃದುವಾದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಇಡೀ ದಿನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ಇದು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ಹಂತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಮಾತ್ರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು. ಇಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಳತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಪೈಗಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ನೀವು ಬೇಕರ್‌ಗಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು. ಒಂದೆಡೆ, ಅಂತಹ ಅಳತೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹಿಟ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮ. ಪೈಗೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದರಿಂದ, ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸರಿಯಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ತನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಅನನುಕೂಲತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಏರಲು ಮತ್ತು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ನೀರು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ವೆನಿಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ.
• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 2.5 ಕಪ್ಗಳು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕ್ರಮೇಣ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಚ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಈಗ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಪೈ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.



ಪೈ ಹಿಟ್ಟು

ಗಾಳಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹುದುಗಿದಾಗ, ಮಫಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರು:

• ಹಾಲು - 1.5 ಕಪ್.
• ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ಗಳು.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬರಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ತುಂಡಾಗಿ ಉಳಿಯದಿರಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೃದುವಾದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 210 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್.
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 1/2 ಪ್ಯಾಕ್.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅರ್ಧ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಗಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ನಾವು ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

1. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಒಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದಾಗುವವರೆಗೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬಾರದು.

ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.



ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಹಿಟ್ಟು

ಇದನ್ನು ಬನ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಪೈ ಡಫ್ ಆಗಿದೆ.

• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.
• ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ.
• 6% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ (ಇನ್ನೊಂದು 50 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು). ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
• ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಟ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗದಂತೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಹ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಉಳಿದ 50 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಎಕ್ಪೋಚ್ಮಾಕ್ಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು - 1 ಗಂಟೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಮಯದ ಸೂಚಕವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೋಣೆ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಏರುತ್ತದೆ.



ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಭವ್ಯವಾದ ಹಿಟ್ಟು

ಮತ್ತು ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೈಗಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಫೀರ್. ವೈದ್ಯರು ನಿಖರವಾಗಿ ಆದೇಶಿಸಿದ್ದು ಇದನ್ನೇ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರೂಪುಗೊಂಡ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ತೂಕವಿಲ್ಲದವು. ನಿಮ್ಮ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕನಸು ಕಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ಭಾನುವಾರದ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಘನವಾದ ಏನಾದರೂ ಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಪೈ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಗೆ? ಯೀಸ್ಟ್, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು.
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, 500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಬೇಕು. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನ ರಚನೆ

ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೃಹಿಣಿಯರ ನೋಟ್ಬುಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ಒಣಗದಂತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಫಾರ್ಮ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೈಗಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ಗಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು.

ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.



ಕೆಫೀರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೃದುವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಾನ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೆಫೀರ್ - 400 ಮಿಲಿ.
• ಸೋಡಾ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೃದುವಾದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಧಾರಿತ ಆಯ್ಕೆಯು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಯುಗಳ ಗೀತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮಫಿನ್‌ನ ತೀವ್ರತೆಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೆಳಕು, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕುಡಿಯುವ ಮೊಸರು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ನ ವೈಭವವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ - ಒಂದೂವರೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವನು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗುತ್ತಾನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಶಾಲಾಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರೋಲ್ಗಳು, ಬಾಗಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಇದು ಮೃದು, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ತೂಗಬೇಕು. ಅದು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೋಡಾ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ.
• ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 75 ಮಿಲಿ.

ಆಳವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಗುರವಾದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಅಲ್ಲ.



ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಧಾನ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನೇಕರಿಗೆ ಇದು ಐಷಾರಾಮಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀಸಲು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪದರಗಳು ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸುಂದರವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೊಸರು - ಒಂದು ಗಾಜು.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಉಂಡೆಯನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮಡಿಸಿ. ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ರೋಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು - 5-6 ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಇದು. ಮರಳು ಪೈಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಇದರ ತಯಾರಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೊಸಬರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚೊಚ್ಚಲ ಪ್ರವೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು:

• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಶೋಧಿಸಿ.
• ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಸೂಕ್ತ ಸೂಚಕಗಳು 15-20 ಡಿಗ್ರಿ. ಅದು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ತೈಲವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತದೆ. ಆಗ ಕೇಕ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಿಶ್ರಿತ ಚೆಂಡನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4-8 ಮಿಮೀ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ, ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಡಬೇಕು.

ಮೃದುವಾದ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ಎರಡು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.



ಮಿಶ್ರಣ ವಿಧಾನಗಳು

1. ಇದನ್ನು ಬಹುಪಾಲು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅಗಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮೃದುವಾದ, ಜಿಗ್ಗಿಂಗ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಪೈ ಅಡುಗೆ

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪೈಗಾಗಿ, ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಉತ್ತಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಎರಡೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗುತ್ತದೆ. ಎಕ್ಪೋಚ್ಮ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ನಿಲ್ಲುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅದನ್ನು ತಾಯಿ ಸ್ವತಃ ತನ್ನ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾಳೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೇಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನಂತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಹುಟ್ಟುತ್ತವೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...

• ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು
• ಮಕ್ಕಳು, ಯುವಕರು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು - ಮೂಲ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಯಾವ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್