ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಅವು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವು ನಿಯಮಿತ, ನೇರ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆನುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಅಣಬೆಗಳು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಯ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 57 ಮಾತ್ರ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಸ್ಕೋ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯ ರಷ್ಯಾದ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್\u200cನ ಇನ್\u200cಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್\u200cನ ತಜ್ಞರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಎಸ್\u200cಪಿ 2.3.4.009-93 (1993 ರ ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವೃತ್ತಿ) ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಎಂ.ವಿ.ಲೋಮೊನೊಸೊವ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಕಣ್ಗಾವಲು ರಾಜ್ಯ ಸಮಿತಿ. ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 4 ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• 1 - 2 - ಖಾದ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಅವರಿಗೆ ಸಾಕು;
• 3 - 4 - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ. ಅವುಗಳ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವರಿಗೆ ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇವಲ 3 ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಮೊದಲ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ: ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ (ಬೊಲೆಟಸ್ ಎಡುಲಿಸ್), ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೇಸರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ಡೆಲಿಸಿಯೋಸಸ್), ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಸ್ತನ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್ ರೆಸಿಮಸ್).

ಎರಡನೇ ಗುಂಪು  ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ (ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜಿನ) - ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಪೋಲಿಷ್. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯ, ಕ್ಷೇತ್ರ, ಕೃಷಿ), ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (ಹಳದಿ, ಆಸ್ಪೆನ್) ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಲೋಫ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಸಂಖ್ಯಾತ ರುಸುಲಾ, ಥ್ರಷ್, ರನೋವ್ಕಾ, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಬಿತ್ತನೆ, ಪೊರಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು 3 ಮತ್ತು 4 ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದೇ ಜಾತಿಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು (ರುಸುಲಾ ಕುಟುಂಬದಿಂದ) ಗೋಬಿ, ಪ್ಲಕೂನ್, ರ್ಯಾಪ್ಕಾ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಬಿತ್ತನೆ, ಹಸುವಿನ, ಕುಬರ್, ಗುಮಾಸ್ತ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕೈಗೆ ಬರುವ ಯಾವುದನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಖಾದ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಥವಾ ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಗಂಭೀರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ, ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದಾಗ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ 5-10 ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸದೆ), ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳು, ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮರಳಿನಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಕುದಿಯಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. l 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮರಳು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು (ಸೂಜಿಗಳು, ಹುಲ್ಲು, ಎಲೆಗಳು) ಫೋಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಯ್ಲು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - "ಅಜ್ಜಿ" ರಹಸ್ಯಗಳು, ಇವು ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ದೊರೆಯುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಲವಣ ವಿಧಾನಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮಾಂಸ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೊದಲನೆಯದು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಟ್ರಾಲ್ಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಅಣಬೆಗಳು. ಸಿದ್ಧ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು:  3 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 200-250 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಅಡುಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ (20-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀ) ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ ಅಥವಾ ಗಂಟಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
2. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 1 ಗ್ರಾಂ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಳಿದವರೆಲ್ಲರಿಗೂ - 50 ಗ್ರಾಂ.
3. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ), ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ des ಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಅಥವಾ ಹೊರೆ ಹಾಕಿದ ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಅಣಬೆಗಳ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದ್ದಾಗ, ಹೊರೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು 1-1.5 ತಿಂಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯ (ಇವುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ). ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು:  3-4 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ) - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಲವಂಗ - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಅಡುಗೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ದೊಡ್ಡದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣದರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅವರು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 0.5 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. l 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಂದು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಬಂಡೆಗಳಿಗೆ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಥ್ರಷ್ ಮತ್ತು ರಸ್ಸುಲ್ಗಳು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವವರೆಗೆ 40-45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮರೆತುಹೋದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವವರು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಎಲೆನಾ ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್\u200cನ ಒಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು:  3-4 ಲೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಬೊಲೆಟಸ್) - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 250-300 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಅಡುಗೆ:

1. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ (ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ) ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮರುದಿನ, ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಿದಾಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
4. ಮೂರನೆಯ ದಿನ, ಬರಿದಾದ ರಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಂತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್, ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಟಬ್\u200cಗೆ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ (ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ) ಕೊಬ್ಬು. ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು).
7. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಅವು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್, ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಕಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳು, ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತತ್ವಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.

ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅವರು ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಸ್ಯಗಳ ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಸಂಪಾದಕರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೃಷಿ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಳೆ, ಕತ್ತರಿಸು, ಪಿಂಚ್, ನೀರು, ಟೈ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ!

ತಡವಾದ ರೋಗದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲ. ತಡವಾಗಿ ರೋಗ ಉಂಟಾದರೆ, ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ (ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ), ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಹೇಳಲಾಗಿದ್ದರೂ ("ತಡವಾದ ರೋಗಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು" ಕೇವಲ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ).

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವಾಣು ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ; ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇಬು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್\u200cಗಳ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೊಸಯಾನಿಕ್ (ಸೈನೈಡ್-ಹೈಡ್ರೋಜನ್) ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ನೈಟ್\u200cಶೇಡ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) - ಸೋಲನೈನ್. ಆದರೆ ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ: ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ.

ಉದ್ಯಾನ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ" ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು") ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ ಆಶ್ರಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಮರಹಿತ ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಹಿಮವು ಕರಗಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ). ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಶ್ರಯವಿಲ್ಲದೆ ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು “ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ರೆಸಿಸ್ಟೆಂಟ್”, “ವಿಂಟರ್-ಹಾರ್ಡಿ”, “−35 to ವರೆಗಿನ ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ” ಎಂಬ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಭರವಸೆಗಳು ಒಂದು ವಂಚನೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಯಾರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋಟಗಾರರು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಎರಡೂ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅವು ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು. ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು (ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಆಹಾರ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು). ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗೊಬ್ಬರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ.

ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು. ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಡಿಗೆ ಅವಶೇಷಗಳು, ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಹೂಬಿಡುವ ಕಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಬಂಡೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಪೀಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. (ಕೆಲವು ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.) ಚಲನಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ಒಳಹರಿವುಗಾಗಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಸರದ ಅಥವಾ ಚುಚ್ಚಿದ ಒಂದು ಗುಂಪು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ 2 ವರ್ಷಗಳು "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ", ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು.

ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಅವರು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಪುಡಿ, ಪೀಟ್ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ). ರಸಗೊಬ್ಬರವು 2-5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ" - ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. Output ಟ್ಪುಟ್ ತಾಜಾ ಭೂಮಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

ಯುಎಸ್ ಡೆವಲಪರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೊಸದು ಟೆರ್ಟಿಲ್ ರೋಬೋಟ್, ಇದು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಕಳೆಗಳನ್ನು ಕಳೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಜಾನ್ ಡೌನೆಸ್ (ರೋಬೋಟ್ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಕ್ಲೀನರ್\u200cನ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ) ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲೂ ಸ್ವಾಯತ್ತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಚಕ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಅಸಮ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಟ್ರಿಮ್ಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತಾಯ್ನಾಡು ಅಮೆರಿಕ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ತಳಿಗಳ ಕೃಷಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, 1920 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫೆರೆಂಕ್ ಹೊರ್ವತ್ (ಹಂಗೇರಿ) ನಡೆಸಿತು. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ XX ಶತಮಾನ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾಲ್ಕನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಿಂದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು ಬಂದಿತು - “ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್”.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ನಂತರ ರುಸುಲಾ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮುಳ್ಳುಗಿಡಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಂದಿಗಳಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:

1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ "ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳ" ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ. ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಭಾಗಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಡಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು. ಅಣಬೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯವನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಡ್\u200cಸ್ಟ್ರೂಡಿ - 3 ದಿನಗಳು, ಬಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರು - 2. ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ನೆನೆಸುವ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅದೇ ರೀತಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತವೆ: ಥ್ರಷ್, ವೈಟ್\u200cವಾಶ್ - 40-60 ನಿಮಿಷಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ವ್ಯಾಲುಯಿ, ಲೋಡ್, ಕಹಿ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು - 6 ನಿಮಿಷಗಳು.

“ಉಡುಗೊರೆಗಳ” ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು, ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ವಿಧಾನದ ಅನುಕೂಲಗಳು ನೀವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಕುದಿಸುವ ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು “ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳು” ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಇತರ ಅನೇಕ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ - 40 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 20 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ.

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ಯುವ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿ. ಶುಷ್ಕ, ಒಣ ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನ ನಂತರ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಪದರವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿರಬೇಕು - ಉಪ್ಪು.
3. ಮುಂದೆ, ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಾತ್ರೆಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. 15-20 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಕಹಿ ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಟರ್ಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಧದ ಅಣಬೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಶೀತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕಾಡಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬಿಟರ್ಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ ರುಚಿಗೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 15 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
3. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಕಟ್ಟಡವನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು 35-45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಯರ ಉಪ್ಪು

ಬಿಳಿಯರು ಫೀಲ್ಡ್ ಥ್ರಷ್ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.5 ತಲೆ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 20 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಘಟಕಾಂಶವು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೊಟ್ಟುನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮರದ ಗಾರೆ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಪಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳ ತಲೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳವು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಡಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಬೇಕು. ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಆರಂಭಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು / ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಾರ್ಕಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಹದಗೆಡದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ

ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಅಣಬೆ ಒಂದು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ, ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಸಂಗ್ರಹದ ಸ್ಥಳಗಳತ್ತಲೂ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ನಂತಹ ಕೃಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

1. ಜನರು, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಹೆದ್ದಾರಿಗಳ ವಸಾಹತು ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ನೋಟವು ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ.
3. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಂದ ಸಹಾಯವನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು.
4. “ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯಾಡಲು” ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಮುಂಜಾನೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
5. ಬಲವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಾಳಾದ, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಭೂಮಿಯ ತುಂಡುಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಸಣ್ಣವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೇರ್ಪಡೆ: ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳ ಕಿಲೋಗೆ ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ.

ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ, ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಲವಂಗ ಹೂವುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ.
3. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲ್ಲೋ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ವೇಗಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳ 1 ಕೆಜಿ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ 3 ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಕರ್ರಂಟ್ನ 8 ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ;
• 2 ದೊಡ್ಡ umb ತ್ರಿಗಳು ಅತಿಕ್ರಮಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಎಲ್ಲರಿಂದ ಇದರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಾಮ್ಡ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಅಂತಹ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು

ಮೇಲಿನ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರೆ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ "ರಚನೆಯನ್ನು" ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದಂತೆ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಣ ಅಡುಗೆ

ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿದೆ - ನೀವು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕುಂಚದಿಂದ ಧೂಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಸೋಂಕುರಹಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಶುದ್ಧವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗಾಜು ಅಥವಾ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಲೋಹ ಅಥವಾ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

1. ಶುದ್ಧ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ದಪ್ಪ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮರಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ. ಇಂದು ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು.

ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಉಪ್ಪು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅರಣ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದ ಮುದ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿವರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಉಗಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ (ಬ್ಯಾರೆಲ್) ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ತಿನ್ನಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ, ಅಂದರೆ ಇಡೀ ವರ್ಷದವರೆಗೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

  ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಶೀತ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು +16 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಕೆ.ಜಿ. ಸುಂದರವಾದ (ಚಪ್ಪಟೆ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ) ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಬುಷ್ನ 10 ಎಲೆಗಳು.
• 10 ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು (ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ).
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು (umb ತ್ರಿಗಳು) - 10 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ: ದೊಡ್ಡ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ. ಮೊದಲು ಕೆಳಗಿನಿಂದ, ದೊಡ್ಡದಾದ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಹರಡಿ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕ್ರಮಾವಳಿ:

ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು.

ಮೂರನೇ ಪದರದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸಸ್ಯದ ನಾಲ್ಕು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸ್ವಚ್ natural ವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 25-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ) ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮರದ ಟಬ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದ ಒಂದರಲ್ಲಿ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಅನುಕೂಲಕರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಹರಡುವುದು, ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು.
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಅಂದಾಜು 2 ಚಮಚ).
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ 15 ಬಟಾಣಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ.
• ಲವಂಗದ 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
• ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು (ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು) ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ (ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ). ಈಗ ನೀವು ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ವಿಧಾನವು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಅದು ಒಣಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಬಾರದು.

2. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯ 1⁄2 ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿವರ, ನೀವು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನೀವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನೀವು ಮರದ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

4. ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟ್ಯಾಂಕ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಬಳಸಬೇಕು. ತಯಾರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಪ್ಪೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಜಾಡಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಕೊನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ-ಮಧ್ಯದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು).

ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ 1.5 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

5. ಉಳಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

6. ಗಾಜಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಜಾರ್, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 14 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಚೀಸ್ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

7. 14-18 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವೇ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಭಾವನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶ ಬರುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ / ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ! ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗದಂತೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಮೊದಲ 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ (ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ), ಅಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾ er ವಾದ, ಕಂದು-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗುತ್ತವೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಕೆಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದಲ್ಲ.

• ಬೊಲೆಟಸ್ (ತಯಾರಾದ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು);
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.
• ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಶಾಖೆಗಳು.

ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ is ವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ). ಆಯ್ದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ! ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬರ್ಚ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವೇ ನೋಡಿ, ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿದ್ದರೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ (ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಇತ್ಯಾದಿ). ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಉರುಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಪ್ರಕಾರ.
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನ ಗಾಜಿನ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಅಪೂರ್ಣ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಕ್ರಮಗಳು:

ಕಾಡಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಪದರದ ಅಣಬೆಗಳು (ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತೆ, ಕೆಲವು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು (ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ), ಪದರಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 15-17 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ.

ಎರಡು ವಾರಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಂತರ, ಆಲ್ಸೋರ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. +5 ರಿಂದ +8 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

  ಅಣಬೆಗಳ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಅಣಬೆಗಳು)

ಏಕೆ ಬೇಗನೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಯಾವ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿರುವ ಸತ್ಯವು "ಅರಣ್ಯ ಸಹೋದರರನ್ನು" ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಿಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸುಲಭ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೊಲೆಟಸ್.
• ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಬಳಪವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ).
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಎಂಟು ಬಟಾಣಿ.
• 6-7 ಒಣ ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
• ಎರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪು.
• ಕರ್ರಂಟ್ನ ಆರು ಎಲೆಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ವಲ್ಪ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ), ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಲು ಈಗ ಉಳಿದಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಗಿದಿದೆ! ಸೂರ್ಯಾಸ್ತಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು 1-1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು 5 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶುಭಾಶಯಗಳು!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ನಮ್ಮ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ “ಬೇಟೆಯಾಡುವ” ತಿಂಗಳು. ವ್ಯಾಪಾರೋದ್ಯಮ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ “ಬೇಟೆಗಾರರು” ಕಾಡಿನಿಂದ ಪೂರ್ಣ ಬಾಸ್ತೋಲ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಚಿ-ನೊಣಗಳು, ಸೊಗಸಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು, ಅಲೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಚಿಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಷ, ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ಫಲಪ್ರದವಾಗಿವೆ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅರಣ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ...

ಆದರೆ "ಮೂಕ ಬೇಟೆಯಾಡುವ" season ತುವು ಅಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಡಿನಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ up ಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ... ಚಳಿಗಾಲದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕು.

ಮತ್ತು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು. ಜನರಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪ್ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ

ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು: ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಾವು ಕಾಡಿನಿಂದ ತರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳು;
• ಬೊಲೆಟಸ್;
• ಪಾಚಿ ಅಣಬೆಗಳು (ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು, ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು);
• ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ;
• ಗ್ರುಜ್ಡಿ (ಅವು ಬಿಳಿ ಗ್ರುಜ್ಡಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿವೆ);
• ಕಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳು (ಚೆರ್ನುಷ್ಕಿ);
• ಹಳದಿ ಸ್ತನಗಳು (ಹಳದಿ ಅಲೆಗಳು, ಸ್ಕ್ರಾಚಿಂಗ್);
• ಪೂರ್ವ ಲೋಡ್ಗಳು (ಶುಷ್ಕ, ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವುದು);
• ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಬಿಳಿಯರು;
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
• ರುಸುಲಾ (ಹಸಿರು, ಚಿನ್ನ, ಹಸಿರು-ಕೆಂಪು, ನೀಲಿ-ಹಳದಿ, ಆಲಿವ್, ಜೌಗು, ಟರ್ಕಿಶ್);
• ಮೌಲ್ಯ;
• ಗಿಡಗಂಟೆಗಳು (ಅವು ಕಿವಿಯೋಲೆಗಳು, ಕಿವಿ ಹುಳುಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು);
• ಸ್ಮೂಥಿಗಳು;
• ಚಾಂಪಿನಾನ್\u200cಗಳು;
• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ  ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು  ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಲುಕರೆಯೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಯುವ ಮತ್ತು ಬಲವಾದವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಪಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಂತಗಳು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಅಭಿಯಾನ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ) ಇಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾದರಿ.

ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಬೇಸರದ, ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಂಗಡಣೆ, ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಏಕೆ? ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು “ಜಂಟಿ ಉಪ್ಪು” (ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದರೂ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾತಿಯನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳ ನೆನೆಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ). ಆದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ನೀವು ಯೋಚಿಸಿದರೆ.

ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಮಧ್ಯದ ಹಿಂಜರಿತವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಗಿನ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲಾದ ನಡುವಿನ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

  ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಸಿ

ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು (ಕ್ಷೀರ) ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯವು ಅದರ ಕಾಸ್ಟಿಟಿಯ (ಕಹಿ) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಿ:

• ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ - ನೆನೆಸದಿರಲು ಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 1 ದಿನದವರೆಗೆ. ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಅಲೆಗಳು - 1-1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಸ್ತನಗಳು, ಬಿಳಿಯರು, ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಗಿಡಗಂಟೆಗಳು, ಸ್ಮೂಥಿಗಳು, ಪಿಟೀಲು ವಾದಕರು - 2 ರಿಂದ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ. ನೆನೆಸುವ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ, ವಿಶೇಷ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಭ್ಯಾಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಲ್ಯು ನೆನೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರಲ್ಲಿ - ಮೂರು ದಿನಗಳ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಾಸರಿ ಡೇಟಾ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು 2, ಅಥವಾ ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಂತೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ) ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿಯಾದರೂ ದ್ರಾವಣದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ನಿಟ್ಟುಸಿರು ಉಸಿರಾಡಬಹುದು: ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭ, ವೇಗ ಮತ್ತು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ಮೂರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಶುಷ್ಕ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಶುಷ್ಕ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್  ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ. ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಮೂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಗಂಟೆಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇವೆರಡೂ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಪೂರ್ವಭಾವಿ ನೆನೆಸದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು - ಮೊದಲ ವರ್ಗದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವು ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ (ಸುಡುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಣ ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ? ಇದು "ಒದ್ದೆಯಾದ" ಶೀತದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಸವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎದುರಾದಂತೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ )

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಂದ ಸಲಹೆ:  ರುಸುಲಾದಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಕ್, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು) ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ). ಮೇಲಿನ ಸಾಲನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮರದ ವೃತ್ತ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಬಿರುಕು ಶುದ್ಧ ಕಲ್ಲು ಆಗಿರಬಹುದು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಗ್ರಾನೈಟ್ ಆಗಿದೆ), ಇದು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದು, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಹೊಸದನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ನಂತರ 7-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯು ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೋದರೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಆವಿಯಲ್ಲಿರುವ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು: 0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಶೀತ ಉಪ್ಪು

ಕೋಲ್ಡ್ ಲವಣವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಹಾಲುಕರೆಯುವವರನ್ನು ನೆನೆಸಿ (ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡಿದ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ), ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗಿ.

ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಹೀಗೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವುದನ್ನೂ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅತಿಯಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲ್ಯೂವ್\u200cಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಟೋಪಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ). ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ನೀವು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು (ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ ಅಲ್ಲ!), ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ನೀರು ಅಥವಾ 2-3 ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು (ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ಪರಸ್ಪರ ಗೂಡುಕಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ), ಅದರೊಳಗೆ ನೀರು) ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಬಹುದು.

ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಟ್ಯಾಂಕ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

  ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಂದ ಸಲಹೆ: ರಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ರವಿಸದಿದ್ದರೆ (ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ), ನೊಗದ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಈ ರಸವು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ).

ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಮೇಲೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ).

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 10-12 ದಿನಗಳ ನಂತರ;
• ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಿಡಗಳು - 1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ;
• ಮೌಲ್ಯ - 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ.

  ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ:
  ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರತಿ 5-8 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತವೆ).

ಅಣಬೆಗಳ ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ನಂತರ, ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಂತೆ, ನೀವು ಹೊಸ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಟೈನಲ್ಲಿ ಗ್ರುಜ್ಡಿ

• ಅಣಬೆಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 18 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ - 40 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು, 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳು 30-40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

  ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳಲ್ಲಿ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ...

  ... ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಫಲಿತಾಂಶ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು

ಈ ವಿಧಾನವು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್\u200cಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಕವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳು - ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದವರಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಧಾನದ ಹೆಸರನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತದೆ:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಿಟ್ಟೆಗಳು - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಟ್ರಾವುಶ್ಕಿ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಡ್ಗ್ರುಜ್ಕಿ - 7-10 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಮೌಲ್ಯ - 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು;
• chanterelles - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಕೇಸರಿ ಹಾಲು - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 2-3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಬದಲು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ 3-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಇತರರು ಯಾವಾಗಲೂ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕುದಿಸಿ - ನಿಷ್ಠೆಗಾಗಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಅವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಕಷಾಯವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಒಟ್ಟು ಅಣಬೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 2-3% ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೀತ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 0 ರಿಂದ +3 ... + 4ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ಮೊದಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೂ ಅವು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ - ನಿಗೆಲ್ಲ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

ಅಣಬೆ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಓಕ್ ಮರಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 45-60 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
2. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

  ಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಳೆಯ ಪೀಳಿಗೆಯ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ಮುಂದುವರಿದ ವರ್ಷಗಳಿಗೆ ಬದುಕುಳಿದರು, ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ)

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಅಜ್ಜಿ ಪೆಟ್ರೋವ್ನಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು))

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 0 ರಿಂದ +3 ... + 4ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಅನುಮತಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್\u200cಮೆಂಟ್\u200cನ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ) - ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಳ, ಸ್ವಲ್ಪವೂ ಸಹ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ: ಉಗ್ರಾಣವು +5 ... + 6 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಅದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ; ಅದು ಆವಿಯಾದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ನೀವು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (ನೀವು ಹಳೆಯದನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಬೇಕು), ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚು ಆಗದಂತೆ, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು (ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ): ಇದು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೇಯಸಿಯ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವವರು  - ಅಣಬೆಗಳು, ಟ್ರಾಲ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
• ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು, ಯುವ ಮತ್ತು ಬಲಶಾಲಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ, ಟೋಪಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಅಗಿ ಲಕ್ಷಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಸುಲಭಕ್ಕೆ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ  ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು 3 ನಿಮಿಷಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹಸಿರು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಚಿಗುರುಗಳು  ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು  - ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಅಗಿ;
• ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಾಳದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದಂತೆ;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಟ್ಯಾಬ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು;

• ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ  ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕಲಾಯಿ ತವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ. ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಟಬ್ ಅಥವಾ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್ (ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಲ್ಲ!), ಅಥವಾ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ; ನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ - ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು;
• ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕ  ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ 50-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವು 8-10 ಕೆಜಿ ಆಗಿರಬೇಕು;
• ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರವೇ ಹುರಿಯಬೇಕು;
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು), ಬಾಟಲ್ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು!) ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮೂಲ, ಮೂಲ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏನಾಗುತ್ತವೆ - ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಕುರುಕುಲಾದ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.