ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಗಡಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉದ್ಯಾನವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿಸುವ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸ್ವಂತ ತೋಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರು, ದೊಡ್ಡ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ season ತುವಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ. ಓಕ್ ಮರವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಗಾತ್ರವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ನೋಟವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬರ್\u200cಕಲ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿ ಉದ್ದವು 7 ರಿಂದ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು: - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು (ಐಚ್ al ಿಕ); - ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು; - ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು; - ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು; - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ;

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಒದ್ದೆಯಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಮತ್ತು ಓಕ್\u200cನ ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮರೆವು ಮುಳುಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಅರ್ಧ ಮರೆತುಹೋದ ರುಚಿಯ ನೆನಪುಗಳು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಗುರಿ ಒಂದೇ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇದು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು (ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ) ನಾವು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾದ, ಸಣ್ಣದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಗಾಳಿಯು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸರಳವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಹ ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೊರಸೂಸದಿದ್ದರೂ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಾನು ಉತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬದಲು ಮೃದುವಾಗುವುದು ಏಕೆ?

ನೀವು ಸಹ ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಿಂಪ್ ಆಗುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹುಮತಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಸುಮಾರು ಐದರಿಂದ ಏಳು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (umb ತ್ರಿಗಳು) - ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಗಳು;
• ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ಇಚ್ and ೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು.

ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಲು ಸರಾಸರಿ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

• ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಒಂದು ಕಪ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ (ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು) ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಗಮನಿಸಿ! ವಾಯ್ಡ್ಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ತಪ್ಪಿಸಲು, ತೊಳೆಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?  ಈ ಹಂತದ ಮೊದಲು, ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಖ್ಯ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ದ್ರವದ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿರುಗಾಡಲು ಹೊರಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ ಜಾರ್\u200cಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಚ್ಚಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನಂತೆ ನೀವು ಸಹ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಒಂಬತ್ತರಿಂದ ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು - ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• 50-70 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಒಂದು ಚೀಲದಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟಾಕ್\u200cಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

• ಇಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ನೆನೆಸಿ ನೆನೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ನಾನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಒಂದು ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾಸಿವೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಸಿರಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಾವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಹು-ಪದರದ ಹುಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ! ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಚೀಲ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ.

• ಅಂಚನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಅಂದಾಜು ಅನುಪಾತದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 200-300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಪಾರದರ್ಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಲಹೆ! ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡ ಕವಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ರಜಾ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅವರ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿರುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪು (ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ);
• 10 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು (ಒಂದು ಎಲೆ);
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಆರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಪೃಷ್ಠವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

1. ನಮಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅಂತಹ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಪಿರಮಿಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಲೇಯರ್ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ.
3. ಎರಡು ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಭೇದಿಸದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಇದು ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು, ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ!

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ಐರನ್ ಕ್ಯಾಪ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಬಹುದು. ಈಗ ನಾನು ನಂತರದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಇಂದು ನಮಗೆ ಬೇಕು:

• ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಆರು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಲವಂಗ - ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚ.

ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಿರಿಕಿರಿ ಭಾವನೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ನಾವು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

1. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರರಿಂದ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಹಾಕಬಹುದು, ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
3. ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ತಳಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಸುಮಾರು 180 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೊದಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಮೇಲೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತೆ ಸವಿಯಲು ಸಹ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷ ಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆ ನಮಗೆ ನೀಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತೆ) ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸುಗ್ಗಿಗಾಗಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರು ಮಾಡಿ:

ಮನೆಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಚೆಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಅಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ತರಕಾರಿಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಾರದು. ಒಣಗಿದ umb ತ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ, ಬದಲಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬದಿಗೆ). ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂದಿಸಬಾರದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಅಂಶದ ಅಧಿಕವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿದ್ದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (ನೇರವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ). ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ as ೆಯಂತೆ ಬಳಸಬೇಕು. ನೀವು ಖಾರದ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಇದನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ಮೇಲಕ್ಕೆ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಹುಪದರದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತಹ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಇದು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಲಘು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅಚ್ಚು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದು ರೂಪುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು 1-2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ", ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೇಲೆ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ. ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) - 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಪೌಂಡ್ಗಳು;
•   (umb ತ್ರಿಗಳು) - 3 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು. ಕ್ಯಾನ್ಗೆ;
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ಯಾನ್ಗೆ;
• ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 40 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಇಡೀ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ (ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ). ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ 2 ಬಾರಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೂರನೆಯ ದಿನ, ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಟಲ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉರುಳಿಸಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು?

ದಪ್ಪವಾದ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯಿರಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಾಡಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ತಾಜಾ, ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾಲಿ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕು. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 30-40 ದಿನಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, "ಪುಷ್ಪಗುಚ್" "ಅಥವಾ ಬ್ರೂಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮುದುಕಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ of ದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟ್ಯಾನಿನ್ ಇರುವ ಎಲೆಗಳಿವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಚಾಕುವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 1 ರಿಂದ 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕ್ಯಾನುಗಳು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತೆ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.