ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

20.08.2019 ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದು ಏನು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ರುಚಿ ನೋಡಿದರೆ, ಅವರು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕೇ?

ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಒಂದೇ ಉತ್ತರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಲಹೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಖಂಡಿತ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಲೆಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಅಲ್ಲ - ಇದು ದುಬಾರಿ ಅಥವಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಜವಾಗಿದೆ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀಡಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರವು ಸುಮಾರು 250–350 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗಲ್ಲ - ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ನೀವು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್). ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಸ್ವಯಂ ತಯಾರಿಕೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಹಾಲು - 1 ಲೀ
ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಈಗ ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಮಡಕೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಧಾರಕದ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ (ನೀವು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ), ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ತುಣುಕುಗಳು, ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳು ಸಹ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸೀರಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೊಸರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಯವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಡಾ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ಮೊಸರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಸರು-ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆ ಬಿಡದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲದು ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋಡಾ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರಾಕಿಂಗ್ ಕುರ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ಆಯತವನ್ನು ಮಾಡಿ). ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cನಂತೆ ಕಾಣುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಹ ಇದರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 1 ಕೆಜಿ;
600-700 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ;
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಬೆಣ್ಣೆ).

ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಬೇಕು. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ) ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು. ತೈಲಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹರಡುವಿಕೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮೊಸರನ್ನು ಉಜ್ಜುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ (ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತಂದು 1-2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು 2 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಮೊಸರು-ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಗಾಜಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗೋಡೆಯ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು can ಹಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಚೊಂಬು). ನಾವು ಒಣಗಿದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದು ಪಾತ್ರೆಯ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಎತ್ತರದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಪಿಸ್ಟನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಪ್ರೆಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರೆಸ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿರಲು, ನೀವು ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳ ನಡುವೆ ನೂಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್\u200cನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಿತ ರಚನೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬದಲಾಗುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪತ್ರಿಕಾ ತೂಕ. ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಚೀಸ್\u200cನ ಗಡಸುತನವು ಯಾವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್\u200cನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ದಿನ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಠಿಣ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತ ಇದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುಮಾರು 600-700 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಕಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೆನೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ದುಬಾರಿ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ, ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ತನಕ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್\u200cನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯು ಅಂಗಡಿ ಲೇಬಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು 32-33 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂದು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘನಗಳನ್ನು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಭಾಗವನ್ನು ಬರಿದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲು, ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಿಂದ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮೃದು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕನ್ನು ಮಡಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತೂಕದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅದನ್ನು 12 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಆದರೆ ಕೋಮಲ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಸೆಯಲಾಗಿದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅಣಬೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಚಿನ್ನದ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಲುಗುನಿ, ಅಡಿಘೆ, ರೆನೆಟ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮುಂತಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರ್ಶ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಹಸ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹತ್ತಿರದ ಗ್ರಾಂಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 57 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಭಾರತೀಯ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಆದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಏಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲು, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಪನೀರ್. ಇದು ಭಾರತ, ನೇಪಾಳ, ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನದ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
ನೀರು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
ನಿಂಬೆ ರಸ - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವು ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಗಳಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಹಾಕಿ. ದ್ರವ ಬರಿದಾಗಲಿ.
ಬಲವಾದ ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮರ್ದಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 141 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿವು.
ತಿನಿಸು: ಯುರೋಪಿಯನ್.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸುಲಭ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎರಡು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕರು ಅಹಿತಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಉಪ್ಪು - 0.7 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ರುಚಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ.
ಕಾಲುಭಾಗದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒದ್ದೆಯಾದ, ಡಬಲ್-ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಲವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನಂದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 4 ದಿನಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 194 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿವು.
ತಿನಿಸು: ಯುರೋಪಿಯನ್.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸುಲಭ.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಸರು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು 4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಟ್ರಿಕ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವನು ಪ್ರಬುದ್ಧನಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡಬೇಕು, ಅದು ಅವನಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರೀಕ್. ಇದು ಫೆಟಾ ಕುರಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಚ್ಚಿಗೆ ಬಿಡಿ.
4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು ಜೊತೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಡಿಘೆ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ದಿನಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 60 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿವು.
ತಿನಿಸು: ಸರ್ಕಾಸಿಯನ್.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸುಲಭ.

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಡಿಗೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸು, ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ಖಚಾಪುರಿ, ಪೈ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಸಿಯಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಹೆಸರು ಸರ್ಕಾಸಿಯನ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು - 3 ಲೀ;
ಕೆಫೀರ್ - 1 ಲೀ;
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಹಾಲೊಡಕು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುಳಿ ಬಿಡಿ.
2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯಿರಿ.
7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು.
ಒಂದು ಗೊಜ್ಜು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಪ್ರೆಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರೆಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೆನೆ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 2 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 292 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿವು.
ತಿನಿಸು: ಯುರೋಪಿಯನ್.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸುಲಭ.

ಮರೆಯಲಾಗದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಉತ್ತಮ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಅದು ಕೊಬ್ಬು, ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆನೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಸೌಫ್ಲಾಗಳು, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೊಂದಿರುವ ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ರೋಲ್ಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಚೀಸ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 21-25% - 800 ಮಿಲಿ;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹಿಮಧೂಮದ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಲವನ್ನು ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗುವಾಗ 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 67 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು, ಉಪಹಾರ, ಪಿಜ್ಜಾ.
ತಿನಿಸು: ಇಟಾಲಿಯನ್.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸುಲಭ.

ಇಟಲಿಯ ಸುಂದರವಾದ ಸೌಂದರ್ಯವು ಕೊಲೊಸಿಯಮ್, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮನೋಧರ್ಮದ ಸೆಲೆಂಟಾನೊ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾಪ್ರೀಸ್ ಅಪೆಟೈಸರ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಫೋಟೋದಿಂದ ಗುರುತಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೆಂಡುಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 125 ಗ್ರಾಂ;
ವಿನೆಗರ್ 25% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕ್ಲೀನ್ ಗೇಜ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುವ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ.
ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಬಿಗಿಯಾದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
ಹಾಲೊಡಕು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ lunch ಟದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಹುಳಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 180 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ತಿಂಡಿ, ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಬೇಸ್.
ತಿನಿಸು: ಇಟಾಲಿಯನ್.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸುಲಭ.

ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡುಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ - ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೋಸೆ, ಸಿಹಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ನಿಮ್ಮ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು. ಮೃದುವಾದ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳು ಅಥವಾ ಎಮ್ಮೆಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಮನೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ. ಇದನ್ನು ಅಪೆಟೈಜರ್\u200cಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಸಾವೊಯಾರ್ಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ತಿರಮಿಸು, ಇದರ ಫೋಟೋ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಚಿಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೆನೆ - 200 ಮಿಲಿ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 800 ಮಿಲಿ;
ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಡಿಪ್ ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿಚನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಂಡಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆನೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ - ಅದು 75 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.
ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಾಲ್ಕು, ಮಡಚಿದ ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ.
ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ - ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಚೀಸ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 58 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿವು.
ತಿನಿಸು: ಅಮೇರಿಕನ್.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸುಲಭ.

ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಆರಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾದ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ. ರೋಲ್ಸ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಟಾರ್ಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳು, ಬೆರ್ರಿ ಚೀಸ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಕೇಕ್, ತರಕಾರಿ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್, ಕ್ಯಾನಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ ರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುಡುಕಬಹುದಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ "ಕೆನೆ ವಿದೇಶಿ" ಗೆ ಲಾಭದಾಯಕ ಪ್ರತಿರೂಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
ಕೆಫೀರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ .;
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲು-ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಮಡಚಿದ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸೊಂಪಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿರಿ.
ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರುವ ಅನೇಕ ಯುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು (ಹಾಗೆಯೇ ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು), ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಚಾರಗಳು, ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಇಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಮೆಚ್ಚುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವು ನಿರ್ವಿವಾದವಾದ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾದರೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಸಿವು ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಲೀಕ್ಸ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ, ಇದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲರೂ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ, ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ, ಸುಲುಗುಣಿ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದ್ಭುತ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಕ್, ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅನ್ವಯವಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ ಹೀಗಿದೆ: ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಂದನ್ನು ಕೆಲವು ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತೂಕವನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ತಕ್ಷಣ, ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಬೌಲ್, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಭಾರವಾದ ಏನಾದರೂ ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಸೂಚನೆ!

ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ ಇರಬೇಕು. ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ). ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1 - "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್"

ಮನೆಯಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಘಟಕದ ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಏನು ಬೇಕಾಗಬಹುದು? ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1000 ಗ್ರಾಂ;
ಹಾಲು - 1000 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
ಬೆಣ್ಣೆ - ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
ಸೋಡಾ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊಸರನ್ನು ಆರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು.

ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣ, ಹಾಲು-ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು - ಇದು ಹೀಗಿರಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈ \u200b\u200bಹಿಂದೆ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲವೂ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸೇವಿಸಬಹುದು! ನಿಮ್ಮ .ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2 - "ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1000 ಗ್ರಾಂ;
ಹಾಲು - 1000 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಐದು ಚಮಚ;
ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಮೊಸರು-ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಒಂದು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಒಳಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂದುಳಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 3 - "ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್"

ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜೀರಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಾಲು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 2.5% - 1000 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 15% ಕೊಬ್ಬು;
ಮೂರು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನ ನಲವತ್ತೈದು ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
ಲೀಕ್;
ಕ್ಯಾರೆವೇ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಒಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ, ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 4 - "ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್"

ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಂವೇದನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
ತಾಜಾ ಕೆಫೀರ್ - 1000 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಕುದಿಸಿ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಚ್ pan ವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಚೀಸ್ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜಾರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ "ನಿರ್ಮಾಣ" ವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5 - "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್"

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೀಸ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್:

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ 1500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಸುಮಾರು 95 ಡಿಗ್ರಿ). ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ಲಂಪ್\u200cಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕಾಯಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಆಗಿ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಾರವಾದ ಗೋಡೆಯ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕನಿಷ್ಠ 2.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು 100% ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಯಾರಿಗೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಯಾವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ? ದೇಹಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರಲು, ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು 10-12 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಾಲು ಅಗ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ದೂರವಿದೆ. ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸುವ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಏನ್ ಮಾಡೋದು?

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ?

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಸುಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಕೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ?

ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನ್ವೇಯರ್\u200cಗೆ ತಲುಪಿಸುವ ಉತ್ಪಾದನೆಗಿಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ!ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಿ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಆದರೆ ಅಂತಹ "ಸ್ವಚ್" "ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪರೂಪ.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಂತರ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು, ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲು, ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು "ಕೊಲ್ಲುತ್ತೀರಿ".

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಹಳ್ಳಿಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ “ನಗರ” ಅಂಗಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಯಾರಾದರೂ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಘನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ತಿರುಗೋಣ.

ಭಾರತೀಯ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್

ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. 4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆಯ ರಸ - ಅಷ್ಟೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೇವಲ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಚಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಗಂಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೆನೆ

0.5 ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು, ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಮಧೂಮದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆದು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ

ಈ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2.5% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡಲು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಘೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕಾರವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಸುಲುಗುನಿ, ಅಡಿಘೆ, ಚೆಚಿಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಮಾಗಿದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಸರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ. ಡೈಜೆಸ್ಟ್ - ಚೀಸ್ ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು 3-4 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಡಿಗೇ ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗಿಣ್ಣು

ಅಡುಗೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ! 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. Output ಟ್ಪುಟ್ 350 ಗ್ರಾಂ.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಫ್ಲೆಕ್ಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬಳಸಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪಡೆದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಹಾಲೊಡಕು ತುಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮರುದಿನ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡಚ್

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಯದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಕೊಬ್ಬು.

ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಒಲೆ ತೆಗೆದು ಕೊಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು - ಇದಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘ ಮಾಗಿದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ

ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಚೆಂಡುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ರೆನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಎಂಬುದು ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕರುಗಳು ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ!ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಪ್ಪು ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ಹಾಲು - 4 ಲೀಟರ್.

ಪೆಪ್ಸಿನ್ (ಕಿಣ್ವ) - 0.04 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ನೀರು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಹಾಲನ್ನು ಸುಮಾರು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ರೆನೆಟ್ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ.

ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಾಲು" ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ, ಸ್ವಚ್ plate ವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ರಾಯಭಾರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!ಮರುದಿನ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಾಗಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ರೆನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಚೀಸ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರೆನೆಟ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಸುಲುಗುನಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ಹಾಲು - 4 ಲೀಟರ್.

ನೀರು - 8 ಲೀಟರ್.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ರೆನೆಟ್ - 1 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು 36-38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಕಾಲು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಡಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಲು ನೀವು ಕಂಬಳಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 70-80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಮೇಣ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೇಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೇಡ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ನೀರು (ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು) - 2 ಲೀಟರ್.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ, 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ.

ಮೊಸರನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಅನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ (ಚರ್ಮಕಾಗದ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಲ್. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚೀಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮನೆಯವರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು - ಅದು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಾಳಾಗುವ ಚೀಸ್ - ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದ ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಫ್ರೀಜರ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸಲಹೆ! ರೆನೆಟ್ ಚೀಸ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಡಿಘೆ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುನಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗ. ಅದರ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ವೇಳೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮುರಿದುಹೋಯಿತು, ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಟಿದ್ದೀರಿ, ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೊರಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾ, ವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಭಾರೀ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಬೇಕು, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?

ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತೂಕ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೆನೆಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ನೀವು ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗಳಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಎರಡು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ?

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಿ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಹಳ್ಳಿಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ “ನಗರ” ಅಂಗಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್

ಕೆನೆ

ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ

ಈ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ.

ಅಡಿಘೆ

ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಮಾಗಿದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಗಿಣ್ಣು

ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬಳಸಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಹಾಲೊಡಕು ತುಂಬಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮರುದಿನ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡಚ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಕೊಬ್ಬು.
ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ

ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಚೆಂಡುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ರೆನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಎಂಬುದು ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕರುಗಳು ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಪ್ಪು ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ಹಾಲು - 4 ಲೀಟರ್.
ಪೆಪ್ಸಿನ್ (ಕಿಣ್ವ) - 0.04 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.
ನೀರು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲು ಹುದುಗಿಸಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮರುದಿನ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಾಗಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ರೆನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಚಿಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ಹಾಲು - 4 ಲೀಟರ್.
ನೀರು - 8 ಲೀಟರ್.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ರೆನೆಟ್ - 1 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು 36-38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಕಾಲು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ನೀರು (ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು) - 2 ಲೀಟರ್.
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚೀಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿದೆ

ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಸರನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು - ಅದು ಅಲ್ಲಿ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿ ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಾಳಾಗುವ ಚೀಸ್ - ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೆನೆಟ್ ಚೀಸ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಭಾರೀ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಬೇಕು, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?
ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತೂಕ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೆನೆಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.