ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲೂ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಳಕೆಯಿಂದಲೂ ನಡೆಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಒಣಗಿಸಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ. ಇವು ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್.
• ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ಸ್ (ಟ್ರಫಲ್ಸ್).
• ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಫಲಕಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ.
• ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್.
• ಪಾಲಿಪೋರ್ಸ್.

ಎಲ್ಲ ತೋರಿಸು

ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಓವನ್, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಿಸಿ, ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಎರಡೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಲುಪುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋಡ ಕವಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಾರದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ತಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ದಾರದ ಬದಲಿಗೆ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.






ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಲಕರಣೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಓವನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಾಗಿಲು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ 48 ಗಂಟೆಗಳು.






ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಹಲವಾರು ಜಾಲರಿ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂವಹನದಿಂದ ಒಣಗಿಸುವುದು, 50 ರಿಂದ 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.




ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ

ಈ ರೀತಿಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲಸವನ್ನು ಆವರ್ತಕವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಬಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.




ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ

ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ತಣ್ಣನೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ನಂತೆ ಬಾಗಿಸುವ ಬದಲು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಾಖದಿಂದ ಒಣಗಿದಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳು, ಜರಡಿಗಳು, ವಿಲೋ ಶಾಖೆಗಳ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶ ಹೊರಹೋಗಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಒವನ್ ಡ್ಯಾಂಪರ್‌ನ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದನ್ನು 2/3 ರಿಂದ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 1/3 ರಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಣಗಲು ಬಲವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಕಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಬೇಕು, ಇತರವು ಹತ್ತಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್

ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಧವು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರ ವಸಂತ ಗುಣಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಲಕಗಳು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಬಾಗಬೇಕು.

ವಿಧಾನ:

1. 1. ಬೊಲೆಟಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ. ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 2. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. 3. ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 4. ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 5. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 75 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸಮಯ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್

ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ:

1. 1. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. 2. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. 3. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಪರ್ಕ ಇರಬಾರದು.
4. 4. ಅಂತಹ ಮಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 5. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ - ಹಲವಾರು ದಿನಗಳು.

ಬಟರ್ಲೆಟ್ಸ್

ಈ ವಿಧವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ:

1. 1. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. 2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 50 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
3. 3. ನಂತರ ಡಿಗ್ರಿ 70 ಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾನ್ಯತೆ ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
4. 4. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಗಿಲು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್

ಈ ಜಾತಿಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅವು ಎಂದಿಗೂ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಂಧ್ರ ಮೇಲ್ಮೈ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇತಾಡುತ್ತಿದೆ:

1. 1. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. 2. ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. 3. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ದಾರದ ಮೇಲೆ ತೂಗಾಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮತಲ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಇವು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಕಪಾಟುಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲವಾಗಿರಬಹುದು. ಕಾಗದದ ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಶಾಯಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೀಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಪತ್ರಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಾಗ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ ಇದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸರಳವಾದ ಒವನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. 1. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 2. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. 3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಟಲ್ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. 4. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
5. 5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ ಬಾಗಿಲು ಅರ್ಧ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. 6. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. 7. ಮತ್ತೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 75 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪೆನ್ ಬೊಲೆಟಸ್

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ:

1. 1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. 3. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
4. 4. ಇದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 100-180 ಡಬ್ಲ್ಯೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
5. 5. ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. 6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯ ತನಕ ಈ ಚಕ್ರವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಯಾವ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯಕರಾಗಿರುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಯ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ. ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್: ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಟೌವ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ...

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಟೌವ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಅವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು:

• ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ- ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೊಲೆಟಸ್, ಪಾಚಿ, ಮೇಕೆ, ಓಕ್, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್;
• ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ಗಳಿಂದ- ಮೊರೆಲ್ಸ್, ಮೊರೆಲ್ ಕ್ಯಾಪ್, ವೈಟ್ ಟ್ರಫಲ್;
• ಟಿಂಡರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ- ರಾಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಕವಲೊಡೆದ ಟಿಂಡರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ;
• ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ನಿಂದ- ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಶ್ರೂಮ್, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಮಶ್ರೂಮ್, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಛತ್ರಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಪೊಡ್ವಿಶ್ನಿಕ್, ಫ್ಲೀಸಿ ಸ್ಕೇಲಿ, ಜಿಂಕೆ ಮಶ್ರೂಮ್;
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ನ- ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಂಟೆರೆಲ್.

​

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು:

• ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ (ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ),
• ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ - ಒಲೆ),
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ,
• ಗ್ಯಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ
• ವಿಲಕ್ಷಣ ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ - ಸೀಮೆಎಣ್ಣೆ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಸೀಮೆಎಣ್ಣೆ ಒಲೆ,
• ಆಧುನಿಕ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಬಳಸಿ
• ಕೇಂದ್ರೀಯ ತಾಪನ ಬ್ಯಾಟರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದುಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಶುಷ್ಕ ಶುಷ್ಕ onlyತುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. ಮೋಡ, ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹದಗೆಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಒಣಗಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಸೂರ್ಯನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ, ಕಠಿಣವಾದ ಎಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಎಳೆ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ರೇಖೆಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಕಡ್ಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಧೂಳು ಮತ್ತು ನೊಣಗಳಿಂದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಒಣಗಲು, ತಾಜಾ, ಬಲವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಹುಳುಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಆದ್ಯತೆ ನೈಲಾನ್) ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಪಾಚಿ, ಮರಳು, ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬಿರ್ಚ್‌ಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಅಥವಾ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚಕ್ರಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೆರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ:ಜರಡಿ, ಲ್ಯಾಟಿಸ್, ಬ್ರೇಡ್, ದಾರದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪಿನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ, ಮರದ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನ ಕಡ್ಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಮುರಿದರೆ ಒಣಗಿದವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳ "ಇಳುವರಿ" ಕಚ್ಚಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸರಾಸರಿ 10-14%. ಹೀಗಾಗಿ, 10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ, ಕೇವಲ 1-1.4 ಕೆಜಿ ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಟೋಪಿಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟಿಂಡರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ.

ಸೂರ್ಯನ ಮುಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಟ್ರೇಗಳು, ದಪ್ಪ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೈ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು.

ಮಳೆ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಾಗುತ್ತವೆ; ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದೆ - ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಶ್ರೂಮ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಚರಣಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 60-70 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಚಲನೆಗೊಳ್ಳಲು, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಜರ್ ಆಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದಂತೆ, ತುರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಗರ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಓವನ್‌ಗಳು (ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳು) ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇವೆ. ಕೆಲವು ಗ್ರಿಡ್‌ಗಳಿದ್ದರೆ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ), ನಂತರ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳ ಬದಲು ಇನ್‌ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 2-3 ಗ್ರಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಒರಟಾದ ತಂತಿ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ತುರಿಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ).

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 45 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಾದಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾ dark ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 75-80 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಶ್ರೂಮ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 100-180 W ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ, ನಂತರ ಓವನ್ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ - ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ - ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಲು ಅರೆ -ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಕೂಲಕರ. "ಸಣ್ಣ ಕಾರುಗಳಲ್ಲಿ" ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಬೇಸರದ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಜವಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಶ್ರೂಮ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣಗಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಟಿಂಗ್, ಬ್ರೇಡ್ ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಲುಮೆಯ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 60-70 ° C ಗೆ ಇಳಿದಾಗ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಕುಲುಮೆಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಸುಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಗಾenedವಾಗಿಸಬಹುದು. 50 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಬೂದಿ ಉಳಿಯದಂತೆ ಒಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ಗುಡಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇರಬಾರದು.

ತುರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾಲುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕುಲುಮೆಯ ಒಲೆಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫ್ಲಾಪ್ ಅನ್ನು 2 ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿಗೆ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಡ್ಯಾಂಪರ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಒಲೆಯ ಹುಬ್ಬನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು, ಇದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಗಾಳಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೌವ್ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು 0.75 ವಾಲ್ವ್‌ಗಳಿಂದ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ಮುಶ್ರೂಮ್‌ಗಳ ಸಂಗ್ರಹ, ಒಣಗಿದ ಮುಶ್ರೂಮ್‌ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್: ಅವು ಸುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ), ಸುಲಭವಾಗಿ ತೇವ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬೇಗನೆ ಹೊರಗಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ತೇವಾಂಶ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಒದ್ದೆಯಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ (ಅವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ). ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಲೀಟರ್ - 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸಬಹುದು.ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸುಟ್ಟಾಗ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿಸದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿ. ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಮರಳನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಷ್ರೂಮ್ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪುಡಿಮಾಡುವಾಗ, ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳ ಕಳಪೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ರುಬ್ಬುವಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್‌ಗೆ 5-10% ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನ ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಮಸಾಲೆ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 0.5-1 ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನೇರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ - ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕುಸಿತವಿಲ್ಲ - 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ.ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ

ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಮಾರು 90% ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ (10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ) ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಒಣಗಿದಾಗ, ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಒಣಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಅವರು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಗ್ರಹದ ಅತ್ಯಂತ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಣ್ಣನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳು ಕೂಡ ಇರಬಾರದು. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ! ಕೆಲವು ಅತಿಯಾದ ಸ್ವಚ್ಛ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಕಪ್ಪಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಲಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಂದುಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ "ನೂಡಲ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅವರಿಂದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸುವ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು ನಾನು ತುಂಬಾ ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಗರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪದರವು ಸಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 45 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿಸುವ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಇದನ್ನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಮಾಡಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಗಬೇಕು. ನಾವು ಸಂವೇದನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ "ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್" ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಾಗ, ಒಲೆಯ ಬಾಗಿಲು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಾರದ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಧೂಳು, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು). ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು, ಟ್ರೇ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅವರನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಣಬೆಗಳು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರು ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವವರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಪ್ರೇಯಸಿಯಿಂದ ಪ್ರೇಯಸಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ:

• ಬೊಲೆಟಸ್;
• ಬೊಲೆಟಸ್;
• ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಆಡುಗಳು;
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್;
• ಬೊಲೆಟಸ್;
• ಫ್ಲೈವೀಲ್ಸ್;
• ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು;
• ಓಕ್ ಮರಗಳು;
• ಮೊರೆಲ್ಸ್;
• ಟಿಂಡರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್;
• ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್;
• ಪೆಂಡೆಂಟ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಕಾಡಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿ, ಹಾಲು ಹಾಲು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ನೆರಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಇರುವ ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದು ಹದಗೆಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಪಂಜಿನ, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳೆರಡಕ್ಕೂ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಗಮನ ಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆನಂದವನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಿದ ಅವಧಿಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಖರೀದಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿಸಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಈ ಭಾಗವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಯಾವುದೇ ಹುಳುಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಿಚನ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಲ್ಲಿಯ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬಾರದು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರದಂತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಓಕ್ ಮರಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್‌ನಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ಸುರಕ್ಷತೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪದವಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಇರುವ ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ತಾಪಮಾನವು ಐವತ್ತೈದರಿಂದ ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಅದರಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸಹ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಹೋಗದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯಂತ ಆದ್ಯತೆಯ ಕೊಯ್ಲು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದಿರಲು, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಿಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು.

ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಮಹಿಳೆಯರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಒಳಾಂಗಣ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

1. ಅವುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
2. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಲು ಇರುವಂತೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿ ಅಥವಾ ಏರ್ ಹೀಟರ್‌ನಿಂದ ಶಾಖದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏರಿಳಿತಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು.
3. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಅಳತೆಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿ ಹಾಗೂ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೆಲದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಣಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಒವನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಮತ್ತು ಜಗಳದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾದ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮಹಿಳೆಯರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೊದಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

1. ಅವರು ಲೋಹದ ತುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
2. ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಅರವತ್ತು-ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಿರ ಹರಿವಿಗೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೊರಗಿನ ಬಾಗಿಲನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ಅವರು ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊದಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಇದೇ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಇದರರ್ಥ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಮುಗಿಯುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಷ್ಕತೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತತೆಯ ಕೊರತೆ.

ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಒಣಗಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
3. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ಐವತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು.
4. ಅವರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವುಗಳ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮನೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರೂಪಾಂತರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ನಿರಂತರ ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಪ್ರಯಾಣ.

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಒರಟಾದ ದಾರದ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
3. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೇಲ್ಮೈಯು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಮೋಡದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಾವರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಬೇಕು.
4. ರಸ್ತೆಗಳಿಂದ ಕೊಳಕು ಬರದಂತೆ ಮತ್ತು ತೋಟಗಳಿಂದ ಧೂಳನ್ನು ಸಾಗಿಸದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
5. ಹವಾಮಾನವು ಹತಾಶವಾಗಿ ಹದಗೆಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ವಿಧಾನದಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ನೀವು ಅವರನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ರೀತಿಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಹದಿನೈದು ದಿನಗಳ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಡ್ಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

1. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ರೇಖೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಥ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
4. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಯ ತಾಪನ ಬ್ಯಾಟರಿ, ಫ್ಯಾನ್ ಹೀಟರ್, ಸ್ಟವ್, ಸ್ಟವ್, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಬಳಿ ಇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏರ್‌ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಇರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಾರದು. ಇದು ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ತಡವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವರಿಗೂ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್, ಮಶ್ರೂಮ್, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ, ಕತ್ತಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಜಾಲರಿಯ ಬೆಂಬಲಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧನಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರೋಟರಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಎಪ್ಪತ್ತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ನಡುವೆ ಗಾಳಿಯು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ

ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

1. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣದ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
3. ನಾಬ್ ಅನ್ನು ನೂರ ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ಸಾಧನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಐದು ಪುನರಾವರ್ತನೆಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸೂಚನೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ.

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸಾಕು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಒಂದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಮುರಿಯದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಗುತ್ತಾರೆ, ಬೆರಳುಗಳ ಕೆಳಗೆ ವಸಂತ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದಿದೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಹಿಳೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಟಾವು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೂಚನೆಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹವೆಂದರೆ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್. ಇದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ದಿನಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
• ಅದನ್ನು ಕಿಟಕಿ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ ಇರಿಸಿ.
• ಬ್ಯಾಟರಿಯು ಸಮೀಪದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.
• ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
• ಹಾಳಾದ ಪ್ರತಿಗಳು ಕಂಡುಬಂದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಮೂರು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದೋಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರಚನೆಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವರಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಡಿಯೋ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಒಣಗಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾದ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಹಿಳೆಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಊಟಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಸೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಇಡೀ ವರ್ಷ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳು, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಯಾವ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಲೇಖನದ ವಿಷಯ:

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಳವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅವರಿಂದ ಅಹಿತಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಂದು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಒಣಗಲು ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಅಣಬೆಗಳು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್, ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದವು. ಅವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಜಾತಿಗಳಿವೆ - ಟಿಂಡರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣಗಬಹುದು:

• ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು... ಬೊಲೆಟಸ್, ಮೇಕೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಓಕ್, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಂಜಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್... ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಛತ್ರಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಶರತ್ಕಾಲ, ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಜಿಂಕೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಫ್ಲೀಸಿ ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗಿಂಗ್‌ಗಳು. ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೇಡಿಯಲ್ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೊಲುಷ್ಕಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಹಾಲಿನ ರಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಂಗಳವಾದಿಗಳು... ಇವು ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್. ಅವರು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ದೇಹ ಮತ್ತು ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ವೈಟ್ ಟ್ರಫಲ್ ದುಬಾರಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪರೂಪ, ಹಾಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳಿಂದ ಇದರ ತಯಾರಿಕೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ವಿಷವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಳಕೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾಲಿಪೋರ್ಸ್... ಇವುಗಳು ಕವಲೊಡೆದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟಿಂಡರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕುರಿ ಅಣಬೆಗಳು.
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್... ಈ ಅಣಬೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲಾಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅವು ತಿರುಳಿನ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಘನ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಅಡುಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಳು, ಭೂಮಿ, ಪಾಚಿ, ಎಲೆಗಳು, ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲು ಸಾಕು.

ಒಣಗಲು, ನೀವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸಿ ಹೋಳು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸ್ತಂಭಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಜೇನು ಅಗಾರಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೈವರ್ಮ್‌ಗಳಿಗೆ, ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಮುರಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿರಬೇಕು. 10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-1.5 ಕೆಜಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸೂರ್ಯನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮಳೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತೆರೆದ, ಗಾಳಿ ಬೀಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲು, ಸ್ಪಷ್ಟ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬಹುದು.

ಹವಾಮಾನವು ಹದಗೆಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ರೇಖೆ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕಿ, ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ "ಮಣಿಗಳಿಗೆ", ನೀವು ಮರದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಆರಾಮದಾಯಕ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವುದು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಬದಲಿಗೆ, "ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್" ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ° C ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಗಾ .ವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-70 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು; ವಾಯು ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಲೆಯ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದಿಡಬೇಕು. ಹಲವಾರು ತುರಿಗಳಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ತುರಿಯುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿತ್ತು. ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಳಿದ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ರೆಡಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬೇಕು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೇಟುಗಳು, ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬಲವಂತದ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಮತ್ತು 50 ಎಂಎಂ ಅಗಲದ ಹಲಗೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವರು 15 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಬಾಟಮ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳಗಿನ ಡ್ರಾಯರ್ ಅನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಡ್ರಾಯರ್‌ಗಳು ಸ್ಲೈಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯು 30-40 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಇದರ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಛಾವಣಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಛಾವಣಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಡ್ರಾಯರ್ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಜೋಡಿಸಿದ ರಚನೆಯನ್ನು ಕರಡಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಏರ್ ಕಲೆಕ್ಟರ್ ಅಳವಡಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಕೋನಗಳಲ್ಲಿ ರಚನೆಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಎರಡು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಗೆ ಅಭಿಮುಖವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಬಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ರಚನೆಯ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಉಪಕರಣದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಹಲಗೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಡ್ರೈಯರ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತದಲ್ಲೂ ಒಂದು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 55 ° C ಗೆ ಮತ್ತು ಎರಡರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಧನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಅವುಗಳ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಫಲಕಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸದೆ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಇನ್‌ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಫಲಕಗಳು ಬಾಗಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಾಧನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ರೆಗ್ಯುಲೇಟರ್ ಅನ್ನು 100-180 W ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ಸಮಯ ಮುಗಿದಾಗ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೌವ್ ನ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದ ತೀವ್ರ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಣಬೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಬೇಸರದದ್ದಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒವನ್ ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯ ಕೆಳಗೆ ಗುಡಿಸಿ ಬೂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ ಯಿಂದ ನೀರು ಅಥವಾ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಲೆಯ ಒಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾಲುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಗೆ "ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ" ಇಡಬೇಕು.

ಒಣಗಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಕುಲುಮೆಯ ನಂತರ ಕುಲುಮೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 70 ° C ಗೆ ಇಳಿದಾಗ, ಪೇರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅಣಬೆಗಳು ಸುಡಬಹುದು, ಮತ್ತು 50 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಓವನ್ ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಅದರ ನಡುವೆ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿಗೆ ಅಂತರವಿರಬೇಕು.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚಿಮಣಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು? ಗೇಟ್ ಕವಾಟಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಸಮವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವದಿಂದ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಫೈಬರ್ಗಳ ಚಿತ್ರಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಸ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ: ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ರುಬ್ಬುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್‌ಗೆ ಅದರ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 5-10% ರಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಜೀರಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ, ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಯ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಮ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವಾಗ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆ ಸಂಗ್ರಹ ನಿಯಮಗಳು

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ, ನೀವು ತೇವಾಂಶ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಲಿನಿನ್ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಚೀಲಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ಅಣಬೆಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು T = 90 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳು - 50 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಜಾರ್ ನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು: ಅದರ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಇಂಧನ ದಹನಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿರುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ:

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು, ಎಲ್ಲರೂ!