ತಾಜಿನೆ ಅಥವಾ ತಾಜಿನೆ (ತಾಜಿನೆ) ಮಗ್ರೆಬ್‌ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಬಹುದು. ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊರಾಕೊ, ಟುನೀಶಿಯಾ, ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಲಿಬಿಯಾ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುಂಚಾಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾದರೆ ಈ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಟ್ಯಾಗ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಪೊಟ್ಹೋಲ್ಡರ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳದ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಬಿಡುವುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಮತ್ತು ಆರೈಕೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದ್ದಿಲು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ನಡುವೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಟ್ಯಾಗ್ನ್ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾದರಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಚನಾ ಕೈಪಿಡಿಯನ್ನು ಓದಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸಿತು (ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು).

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯಾಣದಿಂದ ತರಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಟ್ಯಾಗೈನ್ಗಳ ಬೆಲೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಛಾವಣಿಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ರಿಯಾಯಿತಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ನಾನು ನನ್ನ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಅದು "ಕೊಳಕು ಬಣ್ಣ" ದಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿದೆ! ಹೌದು, ಹೌದು, ಹಾಗೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದು ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೂ ತೊಂದರೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ತಮ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವು ಗೀರುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೆಳಭಾಗ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾದರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಂತಹವುಗಳನ್ನು ಕಂಡಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು, ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ಸರಳ ತಂತ್ರವು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸೇವೆಯ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಇಂಡಕ್ಷನ್ ಡಿಸ್ಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಏನಾದರೂ ಹುರಿದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಿಂದ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ತಾಪನ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬರ್ನರ್ಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಜ್ವಾಲೆಯ ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಟ್ಯಾಗೈನ್ ಅಂತಹ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಾವಾಗಿಯೇ ಕೊರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಂತಹ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಕವರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಡಿಶ್‌ವಾಶರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಏನಾದರೂ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಅನೇಕ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ (ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಕ್ವಿಲ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜ ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದಂತಹ ಅಗ್ಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಹಿಂದೆ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಾಂಕಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೋಳಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಫಿಶ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ. ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಟ್ಯಾಜಿನ್‌ಗಳ ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉದಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕರಿ, ಶುಂಠಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೇಸರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ. ಒಂದು ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ನಾನು ರಾಸ್ ಎಲ್ ಹ್ಯಾನೌಟ್ ಎಂಬ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮರಳಿ ತಂದಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆ ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯುನೀಷಿಯನ್ ಟ್ಯಾಗೈನ್ ಮೊರೊಕನ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ರಿಟಾಟಾ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ). ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ, ಆದರೆ ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ). ಇದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಟ್ಯಾಗ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ).

ಸಾಕಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ತರುವಾಯ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವವರಿಗೆ ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಆದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಧುನಿಕ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಅಲಂಕಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯೂ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಹ ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌಫಲ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್‌ವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲು ಟ್ಯಾಗ್‌ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಲೆಂಟಿಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅವಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅವತಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಕೂಡ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ಟ್ಯಾಗೈನ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರೀತಿ, ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ.

"ಟ್ಯಾಗಿನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ... ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ? ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮಗ್ರೆಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಅಲ್ಜೀರಿಯಾ, ಮೊರಾಕೊ, ಟುನೀಶಿಯಾ, ಲಿಬಿಯಾ, ಮಾರಿಟಾನಿಯಾ. "ಮಗ್ರೆಬ್ ಪವಾಡ" - ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಮೂಳೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೇನು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಟ್ಯಾಗಿನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಸರಿ, ಹೌದು, ಟ್ಯಾಗಿನ್ನಲ್ಲಿ! ಆಹಾರವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತುಟಿಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಆಫ್ರಿಕನ್ನರು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ. ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆಡಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಆಗಿದೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್!

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ. ಈ ಆಹಾರದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಯುಗದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ಅರ್ಹತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು. ತಾಜಿನ್ ಬಹುತೇಕ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ:

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ವರ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಟ್ಯಾಗಿನ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ, ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು ಕೇವಲ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಆಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಈಗ ಬೇಸ್ ಲೋಹದಿಂದ ಎರಕಹೊಯ್ದಿದೆ. ನಿಜ, ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಂತಿರುವ ಟ್ಯಾಗ್ನಿಗಳನ್ನು ಪಿಂಗಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ: ಮಗ್ರೆಬ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ತಂದ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪವಿತ್ರ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂಬಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಸೌಂದರ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂತತಿಯ ಜನನಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ - ಯಾವ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಆದರೆ ತಾಜಿನರ್ ಏನಾದರೂ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ ಅದು ದುರದೃಷ್ಟವನ್ನು ತರಬಹುದು - ಕೇವಲ ಭಯಾನಕ! ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ. ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮೊರೊಕನ್ ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್.ಮೊರೊಕನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು.

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ! ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ. ಉದ್ದ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಾಝಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೆನಪಿಸೋಣ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ, ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಎಷ್ಟು ಟಾಮಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು. ಅವರು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಮಗ್ರೆಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ "ಮಸಾಲೆ" ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ! ನೀವೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮಗ್ರೆಬ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ಗಳು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆರುಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು. ನಕಲನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಭಾರೀ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಹೋದರೆ, ನಿಮಗೆ ವಿಭಾಜಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗಾಜಿನ-ಸೆರಾಮಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ!

ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ನಡೆಯಬೇಕು. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ. ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನ ಗುಮ್ಮಟದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಭರಣದ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗಿ ಕೊರೆಯಲು ಹೇಳಿ. ವ್ಯಾಸ - 2-3 ಮಿಮೀ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ತಳ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಟ್ಯಾಗ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ! ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇವುಗಳು ಅರೆ-ಪ್ರಶಸ್ತ ಕಲ್ಲುಗಳು, ಬೆಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಲು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಟ್ಯಾಗೆನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ದೃಶ್ಯಾವಳಿಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಟ್ಯಾಗಿನ್ - ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ. ಮೂಲಕ, ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು

ಈ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಮೊರೊಕನ್ ಖಾದ್ಯದ ಫ್ಯಾಷನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದೆ.
ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಬರೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಸುಮಾರು 7 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಇತರರಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ಯಾರು ಅದನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ (ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ) ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ನಾನ್-ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ಯಾನ್ (ಮತ್ತು ಮಾಡಬೇಕು) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೀರು ಕ್ರಮೇಣ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಳಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗುಮ್ಮಟದ ಹಿಡಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್-ಆಕಾರದ ಬಿಡುವು (1) ಇದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ತುಂಬಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಿಡುವುದಿಂದ, ನೀರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗುಮ್ಮಟದ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಗಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ (2). ಹೀಗಾಗಿ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗ - ಬೌಲ್ - ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ನೀರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಮ್ಮಟದ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಹನಿಗಳು (ಸ್ವಲ್ಪ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ) ವಿಶಾಲವಾದ (3) ಸಂಪರ್ಕದ ಮೇಲೆ ಉಗಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಗುಮ್ಮಟ-ಮುಚ್ಚಳವು ಇರುತ್ತದೆ. , ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣವು ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ. ಲೋಹದ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ) ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಲೋಹೀಯ ವಸ್ತುವನ್ನು ತಾಜಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ... ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ವಂಚನೆಯಾಗಿದೆ.
ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಹರಿಯುವ ಮತ್ತು ಹರಿಯದ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೈಬ್ರಿಡ್‌ಗಳು ಇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಭಾಗ) ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವಿದೆ, ಅದು ದ್ರವವನ್ನು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.

ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಟ್ಯಾಗ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಮೇಲಿನ ಅರ್ಥವೇ? ಇಲ್ಲ, ಖಂಡಿತ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೇವಾಂಶದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಸರಿದೂಗಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ರಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ರಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅಥವಾ ... ಹೌದು, ಬೌಲ್ಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊರತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೇರಿಸಿದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು. ನನಗೆ ಏನಾದರೂ ತಾಗಿನೆ ಬೇಕು, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಲ್ಲ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಬಿಲ್ಲು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು - ತುಂಬಾ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದರೆ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ... ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಥೆ. ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ಟ್ಯಾಗೈನ್ ಹೇಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಎದುರಿಸೋಣ, ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಪವಾಡವಲ್ಲ, ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮದು ಮಾಡಿದವುಗಳಿಗಿಂತ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ. ತಾಝಿನ್ ನಮ್ಮನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿಸಿದರು, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ನಾವು ಕೆನೆ ರಾಶಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ಅದೇ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.
ನಾವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟಗಿನಿ ಮತ್ತು ಅಜಪ್ಸಂದಲಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸಿತು. ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಸ್ಯಾಂಡಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್‌ನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕಾರ್ಡಿನಲ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ... ನಾವು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಸುರಿಯುವಲ್ಲಿ, ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು.
ಮೊರೊಕನ್ನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದು, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ (ಮತ್ತು ವಿಭಾಜಕದಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ) ಮತ್ತು ... ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪೆನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಂತಹ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಲಾಂಗ್-ಪ್ಲೇಯಿಂಗ್ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದು ನಿಜ. ಆದರೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಹೌದು, ಏನು. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಸ್ಲಿಮರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯಂತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಿಹಿ ಕಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಅವುಗಳು ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಕಾಣಲಿ, ಹೌದು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳಂತೆ. ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ಅವರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ. ಬಡಿಸುವಾಗ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಎರಡನೇ ಟ್ಯಾಗ್ನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕ್ರೂರತೆಯಿಂದ ಮೀನಿನ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಅಥವಾ ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳು. ಅಥವಾ ಮೀನು.

ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ... ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು. ಒಂದೇ ಒಂದು ನಿಯಮವಿದೆ - ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕಡಿಮೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ - ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಗೆ. ಗುಮ್ಮಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರ್ವತವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಂದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಸಾಕು.
ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹೇಳೋಣ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಂದ ಏನನ್ನೂ ಎರವಲು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ನೀವು ಅಂತಹ ಪರ್ವತವನ್ನು ರಾಶಿ ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ (ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ - ಕುರಿಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ).

ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ ಇರಬೇಕು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಳ್ಳಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮೊದಲು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೊರಗುತ್ತಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಮತ್ತು ಉಗಿಯುವ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆಗಿದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಟಿ ಮಾತ್ರ. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಟೀಮ್ 100C ನ T ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ T 85C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬಹುಪಾಲು ರಸಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವುದು?
ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದ್ಭುತವಾದ ತೊಳೆಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವು ಪ್ರತಿ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲ್ಲವೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?
ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಲು ಮೂರ್ಖತನದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅನುಸರಿಸಬೇಡಿ. ನಾನು ಮೂರ್ಖತನದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಭಯಾನಕ ನಾರುವ ಒಣಗಿಸುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲು ನನಗೆ ಚಿತ್ರಹಿಂಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ತೊಳೆದ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅದೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಂತ ಕಹಿ ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಪ್ರತಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ವಿಷಯ. ಹೌದು, ಇದು ಅನೌಪಚಾರಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ

ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಶೇಕಡಾ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದಲೂ ಬಹಿರಂಗಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಮೊರಾಕೊ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ!
ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಆತಿಥ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅಧಿಕೃತ ಹಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಂದರೆ, ಅವರು ನಿಮಗಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಎರಡನ್ನೂ ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ - ತಂಬೂರಿಗಳು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದೀಪೋತ್ಸವಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ ನೃತ್ಯ, ಒಂಟೆ ಸವಾರಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ, ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸತ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ. .
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊರೊಕನ್ ಆಹಾರವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಾಜಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಇದರರ್ಥ ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಾಜಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೊಚ್ಚ ಹೊಸದಲ್ಲ - ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಂಡೋದಲ್ಲಿ, ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಒರಟು, ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿ: http://stalic.ru/blog/korolevskiy-kus-kus-ot-doma-rahal

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ವಾಸ್ತವಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಾಜಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು!

ಈ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಸ್ಟಾಲ್ ಪ್ರವಾಸಿ ಸ್ಥಳವಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳು, ಬಸ್ ನಿಲ್ದಾಣದ ಬಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಿನ್ನುವವರು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು - ನಿಗದಿತ ಗಂಟೆಗೆ ಒಂದು ಡಜನ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾರೂ ಶೂಟಿಂಗ್‌ಗೆ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿಲ್ಲ - ನಾನು ಈ ಕೌಂಟರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಸಮೀಪಿಸಿದೆ, ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ನನ್ನ ಕಣ್ಣನ್ನು ಸೆಳೆದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿರುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆ. ಈ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉರುವಲು ಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು.
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪದರದಿಂದ ತಾಜಿನ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ., ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ಅಂತರ.
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು 550-750C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಾಜಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 150C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಜೈವಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ತಾಪನದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಸುಟ್ಟ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಪದವಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು 200C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು.
ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ತಾಜಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಬೂದಿ ಮುಚ್ಚಿದ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ತಾಜಿನ್ನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್ ಸ್ವತಃ ತಾಜಿನ್ ಶಾಖವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ಮೇಲಿನ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಉಗಿ ಹೊರಹೋಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇದರ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಆದರೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಉಗಿ ಇನ್ನೂ ಬದಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದಾಗ ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಮತ್ತು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಯಾಕೆ ಹೀಗೆ? ಏಕೆ?

ತಾಜಿನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಂಪರ್ಕ. ತಾಜಿನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಇರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಶಾಖವನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಳಬರುವ ಶಾಖವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಾರ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶ.
ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಈ ಪದರದ ಉಷ್ಣತೆಯು 100C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಲವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ಗೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಿನ್ ಅನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು ಸಹ ತಾಜಿನ್ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ತಾಜಿನ್ ಬೌಲ್ (ಪ್ಯಾನ್) ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲಿರುವ ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಿಸಿ ಗೋಡೆಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಿನ್ ಒಳಗೆ ಬಿಸಿ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಉಗಿಯಿಂದ ತಾಪನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಿಂತನೆಯ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. ಆದರೆ ಈ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಲು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು 20C ನಿಂದ 100C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬರ್ನರ್ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ, ಅಂದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ನೀರನ್ನು ಅನಿಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು, ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಷ್ಣ ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಶೀತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ, ಉಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದು ಮತ್ತೆ ನೀರು ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಷ್ಣ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹನಿ ನೀರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗಿಂತ ಐದರಿಂದ ಆರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಸ್ನಾನ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನೀರಿನ ಲೋಟವು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುಲುಮೆಯಿಂದ ಉಗಿ ಮೂಲಕ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತಾಜಿನ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಗಿ ಆಹಾರದ ಹಿಂದೆ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ಅವನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ.
ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಉಗಿ ಹೋಗಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ - ಅದು ಎಲ್ಲೋ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಆವಿಯ ಭಾಗವು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಗಿ ಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ರಂಧ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಲವಾದ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ, ತಾಜಿನ್‌ನೊಳಗಿನ ದ್ರವಗಳು ತುಂಬಾ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳವು ಪುಟಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ - ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಗಿ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ನಿರ್ಗಮನವನ್ನು ಬಿಡಲು ಇನ್ನೂ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ಉಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಅನಿಲಗಳು ಮಾತ್ರ ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವ ತಾಜಿನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವನ ಕೆಳಗಿರುವ ಇದ್ದಿಲು ಆಗಲೇ ಹೊರಟು ಹೋಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಾಜೈನ್‌ನ ಕೆಳಗೆ ಉರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಾನು ಮಿನಿ ಪೋಕರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ನಾನು ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಿತಾಭಸ್ಮ ಮತ್ತು ಎಂಬರ್ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬರಡಾದವು.
ಈ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಓವನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಾಜಿನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಲೈವ್ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೂದಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯನ್ನು ಹೂತು, ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬೂದಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ. ಬೂದಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೂದಿ ಸ್ವತಃ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪುನರಾವರ್ತನೆ ಕಲಿಕೆಯ ತಾಯಿ!
ನಾವು ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಆರಂಭಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಎಂದು ಆಹಾರಗಳು tajine ಪುಟ್ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೇರೆ ಏನು. ಹೌದು, ಅದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಇದು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಿನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವು ಜಿಗಿತವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಖಾಲಿಯಾದರೆ, ನಾವು ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯನ್ನು ತಾಜಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಾಜಿನ್ ಒಳಗೆ ಸಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಎಲ್ಲರೂ ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ, ನಾನು ಈ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆಯುವುದು?
ಹೌದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ!
ಗಾಜು, ಅಂಟು - ಇದು ಹೇಳದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಜ್ವಲಿಸದಂತೆ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಪಿಲಾಫ್‌ನ ವಿಭಾಗೀಯ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಕುದಿಸಿದಂತೆ ಇಲ್ಲಿ ತಾಜಿನ್ ಕುದಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.
ಸರಿ, ಸರಿ! ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ನಾಲ್ಕು ಜನರು ಈ ಫೋಟೋದ ಸುತ್ತಲೂ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾರಿದರು.

ಸಂಪಾದಕರಿಂದ.ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಟೋಸ್ಟರ್‌ಗಳು, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳು, ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ತಪ್ಪು ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು "ಪರೀಕ್ಷೆ ಉಪಕರಣಗಳು/ಪಾತ್ರೆಗಳು" ವಸ್ತುಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ. ವಿವಿಧ ಸಾಧನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ (ಮಾರಾಟ ಸಲಹೆಗಾರರು ಸಹ ಇದರ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ), ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವ ಪವಾಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ: ಈ ಪವಾಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಬದುಕಬಹುದೇ.

ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ: ಲೆ ಕ್ರೂಸೆಟ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್(ಬೆಲೆ: 14,600 ರೂಬಲ್ಸ್)

ತಾಜಿನ್, ಅಥವಾ, ಇದನ್ನು ತಾಜಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಗ್ರೆಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ ಅದು ತನ್ನ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ - ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವಿಚಿತ್ರ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಮಡಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೂಡಾ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ವಿಶೇಷ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗ್‌ನ ವಿನ್ಯಾಸದ ರಹಸ್ಯವು ಅದರ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿದೆ: ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಅದರ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉಗಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಹನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಳಿಜಾರಾದ ಗೋಡೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಮತ್ತೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಳಗಿನಿಂದ - ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ - ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷ: ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಎಂದಿಗೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್ ನಂತರ ಕಠಿಣವಾದದ್ದು ಸಹ ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ವಿಧೇಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಅದರ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು (ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು) ಸೇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕು.

ಟ್ಯಾಗ್ಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ

ರಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ತಯಾರಕರು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತಾರೆ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಂಪನಿಗಳಾದ ಎಮಿಲಿ ಹೆನ್ರಿ ಮತ್ತು ಲೆ ಕ್ರೂಸೆಟ್. ಎಮಿಲ್ ಹೆನ್ರಿಯ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಲೆ ಕ್ರೂಸೆಟ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬೇಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನಾನು 31 ಸೆಂ.ಮೀ ಬೇಸ್ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 3.3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಲೆ ಕ್ರೂಸೆಟ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ 3-4 ಜನರಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಏಕೆ: ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಮಿಲ್ ಹೆನ್ರಿ ಟ್ಯಾಗ್‌ೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ - ಭಾರೀ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೆರಾಮಿಕ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕಿಯಾಗಿದೆ. ಎಮಿಲ್ ಹೆನ್ರಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಬರ್ನರ್‌ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಗಿನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು. ಲೆ ಕ್ರೂಸೆಟ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಸಣ್ಣ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೆ ಕ್ರೂಸೆಟ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾದರಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಕಲಿತ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಬೆಲೆ, ಮತ್ತು, ನಾನೂ, ನಾನು ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೆ. ಇನ್ನೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ 15 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಖರೀದಿಸಲು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು "ಲೈವ್" ಎಂಬ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ - ಇಲ್ಲಿ ಅದು, ವಿಷಯ. ಖಾದ್ಯಗಳ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಸ್ ರಾಯ್ಸ್ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಒಂದೇ ನ್ಯೂನತೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಭಾರೀ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು - ಅಂತಹ ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೇವೆಯೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಹುದು. ಅವನೊಂದಿಗೆ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಕೂಡ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಗ್ಲಾಸ್-ಸೆರಾಮಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬೇಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನಂದಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ತೀವ್ರವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬರಿ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು (ಆದರೆ ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ - ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ). ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ “ಸಾಮಾನ್ಯ” ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕು - ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಅನೇಕ ಮೊರೊಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಬಹುತೇಕ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು, ಕಡಿತವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅರ್ಧ ಕೋಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಮಾಂಸವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿತು.

ನಾನು ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಯೋಗವು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ - ಮೀನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪರಮಾಣುಗಳಾಗಿ ಕರಗಿತು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಗಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿರುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೀನು ಸ್ವತಃ "ದೂಷಿಸುವುದು" - ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿತ್ತು.

ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ.