ಬಹುಶಃ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಹಸಿವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನ ಬೇಕು. ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ತರಕಾರಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು - ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ತಳದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಮರದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಕ್ಕಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಇದು ತಾಜಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಟ್ಯಾರಗನ್. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಸೆಲರಿ ಹಸಿರು, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಒಡನಾಡಿ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೆಂಪು ಪಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ.

ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಸಿಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ಆಸ್ಪಿರಿನ್) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ತರಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಟ್ಯಾರಗನ್ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು:

• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್
• 2 ಪರ್ವತಗಳು ಮಸಾಲೆ
• 2 ಪರ್ವತಗಳು ಕರಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಪಶುವೈದ್ಯ ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್)

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಹಾಕಿ

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬುಡದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳನ್ನು ಭುಜದವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ತುಂಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸ್ನೇಹವು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೆಲಸವು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ನಿಮಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 150 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 PC. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 1 PC. ಈರುಳ್ಳಿ
• 2-3 ತೇವ. ಸೆಲರಿ
• 5-6 ಪರ್ವತಗಳು. ಕರಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 9% ವಿನೆಗರ್
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 200 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರು
• 2 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಟ್ಯಾಬ್. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗಬಾರದು.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತದಿಂದ ಬಿರುಕು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ನಂತರ, ಡ್ರೈನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
7. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ಈ ಸಂಕೀರ್ಣವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಮದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುಂದರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ನಡುವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!

ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70%
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• 2-3 ಪರ್ವತಗಳು ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ

2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ

ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ

ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಿಂದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ:

• 1 ಲೀ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 0.5 ಲೀ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ

ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕೆಸರು ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಬಿಳಿ "ಹಿಮ" ದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ 30 ಗ್ರಾಂ
• 6 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 4-6 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು
• 55 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 15 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 80%
• 2 ಲೀ ನೀರು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ
2. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.
4. ಸೆಲರಿಯ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಾಜಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬುಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಲರಿ
6. ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, 2 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
8. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ
9. ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು
10. ದಿನ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವ ಅನೇಕರು ಇರುತ್ತಾರೆ. ನಿಮಗೆ ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ!

3-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 15-20 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1 PC. ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 PC. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• 2 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ 3-ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬುಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ

ನಾವು ಬಲೂನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದ ಹೊರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಗಾಜು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ

ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ

ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) 93.8 ಪ್ರತಿಶತ ನೀರು, 1.6-6.4 - ಸಕ್ಕರೆಗಳು, 0.3-1.7 - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸಿ (100 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 40 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ , ಕೆ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಖನಿಜಗಳಿಂದ - ಲವಣಗಳು ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್.

ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ (100 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರತಿ 19.7 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು - ಪ್ಯೂರಿನ್ಗಳು - ಗೌಟ್ ರೋಗಿಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ, ಅವರು ಕ್ಷೀರ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಹಂತದ ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯ ತಡವಾದ ನೆಟ್ಟ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂದರದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಒಣ (ಎಲ್ಲಾ ಬರ್ಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ) ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಪೀಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವು 12 ° C ಆಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ತೆಳುವಾದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಸೋಂಕುರಹಿತ ಕಡಿಮೆ (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪ್ರಕಾರ) ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಕ್ಲೀನ್ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಒಳಪದರದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿ ಸಂಗ್ರಹ ಸೌಲಭ್ಯ. ಇಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 8-10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜನವರಿ ತನಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಉತ್ತಮ ಸಮ ಬಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 6 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಂಪು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್-ಆಕಾರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದವರೆಗೆ ಬಳಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರ, ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 110 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ - ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು - 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ, ನಿಯಮಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ, ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸನ್ಬರ್ನ್ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು - ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ, ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ತೊಳೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ 80-85 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಲವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ; ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಂಡಗಳು, ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ಬಿಸಿಲು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ನಂತರ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಅಲೆದಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ - 20-30 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಡ್
ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಒಂದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ, ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್, ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್, ಕಪ್ಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ, ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರುಗಳು) - 1 ತುಂಡು , ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ - 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 80 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಹಸಿರು, ಕ್ಷೀರ, ಕಂದು, ಗುಲಾಬಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ:ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು., ಕಪ್ಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 10 ಅವರೆಕಾಳು, ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಪಾಡ್, ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು., ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎರಡನೇ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ:ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 15 ಗ್ರಾಂ, ಪುದೀನ - 10 ಗ್ರಾಂ, ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂರನೇ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ:ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, 6 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 4 tbsp. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 6 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 6 ಲವಂಗ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಾಡ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯದೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪೊದೆಗಳು ಮತ್ತು 1 - ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1-2 ಪಾಡ್ಗಳು, ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು;
10 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನ)
ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮೇಲೆ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಪುಟ್.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ: ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ತೆಳುವಾದ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು, 15 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಿಸುಕಿದ ಬಟಾಣಿಗಳ ಟೀಚಮಚ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ಯಾಕ್ (100 ಗ್ರಾಂ).

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಮಾಗಿದ, ದೃಢವಾದ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊರಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟಬ್, ಬಕೆಟ್, ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಇನ್ನೂ 3-4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ 8-10 ಭಾಗಗಳಿಗೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ 1 ಭಾಗ;
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ - ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಮಧ್ಯಮ-ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ, ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಹಸಿರಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚೀಲದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ - 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ತೋಡು ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ತೋಡು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದದನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 1.1-1.2 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು.

ಯಂಗ್ ಕಾರ್ನ್ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಘನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (25-50 ಲೀ) ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಳೆಯ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯುವ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ - ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ.
10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 550-600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಸಿಪ್ಪೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಚುಚ್ಚಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬರಿದಾದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 10 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು, 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಸೆಂ. ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ. 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ 1 ಗುಂಪೇ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೂರುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

5-6 ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ. 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 60 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ.

ಡೆಸರ್ಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಕೊಲ್ಲಿಯ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - 8-10 ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಎಲೆಗಳು; ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ಸೇಬಿನ ರಸಕ್ಕೆ - 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಡೆಲಿಕೇಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ: ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬೇ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - 30 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಲೆಗಳು;
ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 300 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ದೊಡ್ಡ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 2-3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ - 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
ಜೆಲಾಟಿನ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ - 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 11 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಯ ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ - 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ 2-3 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇಬು ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ.
ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಫೈಟೋನ್ಸಿಡಲ್ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಬಾರಿ ತುಂಬುವುದು ಸಾಕು.
ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ರಸ, ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ), 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ).

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಒಂದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಒಳಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 2 tbsp. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಹಸಿರು, ಹಾನಿಯಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಒಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ...

1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 3/4 ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ) ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜ್ಯೂಸ್, ಪ್ಯೂರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ
ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು 2-2.5 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ - 5-7 ಬಾರಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯೂರೀ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್
ಮಾಗಿದ, ನೀವು ಅತಿಯಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಆವಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ರಸವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಳಿದಿರುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

2.5 ಕೆಜಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 0.5 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ, 1.5-2 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ, 1.5- 2 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ , ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್.

ಟೊಮೆಟೊ-ಆಪಲ್ ಸಾಸ್
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೈ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

6 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, 3 ಮೆಣಸುಗಳು, 2 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 3.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು, 3 ಕಪ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 60 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲೆ
ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೇಬು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ (ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮೊಲೆತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು), ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, 200 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿ
ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ - 125 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 125 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು, 75 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, 2-10 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 150 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಲಿಟ್ ಡೌನ್ ಜೊತೆ ಲೇ. ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 6 ಕರಿಮೆಣಸು; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 7-10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 15 ಕರಿಮೆಣಸು, 15 ಲವಂಗ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 3 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ಗೆ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ -0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 3-4 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 70 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಯಾರಿಕೆ
ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 300 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 200-250 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5-6 ಕರಿಮೆಣಸು, 5-6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ, ದೃಢವಾದ, ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಕ್ರೂಡ್ರೈವರ್ ಬಳಸಿ, ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಕಾಂಡದ ವಿರುದ್ಧ) ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಆಕ್ರೋಡು ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಅರೆ ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೆಚಪ್ಗಳು, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಎರಡೂ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಒದಗಿಸಿದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;

300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;

ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ತಿಂಡಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.

3. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂರು ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಮಿಲಿ;

10 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;

ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಸೋಡಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

2. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಸಿವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಹಳೆಯ ಕೋಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೆಜಿ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ;

ಎರಡು tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.

2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1300 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಮೂರು ಪಿಸಿಗಳು;

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

ಎರಡು ಸೇಬುಗಳು;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;

ನೇರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;

ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

3. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಲಘುವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ದಿನವಿಡೀ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೆಜಿ;

ತಿರುಳಿರುವ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕೆಜಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಹಸಿವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿವನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂರು ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಎರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;

200 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಉಪ್ಪು - ಎರಡು tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;

ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸೇಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಟೊಮೆಟೊ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಐದು ಕೆಜಿ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;

ತುಳಸಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಡಿಲವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;

ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ಉಪ್ಪು - ಎರಡು tbsp. ಎಲ್ .;

200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 400 ಮಿಲಿ;

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ಟೊಮೆಟೊ-ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎರಡು ಕೆಜಿ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ನಾಲ್ಕು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ;

ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಹತ್ತು ಪಿಸಿಗಳು;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 20 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;

ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;

ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಗಾಜು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಗಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಡಿಲವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 11. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಐದು ಕೆಜಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;

ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐದು ತಲೆಗಳು;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ-ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಡಿಲವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಒಣ, ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಲಘು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 12. ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎರಡು ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ಕೆಜಿ ಹೊಂಡದ ಪ್ಲಮ್;

250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ;

5 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;

ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

20 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಸಿವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಲಘು ಹಾಕಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

• ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲಘು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸದ ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಹದಗೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು. ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಮೃದುವಾದ, ಒಡೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸ್

ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಚರ್ಮಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರುಯಲ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ / ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು + ಉಪ್ಪು + ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ - ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮೀನು, ಸ್ಟೀಕ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ನೀವು ಕುದಿಯದೆಯೇ ಲೆಕೊದಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾಶ್ (ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ). ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ + ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ + ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಕ್ರೂಟಾನ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ - ರುಚಿಕರವಾದ!

ಟೊಮೆಟೊ ಎಣ್ಣೆ

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾದ, ಹಾರ್ಡ್ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಥೈಮ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ) + ಮೆಣಸು + ಉಪ್ಪು - ಬೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು: ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಟೋಸ್ಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಬಳಕೆಯಾಗದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ / ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಜಾಮ್

ರುಚಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ. ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಲೀಕ್ಸ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಸಿವು ಅಥವಾ ಬ್ರುಶೆಟ್ಟಾ

ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ದೋಷಯುಕ್ತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಸಾ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಲ್ಸಾದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್ / ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಟುತೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗಾಜ್ಪಾಚೊ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಗಾಜ್ಪಾಚೊ (ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್) ನ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು" ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 6 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ನ ಎರಡು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ + ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ + ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಟಾಟಾ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮುಖ್ಯ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ದೋಷಯುಕ್ತ / ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್

ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-6 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ + 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ + ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ + ಪೂರ್ಣ ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು + ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ + ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಫ್ರೀಜ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ಹತ್ತಿರ ಬರುವುದಿಲ್ಲ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೇಸಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದ ತಾಯ್ನಾಡು, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ, ಅಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ಅದು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪೆರು ಮತ್ತು ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ ನಾಲ್ಕನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಇದು 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಯುರೋಪ್ಗೆ ಬಂದಿತು. ಈಗಾಗಲೇ 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಿಂದ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಥವಾ, ಇದನ್ನು "ಸ್ವರ್ಗ ಸೇಬು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಬೆಳೆಯಾಗಿತ್ತು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು? ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಅವು 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರು, ಅವು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್" - ಸಿರೊಟೋನಿನ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ನಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಸತು ಸೇರಿದಂತೆ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು .

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸರಳದಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯವರೆಗೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

1) ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ.
ಮಸಾಲೆಗಳು:
ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ಬಟಾಣಿ
ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್) - 1 ಶಾಖೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ.
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ)
ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ)
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನಾವು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆವು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
2. ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ದೃಢವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. 2 ಕಾರ್ನೇಷನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ ಚಿಗುರು.
4. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
5. ಜಾರ್ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದೆಯೇ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
6. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿದು, ಇನ್ನೊಂದು ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಡಬ್ಬಗಳು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಮೊದಲ ಡಬ್ಬಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಲಾಯಿತು.
8. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ಅಪ್ ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಡಿ) ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
9. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನೀವೇ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
10. 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
12. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
13. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಯಾರು ಯಾವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
14. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಟವೆಲ್, ಕಂಬಳಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

2) ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿ"

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಲೀಟರ್ನ ಐದು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ (10-12 ಶಾಖೆಗಳು);
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
ಈರುಳ್ಳಿ 130-150 ಗ್ರಾಂ;
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
ಸಕ್ಕರೆ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
9% ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ - 5-6 ಬಟಾಣಿ.

ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ; ಅದರ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ - ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ).

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದ ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: - 3-4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 10 - 12 ಶಾಖೆಗಳು;
ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸನ್ನು 4-5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಯುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೂಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಿಂಗಡಣೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ "ಉಪ್ಪು" ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ... ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.

3) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.3 - 1.5 ಕೆಜಿ;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು;
2-3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು "ಛತ್ರಿ";
50-60 ಗ್ರಾಂ (ರುಚಿಗೆ) ಉಪ್ಪು;
ನೀರು - 1.2 ಲೀಟರ್.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಭಾಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಕೂಡ ಅಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ (1000 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ), ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತೇಲದಂತೆ ನೀವು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು).

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತದೆ.

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಶಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲಿಯದ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಸಿರು-ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ. (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಡಿ!). ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ (ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದವುಗಳಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ).

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ; ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿವಿಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆ -3;
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ 10 ತುಂಡುಗಳು;
ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;

ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ; ಮೇಲಾಗಿ ಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ. ಅವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ; ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (300-400 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ) 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಿಡಿಯಬಾರದು. ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ರೋಲ್ ಅಪ್ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್). ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಕಂಬಳಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು (ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ).

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

4) ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ,

ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೆಲರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಚೀಲ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ

ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

5) ಪೆಪ್ಪರ್ಲೆಸ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಡ್;
2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
ಕೆಂಪು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
2 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಬಟಾಣಿ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
30 ಗ್ರಾಂ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು;
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 80% ವಿನೆಗರ್;
ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಸ್‌ಕ್ರಾಸ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

6) ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.1 ಕೆಜಿ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ
ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 4 ಉಂಗುರಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
ಜೇನುತುಪ್ಪ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ನೀರು - ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಹೊರಬರಲು ಸುಲಭವಾದ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

7) ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಲೀ ನ 2 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 40 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ಲವಂಗ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
ನೀರು - 650 ಮಿಲಿ
ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ - ಬಹಳ ವಿಷಯ! 1 ಲೀಟರ್ನ 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಚಾಕು ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿರುಚಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ - ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ರಸಕ್ಕಾಗಿ) - 1 ಕೆಜಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾದವು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ರಿಂಗ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅದು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ವ್ರಿಂಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚಲಾಯಿಸಿ. ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ, ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ರಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಇದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು). ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾನು 700 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ.

ರಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ನಾನು ದಪ್ಪ ನೈಲಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ), ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ನನಗೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 500 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಸ್ನ್ಯಾಪ್-ಆನ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ!

8) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.

ತಯಾರಿ:
ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೃಢವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಳಿಯೋಣ:

ನಾವು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ನೀರಿಗೆ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಡಬೇಕು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಷ್ಟೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಉಳಿದಿದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ. 5 ಮಿಮೀ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಇರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

9) ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ರಾಣಿ. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪದಗಳಿಗಿಂತ - ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವು, ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾರದ ತಿಂಡಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಕೂಟಗಳಾಗಲಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ 2 ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ
ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಕಚ್ಚಾ adzhika ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಹಸಿರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

10) ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10-12 ಲವಂಗ
ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ದಿನವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಷ, ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ, 500 ಮಿಲಿಯ 4 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. "ಲೋಹದ ಚಾಕು" ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮಾದರಿಗೆ ಬಿಡಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು! ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕಾಪಾಡು!