ನನಗೆ, ಬಹುಶಃ, ಅನೇಕರಿಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕೆಲಸದ ನಂತರ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಡಾಕ್ಟರ್‌ನಿಂದ ಕಾಗದದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಂದರು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ - ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಅವಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ, ಅದೇ ಸಂಜೆ ಅವರು ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟರು. ಆಹ್, ಒಂದು ಸಮಯ ಇತ್ತು! "ಈ ವೌಂಟೆಡ್ 2.20 ಸಾಸೇಜ್‌ನ ವಿಶೇಷತೆ ಏನು?" - ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದ ಯುವಕರು ಈಗ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಕ್ಷುಲ್ಲಕ - ಅವರು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು! ...

ಸೋವಿಯತ್ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು, ಸೋವಿಯತ್ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ನಂತಹ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ.

ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟು ಕೊರತೆಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಸಂಕೇತ, ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳ ವಲಸಿಗರ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾರಣ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಾನಪದ ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯ ಕೃತಿಗಳ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷಯ.

ನಾವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ: ನಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಒಂದು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್, ಅದರ ವಿರೋಧಾಭಾಸವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಡುವಿನ ವಿಚಿತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯದು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ... ಖರೀದಿಯ ವಿಧಾನ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಿಂದೆ, ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಇತರ ನಗರಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಸರತಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಹಸಿದ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಅಗ್ಗದ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ಪಕ್ಷ ಮತ್ತು ಸರ್ಕಾರದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು, ಅನಸ್ತಾಸ್ ಮಿಕೋಯಾನ್ ಚಿಕಾಗೋಗೆ ಹೋದರು - ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಇತ್ತು. ಸೋವಿಯತ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕವನ್ನು ನೋಡಿದರು ಮತ್ತು ತಮಗಾಗಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆದೇಶವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ನಿಜ, ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯತ್ ಶಕ್ತಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವು ನಡೆಯಿತು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಏಪ್ರಿಲ್ 1936 ರಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಕಮಿಷರ್, ಅನಸ್ತಾಸ್ ಮಿಕೋಯಾನ್, ಹೊಸ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಸಹಿ ಹಾಕಿದರು: ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್, ಹವ್ಯಾಸಿ, ಚಹಾ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಕೋವ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹಾಲು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಟೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇತರವುಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಕಾಲದಿಂದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಅಂತರ್ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ನಿರಂಕುಶಾಧಿಕಾರದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಆರೋಗ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ" ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ.

"ಜನರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡುವ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ: 100 ಕೆಜಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ 25 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಮಾಂಸ, 70 ಕೆಜಿ ದಪ್ಪ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 3 ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಇದೆ.

70 ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ GOST ಗಳು ಬದಲಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ: ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಕೊರತೆ ಎರಡೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿವೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ನ ಮೊದಲ ವಿಧಗಳು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. "ಹವ್ಯಾಸಿ" ಮತ್ತು "ಡಾಕ್ಟರ್" ನಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೋ - ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು.

ಅದೇ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು - ಮಾಸ್ಕೋ, ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್, ಸೆಮಿಪಲಾಟಿನ್ಸ್ಕ್, ಎಂಗೆಲ್ಸ್, ಡ್ನೆಪ್ರೊಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕ್, ಸ್ವೆರ್ಡ್ಲೋವ್ಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, A. Mikoyan USA ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೋದದ್ದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ!

ಯುದ್ಧದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದ ಒಟ್ಟು ನಷ್ಟವು 1 ಶತಕೋಟಿ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಅನೇಕ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳು ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾದವು. ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಮೂಲವೂ ನಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಆಕ್ರಮಿತ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ, ಜರ್ಮನ್ ಸೈನ್ಯವು 17 ಮಿಲಿಯನ್ ಜಾನುವಾರುಗಳು, 7 ಮಿಲಿಯನ್ ಕುದುರೆಗಳು, 20 ಮಿಲಿಯನ್ ಹಂದಿಗಳು, 27 ಮಿಲಿಯನ್ ಕುರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಕೆಗಳನ್ನು ಕೊಂದು ಹಾಕಿತು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೈನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಕುದುರೆಗಳ ಲಕ್ಷಾಂತರ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು.

ಯುದ್ಧಕಾಲದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಹಾಗೆಯೇ ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಂತಹ ಹಾಳಾಗಲು ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಗಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪುನರ್ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಾಗರಿಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ, ಅನೇಕ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮೂಳೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿವೆ. ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಯುದ್ಧದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೀವ್ರ ಕೊರತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದ ಲೆನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬದಲಿಗಳಾದ ಗ್ಲಿಸರಿನ್, ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಜೆಲಾಟಿನ್, ಅಗರ್-ಅಗರ್, ಖಾದ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು. ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ಹುಡುಕಲಾಯಿತು.

ಜನವರಿ 1942 ರಲ್ಲಿ ಲಡೋಗಾದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಿದ ಬಾರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿದಾಗ, ಸಾಸೇಜ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಈರುಳ್ಳಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು. ಆದರೆ ಇದು ಯುದ್ಧಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಲವಂತದ ರಿಯಾಯಿತಿ ಮಾತ್ರ. ಜನರು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸಿದರು ಮತ್ತು ಸೈನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರು, ಮತ್ತು, ಅವರು ಗೆದ್ದರು!

"ಜನನ" ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮತ್ತು 50 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, "ಡಾಕ್ಟರ್" ಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯಿತು. 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು. ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು: ಇದು ಮೀನು, ನಂತರ ಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಸ್ಯದಂತೆ ವಾಸನೆ ಬೀರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ನಾಶವಾದ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯು ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮರು-ಉಪಕರಣಗಳ ಯುಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿತು, ಇದು ಉತ್ಪಾದಕತೆಯ ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಯಿತು. 1965 ರಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷದ ಕೇಂದ್ರ ಸಮಿತಿಯ ಪ್ಲೀನಮ್ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ನೀತಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೆಸರಿಸಿತು.

ಬ್ರೆಝ್ನೇವ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು: ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ರಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಯಾಸೆನೇಟ್ನಂತಹ "ಜೀರ್ಣವಾಗದ" ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

"ಡಾಕ್ಟರ್" ಮತ್ತು ಇತರ "ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್" ಸಾಸೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧಗೊಳಿಸಲು, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹೊಸ GOST ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಯಾಸೆನೇಟ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರ ಸ್ಪರ್ಧೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿನ ಇತರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣದ ಕೊರತೆಯು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 1970 ರ ದಶಕದವರೆಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. 1972 ರಲ್ಲಿ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಬರಗಾಲದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೇವಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕಾಯಿತು.

1974 ರಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಕೆಲವು ರಿಯಾಯಿತಿಗಳನ್ನು GOST ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2% ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬದಲಿಗಳು - ಹಾಲು ಅಥವಾ ರಕ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಗ್ರಾಹಕರು ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಪೂರ್ಣವಾದ 2% ಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಉಳಿತಾಯವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸದ ಬೆಲೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೋಸೆನೇಟ್‌ಗಳು (ಬದಲಿಯಾಗಿ) ಕೇವಲ ನಾಣ್ಯಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಮ್ಯುನಿಸಂ ಕಡೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಇಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ: ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಾಯಾ ಬೆಲೆಯನ್ನು 2.3 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. 2.2 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳವರೆಗೆ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗಿನ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ತೊಂದರೆಗಳು ಶಾಶ್ವತವೆಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು. ಕೊರತೆಯಂತಹ ವಿಷಯವಿತ್ತು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಸರತಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಾಗ, ಸೋವಿಯತ್ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - "ಸಾಸೇಜ್" ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ರೈಲುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ (ಹಲವರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಈ ಜೋಕ್ ನೆನಪಿದೆ: ಅದು ಏನು? ಉದ್ದ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಸಾಸೇಜ್? - ಮಾಸ್ಕೋ ವಿದ್ಯುತ್ ರೈಲು).

ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ರಹಸ್ಯ ಮತ್ತು ದಂತಕಥೆಗಳ ಪೌರಾಣಿಕ ಪ್ರಭಾವಲಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ರಾಜ್ಯವು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬೆಂಬಲಿಸಿತು. ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಯೋಜಿತ ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೈಜ ಜಾಹೀರಾತು ಮೇರುಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಒಡೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಾಸೇಜ್ "ಪೊಲಿಟ್ಬ್ಯೂರೋ ಸದಸ್ಯ" ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬರಲಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು, ಅದರ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಲೆನಿನ್ ಅವರ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಒಸ್ಟಾಂಕಿನ್ಸ್ಕಾಯಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಮಾಜವಾದದ ಶತ್ರುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆ ಸಿಮೊನೊವ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದವರು ಇದ್ದರೂ. ನೆನಪಿಡಿ, "ಬ್ಯಾಟಲ್ ಆನ್ ದಿ ಐಸ್" ನಲ್ಲಿ: "ಜನರು, ಕುದುರೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆರೆತಿವೆ ..."

ಕೊರತೆಯನ್ನು ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕೂಪನ್‌ಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಒಟ್ಟು ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಬಂಧಗಳ ವಿಜಯ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕುಸಿತದಿಂದ.

ಆಗ ಜನರು ಬಡ ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ, ಪೂರ್ಣ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಾಗಿ ಸುರಿದರು. ದೇಶೀಯ ಸಾಸೇಜ್ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಪಗಳಿಗೆ ದೂಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಮತ್ತು ಟಾಯ್ಲೆಟ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುಂಡಿಗಳು / ಮಾನವ ಉಗುರುಗಳು / ಇಲಿ ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಯಾನಕತೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಏನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆಂದು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿತು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಿತ್ರ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಹ - ಯೋಚಿಸಲು ಹೆದರಿಕೆಯೆ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಬಂಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ವಿದೇಶಿಯರು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದವು, ಯುಎಸ್‌ಎಸ್‌ಆರ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಅವರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕಾರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಲುಬಿಟೆಲ್ಸ್ಕಾಯಾ ಮತ್ತು ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಯಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯವುಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂದರೆ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ 100 ಕೆಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹವ್ಯಾಸಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ, 35 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ, 40 ಕೆಜಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು 25 ಕೆಜಿ ಬೆನ್ನಿನ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕಿತ್ತು.

ಅದೇ ರೀತಿ, 25 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಮಾಂಸ, 70 ಕೆಜಿ ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 3 ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು 100 ಕೆಜಿ ಡಾಕ್ಟೋರ್ಸ್ಕಾಯಾಗೆ ಹೋಯಿತು. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನನ್ಯವಾಗಿವೆ! ಹೊರತು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಭಾಗವು "ಎಡಕ್ಕೆ" ಹೋಗಲಿಲ್ಲ ...

ನೀವು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳನ್ನು ನಂಬಿದರೆ, 1990 ರವರೆಗೆ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 40 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸೇಜ್ ಇತ್ತು. ಇದು ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ತಲಾ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ನಾಯಕ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟವು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ಒಡೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ವಜಾಗೊಳಿಸುವ ಬೆದರಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಡೆಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪೂರ್ಣ ವಿದೇಶಿ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವೂನ್‌ಗಳು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, "ಸಾಸೇಜ್ ವಲಸೆ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು "ಸಾಸೇಜ್ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಾಜಿ ದೇಶವಾಸಿಗಳು "ಅದೇ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ "ಅದೇ" ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕಥೆಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಜಿ ದೇಶವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯದವರನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರು ದೇಶೀಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು - ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ - ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಎರಡೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಯಿತು. ಅಥವಾ ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ಆಡಳಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಈಗಾಗಲೇ ಗುಣಮುಖರಾಗಿದ್ದಾರೆಯೇ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು?

ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಲಸಿಗರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸಹ ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್, ಹವ್ಯಾಸಿ, ಕ್ರಾಕೋವ್, ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸರ್ವೆಲಾಟ್.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಕೈಗೆಟುಕುವಿಕೆಯು ಸಮಾನತೆಯ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ರೈತರ ದ್ವಿತೀಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರ ಶ್ರಮವು ತುಂಬಾ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಪಾವತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಗ್ಗದ ಸಾಸೇಜ್ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಣ್ಮರೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಆಧುನಿಕ GOST ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಿಂದಿನ, ಸೋವಿಯತ್ ಒಂದರೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು "ಅದೇ" ಸಾಸೇಜ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಸೋವಿಯತ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏಳಿಗೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ಮಾಸ್ಕೋದಿಂದ ಹವ್ಯಾಸಿ ಖರೀದಿಸಲು, ನೀವು ಇತರ ನಗರಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಆರು ಗಂಟೆಗೆ ಸರತಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಊಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. "ಡಾಕ್ಟರ್" ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಉದ್ಯಮಗಳು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ GOST ಮತ್ತು TU ಪ್ರಕಾರ - ಈ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ "ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್", ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಇಂದು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು (TU) ರಷ್ಯಾದ ಮಂತ್ರಿಗಳ ಮಂಡಳಿಯಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉದ್ಯಮದಿಂದ: ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸ - ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಿಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಚುರುಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು 90 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾರಾಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧೆಯು ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮರಣಕ್ಕಾಗಿ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ... ಸಾಸೇಜ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ! ತಯಾರಕರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಮಲ್ಷನ್ ಮಾಡಿದರು, "ರುಚಿ" ಸೇರಿಸಿದರು - ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಶ್ರೇಷ್ಠ ಶ್ರಮಜೀವಿಗಳ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ "ಸಾಸೇಜ್" ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.ಇಂದು, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸಿಲ್ಲ - ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು 70% (!) ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. . ಸೋಯಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಪುಡಿಯ 1 ಕೆಜಿಗೆ 5-6 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ: ಒಂದೇ ಸಾಸೇಜ್‌ನ 100 ಕೆಜಿಗೆ 10 ಕೆಜಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, 60 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು 100 ರಲ್ಲಿ 70 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವಲ್ಲ! ಕಡಲಕಳೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ಯಾರೇಜಿನನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತೇವಾಂಶ-ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಅದು ಸರಕುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಘನತೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಜ್ಜಿಯರು - ಅವರ ಯೌವನದಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಜ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವರ ಮಕ್ಕಳು - ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ - ನಂತರ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ರಜಾದಿನವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಕೂಪನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರಿಡೀಮ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ಯುವಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂಗಡಿಗೆ ಬರಲು ಮತ್ತು ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೈಚೀಲಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೌದು, ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಲಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಪರಿಚಲನೆಯಲ್ಲಿವೆ: ಪೆಪ್ಸಿ ಪೀಳಿಗೆಯು ಆಘಾತದಲ್ಲಿದೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಾಮಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು.

ಅಂದಹಾಗೆ, RSFSR ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಎಷ್ಟು ಮಾಡಿದೆ?

1990 ರಲ್ಲಿ - 2,283 ಸಾವಿರ ಟನ್ಗಳು, ಪ್ರತಿ ಬಡ ಸೋವಿಯತ್ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ 15.4 ಕೆಜಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಭಯಾನಕ ಕೊರತೆ ಇತ್ತು. ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವೈದ್ಯರ ಕೋಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಾಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಮೂರು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತರಲು ಜನರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಸೋವಿಯತ್ ಪುರುಷರು ತಮ್ಮ ಹಿಂದೆ ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಸಾಸೇಜ್ ವಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಂಡತಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ...

ಆದರೆ ಭಯಾನಕ ವಿರಳ ಸಮಯಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಗ್ರೇಟ್ ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ರಾಂತಿಯು ಅಧಿಕಾರದಿಂದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕಿತು, ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಬಾಗಿಲುಗಳು ವಿಶಾಲವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಂಡವು. 2009 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಸಾವಿರಾರು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ ಅಂಗಡಿಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ನಿರಂಕುಶ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೇವಲ ಬರಿ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಜಾಣ್ಮೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವರು 2,238 ಸಾವಿರ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಉಚಿತ ರಷ್ಯಾದ ಆತ್ಮಕ್ಕೆ 15.7 ಕೆಜಿ . ಇಂದು, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 60 ರಿಂದ 1260 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕಳಪೆ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪೀಳಿಗೆಯ ರಷ್ಯನ್ನರು ಅಂತಹ ಕಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನರಕಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದೆಂದು ನಂಬಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು 1960 ರ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರಕಾರ ಸೋವಿಯತ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಓದುಗರನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ (ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊನ್ನಿಕೋವ್ ಎಜಿ ಹ್ಯಾಂಡ್‌ಬುಕ್ ) ಇಂದು ನಾವು ಸೋವಿಯತ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ನೀರು ಮತ್ತು ಐಸ್, ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮ, ಸೋಯಾ ಫಿಲ್ಲರ್ಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಟಾಯ್ಲೆಟ್ ಪೇಪರ್ ಮತ್ತು ದಮನಿತ ಭಿನ್ನಮತೀಯರ ರಕ್ತವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆಯೇ?

ನನ್ನ ವಯಸ್ಸಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪೆರೆಸ್ಟ್ರೊಯಿಕಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ನನ್ನ ದೇಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುರಿದರು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಮರೆತಿಲ್ಲ. 100 ವಿಧದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಅಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಕೆಲವು ನಿವಾಸಿಗಳ ನರಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುರಿದರು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಜನರು ಸಾಸೇಜ್ ವಿರೋಧಿ ಸೋವಿಯತ್ ಎಂಬ ತಿರಸ್ಕಾರದ ಅಡ್ಡಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು.

ಅಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ವಯಸ್ಸಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಫಿಕ್ ಡಿಸೈನರ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ GOST ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ವಿಧಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ, ಡಾಕ್ಟರೇಟ್, ಒಸ್ಟಾಂಕಿನೋ, ಡೈರಿ, ಕ್ರಾಕೋವ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೆರ್ಮ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ 80 ರ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಹುದು - ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1 , ಇದು ಸಿಬಿರ್ಸ್ಕಯಾ (ಕಾರ್ಲ್ ಮಾರ್ಕ್ಸ್) ನಲ್ಲಿದೆ. ಈಗ, ಮೂಲಕ, Pyaterochka ಶಿಟ್ ಅಲ್ಲಿ ಇದೆ:

ಆದರೆ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 30 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ GOST ಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಸಮಯದ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪೀಪಲ್ಸ್ ಕಮಿಷರಿಯೇಟ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗಾಗಿ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಕಮಿಷರ್ ಅನುಮೋದಿಸಿದ "ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಲ್ಬಮ್ನ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಲು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ:


































ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಂತೆ, ಇದು ಮೂರನೇ ದರ್ಜೆಯ ಅಗ್ಗದ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ದುಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳವರೆಗೆ 68 ವಿಧದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಅವಕಾಶಕ್ಕಾಗಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನುಮೋದಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳುವುದು ಸಾವಿನಂತೆಯೇ ಇತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ "ಶಾಪಗ್ರಸ್ತ" ಸ್ಟಾಲಿನ್ GOST ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಲ್ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಇದು 5 ರಿಂದ 8 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ವಿಧ್ವಂಸಕತೆಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ:


ಸರಿ, ಈಗ ಸ್ಟಾಲಿನ್ ಅವರ "ಅಪರಾಧಗಳನ್ನು" ರಾಜಕೀಯವಾಗಿ ಖಂಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಬ್ಬರು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ GOST ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಜೈಲು ಶಿಕ್ಷೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದರೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಭಿನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು "ಇತಿಹಾಸ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ನಾವು ಆರ್ಕೈವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಂಥಾಲಯಗಳ ಧೂಳಿನ ಕಪಾಟನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ದೂರದ ಮತ್ತು ಶಿಥಿಲವಾದ ಏನಾದರೂ. ಇತಿಹಾಸವು ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಚಿತ ದೈನಂದಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ವಿರಳವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಮತ್ತು ಅವರ ಕಥೆಯನ್ನು ಹೇಳಿದ ನಂತರ ಅವರು ದೇಶದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು. ನಂಬುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ನಂತರ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋವಿಯತ್ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಜಿನಿಂದ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾವು ಈಗಲೂ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು? ಅದು ಸರಿ: ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಸೋಡಾ "ಬೈಕಲ್" ಮತ್ತು "ಡಚೆಸ್", ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು "ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು - ಇಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ದೇಶದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ "ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್" ಸಾಸೇಜ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ಅದರ ಕಿಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೋವಿಯತ್ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರತಿಬಿಂಬವಾಗಿದೆ.

ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ 1930 ರ ದಶಕವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ಗೆ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಾಯಕವಾಗಿತ್ತು. ಭ್ರಾತೃಹತ್ಯೆ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧ ಮುಗಿದಿದೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ರೈತ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಾಗಿ ಏಕೀಕರಣವು ದೇಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭೂಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಕುಲಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ವರ್ಗವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ನಿರ್ಮಾಣ ಯೋಜನೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ, ಪ್ರಬಲ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ದಶಕದಲ್ಲಿ ದೇಶವು ಮಹಾಯುದ್ಧವನ್ನು ಗೆಲ್ಲಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ...

ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ಯೋಜನೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ - ಹಿಂದಿನ ಕಷ್ಟದ ವರ್ಷಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು - ಕಮ್ಯುನಿಸಂನ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕಲ್ಪನೆಯು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು "ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ನ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಅನಸ್ತಾಸ್ ಇವನೊವಿಚ್ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, 1934 ರಿಂದ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಕಮಿಷರ್. ಅವರು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ದೇಶದ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮೈಕೋಯಾನ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾದರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿಕೊಂಡರು, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಉದ್ಯಮವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿತ್ತು. "ಕೈಗಾರಿಕಾ" ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರದ ಎರವಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಲು, ವಿವಿಧ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೋವಿಯತ್ ನಾಗರಿಕರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ...

ಮಿಕೋಯಾನ್ ಅವರ ನಿಕಟ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳ ನಿರ್ಮಾಣವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು - ಹಾಲು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ.

ಏಪ್ರಿಲ್ 29, 1936 ಎ.ಐ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಕುರಿತು ಮೈಕೋಯಾನ್ ಸುಗ್ರೀವಾಜ್ಞೆಗೆ ಸಹಿ ಹಾಕಿದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, "ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಳಪೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ಆಡಳಿತದ." ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾನಿಟೋರಿಯಂಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ದೇಶದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಜ್ಞರು, ವೈದ್ಯರು, ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದ ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ನೌಕರರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ (GOST 23670-79), 100 ಕೆಜಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ 25 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಮಾಂಸ, 70 ಕೆಜಿ ಅರೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ, 3 ಕೆಜಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೆಲಾಂಜ್ ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ 100 ಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ತೆಗೆದಿರಬೇಕು ಕೆಜಿ ಸಾಸೇಜ್. ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್; ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗಿದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ "ಸ್ಟಾಲಿನ್ಸ್ಕಯಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದ್ದರು ಎಂಬ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರು "ಸ್ಟಾಲಿನ್ ಸಾಸೇಜ್" ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ NKVD ಯಿಂದ ತಪ್ಪಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದೆಂದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅರಿತುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

1950 ರ ದಶಕದವರೆಗೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಇದು ಸ್ಥಾವರಕ್ಕೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಮೈಕೋಯಾನೋವ್ಸ್ಕಿ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕದ ಸಾಸೇಜ್ ಆದರ್ಶ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯಾಯಿತು - ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ದೈತ್ಯ, ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನಾಮಕರಣವನ್ನು ಪೂರೈಸಿತು, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಪಕ್ಷ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಗಣ್ಯರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ವಿಶೇಷ ಪಡಿತರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, "ಡಾಕ್ಟರ್" ನ ವೆಚ್ಚವು ಅದರ ಚಿಲ್ಲರೆ ಬೆಲೆಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ಡಾಕ್ಟರ್" ಅನ್ನು 2 ರೂಬಲ್ಸ್ 20 ಕೊಪೆಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. 70 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈ ಹಣದಿಂದ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 220 ಬಾಕ್ಸ್ ಪಂದ್ಯಗಳು, 11 ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ದೋಸೆ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, 10 ಪ್ಯಾಕ್ ಬೆಲೋಮೊರ್ಕನಲ್ ಸಿಗರೆಟ್ಗಳು, ಅಂದರೆ. ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಬೆಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿತ್ತು.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುಧಾರಿತ ಕೃಷಿಯು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು 70 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬರ ಮತ್ತು ಬೆಳೆ ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2% ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಡಿನಲ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳು - ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಂತೆ - 80 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, 1997 ರಲ್ಲಿ ಹೊಸ GOST ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ "ಡಾಕ್ಟರಲ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಮಾಂಸ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ "ಡಾಕ್ಟರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ ....

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು: ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್ಕಯಾ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ "ಕೊಪೆಯ್ಕಾ"

ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ "ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ ಸೋವಿಯತ್ ಕುಟುಂಬದ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಸಂಕೇತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹಿಂದೆ ಸಾಲುಗಳು ಸಾಲುಗಟ್ಟಿ ನಿಂತಿವೆ, ಅದನ್ನು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೈದ್ಯರಿಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಒಬ್ಕಾಮ್ ಬಫೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಈ ನಿಜವಾದ ಪೌರಾಣಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ವಿಧವು ಹೇಗೆ ಬಂದಿತು?

ವೈದ್ಯರು ಆದೇಶಿಸಿದಂತೆಯೇ

ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ (GOST 23670) ಹುಟ್ಟಿದ ನಿಖರವಾದ ದಿನಾಂಕವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಏಪ್ರಿಲ್ 29, 1936, ಆಗ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಕಮಿಷರ್ ಅನಸ್ತಾಸ್ ಮಿಕೋಯಾನ್ ಅವರ ಆದೇಶದಂತೆ ಅದರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ದಿ ಮೀಟ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಕ್ಷೀಣತೆ. NEP ನೀತಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾಮ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಇದು ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಆಹಾರದ ಕೊರತೆ, ಹಸಿವು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಏಕಾಏಕಿ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಮೂವತ್ತರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅನಸ್ತಾಸ್ ಮಿಕೋಯಾನ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಚಿಕಾಗೋ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಮೈಕೋಯಾನ್ ಮೊದಲ ಮಾಸ್ಕೋ ಸಾಸೇಜ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದು ಈಗ ಮೈಕೋಯನ್ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಆ ಕಾಲದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹಸಿವಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳ ದೈಹಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ - "... ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಳಪೆ ಆರೋಗ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಅಂತರ್ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ನಿರಂಕುಶವಾದ." ಮಾತುಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಂಚಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, 100 ಕೆಜಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ 25 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ, 70 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಿತ್ತು. ಈ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 72 ಗಂಟೆಗಳು.

ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಇದರ ಕಾರ್ಯ - ಕಳಪೆ ಆರೋಗ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು - ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದೆ. ಆಕೆಯನ್ನು ವೈದ್ಯರು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿದರು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು "ಡಾಕ್ಟರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು.

ಡಾಕ್ಟರೇಟ್? ಇಲ್ಲ, "ಹ್ಯಾಮ್-ಕತ್ತರಿಸಿದ"

ಸೋವಿಯತ್ ಅಧಿಕಾರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಉಪಾಖ್ಯಾನವು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿತ್ತು. ವಿಜ್ಞಾನದ ಇಬ್ಬರು ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳು ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ, ಒಬ್ಬರು ಭಾರವಾದ ಏನಾದರೂ ಇರುವ ಚೀಲವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತಾರೆ. "ಡಾಕ್ಟರೇಟ್?" - ಗೌರವಯುತವಾಗಿ ತನ್ನ ಒಡನಾಡಿಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾನೆ, ಅರ್ಥ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕೆಲಸ. "ಇಲ್ಲ," ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್!

ಉಪಾಖ್ಯಾನವು ಆ ಕಾಲದ ನೈಜತೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ವಿರಳ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಅವರು ಸರಳ ಸೋವಿಯತ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಿದರು: ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ಹಳೆಯ ತಲೆಮಾರಿನ ಜನರು 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಗೊಣಗುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಬಹಳ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ: “ಇದು ವೈದ್ಯರದ್ದೇ? ಅದು "ಡಾಕ್ಟರ್" ಆಗಿತ್ತು! ಮತ್ತು ಇದು ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ 50 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿರುವ ಆಹಾರದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಂತರ ಅವನತಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿನ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಾವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಉದ್ಯಮದ ತ್ಯಾಜ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಕ್ರಮೇಣ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಮೆಲಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಪುಡಿ ಹಾಲು ವೈದ್ಯರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. 1979 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹಂದಿ ಚರ್ಮ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಯಿತು. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಸೋವಿಯತ್ ಜನರ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಖ್ಯಾತಿಯು ಅಂತಿಮ ಹೊಡೆತವನ್ನು ನೀಡಿತು. "ಡಾಕ್ಟರ್" ಸಾಸೇಜ್ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇತರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೋವಿಯತ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ "ಟೀ", "ಭಾಷೆ" ಮತ್ತು ಅದೇ "ಹ್ಯಾಮ್-ಕತ್ತರಿಸಿದ".

ಏಕೆ ವೈದ್ಯರ? ನಾನು ತಿಂದ ಕಾರಣ - ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರಿಗೆ!

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ GOST ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್ಕಾಯಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕಗಳು, ಆಮ್ಲತೆ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಗಳ ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಉದ್ಯಮಗಳು ವಿಶೇಷಣಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ - ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಕೊರಜೆನ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಕೊರೆಜೆನ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರು, ಆಹಾರ ಅನುಕರಿಸುವವರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಂಪು ಕಡಲಕಳೆ ಪುಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು "ಬಹುತೇಕ ನೈಜ" ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಇಂದಿಗೂ ಸಹ GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, GOST 2011 ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಒಣ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಪ್ರಸ್ತುತ "ಡಾಕ್ಟರ್ಸ್" ಇನ್ನು ಮುಂದೆ 1936 ರಲ್ಲಿ ಮೈಕೋಯಾನ್ ಅವರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಒಂದು ಜೋಕ್ ಜನಿಸಿತು: "ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು "ಡಾಕ್ಟರ್" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ನಾನು ತಿಂದ ಕಾರಣ - ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರಿಗೆ!