ಅಣಬೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು "ವಿಶೇಷ". ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 4-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 3-4 ಲವಂಗಗಳು, 5-6 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ನನ್ನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.

ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಹಸಿವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಳು, ಪೈಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ರವಿಯೊಲಿ, ಜೂಲಿಯೆನ್, ಪೇಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ...

ರೈಝಿಕ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಣಬೆಗಳು
• ವಿನೆಗರ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ರೈಝಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಹಲವರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಆಕ್ರಮಣ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವರಿಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು,
• 2 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
• 7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
• 125 ಮಿಲಿ ನೀರು,
• ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಚಿಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಆಕರ್ಷಣೆಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದ ತಕ್ಷಣ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಈಗ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಇಡೀ ವರ್ಷ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ "ವಿಶೇಷ"

ಅನೇಕ ಜನರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ವಿಶೇಷ" ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನೀರು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿಗೆ ನೀವು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಾಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ, ಅನಗತ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದವರನ್ನು ತಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ರೈಜಿಕ್ಸ್ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸಿಸ್ಟೈಟಿಸ್ನ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತತೆಗಾಗಿಯೂ ಸಹ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ - ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಸಿ, ಪಿಪಿ), ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು (ಕಬ್ಬಿಣ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅವುಗಳು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟಾರಿಯೊವಿಯೋಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಕ್ಷಯರೋಗದ ಶತ್ರು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.

ರೈಝಿಕ್ಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಇತರರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳು. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಅನೇಕ ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿರ್ಮಿಸುವ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಸ್ತುಗಳ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

1. ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ದಿನದ ಹಿಂದೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅರಣ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಆದರೆ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕಾಲುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮರಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳ ಉಳಿದ ಕಣಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟಾಪ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿವೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಏನಾದರೂ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ರೈಝಿಕಿ, ಅವರು "ರಾಯಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು" - ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಹಿಂದೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
5. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ, ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವ ನಂತರ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯಂತಹ ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಜಿಂಜರ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಸಲಾಡ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ನೀರು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ನ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಹಲವಾರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಕುಟುಂಬವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿ ಚಮಚವಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಬಾರದು, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣ, ಸಸ್ಯಗಳ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.
4. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಮೇಲಾಗಿ 10.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗದಿದ್ದರೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಪಡೆಯದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಣ್ಣ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿಯೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 125 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 5 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಹಲವಾರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು:

1. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮರಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾರು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂರನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಳಿಸುವ ಸ್ಥಳವು ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯೂ ಇದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 3-4 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
6. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕೆಲಸಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.
7. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ಆಹಾರವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1/2 ಟೀಚಮಚ 70% ವಿನೆಗರ್
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 6-8 ಗ್ಲಾಸ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 8 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ಕುದಿಯುವ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಸ್ತುವಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
8. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದರ ನಿಜವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
• ನೀರು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಲವಾರು ಹಾಳೆಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
5. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಲವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ "ರಾಯಲ್ ಅಣಬೆಗಳು" - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ 5-9% - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತತೆಗಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, 1 - 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
6. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
7. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುರಿದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಔಟ್ಪುಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಒಣಗಿದ / ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 1 ಎಲೆ;
• ಮೆಣಸು - 6 ತುಂಡುಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನೆಲದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕುದಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
3. ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ನಂತರ ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ತಂದು ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸರಳವಾದ ಸೆಟ್ ಅವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• "ರಾಯಲ್ ಅಣಬೆಗಳು" - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರು - 2/3 ಕಪ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು:

1. ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರು, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ತನ್ನಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇದು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಮಸಾಲೆ - 1 ಎಲೆ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಒಂದು ದಿನದ ಮೊದಲು:

1. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
2. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ;
3. ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ;
4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
7. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಬೆಳಕಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ನಿಜವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗಗಳಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1.5 ಗ್ರಾಂ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲ, ಮಧ್ಯಮ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.
6. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರುಚಿಕಾರಕವು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗುತ್ತವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತುಂಬಿಸಲು:

• ಟೇಬಲ್ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜುನಿಪರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸು - 15 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು 0.5 - 1 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೆವಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಯುತ್ತವೆ.
3. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
4. ಕ್ಲೀನ್ ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಕರಗಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭರ್ತಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಡಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಎತ್ತರದ 2/3 ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.
9. ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಏರಬೇಕು. ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯದಂತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
10. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
2. ಸೂರ್ಯನಿಂದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಾಪಮಾನದ ಮಟ್ಟವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು +7 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.
3. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
4. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಭರ್ತಿಯು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕನಿಷ್ಠ 18% ಆಗಿರಬೇಕು.
6. ಫಿಲ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
7. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಣುಕು ಅದರ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ, ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ಬಿಸಿಲಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ "ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಜನರು ಅವನನ್ನು "ರಾಯಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವನನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ರಾಯಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್" ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನುರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಬ್ಬರು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯಬೇಕು - ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹುರಿದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ದಿನದ ಹಿಂದೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವತಃ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳು, ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀರು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಹಾಳಾದ, ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಚಿಕ್ಕ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕವು ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಸರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು, ಅಥವಾ "ರಾಯಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು", ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹುರಿಯಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಐದನೆಯದಾಗಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಆಯ್ದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನಂತರ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಗಮನ! ಈಗಷ್ಟೇ ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಸಾರು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

1. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
... ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
... ಮಸಾಲೆಯ 8 ಬಟಾಣಿ;
... ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ ಅಥವಾ 8 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
... ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಐಚ್ಛಿಕ);
... ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಚಮಚ, 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
... ಮೂರು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂವುಗಳು;
... ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
... ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಹಂತ: ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ ಎರಡು: ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಮೂರು: ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಹಂತ ನಾಲ್ಕು: ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಸೋರಿಕೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.

2. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
... ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
... 125 ಮಿಲಿ ನೀರು;
... ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
... ಲಾರೆಲ್ನ 5 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು;
... 5 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
... 3-5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
... ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ.

ಹಂತ ಒಂದು: ನಾವು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಹಂತ ಎರಡು: ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಮೂರು: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವು 1/3 ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಂತ ನಾಲ್ಕು: ಲೋಹ ಮತ್ತು ಎರಡೂ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

3. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ "ತ್ಸಾರ್" ತಯಾರಿ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, "ರಾಯಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್" ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್;
... ಅಳತೆ ಕಪ್ನ 2/3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರು;
... ಟೀಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
... 4 ಬಟಾಣಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ;
... ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಮೊದಲ ಹಂತ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮರಳು, ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹಂತ ಎರಡು: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸಾರು ಬರಿದು ಇದೆ.

ಹಂತ ಮೂರು: ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಂತ ನಾಲ್ಕು: ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಿ.

ಯಶಸ್ವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಗೃಹಿಣಿಯರ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು +7 0 ಸಿ ಆಗಿದೆ.

ಆಹಾರದ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾರದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ!

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬದಲಿಗೆ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಫಿಲ್ ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಭರ್ತಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿಯಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 12 ರಿಂದ 24 ತಿಂಗಳುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ನಮ್ಮ ಲೇಖನ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು 3 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ನಿಮಗೆ ನೀಡಿದ್ದೇವೆ.

ರೈಝಿಕ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಾಯಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಕಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಣನಾತೀತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ನೂರಾರು ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಚಿಂತೆಗೀಡುಮಾಡುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ವಿಂಗಡಿಸುವುದು;
2. ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು;
3. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸುವುದು;
4. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಸವಿಯಾದ ಸವಿಯುವ ಕ್ಷಣವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ವ್ಯಾಟ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಶೀತ ವಿಧಾನ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ವ್ಯಾಟ್ಕಾ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಅಣಬೆಗಳು, ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಕೀ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಈ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಳೆ ಸರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮರಳು, ಕೊಳಕು, ಎಲೆಗಳ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಲವಾದ ಜೆಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ;
2. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು;
3. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ;
4. ತಂಪಾದ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವು ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇರಬಾರದು - ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಚಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ಮರದ ವೃತ್ತ, ನೀವು ತೂಕದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ. ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ - ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶೀತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಾಟ್ ಸೀಮಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕರ್ಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

1. ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ;
2. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭುಜದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. 0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ - 50 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಎರಡನೇ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ. ಈ ವಿಧಾನಗಳ ವಿವಿಧ ಪೈಕಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• 7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್;
• 1.5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅಣಬೆಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಬೆಳೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು: ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದು. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುದಿಯುವ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ತಿರುಗಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಒಣ ವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯೋಚಿತ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಸರಿಯಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ತಟ್ಟೆಯು ಮುಚ್ಚಳವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನೀವು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ವರ್ತಿಸಬಹುದು. ತಕ್ಷಣ ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು 1 ಶೀಟ್ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಹೇರಳವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಹಜಾರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಹರಿಕಾರ ಇಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ರೈಝಿಕ್ಸ್ "ಗೂಡು". "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆ" ಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಚಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಋತುವು ಜುಲೈನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾತಿಯನ್ನು ಇತರ ಅರಣ್ಯ "ಸಹೋದರರು" ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅವು ಹಳದಿ-ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಟ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು - ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರೈಜಿಕ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು. ಅವರು ರಾಜರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರ ಮೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತರಿದ್ದರು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಹಣ ವೆಚ್ಚವಾಯಿತು.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು, ಇದು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ರೆಟಿನಾಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಗುಂಪು B, C ಯ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ಫೈಬರ್, ಬೂದಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ಅಂಗಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Ryzhiki ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸೌಂದರ್ಯದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಗಳು.

1. ಚಳಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಪರಿಮಳವೂ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಒಣ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
2. ಬಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಭಾರೀ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಒಣ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
3. ಹತ್ತು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 20 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 30 ಬಟಾಣಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಶೀತ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ "ಸ್ನೇಹಿ" ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ° C ಮೀರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಲಘು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ - ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವು ಬಹುತೇಕ ಶೂನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್;
• 800-900 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100-125 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ನಾಲ್ಕು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ನಾಲ್ಕು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು: ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಿರೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
6. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಕು.

ಹಾಲೊಡಕು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದಾಗಿ ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100-120 ಮಿಲಿ ಸೀರಮ್;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
2. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚು ಆಗಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಉಳಿದವು ಒಣ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ

ವಿಶೇಷತೆಗಳು. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಂತೆ ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 150 ಮಿಲಿ;
• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 40-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 30-40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
3. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಾರದು, ಅವುಗಳು ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು" ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಕಂಟೇನರ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ತುಕ್ಕು ಅಥವಾ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮರದ ಟಬ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸ, ಖಾಸಗಿ ಮನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚಿತ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬಾಟಲ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಳ್ಳಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಜಾನಪದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀದರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಕಾಡಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ. ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ತೀವ್ರವಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಮಕ್ಕಳು, ವೃದ್ಧರು ಸೇವಿಸಬಾರದು.