ತಾಜಾ ಪಾಲಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತುಪ್ಪಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅದು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್, ಚೀಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳು, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಡಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ನಾನು ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ, ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಪನೀರ್ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾರತೀಯ ಚೀಸ್.

ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ಎಂದರೆ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಕ್. ನಾವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದೇವೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಸಹಜವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೆನೆಯಾಗಿತ್ತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ನಿಜ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಲಭ್ಯವಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಡಿಘೆಯಂತೆ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಏನೂ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಮೂರು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಷಾದಿಸಿದೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ.

ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ತನಕ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪಾಲಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಜಾ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಪಾಲಕವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸೋಣ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಲಕವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಲಕವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧ ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಭಾರತದ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲಿ "ತಿಳಿದ ಮಸಾಲೆ" ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಿದರೂ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪನೀರ್, ಹುರಿದ ಚೀಸ್, ಅನೇಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರ ಮತ್ತು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ - ಇದು ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವ ಸಮತೋಲನದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್, ಪಾಲಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾಲಕ್, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಿಂಹದ ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ನ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೌದು, ಹೌದು, ರುಚಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುವ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾನು ಆತುರಪಡುತ್ತೇನೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರತದ ದ್ವೀಪವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ಅವನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್. ಮತ್ತು, ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಲಕವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಇಲಾಖೆಗೆ ದಾಳಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಗರಂ ಮಸಾಲಾ (ಹಿಂದಿಯಿಂದ "ಹಾಟ್ ಮಿಕ್ಸ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಏಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ;)) ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಎಲೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು. ಆಯುರ್ವೇದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ತಾಪಮಾನ ಜಿಗಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
2. ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಪರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
4. ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
5. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
6. ಜೀರಿಗೆ (ಜಿರಾ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
7. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಷ್ಟು ಅಧಿಕೃತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಉತ್ತಮ ಡಜನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಪಾಲಕ - 200 ಗ್ರಾಂ. ನಾನು ತಾಜಾ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು 400 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
2. ಪನೀರ್ ಚೀಸ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಕೆಳಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ).
3. ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
4. ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ.
5. ತುಪ್ಪದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ನಾನು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ) - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ನಾವು ಪಾಲಕವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ

ಆದ್ದರಿಂದ ಪನೀರ್ ಪಾಲಕ್ಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಚಾವಟಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು.

ಹಿಂದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಯು ಮಸಾಲೆಗಳ ದೇಶದಲ್ಲಿ ನಂಬರ್ ಒನ್ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ ಮಾಡಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮಯ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ

ಈಗ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ನಗರವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಪಾಲಿಟಾನಾದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಾರದು, ಆದರೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕೆಲವು ಮಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ನುಂಗಲು ಮತ್ತು ಅವಳ ಜೀವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಮಿಲಿಯನ್ ಭಾರತೀಯರು ಜೈನ ಧರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅಹಿಂಸೆಯ ಧರ್ಮ ಮತ್ತು ಜೀವಂತವಾಗಿರುವ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಲಿಟಾನಿಯನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ತಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು - ಅವರು ಉಪವಾಸ ಸತ್ಯಾಗ್ರಹ ನಡೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲು ಸರ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಅಲ್ಟಿಮೇಟಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿಟ್ಟರು.

ನಗರವನ್ನು ದೇವಾಲಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾವಾರು ಜೈನರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಇದು ಜೈನ ದೇವಾಲಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು - 2014 ರಿಂದ, ಪಾಲಿಟಾನಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು, ತಿನ್ನಲು, ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಸಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನುಗಾರರು ಮತ್ತು ರೈತರಿಂದ ಪ್ರತಿಭಟನೆಗಳು ಇದ್ದವು, ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮರುನಿರ್ಮಾಣ ಮಾಡಬೇಕಾಯಿತು.

ಹಂತ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ನಾವು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒಲೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಈಗ ನಾವು ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರದಿರಲು ನಾನು ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಮ್ಮ ಪಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

1. 300 ಗ್ರಾಂ ತಲೆ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ - ತುಂಬಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾತನವು ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ತಯಾರಕರು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಹುಳಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೇವಲ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಹಾಲನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಸಿ (90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಂಬೆ ಹಿಂಡಿ.
   
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಿನಾಗಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ತೂಕದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಮ್ಮ ಪನೀರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನವುಗಳ ಜೊತೆಗೆಪನೀರ್ ಪಾಲಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯ 5+ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಬೆಳೆಗಳವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ
2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೋಡವಾಗಿರಬಾರದು
3. ನಾವು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ನಾವು ಎರಡು ಭಾಗಗಳ ನೀರಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಸೂಪರ್-ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)
4. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ
5. ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವಾಗ ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ; ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ
   
6. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ
7. ಏಕದಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್‌ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಜ್ಞರಿಂದ ಸರಳವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ (ಶಾಕ್ ಪನೀರ್). ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯ. ಪಾಲಕ್ - ಪಾಲಕ್, ಪನೀರ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಶಾಕ್ ಪನೀರ್)

ಸಂಯುಕ್ತ:

ಪಾಲಕ 200 ಗ್ರಾಂ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ 125 ಗ್ರಾಂ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 80 ಮಿಲಿ (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) (15-20% ಕೊಬ್ಬು)
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 20 ಮಿಲಿ (1 ಚಮಚ)
ಅರಿಶಿನ 3 ಗ್ರಾಂ (1/2 ಟೀಚಮಚ)
ಉಪ್ಪು 3 ಗ್ರಾಂ (1/2 ಟೀಚಮಚ)
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 3 ಗ್ರಾಂ (1/2 ಟೀಚಮಚ)

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:

15 ನಿಮಿಷಗಳು

ಹಂತ 1 ಪಾಲಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾಲಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ:

ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಲಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಪಾಲಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ:

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾಲಕವನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ

ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅರಿಶಿನವನ್ನು 5-7 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಾಲಕ ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು

5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಾಲಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸು.

ಹಂತ 2 ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 1 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 3 ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಮ್ಮ ಪಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್ (ಶಾಕ್ ಪನೀರ್) - ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸರ್ವಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ದೇಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ.
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮನವರಿಕೆಯಾದ "ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷಕ" ಸಹ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!).
ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಮ್ಮ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ನೀವು ಭಾರತದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ನೋಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ)).
ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಇಂದು ನಾವು ಪಾಲಾಕ್ ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಜೊತೆಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆನೆ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಥವಾ ಮೊಸರು), ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಯಾರಾದರೂ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಲ್ಲದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯಾರೂ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ).
ನೀವು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಲಕ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಏನು ಬಳಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ - ನೀರು.

3-4 ಬಾರಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಪನೀರ್ (ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್) - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಪಾಲಕ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 400 ಗ್ರಾಂ.
ಈರುಳ್ಳಿ (ಶಲೋಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ತಾಜಾ) - 1/2 ಪಿಸಿ.
ಜಿರಾ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) ~ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ~ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅರಿಶಿನ ~ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ~ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ~ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೀರು ~ 30 ಮಿಲಿ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ನಾವು ಪಾಲಕವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಪಾಲಕವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಶುದ್ಧವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಜೀರಿಗೆ (ಜಿರಾ) ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ), ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು (ನೀವು ಚೀಸ್ನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು!, ಅದು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). 1 ನಿಮಿಷ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಪಾಲಕವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ (ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪಾಲಕವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು!).

ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. (ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು!)
ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!