ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಪೂಜ್ಯ ಹಿಂಸಿಸಲು ಒಂದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೌಸಾಕಾ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ನಮಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದಿತು.

ರಷ್ಯಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಸವಿಯಾದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಈ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಜಾಹೀರಾತು ಮತ್ತು ಶ್ಲಾಘನೀಯ ಉದ್ಗಾರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಘಟಕ ಘಟಕಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ);
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಎರಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಭಾರೀ ಕೆನೆ - 350 ಮಿಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (50 ಗ್ರಾಂ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ, ಹಿಟ್ಟು (50 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಣ್ಣೆ (30 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾದಾಗ - ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕುವುದು

ನಾವು ಆಯತಾಕಾರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ ಪದರವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮಗ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ (ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು). ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾಲ್ಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ಹಿಂಸಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ:

• 400-500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು;
• ಐದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ತರಕಾರಿಗಳು - ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ (ಶುಷ್ಕ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.

ಗ್ರೇವಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು.

ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಎಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು?

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲಾಷ್ ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬ್ಲಾಂಚ್, ಸಿಪ್ಪೆ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀಲಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಿಂದಿನ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಈಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಗ್‌ಗಳು, ಅರ್ಧ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ.

ಮೌಸಾಕಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ

ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸತ್ಕಾರವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ:

• ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ನಾಲ್ಕು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಮೂರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 100 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣ ವೈನ್.

ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಗಾಜಿನ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ

ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿದ ನೀಲಿ (1/2 ಭಾಗ) ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ (ಅರ್ಧ) ದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೂರನೇ ಪದರವು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಅಂತಿಮ ನಾಲ್ಕನೆಯದು ಮಾಂಸ. ಹಾಲಿನ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ: ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೌಸ್ಸಾಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಅಣಬೆಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪುರಾತನ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಯುವ ಹೆಲ್ಲಾಸ್ ತನ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಇತಿಹಾಸ, ಸುಂದರವಾದ ಕಡಲತೀರಗಳು, ಸುಂದರವಾದ ರೆಸಾರ್ಟ್‌ಗಳು, ಉತ್ತಮ ಸ್ವಭಾವ ಮತ್ತು ನಿವಾಸಿಗಳ ಆತಿಥ್ಯವನ್ನು ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಅದ್ಭುತ ದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೋಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭವ್ಯವಾದ "ರುಚಿಯ ಹಬ್ಬ" ವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಆನಂದಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.

ಇನ್ನೂ ಗ್ರೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಗದವರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ದೇಶಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಹೋಟೆಲುಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡವರಿಗೆ, "ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾ ಡಿಶ್" ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಹಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ”.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರೀಕ್ ಖಾದ್ಯದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಅನ್ವೇಷಿಸುವಾಗ ರುಚಿಯ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಮೌಸಾಕಾ ಎಂದರೇನು?
ಮೌಸಾಕಾ (ಕೊನೆಯ ಉಚ್ಚಾರಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು) ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಕ್ರಟೀಸ್ ಅಥವಾ ಡೆಮೊಸ್ತನೀಸ್ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಅಥೆನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವೈಭವದ ಸ್ಪಾರ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ..

ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು - ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು, ಪೂರ್ವ ಭಾರತದಿಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹಾದುಹೋದವು, XIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಇಟಲಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ. ಗ್ರೀಕರು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. "ಮೌಸಾಕಾ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಾಗ್ದಾದ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹದಿಮೂರನೇ ಶತಮಾನದ ಹಳೆಯ ಅರೇಬಿಕ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಅರೇಬಿಕ್ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಗ್ರೀಕ್ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಲಿಬಿಯಾ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದೇ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ.

ಆಯಿತು ಮೌಸಾಕಾ ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ನಿಕೋಸ್ ಟ್ಸೆಲೆಮೆಂಡಿಸ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕಲೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಗ್ರೀಸ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ವಿವಿಧ ವಿದೇಶಿ ರಾಯಭಾರ ಕಚೇರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು.
1919 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಎರ್ಮಿಸ್ ಹೋಟೆಲ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರ್ದೇಶಕರಾದರು, ಆದರೆ ಅದೇ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಅಪರಿಚಿತ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಹುದ್ದೆಯನ್ನು ತೊರೆದ ಅವರು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದರು.

ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಮೂರು ವಿಶೇಷತೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದವಿ ಪಡೆದರು: ಅಡುಗೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ.

1932 ರಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದ ನಿಕೋಸ್ ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶಾಲೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆದರು. ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ದಶಕದಲ್ಲಿ 15 ಬಾರಿ ಮರುಮುದ್ರಣವಾಯಿತು.
ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರೀಕ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಡೆಸ್ಕ್‌ಟಾಪ್ ಆಗಿದೆ.

ಟ್ಸೆಲೆಮೆಂಡಿಸ್ ಸ್ವತಃ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಉತ್ಕಟ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರು.
ಇದನ್ನು ಮೌಸಾಕಾದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು!

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಗ್ರೀಕ್ ರೈತರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ, ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಪಾರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಮೊದಲು ಗ್ರೀಕರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ.

ಮೌಸಾಕಾ ನಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆಯೇ

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ, ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.

ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಮ್ಮ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸುಮ್ಮನೆ ಯೋಚಿಸಿ, ಸರಳವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾ, ಏಕೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಕು?

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಂಬಲಾಗದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ..

ಯುವ ಗ್ರೀಕ್ ಬಾಣಸಿಗ ನಿಕೋಸ್ ಕರ್ವೆಲಾಸ್, ಪ್ರಸ್ತುತ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವ ಅವರು ತಮ್ಮ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ತೆರೆದರು, ಇದು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಫ್ಯಾಶನ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗಿದೆ.
ಕ್ರಿಸ್ ಕಾರ್ನೆಲ್ - ಸೌಂಡ್‌ಗಾರ್ಡನ್‌ನ ಗಾಯಕ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಾಯಕ ರಿಹಾನ್ನಾ, ಡೇವಿಡ್ ಬ್ಲೇನ್ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾದೂಗಾರ ಮತ್ತು ಜಾದೂಗಾರ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಫುಟ್‌ಬಾಲ್ ರಾಜ ಪೀಲೆ, ಪಾಪ್ ದಿವಾ ಮಡೋನಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇದನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಡೋನಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮತ್ತು ಪೀಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧರು ಇದನ್ನು ಇತರ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಆದೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಹೇಗೆ?

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಚಮತ್ಕಾರಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಿಕೋಸ್ ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಯಾವುದೇ ಕ್ಲೈಂಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಡೋನಾ ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಾಪ್ ದಿವಾಕ್ಕಾಗಿ ನಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೀಲೆಗಾಗಿ ಪಪ್ಪಾಯಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ತದನಂತರ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಅವರ ಗ್ರಾಹಕರ ಮುಖಗಳ ಮೇಲೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿದರು.

ಚರಲಂಬೋಸ್ ನಿಕೋಲೈಡ್ಸ್, ಬಹುಶಃ ದೂರದ ಉತ್ತರ ಅಲಾಸ್ಕಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಏಕೈಕ ಗ್ರೀಕ್. ಅವರು ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳು ಮತ್ತು ಅಲೆಯುಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮೌಸಾಕಾ, ಟ್ಜಾಟ್ಜಿಕಿ, ಸ್ಪನಕೋಪಿಟಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಕಲಿಸಿದರು.. ಆಶ್ಚರ್ಯವಾದರೂ ಸತ್ಯ!

ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಫೇರ್‌ಬ್ಯಾಂಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ನಡೆಯುವ ಐಸ್ ಶಿಲ್ಪಗಳ ಉತ್ಸವಕ್ಕೆ ಆಗಮಿಸಿದ ಚರಲಂಬೋಸ್, ಅದರ ಕಠಿಣ ಉತ್ತರದ ಸೌಂದರ್ಯದಿಂದ ಆಕರ್ಷಿತರಾದರು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯೇ ಉಳಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಅವರು ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮರದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೆಂಡತಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲೆಸಿದರು.

ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಗ್ರೀಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ..

ಮತ್ತು 2012 ರಲ್ಲಿ ದೂರದ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು ಅದು ವರ್ಷದ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್ ಆಯಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಪತ್ತೇದಾರಿ ಕಥೆಯಲ್ಲ, ಸಾಹಸವಲ್ಲ, ಫ್ಯಾಶನ್ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಅಥವಾ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಬಂಧವಲ್ಲ.

ಪುಸ್ತಕವನ್ನು "ನನ್ನ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಲೇಖಕ ಗ್ರೀಕ್ ಮೂಲದ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಮಾರಿಯಾ ಬೇಲ್ಇವರು ಮೆಲ್ಬೋರ್ನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಆಕೆಯ ತಾಯಿ ಪೆಲೋಪೊನೀಸ್ ಮೂಲದ ಗ್ರೀಕ್ ಮಹಿಳೆ.
ಮಾರಿಯಾ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾಳೆ:

"ನನ್ನ ತಾಯಿ ನನಗೆ ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ನಿಧಿಯನ್ನು ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಅವರು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಬರೆದಾಗ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಓದುಗರಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.

ಮತ್ತು ಅವಳ ಪುಸ್ತಕದ ಮೊದಲ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ರುಚಿಯ ಈ ಚಿಕ್ಕ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಲು, ನಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದು ಸಮಯವಾಗಿದೆ!

ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಸಾಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಅವಳ ಗೆಳತಿಯರ ನಡುವಿನ ವಿವಾದಗಳಿಂದ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೌಸ್ಸಾಕಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೀರೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಕೆಲವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ವಾದಿಸಿದರು, ಇತರರು ನಿಜವಾದ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ವಿವಾದಗಳು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಅನೇಕ ಗ್ರೀಕ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವು ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರಿದಿವೆ. ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಅವಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಸುಮಾರು 6-7 ಮಧ್ಯಮ ಹಣ್ಣುಗಳು);
• 400-450 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸುಮಾರು 5 ತುಂಡುಗಳು);
• 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮಾಂಸ ತುಂಬಲು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಯಾರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಅರ್ಧ ಟೀ ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ:
• 400 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ;
• 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ;
• ¼ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆಯ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ¼ ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• 150 ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಚೀಸ್;
• ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

1. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. ತೊಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ 1 ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಪ್ಪು ಸ್ನಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ನಾವು 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ವೈನ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ:ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

5. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

7. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

8. ಹಿಂದೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಗಮನ! ಅನೇಕ ಗ್ರೀಕ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯ ಜೋಡಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನೀವು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೌಸಾಕಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಗ್ರೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ. ಇದು ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕರೆ ಕಾರ್ಡ್. ಗ್ರೀಸ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ಯಾರಾದರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ನಾನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಮೌಸಾಕಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾರು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಇತಿಹಾಸವು ನಮಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಅದರಂತೆಯೇ ಖಾದ್ಯದ ವಿವರಣೆಯು 13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅರೇಬಿಕ್ ಮೂಲದ "ಮಗುಮಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಈಗ ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಂತೆಯೇ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆಧುನಿಕ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ನಿಕೋಸ್ ಟ್ಸೆಲೆಮೆಂಡಿಸ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ರೈತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ + ಕುರಿಮರಿ 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಲ್ಲು -2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗ
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ. (ಮೂಲ ಪಾರ್ಮ)
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100-120 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
• ಹಿಟ್ಟು - 3/4 ಕಪ್
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

4. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

6. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಿ.

4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೂಡ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

5. ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

1 ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ).

3. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

4. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೌಸಾಕಾ ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಅದನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ರೂಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4. ಈಗ ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸರದಿ, ಅದನ್ನು ಲೇ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

5. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

6. 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

7. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

8. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

9. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೌಸ್ಸಾಕಾವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ, ರಡ್ಡಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೌಸಾಕಾ ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಅಡುಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ -1 ಪಿಸಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 130 ಗ್ರಾಂ. (ಮೂಲ ಪಾರ್ಮ)
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು - 0.5 ಲೀಟರ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
• ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಕಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸಾಹಾರ ಮೌಸ್ಸಾಕಾವನ್ನು ಮಾಂಸಾಹಾರದಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ.

ಕೇವಲ ಎರಡು ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈನ್ ವಿರುದ್ಧ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರಗಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬದಲಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುರಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದು ಕಾಣೆಯಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದೆಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

2017-07-15

ದಿನಾಂಕ: 15 07 2017

ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು:

ಹಲೋ ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ನಾವು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ "ಸ್ಥಳೀಯ" ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಋತುವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಜನ್ಮದಿನದಂದು ನಾನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇಂದು ನಾವು ಅಜೆಂಡಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಿಸಿಲಿನ ಗ್ರೀಸ್‌ಗೆ ಪ್ರವಾಸದ ಕನಸು ಕಂಡೆ. ನಿರ್ಣಯಿಸಲಿಲ್ಲ! ನಾನು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಹೋಗಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಹೋವ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕಾನ್ಸುಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಷೆಂಗೆನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೀಸಾಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಬಾರಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕಾನ್ಸುಲ್ ನನಗೆ ಶಾಂಗೆನ್ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಐದು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಸಾಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಕೇವಲ ಗ್ರೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಗಲು, ಏಜಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ನೀಲಿ ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಪೆನೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಕರಾವಳಿ ಹೋಟೆಲಿನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಸ್ನಾನದ ನಂತರ, ನಾನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಕನಸು ಕಂಡೆ.

ನನ್ನ ಪತಿ ನನ್ನನ್ನು ಸಮಾಧಾನಪಡಿಸಲು ತನ್ನ ಕೈಲಾದಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ನಮ್ಮ ಥರ್ಮಲ್ ಪೂಲ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೆವು ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಅವರು ನನಗೆ "ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನೊಮಿಕ್ ಪ್ಯಾರಡೈಸ್" ಅನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಿದರು. ವೋವಾ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಟರ್ಕಿಶ್ ಗೊಜ್ಲೆಮ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಏಕೆ ಬೇಕು? ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಉಷ್ಣ ನೀರು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ - 33-35 ° C. ಎಲ್ಲಾ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿವಿಧ ಪೂಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ್ದೇವೆ, ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸಿದ ಪದಗುಚ್ಛವನ್ನು ನಗುವಿನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೆವು: "ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಈ ಗ್ರೀಸ್ ಏಕೆ ಬೇಕು?" ಆದರೆ ಮೌಸಾಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ - ನೀವು ಬಹುಶಃ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೌಸಾಕಾ - ನನ್ನ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

20 ಸೆಂ ಅಚ್ಚುಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆ.
• 750-800 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ.
• ಸಕ್ಕರೆ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ 6-7 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಕೆಫಲೋಟಿರಿ).
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 1-2 ತಲೆಗಳು.
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
• 0.5 ಟೀಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ (ಥೈಮ್, ಖಾರದ).
• 0.25 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಒಣ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಡುಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ).
• ಉಪ್ಪು.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 50-65 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
• 85 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
• 750 ಮಿಲಿ ಹಾಲು.
• ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಹಾಲನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್ ಬಾಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಒಂದು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವ-ಒಣಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿರಬಾರದು - ಅವರು ಇನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು

ನನ್ನ ಟೀಕೆಗಳು

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಮೌಸಾಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಸೇರಿಸಲು ನನಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದರಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮಾಂಸದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮ್ಮ ಫಾರ್ಮ್‌ಗೆ ನೀವು "ಹೊಂದಾಣಿಕೆ" ಮಾಡಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ. ಯಾವುದೇ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳಿಲ್ಲ - ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವವಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಬಿಳಿಬದನೆ ಬದಲಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ.

ನಾನು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಲೆನಾ ಮೆಟೆಲೆವಾ ಅವರಿಂದ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಿಜವಾದ ಹೋಟೆಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವಳು ತಿಳಿದಿದ್ದಾಳೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೌಸಾಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4-5 ಬಿಳಿಬದನೆ.
• 5 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
• ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ).
• ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ).
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ರೆಟ್ಸಿನಾ.
• 70-80 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಫಲೋಟಿರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ).
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
• ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ.
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಕಾಫಿ ಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.
• ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಉಪ್ಪು.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 800 ಮಿಲಿ ಹಾಲು.
• 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
• 120 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
• ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ.
• ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಕೆಫಲೋಟಿರಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೌಸಾಕವು ತಕ್ಷಣವೇ ವ್ಯಸನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು, ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅವಿನಾಶವಾದ ಕಡುಬಯಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲಿ, ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ಥಳೀಯ "ಅಜ್ಜಿ" ಇನ್ನೂ ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೌಸಾಕಾ ಆಗಿದೆ.

ಇಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬರೆಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಓದಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆನಿಸಿದರೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅದೃಷ್ಟ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿ!

ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಐರಿನಾ.

ಈ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಯಾರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: "ಮೆಲಿನಾ ಮರ್ಕ್ಯುರಿ ಹಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮೆಲಿನಾ ಮರ್ಕ್ಯುರಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಹೆಲ್ಲಾಸ್ ಫಿಯರ್ಲೆಸ್ ಮಗಳು!"? ಮತ್ತು ಈ ಹಳೆಯ ಹೊಡೆತಗಳಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಕೇವಲ ಮಹಿಳೆ. ಅಪಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕಟವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುವ.

ಮೆಲಿನಾ ಮರ್ಕ್ಯುರಿ - "ಪ್ರೀತಿ" ಎರಡು ಅಂಚಿನ ಕತ್ತಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ

ನಿಜವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಮೌಸಾಕಾ
ನೀವು ಚರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಕೋಲಸ್ ಟ್ಸೆಲೆಮೆಂಟೆಸ್ ಅವರ ಆತ್ಮದ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಮೇಣದಬತ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಅವರು ಕರುಣಾಮಯಿ ವ್ಯಕ್ತಿ: ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕಿದ್ದರು, ಬಹಳಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು!

ಅಂದರೆ, ಮೌಸಾಕಾ ಮೊದಲು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಲಾಡ್ ಸ್ಥಳೀಯರಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಅರೇಬಿಕ್ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ - ನಿಕೊಲಾಯ್ ಟ್ಸೆಲೆಮೆಂಟೆಸ್ ಅವರ ಸೃಜನಶೀಲ ಚಿಂತನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ!

ಯುವ ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅರೇಬಿಕ್ ಮೌಸ್ಸಾಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ - ನಂತರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ; ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಆಗಿದ್ದರೆ!

ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಮುಸಕ್ಕಾ - “ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತ”) ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯ ಮೇಲಿನ ಗಮನವು ಮೌಸಾಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಸರಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ... ನಾವು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲಿ: ಬೆಚಮೆಲ್ನ ಚೀಸ್-ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಫ್ಯಾಷನ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದವು ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ಹೊಸ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮಾಸ್ಟರ್ ಇಪ್ಪತ್ತೆರಡು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅವಧಿಯು ಟ್ಸೆಲೆಮೆಂಟೆಸ್‌ನ ಮೊದಲ ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಅವರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟೋಮ್ ಒಡಿಗೋಸ್ ಮ್ಯಾಗೇರಿಕಿಸ್ - "ಅಡುಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ" ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಸ್ಟ್ರ ಅನುಭವವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಯಶಸ್ಸು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯ “ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆ” ನಲ್ಲಿ, ಮೌಸಾಕಾಗೆ ಗೌರವದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು - ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗ್ರೀಕ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ತಾಯಿಗೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೌಸಾಕಾ ಇದೆ." ಗ್ರೀಕ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೌಸಾಕಾ ನಿಮಗೆ ವಿಪರೀತವಾಗಿ ತೋರಿದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಗೊಗೊಶಾರಾ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಫಲವತ್ತಾದ ಸಿಫ್ನೋಸ್ ಅನ್ನು ತೊರೆದ ಮಹಾನ್ ಟ್ಸೆಲೆಮೆಂಟೆಸ್ನ ಆಜ್ಞೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೌಸಾಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
ಬಿಳಿಬದನೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ;
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕೆನೆ - 100 ಮಿಲಿ;
ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಅರುಗುಲಾ) - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರನೇ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ತಾಪಮಾನ 180 ° C) ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ.