ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರ ಪಟ್ಟಿ

ಕೊಬ್ಬು ರಾಕ್ಷಸೀಕರಣಗೊಂಡಾಗಿನಿಂದ, ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿದಂತೆ ಕೊಬ್ಬು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ (,) ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಈಗ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿರುವ 10 ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಕೆ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರಕ್ತದ LDL ಕಣಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (, ).

ಇದು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಸುಧಾರಿತ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಾರ್ಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ().

ಸಾರಾಂಶ:

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆ, ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯು 212 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ 71% ಆಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ 62% ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ().

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ().

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಗ್ರಹದ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಕೂಡ ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅವು ತುಂಬುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ().

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ (, ).

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ ಮತ್ತು ಇ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು (ಸಸ್ಯ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು) ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅದು () ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಬಲವಾದ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ (, ).

ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 5 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಸಾಯುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ (, ).

ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಮಾನ್ಯತೆ (,) ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುವ ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳಿವೆ.

ಕನಿಷ್ಠ 70% ಕೋಕೋವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ:

ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಮೀನು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ, ಖಿನ್ನತೆ, ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು (, ,) ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ (ಅಥವಾ ಬಯಸದಿದ್ದರೆ), ನಂತರ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ ಆಯಿಲ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ:

ಸಾಲ್ಮನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ನಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸುಧಾರಿತ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ, ಇದು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಬಲ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ (, , ).

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಅನೇಕ ಮೊಸರುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾರಾಂಶ:

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆವಕಾಡೊ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಆವಕಾಡೊಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆವಕಾಡೊದಿಂದ 77% ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ () ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆವಕಾಡೊಗಳಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವು ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ (, ) ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಆವಕಾಡೊ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು 40% ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಜಾಡಿನ ಅಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಆವಕಾಡೊಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಈ ಹಣ್ಣು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್) ಮತ್ತು HDL (ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಾಗ (, , ).

ಆವಕಾಡೊಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಹಣ್ಣನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಜನರು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ().

ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಆವಕಾಡೊ ಸುಮಾರು 23 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಕಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು. ಜೊತೆಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಆವಕಾಡೊ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಫೈಬರ್ ಅಗತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 40% ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾದ ಲುಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಈ ಹಣ್ಣು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1/4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸಾರಾಂಶ:

ಆವಕಾಡೊ ಒಂದು ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ 77% ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಕೊಬ್ಬಿನ" ಆಹಾರವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 100 ಗ್ರಾಂ ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು 31 ಗ್ರಾಂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಫೈಬರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು (80%) ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ - ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ALA) ಎಂಬ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವಾಗಿದೆ.

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (, ).

ಅವರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಜೊತೆಗೆ, ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸಾರಾಂಶ:

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಎಎಲ್ಎ. ಅವುಗಳು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಚೀಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಇಡೀ ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ().

ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ 20 ರಿಂದ 40 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್, ಇತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಪ್ರಬಲವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ () ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಸಾರಾಂಶ:

ಚೀಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

10. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 90% ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (43).

ಸಾರಾಂಶ:

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಧ್ಯಮ ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೊಬ್ಬು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ, ಬೊಜ್ಜು, ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ, ಉರಿಯೂತ, ಒತ್ತಡ, ಮೆದುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ದೇಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ಸೊಂಟದ ರೇಖೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ

ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವು ನೇರವಾಗಿ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಒಣ ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್. ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ 17.5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೋಕೋ ಮದ್ಯವು 54 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧಗಳು

1. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್;
2. ಮೊನೊ ಅಥವಾ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ;
3. ಬಹುಪರ್ಯಾಪ್ತ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತಮ್ಮ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ದೇಹವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ತ್ರೀ ದೇಹಕ್ಕೆ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಅಂಶವಾಗಿ ಅವು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು:

• ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳು;
• ತಾಳೆ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು. ಅವು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬು, ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಪಧಮನಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಡ್ಡಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು

ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತೈಲಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ:

• ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು;
• ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು.

ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಬಹಳಷ್ಟು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ವಿಷಯವು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಐದನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ?

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯ ನಿಯಮಗಳು

ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಒಟ್ಟು ಆಹಾರದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಢಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾನವ ತೂಕಕ್ಕೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು)- ಇವುಗಳು ಸಸ್ಯಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ (95-97%) ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ, ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳಂತೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಸ್ಯಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪ್ರಾಣಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಾನೇ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಸಸ್ಯವು ಭವಿಷ್ಯದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಪೀಳಿಗೆಯು ಬದುಕಲು, ಮೂಲ ಸಸ್ಯವು ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಭ್ರೂಣಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಸ್ಯ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಸಸ್ಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ(ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ರವ ಭಾಗವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳು ಅಥವಾ ದ್ರವೀಕೃತ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ (ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು.

ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಂದರೆ ವಾಸನೆ ತೆಗೆಯುವುದು: ಡೆಸ್ - "ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು", ವಾಸನೆ - "ವಾಸನೆ") ನಂತಹ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ "ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್" ಎಂಬ ಶಾಸನವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ತೈಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ), ಅದರ ನಂತರ ಅದು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಯಿತು (ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಘನವಸ್ತುಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಸಸ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಾಗಿದೆ (ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಒಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲಿಕ್). ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಷಯವು 70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ, ಲಿನೋಲಿಕ್ (ಒಮೆಗಾ -6) ಮತ್ತು ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ (ಒಮೆಗಾ -3) ಆಮ್ಲಗಳಂತಹ ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ (ಈಗ ಒಮೆಗಾ -9 ಆಮ್ಲಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ).

ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಆಮ್ಲಗಳ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಮೂಲಗಳು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾದ ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಎಣ್ಣೆ, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ (ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ನಿಜವಾಗಿದೆ, ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ "0% ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್!" ಎಂದು ಹೇಳುವುದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ). ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಮಾನವ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಹಾನಿ

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ "ಅಪಾಯ" ದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತೀವ್ರ ಟೀಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ. ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಹಾನಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಅದು ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಪದದ ನಿಜವಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಇದು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೈಲವು ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಮಾರ್ಗರೀನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇದು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು (ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮಾಡಿದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನಿಂದ), ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಯೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವಲ್ಲದ (ತಾಂತ್ರಿಕ) ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೇಶಕ್ಕೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಇದೆ. ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಪಾವತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸ್ವತಃ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ತೈಲವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಏನು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬರು ಮಾತ್ರ ಊಹಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಮೂಲ ಸಸ್ಯದ ನಿಖರವಾದ ಸೂಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ "ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು" ಅಥವಾ "ಮಿಠಾಯಿ ಕೊಬ್ಬು" ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ - ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳು ಅನೇಕರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಚಾರ

ಕಳೆದ ಐವತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕರು ಪ್ರಚಾರದಿಂದ ಸ್ಫೋಟಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಬೀಫ್ ಟ್ಯಾಲೋ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ದೂಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೃದಯಾಘಾತ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಬೊಜ್ಜು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಹೀರಾತು ಕಿರಿಚುವಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧಗಳು

ಮೂರು ವಿಧದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ:

1. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ - ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಘನ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳ ನಡುವೆ ಎರಡು ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

2. ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಆಲಿವ್, ಆವಕಾಡೊ, ಬಾದಾಮಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

3. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ತೈಲಗಳು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎರಡು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ: ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುವುದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೀನಿನಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಕೊರತೆಯು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಉರಿಯೂತ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಿರಿಕಿರಿ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಬಂಜೆತನ, ಕೋಶಗಳ ಪ್ರಸರಣ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಈ ಅಗತ್ಯ ಸಮತೋಲನದ ಕಾರಣಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಬದಲಿಗೆ ಅವರು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು.

ಹಾನಿ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಹಲವಾರು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಬಂಜೆತನಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಕೈಗಾರಿಕಾ ನಿಗಮಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿವೆ. ಹತ್ತಿಬೀಜ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲಾಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ದ್ರಾವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಭಯಾನಕ ದುರ್ನಾತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಈ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹಗೊಳಿಸಲು, ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೇವಲ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ದ್ರಾವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಂಪನಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ದ್ರಾವಕಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಪ್ಟೇನ್, ಪೆಂಟೇನ್, ಹೆಕ್ಸೇನ್ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅಪಧಮನಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಸವೆತ ಮತ್ತು ಛಿದ್ರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ (ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೀಫ್ ಟ್ಯಾಲೋನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು). ಅವರು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಗಮನಿಸದೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಅವರು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ತೇಲುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅಪಧಮನಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಹೃದಯಾಘಾತ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು, ಈ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

• ತಣ್ಣನೆಯ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಿ;
• ರಾಸಾಯನಿಕ ದ್ರಾವಕಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದೆ, ಶಾಖದ ಅನ್ವಯವಿಲ್ಲದೆ ಹತ್ತಿಯಂತಹ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಜನರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾನವ ದೇಹವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸೀಮಿತ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಿರಂತರ ಪೂರೈಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚಯಾಪಚಯ, ಪೂರ್ಣ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಶಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿರಂತರ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಬದಲಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ.

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದರೇನು

ತರಕಾರಿ ಮೂಲದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರವು ಸಂಬಂಧಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಮೇಣ, ಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳು, ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತೈಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ 4 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳು: ಅಗಸೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಎಳ್ಳು, ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ, ಹಾಲು ಥಿಸಲ್, ಸಾಸಿವೆ, ಸೆಣಬಿನ, ಗಸಗಸೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಹತ್ತಿ;
• ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಆಲಿವ್ಗಳು, ಪಾಮ್ಗಳು;
• ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ: ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿಗಳ ಹಣ್ಣಿನ ಬೀಜಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು, ಅಕ್ಕಿ, ಕಾರ್ನ್;
• ಬೀಜಗಳು: ಬಾದಾಮಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್, ಪೈನ್, ಪೆಕನ್ಗಳು, ಮಕಾಡಾಮಿಯಾ.

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಮ್ಲ ಶುದ್ಧತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮೇಲಿನ ವರ್ಗೀಕರಣದಿಂದ ಸಸ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರಬಹುದು):

1. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ (ಘನ). ಅವು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅತ್ಯಂತ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದೊಳಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳು ಸೇರಿವೆ - ತಾಳೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ (ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ).
2. ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರವ (ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ, ಒಮೆಗಾ -9). ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಆಲಿವ್, ರೇಪ್ಸೀಡ್, ಬಾದಾಮಿ, ಆವಕಾಡೊ, ಮಧುಮೇಹ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ (ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್) ದ್ರವ (ಒಮೆಗಾ -3, ಒಮೆಗಾ -6) - ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕಾರ್ನ್, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿವೆ.

ತಯಾರಿಕೆ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಒತ್ತುವ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಪುಟಗಳು ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಬಹು-ಹಂತದ ಚಕ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಹಂತದ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿರಂತರ ಚರ್ಚೆಯಿದೆ. ಸರಳೀಕೃತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ. ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭಗ್ನಾವಶೇಷ, ಹೊಟ್ಟು, ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನ ಒಳಗಿನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು), ಪುಡಿಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೈಲದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ವಿಶೇಷ ದ್ರಾವಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವನನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಅಂಗಡಿ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ದೂರವಿದೆ.
3. ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಸುವಿಕೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
4. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ತೈಲದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ತೈಲದ ಜಲಸಂಚಯನ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಮೂಲ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ತೈಲ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಮೂದಿಸಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ: ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವ ಜಾಹೀರಾತು ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಕ್ರದ ನಂತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಕೃತಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು: ಬ್ಯುಟರಿಕ್, ಕ್ಯಾಪ್ರೊಯಿಕ್, ಕ್ಯಾಪ್ರಿಲಿಕ್, ಡಿಸೆನೊಯಿಕ್, ಲಾರಿಕ್, ಮಿರಿಸ್ಟಿಕ್, ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್, ಸ್ಟಿಯರಿಕ್, ಲಿನೋಲಿಕ್, ನರ್ವೋನಿಕ್, ಅರಾಚಿಡಿಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ;
• ಮೇಣ;
• ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ಗಳು;
• ಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳು;
• ಗ್ಲಿಸರಾಲ್;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿಕೊಂಡರೂ, ನೀವು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 900 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ವಸ್ತುವಿನ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 98% ರಷ್ಟಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. - 1.5% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಉಳಿದವು ತಟಸ್ಥ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಚಕ ಕಡಿಮೆ, ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖನಿಜೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತವೂ ಸಹ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇ ಗುಂಪು), ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ವರ್ಗೀಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಗಳು

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿನವು ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಾಮಿಕ್ ಸೇರಿವೆ. ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಘನ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ (ತಾಳೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ (ಲಿನೋಲಾನಿಕ್, ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್, ಡೊಕೊಸಾಹೆಕ್ಸೆನೊಯಿಕ್) ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಕೊರತೆಯು ಒಣ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಕುಂಠಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ದುರ್ಬಲ ದೃಷ್ಟಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಆಮ್ಲಗಳು ಬೀಜಗಳು, ದ್ರವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಲಾಭ

ಸರಳೀಕೃತ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ (80% ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಶಕ್ತಿಯ ಮೀಸಲು). ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ತನ್ನೊಳಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಮ್ಲಗಳು, ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳು, ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗೀಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಘನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು ಒಮೆಗಾ -6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ (ಅವು ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್, ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮೊದಲ ಶೀತ ಒತ್ತುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲಗಳು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಪೂರೈಕೆದಾರರು, ಇದು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ;
• ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ;
• ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅಂಶವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದು, ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಬಲವಾದ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಹೃದಯದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಶಕ್ತಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ರೆಟಿನಾಲ್ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹವನ್ನು ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವು ನೇರವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಮತಾಂಧ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಪ್ರಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲನವಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಬಂಜೆತನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು;
• ಬಲವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಪಧಮನಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ತೆಳುವಾಗುವುದನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ;
• ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೃದಯ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಬೊಜ್ಜು, ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಮಗುವಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಮಲಬದ್ಧತೆ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಬದಲಾವಣೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಲಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ: ಕಡಿಮೆ ಚಲನಶೀಲತೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಾರದು).

ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ ಮತ್ತು ಇ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಗೆ ಏಕೈಕ ಅಡಚಣೆಯೆಂದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮಾತ್ರ.

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಗರಿಷ್ಠ ವಿವಾದಗಳು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಇವೆ, ಆದರೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದು ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಳಗೆ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ:

• ಹರಡುವಿಕೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್);
• ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬೇಕಿಂಗ್, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಸಿದ್ಧ ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಮಿಠಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳು;
• ಮಾಂಸ ಅನುಕರಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಸೋಯಾ ಬದಲಿ);
• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ (ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ).

ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದೇ?

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಯದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ತೂಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಹೆದರಿಸಿದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಸಮಸ್ಯೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿನ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಅನುಚಿತ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಘಟಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನಿಯಮಿತ ಅತಿಸಾರದಿಂದ, ಅದರ ಸ್ಥಿರ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ವೀಡಿಯೊ