ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ರಚನೆಯ ಇತಿಹಾಸ ಹಲವು ದಶಕಗಳಿಂದ, ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಸ್ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ - ಶ್ರೀಮಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಟೇಬಲ್\u200cನಿಂದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಪಕ್ಷದವರೆಗೆ - ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಸಲಾಡ್ "ಆಲಿವಿಯರ್". ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಆಲಿವಿಯರ್? ಕಥೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 1860 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಸ್ಕ್ವೇರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಇನ್ ಮಾಲೀಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಹೋಟೆಲಿನ ಕಟ್ಟಡವು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ನೆಗ್ಲಿನಾಯಾದ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ ಬೌಲೆವಾರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮನೆ 14 ಆಗಿದೆ, ಈಗ ಅದು ಪ್ರಕಾಶನ ಮನೆ ಮತ್ತು ರಂಗಮಂದಿರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವಿ.ಎ. ಗಿಲ್ಯಾರೊವ್ಸ್ಕಿ, "ಆನ್ ದಿ ಪೈಪ್" ಎಂಬ ಪ್ರಬಂಧದಲ್ಲಿ, ಟ್ರುಬ್ನಯಾ ಸ್ಕ್ವೇರ್ಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಹೋಟೆಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಸಂದರ್ಭಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. 1860 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಿಗರೆಟ್ ಧೂಮಪಾನ ಇನ್ನೂ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಸ್ನಫ್ ಪ್ರಿಯರು ಇದ್ದರು. ಈ ರೀತಿಯ ತಂಬಾಕು ಬಳಕೆಯ ಸದ್ಗುಣದಿಂದ ಸ್ನಿಫರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಿಫರ್\u200cಗಳು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ “ಸ್ನಿಫ್” ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ “ನೀವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ” ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹವ್ಯಾಸಿ ಸ್ನಫ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಇದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಮವಾಗಿತ್ತು. ಬೂತ್ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಅಂತಹ ತಂಬಾಕು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದರು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಸ್ಕ್ವೇರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಗಾರ್ಡ್\u200cಹೌಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿದಾರರಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಸ್ಕೋ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಯಾಕೋವ್ ಪೆಗೊವ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾಸ್ಕೋ ಬಾಣಸಿಗ ಆಲಿವಿಯರ್ ಇದ್ದರು, ಅವರು ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರೇ ನಿಜವಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಬಹುದೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಯಿತು formal ಪಚಾರಿಕ ಭೋಜನವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳು ... ಬೂತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಭೆ, ಪೆಗೊವ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವಿಯರ್ ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಜಮೀನು ಖರೀದಿಸಲು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು, ಈ ಬೂತ್ ಮತ್ತು ನೆರೆಯ ಕುಡಿಯುವ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅಫೊನ್\u200cಕಿನ್ ಹೋಟೆಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು.

1860 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ-ಕಾಲಮ್ ಸಭಾಂಗಣಗಳು, ಖಾಸಗಿ ಕಚೇರಿಗಳು, ಹೊಳೆಯುವ ಕನ್ನಡಿಗಳು, ಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಅರಮನೆಯ ಐಷಾರಾಮಿ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಹೊಸ ಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ಸ್ ಟಾವೆರ್ನ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ, ಹೊಸ ಇನ್ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಂತೆಯೇ ಇತ್ತು. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ಟೈಲ್\u200cಕೋಟ್\u200cಗಳ ಬದಲಾಗಿ, ಮಾಣಿಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆಯಂತೆ ಧರಿಸಿದ್ದರು: ಬಿಳಿ ಡಚ್ ಲಿನಿನ್ ಶರ್ಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ರೇಷ್ಮೆ ಬೆಲ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ಟ್ ಹಾಕಲಾಗಿತ್ತು. "ಹರ್ಮಿಟೇಜ್" ನಲ್ಲಿ ವರಿಷ್ಠರ ಭವನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಆಕರ್ಷಣೆಯೆಂದರೆ ಮಾಲೀಕರು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯ ಸಲಾಡ್, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವರು ರಹಸ್ಯವಾಗಿರಿಸಿದ್ದರು. ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಮಾಸ್ಕೋ ಕುಲೀನರು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್\u200cನ ಸಂದರ್ಶಕರು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕರಾದರು, ಎಂಭತ್ತರ ಮತ್ತು ತೊಂಬತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋ ವಿದೇಶಿ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಬಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಹೊಳಪು ಪಡೆದರು. ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಬುದ್ಧಿಜೀವಿಗಳು ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು; ಗಂಭೀರ ಮತ್ತು ಮಹೋತ್ಸವವನ್ನು ಅದರ ಸಭಾಂಗಣಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು: 1879 ರಲ್ಲಿ, ಐ.ಎಸ್. ತುರ್ಗೆನೆವ್, 1880 ರಲ್ಲಿ - ಎಫ್.ಎಂ. ದೋಸ್ಟೋವ್ಸ್ಕಿ, 1899 ರಲ್ಲಿ, ಎ.ಎಸ್. ಹುಟ್ಟಿದ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದಂದು. ಪುಷ್ಕಿನ್, ಪುಷ್ಕಿನ್ ಭೋಜನ ನಡೆಯಿತು, ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬರಹಗಾರರು ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದರು. ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರ ವಿವಿಧ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಟಟಿಯಾನಾ ದಿನದಂದು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮೋಜು ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಹಬ್ಬಗಳು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ "ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರ ಭೋಜನ" ದಿಂದ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು.

ಸಲಾಡ್ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅವನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಲಿವಿಯರ್ ತನ್ನ ಸಮಾಧಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ರಹಸ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮರೆವಿನ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1904 ರಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸ್ಮರಣೆಯಿಂದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ನಿಯಮಗಳು.

ನಿಜವಾದ ಸಲಾಡ್ "ಆಲಿವಿಯರ್" ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಇಲ್ಲಿದೆ (ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಅವನತಿಯ ಅವಧಿ - 1904, ಮತ್ತು ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಿಜವಾದ "ಆಲಿವಿಯರ್" ನ ರಹಸ್ಯ) ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ನಿಜವಾದ ಸಲಾಡ್ "ಆಲಿವಿಯರ್" ನ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ !!!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲಿವಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು:

... ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳ ಮಾಂಸ,
... ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ,
... ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ,
... 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್,
... 25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಾಫ್ ಫಿಶ್ ಅಥವಾ 1 ಕ್ಯಾನ್ ನಳ್ಳಿ
... ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ),
... ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕಾಬೂಲ್ನ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್,
... ಎರಡು ತಾಜಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
... 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್\u200cಗಳು (ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮುಳ್ಳು ತರಕಾರಿ),
... ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಐದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬೂರ್ಜ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ (400 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಮರಣದ ನಂತರ, ಬಿಗ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಮಾಲೀಕರು (20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲು ತಿಳಿದುಬಂದಂತೆ) ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಸಹಭಾಗಿತ್ವ, ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿತು. 1917 ರ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಕಟ್ಟಡವು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಎನ್ಇಪಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇತ್ತು, ಮತ್ತು 1923 ರಿಂದ 1941 ರವರೆಗೆ ಇದು ರೈತರ ಮನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಬಿಗ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಮತ್ತು ನೆಪ್ಮನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಮೆನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಸಹಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಆದರೆ ವಿ.ಎ. ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಸಲಾಡ್ ಅದರ ಆವಿಷ್ಕಾರಕನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಂತೆಯೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಿಲ್ಯಾರೋವ್ಸ್ಕಿ ನಂಬಿದ್ದರು, ಆದರೆ ನೆಪ್ಮೆನ್\u200cಗೆ ನೀಡಲಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಟಬ್\u200cಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ನಿಜವಾದ ಸಲಾಡ್ "ಆಲಿವಿಯರ್" ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತೇವೆ. ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಮರಣದ ನಂತರ, ಬಿಗ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಮಾಲೀಕರು (20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲು ತಿಳಿದುಬಂದಂತೆ) ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಸಹಭಾಗಿತ್ವ, ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿತು. 1917 ರ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಕಟ್ಟಡವು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಎನ್ಇಪಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇತ್ತು, ಮತ್ತು 1923 ರಿಂದ 1941 ರವರೆಗೆ ಇದು ರೈತರ ಮನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಬಿಗ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಮತ್ತು ನೆಪ್ಮನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಮೆನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಸಹಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಆದರೆ ವಿ.ಎ. ಗಿಲಿಯಾರೊವ್ಸ್ಕಿ ಅವರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಸಲಾಡ್ ಅದರ ಆವಿಷ್ಕಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಂತೆಯೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆಪ್ಮೆನ್ಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಟಬ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಆಲಿವಿಯರ್ by ಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಸೇಬು (ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಎರಡೂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ, 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1-2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಸಿಹಿ ಸೇಬು, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1/2 ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

"ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಸ್"

ಸಂಸ್ಕೃತಿ

ಅನೇಕ ಜನರು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಮತ್ತು ಏಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಉತ್ಸವಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ?

ಮತ್ತು ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ದ್ವೇಷಿಸುವವರಿಗೂ ಸಹ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ ಪವಿತ್ರ ಅರ್ಥ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಈ ಸಲಾಡ್ (ಅಂದರೆ, ಬಹುಪಾಲು).

ರಜಾದಿನದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಾವು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಅಂತಹ ಯಾದೃಚ್ product ಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ನಿಯೋಜನೆಗೆ ಒಂದು ಸ್ಪಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು? ಅದರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕಲಾತ್ಮಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಥೆಗಳು ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತವೆ.

ಹಾಗಾದರೆ "ಬೂರ್ಜ್ವಾ" ಸಲಾಡ್ ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ನಾಗರಿಕನ ಜೀವನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಭೇದಿಸಿತು? ಏಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನೇಕ ಮಿಲಿಯನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಖಾದ್ಯವಾಯಿತು? ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಜನನದ ಇತಿಹಾಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜನನದ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬ ದೊಡ್ಡ ಆನುವಂಶಿಕ ಅಡುಗೆಯವನು. ಮತ್ತು ಈ ಮನುಷ್ಯನು ನಿಶ್ಚಿತ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್... 1837-1838ರ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಲೂಸಿಯನ್ ಎಲ್ಲೋ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದನೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ (ಭವಿಷ್ಯದ “ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ತಂದೆ” ಹುಟ್ಟಿದ ದಿನಾಂಕದ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ).

ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಹೆಸರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಮೂಲಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮನ್ನು 60 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲುಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಮಸ್ಕೋವೈಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ನಗರದ ಅತಿಥಿಗಳು "ಹರ್ಮಿಟೇಜ್" ಎಂಬ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ತಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿಯೇ ಸಂದರ್ಶಕರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಮೂಲಮಾದರಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಆನುವಂಶಿಕ ಬಾಣಸಿಗ (ಮತ್ತು ಅರೆಕಾಲಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕ) ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೇ ಮೊದಲ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಆನುವಂಶಿಕ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದರು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ

ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದೃ that ೀಕರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲಗಳಿಲ್ಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ಲೂಸಿಯನ್ ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವನು (ಮತ್ತು ಆನುವಂಶಿಕತೆಯೂ ಸಹ, ನೀವು ಕೆಲವು "ಐತಿಹಾಸಿಕ" ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು) ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಲೂಸಿಯೆನ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನು ತಿಳಿದಿದೆ? ಈ ವ್ಯಕ್ತಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿಯೂ ನಾವು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ: ನೀವು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ, ಈ ಮಾಹಿತಿಯ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಇದರಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರು).

ಈ ನಗರದಲ್ಲಿ ವಾಸವಾಗಿದ್ದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂಬ ಉಪನಾಮ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಸ್ಕೋ ಆರ್ಕೈವ್ಸ್ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ? ಅದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ 1842 ರ ವಿಳಾಸ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ವರ್ಷದ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಒಬ್ಬ ಒಲಿವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಲ್ಲೇಖವಿದೆ. ಬಹುಶಃ “ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅಡುಗೆ” ಅವರ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿರಬಹುದೇ?

ಅದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಪಾರಿ ಮತ್ತು ಒಸಿಪ್ ಎಂಬ ಕೇಶ ವಿನ್ಯಾಸಕನ ಮಾಲೀಕರಾದ ಈ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಭವಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ನಂತರ ಬೆಳೆಯಿತು ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷದ ಲೂಸಿಯನ್, ಸೂಪರ್-ಪಾಪ್ಯುಲರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಭವಿಷ್ಯದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇಲ್ಲ: ಒಸಿಪ್\u200cಗೆ ನಾಲ್ಕು ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ ಮೂವರು ಹುಡುಗರಾಗಿದ್ದರೂ, ಹುಡುಗರಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಕೂಡ ಇದ್ದಾನೆಯೇ?

ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಾಗಿ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಣುಕು ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಬರಹಗಾರ ಕೌಂಟ್\u200cನಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ನಾವು ಣಿಯಾಗಿದ್ದೇವೆ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಗಿಲ್ಯಾರೋವ್ಸ್ಕಿ... ಮತ್ತು ಅವನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ "ಆದರೆ": ಗಿಲ್ಯಾರೋವ್ಸ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಗರ ದಂತಕಥೆಗಳ ಸಂಗ್ರಾಹಕ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ದಂತಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ವದಂತಿಗಳು.

ಮತ್ತು, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ: ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆರ್ಕೈವಲ್ ಮೂಲಗಳನ್ನು ನೀವು ನಂಬಿದರೆ (ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಅವು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿವೆ), ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಚಿಕ್ ಹೋಟೆಲ್ "ಹರ್ಮಿಟೇಜ್" ಮಾಸ್ಕೋದ ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿ, ಹೋಟೆಲ್ನಂತೆಯೇ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ... ನಿಕೊಲಾಯ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿದ್ದರು. ಮತ್ತೊಂದು ಆಲಿವಿಯರ್? ಅವನು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದನು?!

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಿಕೋಲಾಯ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರನ್ನು 1868 ರಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾಸ್ಕೋ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಪುಸ್ತಕ ಆಸ್ಪತ್ರೆಗಳು, ಅಂಗಡಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಉದ್ಯಮಗಳು, ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ದರೋಡೆಕೋರರ ಕಚೇರಿಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಹೋಟೆಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳು.

ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲು ಮಾತನಾಡಿದವರು ಯಾರು?

ಬರಹಗಾರ ಗಿಲ್ಯಾರೋವ್ಸ್ಕಿ, ಆ ವರ್ಷಗಳ ಮಸ್ಕೋವೈಟ್ಸ್ನ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಗಣ್ಯ ಸ್ಥಳ... ಮತ್ತು ಅವರು, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಅಲೆಕ್ಸೀವಿಚ್ ಗಿಲ್ಯಾರೋವ್ಸ್ಕಿ, ಅಡುಗೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಮಾಸ್ಕೋದಾದ್ಯಂತ ಲೂಸಿಯನ್ ಅನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗಿಲ್ಯಾರೋವ್ಸ್ಕಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು 1855 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜನಿಸಿದರು; ಅವರ ಪುಸ್ತಕ "ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕೊವೈಟ್ಸ್" ಅನ್ನು 1926 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈಗ ಮೋಜಿನ ಭಾಗ: ಯಾವುದೇ ಇತರರು ಮಾಹಿತಿಯ ಮೂಲಗಳುಪ್ರತಿಭಾನ್ವಿತ ಆನುವಂಶಿಕ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಯಾರನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲೂಸಿಯೆನ್ ಹೆಸರಿನ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್\u200cನ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕನು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದನು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ನಿಕೋಲಸ್, ಅವನು ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿಸಿದನು. ಏನು? ಹೊಂದಿಸಲು ಬಹುಶಃ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ "ಫ್ರೆಂಚ್ತನ"... ನಿಕೋಲಸ್ (ಲೂಸಿಯನ್) ಅವರ ಉದ್ದೇಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಒಬ್ಬರು can ಹಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆ ವ್ಯಕ್ತಿ 1883 ರಲ್ಲಿ ಮರಣಹೊಂದಿದ ಕಾರಣ, ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ.

ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ತಾನು ನಡೆಸುವ ಹೋಟೆಲ್\u200cನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ als ಟ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದೇ? ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಾಲ್ಪನಿಕವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ ಆನುವಂಶಿಕ ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ (ಮತ್ತು ಈ ದಂತಕಥೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಅನೇಕ ures ಹೆಗಳು) ಬಗ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ದಂತಕಥೆಯ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಮಗೆ ಈ ಸತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇದೆ.

ರಿಯಲ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಮೊದಲ ಸಲಾಡ್

ಪ್ರಶ್ನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಬಹುಶಃ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇರಲಿಲ್ಲವೇ? ಸಲಾಡ್ನಂತೆ ಆಲಿವಿಯರ್ನ ಕಥೆ ಇದ್ದರೂ, ಕಡಿಮೆ ಗೊಂದಲವಿಲ್ಲಅಡುಗೆಯವನಾಗಿ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ನ ಕಥೆಗಿಂತ. ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮಾಸ್ಕೋ ಉದಾತ್ತ ಸಾರ್ವಜನಿಕರು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಹೋಟೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾದ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇದ್ದವು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಆ ಯುಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತೊಬ್ಬ ಬರಹಗಾರ ಪಯೋಟರ್ ಡಿಮಿಟ್ರಿವಿಚ್ ಬೊಬೊರಿಕಿನ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆಈ ಸಂಸ್ಥೆ ತನ್ನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದನೆಂದು ಹೇಳಲಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಕೂಡ ಇದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಬ್ರಿಕಿನ್ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾ, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ರಷ್ಯಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ಯುರೋಪಿನ ಎಲ್ಲ ಶ್ರೇಷ್ಠರಿಗೆ ಆತಿಥ್ಯ ವಹಿಸಿದೆ. ಆರು ಡಜನ್ ಬಾಣಸಿಗರು... ಹೋಟೆಲ್ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಒಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿದೆಯೇ?

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅಥವಾ ಅದರ ಮೂಲಮಾದರಿಯತ್ತ!

ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿತು (ಬಹುಶಃ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಲಾಡ್), ಇದನ್ನು ನಂತರ ಕರೆಯಲಾಯಿತು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಉಪಹಾರ ಗೃಹ. ಬಹುಶಃ ಇದನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೂ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೂಚನೆ ಇಲ್ಲ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಗಿತ್ತು, ಅದು ಸಲಾಡ್\u200cನಂತೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತಿದೆಯೇ - ತಿಳಿದಿಲ್ಲ! ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಂಡುಬರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಕಥೆಗಳು, ದಂತಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ulation ಹಾಪೋಹಗಳು.

ಈ ದಂತಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಬಾಣಸಿಗ (ಅದೇ ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾಣಸಿಗ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್) ತನ್ನ ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದನು, ಅದು ಸಲಾಡ್ ಅಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿತ್ತು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೂಹ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್, ಲ್ಯಾನ್ಸ್\u200cಪಿಗ್, ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಈ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್\u200cಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರು ಕಲಾವಿದ ಮತ್ತು ಮೆಸ್ಟ್ರೋ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪರಿಷ್ಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಲಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು... ಮತ್ತು ಮರುದಿನ, ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಅಜ್ಞಾನದಿಂದ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಂಡ ಬಾಣಸಿಗ ಅದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿದನು, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಲೈಕ್, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಈ ಸ್ಮರಣೀಯ ದಂತಕಥೆಯನ್ನು ನಂಬಲು ಒಬ್ಬರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ (ಕನಿಷ್ಠ): ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಕೊನೆಯ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಮೊಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಯಿತು?

ಆಲಿವಿಯರ್ನ ಮರಣದ ನಂತರ, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ದುರಸ್ತಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 1917 ರಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ? ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆಯೇ? ನೀವು can ಹಿಸುವಂತೆ ಇದರ ನೇರ ಸೂಚನೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಥೆ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

1884 ರಿಂದ ಆರಂಭಗೊಂಡು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹತ್ತಿರದ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾರಂಭಿಸಿದವು, ಅವುಗಳು "ಅದೇ" ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್, ಮಾಸ್ಕೋದ ಶ್ರೀಮಂತರು ಮತ್ತು ನಗರದ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಕಟಣೆಯಿಂದ ಪ್ರಕಟಣೆಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಟಣೆಯಿಂದ ಪ್ರಕಟಣೆಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರು "ಮೂಲ" ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾನದಂಡಗಳು, "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆಯುವವರಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಕಾಶಕರು ಮತ್ತು ಸಂಪಾದಕರಲ್ಲಿ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಶಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಜನರಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಹಣ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ? ಯಾವುದೇ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸತ್ಯವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ಕೆಲವರು "ಮೊದಲ ಆಲಿವಿಯರ್" ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು).

ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್\u200cಗಾಗಿ ಸಲಾಡ್

ಸೋವಿಯತ್ ಆಲಿವಿಯರ್

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ವೈಭವವು "ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ", ಮರೆವು ಮುಳುಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ... ಮತ್ತು ಅವಳು ಮುಳುಗಲಿಲ್ಲ. ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಖ್ಯಾತಿಯ ಬಗ್ಗೆ (ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ) ulate ಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಬಾಣಸಿಗರು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದರಿಂದ ulations ಹಾಪೋಹಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ (ಹಳೆಯ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಪೂರ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದದ್ದಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ).

ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಆಲಿವಿಯರ್

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಜಧಾನಿಯ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 30 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಎ ಲಾ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೀಡಲಾಗಲಿಲ್ಲ ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಭೂತಕಾಲದ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಗಳು (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೇ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ!), ಆದರೆ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು "ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಬಹುಶಃ "ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ" ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಕಥೆಯು ಸಹ ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳುಕೇಪರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅದೇ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿದಂತೆ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಸಾಸೇಜ್ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು: "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್", "ವಿಂಟರ್". ಮತ್ತೆ, "ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿ". ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಮರ್ಥನೆ ಇಲ್ಲ."ರಷ್ಯನ್" ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ "ಆಲಿವಿಯರ್" ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕೇಶನ್\u200cಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಿಂದಿನ ನಿರೂಪಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತರ್ಕವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು "ಆಲಿವಿಯರ್" ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೊಸ ಹೆಸರುಗಳು... ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಒಂದು, ಎರಡನೆಯದು ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಬೇರು ಬಿಟ್ಟಿದೆ. "ಗೇಮ್ ಸಲಾಡ್" ನಂತಹ ಹೆಸರುಗಳು ಸಹ ಇವೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು?

ಮಹಾ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಯುದ್ಧದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಸೋವಿಯತ್ ಜನರು ನಾಶವಾದ ದೇಶವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಕಠಿಣ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ಮಧ್ಯೆಯೂ ಸಹ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನನಗಾಗಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ - ಹಬ್ಬದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು... ಆಲಿವಿಯರ್ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಆಚರಣೆಯ ಲಕ್ಷಣವಾಯಿತು. ಆದರೆ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಅಗ್ಗದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 1936 ರಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ನನ್ನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಿದೆ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಹಾ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಯುದ್ಧದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರ ಹೆಸರು ಅನೇಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸತ್ಯ. ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಸ್ಥಾಪಕ, ಜೊತೆಗೆ ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಲೇಖಕ. ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರಿತುಕೊಂಡಾಗ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ವಾಸಿಸಿದ ನಂತರ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ನಿರ್ಮಿಸಿದ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಿಕ್ ಕೊರತೆ ಇತ್ತು. ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಯಾಕೋವ್ ಪೆಗೊವ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಂಡ ಆಲಿವಿಯರ್ ಮಾಸ್ಕೋದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಥಾವಸ್ತುವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾನದಂಡಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದಾನೆ.
ಈಗಾಗಲೇ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಕಾಲಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ ಕಟ್ಟಡ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಚೇರಿಗಳು ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಒಳಾಂಗಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಫಟಿಕ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಒಂದು ಸ್ನೂತ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆಗ ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಇದು ಒಂದು ಹೊಸತನವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬೂರ್ಜ್ವಾಸಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ನ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟಾವೆರ್ನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಮಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ "ಹೋಟೆಲು ಮಾರ್ಗ" ದಲ್ಲಿ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಗತಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು: 1879 ರಲ್ಲಿ, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ I.S. ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಗಾಲಾ ಭೋಜನವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿತು. ತುರ್ಗೆನೆವ್, 1880 ರಲ್ಲಿ - ಎಫ್.ಎಂ. ದೋಸ್ಟೋವ್ಸ್ಕಿ, 1899 ರಲ್ಲಿ - ಪುಷ್ಕಿನ್ ಅವರ ಜನ್ಮದಿನದ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಚರಣೆ, ಆ ಕಾಲದ ಎಲ್ಲ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬರಹಗಾರರು ಮತ್ತು ಕವಿಗಳು ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದರು. ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಟಟಿಯಾನಾ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಿದರು, ಬುದ್ಧಿಜೀವಿಗಳು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಹಬ್ಬ ಮಾಡಿದರು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ, ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜನರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು. ಮೂವರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಹೋದರರಲ್ಲಿ ಕಿರಿಯ ಲೂಸಿಯೆನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಿದ್ದಾಗ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋದರು. ಅನೇಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರಂತೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗೌರವಯುತ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಆಶಿಸಿದರು. ಅವರ ಸಹೋದರರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು. ಮೊದಲಿಗೆ, ವ್ಯವಹಾರವು ಗಮನಾರ್ಹ ಆದಾಯವನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ಯುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಯುವಕನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದನು. ಈ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಕುಟುಂಬ" ಪಾಕವಿಧಾನ-ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದು ಪರಿಚಿತ ಸಾಸ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಿತು.
ಆಲಿವಿಯರ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿತ್ತು ಎಂದರೆ ಅದು ಹಿರಿಯ ಸಹೋದರರಿಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ಲುಸಿಯೆನ್ ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋ "ಶಾಖೆಯನ್ನು" ತೆರೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇದ್ದ ಕಟ್ಟಡವು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ನೆಗ್ಲಿನಾಯಾದ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ ಬೌಲೆವಾರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 14 ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ದಿನ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಫಲಕ ಅಥವಾ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಮಾರಕವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಆದರೆ ಈ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನ ರುಚಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ನೀರಸವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬದಲಾಗಬಲ್ಲ ಫ್ಯಾಷನ್ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವ ಮಸುಕಾದ ಯುವತಿಯರ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿತು, ಅವರ ಸೌಂದರ್ಯವು ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಂದ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಿತು. ಏನನ್ನಾದರೂ ತರಲು ಇದು ತುರ್ತು. ತದನಂತರ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಇದು ನಿಜವಾದ ಕಲಾಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ಸೊಗಸಾಗಿತ್ತೆಂದರೆ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನೊಬ್ಬನಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆಯ ವೈಭವವನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ಅವನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಮಸುಕಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಹೊಸ ಚೈತನ್ಯದಿಂದ ಭುಗಿಲೆದ್ದಿತು. ಸಂದರ್ಶಕರು ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಹೆಸರುಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇತ್ತು.
ಅಂದಿನಿಂದ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಮನೆಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳಗೊಳಿಸಿ ಅದರ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೂಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ, ಅವರು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು - ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು. ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನವರು ಅಸೂಯೆಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಗಿಲಿನ ಹಿಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ನಡೆಸಿದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಮಾರ್ಗ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮೂಲತಃ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂಬ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇದು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್\u200cಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಯಿತು. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ರಚನೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ರಾಶಿಯಿಂದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೇಂದ್ರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಾಗ, ಲೇಖಕರ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಒಮ್ಮೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ ಕೆಲವು ರಷ್ಯನ್ನರು ತಕ್ಷಣವೇ ಇಡೀ ಆಲೋಚನೆಯನ್ನು ಮುರಿದು, ಇಡೀ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಲೂಸಿಯನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಗಮನಿಸಿದರು. ಮರುದಿನ, ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಫ್ರೆಂಚ್ನೊಬ್ಬ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಸುರಿದನು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೀಗೆ, ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಆದರೆ ಅನಾನುಕೂಲವಾದ "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ನಿಂದ ಸಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಆತ್ಮ "ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್" ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ.
ಸಲಾಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಸಹಾಯಕರೊಬ್ಬರು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕದಿಯುವವರೆಗೂ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ನಡುವೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಪ್ರತಿಕೃತಿಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಕೋಪವನ್ನುಂಟುಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವನನ್ನು ತಳ್ಳಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕದ್ದ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಏನೋ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ; ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿತ್ತು. ಕ್ರಮೇಣ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿಗಳು “ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿವೆ” ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಯಿತು. ಸಲಾಡ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1904 ರಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪೋಷಕರ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ): ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್\u200cಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳು 25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನಳ್ಳಿ 200-250 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕಾಬೂಲ್ (ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್) 2 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್\u200cಗಳು 5 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ: 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ನ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮಕಾಲೀನರ ವಿವರಣೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ can ಹಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ರೋಮಾಂಚನಕಾರಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ: ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್) ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 150 ಮಿಲಿ ಮಡೈರಾವನ್ನು 850 ಮಿಲಿ ಸಾರು, 10-20 ಪಿಟ್ಡ್ ಆಲಿವ್, 10-20 ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಸಾರು ಸುರಿಯದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೂಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ! (ನೀವು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ - ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು).
ನಾಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಸಬ್ಲಿಂಗುವಲ್ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಹುಶಃ ಅರ್ಧ ನಾಲಿಗೆ ಸಾಕು. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಸಮಯವು ನಾಲಿಗೆಯ ಮಾಲೀಕರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - 2 ಗಂಟೆ ಎಳೆಯ ಕರುಗೆ ಸಾಕು). ನಾಲಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನಾಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನಾಲಿಗೆ ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ) . ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಲೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಲೈವ್ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್\u200cಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 25 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಮವಾಗಿರಬಾರದು - ನೀವು "ಕುಸಿಯಬಹುದು"). ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಕೇಪರ್\u200cಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂವೇದನೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು, ರಬ್ಬರಿಯಲ್ಲ. 7-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ 15 ಅಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಲನೆ ಮಾಡಿ). ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಅತಿಥಿಗಳು ಸೇವಿಸುವ ಮದ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು - ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಾಸ್ ಇರಬೇಕು. ಅತಿಥಿಗಳು ಶಾಂತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ season ತುವಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರೊಬ್ಬರು ಅದರ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಬಹುಶಃ ಏನನ್ನಾದರೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿವೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ರಹಸ್ಯವು ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ. 1883 ರಲ್ಲಿ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ನ ಮರಣದ ನಂತರ, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ "ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಲುದಾರಿಕೆ" ಗೆ ಹೋಯಿತು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗೆ ಹಾದುಹೋಯಿತು, ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಾಜಧಾನಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಿಗೆ ಹೋಯಿತು ಈ ಮನೆಗಳ. ರಾಜಧಾನಿಯ ಅನೇಕ ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಸ್ಟರ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು dinner ತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದರು.
ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದಿತ್ತು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊದಲನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧ, ಮತ್ತು ನಂತರ 1917 ರ ಕ್ರಾಂತಿ. ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳ ಹಠಾತ್ ಕಣ್ಮರೆ ಆಲಿವಿಯರ್ನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೊಡೆದಿದೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ - ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ದೇಶವು ಸಮಯರಹಿತತೆಯ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿತು, ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಕಡೆ - ತೀವ್ರ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿತರಣೆಯ ಪಡಿತರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿತು. ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ 1924 ರಲ್ಲಿ, ಎನ್ಇಪಿಯ ಯುಗವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಶವು ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಂದಿರುಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಬ್ರಾಂಡ್ "ಬೂರ್ಜ್ವಾ" ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂದಿನ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಎನ್ಇಪಿ ಸಮಯಗಳು ಸಲಾಡ್ನ ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ನಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದವು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಕ್ಷದ ಕಾರ್ಯಕರ್ತರು ined ಟ ಮಾಡಿದ ಕಾರಣ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್. ಅದೇ ಇವಾನ್ ಮಿಖೈಲೋವಿಚ್ ಇವನೊವ್ ನೇತೃತ್ವ ವಹಿಸಿದ್ದರು, ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಿದ್ದಾಗ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಮಾಸ್ಟರ್ ಸ್ವತಃ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರಿಂದ ಕದ್ದಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಕೃತ್ಯವು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಮಯದ ನೈಜತೆಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿವೆ.
20 ನೇ ಶತಮಾನದ 20 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಪದಾರ್ಥಗಳು: 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 1 ಸೇಬು, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 3 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲಿವ್ ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ. ತಯಾರಿ: ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ತತ್ವವು ಸೋವಿಯತ್ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸೋವಿಯತ್ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಅಥವಾ "ಸಲಾಡ್ ಎ ಲಾ ರುಸ್ಸೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ಗಳು, ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇದ್ದವು, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮರೆವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿವೆ, ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಕೇಪರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅದು ತಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬದಲಿಸಲಾಯಿತು. ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ, ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ) ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆ ನಿರ್ಮಿತ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಅದು ಇರಲಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಈ ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಜೀವಿಸುತ್ತಲೇ ಇತ್ತು, ಬಡ ದೇಶದ ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವು ಚಿಕ್ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, 50 ರ ದಶಕದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ದೇಶವು ಬಲವಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಮಟ್ಟವು ಮತ್ತೆ ಏರಿದಾಗ, ಹಳೆಯ ಸಲಾಡ್ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಮರಳಿದವು, ಆದರೆ ನೀರಸ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಕೂಡ ತೀವ್ರ ಕೊರತೆಯಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ "ಹಬ್ಬದ" ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ರಚಿಸಲು ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿತ್ತು. ಸರಳೀಕರಿಸುವ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು - ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಖಾದ್ಯದಿಂದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಲಾಡ್ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಯಿತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಲು ಹೋಲಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಂತೆ, ಆಧುನಿಕ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳು, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್\u200cಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ದುಬಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು, ಸಲಾಡ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಹದ ಆರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಈಗ ಅದು ಕೇವಲ ಹೆಸರನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಇಡೀ ವರ್ಗದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಸೋವಿಯತ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಕೌಂಟರ್\u200cಗಳ ಜಾಣ್ಮೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಬಡತನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬದ .ತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸತತ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಗೌರವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಸಲಾಡ್ ಬಗೆಗಿನ ಈ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ವಿದೇಶಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಕ್ತ ನೋಟದಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವರನ್ನು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯದ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು "ಸೋವಿಯತ್ ಆಲಿವಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಸೋವಿಯತ್ ಷಾಂಪೇನ್" ನಂತೆ ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹಣೆಬರಹವನ್ನು, ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರಜೆಯ ಅದೇ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಅವಿನಾಶವಾದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಿ.ಎಸ್. ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ)))

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರ ಹೆಸರು ಅನೇಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸತ್ಯ. ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಸ್ಥಾಪಕ, ಜೊತೆಗೆ ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಲೇಖಕ.

ರಷ್ಯಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಾಗ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ವಾಸದ ನಂತರ ಲೂಸಿನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರು ಗಣ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಿಕ್ ಕೊರತೆ ಇತ್ತು. ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಯಾಕೋವ್ ಪೆಗೊವ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಂಡ ಆಲಿವಿಯರ್ ಮಾಸ್ಕೋದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಥಾವಸ್ತುವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾನದಂಡಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದಾನೆ.

ಈಗಾಗಲೇ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ 60 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೂತ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ತಾಣದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಕಾಲಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕ್ ಕಟ್ಟಡ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಚೇರಿಗಳು ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿ ಒಳಾಂಗಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಫಟಿಕ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆಗ ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಇದು ಒಂದು ಹೊಸತನವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬೂರ್ಜ್ವಾಸಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ನ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟಾವೆರ್ನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಮಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ "ಹೋಟೆಲು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ" ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಗತಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಹುದು: 1879 ರಲ್ಲಿ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ 1880 ರಲ್ಲಿ ಐ.ಎಸ್. ತುರ್ಗೆನೆವ್ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಗಾಲಾ ಡಿನ್ನರ್ ಆಯೋಜಿಸಿತ್ತು - 1899 ರಲ್ಲಿ ಎಫ್.ಎಂ.ಡೊಸ್ಟೊವ್ಸ್ಕಿಯ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ - ಪುಷ್ಕಿನ್ ಅವರ ಜನ್ಮದಿನದ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಚರಣೆ ಆ ಕಾಲದ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಬರಹಗಾರರು ಮತ್ತು ಕವಿಗಳು.

ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಟಟಿಯಾನಾ ದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಿದರು, ಬುದ್ಧಿಜೀವಿಗಳು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಹಬ್ಬ ಮಾಡಿದರು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ, ಆ ಕಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜನರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು.

ಮೂವರು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಹೋದರರಲ್ಲಿ ಕಿರಿಯ ಲೂಸಿಯೆನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರು ಚಿಕ್ಕವರಿದ್ದಾಗ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋದರು. ಅನೇಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರಂತೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗೌರವಯುತ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಆಶಿಸಿದರು. ಅವರ ಸಹೋದರರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ವ್ಯವಹಾರವು ಗಮನಾರ್ಹ ಆದಾಯವನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ಯುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಯುವಕನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದನು. ಈ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಬಹುಪಾಲು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮೇಯನ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಗಾಗಿ "ಕುಟುಂಬ" ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇದು ಪರಿಚಿತ ಸಾಸ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಿತು. ಆಲಿವಿಯರ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿತ್ತು ಎಂದರೆ ಅದು ಹಿರಿಯ ಸಹೋದರರಿಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ಲುಸಿಯೆನ್ ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋ "ಶಾಖೆಯನ್ನು" ತೆರೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇದ್ದ ಕಟ್ಟಡವು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ನೆಗ್ಲಿನಾಯಾದ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ ಬೌಲೆವಾರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮನೆ ಸಂಖ್ಯೆ 14 ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ದಿನ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಫಲಕ ಅಥವಾ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಮಾರಕವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆದರೆ ಈ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನ ರುಚಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ನೀರಸವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬದಲಾಗಬಲ್ಲ ಫ್ಯಾಷನ್ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವ ಮಸುಕಾದ ಯುವತಿಯರ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿತು, ಅವರ ಸೌಂದರ್ಯವು ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಂದ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಿತು.

ಏನನ್ನಾದರೂ ತರಲು ಇದು ತುರ್ತು. ತದನಂತರ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಇದು ನಿಜವಾದ ಕಲಾಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ಸೊಗಸಾಗಿತ್ತೆಂದರೆ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆಯ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು, ಮತ್ತು ಅವನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಮಸುಕಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಹೊಸ ಚೈತನ್ಯದಿಂದ ಭುಗಿಲೆದ್ದಿತು.

ಸಂದರ್ಶಕರು ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು, ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಹೆಸರುಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇತ್ತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಮನೆಯ ಹೆಸರಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳಗೊಳಿಸಿ ಅದರ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೂಲದ ನಿಖರವಾದ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ, ಅವರು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು - ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಶಂಸಿಸಬಹುದು.

ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನವರು ಅಸೂಯೆಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಗಿಲಿನ ಹಿಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ನಡೆಸಿದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ಮಾರ್ಗ ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಮೂಲತಃ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಎಂಬ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇದು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್\u200cಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಯಿತು. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ರಚನೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ರಾಶಿಯಿಂದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೇಂದ್ರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಾಗ, ಲೇಖಕರ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಒಮ್ಮೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ ಕೆಲವು ರಷ್ಯನ್ನರು ತಕ್ಷಣವೇ ಇಡೀ ಆಲೋಚನೆಯನ್ನು ಮುರಿದು, ಇಡೀ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಲೂಸಿಯನ್ ಒಲಿವಿಯರ್ ಗಮನಿಸಿದರು. ಮರುದಿನ, ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಫ್ರೆಂಚ್ನೊಬ್ಬ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಸುರಿದನು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೀಗೆ, ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಆದರೆ ಅನಾನುಕೂಲವಾದ "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ನಿಂದ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೊಗಸಾಗಿ ಮರುಜನ್ಮ ಪಡೆಯಿತು, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಆತ್ಮ "ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್" ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಸಹಾಯಕರೊಬ್ಬರು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕದಿಯುವವರೆಗೂ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ನಡುವೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಪ್ರತಿಕೃತಿಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಕೋಪವನ್ನುಂಟುಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವನನ್ನು ತಳ್ಳಿತು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕದ್ದ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಫ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಏನೋ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ; ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿತ್ತು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿಗಳು “ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿವೆ” ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಯಿತು. ಸಲಾಡ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್" ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪೋಷಕರ ವಿವರಣೆಗಳಿಂದ 1904 ರಲ್ಲಿ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ):

• ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್
• ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ
• ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು
• 25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಾಫ್ ಫಿಶ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನಳ್ಳಿ
• 200-250 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಕಾಬೂಲ್ನ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ (ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್)
• 2 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್\u200cಗಳು
• 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ)

ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್: 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ನ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಾಡ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮಕಾಲೀನರ ವಿವರಣೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ can ಹಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಷ್ಟೇ ರೋಮಾಂಚನಕಾರಿಯಾಗಿತ್ತು:

ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್) ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 150 ಮಿಲಿ ಮಡೈರಾವನ್ನು 850 ಮಿಲಿ ಸಾರು, 10-20 ಪಿಟ್ಡ್ ಆಲಿವ್, 10-20 ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯದೆ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೂಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ! (ನೀವು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ - ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು).

ನಾಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಸಬ್ಲಿಂಗುವಲ್ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಹುಶಃ ಅರ್ಧ ನಾಲಿಗೆ ಸಾಕು. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಸಮಯವು ನಾಲಿಗೆಯ ಮಾಲೀಕರ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - 2 ಗಂಟೆ ತಿನ್ನುವೆ ಎಳೆಯ ಕರುಗೆ ಸಾಕು).

ನಾಲಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನಾಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನಾಲಿಗೆ ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ) .

ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಲೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಲೈವ್ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್\u200cಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 25 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಮವಾಗಿರಬಾರದು - ನೀವು "ಕುಸಿಯಬಹುದು"). ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಕೇಪರ್\u200cಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂವೇದನೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು, ರಬ್ಬರಿಯಲ್ಲ. 7-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ 15 ಅಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ). ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಅತಿಥಿಗಳು ಸೇವಿಸುವ ಮದ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು - ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಾಸ್ ಇರಬೇಕು. ಅತಿಥಿಗಳು ಶಾಂತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ season ತುವಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರೊಬ್ಬರು ಅದರ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಬಹುಶಃ ಏನನ್ನಾದರೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿವೆ.

ಇವರಿಂದ ವೈಲ್ಡ್ ಮಿಸ್ಟ್ರೆಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಪ್ರತಿ ಮೊದಲನೆಯದಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲದ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಂದು ನಾವು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಹೇಗೆ ಬಂತು?

ಒಮ್ಮೆ "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ತಂದು ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಮೂಲಕ, ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಕೂಡ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹಾಕಿದರು.

ಅನನುಭವಿ ಸಂದರ್ಶಕರು "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ "ಅನಾಗರಿಕ" ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೋಡಿದಾಗ ಅವನ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಮತ್ತು ಕೋಪವನ್ನು g ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತದನಂತರ ಆಲಿವಿಯರ್ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೆರೆಸಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿದನು, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದನು, ವಿವೇಚನೆಯಿಲ್ಲದ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ನೋಯಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದನು, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವು ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಹೊಸ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಂದರ್ಶಕರು ಆಲಿವಿಯರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಸೇರುತ್ತಾರೆ.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಮರಣದ ನಂತರ, ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾರಿಗೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, 1904 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ನಿಯಂತ್ರಕರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಅದೇ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ.

ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಒಲಿವಿಯರ್ ತನ್ನ ಸಮಾಧಿಗೆ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ದನು, ಅದನ್ನು ಅವನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದನು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊಸ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ನಿಗೂ .ವಾಗಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಾಗಾದರೆ ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಯಾವುದು, ಇದರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ 1904 ರಲ್ಲಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು?

ಪಾಕವಿಧಾನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು:

ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ

ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ

25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಾಫ್ ಫಿಶ್, 1 ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ನಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನಳ್ಳಿ

100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

1 ಕಪ್ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ (ದಪ್ಪ ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿ, ಚೌಕವಾಗಿ)

200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್

250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ)

250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಬೂಲ್ ಸಾಸ್

ಎರಡು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್\u200cಗಳು

ಐದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ನಿಯಮಗಳು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನೈಜವಾದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ನೀವು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವಿರಿ!

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ ...

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡಯಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೀಸ್
• ಕ್ರೊಯಿಸಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಕ್ರೊಯಿಸಂಟ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
• ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್
• ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್-ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಲ ಪಿಲಾಫ್