ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ-ದಟ್ಟವಾದ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ಗೆ - ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಇದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಮೀನು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ -18 ಗ್ರಾಂ
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 1 ತುಂಡು
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಸಣ್ಣಕಣಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀ

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವಳ ಶವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೀನನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತಯಾರಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು 18-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 12 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 12 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 12 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್.

ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಸರಾಸರಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ: ಸಿಪ್ಪೆ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಒಣಗಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪದರದಿಂದ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೇಬು ಸಂರಕ್ಷಕನಾಗಿ ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಭಿನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮೀನು ಬೇಕು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಿನ್ನೆ ನಾವು ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದೆವು, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಇರಲಿಲ್ಲ, ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ಅದರ ನೋಟವು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಯೋಚಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೆಲವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಅವರು ಮನೆಗೆ ಹೋದಾಗ, ಅವರು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖರೀದಿಸಿದರು. ನಾವು ಮನೆಗೆ ಬಂದು ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆವು. ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ತಂದೆ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ, ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಪ್ಪ ಅವಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನನ್ನ ಪತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವರ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರಾದ ವೆರಾ ಪೆಟ್ರೋವ್ನಾ ಅವರು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನನಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಸರಳವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು 1900 ರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಆಗಿತ್ತು. ಈಗಾಗಲೇ 10 ಗಂಟೆಗೆ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು 9%
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 5 ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು
• 5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು

ನನ್ನ ಬಳಿ 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 850 ಗ್ರಾಂಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು, 700 ಗ್ರಾಂ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ನಿಖರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು 2-3 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನಂತೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕಕ್ಕೂ. ನಾನು ನನ್ನ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಇವು ನನ್ನ ಮೀನುಗಳು.

ಈಗ ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಲವಂಗಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಇದ್ದವು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇದ್ದವು, ಅವರು ಲವಂಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ವಿಶೇಷ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಶಾಖದಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು.

ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಿಡಿಯೋಣ. ಸರಿ, ಇಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ರಕ್ತದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವತಃ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ತಾಜಾ, ಸುಂದರ, ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ಈಗ ನಾನು ಕ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ, ನಾನು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾನು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಸರು, ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಸರು ಇದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ನಾನು ನಮ್ಮ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬದಲಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನೋಡಿ, ನನ್ನ ಬಳಿ 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಜಾರ್ ಮಾತ್ರ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂರನೆಯದು ಇನ್ನೂ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೂಡ ಸಾಕು. ಬ್ಯಾಂಕ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ನಾನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲೈಸ್ ಇಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ 19 00 ಉಪ್ಪುಸಹಿತ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ನಾವು ಈಗ ಶಿಶುವಿಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 10 ಗಂಟೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದ್ದೇವೆ, ಮೆಕೆರೆಲ್ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು, ಟೇಸ್ಟಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ. ಅವರು ಕೇವಲ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಿತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಸರು ಇದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಛಾಯಾಗ್ರಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿದಾಗ ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಸರು ಇತ್ತು. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್‌ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಣುಕುಗಳು ಸುಂದರ, ನಯವಾದ, ಸಹ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೀನು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೇವಲ "ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬೇಯಿಸಿ ದಿನ ಕಳೆದಿಲ್ಲ, ಈಗ ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸಹ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು. ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಮೀನು ಬೇಕಾದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಾನು ಹೋಗಿ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ನನ್ನ ಮಗನ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಬ್ಬವಿತ್ತು. ಹೌದು, ಅವರು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ. ನಾನು ಸಹ ನೀವು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಬಯಸುವ.

ವರ್ಗ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ

ವಿಕೆ ಹೇಳಿ

ನಾನು ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ತಾವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಆಸೆ ಮನದಲ್ಲಿ ಮೂಡಿತು. ಈ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅವಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆರಿಂಗ್ಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ನೀವು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅಥವಾ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 4 ದಿನಗಳು (ಅವಸರದಲ್ಲಿಲ್ಲದವರಿಗೆ).

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಇಲ್ಲ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಅನೇಕರು ಹೇಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು. ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗಲವಾದಷ್ಟೂ ಮೃತದೇಹ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹಗಳ ಮೇಲೆ ಎಷ್ಟು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಇದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಸ್ವತಃ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬೀಳಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನಮಗೆ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನು ಬೇಕು. ಇದು ಕೆಲವೇ ಜನರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ನಿಖರವಾಗಿ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅವರು ಅವಳಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸರಿ, ಈಗ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ!

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಶಃ ವಿನೆಗರ್ ಇರುವ ಏಕೈಕ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಅವನು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲ.

ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಲೀಟರ್ ನೀರು,
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಎಲೆಗಳು,
• 9 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು,
• 90 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%),
• 85 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಮೀನು,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ!

ಈಗ ನಾವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಮೊದಲು ಬಯಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತರಬೇಕು.

ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಳಭಾಗದ ಶವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ರಕ್ತವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಬಾರದು.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ. ಮನೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ನಂತರ ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ನೀವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು! ನೀವು ರಜಾದಿನವನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಅಥವಾ. ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ತೊಂದರೆ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆ ಕೂಡ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ!

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 7 ಬಟಾಣಿ,
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ,
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 5 ಎಲೆಗಳು,
• ನೀರು - 0.9 ಲೀ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ,
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• 6 ಬಲ್ಬ್ಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಮೀನು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗದಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸರ್ವಿಂಗ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕವರ್ ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ, ನನಗೆ ನೆನಪಿಸಿ ಅಥವಾ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನರಳುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಅಜ್ಜನ ಮಾರ್ಗ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್, ಇದರರ್ಥ ನಮಗೆ 2 ಮೀನುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಐದು ಬೇಕು.

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• 5 ಮೀನು,
• 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಮಸಾಲೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಈ ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಸಾಲು ಇದೆ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಾಗಿ, ತೂಕ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಚಹಾ ಬ್ರೂ)

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಶವದ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದು ಹೊಗೆಯಾಡುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• 2 ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವಗಳು,
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್
• ಚಹಾ (ಒಣ ಬ್ರೂ) - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು,
• 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಅಥವಾ 1.5 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಿರಿದಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಶವಗಳು ಅದನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ವಸ್ತುಗಳು,
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್,
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 2.3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು,
• ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ,
• ಲವಂಗಗಳ 2 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು,
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ತುಂಡುಗಳು,
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾನೆ.

ನಾವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಅಳತೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಈಗ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಲೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರಿಂದ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಶವದೊಳಗೆ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಶವಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಾಲದ ಸುತ್ತಲೂ ಹುರಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಐದು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲ ಉಪ್ಪು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರೆಸಿಪಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• 1 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ನಾವು ಕರುಳಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಎರಡು ಫಿಲೆಟ್ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಅದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ಸೈಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರೂಪಾಂತರ

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರ, ಮೇಲಿನಂತೆ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮೀನಿನ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 0.9 ಕೆಜಿ,
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಎಲೆಗಳು.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಫಿಲೆಟ್.

ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಬದಿಯಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಶವಗಳ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಮಡಚಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 7 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಶವವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• 5.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 2 ಮೀನು,
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದ ಕಾರಣ, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪೇಪರ್ ಶೀಟ್, ಎ 4 ಫಾರ್ಮ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಭೂದೃಶ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಭೂದೃಶ್ಯದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಬಿಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಕಿವಿರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಶವಗಳನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಚೀಲವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸುತ್ತುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೀನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮತ್ತು ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳ ಶವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ತಿರುಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ, ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರಬಹುದು.

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• 3 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮರುದಿನ, ಶವಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• 3 ಮೀನು,
• 600 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ - ಉಪ್ಪು,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಲವಂಗದ ಚಿಗುರುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ನಾವು ಕರುಳಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಳಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವುದು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ನಾವು 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಈ ರುಚಿಕರವಾದವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಲವಂಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಟ್ವೀಟ್

ವಿಕೆ ಹೇಳಿ

ಇಂದು ನಾನು ಅಂತಹ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಇದು ಸುಂದರವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಣ್ಣ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನು, ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಮೀನುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೀನಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ. ಮೀನುಗಳು:

• 0.5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಐಚ್ಛಿಕ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:

1. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ

2. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಡೋಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ

4. ನಾವು 4 - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೀನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ.

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ

2. ಶವಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ

3. ನಾವು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

4. ನಮ್ಮ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

5. ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ

6. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತು, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಂಡಲ್ ಹಾಕಿ

7. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ
2. ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
3. ಉಪ್ಪು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ
5. ನಾವು 800 ಮಿಲಿ ಆಧರಿಸಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
6. ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ 1 ಟೀಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ
7. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು 1 tbsp ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
8. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 - 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ
9. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
10. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು

ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಚೂರುಗಳು

ಅಗತ್ಯ:

• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 - 2 ತುಂಡುಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕರುಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ
2. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ
3. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಚಹಾ ಸೇರಿಸಿ
4. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ
5. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ
7. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
8. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)

• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 1 ಲೀ.
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿವೇಚನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ
2. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ
3. ಕುದಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ
4. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಬರಿದಾಗಲಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು (ಸಾಸಿವೆ-ಮಸಾಲೆ ತುಂಬುವುದು)

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕರುಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ
2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ಮೀನಿನ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ - ಉಪ್ಪು
• 3 ಗ್ರಾಂ - ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಗ್ರಾಂ - ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• 1 - 2 - ಬೇ ಎಲೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ

3. ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ)

4. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ

5. ನಾವು ಭರ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೀತಕದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ

6. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (100 ಮಿಲಿ.) ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ

ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಸಾಲೆ - 1 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಗ್ರಾಂ.
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ.

7. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ

8. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ

9. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)

10. ನಾವು ನಮ್ಮ ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

11. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

12. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಸಾರು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 4 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ

ಸಾಸಿವೆ-ಮಸಾಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾಸಿವೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 4 ಗ್ರಾಂ.

13. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ಇದು ಮೀನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ SMAK ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ವಿಡಿಯೋ

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.