1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

3. ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

4. ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಮುದ್ರತೀರದಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಂತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು.

5. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜರ್ಕಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

6. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಆಳವಾದ ಫ್ಲಾಟ್-ಬಾಟಮ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

8. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ.

9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

10. ಕ್ಲೀನ್ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಯಮಿತವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗದಂತೆ, ತುಂಡನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಚಿತ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿರಬೇಕು; ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

11. ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

12. ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜರ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸವಿಯಾದ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ, ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ರಚಿಸುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು:

1. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತದ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ-ಒಣಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖಾಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
5. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಜರ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನೀವು ನಿಂತಿರುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಟೇಸ್ಟಿ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೂ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಕವರ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
4. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಸವಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅಥವಾ ಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು) - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಜರ್ಕಿ ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ

ಒಣಗಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಿಂತ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕಟ್ಟುಗಳ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಲಘು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಒಣಗಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ

ಒಣಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಹಿ ಸವಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಕ್ಕಿ ಶುಷ್ಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸರಳವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ವ್ಯರ್ಥ ಸಮಯ, ಗರಿಷ್ಠ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ - ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಥೈಮ್ - 5 ಶಾಖೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಉಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲಾರೆಲ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಡಕ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ 1 ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಾಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಊಟದ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಒಣಗಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 60-65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ನೀವು ನಂತರ ಕಲಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು ಬ್ರೆಸಾಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ದೀರ್ಘ ಹಂತ-ಹಂತದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವೈನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೇಪಿಸುವ ತನಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಜರ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ತಿಂಡಿ ರಚಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ. ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ತಲಾ 35 ಮಿಲಿ;
• ಜುನಿಪರ್ (ಬೆರ್ರಿ) - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಬಾಸ್ಕೊ - 2-3 ಹನಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಿದರೆ, ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗುವ ಸಮಯ.

1. ಕನಿಷ್ಠ ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಮೊಹರು ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
2. ಹೆರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದ ದೊಡ್ಡ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ, ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ತಿನ್ನಲು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಊಟಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಅಂತರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸೋಣ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ: ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜರ್ಕಿ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟ. ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಆಟದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ನೇರ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು (ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ, ಮಸಾಲೆ);
• 1 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿನ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
   
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
   
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
   
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

   

5. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
   
6. ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 2-3 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
7. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಗಾಜ್ ಒದ್ದೆಯಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
   
8. ಉತ್ಪನ್ನವು 12-18 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
9. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ವಿಧಾನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಜರ್ಕಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕೇವಲ 1 ತಿಂಗಳು ಮಾತ್ರ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯ) ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಪದರವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
3. ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ.
4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಡಿ; ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ದಿನ ಕಳೆದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಬಿಡಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜರ್ಕಿ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 2-3 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ (ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಸಾಕು).
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುಣುಕುಗಳ ದಪ್ಪವು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು).
5. ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50 0 С ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ತಿನ್ನುವ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲನೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಓದುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಒಣಗಲು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರವಾದ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಗೆರೆಗಳು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ ಇರಬಾರದು.
• ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಮೇಲಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಾಸರಿ ಎರಡು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಈ ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 0.7 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಮಾಂಸ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಈ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಒಣಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರುಚಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 0.9 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಸ್ಕಿ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ¼ ಗಂ. ಎಲ್. ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾಸ್ಟ್ರೋಮಾ ಎಂಬ ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಸುದೀರ್ಘ ಚರ್ಚೆ ನಡೆದಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ರೊಮೇನಿಯಾ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ಬೆಸ್ಸರಾಬಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 2 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್);
• 90 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 3½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ;
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಒಣಗಿದ ಲವಂಗಗಳು;
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ;
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

06.12.2012 03.08.2015

ಅನೇಕ ಜನರು ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರಣಗಳಿವೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ, ಈ ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜರ್ಕಿ ಮಾಂಸವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇಂದು ಸೈಟ್ ಅಟ್ home.ru ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ವ್ಯಾಸವು 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು;
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು: ಜೀರಿಗೆ, ಋಷಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈಗ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ ತುರಿದ ನಂತರ ಒಣ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಗೃಹಾಧಾರಿತ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅಂತಹ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ನೀವು ಜರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೈಟ್ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;
• ಸಮುದ್ರ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಈ ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಲೀನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ ಇರಬೇಕು, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಹಂದಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಅದ್ಭುತ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೀವು ಹುಡುಕಬೇಕಾದ ಸಮಯ ಈಗ ಬಂದಿದೆ, ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲ. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ಯಾಟರಿಯಿಂದ, ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈಗ ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ - ಕಾಯುವ ಸಮಯ, ನೀವು 5-8 ದಿನಗಳು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಕಾಯುವ ಈ ದಿನಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜರ್ಕಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಅದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಜರ್ಕಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಚ್ಚಾ, ಒಣಗಿದರೂ ಸಹ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಲ್ಮಿನ್ತ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬದುಕಬಲ್ಲದು ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅನುಮಾನಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿವಾಸಿಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ತಾಳ್ಮೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಜರ್ಕಿ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೈಟ್ಗಾಗಿ ಸ್ಕಿಪಿನಾ ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ